春イタリアの冷たい苺デザート♡ Fragole in gelatina e bianco mangiare


今週の月曜、自宅で行った
お料理教室のデザートに、シチリアのデザート
ビアンコ マンジャーレともう一層
以前紹介した桃を使ったレシピをアレンジし
モスカートのゼリーに季節の苺を入れフレッシュで
冷たい春のデザートをご用意しました♪

苺ゼリーとビアンコ マンジャーレの作り方
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Fragole in gelatina
   e bianco mangiare


【Ingredienti 材料】*苺ゼリー*
7〜8個 苺
15g グラニュー糖
6g 板ゼラチン
15cc レモン汁
250cc モスカート
(デザートワイン or 甘い白ワイン)

Preparazione 作り方①】
1.苺のへたを取り半分に切り
鍋に砂糖とレモン汁と水大さじ1を入れ煮立たせ
火からおろし冷まします

2.小鍋にワインを入れ、アルコールを飛ばし火からおろし
水でふやかしておいたゼラチンを溶かします
(ゼラチンは煮立たせない事!)

3.型を水でさっと濡らし、ゼリー液を少量入れ
 冷蔵庫で10分冷やし固め、苺を敷き並べ
 残りのゼリー液入れ、10分冷やし固めます

冷やしている間に⬇

【Ingredienti 材料】*ビアンコマンジャーレ*
300cc アーモンドミルク
150cc 生クリーム
1/2本 バニラビーンズ
レモンの皮少々
大さじ3〜5 粉糖
8g 板ゼラチン

Preparazione 作り方②】
4.鍋にミルク1/2と摩り下ろしたレモンの皮と
砂糖とバニラを半分に開きを入れ温めます
火からおろし水でつけておいたゼラチンを溶かします

5.温めたミルクをザルで濾し、残りのミルクと合わせ
 冷まし7分立に泡立ててた生クリームを入れます

6.③の*苺ゼリー*の型にミルクゼリーを流し入れ
 5時間以上冷蔵庫冷やします

7.湯銭に数秒つけ、型から抜いて
 盛りつけしたら出来上がり!


パンナコッタのような濃厚なんですが
軽〜いぷるんとした涼しげな感じ (  ॢꂧ͂ ૩ꂧ͂)♡้
生徒さん達も喜んでくれましたぁ♪
女子力が上がるデザートで、トーークも弾む〜(笑)
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ZIbibbo e Latte di mandola
本来シチリアでは、アーモンドを砕いて作る
ビアンコ マンジャーレ(この白いゼリー)ですが
若返り効果のあるアーモンドミルクで代用。
このメーカーのは、濃厚ですが甘過ぎない
そのまま飲んでも美味しいタイプ(*˘˘*).。.:* キレイの見方☆

そして、モスカートに代わりにシチリアの
ジビッボというデザ−トワインと使いました。
ジビッボ種はマスカットで白ワインとまた味わいが違い
このまま飲むのも美味しいですが、このように
デザートにしても風味と色が楽しめます♡

次の4月のレッスン内容が決まり次第
このデザートの前の春色イタリア料理レッスン
3月レポをUPいたしますぅ (*˘▿˘✽)
お楽しみに〜♪

では、皆様も良い週末を~✿
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b0246303_629782.jpg本場イタリア料理レシピ
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by raniyjp | 2013-03-22 01:14 | Dolci お菓子