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11月1日は、諸聖人の日でカトリック祝祭で
”Festa dei morti フェスタ デイ モルティ”
(死者の日)と言うイタリアの日本で言う、
お盆にあたりお墓参りに行き、
家族と過ごす日でした。

今年も義理の実家に帰省しなかったので
ペルージャならではのお盆用のプレゼントが
詰まった小包で届きました📦

Fave secche e
Fave dei morti umbre
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空豆とそら豆の形になっているお菓子。

この日にウンブリア州で食べられる盆菓子で
空豆の形をしているアーモンド焼き菓子
しっとり、柔らかめの生地が特徴。

乾燥豆は1日水につけ、煮て、濾して、
スープにして食べます。

乾燥そら豆のピューレ
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Purè di fave con crostini

【Ingredienti 材料
乾燥そら豆 200g
エキストラ ヴァージン オリーブ オイル 適量
 少々
パン(できれば無塩) 4切れ
にんにく 1カケ

  1. 1.

    乾燥そら豆をきれいに洗い、たっぷりの水に24時間浸して置きます。

  2. 2.

    ザルに取り、鍋に移してひたひたの水を注ぎ入れ、豆が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮ます。ハンドミキサー (濾し器)にかけ、お湯を加えてピューレ状にします。最後に塩で味を整えます。

  3. 3.

    薄くスライスしたパンを両面こんがりトーストし、にんにくを直接こすり付けます(少量)

  4. 4.

    お皿にパンをのせオリーブオイルをかけ、ピューレをかけオリーブオイルをかけたら出来上がり☆



イタリア夫が自ら、張り切って作るくらい
ペルージャ、定番の味 (´ڡ`)v
見た目は悪いけど…体にもいいし
美味しいですよ!

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2016-11-05 20:55 | Zuppa スープ 



イタリアのお土産にもおすすめな
ひよこ豆のフォカッチャ キット(><)
グルテンフリーなので、アレルギー体質や
ダイエット中の方にもおすすめ✨

✿ファリナータ ディ チェーチの作り方✿
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Farinata di Ceci

【Ingredienti 材料】Dosi per 30cm x 2
ひよこ豆粉(ひよこ豆パウダー)
30ml エクストラヴァージン オリーブオイル
塩とローズマリー
600 ml  水
粗挽き
ブラックペッパー

【Preparazione 作り方】
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1.ボールにひよこ豆粉とローズマリーと塩に
オリーブオイルと加え軽く混ぜ合わせます。
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2.冷水を少しずつ注ぎ入れながら
泡立て器で混ぜます。
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3.粉っぽさがなくなったら
ラップかぶせ、冷蔵庫で4時間〜半日
生地を休ませます。
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4.天板にオリーブオイルを塗り、
生地をなるべく薄く流し入れます。
180℃に温めたオーブンで下段10分
上段で5〜10分焼色がつくまで焼きます。
ブラックペッパーをふり切り分けたら出来上がり♪
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※オーブンがない場合はクレープのように
フライパンで焼いてください。
(しっかり焼いて返さないと生地が破れるので注意を‼︎)

ヒヨコ豆の粉を使った
焼きたては、外がカリッと
中はモソふわっとして最高 (⑅๑´ڡ`)


ひよこ豆の薄いケーキ (薄焼きパン)は
イタリアのジェノバで1284年から作られていて
リグーリア州の郷土料理として有名です。
が、南仏ニースの名物料理Socca (ソッカ)とも
瓜二つ。ニース生まれという説もあります…


ひよこ豆の効能は...
抗酸化作用、貧血予防、整腸作用、美肌効果があり
栄養価としてカルシウム、鉄分、亜鉛、タンパク質、
ビタミンB群、食物繊維が含まれています。


ひよこ豆の粉が手に入る場合は
下記の分量で作ってみてくださいね!
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
150 g ひよこ豆粉(ひよこ豆パウダー)
450 ml acqua 水
25ml +α olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
5 g sale 塩
pepe ブラックペッパー


では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-06-01 19:27 | Pane/Focaccia パン系  



冬の終わりを告げる頃に
メルカートでお見かけする様になる
イタリア野菜"バルバブク(又はスコルツォ)"
甘めの根の部分とほのかに苦味があり
ニラみたいな歯ごたえの葉の部分が
たまらない!!●´3`)~♪

BARBABUC o SCORZO

✿バルバブクのインパデッラの作り方✿
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Barbabuc in padella

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
200 g barbabuc バルバブック
1 aglio ニンニク
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
1.流水で根と葉の付け根の
土をしっかり洗い流します。
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2.根の方は包丁の背でこそぎ落とします。
葉の部分は3cmほどの長さに切ります。
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3.フライパンに大さじ2のオリーブオイルと
ニンニクを入れ弱火で、オイルにニンニクの
香りを移します。根と茎の部分を加え軽く炒め
水をひたひたになるまで注ぎ入れ
煮立たせます。

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4.根の部分が柔らかくなったら
葉の部分を加え、混ぜ合わせます。
水分がなくなるまで煮詰めたら
塩コショウで味を整え
出来上がり♪

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イタリア夫が必ずこの時期手に入れてくる
初春のイタリア野菜\(۶•̀ᴗ•́)۶/

食感とほろ苦さが
大好きで大量に買ってきては
ホイって置いてある...汗(゚〇゚;)


緑の葉っぱっぽいイタリア野菜
"バルバ デイ フラティ"にも似ていますが
食感と味は違う感じ。

ごぼうとにらの組み合わせでも
代用できそう!是非お試しを〜
では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-03-08 21:23 | Antipasti 前菜




先月末の1月29日は、イタリア中部
ペルージャ守護聖人 コスタンツォの祭日でした。
(ペルージャの町のみ祝日)

この日に欠かせないケーキやウンブリア州の
品物などなど、義理の父から郵送で
ど〜んと届きました📦🌟


Torcolo di San Costanzo
サンコ スタンツォのトルコロ

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サン コスタンツォ(聖コスタンツォ)
守護聖人を祝う日に、ペルージャの人達が
楽しみにしているトルコロという
ペルージャの郷土菓子⭐️


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Torcolo トルコロ とは。。。
素朴なイースト発酵した生地にアニスや
ドライフルーツ、レーズン、松の実などが
たっぷり入ったドーナツ型の菓子パンの事。


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少しパサパサしたパンのような
ケーキなので、甘いお酒を頂きます。
カントゥッチ (日本で言うビスコッティ)で
お馴染みのVin Santo ヴィン サント


伝統を大切にする気持ちを
毎回届けてくれる義理の父に感謝⭐️
では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶


Grazie Papà
Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-02-05 21:19 | Umbria ウンブリア州情報



週末から日本も寒気で
九州でも積雪しているようですが⛄️

北西イタリア、トリノは雪も降らず
多少寒いだけ。逆に先週に南東イタリアや
中央イタリアで珍しく積雪したくらい❄️
異常気象よね。。。


Cavolfiore arancione e bianco
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以前、薄紫カリフラワーをご紹介しましたが
最近イタリアのスーパーでもよく
見かけるようになった冬野菜
オレンジカリフラワー
かわいいღ˘˘


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食感のパリカリッがやみつきになる
カリフラワーを生で食べるサラダレシピを
ご紹介(´ڡ`)v



✿オレンジ&ホワイト カリフラワーの
生サラダの作り方✿

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Insalata di Cavolfiore Crudo

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
200 g cavolfiore カリフラワー
10 ml aceto di vino 白ワインビネガー
(穀物酢やリンゴ酢でもOK)
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
4 mandorle アーモンド
semi di sesamo 白胡麻
sale 塩
pepe ブラックペッパー


⭐️健康に有効的な組み合わせ

カリフラワー+アーモンド= 若返り, 血行促進

カリフラワー+ゴマ= 集中力UP, 骨粗鬆症予防



【Preparazione 作り方】
1.カリフラワーを薄切りにします。
(食感を出すためにスライサーではなく
包丁で切ってください.。)
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2.ボールにカリフラワーを入れ塩をし
胡麻とアーモンド(スライス, 潰し)を加え
オリーブオイルと酢を回し入れ混ぜます。

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3.器に盛り付け、ブラックペッパーと
ゴマを散らし、野菜を添えたら
出来上がり♪

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イタリア旦那も"茹でたより好き!"と
歯ごたえも超ハマってる一皿。
自ら作っちゃうぐらい、笑

艸≦)




一般的な白いカリフラワーにも

ビタミンCが豊富でストレス対策(疲労回復、がん予防)

グルコシノレートで肝臓を強化, デトックス効果

カリウムが豊富でむくみ解消

食物繊維が豊富で便秘予防など

効果多(¯¯)⁾⁾


更にオレンジカリフラワーには

βカロテンが豊富‼︎



最近、日本でもオレンジカリフラワー
たまに見かけるようになったみたいなので
ぜひ、皆様も挑戦してみてくださいね。
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-01-26 00:00 | Insalata サラダ 



Mochi salati
( Il Mochi è un panetto fatto con il riso glurtinoso
pestato.Il gusto è semplice e la consistenza molto
gommosa. Si mangia sia dolce che salato.)

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originare mio marito: prosciutto crudo e cotto

La Kagami Biraki è una cerimonia giapponese
il cui nome è traducibile con Apertura dello
Specchiooppure Rottura del Mochi.
Tradizionalmente si celebra l'11 gennaio
in Giappone.


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Alghe Nori con salsa di soia e Nattò
(Il Nattō è un alimento tradizionale giapponese
prodotto attraverso la fermentazione dei fagioli di soia.)


以前ご紹介した
ハム餅も引き続きオススメですが
餅と塩気が驚きなほどマッチした
✿生ハム餅の作り方✿
をご紹介‼︎(´ڡ`)v

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Mochi e prosciutto crudo

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
2 Mochi 餅
100g prosciutto crudo 生ハム
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル

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【Preparazione 作り方】
1.餅を焼き、オリープオイルに両面軽く浸し
生ハムを巻くだけ!
出来上がり♪


鏡開きの日に、無病息災を願って
縁起良く伸びのびぃ〜
(´ڡ`)(´ڡ`)


ちょっと前まで
餅が苦手と言っていた
イタリア夫もペロリと食べてた、笑
やっぱり正月に、餅は欠かせない〜‼︎


親友にお願いして
日本からの荷物に入れてもらった🎌
しかも、東日本の角餅と西日本の丸餅の
2種類入れてくれるなんて
最高に気がきく‼︎

ありがと〜友よ●´3`)
では、また~

Alla prossima !



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by raniyjp | 2016-01-15 08:35 | Cucina giapponese 和食


12月に早速おこなった
イタリア料理教室 inトリノ①
今月のテーマは、もちろん
🎄クリスマス料理🎄
꒰๑• •๑꒱۶🍷✨

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Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-


Voul-au-vent con Mousse di salmone


Agnolotti piemontesi

Pasta fresca all’uovo

Brodo di carne


Biscotti di Natale speziati



※ 飲み物付き



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見た目もおもてなしに最適で
ついつい手が伸びてしまうフィンガーフード🎅

🎉サーモンのムース


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生パスタから皆さんと作った
アンニョロッティ
👏👏大成功👏👏

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ソースも
本格的👍
"某 生パスタ屋さんより美味しい!"と
嬉しいぃ感想をいただきました⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

🎉アンニョロッティ

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クリスマス料理に欠かせない
スパイスやハーブをたくさん使った
メニューでした🎄🎄


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皆さんとリース型に絞り出しし
デコレーションしたサックサクの。。。

🎉クリスマスのスパイスクッキー


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先日のアドベントカレンダー クッキー
飾り付けをしてパワーアップした ツリー🎄🎉
気分はクリスマス (˃̵ᴗ˂̵)و

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今回もイタリアのクリスマス料理を
満喫し、またまた女子ーーーーークが弾み
とっても楽しい時間が過ごせました(◍˃̵͈̑ڡ˂̵͈̑)♪♪
やっぱり自家製パスタは最高!!!

数日経ってからも
"味が今でも思い出されるほど衝撃的な味でした"や
"あの後レストランで食べたけど、それよりも
美味しかった"など感激する感想をたくさん
いただきました⁽⁽٩(˃̶͈̀ ˂̶͈́)۶⁾⁾ イェ〜イ


ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡


料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com


12月イタリア料理教室レポ②も
お楽しみに~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-12-04 08:00 | Scuola di cucina料理教室



今日から、12月🎄
毎年恒例になってきましたが
クリスマスまで、あと25日という事で
今年もアドベント カレンダーを作成♪


Torino Happy Life ☆
トリノハッピーライフ ブログ開設
祝4周年(*˘︶˘*).。.:*♡ 


✿アドベント カレンダー
スパイスクッキーの作り方✿

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Biscotti di Natale speziati

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
farina 00 350 g 薄力粉
zucchero integlare 160 g 黒糖 (キビ糖)
burro 160 g バター
miele 150 g ハチミツ
uovo 1 個 卵
sale ひとつまみの塩
小さじ 1 ベーキングパウダー
小さじ 1 シナモンパウダー
小さじ 1 ジンジャーパウダー
小さじ 1 ナツメグ
小さじ 1 クローブパウダー

zucchero a velo 100 g 粉糖
succo di limone レモン汁



【Preparazione 作り方】
1.材料をフードミキサーの容器全て入れ
ひとまとまりになるまで混ぜます。

2.ラップに挟んで伸ばし、冷蔵庫で
3時間ほど冷やし生地を寝かせます。

3.粉を振ったオーブンシートの上で
生地を厚めに綿棒で均等に伸ばします。
型抜きした生地をオーブンシートの上に乗せ

4.180℃に温めたオーブンで10分ほど、
うっすら焼き色がつくまで焼き、冷まします。

4.粉糖にレモン汁を加え、スプーンで
クリーム状になるまで混ぜます。
デコレーションをして出来上がり♪

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Torino Happy Life ☆
トリノハッピーライフ ブログ開設
祝4周年(*˘︶˘*).。.:*♡ 

4年前から、私の料理を通じて
Happyを誰かに届けたい!という気持ちで
日々続けてきたこのブログ。

何度も何度もブログを閉じようかなと考えながらも
両家族や友人が楽しみにしていてくれるのを励みに
ブロ友さんを始め、いつも見て頂いている皆様に
支えられつつ、また今日の日を今年も
迎えることができました~♪♪

ありがとうございます♡

今後も日本料理とイタリア料理の先生として
感謝の気持ちと強い思いを維持し
料理家として精進します。

皆様にも小さなHappy
届くように、心を込め頑張っていくので
今後とも応援よろしくお願いします (๑˘人˘๑)


Oggi sono 4 anni che ho iniziato questo blog.
Grazie a tutti per avermi supportato in questa avventura. Ho ancora tante altre ricette e storie che vorrei raccontarvi quindi continuate a seguirmi!

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-12-01 19:35 | Dolci お菓子



大好評だった秋のウンブリア料理
サルシッチャ(生ソーセージ)と白ぶどうを
ご紹介(´`)


✿サルシッチャと白ぶどうの作り方✿
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Salsicce all'uva

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
Salsicce Umbria ウンブリアのサルシッチャ
(代用:香りが強めのソーセージ)
100 g uva bianca 白ブドウ
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】

1.サルシッチャの表面にフォークで穴を
数箇所開け、大さじ1のオリーブオイルを
垂らしたフライパンで全面に焦げ目が
つくまで中火で焼きます。

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2.サルシッチャの半分以下
水を加え煮立たせ、ぶどうを加えます。
蓋を閉めて20分弱火にかけます。
塩コショウで味を整え
出来上がり♪

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『ソーセージと葡萄??(ω・ノ)??』なんて
思っていたけど、これは食べなきゃ損

美味しい〜〜〜〜〜〜( ´艸`♡)
葡萄の甘さとソーセージが
こんなに相性が良いとは‼︎


簡単なんだけど
イタリア人の友達まで、この作り方を
知りたい!と聞かれていたので、皆様にも♡
ぜひ、作ってみてくださいね。

サルシッチャを代用するときは
出来れば、生のニンニク入りで味が濃いめの
ソーセージなどを選んでくださいね。


Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-11-29 00:00 | Carne 肉料理 

イタリア家庭で冬になるとマンマが作る
定番のケーキの一つ "りんごケーキ"

子供の好きだけどおっさんも
おじいいちゃんおばあちゃんも大好き♡
リンゴたっぷり、ふんわり、
ふわぁふあのケーキを
ご紹介(´`)

✿りんごのケーキ作り方✿
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Torta di mele

【Ingredienti 材料】Dosi per: cm
700 g mele りんご
300 g farina "00" 薄力粉
una bustina di lievito ベーキングパウダー
(日本の場合は記載参照)
250 g zucchero グラニュー糖
80 g burro
3 uova 卵
200ml latte 牛乳
1 limone レモン


【Preparazione 作り方】
1.リンゴを薄切りにして、レモン水に
つけておきます。卵を卵白と卵黄に分け
卵白はツノが立つまで泡立てます。

2.室温に戻したバターにグラニュー糖を加え
白っぽ気なるまで泡立て器で混ぜレモンの皮を
加えます。卵黄をひとつずつ加えて混ぜ
牛乳を流し入れ混ぜます。

3.粉とベーキングパウダーをふるいにかけ
②に加えてボールの底からしっかり混ぜ
①のメレンゲを半量入れ混ぜあわせ
残りの半量を加えさっくり混ぜあわせます。

4.リンゴの水気を切り、生地に加えて混ぜ
型に流します。180℃に温めたオーブンで
30分焼き竹串を中心に刺して何もついて
こなかったら出来上がり♪



粉砂糖をたっぷり降り。。。
ん〜懐かしい味(⑅๑´ڡ`) ..:*
っとイタリア夫もペロリ、笑
冬の味❄️


リンゴを買いすぎた時など
ぜひ作ってみてくださいね。
🍏🍎🍏🍎🍏🍎

Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週✿


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by raniyjp | 2015-11-22 20:09 | Dolci お菓子