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おせちに欠かせない
”ごまめ(田作り)”の作り方。

毎年作るときに簡単だからと思っていて
いつもレシピを覚えていない。笑
書き留めるつもりで…

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✿ ごまめ(田作り)の作り方✿

【材料】
25 g ごまめ(カタクチイワシ)
大さじ 3 砂糖
大さじ 2 醤油
大さじ 1 サラダ油(オリーブオイル)
小さじ 1/2 輪切り唐辛子
煎りゴマ


【作り方】
フライパンにごまめを入れ、
弱火で混ぜながら乾煎りします。

香ばしく身を折るとポキっと音がしたら、
オーブンシートの上に移して、冷まします。

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フライパンに砂糖、醤油、
唐辛子を入れ、弱火で煮立たせます。
小さな泡から大きくなったら火を止め、
乾煎りしたごまめを加えます。

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手早くからめて、オーブンシートに広げ
煎りゴマを振り冷まします。

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みりんを入れていないので
シナってせず、時間をかけて煎っているので
ポキっと感が数日経ってもあり
甘ピリ辛でお酒に合う🍶🌟

イタリア夫が
今年も待ってました!”って
青臭いの苦手なのに、コレ好きなんだ。笑


青魚は美容と健康効果が高いほか、
オメガ3系の高度不飽和脂肪酸DHAやEPAが豊富。
集中力、記憶力、学習能力が向上する効果。
コレステロール値改善の効果。
中性脂肪を低下させる効果。
血液サラサラ効果。
🔥脂肪燃焼効果。
あり⭕️

おせち以外でも
これは作って食べるべしですね。
では、また〜

Alla prossima !


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by raniyjp | 2018-01-11 08:03 | Cucina giapponese 和食

イタリアでも秋のフルーツとして
柿が食べられます。

しかも、イタリア語でも複数形で、
CACHI(o Kaki) カキと呼びます。

1個だと”カコ”と
2個以上の複数だと”カキ”と
いいます。

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イタリアの柿の食べ方としては。。。

写真右: Caco mela カコ メーラ
食べ方…皮をむき、ひと口大に切って
フォークにさして食べます。

写真左: Caco カコ
食べ方…半分に切って、バニラビーンズの
種をしごき入れ、ラム酒を垂らし
スプーンですくって食べます。

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右: 形的には渋柿の様に先が尖っていて
甘柿の様な味で、リンゴの様な食感なので
イタリアでは、カコ メーラと呼び、
直訳すると"柿りんご"。

左: 完熟柿の様にスプーンで食べる
ゼリーの様な食感で、ぷるん(プルドロッ)と
しています。こちらはカコ (複数:カキ)と呼びます。

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イタリアでは、完熟柿の方が普通の柿を示すそうです。
フルーツとして、デザート替わりとして食べます。
そのまま食ベルだけじゃなく、ソースにしたり
ケーキやジャムにしてタルトにしたり、
ムースやジェラートにしたり、
サラダに入れたり…

柿の生産量は、中国、韓国、日本、
ブラジルの次5番目にイタリア
多いらしいですよ。

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🇮🇹

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-12-17 08:03 | Dolci お菓子

冬のイタリア料理、
おつまみの定番のひとつ
ドライトマトのオイル漬けをご紹介🍅

今回は、シチリア島特産のチェリートマト
Ciliegino チリエジーノ”を使ったレシピです。


ポモドーリ チリエジーニ セッキ ソットーリオ
Pomodori Ciliegini secchi sott'olio
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【Ingredienti 材料】

100 g pomodori ciliegini secchi
ドライ チェリートマト
1 aglio ニンニク
origano 乾燥オレガノ
peperoncino 唐辛子
100ml olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
お好みで生バジル、生ミント


Preparazione 作り方】

乾燥ミニトマトをザルに入れ、
流水で表面の汚れを洗い流します。
ボールに水をため2、3回水を替えながら
水を含ませながら洗います。

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キッチンペーパーで、水分をとります。

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容器にトマトを入れニンニクを薄切り
(ニンニク好きの方は半分)にして加え、
オレガノを指で捻りながら加え、オリーブオイル
(又はひまわり油)を注ぎ入れます。

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薄切りにしたパンにのせて出来上がり♪
冷えたビールやスプパンテ、白ワインなどとどうぞ!

冷蔵庫に入れて1週間保存できます。

長期保存する場合は、煮沸消毒した容器で
トマトをオイルでしっかり浸した状態
冷暗所で1ヶ月保存可能です。


Pomodoro Ciliegino Secco
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イタリアでは、
ドライチェリートマト
他に
パスタソースにしたり、フォカッチャや
魚料理などに使います。

イタリアのミニトマトは、とても味が濃いので、
日本の国産の乾燥ミニトマトを使用する際は、
塩や砂糖で、味をお好みに合わせて
是非作ってみてくださいね!

では、また〜🍅
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima!

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by raniyjp | 2017-12-10 08:35 | Antipasti 前菜

🎄クリスマスまで25日。
恒例のアドベント カレンダーを作成‼︎🎅

そして、同時に12/1は…

ITALIA Happy Life
イタリア ハッピーライフ
ブログ開設祝6周年(*˘︶˘*).。.:*♡
🎊🎊🎊🎊🎊🎊
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Calendario dell'Avvento di biscotti
カレンダーリオ デッラヴェント ディ ビスコッティ

【Ingredienti 材料】
Farina 00 200g 薄力粉
Farina integrale di Segale 30g 全粒粉ライ麦
Burro 115g バター
Zucchero a velo 60g 粉糖
Uovo 1個 卵
Tuorlo 1/2個 卵黄
Sale 塩ひとつまみ
小さじ 1 シナモンパウダー
小さじ 1 ジンジャーパウダー
小さじ 1 ナツメグ


アイシングシュガー

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Preparazione 作り方】

材料を全てフードプロセッサーで
塊になるまで混ぜます。

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生地をひとまとめにして、
ラップで包み冷凍庫で30分冷やします。

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生地をオーブンシートに置き、
綿棒で5ミリの厚さに伸ばし、型抜きます。

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天板にオーブンシートを敷き、
間隔をあけて、型抜きクッキー生地を並べます。
水で溶いた卵黄を表面に薄く塗り、180℃に
温めたオーブンで10分焼き、一度出して
170℃に下げ、5分焼き冷まします。

アイシングシュガーでデコレーションします。

Biscotti ビスコッティとは…
Bis ビス(ラテン語)・・・2度
Cotti コッティ・・焼いた
2度焼にする事を意味しています。

※日本でビスコッティと呼んでいる
アーモンドが入っているビスケットは
イタリアでは"cantucci カントゥッチ"と言います。

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今年で6年目を迎えた、このBlog。
よく閉じずに続いたな、と思う今日この頃。笑
ちょうど去年の今頃、トリノからモデナに引越しし、
小さなHappyをイタリアから、誰かにお届けできたらと思い
"イタリア ハッピーライフ"と改名しました。

今後の自分の道が定まらず、右往左往していましたが…
来年のこの日までに、料理教室の為だけじゃなく
Blogレシピ連載も増やしていける様に
努力していこうと思います。

いつも応援いただいている皆様
ありがとうございます💓
今後ともよろしくお願いいたします。
🇮🇹 (๑˘人˘๑) 🇯🇵


Oggi sono 6 anni che ho iniziato questo blog.
Grazie a tutti per avermi supportato in questa avventura. Ho ancora tante altre ricette e storie che vorrei raccontarvi quindi continuate a seguirmi!!

Alla prossima!

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by raniyjp | 2017-12-01 08:00 | Dolci お菓子


6種類ある、イタリアの茄子は
スーパーやメルカートで購入できますが
そのうち2種類の茄子メランザーナ ビアンカ
メランザーナ ストリアータを使った
超簡単イタリア料理を
ご紹介🇮🇹

茄子のグリルといえば、焼き目をつけ
グリルパンで焼くのがイタリア家庭で一般的ですが、、、
オーブンで焼くことで、手間なく短時間でできるので
最近では、人気な茄子料理法です。

Melanzane bianche e Melanzane striati
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✿メランザーネ ビアンケ エ
メランザーネ ストリアーティ
グリリアーテ アル フォルノの作り方✿

Melanzane grigliate al forno

【Ingredienti 材料】
2本 melanzane bianche 白茄子
2
melanzane striati 白紫茄子
1束 origano 生オレガノ(乾燥オレガノ)
30 ml +α olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩


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1.茄子を1.5cm厚の輪切りに切ります。
(紫茄子を使用する際は岩塩でアク抜きします)
天板にオーブンシートを敷き、オリーブオイルを
垂らします。茄子を並べ、オリーブオイルをたっぷり目に
表面にかけ、塩をします。

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2.オレガノを散らし、200度に温めた
オーブンで12-15分焼き目が付くまで焼きます。

本場イタリア家庭の味を!
簡単、切って焼くだけなのに、
とろっとろで肉厚な茄子を楽しめます。
日本でも緑トロ茄子などで試してみてくださいね。
(⑅๑´ڡ`๑)


生徒さんより、イタリア料理で、
素材と香草の正しい組み合わせが知りたい!との
質問が多かったので。。。

茄子は、グリルパンで焼く場合、
イタリアンパセリとニンニクを合わせる
イタリア家庭が多いですが、オーブン焼きでは
オレガノが支流です。茄子にトマトやトマトソースを
使う際は、バジルを使用します。オイル漬けの際は
ローリエを入れて保存食にします。

ちなみにローズマリーといえば、
オーブン焼きに合わせる野菜は、ポテト!っ
イタリア人の食常識って、割と厳しいし
こだわりが有るから…
ややこしー、笑

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !


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by raniyjp | 2017-09-26 08:03 | Antipasti 前菜

11月1日は、諸聖人の日でカトリック祝祭で
”Festa dei morti フェスタ デイ モルティ”
(死者の日)と言うイタリアの日本で言う、
お盆にあたりお墓参りに行き、
家族と過ごす日でした。

今年も義理の実家に帰省しなかったので
ペルージャならではのお盆用のプレゼントが
詰まった小包で届きました📦

Fave secche e
Fave dei morti umbre
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空豆とそら豆の形になっているお菓子。

この日にウンブリア州で食べられる盆菓子で
空豆の形をしているアーモンド焼き菓子
しっとり、柔らかめの生地が特徴。

乾燥豆は1日水につけ、煮て、濾して、
スープにして食べます。

乾燥そら豆のピューレ
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Purè di fave con crostini

【Ingredienti 材料
乾燥そら豆 200g
エキストラ ヴァージン オリーブ オイル 適量
 少々
パン(できれば無塩) 4切れ
にんにく 1カケ

  1. 1.

    乾燥そら豆をきれいに洗い、たっぷりの水に24時間浸して置きます。

  2. 2.

    ザルに取り、鍋に移してひたひたの水を注ぎ入れ、豆が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮ます。ハンドミキサー (濾し器)にかけ、お湯を加えてピューレ状にします。最後に塩で味を整えます。

  3. 3.

    薄くスライスしたパンを両面こんがりトーストし、にんにくを直接こすり付けます(少量)

  4. 4.

    お皿にパンをのせオリーブオイルをかけ、ピューレをかけオリーブオイルをかけたら出来上がり☆



イタリア夫が自ら、張り切って作るくらい
ペルージャ、定番の味 (´ڡ`)v
見た目は悪いけど…体にもいいし
美味しいですよ!

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶


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by raniyjp | 2016-11-05 20:55 | Zuppa スープ 



イタリアのお土産にもおすすめな
ひよこ豆のフォカッチャ キット(><)
グルテンフリーなので、アレルギー体質や
ダイエット中の方にもおすすめ✨

✿ファリナータ ディ チェーチの作り方✿
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Farinata di Ceci

【Ingredienti 材料】Dosi per 30cm x 2
ひよこ豆粉(ひよこ豆パウダー)
30ml エクストラヴァージン オリーブオイル
塩とローズマリー
600 ml  水
粗挽き
ブラックペッパー

【Preparazione 作り方】
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1.ボールにひよこ豆粉とローズマリーと塩に
オリーブオイルと加え軽く混ぜ合わせます。
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2.冷水を少しずつ注ぎ入れながら
泡立て器で混ぜます。
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3.粉っぽさがなくなったら
ラップかぶせ、冷蔵庫で4時間〜半日
生地を休ませます。
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4.天板にオリーブオイルを塗り、
生地をなるべく薄く流し入れます。
180℃に温めたオーブンで下段10分
上段で5〜10分焼色がつくまで焼きます。
ブラックペッパーをふり切り分けたら出来上がり♪
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※オーブンがない場合はクレープのように
フライパンで焼いてください。
(しっかり焼いて返さないと生地が破れるので注意を‼︎)

ヒヨコ豆の粉を使った
焼きたては、外がカリッと
中はモソふわっとして最高 (⑅๑´ڡ`)


ひよこ豆の薄いケーキ (薄焼きパン)は
イタリアのジェノバで1284年から作られていて
リグーリア州の郷土料理として有名です。
が、南仏ニースの名物料理Socca (ソッカ)とも
瓜二つ。ニース生まれという説もあります…


ひよこ豆の効能は...
抗酸化作用、貧血予防、整腸作用、美肌効果があり
栄養価としてカルシウム、鉄分、亜鉛、タンパク質、
ビタミンB群、食物繊維が含まれています。


ひよこ豆の粉が手に入る場合は
下記の分量で作ってみてくださいね!
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
150 g ひよこ豆粉(ひよこ豆パウダー)
450 ml acqua 水
25ml +α olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
5 g sale 塩
pepe ブラックペッパー


では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-06-01 19:27 | Pane/Focaccia パン系  



冬の終わりを告げる頃に
メルカートでお見かけする様になる
イタリア野菜"バルバブク(又はスコルツォ)"
甘めの根の部分とほのかに苦味があり
ニラみたいな歯ごたえの葉の部分が
たまらない!!●´3`)~♪

BARBABUC o SCORZO

✿バルバブクのインパデッラの作り方✿
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Barbabuc in padella

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
200 g barbabuc バルバブック
1 aglio ニンニク
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
1.流水で根と葉の付け根の
土をしっかり洗い流します。
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2.根の方は包丁の背でこそぎ落とします。
葉の部分は3cmほどの長さに切ります。
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3.フライパンに大さじ2のオリーブオイルと
ニンニクを入れ弱火で、オイルにニンニクの
香りを移します。根と茎の部分を加え軽く炒め
水をひたひたになるまで注ぎ入れ
煮立たせます。

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4.根の部分が柔らかくなったら
葉の部分を加え、混ぜ合わせます。
水分がなくなるまで煮詰めたら
塩コショウで味を整え
出来上がり♪

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イタリア夫が必ずこの時期手に入れてくる
初春のイタリア野菜\(۶•̀ᴗ•́)۶/

食感とほろ苦さが
大好きで大量に買ってきては
ホイって置いてある...汗(゚〇゚;)


緑の葉っぱっぽいイタリア野菜
"バルバ デイ フラティ"にも似ていますが
食感と味は違う感じ。

ごぼうとにらの組み合わせでも
代用できそう!是非お試しを〜
では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-03-08 21:23 | Antipasti 前菜




先月末の1月29日は、イタリア中部
ペルージャ守護聖人 コスタンツォの祭日でした。
(ペルージャの町のみ祝日)

この日に欠かせないケーキやウンブリア州の
品物などなど、義理の父から郵送で
ど〜んと届きました📦🌟


Torcolo di San Costanzo
サンコ スタンツォのトルコロ

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サン コスタンツォ(聖コスタンツォ)
守護聖人を祝う日に、ペルージャの人達が
楽しみにしているトルコロという
ペルージャの郷土菓子⭐️


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Torcolo トルコロ とは。。。
素朴なイースト発酵した生地にアニスや
ドライフルーツ、レーズン、松の実などが
たっぷり入ったドーナツ型の菓子パンの事。


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少しパサパサしたパンのような
ケーキなので、甘いお酒を頂きます。
カントゥッチ (日本で言うビスコッティ)で
お馴染みのVin Santo ヴィン サント


伝統を大切にする気持ちを
毎回届けてくれる義理の父に感謝⭐️
では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶


Grazie Papà
Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-02-05 21:19 | Umbria ウンブリア州情報



週末から日本も寒気で
九州でも積雪しているようですが⛄️

北西イタリア、トリノは雪も降らず
多少寒いだけ。逆に先週に南東イタリアや
中央イタリアで珍しく積雪したくらい❄️
異常気象よね。。。


Cavolfiore arancione e bianco
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以前、薄紫カリフラワーをご紹介しましたが
最近イタリアのスーパーでもよく
見かけるようになった冬野菜
オレンジカリフラワー
かわいいღ˘˘


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食感のパリカリッがやみつきになる
カリフラワーを生で食べるサラダレシピを
ご紹介(´ڡ`)v



✿オレンジ&ホワイト カリフラワーの
生サラダの作り方✿

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Insalata di Cavolfiore Crudo

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
200 g cavolfiore カリフラワー
10 ml aceto di vino 白ワインビネガー
(穀物酢やリンゴ酢でもOK)
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
4 mandorle アーモンド
semi di sesamo 白胡麻
sale 塩
pepe ブラックペッパー


⭐️健康に有効的な組み合わせ

カリフラワー+アーモンド= 若返り, 血行促進

カリフラワー+ゴマ= 集中力UP, 骨粗鬆症予防



【Preparazione 作り方】
1.カリフラワーを薄切りにします。
(食感を出すためにスライサーではなく
包丁で切ってください.。)
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2.ボールにカリフラワーを入れ塩をし
胡麻とアーモンド(スライス, 潰し)を加え
オリーブオイルと酢を回し入れ混ぜます。

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3.器に盛り付け、ブラックペッパーと
ゴマを散らし、野菜を添えたら
出来上がり♪

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イタリア旦那も"茹でたより好き!"と
歯ごたえも超ハマってる一皿。
自ら作っちゃうぐらい、笑

艸≦)




一般的な白いカリフラワーにも

ビタミンCが豊富でストレス対策(疲労回復、がん予防)

グルコシノレートで肝臓を強化, デトックス効果

カリウムが豊富でむくみ解消

食物繊維が豊富で便秘予防など

効果多(¯¯)⁾⁾


更にオレンジカリフラワーには

βカロテンが豊富‼︎



最近、日本でもオレンジカリフラワー
たまに見かけるようになったみたいなので
ぜひ、皆様も挑戦してみてくださいね。
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-01-26 00:00 | Insalata サラダ