タグ:Ristorante レストラン情報 ( 93 ) タグの人気記事

先日の誕生日に
生魚が美味しく、安全に食べれると
噂のモデナのレストランへ🐟✨

Nudo e crudo (il mix di Crudi)
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生魚の盛り合わせと
柚子マリネの生ニシカンパチ
セビチェ✨

Ceviche di Ricciola marinata allo yuzu

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イタリアで一番美味しいと言われる
フランチャコルタ✨

Cà del Bosco
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ブロードで茹でた旨味を吸った
アルデンテのパスタが特徴のスパゲット
生牡蠣と生スカンピと生赤海老のソース✨

Spaghetto "Iodio Puro"(Ostriche, Scampi e Gamberi)
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イタリア夫が気に入った、キタッラ
カッチョ ペーペとカタクチイワシ

Chitarrina "Cacio, pepe e Acciughe"
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Lemon tree
Tortino con crema al limone, ganache di
cioccolato al lime, salsa alla liquirizia e gelato al sedano
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"Concentrato di Pistacchio"
Parfait ai pistacchi di Bronte, il suo croccante
tra dolce e salato, salsa bianca al bergamotto
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カウンターで生魚を
準備してくれるので安心です。


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IODIO PURO Modena
Calle di Luca, 30, 41121 Modena

lunedì–sabato12:00–15:00, 19:30–00:00
domenica Chiuso
🐶OK

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街中の小洒落た
シーフードレストランで
素敵な時間を過ごせました〜🐟

では、また

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-08-07 22:56 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

”世界のベストレストラン50”で
2016 世界1位, 2015 2017 2位
になった、三つ星シェフ
マッシモ ボットゥーラがブロデュースする
姉妹店 "フランチェスケッタ 58"へ
ミシェラン ガイド 2017
掲載

Il gastrobistrot di Massimo Bottura.
la sorella minore dell’Osteria Francescana
FRANCESCHETTA 58
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ソンジーノのサラダ
インゲン豆、かりかりパンチェッタ、
ボットゥーラ シェフ オリジナル バルサミコ酢と
パルミジャーノレッジャーノのチップス✨

Insalata di songino. fagiolini,
pancetta croccante, aceto balsamico e
chips di Parmigiano Reggiano
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ブッラータ、ローストトマトのクリーム
アンチョビとケッパー

Burrata, crema di pomodori arrosto,
acciughe e capperi
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マッシモ ボットゥーラ シェフが
Expo 2015で振る舞ったという
エミリア バーガー

Emilia Burger di Massimo Bottura
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オレッキエッテブッラータと
温いオレッキエッテ、サーディン、トマト

Orecchiette tiepide con burrata,
alici, pomodori
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タコのロースト、カリフラワーの
クリームとタコのエマルション

Polpo arrostito, cavolfiori ed emulsione di polpo
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鳩の胸肉とモモ肉とニンニクチコリエッタ
オリーブオイルと唐辛子、レバーと
サバのリダクションソース

Petto e coscia di piccione con cicorietta aglio,
olio e peperoncino, fegato e riduzione alla saba
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バルサミコ酢の豚バラ肉と
生姜のソースとほうれん草

Pancia di maiale all'aceto balsamico
con crema e zenzero e spinaci salati
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コーヒーのクレーマ イングレーゼ
ダークチョコレートソフトクッキーとラズベリー

Crema inglese al caffè, arance,
biscotto morbido al cioccolato fondente e lamponi
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Guida MICHELIN 2017
Franceschetta 58
Via Vignolese, 58, Modena

lunedì - sabato12:30–15:00, 20:00–00:00
domenica Chiuso
🐶OK
(要予約)
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前回はディナーに訪れたのですが
今回はランチメニューをいただきました。

日本から来た友達とワイン博士と一緒に
美味しい料理と美味しいワインで
楽しい時間を過ごせました。

先日ご紹介したオステリア フランチェスカーナは、
さらにさらに上行く、食の技を楽しむことができますが
ここはカジュアルにボットゥーラ シェフの技術の
ほんの一部を楽しめる貴重な場所。
観光客というか外人が多い。
私も外人か。笑

酸味と甘み、苦味と食材の組み合わせの
2回目にして、もう虜になってしまった、
イタリア夫でした( ´艸`♡)
では、また✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-07-04 06:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

前回から引き続き…

若き料理人元料理芸人で
お弟子さんとのホームステイ型
イタリア食文化をリスペクトし土台となる
”基本の基本のイタリア料理教室”第2弾
エミリアロマーニャ州、モデナで
開催した外食編のレポです。

以前ご紹介した、新感覚の味が
楽しめるパニーノ屋さんへ
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ドロミーティ山脈の麓、
アンペッツォ地方の中心地
コルティーナ ダンペッツォの
ピッコロ ブリーテのスペック
スオーラ ディ バーニョというチーズと
モデナの山ブルーベリーのコンポーのパニーノ

Speck del piccolo brite,
suola di bagno delle langhe composta
di mirtilli dell'appennino Modenese
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週末の限定メニューで
平日は裏メニュー?頼んであれば、
ありつける一皿。先に電話で頼めるはず…

トルテッリーニのスーパー生クリーム✨

Tortellini alla superpanna
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Generi Alimentari Da Panino
Rua Freda, 21, Modena

martedì–domenica 10:00–15:30, 18:00–22:00
lunedì Chiuso
🐶OK
(要予約)

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選りすぐりの食材を使ったパニーノと
モデナの郷土パスタを堪能してもらえました。

新規の生徒さんと今回も色々とお酒を飲みながら
ラフにイタリアに来た意図やお互いの事を話をしたり、
明日からのレスッンへ向けて意見の交換をしたり、
人生の話をしたり。料理の話をしたり。
楽しい時間が過ごせました。

生徒さん一人一人経験して来た事や
希望たイメージ、価値観が違うので、
新しい出会いはいつも新鮮です。

では、レッスンのレポを
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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by raniyjp | 2017-06-27 06:12 | Scuola di cucina料理教室

少し前のことになりますが…
エミリア ロマーニャ州、ボローニャ
日本人が経営する日本食レストラン
"Yuzuya 柚屋"へ

ランチメニューの定食をオーダー🇯🇵
従業員も皆さん日本人なので、なんだか
日本にいるみたいな気分になりました。

毎日手作りだという
海老のかのこ揚げ定食
Ebi-no-kanokoage
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イタリア人にも人気だという
海鮮親子丼定食
Kaisen-oyako don
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近年イタリアでも知名度がました
ラーメンと餃子
Ramen e Gyoza
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香ばしく美味しかった✨
うな重

Unajyu
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利き酒3種🍶

Sake
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本日売り切れでしたが…
イタリア人にかき揚げそばが大人気
なんだそうです。

日本の家庭料理がイタリア人に
受け入れられていて日本人として、
嬉しい気持ちになりました。

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Yuzuya - la cucina giapponese è di casa
Via Nicolò Dall'Arca, 1/ i-l, Bologna

lunedì ì12:00–15:00
martedì giovedì, sabato 12:00–15:00, 18:30–22:00
venerdì 12:00–15:00, 19:00–23:00
domenica Chiuso

(要予約)
日本食材の販売有
一部テイクアウトも可
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大盛況で忙しそうでしたが、
日本人妻の二人が共同経営者ということもあり
雰囲気が和やかで、ホッとする味、ホッとする時を
提供してくれた気がしました。

お昼の定食もオススメですが、夜は
コースメニューと寿司や刺身もある様なので、
また行かなきゃ!

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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by raniyjp | 2017-06-20 06:03 | Cucina giapponese 和食

世界中からカフェを学びにくる喫茶店⁈

バリスタ界では有名らしい、そんな、
すごいバリスタがいるカフェが
モデナ郊外"ヴィニョーラ"に
あるとは。。。☕️

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イタリアではエスプレッソが支流ですが
オススメされた挽きたてドリップコーヒーと
イタリアの夏定番カフェシェケラート
いただきました。

Caffè shacherato
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爽やかな良い風味と酸味に
甘みあり、美味しい☕️✨

イタリアにはアイスコーヒーが有るんです。
普通エスプレッソに氷を入れてシェイク
するのですが、時間が経つと水と分離してしまいます。
ここのカフェシェケラートはフローズンのようで
7分程経っても美味しく飲めるそうです。
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コーヒー豆の木の種類が
世界中こんなにあるそうですよ。

Le varietà botaniche del caffè.
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先日ご紹介した、細長いボローニャ店とまた違い
本店内は広々としていて、居心地のいい雰囲気。
コーヒー器具だけでなく、茶器も揃っていて、
お茶も紅茶も楽しめるそうです。
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Caffè Terzi Lab
Via Fontana, 1, Vignola MODENA

lunedì- sabato 07:30–18:30
domenica 08:30–13:00, 15:00–18:30
🐶OK

CAFFÈ TERZI BOLOGNA ボローニャ店
CAFFÈ TERZI DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
スペイン店
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残念ながらバリスタの
Manuel Terzi氏は、不在でしたが、、
こだわりのコーヒーで、リラックスできました☕️
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-06-07 06:30 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

先日の結婚記念日に
イタリア北部、エミリア ロマーニャ州の
モデナにある、ミシュランガイド三つ星レストラン
オステリア フランチェスカーナ”へ

世界のベスト レストラン 50店を選ぶ
The World's 50 Best Restaurants
2016 1位🥇, 2017, 2015 2位🥈去年ランキング
トップに立った、世界のレストラン業界や
美食家の間で知らない人はいないほど、
憧れのレストランです。

Osteria Francescana
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シェフのマッシモ ボットゥーラ氏は
伝統的なイタリア料理をリスペクトした
斬新でユニークな発想の創作料理が有名です。

まずは、フランチャコルタで
最高に贅沢な美食の旅へ
出発。。。

CA'DEL BOSCO
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"フェスティーナ レンテ"
9品構成のコースメニュー
直訳すると”ゆっくり急げ”、ヨーロッパで
古くから用いられている格言で良い結果により、
早く至るためには、ゆっくり行くのが良い。という
意味。12品のお料理も興味がありましたが9品から。

まずは、自家製酵母15年もので作ったという
なんとも香りの良い、もっちりした生地の
ライ麦のパンが出て来まして。。。

FESTINA LENTE
Menu degustazione a 9 portate
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驚きが多いクリエイティブなアミューズ✨
一口鱈のマンテカート。
赤ペペローニと兎肉のマカロン。
パルミジャーノ レッジャーノのスティクボルレンギ
sarda non sarda カタクチイワシに
見立てたクリスピー鰻のソース。

"アウラ イン カルピオーネ"
カルピオーネの教室という意味で、
魚の天ぷらとマリネのジェラート。
カルピオーネがユニークに形を変え、シンプルに
表現されているフィンガーフード✨

Aula in carpione
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感動して泣いた人がいたという一皿✨
”ウナングイッラ ケ リサーレ イル フィウーメ ポー”
ポー川を溯る1本のヨーロッパ鰻という意味。

真空調理した鰻にバルサミコ酢トラディツィオナーレ
を塗り香ばしく焼いたもの。マントヴァのイメージを
低温調理されたりんごのソースでヴェネト州の
ポレンタの焦がしソースで、溯るイメージを
焦がし玉ねぎのパウダーで表現。

鰻の蒲焼のような佇まいだが、
想像とはまた違う感動を覚える味です。
ほろ苦さと、甘みと、酸味のバランスが良く
ふわっとした鰻の味を引き立たせていて、美味しい。

ヴェネト州の海からロンバルディア州の川上流まで
鰻のストーリーが、このひと皿に表現されている。
北イタリアの食文化を理解し、そこへ赴き
食してこそ、楽しんで味わえる一皿。

Un’anguilla che risale il fiume Po
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グレーと黒の米。
”リーゾ グリージョ エ ネーロ”
リゾットではない、米を炒って作らない米料理で
牡蠣と炊いた風味を旨味を吸ったアルデンテの米に
キャビアとソースとの組み合わせが
絶妙にマッチ✨

Riso grigio e nero
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"メルルッゾ マーレ ノストゥルム"
我が海の鱈と直訳したらいいのだろうか、
マーレ ノストゥルムとは、古代ローマにおける
地中海の呼称です。とても見た目はシンプルだけど、
地中海を旅する鱈のストーリーのような気がしました。

まず、グリーントマトとグリーン オリーブのソースの
フレッシュさが口にわぁと広がり、しっとり柔らかい
甘みのある鱈とマッチして至福をも感じさせてくれ、
皿の底にドライトマトのソースが隠れていて、
ケッパーとパン粉も塩味のアクセントになり、
複数の酸味とのコントラストが
最後まで面白い✨

今回の素晴らしいコースの中で
イタリア夫が目を丸くした、
一番美味しかった一皿🔝

Merluzzo Mare Nostrum
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”オータム イン ニューヨーク”
JAZZ好きのマッシモ シェフならではの一皿で
ビリー ホリディの曲を聴きながらイメージが湧いた
料理で、今回はニューヨークの秋という名前だが
春バージョンで春野菜とミントの
山羊乳ソースかけ✨

ザ、ミント!!
胃の中まで爽やかになる
さっぱりした一皿。

Autumn in New York
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"トルテッリーノ イン クレーマ ディ
パルミジャーノ レッジャーノ"

モデナの郷土料理、トルテッリーニと
36ヶ月熟成パルミジャーノ レッジャーノのクリーム✨

もう、びっくり!の一言。モデナに引っ越して5ヶ月、
色々なトルテッリーニを食べまくってきましたが(笑)
比べ物にならないくらいほど、
一番美味しかった。
極めてる。

Tortellino in crema di Parmigiano Reggiano
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"マイアリーノ ダ ラッテ モルビド エ クロッカンテ"
柔らかくカリカリの乳飲み子豚

可愛い〜〜🐖🐖🐖🐖
野菜が子豚に切り抜かれている♡
超緊張して食べる様なイメージだけど、
こういうユニークな所が、またお客様の心を解し
楽しめる空間を作り、心を掴んでいるのだなと思う。

皮がカリッとした食感で風味が良く、身が柔らかく
甘みのある子豚の味が上品なこと。複数のソースで
子豚の味が変化し、子豚の野菜がまた一つ一つ
マリネの味が違い、毎回リフレッシュする。

ここまでのコースの量と満足度の
バランスとが非常に良く、満腹にならず、
肉料理までじっくり楽しむことができました👏

Maialino da latte morbido e croccante
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"シーザー サラダ イン ブルーム"
咲いているシーザーサラダ。

お花みたいで可愛い〜🌸🌼
クランベリーのパウダーの甘酸っぱさが
野菜と花の甘みを引き立たせていて
サラダの下に隠れているソースが
フレッシュこの上ない。

イタリア夫が今回
3番目に感動した一皿✨

Caesar salad in bloom
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"イエロー イズ ベッロ"
黄色は綺麗という、黄金に輝く
ボットゥーラ シェフのミモザケーキ。

ミモザとサフランのパウダーと金粉と
小さなサクッサクのメレンゲの組み合わせで
黄色の玉が宝石のような、冷んやりしたお菓子。

あまり甘いものが好きでないシェフだからこその
ドルチェだそうで、控えめの甘さが特徴的。
口に広がるミモザとサフランの香りと
とにかく爽やかな後口が
素晴らしい✨

Yellow is bello
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メニュー外ですが…
ボットゥーラシェフのポップコーン
カップの底から出てきてサプライズ👀

五つの調理法で表現された変化した
ポップコーンよりポップコーン
面白い🍿美味しい!
お茶目だな〜

Meglio del pop corn
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Osteria Francescana
Via Stella, 22, Modena MO

martedì sabato12:30–13:30, 20:00–21:30
domenica, lunedì Chiuso
(数ヶ月前より要予約)

姉妹店 "FRANCESCHETTA 58 フランチェスケッタ"


マッシモ ボットゥーラ シェフが
挨拶をしにテーブルへ来てくださり
握手&写真を✨

Massimo Bottura
(Chef dell’Osteria Francescana)
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ミシュランガイド 三つ星の意味でもある
そのために旅行する価値のある卓越した料理
提供する、モデナを、イタリアを代表する
非常に素晴らしい、人生の思い出となる
レストランだなと思いました。

去年末に予約してから、
より楽しむためのリサーチなどをし
この日をドキドキしながら待ちわびていました。
もう食を追求する、食のオタクにとっては、
旅中のエンターテイメントに
近いものがありました✨

次回があれば12品コースを…
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-06-01 06:30 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

もう夏に突入したイタリアです。暑い。
先日からご紹介している、鰻の名産地コマッキオ
B級グルメ”鰻のパニーノ”と郷土料理ピアーデ
日中蒸し暑い中、食べてきました^^;

Panino all'Anguilla marinata
Piade Porto Garibaldi: Rucola alici pomodorini
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正真正銘、ウナギだという証拠に
頭と尻尾がトッピングされてて、見た目が
ちょっとグロいけど…創業1986年から変わらない
製法でマリネされた酸味が強めの
うなぎパニーノ。

近港のガリバルディ港で獲れた
カタクチイワシのオイル漬けピアーデ
ここのピアーデの生地は天然酵母を使い、ラードの
代わりにエクストラ ヴァージン オリーブオイルで
作られているのがウリだそうです。
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Piada ピアーダ(複数:ピアーデ)とは…
ピアディーナとも呼ばれ、世界的にも有名にな
薄焼きのパン生地に具材を挟み、半分に折りたたんだ
イタリアの郷土料理です。ロマーニャ地方(エミリア
ロマーニャ州の東側アドリア海に面した部分)海沿いの町々が
発祥といわれています。専門店も多いリミニを中心とした
地元ではピアーダと言われ、クレープのように
巻くタイプも多いそうです。

ピアディーナと言えば、
代表的なフィリングは"生ハムとルッコラと
ストラッキーノ(フレッシュクリームチーズ)"ですが、
元祖ピアーダの具材は上記のカタクチイワシの
オイル漬けを挟んだものだったそうです。

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La Bottega Di Comacchio
Via della Pescheria, 3, Comacchio FE
🐶OK
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先日ご紹介した、世界遺産
運河沿いにある店で、19種類のピアーデから
選ぶことができます。その中でも世界遺産でもある
近辺の岸の名前にちなんだピアーデも興味深い。
ちなみにパニーノは、名産ウナギのマリネのみ。

こっちでは、この名産ウナギのマリネだけを
前菜によく食べるのよ!と気さくなおばちゃんが
色々と説明してくれました。町中にトラットリアや
レストランも多いのですが、ささっと郷土料理を
食べるならオススメかな🍔
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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by raniyjp | 2017-05-29 21:22 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

イタリアのグルメ界で、
近年パニーノが少し進化していて、
お洒落で、健康的になっているんです!

イタリアのお昼の料理長寿番で去年辺りから
ミスター パニーノ的存在の料理人が
以前勤めていた、モデナの
パニーノ屋さんへ(⑅๑´ڡ`)

Prosciutto crudo galloni, Ricotta fresca
alle erbe aromatiche e cotto di Fichi
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生ハムとフレッシュ香草リコッタと
煮イチジクのパニーノ✨

イタリアでも健康志向が高くなってきていて
スーパーフードのフラックスシード(亜麻の実)のパンの
コッパ ディ テスタという、豚頭部のサラミと
辛口マスタードとイタリアンピクルスの
カリッと焼かれたパニーノ✨

Coppa di testa, mostarda extra piccante e giardiniera
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オレンジとブッラータとアンチョビの
ラスクのようにサクッと焼かれたパンのパニーノ✨

Burrata ブッラータとは…
南イタリア、プッリャ州の名産チーズで
モッツァレッラに似た、巾着型のフレッシュチーズです。
中に生クリームと柔らかい糸状のモッツァレラ
薄く伸ばしたモッツァレッラで包んでいます。
半分に切るとトロッとクリーミーな
フィリングが絶品です。

Insalata di Arance condite,
Burrata e Acciughe di cetera
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モデナ名産の発泡赤ワイン
"ランブルスコ"に合うわw✨

Lambrusco
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ちなみにここのオーナーは、
”2017 世界のベストレストラン50”で
世界2位になった、モデナの三つ星レストラン
"オステリア フランチェスカーナ"
歴史的ソムリエでマネージャーの
ベッペ パルミエーリ氏です。

Giuseppe Palmieri,
sommelier dell'Osteria Francescana di Massimo Bottura,
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Generi Alimentari Da Panino
Rua Freda, 21, Modena

martedì–domenica 10:00–15:30, 18:00–22:00
lunedì Chiuso
🐶OK
(要予約)
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定番の組み合わせが多い
パニーノですが、あまり無かった、
新しく斬新な具材の組み合わせが勢ぞろいで、
グルメの舌をも唸らせてくれます。トリノから
遊びに来てくれた友達も喜んでくれました〜(^0^)人(^0^-)

ここは週末だけ、隣の料理学校のスペースが解放され、
メニューはパニーノだけじゃなく、地元食材を使った
モデナ郷土料理を楽しむことができます。
ということで、次回に続く。。。
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-05-13 06:30 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

”2016 世界のベストレストラン50”で
世界1位になり、世界的に有名になった三つ星シェフ
マッシモ ボットゥーラ 氏がブロデュースする
2軒目のカジュアル レストランへ(´ڡ`)

FRANCESCHETTA 58
Il gastrobistrot di Massimo Bottura.
la sorella minore dell’Osteria Francescana
(3 stelle Michelin)
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実は、2011年11月にオープンしたそうで、
姉妹店も快適さとサービスによる評価を得て
🍴ミシェラン ガイド 2017に掲載されています。

グリンピースグリンピースと
パルミジャーノレッジャーノのクリーム✨

crema di piselli e crema di
parmigiano reggiano
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しかも、犬も入れるんです🐶❤️
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前菜が全部お勧めという事でしたが
本当、最近の中で一番美味しかった🌟🌟🌟

低温調理したゆで卵、
パルミジャーノレッジャーノのクリーム
黒トリュフ、菊芋

Antipasti / 9€
Uovo cotto a bassa temperatura,
crema di Parmigiano Reggiano,
tartufo nero, topinambur
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目の前で、料理の仕上げの温かい
ソースが注がれると香りがファっと広がる
イタリア夫好みの濃厚で香り豊かな一品✨

バッカラ マンテカート、
ひよこ豆の
クリーム、ポルチーニ茸のインフーゾ
とヘーゼルナッツ

Baccalà mantecato,
crema di ceci, infuso di
funghi porcini e nocciole
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タコのロースト、
燻製カリフラワーの
クリーム、アーティチョーク ロマーナと
タコのエマルション

Secondi / 16€
Polpo arrostito, crema di
cavolfiori affumicati, carciofo alla
romana ed emulsione di polpo
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ニシアンコウのサルティンボッカ
レンズ豆、ブロッコロ ロマーノと
グアンチャーレ

Saltimbocca di rana pescatrice
con lenticchie, broccolo romano e guanciale
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フランチェスケッタ58のチーズケーキ
クリームとブラウニーなどを合わせて食べると、
チーズケーキになる。面白い〜👏

エミリアロマーニャ州ののクリームチーズ
”スクアククエローネ”、ブラウニー、
ヘーゼルナッツとブルーベリー

Dolci / 9€
Cheesecake Franceschetta58:
squacquerone, brownie, nocciole e mirtilli
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洋ナシ、チョコレート、
ラム酒とヘーゼルナッツ

1つ1つしっかり素材の味がするし、
合わせて食べると、洋ナシのチョコレート
ケーキになる。面白い〜👏👏

Pere, cioccolato,
rum e nocciole
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Guida MICHELIN 2017
Franceschetta 58
Via Vignolese, 58, Modena

lunedì - sabato12:30–15:00, 20:00–00:00
domenica Chiuso
🐶OK
(要予約)
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I ❤️MODENA
本当にモデナ愛に溢れている。笑

メニューや内装など
マッシモ ボットゥーラ シェフが
直々携わっているということで、それだけでも
料理界では神的存在なので、素直に感動しました。
街で普通に数回見かけたり、MOKOを撫でて
くれたりもする、、普通のおじ様なんです。
又、そこがイイ。

フランチェスケッタのシェフは、
オープニングの女性シェフから変わり
オステリア フランチェスカーナでの職歴を持つ、
若い男性シェフになり、アップデートしたそうです。
近所だし、メニュー全制覇したいわw♪


モデナの中心地にある、
マッシモ ボットゥーラ シェフの
ミシュラン ガイド3つ星の常連レストラン
"オステリア フランチェスカーナ"のレポが
出来るまで、あと数ヶ月。。。
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🐾🔜Instagram

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by raniyjp | 2017-03-31 00:16 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

大衆感がとても良い雰囲気で、
モデナ郷土料理の安定した味を堪能できる
オステリアイル ファンティーノ”へ

一昨年のモデナ旅行で訪れて以来、
ここ名物の"ニョッコ"と"ティジェッレ"を
楽しみにしていました♪

Piatto Uniso della tradizione
Gnocco e Tigelle
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写真上の丸いパン
ティジェッレとは…モデナが発祥地の
直径6cm-8.5cmの平焼きパンの一種です。
地元モデナ人は64%クレシェンティーネと呼びます。
(2016年 調べ) 焼きたての生地をナイフで半分切り、
間にモデナのペースト(cunzaとも言われる、ラードと
ローズマリーとにんにくのペースト)のやサラミ系や
ストラッキーノ(フレッシュ クリームチーズ)やパルミジャーノ
レッジャーノ、ルッコラなど野菜をはさんだり、
塗ったりして食べるもの✨


写真右側
ニョッコ フリットとは…モデナ、レッジョ エミリア、
ボローニャが発祥地と言われている、ラード入りの
生地を発酵させた、10-15 cmの揚げたパンです。
パンの上に生ハムをのせて食べるだけじゃなく、
膨らんでいる空洞の部分を開き、サラミ系や
チーズなど好きなものを挟んで食べるのも
地元流。ボローニャなど場所によって
呼び名が変わりますが、イタリア中に
エミリア ロマーニャ州の名物料理
"ニョッコ フリット"としてとして
広まっています。


MOKOもテーブルの下から
チラッと🐶笑
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これもセットメニューについているんです!
モデナ特産の微発泡赤ワイン”ランブルスコ”で
煮込んだ、子豚のスペアリブ

お腹いっぱいでも食べれちゃうヤツ🐽

Costine di maialino brasate al lambrusco
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エミリアロマーニャ州の郷土料理で
このトラットリアの名物パスタ、
ビーチェのトルテッリーニ

パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけ
熱々のスープで頂くトルテッリーニは
昔から伝統的なクリスマス料理ですが、
今や夏以外年中食べられます。

Tortellini della Bice (in brodo)
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"ノチーノ"という食後酒で
青いくるみで作るアルコール度数が高い
甘いリキュールとお菓子。

Nocino
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Trattoria Il Fantino
Via Donzi, 7, Modena

martedì–sabato12:30–14:00, 19:30–23:00
domenica12:30–14:00
lunedìChiuso
🐶OK
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ガヤガヤと地元客で賑わう感じが
イタリアって感じで、とても良いお店です。
最近、観光客も多くなっていて、昼も夜も
予約で常にいっぱいなので
早めに要予約です‼︎

あぁ、お腹いっぱい。笑
では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
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by raniyjp | 2017-03-29 22:13 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ