"FRANCESCHETTA 58 フランチェスケッタ" モデナの三つ星の姉妹店

”世界のベストレストラン50”で
2016 世界1位, 2015 2017 2位
になった、三つ星シェフ
マッシモ ボットゥーラがブロデュースする
姉妹店 "フランチェスケッタ 58"へ
ミシェラン ガイド 2017
掲載

Il gastrobistrot di Massimo Bottura.
la sorella minore dell’Osteria Francescana
FRANCESCHETTA 58
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ソンジーノのサラダ
インゲン豆、かりかりパンチェッタ、
ボットゥーラ シェフ オリジナル バルサミコ酢と
パルミジャーノレッジャーノのチップス✨

Insalata di songino. fagiolini,
pancetta croccante, aceto balsamico e
chips di Parmigiano Reggiano
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ブッラータ、ローストトマトのクリーム
アンチョビとケッパー

Burrata, crema di pomodori arrosto,
acciughe e capperi
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マッシモ ボットゥーラ シェフが
Expo 2015で振る舞ったという
エミリア バーガー

Emilia Burger di Massimo Bottura
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オレッキエッテブッラータと
温いオレッキエッテ、サーディン、トマト

Orecchiette tiepide con burrata,
alici, pomodori
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タコのロースト、カリフラワーの
クリームとタコのエマルション

Polpo arrostito, cavolfiori ed emulsione di polpo
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鳩の胸肉とモモ肉とニンニクチコリエッタ
オリーブオイルと唐辛子、レバーと
サバのリダクションソース

Petto e coscia di piccione con cicorietta aglio,
olio e peperoncino, fegato e riduzione alla saba
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バルサミコ酢の豚バラ肉と
生姜のソースとほうれん草

Pancia di maiale all'aceto balsamico
con crema e zenzero e spinaci salati
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コーヒーのクレーマ イングレーゼ
ダークチョコレートソフトクッキーとラズベリー

Crema inglese al caffè, arance,
biscotto morbido al cioccolato fondente e lamponi
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Guida MICHELIN 2017
Franceschetta 58
Via Vignolese, 58, Modena

lunedì - sabato12:30–15:00, 20:00–00:00
domenica Chiuso
🐶OK
(要予約)
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前回はディナーに訪れたのですが
今回はランチメニューをいただきました。

日本から来た友達とワイン博士と一緒に
美味しい料理と美味しいワインで
楽しい時間を過ごせました。

先日ご紹介したオステリア フランチェスカーナは、
さらにさらに上行く、食の技を楽しむことができますが
ここはカジュアルにボットゥーラ シェフの技術の
ほんの一部を楽しめる貴重な場所。
観光客というか外人が多い。
私も外人か。笑

酸味と甘み、苦味と食材の組み合わせの
2回目にして、もう虜になってしまった、
イタリア夫でした( ´艸`♡)
では、また✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-07-04 06:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ