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6種類ある、イタリアの茄子は
スーパーやメルカートで購入できますが
そのうち2種類の茄子メランザーナ ビアンカ
メランザーナ ストリアータを使った
超簡単イタリア料理を
ご紹介🇮🇹

茄子のグリルといえば、焼き目をつけ
グリルパンで焼くのがイタリア家庭で一般的ですが、、、
オーブンで焼くことで、手間なく短時間でできるので
最近では、人気な茄子料理法です。

Melanzane bianche e Melanzane striati
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✿メランザーネ ビアンケ エ
メランザーネ ストリアーティ
グリリアーテ アル フォルノの作り方✿

Melanzane grigliate al forno

【Ingredienti 材料】
2本 melanzane bianche 白茄子
2
melanzane striati 白紫茄子
1束 origano 生オレガノ(乾燥オレガノ)
30 ml +α olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩


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1.茄子を1.5cm厚の輪切りに切ります。
(紫茄子を使用する際は岩塩でアク抜きします)
天板にオーブンシートを敷き、オリーブオイルを
垂らします。茄子を並べ、オリーブオイルをたっぷり目に
表面にかけ、塩をします。

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2.オレガノを散らし、200度に温めた
オーブンで12-15分焼き目が付くまで焼きます。

本場イタリア家庭の味を!
簡単、切って焼くだけなのに、
とろっとろで肉厚な茄子を楽しめます。
日本でも緑トロ茄子などで試してみてくださいね。
(⑅๑´ڡ`๑)


生徒さんより、イタリア料理で、
素材と香草の正しい組み合わせが知りたい!との
質問が多かったので。。。

茄子は、グリルパンで焼く場合、
イタリアンパセリとニンニクを合わせる
イタリア家庭が多いですが、オーブン焼きでは
オレガノが支流です。茄子にトマトやトマトソースを
使う際は、バジルを使用します。オイル漬けの際は
ローリエを入れて保存食にします。

ちなみにローズマリーといえば、
オーブン焼きに合わせる野菜は、ポテト!っ
イタリア人の食常識って、割と厳しいし
こだわりが有るから…
ややこしー、笑

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !


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by raniyjp | 2017-09-26 08:03 | Antipasti 前菜

イタリアの5月1日 Primo Maggio
プリモ マッジョといいヨーロッパでは
早くも夏の訪れを祝う日でもあり、世界的に
Festa dei lavoratori 労働者の日
(メーデー)で祝日になります。


中央イタリア近辺で
この日に食べられる "Fave e Pecorino
生そら豆とペコリーノ(羊のチーズ)"

Fave e Pecorino di Norcia
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イタリア夫の地元ペルージャでは
ノルチャのペコリーノ チーズ(羊のチーズ)と
ウンブリア州のサラミとウンブリアの赤ワインの
組み合わせ(●´ڡ`●)
なぜ、この組み合わせなのか?。。。
ローマ時代から家族でこの日にピクニックへ
行くことが行事のようなものだったそうで、
調理をせずに簡単に持っていけるものとして
この組み合わせなんだそうです。
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まだ少し朝晩と肌寒い日が続いていますが
初夏が旬のそら豆を生で食べる事で
夏の訪れを祝っているようです。

そら豆の青臭さと、ほろ苦さに、
ほんのり甘みがあるペコリーノに渋みが強めの
赤ワインが絶妙に合うんだなぁ〜 (´ڡ`)笑
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-05-03 00:12 | Umbria ウンブリア州情報

イタリアでは、4月1日は”Pesce d’aprile
ペッシェ ダプリーレ”といって、
いたずらをする日です🐟

直訳すると"4月の魚"ですが、
日本では、"四月馬鹿"って意味です。
イタリアもフランス同様、人の背中に
魚の切り絵を貼って、イタズラをします。

魚をつけられたモコ🐶💦
エイプリルフール‼︎笑

Pesce d’aprile!
🤣🤣🤣
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ちなみに、イタリアGoogleマップ上で
パックマンのゲームが1日のみ遊べるという
面白い企画もあり。

下写真は、モデナ市内でGoogleマップを開き
パックマン現る⁈という(๑•ૅㅁ•๑)
今いる地図上でゲームが
できちゃうって面白い〜🤣


Pesce d’aprile firmato Google
possiamo giocare a Pac Man su Maps...
a Modena centro🍒🤗
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では、また~✿

Buon Pesce d’aprile!!
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
🐟🐠🐡


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by raniyjp | 2017-04-02 00:46 | Cane 犬

という、イタリアの多くの地域で
3月19日の父の日に食べるお菓子です👔

19 marzo, la Festa del Papà con
le Zeppole di San Giuseppe
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ゼッポレ ディ サン ジュゼッペとは。。。
揚げたシュー生地にカスタードクリーム、
アマレーナ(酸っぱいシロップ漬けのチェリー)が
のっていて粉糖がかかっている、イタリアの父の日のお菓子です。

伝統的なものは揚げているシュー生地ですが
近年ではオーブンで焼き、シュークリーム感覚のものも
多くなってきました。お菓子屋さんなどでも、
揚げと焼きの2種類から選べます。

ゼッポラ(単数)の発祥地は、10つの南イタリアの州で、
それぞれ特徴があります。その中でも
アマレーナが赤いのが特徴です。

ナポリでは、父の日だけでなく年間通して
売られていて、写真右のゼッポリーネという
小さいものもあります。

Zeppole napoletane di San Giuseppe
e Zeppoline
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日本のレストランでも、簡単にゼッポレと呼ぶ
生海苔入りの揚げ物がありますが、イタリアでは
ゼッポレは、このお菓子のことを指します。 (*˘˘)

イタリアでは、塩味のことを指すとき
小さいゼッポレという意味のゼッポリーネというと、
塩味の海草のか?お菓子のか?とまずなります。

海草入りのゼッポレは、正式には
”Zeppoline di alghe ゼッポリーネ ディ アルゲ
(Frittelle di alghe フリッテッレ ディ アルゲ)”です。
イタリア人は適当だから、こんなちゃんとした言い方を
しなくても大丈夫、大丈夫! なんて思われがちですが、
意外と食の知識に関して厳しいイタリア人なのです。
(か、関心ゼロのイタリア人のどちらか、笑)

海草なら青のりでもいい気がしますが。。。
青のりは熱に弱いので、この揚げ物に向いていないの。
日本の青のりは、のりだから海のイメージですが
四万十川の で採れたものが最高級だったって…
日本で買ったパッケージに書いてありました。

ちなみに本場ナポリでは、
ゼッポリーネ ディ アルゲを魚料理の前の
夏の前菜としてよく食べられます。使われる
海草は lattuga di mare ラットゥーガ ディマーレ
日本でいうアオサ(アーサー)です。
アオサは熱に強いので揚げ物には最適!

"新企画:土着したイタリアの食知識、
本場イタリアの食文化を知ろう!"でした。

MOKO (aveva 7 giorni) e papino
Auguri Papà!!!
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ぇぇ本題に戻り。。。
イタリアやスペインとポルトガルの
父の日は毎年3月19日

これもキリスト教が関わってくる聖日の一つで
聖母マリアの実夫であり、イエス キリストの養父
"サン ジュゼッペ (聖ヨゼフ)"の聖日が3月19日なので
サン ジュゼッペの日であり、父の日なのです。

日本同様、父に感謝する日です。
毎年義理の父に"AGURI おめでとう"と祝います。

イタリアでは、父の日や母の日など
おめでとう!と祝福する習慣があります。
今まで当たり前で何も気にせず、過ごしてきましたが
なぜ誕生日でも無いのに、おめでとうなのか?

なぜ、おめでとうなの?この日に向けてなの?と
イタリア夫に聞くと"正月におめでとう!"と
いうのと同じ感覚だという答えが。
あぁ、そう言うことか、、

今年は、うちのイタリア夫も
毛深い息子(=愛犬モコ)のパパになったので
プレゼントとおめでとう!( ´艸`♡)
ゼッポレ手作りすると大量になるので
次回ね。。。
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶


長々と最後まで、押し付けがましい⁈
ウンチクがらみの記事を読んでいただき、
ありがとうございました。

では、また~✿

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by raniyjp | 2017-03-20 20:38 | Dolci お菓子

我が家は、
先日の御節だけでなく
年明けにイタリアの家庭欠かせない
正月料理を食べます。

”コテキーノとジャガイモのプレと
レンティッキエ”
茹ほうれん草と焼き野菜添え

Cotechino e purè di patate
con lenticchie
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Cotechino コテキーノとは…
ここ北イタリア、エミリア ロマーニャ州
モデナの特産品で太巻きのように太く
挽き肉と脂身を詰に詰めたもの。
(豚足に詰めたものはザンポーネ)


年末に地元名産の
美味しいというコテキーノをGET🐖
今まで食べてきた中で一番おいしかった〜
さすが地元✨ (˃̵ᴗ˂̵)و


そして、お節のように由来があり
は、お年寄りの健康第一を祈願し
健康であれば財産が増えるという意味もあります。
レンズ豆は、平たくお金の形をしていることから
お金が入ってくる縁起の良いものだとされ
新年に必ず出てくる組み合わせです。
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そして新年を迎える時にプロセッコで
乾杯した後に食べるデザートと言えば
"Pandoroパンドーロ" 黄金のパンと言われ、
縁起がよいケーキです✨

同時に葡萄も丸いから
金運が上がると元日に食べます🍇
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クリスマス休暇で風邪を引いたのと
モデナは愛犬家が多く、花火での祝いを
中止したので、新居にて地味に
ひっそり過ごしました🎉

結局、モデナ市外で花火が上がり、
初花火だった愛犬モコは、花火の爆音で
怖がりワンワン吠え、終わってからも
近所の爆竹などでずっと落ち着かず
次の日もぐったり🐶💦
来年は避難だなっ🗻

では、また〜
*ω・人・ω*

Alla prossima !



タイトル変更の報告: Torino トリノ→ ITALIA イタリア
年末ピエモンテ州トリノから→エミリア-ロマーニャ州モデナに引越しました。

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by raniyjp | 2017-01-19 03:06 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

Buon Anno a tutti!
Che il 2017 vi porti salute, serenità e felicità.

謹んで新年のご挨拶を申し上げます
新しい年が皆様にとって佳き年でありますよう
心よりお祈り申し上げます
Rie 2017.1
Osechi-ryori
Osechi-ryori sono i piatti tradizionali della cucina giapponese per il giorno di capodanno (1-3 gennaio).

今年もイタリアでも出来る
正月料理を願いを込めつつ作りました。

紅白なます
お祝いの水引をかたどったものという事で
人参と大根のなますを作りました。

栗きんとん
金の布団という意味で
転じて金塊や金の小判などに例えられ
商売繁盛・金運・財運をもたらす福食
母からの贈り物で作りました。

巻物(書物)に似た形から
文化・学問・教養を持つことを願う
縁起があるという事で
今年もすり身から作りました。

黒豆
邪気を祓い無病息災を願い
乾燥黒豆を煮て作りました。

昆布巻き
喜ぶのごろあわせ
母からの贈り物。

田作り
五穀豊穣を願い
母からの贈り物のごまめを
甘辛く作りました。

海老のうま煮と塩焼き
腰が曲がるまで長生きできるように
長寿の願いを込めて長寿を祈願した縁起物
塩焼きしました。

鯛の焼き物
めでたいのごろあわせで
モデナのメルカートで仕入れた脂が溢れる
鯛を焼きました。
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そして正月に欠かせない
母の味、熊本の雑煮の本場の味を再現!
全て丸くいきますようにと願いを込め
餅や野菜も丸⭕️

Zouni

Zouni e`la zuppa di verdure e carne con i Mochi.
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愛犬”モコ”も正装でご挨拶✨
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本年もどうぞ
よろしくお願いいたします🐔🐤


タイトル変更の報告:
Torino トリノ
⬇︎
ITALIA イタリア

昨年の12月中旬にイタリア国内ですが
トリノ→モデナに引越しをしました。

急な年末の引越しで新居の環境が整わず
新年のご挨拶とブログ再開が遅くなりました。

ご心配していただいた皆様
ありがとうございました。
では、また〜
*ω・人・ω*

Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-01-18 00:24 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

ロープウェイか歩きでしか行けない
小さな村、ヴァッレ ダオスタ州
"Chamois シャモア"へ

Lago di Lod
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私の両親とトレッキングをしよう!と
インフォメーションでお勧めされたのが
この場所。シャモア。

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冬はスキー場としても有名な場所。

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歩きで、この山を越える気力はなく、、、
ロープウェイで向かいました💧

Chamois Funivia Buisson
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リフトを使っても行けますが
湖までトレッキング🚶🚶🚶🚶

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思っていたより高山だし、心臓破りの
急な山道を40分ほどひたすら歩く💦💦

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Lago Lod valle d'sosta

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空気と水がきれいなので
青いとんぼ✨を見ることができます。

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汗をかいた後に
素敵な景色を見ながら
飲むビールは最高!(*ε*)
🍻🍻🍻🍻

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次回は山小屋に宿泊し
数日のんびり、ゆっくり過ごしたい小さな村。
秘密の場所を見つけた気分。。。
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

次回は世界遺産の山で
本気トレッキングしたレポです
では、また〜

Alla prossima !



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by raniyjp | 2016-10-03 00:03 | Valled'Aostaヴァッレダオスタ

絶景スポットと、
北イタリア観光ツアーに
組み込まれている場所の一つへ


逆さモンテ チェルビーノ(マッターホルン)が映る
ブルー湖(青の湖)✨

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Cervino 4,478m, Lago Blu

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アルプス山脈に属し、標高4,478m
名峰マッターホルン (= チェルヴィーノ)
イタリア語で"チェルヴィーノは鹿の角"の意味。

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思っていたより
かなり湖は小さいのですが
ピクニックスポットにも最適。

ブルー湖に映る逆さモンテ チェルビーノ
うわさ通り絶景✨

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この付近には、いくつか湖があり
トレッキングコースも数十か所以上あります。
この後、雲にマッターホルンが隠れてしまったので
ラッキーなタイミングで見ることができました。
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

次回はトレッキングをした
小さな村をご紹介…
では、また〜

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by raniyjp | 2016-09-26 06:54 | Valled'Aostaヴァッレダオスタ

夏旅の続きで…
トリノから北北西に位置する
ヴァッレ ダオスタ州, 州都アオスタから
さらに山へ上った所にある、小さなレストラン
兼ホテル"la Clusaz ラ クルザズ"へ

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ここのフォアグラとポレンタなども
非常におすすめなのですが。。。
今回は夏のメニューをチョイス🍃

アミューズ
鱈とグリンピースの
素材のお味がシンプルな一皿✨

Menu della stagione

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アオスタのワインと合わせて。。。✨

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パンとグリッシーニ。

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夏のテリーヌ。

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サーモンの燻製
グレープフルーツ添え。

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アオスタのチーズを使った
カッチョ エ ぺぺ。

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リコッタチーズ入りのトルテッリーニ、
酸味があるトマトのスープ。

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鳩肉とルッコラのソース。

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地元のチーズを含め
目の前で切り分けてくれます。

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多くの種類が味わえる幸せ✨
アオスタのチーズ盛り合わせ👏👏👏

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お口直しに…

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モンテビアンコをイメージした
ドルチェ。

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キャラメルのミルフィーユ
バニラアイス。

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さっぱりシャーベット。

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焼き菓子
エスプレッソ。

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Ristorante Locanda la Clusaz
SS27 del Gran San Bernardo km 12, 5,
frazione La Clusaz 1 - Gignod

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日本だと、なかなか
こんな多く種類のチーズを食べる
機会が少ないので大変喜んでくれました。
しかも、一つ星にしてはとても
リーズナブルなレストラン。

ここに宿泊したので、
安心して時間をかけワインも料理も楽しめ
私の両親と楽しい時間が過ごせました。
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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by raniyjp | 2016-09-25 00:03 | Valled'Aostaヴァッレダオスタ

引き続き、両親との夏旅行で。。。
ヴァッレ ダオスタ州の山散歩🍃

Ru Neuf da Etroubles a Gignod
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昔、修道士が南イタリアまで
歩いていたという巡礼路の一部。

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水の音が心地よい水路のある
細い道をマウンテンバイクで通る人たちもいました。
すれ違う時に挨拶するのも気持ちがいい。

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そして牛🐮

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この道沿いにある
小さなホテル。。。

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小さなレストラン兼ホテル
"la Clusaz ラ クルザズ"で宿泊。。。

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とても気分がすっきりする
夕飯前や朝の散歩にも最適な
散歩道でした
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

次回はここのレストランをご紹介!
では、また~✿

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by raniyjp | 2016-09-22 00:37 | Valled'Aostaヴァッレダオスタ