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銀座の鮨デビュー🙌
まだ夏休みのことですが…
お盆に空いていた奇跡の店、
ミシュランガイド2017 一つ星
銀座 いわ” へ

高級鮨を食べる機会が、今までなかったので
まずは、ランチコースから。。。

シャキシャキの生わかめの
お通しの次は。。。

甘味を感じる薄さで
歯ごたえのある
真鯛✨

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甘さが引き出されていて
柔らかい身の
鰤✨

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妹も絶賛していた
えんがわ✨

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鮪の旨みがしっかり感じられる、
出される前に軽く漬けにした
鮪✨

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包丁捌きや技を目の前で
観れるもの美味しさが増しますし、
次に出てくる味や食感が楽しみになります。

三枚下ろしの大きなホタテ✨

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刀の達人✨
3枚下ろしたイカ。

皮を取り除き、身の繊維が立ち切られ
甘さが更に増し、びっくりするほど美味しい
極上の鮨ネタになる。

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小柱✨

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生姜との相性が良い
〆鯖✨

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ヅケイクラになっているので
プチっプチではない、飲み物ような
特別な食感のいくら

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本当に美味しい雲丹は
オレンジ色じゃなく、燻んだ色の雲丹
別注文で頼んだ、口の中でトロける
今日イチの雲丹

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幸せなふわっふわ具合で
程よい甘さの
穴子

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優しい味の上品な
お噌汁✨

こんなに新鮮な細巻きを…👀
子胡瓜のかっぱ巻きと極上のかんぴょう巻き
切り方がが全て違う3種の鉄火巻✨


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銀座いわ Ginza IWA
銀座 8−4−4 三浦ビル1F

火曜- 土曜 12:00-14:00, 18:00-22:00
日曜 12:00-20:00
月曜日閉店

要予約(5日前)

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今まで食べていた寿司は
それなりに美味しい寿司だったけど…
銀座の鮨はレベルが違うことを再認識しました。

十分なお味と高品質なのですが、
ランチコースだと漬けなど少し日持ちするような
ネタが多くなるそうなので、次回はおまかせコースの
またレベルが違うネタを食べに
再来店したいお店です。

イタリア夫と私の両親と妹へ、まとめて
祝いとお礼として、ランチを一緒にしたのですが
お店の雰囲気も良く、銀座鮨初心者達でも安心して
美味しく、楽しく頂くことができました。

あぁ、生きててよかったと思う
瞬間。では、また
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
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by raniyjp | 2017-11-15 19:47 | Giappone 日本旅行

無添加焼きそばを求め、白金高輪の
焼きそば専門店へ✨

また一時帰国していた、
夏休みの話にさかのぼりますが…

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牛すじネギ焼きそば
生麺、目玉焼き、豚肉、キャベツ、九条ネギ、牛すじ

まずオーダーが入ってから
生麺を茹でて焼く、このこだわりが素晴らしい。
天かすやソースなどまで、すべて自家製で
完全無添加なところも嬉しい。
牛すじも黒毛和牛🏅
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目の前の鉄板で焼いてくれる
季節野菜のグリル‼️

甘みがあり、口でとろける食感がたまらない
広島産の、緑トロ茄子✨

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甘くて歯ごたえの良い、兵庫産の玉葱
濃厚でモチっとした、味千葉産の古代レンコン

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夜はタパスから始め
最後の締めに焼きそばを食べるのが
オススメということで、色々と頼み…
ビールがぐびぐび進んでしまう、笑🍻🍻

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ミート矢澤”系列店ならでは
肉本来の旨みや甘みを感じられ、
海外の赤みでは味わえない脂の旨味がすごい。
最高級の黒毛和牛を堪能することができます🐮

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和牛様✨

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特選 黒毛和牛のグリル
ガーリクチップとクレソン✨


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Yakisoba Bar CELONA
東京都 港区 白金1丁目 3−14,
スリーエムコーポ白金1F

11:30–15:00, 17:00–23:00


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素材にこだわり抜いた、焼きそばは
モチッとして香ばしい麺がとても新感覚だったー
高級食材までいただける、隠れ家のような
焼そば専門店でした✨
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-10-29 08:03 | Giappone 日本旅行

夏休みの思い出。。。

東京、稲荷町夜もリーズナブル
カジュアルに楽しめるフレンチ レストラン🇫🇷
"レストラン ア ラ キエチュード"へ

RESTAURANT à la Quiétude
Tokyo, Ueno, Inaricho
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専門料理 9月号 掲載
《特集》美食という技術と文化 (柴田書店)


Dîner Août ¥5,000〜
ディナーコース 8 月レポ

外はカリッと、中はチーズがクリーミーで
生ハムの旨さが引き立つ、お酒が進む一品
旬の甘いトウモロコシが、たっぷりプチップチで
アニス風味の大人喜ぶ揚げ物✨
1歳の姪っ子が2つも食べた、笑

”生ハムとクリームチーズ,
とうもろこしとアニス”

Jambon cru, Fromage, Ma
ìs, Anis
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フランスのお隣、
ベルギーの家族みんなが好きな、
白ビール、
ヒューガルデン ホワイト🍺
1772年創業の
フランスのシャンパンのブランド
シャンパンヴーヴ クリコ🍾✨

父の御祝いを家族で乾杯🍻

Veuve Clicquot,
Hoegaardwn
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雑誌掲載もした
美しく、美味しい一皿📸

カリッとした表面のカラメルの食感と
クリーミーで、ふわっとしたフォアグラ
非常に絶妙で、熟成した黒にんにくのソースも
酸味や甘み、旨味のアクセントとなっている
フォアグア初心者にも分かりやすい、
上級者も頷く、
贅沢なお味✨

”フォアグラ、カラメル、黒にんにく”

Foie gras, Caramèl, Ail noir
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夏が旬の
鱧(ハモ)のさっぱりとした味を
パリッパリの薄い衣で包み、食感と魚の身の柔らかさと
甘さとのコントラストを楽しむことができます。
たっぷりめの夏野菜とのバランスが良い✨

”ハモ、夏野菜、赤ピーマン”

HAMO, Lègumes dète,
Poivron rouge
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ワイン貯蔵庫から、お
料理に合う
フランス白ワインを選ばせてもらいました✨

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高級魚の真鯛を使った、
シンプルだけど奥が深い一皿。
絶妙な火加減で、真鯛の身がしっとり柔らかく
甘みがあり、シャキシャキのインゲンと
クリーミーな南瓜のソースとの
組み合わせが美味✨

真鯛、インゲン、バターナッツ

Daurade, Haricot-vert, Potiron
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奥に見えるひょうたんのような形の
”バターナッツ スクワッシュ(バターナッツ)”という
かぼちゃの一種が、濃厚で甘めのソースになっています✨

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お次のお肉料理に合わせて
特別なフランス赤ワインを選びました🍷🇫🇷

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貴重価値が高い、京都産の
高級 "七谷鴨(ななたにカモ)"を使ったメイン✨

肉厚なポルチーニ茸とオクラや南瓜など温野菜の
ねっとりとした食感が、あっさりで濃厚な鴨肉との
バランスがとても良い。飲めるほと美味しい
濃厚自家製ソースをからめて食べると、
また、格別に美味しい✨

”七谷鴨、 ポルチーニ茸、温野菜”

Canard, Cèpes, Légumes chaud
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コース外ですが、
デザートに行く前に、余韻を楽しむため
フランス式に、フランス人に欠かせない
チーズの盛り合わせ注文🇫🇷

”7種のフランスチーズ”

Fromage
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チーズ好きには、たまらない
フランス産フロマージュ プレート
父も大喜び✌️

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チーズに合わせて
フランス、アルザス地方産の
1609年創業、老舗ワイナリー "ドメーヌ リーフレ"。
まろやかで豊かなスッキリ目の味と優れた香りの
甘いデザートワインと共に
…✨

チーズの王様"エポワス"へ
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巨峰の濃厚な甘さと
みずみずしさが引き立つ、フルーツの一皿。
お酒の香りがする、卵黄ベースの泡ソース
キャラメリゼされていて香ばしさもあり、
タイムで爽やかさもある✨
幸せ時間延長🍇

”巨峰 サバイヨン、タイム”

Raisin, Sabayon, Thym
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桃のフレッシュさと
フレッシュチーズの酸味がマッチする
シャーベットのようで、タルトのような
心も口の中も華やかになる、冷たいデザート🍑

”桃、フロマージュブラン、ビスケット”

Pèche, Fromage blanc, Biscuit
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最後のお茶と出てくる
パリ仕込みの小菓子必見!!!

1歳の姪っ子が、何度も口にしたのは、
杏のゼリーマカロンを普段食べない
イタリア夫がこれだけは食べる
チョコレートのマカロン
お土産にもしたい
マドレーヌ

”コーヒーと小菓子”

Cafè e Mignardises
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RESTAURANT à la Quiétude
レストラン ア ラ キエチュード
東京都 台東区 東上野3-35-1 鈴木ビル1F

11:30–14:00, 18:00–20:30
定休日: 水曜日
(要予約)
ネット予約: gnavi.co.jp

Ⓜ️東京メトロ 銀座線 稲荷町駅より 徒歩 2分
Ⓜ️大江戸線 新御徒町駅 徒歩 5分
JR山手線 上野駅 徒歩 6分

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かしこまったところが苦手な父も安心して、
本格的なフランス料理を楽しむことができました。
1歳の姪っ子を中心に家族が集まり、家のような
安らいだ気持ちで、笑顔が絶えない
素晴らしい時間が過ごせました。

レストラン キエチュード🇫🇷
応援してます!!!
予約が取れるうちに皆様も
ぜひ気軽に行ってみてくださいね!
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-09-29 07:03 | Giappone 日本旅行

夏休みの思い出。。。

親子丼を考案した
日本初の軍鶏料理 専門店。
創業宝暦十年(1760年)、創業257年の
老舗軍鶏料理店 "玉ひで"

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元祖 親子昼膳
軍鶏時雨煮、コラーゲンスープ、
元祖親子丼、香の物、水菓子

1891年、鶏肉と卵を煮たものを
"親子煮"と呼び、より食べやすいように、
ご飯にかけて食べる、一品料理メニューとして
"玉ひで" 五代目 店主妻 山田とくさんが考案したそうで
それ以来、今日の親子丼の姿になったそうです。

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玉ひで
東京都中央区日本橋人形町1-17-10

月-金 11:30~13:00, 17:00~22:00
土日祝 11:30~13:00, 16:00~21:00

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長蛇の列ですが、
昼御膳を頼むのであれば
二階の席に通してくれます。

とろっとろでツヤツヤの卵と
肉本来の強い旨みや歯応えが楽しめる
軍鶏(シャモ)がたくさんのっていて
昔ながらの優しい親子丼の味を
堪能できました👍✨

では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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by raniyjp | 2017-09-25 08:03 | Giappone 日本旅行

夏休みのことですが。。。

群馬県、草津
日帰り温泉旅行。

軽井沢旅行のついでに、
立ち寄り、心身ともに温泉療法♨️

草津名物、湯もみの実演も観てきました。
”熱乃湯”
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草津節や草津ゆもみ唄、
湯もみの実演の後は、参加型の体験もあり
最後の力強い湯もみは、湯けむりが
立ち充満するほど、迫力あり♨️
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草津の見どころ
”湯畑”
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湯の花(温泉成分が析出、沈殿物)を
採るために並ぶ木の桶が、
草津ならでは風景♨️
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”西の河原通り”の両側には
土産店や飲食店などが
軒を連ねる温泉街。
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西の河原通りの先に見えてくる
”西の河原公園”は、50度以上の温泉が
毎分1万5千ℓ至る所から湧き出しており、
草津の自然な温泉風景や足湯も楽しめます♨️
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西の河原公園の最奥にある、
”西の河原露天風呂”という温泉施設へ

草津一の広さで、総面積500平方メートルの
開放的な、大露天風呂に入ってきました♨️♨️
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草津のお湯は、高温で強酸性のため、
手や足を数分浸すだけでも温浴効果があるそうです。

実際、飛行機の乾燥と日本の湿気で
肌荒れしていたのですが、入浴し
すっかり治りました♨️

温泉効果大❗️
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-09-12 08:03 | Giappone 日本旅行


ミュランガイド2016で
ビブグルマンを獲得した、鳥恵2号店
"上野広小路 鳥恵"の3号店
"上野黒門 鳥恵"へ


”鳥恵コース”
前菜2種
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今回の日本帰国の1番の楽しみ、
姪っ子と初対面&乾杯😍🍻😍💕
キッズモデルになれるくらいの可愛さと
面白さだけど、プライバシー☆

生ビール 白穂乃香
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ドラゴンフルーツ入りの
本日のサラダと鶏レバーパテ。
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鴨肉と焼き野菜と
とろっとろ半熟ゆで卵
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辛口の日本酒✨
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 焼き物5本

プリプリ食感のはらみ✨
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ぷりっとした食感と
少しの苦味が美味しい
レバー タレ✨
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京鴨
粉山椒をかけて✨
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シンプルで美味しい
つくね
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箸休めの大根おろしと
ネギマ✨
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姪っ子が口に入れるのを
何度も挑戦していた🤣
銀杏✨
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〆に小ぶりの
そぼろ丼🐔🐤
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上野黒門鳥恵
東京都 台東区 上野 3-18-1 大熊ビル 1F

月曜ー金曜 17:30–23:00
土曜 17:00–23:00
日曜 定休日

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一本一本、丁寧に焼き手が焼いて
一種類毎、すぐ持ってきてくれるので
上質な焼鳥を味わうことができました🙌🙌

焼き手を囲んだカウンターも囲炉裏のような
古民家みたいな、和む雰囲気で
いい感じでした👍

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-09-10 08:03 | Giappone 日本旅行

隠れ家的な、
上野のフレンチ レストラン
"レストラン ア ラ キエチュード"へ

フランス料理が初心者の方でも楽しめる
ランチメニューは、コストパフォーマンスが
良すぎるくらいのメニュー内容で、
お腹も満たされ、心も満たされた
大満足レポ🎶

RESTAURANT à la Quiétude
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MENU A (8月) ¥1,500

採れたて鎌倉野菜が
みずみずしく、シャキシャキ
一つ一つの味を楽しむことができます。
清涼感のあるハーブ、甘みのある人参ソースと
フランス産ムール貝と野菜のマリアージュ(˘*)..:*

お代わりできちゃうくらい、シンプルで美味しい
ムール貝のマリネと鎌倉野菜のサラダ

Salade Moules Légumes KAMAKURA
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お料理と楽しめる
ランチ赤ワイン🍷

日本で飲もう最高のワイン
ゴールド賞を受賞した、"バッチ 84"
オーストラリア産 カベルネ ソーヴィニヨン。

高品質なのに初心者でも飲みやすく分かりやすい
"ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ"
フランス産のピノ ノワール

BATCH 84, Bourgogne Hautes Cotes de Nuits

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厚みのある豚肉をじっくり
時間をかけて低温調理されているので、
柔らかくジューシーで、それなのに弾力があり、
噛むごとに、肉の甘みを感じることができます。

絶品✨自家製デミグラスソースと優しい味のレンズ豆が
豚肉の味を変化させ、つい"美味しい〜"といってしまう
低温でゆっくり火入れしたローストポーク

Ròti de porc Sauce demiglace
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子供達の為に、シェフスペシャル
お子様ランチ👧👧👧

ローストポークとバターライスと
ポテトフライとサラダのキッズプレート
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冷たいデザートなのに、満足感がある
イタリアのリキュールを使った、少し大人な
桃のコンポートと手作りかき氷
プチデザート

Petit dessert
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ディナーの〆の小菓子✨
ランチでは出てこないのですが…特別に。
マカロンが苦手でも食べれちゃう、チョコレート
マカロンとマドレーヌと杏のゼリー👏

パリのミシュランガイド一つ星の
レストランで働いていた経験を活かした
本場フランス菓子を東京で、気軽にディナーにて
食べることができますよ。
私は数年前パリまで彼の料理、菓子を食べに行ったのでね。
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店内は、木と白を基調としていて、
明るくシンプルでナチュラルな造り。木の温もりで
穏やかな気持ちになり、心が癒される空間で
ゆったり、お食事を楽しめます。

Quiétude キエチュードとは、
フランス語で"心の安らぎ","平穏"という意味。
料理長の名にかけ "à la qui étude アラキの練習(曲)"
という意味合いもかけているとか、笑

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本場フランスや某名店や
さらに世界各国の美食周りをし
地道に腕を磨いてきた 荒木シェフが作る
本格フランス料理が、カジュアルに楽しめる
フレンチレストラン

オープンキッチンなので、カウンター席は
シェフやコックの手元を目の前で見ることが
出来るので、視覚的にも楽しめます。

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RESTAURANT à la Quiétude
Suzuki-bil 1F, 3 Chome-35-1 Higashiueno,
Taito-ku, Tokyo, Japan

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レストランキエチュード
東京都 台東区 東上野3-35-1 鈴木ビル1F

11:30–14:00, 18:00–20:30
定休日: 水曜日
(要予約)
ネット予約: gnavi.co.jp

Ⓜ️東京メトロ 銀座線 稲荷町駅より 徒歩 2分 
Ⓜ️大江戸線 新御徒町駅 徒歩 5分
JR山手線 上野駅 徒歩 6分

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高校時代の部活仲間でもあり
二十数年来の大親友と、その家族と一緒に
素晴らしい食事と楽しい時間を過ごせました✨

お高いイメージのフレンチが、リーズナブルで
毎日でも食べれちゃうくらい重くなく
感動的なランチでした👏👏

ひき続きランチメニューB レポ
ディナーレポもお楽しみに!
では、また✿
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by raniyjp | 2017-09-06 07:03 | Giappone 日本旅行

今年の夏休みは、
愛犬モコを義理の実家に預け、
久しぶり日本に一時帰国していました🇯🇵

成田空港から東京駅に着いたので、
まずはイタリア夫が大好きなラーメンを…
ビーガン対応 ヘルシー ラーメンが話題という
"ソラノイロ NIPPON" へ

私は、看板メニューの
熊本の地鶏 ”天草大王”を使った
旨みと鶏油の深いコクがある
醤油ラーメン
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ビーガン対応のラーメン🌿
野菜の甘みがミネストローネのような
スープが特徴的でヘルシーな
ベジソバ”

イタリア夫は、これを更に
玄米麺にして健康的に。。。
女子かっ、笑
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テーブルごとの小サービスが充実していて
英語のメニューもあり、外人も入りやすい
明るい店内でした。

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ソラノイロ NIPPON 麹町本店が
ミシュラン ガイド 2017 ビブグルマン
掲載されているラーメン店👏

素材やラーメンへのこだわりが強くあり
味がとても個性的でした。

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Soranoiro NIPPON

Tokyo, Chiyoda, Marunouchi,
1 Chome−9−1, 東京駅一番街地下
東京ラーメンストリート内

lunedì- domenica
07:30–09:30, 10:30–22:300

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駅地下なので、猛暑や雨でも安心。
お昼時など、行列は当たり前だけど
ラーメンは、待ち時間が短いので
イタリア夫もクリア^^;

移動中の少しの合間で、人気のラーメンを
ささっと食べることができて大満足👍

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やっぱりラーメン屋さんの
スープと生麺が美味しいーー♡

2017夏休みのレポが
しばらく続きます。

では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶ 


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by raniyjp | 2017-09-01 06:30 | Giappone 日本旅行

少し前のことになりますが…
エミリア ロマーニャ州、ボローニャ
日本人が経営する日本食レストラン
"Yuzuya 柚屋"へ

ランチメニューの定食をオーダー🇯🇵
従業員も皆さん日本人なので、なんだか
日本にいるみたいな気分になりました。

毎日手作りだという
海老のかのこ揚げ定食
Ebi-no-kanokoage
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イタリア人にも人気だという
海鮮親子丼定食
Kaisen-oyako don
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近年イタリアでも知名度がました
ラーメンと餃子
Ramen e Gyoza
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香ばしく美味しかった✨
うな重

Unajyu
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利き酒3種🍶

Sake
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本日売り切れでしたが…
イタリア人にかき揚げそばが大人気
なんだそうです。

日本の家庭料理がイタリア人に
受け入れられていて日本人として、
嬉しい気持ちになりました。

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Yuzuya - la cucina giapponese è di casa
Via Nicolò Dall'Arca, 1/ i-l, Bologna

lunedì ì12:00–15:00
martedì giovedì, sabato 12:00–15:00, 18:30–22:00
venerdì 12:00–15:00, 19:00–23:00
domenica Chiuso

(要予約)
日本食材の販売有
一部テイクアウトも可
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大盛況で忙しそうでしたが、
日本人妻の二人が共同経営者ということもあり
雰囲気が和やかで、ホッとする味、ホッとする時を
提供してくれた気がしました。

お昼の定食もオススメですが、夜は
コースメニューと寿司や刺身もある様なので、
また行かなきゃ!

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🐾🔜Instagram



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by raniyjp | 2017-06-20 06:03 | Cucina giapponese 和食



L'Hinamatsuri ( Festa delle bambole), noto anche come Festa delle ragazze,
è una occorrenza giapponese posta il 3 marzo.

ひな祭りですね🎎✨
モデナも春めいてきました🌸
公園のチェリーの蕾がうっすらピンク色に
色づいてきています🍒

愛犬モコ(イタリアンウォーター ドッグ)も
元気いっぱいの今日この頃。

🐶なんかちょうだい
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先週、モデナへお越しいただいた
お友達のお母様からお土産を👏
🌸ひなおこし🌸

🐶これじゃなくて、お,や,つ
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今年も何も作らずで終わりそうなので
さかのぼって記事の添付を
下記にて。。。

何か今年こそは
ひな祭りらしいものを!と
作ろうと思ったのですが、去年の宣言
撤回という。。。モコで勘弁(--)

では、また来年…✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-03-04 00:07 | Cane 犬