先週末は連休だったので、北東イタリア、
トレンティーノ=アルト アディジェ州
の都市 "Bolzano ボルツァーノ"の
クリスマス マーケットへ

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Mercatino di Natale di Bolzano
dal 24 novembre 2017 al 6 gennaio 2018
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クリスマスと言えば…
くるみ割り人形🎄

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クリスマスマーケットに欠かせない
ホットワイン&プレッツェル

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香りがとても良い、
オレンジとシナモンのクリスマス飾り🍊

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イタリア夫お目当の一つ、
トレンティーノ=アルト アディジェ州の
郷土料理のパンの団子"Canederli カネーデルリ

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プレッツェル(ブレーツェル)の発祥が
実は、610年ごろ北イタリアと南フランスの
修道院だったとイタリアでは言われています。
のちに、ドイツに伝わりイースターフードに
なったのだそうですよ。

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クリスマスマーケットの醍醐味
地ビールとソーセージのパニーノ🍻

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オーストリアが隣接して陸続きなので
ストゥーデルも醍醐味の一つ。

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最近人気の
アイシングクッキー🎄

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キリスト生誕シーン
Presepio プレセーピオ
と愛犬MOKO モコ🐶🎄

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生鮮食品のメルカートも
冬のイタリア野菜などが並びます。

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アイスリンクのある駅前の公園も
クリスマスオーナメントも必見🎄

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Duomo di Bolzano
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一昨年に行った
メラーノのクリスマスマーケット
もヨーロッパのクリスマスマーケット10選で
お勧めですが、このボルツァーノの街も
オーストリアの文化が入り混じっていて
可愛くて、クリスマス気分を
楽しめました🎄

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱


☆ コメントについて ☆
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# by raniyjp | 2017-12-12 08:03 | Trentino-Alto Adigea

冬のイタリア料理、
おつまみの定番のひとつ
ドライトマトのオイル漬けをご紹介🍅

今回は、シチリア島特産のチェリートマト
Ciliegino チリエジーノ”を使ったレシピです。


ポモドーリ チリエジーニ セッキ ソットーリオ
Pomodori Ciliegini secchi sott'olio
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【Ingredienti 材料】

100 g pomodori ciliegini secchi
ドライ チェリートマト
1 aglio ニンニク
origano 乾燥オレガノ
peperoncino 唐辛子
100ml olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
お好みで生バジル、生ミント


Preparazione 作り方】

乾燥ミニトマトをザルに入れ、
流水で表面の汚れを洗い流します。
ボールに水をため2、3回水を替えながら
水を含ませながら洗います。

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キッチンペーパーで、水分をとります。

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容器にトマトを入れニンニクを薄切り
(ニンニク好きの方は半分)にして加え、
オレガノを指で捻りながら加え、オリーブオイル
(又はひまわり油)を注ぎ入れます。

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薄切りにしたパンにのせて出来上がり♪
冷えたビールやスプパンテ、白ワインなどとどうぞ!

冷蔵庫に入れて1週間保存できます。

長期保存する場合は、煮沸消毒した容器で
トマトをオイルでしっかり浸した状態
冷暗所で1ヶ月保存可能です。


Pomodoro Ciliegino Secco
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イタリアでは、
ドライチェリートマト
他に
パスタソースにしたり、フォカッチャや
魚料理などに使います。

イタリアのミニトマトは、とても味が濃いので、
日本の国産の乾燥ミニトマトを使用する際は、
塩や砂糖で、味をお好みに合わせて
是非作ってみてくださいね!

では、また〜🍅
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima!

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# by raniyjp | 2017-12-10 08:35 | Antipasti 前菜


先日7日に、ユネスコ世界遺産に
無形文化遺産として登録された
ナポリピッツァ”。

以前もご紹介しましたが、
夏休みにも行っていたので、再度ご紹介。
”TARANTELLA da luigi タランテッラ ダ ルイジ”で
ユネスコ世界遺産の”ナポリピッツァ”✨

🍕🍕🍕🍕🍕🍕


マリナーラ
ニンニク、トマト、バジリコ、オレガノ

Pizza Marinara
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ピッツァ ナポレターナ(名称)
※この名称のピッツァだけが世界遺産ではなく全て
トマトソース、アンチョビ、バジリコ、
オレガノ、ケッパー、フィオル ディ ラッテ

Pizza Napoletana
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マルゲリータ S.T.G
トマトソース、バジル、フィオル ディ ラッテ

Margherita
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裏メニュー⁈ハーフアンドハーフ
マルゲリータ S.T.G&白マルゲリータ

Margherita e Margherita bianca
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盛りだくさんのドルチェもペロリ
桃のコンポート🍑

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Tarantella da Luigi
港区白金3-22-2-1F

月曜-土曜 12:00-14:00, 18:00-23:00
日曜, 祝日 12:00-14:00, 18:00-22:00

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本場ナポリの証
”真のナポリピッツァ協会”に認定されたマーク。
毎年ナポリで行われる”Campionato Mondiale del
Pizzaiuolo Trofeo Caputo ピッツァ ナポレターナ
世界選手権"で認められた証が目印!


日本に一時帰国する際、イタリア在住なので外に
イタリア料理を食べに行くことは無いのですが、
友人のお店ということもあり、毎回ここだけは
ナポリ以外のピッツェリアより美味しいから
食べに行くくらいオススメです。

本場ナポリの味
皆様もワインとぜひ!
では、また🍕🍾
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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# by raniyjp | 2017-12-09 08:03 | Giappone 日本旅行


2017年12月7日 午前3時30分
イタリアの食文化の一つ、”ナポリピッツァ”が
無形文化財として、ユネスコ世界遺産に
登録されました👏👏👏
🍕🍕🍕

#pizzaUnesco
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Pizza Napoletana
ピッツァ ナポレターナ”を作る
ピッツァ職人の"Pizzaiuolo ピッツァイオーロ"
世界遺産の中に含まれます。

本場ナポリの証
”真のナポリピッツァ協会”に認定されたマーク。
毎年ナポリで行われる”Campionato Mondiale del
Pizzaiuolo Trofeo Caputo ピッツァ ナポレターナ
世界選手権"で認められた証。
日本にも数件ございます。

Associazione Pizzaioli Napoletani
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ナポリピッツァには定義があり…
⭕️窯で焼いた後、半径35cm以内🍕
⭕️ピッツァの裏の焼き目が焦げていない
⭕️コルニチョーネ(ふち)、生地に大きな気泡がある
などなど。。。。

ナポリのピッツァイオーロ達は、
アメリカ発祥のピザとナポリのピッツァは違う!
と言うことを、強く主張しています。

アメリカンピザはナポリピッツァではない
❌イタリアでも作られるがパイナップルピッツァは世界遺産ではない
などなど。。。。

とにかく、ナポリのピッツェリア(ピッツァ屋)や
イタリア各地の食関係者は、大喜びで
お祭り騒ぎだそうです🎊


イタリアの食文化が
世界に認められたということで
とても嬉しいですね🙌

明日の夕飯はピッツァだな!笑
では、また🍕
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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# by raniyjp | 2017-12-08 08:21 | Food news フードニュース


エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室のリポです。

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Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-


Insalata di Puntarelle

Tagliatelle al ragù bianco

Tagliatelle all’uovo

Torta di castagne e salsa di Cachi


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冬のイタリア野菜

プンタレッレ”を使ったサラダ。

苦い味のある、ローマ野菜がまろやかになるソースで

驚いていただけ、喜んでいただきました


Insalata di Puntarelle




手打ちパスタ作りが
楽しくなっておりまして、笑
王道の手打ちのタリアテッレ

Tagliatelle all’uovo



Tagliatelle タリアテッレは、
最も知られているパスタの一つで
幅 6-8mm程の平打ち麺です。エミリア ロマーニャ州の
ボローニャの郷土パスタとして最も有名です。
ラグー ボロニェーゼ、ラグー系、野菜や、
茸ソースなどと合わせます。

地方によって合わせるソースが違います。
ラツィオ州付近ではフェットチーネとも呼びます。

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ラグーは、トマトソースだけでなく

白のラグーや魚のラグーなどもあります。

エミリアロマーニャ州でよく作られる白ラグー

”タリアテッレ アル ラグー ビアンコ”

をたっぷり堪能しました✨


Tagliatelle al ragù bianco

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旬の栗、栗粉を使ったケーキと

イタリアのドロッとした柔らかい柿を使った

ソースとの組み合わせ。栗のケーキと柿のソース


Torta di castagne e salsa di Cachi

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今回もご希望を頂いていた
普段スーパーで見てはいたが、食べ方が分からない
イタリア野菜を使い、そして念願の生タリアテッレ作りも
大変喜んでいただけました。女子トーークも弾み、
とても楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡ 

では、イタリア料理教室レポ 11月②
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“



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# by raniyjp | 2017-12-04 08:03 | Scuola di cucina料理教室 | Comments(0)

🎄クリスマスまで25日。
恒例のアドベント カレンダーを作成‼︎🎅

そして、同時に12/1は…

ITALIA Happy Life
イタリア ハッピーライフ
ブログ開設祝6周年(*˘︶˘*).。.:*♡
🎊🎊🎊🎊🎊🎊
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Calendario dell'Avvento di biscotti
カレンダーリオ デッラヴェント ディ ビスコッティ

【Ingredienti 材料】
Farina 00 200g 薄力粉
Farina integrale di Segale 30g 全粒粉ライ麦
Burro 115g バター
Zucchero a velo 60g 粉糖
Uovo 1個 卵
Tuorlo 1/2個 卵黄
Sale 塩ひとつまみ
小さじ 1 シナモンパウダー
小さじ 1 ジンジャーパウダー
小さじ 1 ナツメグ


アイシングシュガー

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Preparazione 作り方】

材料を全てフードプロセッサーで
塊になるまで混ぜます。

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生地をひとまとめにして、
ラップで包み冷凍庫で30分冷やします。

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生地をオーブンシートに置き、
綿棒で5ミリの厚さに伸ばし、型抜きます。

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天板にオーブンシートを敷き、
間隔をあけて、型抜きクッキー生地を並べます。
水で溶いた卵黄を表面に薄く塗り、180℃に
温めたオーブンで10分焼き、一度出して
170℃に下げ、5分焼き冷まします。

アイシングシュガーでデコレーションします。

Biscotti ビスコッティとは…
Bis ビス(ラテン語)・・・2度
Cotti コッティ・・焼いた
2度焼にする事を意味しています。

※日本でビスコッティと呼んでいる
アーモンドが入っているビスケットは
イタリアでは"cantucci カントゥッチ"と言います。

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今年で6年目を迎えた、このBlog。
よく閉じずに続いたな、と思う今日この頃。笑
ちょうど去年の今頃、トリノからモデナに引越しし、
小さなHappyをイタリアから、誰かにお届けできたらと思い
"イタリア ハッピーライフ"と改名しました。

今後の自分の道が定まらず、右往左往していましたが…
来年のこの日までに、料理教室の為だけじゃなく
Blogレシピ連載も増やしていける様に
努力していこうと思います。

いつも応援いただいている皆様
ありがとうございます💓
今後ともよろしくお願いいたします。
🇮🇹 (๑˘人˘๑) 🇯🇵


Oggi sono 6 anni che ho iniziato questo blog.
Grazie a tutti per avermi supportato in questa avventura. Ho ancora tante altre ricette e storie che vorrei raccontarvi quindi continuate a seguirmi!!

Alla prossima!

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# by raniyjp | 2017-12-01 08:00 | Dolci お菓子


チンクエテッレだけじゃなく、
必見のポルトヴェーネレに行かなきゃ!

1997年に世界遺産に登録された
イタリア北部、地中海沿いのポルトヴェーネレ、
チンクエ テッレと小島群

少し前の事になりますが
私の母とイタリア巡りのリポの続き…

Porto Venere
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ラ スペツィア港から、
愛犬 ”モコ”も初フェリーに乗り
世界遺産巡り🐶


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一本奥の入ると
細い小道が入り組む、迷路みたいな
港町の街並みが特徴のポルト ヴェーネレ

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ちょうど結婚式中だった
13世紀後半に建てられた、ゴシック様式の
サン ピエトロ教会

Chiesa di San Pietro
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”バイロンの洞窟”と言われ
素晴らしい美しい景色が広がる入江。
ヨーロッパ中を周っていた、イギリスの詩人
"ジョージ ゴードン バイロン"が愛した場所。


La Grotta di Byron
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Castello Doria ドリア城の麓の高台から観る
感動するほど、美しいパノラマの海✨

地球が丸くみえる…
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多くの詩人が愛し滞在したことから
詩人達の入り江”とも
呼ばれています。

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”ポルト ヴェーネレ”を直訳すると
ローマ神話の愛と美の女神
”ヴィーナス”の港

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崖の自然条件をいかして
1000年以上渡り息づいてきた村落の営みが
今日なお、続いている素晴らしい場所。

13年前にチンクエテッレにしか
行かなかった事を後悔するほど…
素晴らしい観る価値がある漁村でした✨

次回は引き続き、ランチレポと
世界遺産チンクエテッレ
リポが続きます。。。
🌊🛳では〜

꒰。•◡•。꒱۶🐶꒰。•◡•。꒱꒰。•◡•。꒱۶

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# by raniyjp | 2017-11-25 08:03 | Liguria リグーリア州旅行


世界チーズアワード2017-18が
11月16-19日イギリスで行われました。

世界30各国から
3,000種類のチーズがエントリーし
イタリアのパルミジャーノ レッジャーノが
38個の賞を獲得しました。

スーパーゴールド 3
ゴールド 11
シルバー 16
ブロンズ 8

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Super Gold the top 15 cheses
スーパーゴールドのトップ 15

1. Cornish Kern Lynher Dairies Cheese Company UK
2. Blu Di Bufala Quattro Portoni Caseificio Italy
3. Capellaro Almenland Stollenkaese GmbH Austria
4. Dalewood Huguenot Dalewood Fromage South Africa
5. De Graafstroom - Oud 30+ De Graafstroom Netherlands
6. Miniretorta Quesería Finca Pascualete Spain
7. Parmigiano Reggiano Nazionale PR San Pietro (Valestra) Italy
8. S Würzige Schaf Weizer Schafbauern e Gen. m. b. H. Austria
9. Montgomery’s Extra mature cheddar J. A. & E. Montgomery Ltd UK
10. Reblochon PDO Entremont France
11. Harrogate Blue Shepherds Purse Cheeses UK
12. Panela Navarro Grupo Industrial y Comercial Navarro SA de CV Mexico
13. Rachel White Lake Cheese Ltd UK
14. Pago Valledelos Molinos matured with Rosemary Agroalimentaria Valledelos MolinosS.L. Spain
15 Alma Vorarlberger Bergkäse mindestens 10 Monate gereift g.U. Rupp AG Austria


世界1位のチーズにイギリスの
Cornish Kern(コールニッシュ ケルン)。
黒いロウに包まれ熟成されるハードタイプのチーズ
ブリティッシュタイプのゴーダチーズ
選ばれました。

塩キャラメルの様な香りで
酸味があり、おやつやビールのおつまみに合う
手軽で食べやすいチーズ。


世界2位のチーズにイタリアの
Blu Di Bufala(ブルー ディ ブッファラ)。
水牛のブルーチーズが選ばれました。

ミラノのある、ロンバルディア州で作られる
甘いワインや蜂蜜などと合う、黴臭さが
まろやかで、濃厚なチーズ。


エミリアロマーニャ州の
食材の宝、パルミジャーノ レッジャーノ
38個の賞を獲得し、世界に認められたという事で
イタリアの食業界で話題になっています。



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# by raniyjp | 2017-11-22 07:50 | Food news フードニュース


イタリアの紅葉も
綺麗なんです🍁🍇🍁

10月末〜11月上旬の
限定絶景

Castelvetro di Modena
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葡萄の収穫が終わり、
ぐっと気温が下がると、紅葉が一段と美しく
整頓された葡萄畑が絵画のよう✨

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ワイナリーがたくさんのある、この場所は
トレッキングコースにもなっていて
犬の散歩ついでに紅葉を
楽しみました🐶

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イタリアワイン輸出量No.1の
ランブルスコの葡萄畑です。

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エミリア ロマーニャ州は
異常気象で、先週雪が降ったので
もう枝が切られてしまっている
葡萄畑が多いのですが…

この紅葉が観れて良かったー
では、また〜🍁
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱


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# by raniyjp | 2017-11-21 00:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ


銀座の鮨デビュー🙌
まだ夏休みのことですが…
お盆に空いていた奇跡の店、
ミシュランガイド2017 一つ星
銀座 いわ” へ

高級鮨を食べる機会が、今までなかったので
まずは、ランチコースから。。。

シャキシャキの生わかめの
お通しの次は。。。

甘味を感じる薄さで
歯ごたえのある
真鯛✨

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甘さが引き出されていて
柔らかい身の
鰤✨

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妹も絶賛していた
えんがわ✨

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鮪の旨みがしっかり感じられる、
出される前に軽く漬けにした
鮪✨

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包丁捌きや技を目の前で
観れるもの美味しさが増しますし、
次に出てくる味や食感が楽しみになります。

三枚下ろしの大きなホタテ✨

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刀の達人✨
3枚下ろしたイカ。

皮を取り除き、身の繊維が立ち切られ
甘さが更に増し、びっくりするほど美味しい
極上の鮨ネタになる。

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小柱✨

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生姜との相性が良い
〆鯖✨

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ヅケイクラになっているので
プチっプチではない、飲み物ような
特別な食感のいくら

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本当に美味しい雲丹は
オレンジ色じゃなく、燻んだ色の雲丹
別注文で頼んだ、口の中でトロける
今日イチの雲丹

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幸せなふわっふわ具合で
程よい甘さの
穴子

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優しい味の上品な
お噌汁✨

こんなに新鮮な細巻きを…👀
子胡瓜のかっぱ巻きと極上のかんぴょう巻き
切り方がが全て違う3種の鉄火巻✨


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銀座いわ Ginza IWA
銀座 8−4−4 三浦ビル1F

火曜- 土曜 12:00-14:00, 18:00-22:00
日曜 12:00-20:00
月曜日閉店

要予約(5日前)

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今まで食べていた寿司は
それなりに美味しい寿司だったけど…
銀座の鮨はレベルが違うことを再認識しました。

十分なお味と高品質なのですが、
ランチコースだと漬けなど少し日持ちするような
ネタが多くなるそうなので、次回はおまかせコースの
またレベルが違うネタを食べに
再来店したいお店です。

イタリア夫と私の両親と妹へ、まとめて
祝いとお礼として、ランチを一緒にしたのですが
お店の雰囲気も良く、銀座鮨初心者達でも安心して
美味しく、楽しく頂くことができました。

あぁ、生きててよかったと思う
瞬間。では、また
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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# by raniyjp | 2017-11-15 19:47 | Giappone 日本旅行

モデナ観光名所の一つ、
モデナ出身の偉大なる、三大テノール歌手
ルチャーノ パヴァロッティ家博物館

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毎日のように音楽家が集まり、ピアノの周りを囲み
コンサートやオペラの準備をしていたそうです。
若手オペラ歌手の生徒達には、毎回無償で
レッスンをしていたそうです。

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カラフルな自作油絵がたくさん飾ってあり
家の細部まで、彼のこだわりを感じる事ができます。

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パヴァロッティの日常所持品。

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カラフルな色が好きだったそうで
彼の身体の大きさと愛情と友情に
満ちた人だったことが感じられます。

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5回のグラミー賞、
ケネディセンター栄誉賞を始め
5,000以上の受賞した証がここにあります。

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神に祝福された声”とも言われる
彼の歌声は素晴らしいだけじゃ表せないほど、
ひとつの幻の楽器のようだと思う。。。

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1955年にモデナの師範学校を卒業したのち,
小学校で 2年間教壇に立っていたそうです。

1961年に声楽国際コンクールで優勝し
プロのオペラ歌手としてデビューし
ヨーロッパの歌劇場を中心に活動していました。
1968年ニューヨークのメトロポリタン歌劇場デビューし
2004年のステージを最後にオペラ公演を
引退したそうです。

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たくさんの楽譜や
世界中のファンを感動させた
オペラの衣装が飾られています。

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皆様もご存知の通り、
2006年トリノオリンピック
開会式にプッチーニ 歌劇トゥーランドット
”Nessun dorma (誰も寝てはならぬ)”を歌い、
パヴァロッティ人生最後の
ステージとなりました。

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世界中をツアーで回っていたため
新築工事が進まず、2005年に完成した
パヴァロッティの家。

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ハットやスカーフが沢山の
クローゼット。

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34歳年下の奥様と再婚し
娘と家族の写真だらけの寝室。

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生活感を感じる
スペースが大きめの
サウナ付きのバスルーム。

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"三大テノール"と称され、カレーラス、ドミンゴと共に
1990年サッカー ワールドカップ(イタリア大会)の
決勝戦前夜のコンサートで3人は初共演し、
94年, 98年, 02年と再共演しました。

以来、世界中を三大テノールの
コンサートは行われていました。

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パヴァロッティは
2007年に71歳で亡くなったので
2年弱しか住んでいなかったことになる家が
解放され、今は博物館になっています。

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パヴァロッティに所縁がある
世界中の有名アーティスト達との
写真の数々✨

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地下室のワインセラー
ワインやシャンパンだけじゃなく、
グラッパやリキュールなど、銘柄も選りすぐりで、
レストラン並みでした。

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光が入り明るい
白と黄色で鮮やかなキッチン。

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Casa Museo Luciano Pavarotti
Stradello Nava, 6, Modena

lunedì- domenica10:00– 18:00
入館料 €8 (対象者 €6)
音声ガイド付き

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フェラーリ博物館と提携している他、
ミラノにも系列のパヴァロッティ博物館
Pavarotti Milano Restaurant Museum
パヴァロッティ ミラノ レストランミュージアムがあり
モデナのミシュラン一つ星レストランの
シェフが手がけるモデナ郷土料理を
食べることができるそうです。

モデナの家博物館は、ファンやオペラ好きには
思っている以上にぐっと感動するほど、
素晴らしいミュージアムでした。

では、また
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie Instagram



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# by raniyjp | 2017-11-13 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ


三大テノール歌手
ルチャーノ パヴァロッティ
晩年まで通い続けたという、彼の邸宅の隣の
モデナの田舎のレストランへ

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エミリア ロマーニャ州 名産の黒米を使った
プチプチっとした食感のリゾットで
金箔がなんとも煌びやか✨
そして、美味しい。

エミリア ロマーニャ州産の牛肉
タリアータも柔らかくて、肉自体の旨みが
引き出されてて、シンプルでペロリと
食べれてしまうほどでした✨

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代々、馬の農場を経営していたClò家
乗馬好きのルチャーノ パヴァロッティとの
フレンドシップによって、1991年創業したレストランです。
多くの音楽愛好家やアーティスト、美食家が
訪れていたそうです。今はオペラファンの
観光客も多いそうです。

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セリーヌ ディオン、
スティービー ワンダー、
U2など偉大なスターだけじゃなく、
ダイアナ妃も訪れたことがあるという
隠れ家のようなレストランです✨

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パヴァロッティの著書
"Io, Pavarotti"の一説にも
"il miglior ristorante italiano del mondo
世界で最高のイタリア料理レストラン"と
署されているほど。

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Ristorante Europa 92
Stradello Nava, 8, Modena

martedì19:00–22:00
mercoledì- domenica 12–14, 19–22
lunedìChiuso

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ルチャーノ パヴァロッティ家博物館
行く前にレストランへ行ったのですが、
彼が食べていたというお料理を頂き、
彼のオペラが流れる空間で
気分が高まりました!

次回は、 パヴァロッティが世界公演する際に
国際便で送られていたという
郷土パスタの”トルテッリーニ”を
食べに来なきゃ

では、また
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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# by raniyjp | 2017-11-12 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ



イタリア北部、
エミリア ロマーニャ州の
世界遺産の都市フェッラーラ

1492年から理想都市を目指し
街が拡張され、新しい街づくりが進められました。
今もその都市設計に基づいた美しい街並が残り
1995年世界遺産に登録されました。

4年後の1999年には、広大なデルタ地帯が広がる、
湿地帯や松林や塩田など、ポー川デルタ地帯
世界遺産に追加登録されました。


Castello Estense

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まず代表的な建物は、
1385年に建設された、エステンセ城。

フェラーラの街の中心にあり、
イタリアの有力貴族、エステ家の居城でした。
市民の城建設反対のちに、城建築の為の増税反対運動から
逃れる為、四隅に塔があり周囲を堀に囲まれた
赤レンガでできた城です。

デュカル礼拝堂、4人の福音書記者のフレスコ画
Cappella ducale, affresco dei quattro Evangelisti
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14〜16世紀、エステ家統治下時代に
フェッラーラは、ルネッサンス文化の中心地となった
文化や芸術を中心として栄えてきた街です。

内部の絵画が煌びやかで綺麗なのですが…
2012年のイタリア北部地震の影響で
多くの天井絵画が修復中でした。

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プレイルーム
Il Salone dei Giochi
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紋章の部屋
La sala degli stemmi
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12世紀前半〜14世紀、
ロマネスク様式とゴシック様式の混合様式で、
フェラーラの守護聖人サン ジョルジョ”
大聖堂として、創建されました。

Cattedrale di San Giorgio
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一番楽しみにして来た、ファサード(正面)も
修復中だった…

412年に創建され、未完のままという鐘楼
Il campanile


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エステンセ城ができるまでの
エステ家の邸宅だったそうです。
現在は市庁舎。

Palazzo Municipale
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この他、今回行けなかった
外面がダイヤモンドのように四角錐状にカットされた
Palazzo dei Diamanti ディアマンテ宮殿
(現在、国立絵画美術館)2018.1まで外観修復中

壁画の寓意的フレスコ画が有名なエステ家の別荘
Palazzo Schifanoia スキファノイア宮殿
(現在、市立ラピダリオ美術館)
。。。

それと、以前ご紹介したコマッキオの
この世界遺産の中に入ります。

世界遺産が1つでも、登録対象がたくさんあるので
ふらっと、簡単に下調べして行くだけでは
理解できないものですね。

このリポを書きながら
再勉強でした…
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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# by raniyjp | 2017-11-07 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

先日の11月1日は、諸聖人の日
”Festa dei morti フェスタ デイ モルティ”
(死者の日)と言う、カトリック祝祭です。

日本で言う、お盆にのような日で、先祖を敬い
お墓参りに行き、家族や親戚と昼食を
一緒に食べるなどする日です。

今年もイタリア夫の実家、
ペルージャには帰省しなかったので、
恒例の贈り物が…📦✨

Fave secche e
Fave dei morti umbre
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この日にウンブリア州、
ペルージャでは空豆を食べます。

なぜこの日に、空豆を食べるのか?
結婚してから6年ほど、真相が分からなかったのですが、
ついに解明しました💡(やっとイタリア夫が調べてくれた…)

空豆の花が、白と黒なことから死者を意味し
昔から空豆をお葬式の後に、故人を偲び食べていたそうで
今でも、乾燥空豆とお菓子を伝統的に
食べているそうです。

ということなので…伝統に習って
ウンブリア伝統料理乾燥空豆のスープを作り
デザートに、空豆の形をしたドルチェを
故人を思い、いただきました。

謎が解明してスッキリしたー
では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱


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# by raniyjp | 2017-11-06 08:03 | Umbria ウンブリア州情報

Happy Halloween
👻🍬🎃🍭

先日、エミリア ロマーニャ州
モデナで行った、日本人に向けた本場で本場の
イタリア料理教室のリポです。

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Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-


Gnocchi di zucca

Rotolo di maiale con Marrone

Tiramisu


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秋の食材を使ったメニュー🌰🎃

旬のかぼちゃを使い、意外と苦手意識があったり
硬いと思われがちなニョッキ作りし、
本場の味に、感動していただきました‼︎

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南瓜で器を作って
ハロウィンパーティーにもお勧めな
手作りならではの柔らかくて、もちっとした
かぼちゃのニョッキ🎃

Gnocchi di zucca
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イタリアでは実は珍しい
豚ロースの脂身のサシが綺麗に
入っているものと、サルシッチャ(生ソーセージ)を
ご用意しました🐷

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イタリアの栗をたっぷり巻き、
サイドにも添えた、秋の贅沢ロール🌰🐖
🌰

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”レストランみたいー‼️”って
連呼して
大変、喜んでいただきました🙌
マロンと豚肉ロール焼き✨

Rotolo di maiale con Marrone

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チーズ屋さんのフレッシュ
濃厚な絶品マスカルポーネを使った
ティラミス

Tiramisu
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今回もイタリア流の風邪の治し方や
イタリアの薬問題など、色々と女子トーークが弾み、
皆さんと楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡ 

東京レッスンに続き、特別参加してくれた
日本からイタリアへ遊びに来ていた母も
大変喜んでくれました。よかった🇮🇹

では、イタリア料理教室レポ11月
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“



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# by raniyjp | 2017-10-31 00:03 | Scuola di cucina料理教室

遅い遅いネタですが…

夏休みに、東京で特別開催した
イタリア料理教室 8月のリポです🗼✨

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Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-


Frittata al Tartufo nero

Bruschette al Tartufo nero

Tortelloni di ricotta

Pasta fresca all’uovo

Ricotta fatta in casa

Filetto di maiale all’Aceto balsamico

Crema al mascarpone

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急遽メニューに追加した
イタリア夫の地元、ウンブリア州の
オリーブ農園, 搾油所 バーチ ノエミオ社の
BIOL-オーガニックエクストラバージンオリーブオイル国際大会
最高金賞を受賞した、高品質で飲めるほど美味しい
エクストラ バージン オリーブオイル
を使った2品✨

ウンブリア州の地元家庭料理の一つで
イタリア産D.O.S.社の黒トリュフソースを
混ぜて作る、イタリアのオムレツ🐣

黒トリュフのオムレツ
Frittata al Tartufo nero
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山形産の美味しいトマトが到着しなかったので…
イタリア産D.O.S.社の黒トリュフソースを使い
地元の食べ方で、軽くトーストしたパンに、
のせたイタリア夫特製のブルスケッタ
3大皿でも足りないほど、笑‼️

黒トリュフソースのブルスケッタ

Bruschette al Tartufo nero

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ミルクの甘さと酸味がある、
ポロポロっとした、本場のリコッタの
感じを実現し、皆様にも出来立てを
食べていただきました🐮

シチリア産のTOSCAの白ワイン
ぐびっと進んじゃいました😋

自家製リコッタ

Ricotta fatta in casa

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生徒さん達からのご要望でもあった
本場イタリアの生パスタ作りは
今回も大人気でした。

生パスタ

Pasta fresca all’uovo

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トルテッローニ”という、
リコッタ入りのエミリア ロマーニャ州名物
パスタ(ラビオリの一種)を皆様と
ワイワイ楽しく作りました❣️

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リコッタ詰め物のパスタ

Tortelloni di ricotta

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メインのこちらも、
エミリア ロマーニャ州の
郷土料理で、
モデナ産熟成
バルサミコ酢
をソースにして
グリルした豚ヒレ肉にかけました✨

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皆さん”全部食べれるかな?”なんて
おっしゃっていましたが、イタリア産の美味しい
NADA FIORENZO 赤ワインもあり、
ペロリでしたー🍷👏🍷👏🍷

豚ヒレ肉のバルサミコ酢ソース

Filetto di maiale all’Aceto balsamico

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最後のデザートも北イタリアの郷土菓子で

モデナのレストランのメニューに必ずある、

マスカルポーネを使った一品で〆


マスカルポーネ クリーム

Crema al mascarpone

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夏休みに日本帰国するのをギリギリまで迷っていて
急遽決めた、イタリア料理教室inTOKYOでしたが
知人が知人を呼び、ご縁があって
たくさんの参加者の方々
お越しいただく事ができました。

東京でレッスンするのは、初めてだったので
ハプニングなどもありましたが、頼りになる生徒さん達の
協力のおかげで、無事に楽しく終わることができました。
ご参加いただきました皆様、
本当にありがとうございました。

そして今回、バーチ ノエミオ社の
エクストラバージンオリーブオイル
D.O.S.社のイタリア産 黒トリュフソース
提供いただきました Placidinternational
プラチディインターナショナル様にも
本当に感謝です💞

こうして日本で、
本場のイタリアの味を料理家として、
皆様に伝えられ、美味しい‼︎って喜んでいただけて
本当に、本当に嬉しかったです。

また日本へ、一時帰国する際は
イタリア料理教室を各地で開催できるように
本場で日々精進しなきゃ‼️
では、また〜✿

Alla prossima !
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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# by raniyjp | 2017-10-30 08:03 | Scuola di cucina料理教室

無添加焼きそばを求め、白金高輪の
焼きそば専門店へ✨

また一時帰国していた、
夏休みの話にさかのぼりますが…

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牛すじネギ焼きそば
生麺、目玉焼き、豚肉、キャベツ、九条ネギ、牛すじ

まずオーダーが入ってから
生麺を茹でて焼く、このこだわりが素晴らしい。
天かすやソースなどまで、すべて自家製で
完全無添加なところも嬉しい。
牛すじも黒毛和牛🏅
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目の前の鉄板で焼いてくれる
季節野菜のグリル‼️

甘みがあり、口でとろける食感がたまらない
広島産の、緑トロ茄子✨

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甘くて歯ごたえの良い、兵庫産の玉葱
濃厚でモチっとした、味千葉産の古代レンコン

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夜はタパスから始め
最後の締めに焼きそばを食べるのが
オススメということで、色々と頼み…
ビールがぐびぐび進んでしまう、笑🍻🍻

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ミート矢澤”系列店ならでは
肉本来の旨みや甘みを感じられ、
海外の赤みでは味わえない脂の旨味がすごい。
最高級の黒毛和牛を堪能することができます🐮

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和牛様✨

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特選 黒毛和牛のグリル
ガーリクチップとクレソン✨


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Yakisoba Bar CELONA
東京都 港区 白金1丁目 3−14,
スリーエムコーポ白金1F

11:30–15:00, 17:00–23:00


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素材にこだわり抜いた、焼きそばは
モチッとして香ばしい麺がとても新感覚だったー
高級食材までいただける、隠れ家のような
焼そば専門店でした✨
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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# by raniyjp | 2017-10-29 08:03 | Giappone 日本旅行

エミリア ロマーニャ州
フェッラーラ県、コマッキオへ

10月頭の2週に渡って長期間行われる収穫祭
コマッキオのうなぎ祭り2017

Dal 29 settembre al 15 Ottobre 2017
la Sagra dell'anguilla di Comacchio
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コマッキオ名産のうなぎは、
肉厚で脂が多めです。甘みのある柔らかく、
ふわっふわとした身と、香ばしさが感じられる
素材の味が楽しめる直火焼きで食べるのが
一番シンプルで美味しい✨

名物の鰻のトマト煮込み
地元ではオーソドックスな食べ方です。
イタリアでも意外と普通に食べられない一皿✨
黄色いのは、焼きポレンタ(とうもろこし粉を煮たもの)

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うなぎと片口鰯とイワシのマリネ
前菜の盛り合わせ

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大きな缶に入っている
コマッキオ特産品

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パッケージがカラフルで特徴的な
マリネされている鰻(高価なので有料試食)と
片口鰯マリネと赤タマネギ

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水路が多い、コマッキオの周辺でも
稲作が盛んで、色々な種類の米をGET!

炊くとパサパサしがちのイタリア米なのですが
綺麗で豊富な水で稲が育てられているので
粒に水分があり、もっちりしているので
日本人にも嬉しい米達🌾

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大行列だった会場内では、
大量に焼かれた鰻を楽しめるという
ことでしたが…
トルコ産かも⁈疑惑があるとかないとかで…

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イタリア夫は、祭好きだけど、
人混みが大の苦手なので、うなぎ祭メニューがある
レストランで、ゆっくり鰻三昧を楽しみました。

小さな水路の街に、たくさんの出店が立ち並び
特産品を色々と買い込み、秋の収穫祭
日本から遊びに来た母と愛犬と
楽しむことができました🍁

では、また〜✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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# by raniyjp | 2017-10-26 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ


モザイクの都市、ラヴェンナ
イタリア北東部、エミリアロマーニャ州
古代ローマ時代から中世にかけて繁栄した都市です。

ラヴェンナの初期キリスト教建築物群”は
1996年に世界文化遺産に登録されています。

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ロマーニャ世界遺産8箇所のうち
5箇所を巡る、セットチケットがあります。
3月〜 10月 9:00-19:00
11月〜 2月 10:00- 17:00

①サン ヴィターレ聖堂

Basilica San Vitale

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サン ヴィターレ聖堂は、
ユスティニアヌス1世と随巨匠,
皇妃テオドラと侍従のモザイク画で知られていて
526年に構築された、八角形の大聖堂です。
548年にマッシミアーノ大司教により
献堂されました。

金色と鮮やかな緑が特徴的なモザイク装飾で
ローマ建築要素(交差するドーム、門の形、塔)と
ビザンチン建築要素(多角形頂点、柱頭、レンガ造り)
を組み合わせた、傑作の建物は、
他に類を見ないそうです。

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②ガッラ プラキディア廟堂

Mausoleo di Galla Placidia
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ローマ皇帝、テオドシウス1世の
皇女である、ガッラ プラキディアの霊廟

紀元402年、西洋帝国の首都をミラノから
ラベンナに移し、ロナ皇帝Honoriusの姉妹である
Galla Placidia(386-450 AD)は、425- 450年
自分と家族の為に小さな霊廟を建てました。しかし、
450年に皇后両陛下が死亡し、ローマに埋葬され
霊廟目的の為には使用されなかったそうです。

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ギリシャ式の十字型 礼拝堂で
内部天井のモザイク装飾は、壮大です。
窓から光が入り、色鮮やかで、煌びやかで
孔雀青、モスグリーン、金色、オレンジ色と
優美な色の調和が美しく、とても印象的です。

作曲家 コール ポーターの代表作
"Night and Day"の歌詞にも影響したと
言われています。
ラベンナに新婚旅行で訪れている時に、モザイクで装飾された夜空を表す、
ドームの輝く、900個の黄金の星に魅了されました。
それを賞賛することで、昼から夜へ、ここは夜から昼へと…

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③サンタポリナーレ ヌオヴォ聖堂

Basilica di Sant'Apollinare Nuovo
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505年、テオドリコ王によって
宮殿の隣に、宮殿教会として建設されました。
のちに、9世紀にラヴェンナの初司教アポリナーレ
名が名称となり同名の教会と区別するためにヌオヴォ
(Nuovo=新)が追加されました。9〜10世紀、
ファサードの右側に、高さ38mの円筒形鐘楼が
建設されたそうです。

内部の壮大で素晴らしい
モザイク装飾の鑑賞ができます。

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両サイドの最上段は、
キリストの奇跡と受難の26場面
両側に13場面ずつ描かれています。元々4段構成で
施されていたが、高潮被害を防ぐ為、嵩増し工事を
する際、最下段部分は取り壊されてしまいました。

2段目は2羽の白鳩の下に聖人が16人
左側には、22人の聖女の参列、三王礼拝
天使に囲まれた玉座の聖母子へと繋がっています。

Mosaici della navata
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聖女の後方には、巨大な包囲された都市の壁があり
その上には玄関門、円形劇場、大聖堂、円錐屋根で
覆われた民間建物など様々な、顕著な
都市建物が見られます。

高石塔に保護された、水面に浮かぶ
3曹の艦隊ボートを表し、ローマ帝国艦隊の
主要な場所の1つ、アドリア海 最大の
古代港クラッセが描かれています。

Il Porto di Classe
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左側は26人の殉教者の参列が
ラヴェンナのテオデリックの宮殿の
聖マルティヌスに導かれ、天使に囲まれた
キリストに至る画が描かれている。

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ネオニアーノ洗礼堂

Battistero Neoniano
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八角形のレンガ造りの洗礼堂で
ラヴェンナの現在の大聖堂の北側に
位置する、最も古いモニュメントの一つです。
5世紀初頭、ドゥオモと同時期にローマ風呂の敷地
部分的に建てられました。アリア人の洗礼者と
区別するために正教会とも呼ばれています。

ネオーネ司教(450 - 475)が、内部とドームの
顕著なモザイク装飾に携わったことから
名称がついたそうです。

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アルチヴェスコヴィレ博物館と
聖アンドレア礼拝堂

Museo Arcivescovile e Cappella di S. Andrea
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ラヴェンナの歴史あるモザイク画の数々は
1,500年以上経った今も、色濃く残り、
大変美しく、圧巻の光景でした👏✨
素晴らしかった。

では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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# by raniyjp | 2017-10-24 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

先日のサン マリノへの玄関口として
夏季は海水浴客で賑わう町”Rimini リミニ”。

名物のストリートフード”Piada ピアーダ”を求めに
1986年創業の"Dalla Lella デッラ レッラ"

Piadia rucola e squacquerone
Piada prosciutto, formaggio e rucola
Cassoni Parmigiana
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ピアーダの代表的なフィリングをチョイス✨
スクアックエローネルッコラ。
生ハムとストラッキーノとルッコラ。
カッソーニは、パルミジャーナ。

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”ピアデーダ”は生地が9種類
クラシックから全粒粉などから選べ
具材も18種類から選べます。

もう一つ”Cassoni カッソーニ”という
具材を入れ、生地を半分に折り縁を閉じて両面を
焼いたものも、25種類から選ぶことができます。
他にも変わり種のフィリングも数多くあります。

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Piadina ピアディーナ、Piada ピアーダとは…
イタリア北部、ロマーニャ地方の郷土料理の一つで
昔、とても貧しい時代にパン代わり
食べられていたそうです。

21-24cm程のものはピアディーナと呼ばれ、
23-30cmと大きいものピアーダ”と呼びます。
薄力粉(粉)、オリーブオイル(又ラード)水、塩を混ぜ
生地をねかせ、円形に薄く伸ばして鉄板などで焼き
フレッシュチーズやハム、野菜などを挟んで
二つ折りにして食べるのが一般的です。

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愛情を込められた正真正銘手作り
デッラ レッラのピアーダの材料はシンプル。

小麦粉、オリーブ オイル、塩、水
イーストや酵母は使用無し

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Dalla Lella
Viale Rimembranze, 74/A, Rimini
Via Covignano, 96, Rimini  
11:00- 23:00 in estate

夏季のみ: Lella al Mare
Piazzale John Fitzgerald Kennedy, 8

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生地が焼きたてなので、外側がパリッとしていて
中のフィリングとの組み合わせが最高!
今まで食べたピアーダの生地の中でも
もっちりとして、優しい味で
美味しかった✨

この発祥の地、リミニの町には
たくさんのピアーデ屋さんがあるのですが、
シーズンの夏季しか開いていないお店も
実際数件あったのでご注意を…

次回は夏、海水浴ついでに
色々な店との食べ比べしたいな、笑
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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# by raniyjp | 2017-10-17 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ


イタリア中東部に位置する、
総面積61,19k㎡、国土面積が世界で5番目
小さい国家であり、国家と認められた1291年より
現存する、世界最古の共和国
サン マリノ共和国

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4世紀(301年)、石工職人
"マリーノ(聖 マリーノ)”が
ローマ帝国のキリスト教迫害を逃れ
現在のサン マリノがある、のティターノ山
(標高739m)に潜伏し、建国したのが起源です。
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サン マリノ歴史地区の
中心部に位置する、リベルタ広場
19世紀に建造された、小さいながら存在感がある
プッブリコ宮殿があります。広場の白い大理石は
サンマリノ共和国の自由の女神像🗽✨

1876年にベルリンの伯爵夫人が
自由のシンボルとして寄贈されたものだそうです。
頭には、要塞都市サンマリノを代表する
3つの塔が冠になっています。

Il Palazzo Pubblico,
La Statua della Libertà
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2008年、ユネスコ世界遺産
ティターノ山頂とその周辺にある
サンマリノ市の歴史的市街と3つの塔
山の斜面の一部、山麓のボルゴ マッジョーレの
市場地区が登録されています。

第1の砦 "グアイダ"
Guaita
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グアイダ城壁とチェスタ城壁の
内部を観光することができます。

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第1のグアイダから観える
第2のチェスタ🔭🏰✨

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国旗の紋章を取り囲んでいる
オークの枝は"安定"、月桂樹の枝は"自由"、
王冠は"主権"を象徴しているそうです🇸🇲

第2の砦 "チェスタ"
Cesta
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第2のチェスタの最上部から観える
峰に建つ塔、第1のグアイダ
とても美しい🔭🏰✨

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第3の砦 "モンターレ"
Montale
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小さな国の人口 33,191人(2016)より多い
約200万人ほどの観光客が、年間訪れるそうです。
サンマリノ共和国には、消費税が無い。
イタリアは22%なのに…いいなー笑

迷路のような小道が多い街は、
ルパン三世のモデル都市にもなったそうです。
眺めがよく、長い歴史を身近に感じる
神秘的で素敵な国でした✨

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !


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# by raniyjp | 2017-10-15 08:03 | San Marino サンマリノ共和国

夏休みの思い出。。。

東京、稲荷町夜もリーズナブル
カジュアルに楽しめるフレンチ レストラン🇫🇷
"レストラン ア ラ キエチュード"へ

RESTAURANT à la Quiétude
Tokyo, Ueno, Inaricho
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専門料理 9月号 掲載
《特集》美食という技術と文化 (柴田書店)


Dîner Août ¥5,000〜
ディナーコース 8 月レポ

外はカリッと、中はチーズがクリーミーで
生ハムの旨さが引き立つ、お酒が進む一品
旬の甘いトウモロコシが、たっぷりプチップチで
アニス風味の大人喜ぶ揚げ物✨
1歳の姪っ子が2つも食べた、笑

”生ハムとクリームチーズ,
とうもろこしとアニス”

Jambon cru, Fromage, Ma
ìs, Anis
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フランスのお隣、
ベルギーの家族みんなが好きな、
白ビール、
ヒューガルデン ホワイト🍺
1772年創業の
フランスのシャンパンのブランド
シャンパンヴーヴ クリコ🍾✨

父の御祝いを家族で乾杯🍻

Veuve Clicquot,
Hoegaardwn
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雑誌掲載もした
美しく、美味しい一皿📸

カリッとした表面のカラメルの食感と
クリーミーで、ふわっとしたフォアグラ
非常に絶妙で、熟成した黒にんにくのソースも
酸味や甘み、旨味のアクセントとなっている
フォアグア初心者にも分かりやすい、
上級者も頷く、
贅沢なお味✨

”フォアグラ、カラメル、黒にんにく”

Foie gras, Caramèl, Ail noir
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夏が旬の
鱧(ハモ)のさっぱりとした味を
パリッパリの薄い衣で包み、食感と魚の身の柔らかさと
甘さとのコントラストを楽しむことができます。
たっぷりめの夏野菜とのバランスが良い✨

”ハモ、夏野菜、赤ピーマン”

HAMO, Lègumes dète,
Poivron rouge
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ワイン貯蔵庫から、お
料理に合う
フランス白ワインを選ばせてもらいました✨

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高級魚の真鯛を使った、
シンプルだけど奥が深い一皿。
絶妙な火加減で、真鯛の身がしっとり柔らかく
甘みがあり、シャキシャキのインゲンと
クリーミーな南瓜のソースとの
組み合わせが美味✨

真鯛、インゲン、バターナッツ

Daurade, Haricot-vert, Potiron
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奥に見えるひょうたんのような形の
”バターナッツ スクワッシュ(バターナッツ)”という
かぼちゃの一種が、濃厚で甘めのソースになっています✨

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お次のお肉料理に合わせて
特別なフランス赤ワインを選びました🍷🇫🇷

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貴重価値が高い、京都産の
高級 "七谷鴨(ななたにカモ)"を使ったメイン✨

肉厚なポルチーニ茸とオクラや南瓜など温野菜の
ねっとりとした食感が、あっさりで濃厚な鴨肉との
バランスがとても良い。飲めるほと美味しい
濃厚自家製ソースをからめて食べると、
また、格別に美味しい✨

”七谷鴨、 ポルチーニ茸、温野菜”

Canard, Cèpes, Légumes chaud
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コース外ですが、
デザートに行く前に、余韻を楽しむため
フランス式に、フランス人に欠かせない
チーズの盛り合わせ注文🇫🇷

”7種のフランスチーズ”

Fromage
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チーズ好きには、たまらない
フランス産フロマージュ プレート
父も大喜び✌️

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チーズに合わせて
フランス、アルザス地方産の
1609年創業、老舗ワイナリー "ドメーヌ リーフレ"。
まろやかで豊かなスッキリ目の味と優れた香りの
甘いデザートワインと共に
…✨

チーズの王様"エポワス"へ
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巨峰の濃厚な甘さと
みずみずしさが引き立つ、フルーツの一皿。
お酒の香りがする、卵黄ベースの泡ソース
キャラメリゼされていて香ばしさもあり、
タイムで爽やかさもある✨
幸せ時間延長🍇

”巨峰 サバイヨン、タイム”

Raisin, Sabayon, Thym
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桃のフレッシュさと
フレッシュチーズの酸味がマッチする
シャーベットのようで、タルトのような
心も口の中も華やかになる、冷たいデザート🍑

”桃、フロマージュブラン、ビスケット”

Pèche, Fromage blanc, Biscuit
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最後のお茶と出てくる
パリ仕込みの小菓子必見!!!

1歳の姪っ子が、何度も口にしたのは、
杏のゼリーマカロンを普段食べない
イタリア夫がこれだけは食べる
チョコレートのマカロン
お土産にもしたい
マドレーヌ

”コーヒーと小菓子”

Cafè e Mignardises
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RESTAURANT à la Quiétude
レストラン ア ラ キエチュード
東京都 台東区 東上野3-35-1 鈴木ビル1F

11:30–14:00, 18:00–20:30
定休日: 水曜日
(要予約)
ネット予約: gnavi.co.jp

Ⓜ️東京メトロ 銀座線 稲荷町駅より 徒歩 2分
Ⓜ️大江戸線 新御徒町駅 徒歩 5分
JR山手線 上野駅 徒歩 6分

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かしこまったところが苦手な父も安心して、
本格的なフランス料理を楽しむことができました。
1歳の姪っ子を中心に家族が集まり、家のような
安らいだ気持ちで、笑顔が絶えない
素晴らしい時間が過ごせました。

レストラン キエチュード🇫🇷
応援してます!!!
予約が取れるうちに皆様も
ぜひ気軽に行ってみてくださいね!
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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# by raniyjp | 2017-09-29 07:03 | Giappone 日本旅行


6種類ある、イタリアの茄子は
スーパーやメルカートで購入できますが
そのうち2種類の茄子メランザーナ ビアンカ
メランザーナ ストリアータを使った
超簡単イタリア料理を
ご紹介🇮🇹

茄子のグリルといえば、焼き目をつけ
グリルパンで焼くのがイタリア家庭で一般的ですが、、、
オーブンで焼くことで、手間なく短時間でできるので
最近では、人気な茄子料理法です。

Melanzane bianche e Melanzane striati
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✿メランザーネ ビアンケ エ
メランザーネ ストリアーティ
グリリアーテ アル フォルノの作り方✿

Melanzane grigliate al forno

【Ingredienti 材料】
2本 melanzane bianche 白茄子
2
melanzane striati 白紫茄子
1束 origano 生オレガノ(乾燥オレガノ)
30 ml +α olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩


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1.茄子を1.5cm厚の輪切りに切ります。
(紫茄子を使用する際は岩塩でアク抜きします)
天板にオーブンシートを敷き、オリーブオイルを
垂らします。茄子を並べ、オリーブオイルをたっぷり目に
表面にかけ、塩をします。

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2.オレガノを散らし、200度に温めた
オーブンで12-15分焼き目が付くまで焼きます。

本場イタリア家庭の味を!
簡単、切って焼くだけなのに、
とろっとろで肉厚な茄子を楽しめます。
日本でも緑トロ茄子などで試してみてくださいね。
(⑅๑´ڡ`๑)


生徒さんより、イタリア料理で、
素材と香草の正しい組み合わせが知りたい!との
質問が多かったので。。。

茄子は、グリルパンで焼く場合、
イタリアンパセリとニンニクを合わせる
イタリア家庭が多いですが、オーブン焼きでは
オレガノが支流です。茄子にトマトやトマトソースを
使う際は、バジルを使用します。オイル漬けの際は
ローリエを入れて保存食にします。

ちなみにローズマリーといえば、
オーブン焼きに合わせる野菜は、ポテト!っ
イタリア人の食常識って、割と厳しいし
こだわりが有るから…
ややこしー、笑

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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# by raniyjp | 2017-09-26 08:03 | Antipasti 前菜

夏休みの思い出。。。

親子丼を考案した
日本初の軍鶏料理 専門店。
創業宝暦十年(1760年)、創業257年の
老舗軍鶏料理店 "玉ひで"

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元祖 親子昼膳
軍鶏時雨煮、コラーゲンスープ、
元祖親子丼、香の物、水菓子

1891年、鶏肉と卵を煮たものを
"親子煮"と呼び、より食べやすいように、
ご飯にかけて食べる、一品料理メニューとして
"玉ひで" 五代目 店主妻 山田とくさんが考案したそうで
それ以来、今日の親子丼の姿になったそうです。

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玉ひで
東京都中央区日本橋人形町1-17-10

月-金 11:30~13:00, 17:00~22:00
土日祝 11:30~13:00, 16:00~21:00

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長蛇の列ですが、
昼御膳を頼むのであれば
二階の席に通してくれます。

とろっとろでツヤツヤの卵と
肉本来の強い旨みや歯応えが楽しめる
軍鶏(シャモ)がたくさんのっていて
昔ながらの優しい親子丼の味を
堪能できました👍✨

では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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# by raniyjp | 2017-09-25 08:03 | Giappone 日本旅行



2017年フェラーリは、
創業70周年記念イベントを世界60カ国以上で、
オーナーとエンスージアストに向けて、開催しました。
先週末の9日は、モデナの街にもフェラーリが
集まるということで。。。

Ferrari, la grande festa per i 70 anni
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2017年3月12日から、
オーストラレーシアで幕を開け
創設70周年のシンボルとして
今回チャリティ オークションにかけられた
"La Ferrari Aperta "が会場に展示されていたそうです。

9日、830万ユーロ (約10億8千万円)で落札され
"セーブ ザ チルドレン"に全額寄付されました。
素晴らしい👏🏎👏🏎
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le rare Ferrari da collezione sono state esposte davanti al Palazzo ducale.
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1947年の3月12日、
エンツォ フェラーリ
自身の名を冠した初めてのモデル、
”Ferrari 125S”のエンジンに火を入れたそうです。

今に至るまで長年、最高潮の男のロマンとして
世界中の男たちを虜にする
高級スポーツカー🏎
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フェラーリ ストーリーに、
重要な創設と成功の礎のひとつとされる、
driven by emotion (情熱に突き動かされて)”を
テーマに、祝賀イベントは数々のユニークな
催しを展開したそうです。

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祝賀イベントは、先週末の9月9, 10日に
フェラーリ本社のあるマラネッロで最高潮に達し、
"CAVALLINO RAMPANTE カヴァリーノ ランパンテ(跳ね馬)"の
歴史を讃える、スペシャル エキシビションが
大雨の中野外で行われました🎉
🔥🔥🔥🏎🏎🔥🔥🔥

TV放送されたので
我々庶民はTVで…
楽しませていただきました👏

同日、500台ものフェラーリが
モデナに集結していたそうです。
では、また〜🏎🏎✨
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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# by raniyjp | 2017-09-15 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

夏休みのことですが。。。

群馬県、草津
日帰り温泉旅行。

軽井沢旅行のついでに、
立ち寄り、心身ともに温泉療法♨️

草津名物、湯もみの実演も観てきました。
”熱乃湯”
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草津節や草津ゆもみ唄、
湯もみの実演の後は、参加型の体験もあり
最後の力強い湯もみは、湯けむりが
立ち充満するほど、迫力あり♨️
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草津の見どころ
”湯畑”
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湯の花(温泉成分が析出、沈殿物)を
採るために並ぶ木の桶が、
草津ならでは風景♨️
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”西の河原通り”の両側には
土産店や飲食店などが
軒を連ねる温泉街。
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西の河原通りの先に見えてくる
”西の河原公園”は、50度以上の温泉が
毎分1万5千ℓ至る所から湧き出しており、
草津の自然な温泉風景や足湯も楽しめます♨️
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西の河原公園の最奥にある、
”西の河原露天風呂”という温泉施設へ

草津一の広さで、総面積500平方メートルの
開放的な、大露天風呂に入ってきました♨️♨️
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草津のお湯は、高温で強酸性のため、
手や足を数分浸すだけでも温浴効果があるそうです。

実際、飛行機の乾燥と日本の湿気で
肌荒れしていたのですが、入浴し
すっかり治りました♨️

温泉効果大❗️
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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# by raniyjp | 2017-09-12 08:03 | Giappone 日本旅行


ミュランガイド2016で
ビブグルマンを獲得した、鳥恵2号店
"上野広小路 鳥恵"の3号店
"上野黒門 鳥恵"へ


”鳥恵コース”
前菜2種
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今回の日本帰国の1番の楽しみ、
姪っ子と初対面&乾杯😍🍻😍💕
キッズモデルになれるくらいの可愛さと
面白さだけど、プライバシー☆

生ビール 白穂乃香
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ドラゴンフルーツ入りの
本日のサラダと鶏レバーパテ。
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鴨肉と焼き野菜と
とろっとろ半熟ゆで卵
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辛口の日本酒✨
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 焼き物5本

プリプリ食感のはらみ✨
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ぷりっとした食感と
少しの苦味が美味しい
レバー タレ✨
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京鴨
粉山椒をかけて✨
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シンプルで美味しい
つくね
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箸休めの大根おろしと
ネギマ✨
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姪っ子が口に入れるのを
何度も挑戦していた🤣
銀杏✨
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〆に小ぶりの
そぼろ丼🐔🐤
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上野黒門鳥恵
東京都 台東区 上野 3-18-1 大熊ビル 1F

月曜ー金曜 17:30–23:00
土曜 17:00–23:00
日曜 定休日

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一本一本、丁寧に焼き手が焼いて
一種類毎、すぐ持ってきてくれるので
上質な焼鳥を味わうことができました🙌🙌

焼き手を囲んだカウンターも囲炉裏のような
古民家みたいな、和む雰囲気で
いい感じでした👍

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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# by raniyjp | 2017-09-10 08:03 | Giappone 日本旅行

夏休みに、愛犬モコを連れ
ウンブリア州名産の黒トリュフを購入しに、
トリュフ採取者を訪問🚗

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サマートリュフ
山盛り💎✨
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トリュフ犬にとって
この香りがDNAを刺激するようで
大興奮💥💥

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黒トリュフの中でも
サマートリュフは、中が黒くなく
茶色っぽく、香りが強くないのが特徴で
おろし器のような専用器具で
すりおろして料理します。
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細い平打ちの麺の
卵を使わないパスタで
ウンブリア州の名物パスタ、
"Strangozzi ストランゴッチ"
フレッシュ黒トリュフ✨

ストランゴッチ アル タルトゥーフォ ネーロ

Strangozzi al tartufo nero
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贅沢に、たっぷりと
フレッシュトリュフを使い
美味く舅姑といただきました🙏✨

では、また〜

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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# by raniyjp | 2017-09-08 08:03 | Umbria ウンブリア州情報

隠れ家的な、
上野のフレンチ レストラン
"レストラン ア ラ キエチュード"へ

フランス料理が初心者の方でも楽しめる
ランチメニューは、コストパフォーマンスが
良すぎるくらいのメニュー内容で、
お腹も満たされ、心も満たされた
大満足レポ🎶

RESTAURANT à la Quiétude
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MENU A (8月) ¥1,500

採れたて鎌倉野菜が
みずみずしく、シャキシャキ
一つ一つの味を楽しむことができます。
清涼感のあるハーブ、甘みのある人参ソースと
フランス産ムール貝と野菜のマリアージュ(˘*)..:*

お代わりできちゃうくらい、シンプルで美味しい
ムール貝のマリネと鎌倉野菜のサラダ

Salade Moules Légumes KAMAKURA
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お料理と楽しめる
ランチ赤ワイン🍷

日本で飲もう最高のワイン
ゴールド賞を受賞した、"バッチ 84"
オーストラリア産 カベルネ ソーヴィニヨン。

高品質なのに初心者でも飲みやすく分かりやすい
"ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ"
フランス産のピノ ノワール

BATCH 84, Bourgogne Hautes Cotes de Nuits

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厚みのある豚肉をじっくり
時間をかけて低温調理されているので、
柔らかくジューシーで、それなのに弾力があり、
噛むごとに、肉の甘みを感じることができます。

絶品✨自家製デミグラスソースと優しい味のレンズ豆が
豚肉の味を変化させ、つい"美味しい〜"といってしまう
低温でゆっくり火入れしたローストポーク

Ròti de porc Sauce demiglace
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子供達の為に、シェフスペシャル
お子様ランチ👧👧👧

ローストポークとバターライスと
ポテトフライとサラダのキッズプレート
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冷たいデザートなのに、満足感がある
イタリアのリキュールを使った、少し大人な
桃のコンポートと手作りかき氷
プチデザート

Petit dessert
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ディナーの〆の小菓子✨
ランチでは出てこないのですが…特別に。
マカロンが苦手でも食べれちゃう、チョコレート
マカロンとマドレーヌと杏のゼリー👏

パリのミシュランガイド一つ星の
レストランで働いていた経験を活かした
本場フランス菓子を東京で、気軽にディナーにて
食べることができますよ。
私は数年前パリまで彼の料理、菓子を食べに行ったのでね。
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店内は、木と白を基調としていて、
明るくシンプルでナチュラルな造り。木の温もりで
穏やかな気持ちになり、心が癒される空間で
ゆったり、お食事を楽しめます。

Quiétude キエチュードとは、
フランス語で"心の安らぎ","平穏"という意味。
料理長の名にかけ "à la qui étude アラキの練習(曲)"
という意味合いもかけているとか、笑

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本場フランスや某名店や
さらに世界各国の美食周りをし
地道に腕を磨いてきた 荒木シェフが作る
本格フランス料理が、カジュアルに楽しめる
フレンチレストラン

オープンキッチンなので、カウンター席は
シェフやコックの手元を目の前で見ることが
出来るので、視覚的にも楽しめます。

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RESTAURANT à la Quiétude
Suzuki-bil 1F, 3 Chome-35-1 Higashiueno,
Taito-ku, Tokyo, Japan

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レストランキエチュード
東京都 台東区 東上野3-35-1 鈴木ビル1F

11:30–14:00, 18:00–20:30
定休日: 水曜日
(要予約)
ネット予約: gnavi.co.jp

Ⓜ️東京メトロ 銀座線 稲荷町駅より 徒歩 2分 
Ⓜ️大江戸線 新御徒町駅 徒歩 5分
JR山手線 上野駅 徒歩 6分

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高校時代の部活仲間でもあり
二十数年来の大親友と、その家族と一緒に
素晴らしい食事と楽しい時間を過ごせました✨

お高いイメージのフレンチが、リーズナブルで
毎日でも食べれちゃうくらい重くなく
感動的なランチでした👏👏

ひき続きランチメニューB レポ
ディナーレポもお楽しみに!
では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie Instagram






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# by raniyjp | 2017-09-06 07:03 | Giappone 日本旅行

今年の夏休みは、
愛犬モコを義理の実家に預け、
久しぶり日本に一時帰国していました🇯🇵

成田空港から東京駅に着いたので、
まずはイタリア夫が大好きなラーメンを…
ビーガン対応 ヘルシー ラーメンが話題という
"ソラノイロ NIPPON" へ

私は、看板メニューの
熊本の地鶏 ”天草大王”を使った
旨みと鶏油の深いコクがある
醤油ラーメン
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ビーガン対応のラーメン🌿
野菜の甘みがミネストローネのような
スープが特徴的でヘルシーな
ベジソバ”

イタリア夫は、これを更に
玄米麺にして健康的に。。。
女子かっ、笑
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テーブルごとの小サービスが充実していて
英語のメニューもあり、外人も入りやすい
明るい店内でした。

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ソラノイロ NIPPON 麹町本店が
ミシュラン ガイド 2017 ビブグルマン
掲載されているラーメン店👏

素材やラーメンへのこだわりが強くあり
味がとても個性的でした。

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Soranoiro NIPPON

Tokyo, Chiyoda, Marunouchi,
1 Chome−9−1, 東京駅一番街地下
東京ラーメンストリート内

lunedì- domenica
07:30–09:30, 10:30–22:300

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駅地下なので、猛暑や雨でも安心。
お昼時など、行列は当たり前だけど
ラーメンは、待ち時間が短いので
イタリア夫もクリア^^;

移動中の少しの合間で、人気のラーメンを
ささっと食べることができて大満足👍

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やっぱりラーメン屋さんの
スープと生麺が美味しいーー♡

2017夏休みのレポが
しばらく続きます。

では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶ 


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# by raniyjp | 2017-09-01 06:30 | Giappone 日本旅行