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先日のサン マリノへの玄関口として
夏季は海水浴客で賑わう町”Rimini リミニ”。

名物のストリートフード”Piada ピアーダ”を求めに
1986年創業の"Dalla Lella デッラ レッラ"

Piadia rucola e squacquerone
Piada prosciutto, formaggio e rucola
Cassoni Parmigiana
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ピアーダの代表的なフィリングをチョイス✨
スクアックエローネルッコラ。
生ハムとストラッキーノとルッコラ。
カッソーニは、パルミジャーナ。

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”ピアデーダ”は生地が9種類
クラシックから全粒粉などから選べ
具材も18種類から選べます。

もう一つ”Cassoni カッソーニ”という
具材を入れ、生地を半分に折り縁を閉じて両面を
焼いたものも、25種類から選ぶことができます。
他にも変わり種のフィリングも数多くあります。

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Piadina ピアディーナ、Piada ピアーダとは…
イタリア北部、ロマーニャ地方の郷土料理の一つで
昔、とても貧しい時代にパン代わり
食べられていたそうです。

21-24cm程のものはピアディーナと呼ばれ、
23-30cmと大きいものピアーダ”と呼びます。
薄力粉(粉)、オリーブオイル(又ラード)水、塩を混ぜ
生地をねかせ、円形に薄く伸ばして鉄板などで焼き
フレッシュチーズやハム、野菜などを挟んで
二つ折りにして食べるのが一般的です。

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愛情を込められた正真正銘手作り
デッラ レッラのピアーダの材料はシンプル。

小麦粉、オリーブ オイル、塩、水
イーストや酵母は使用無し

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Dalla Lella
Viale Rimembranze, 74/A, Rimini
Via Covignano, 96, Rimini  
11:00- 23:00 in estate

夏季のみ: Lella al Mare
Piazzale John Fitzgerald Kennedy, 8

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生地が焼きたてなので、外側がパリッとしていて
中のフィリングとの組み合わせが最高!
今まで食べたピアーダの生地の中でも
もっちりとして、優しい味で
美味しかった✨

この発祥の地、リミニの町には
たくさんのピアーデ屋さんがあるのですが、
シーズンの夏季しか開いていないお店も
実際数件あったのでご注意を…

次回は夏、海水浴ついでに
色々な店との食べ比べしたいな、笑
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-10-17 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

夏休みの思い出。。。

東京、稲荷町夜もリーズナブル
カジュアルに楽しめるフレンチ レストラン🇫🇷
"レストラン ア ラ キエチュード"へ

RESTAURANT à la Quiétude
Tokyo, Ueno, Inaricho
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専門料理 9月号 掲載
《特集》美食という技術と文化 (柴田書店)


Dîner Août ¥5,000〜
ディナーコース 8 月レポ

外はカリッと、中はチーズがクリーミーで
生ハムの旨さが引き立つ、お酒が進む一品
旬の甘いトウモロコシが、たっぷりプチップチで
アニス風味の大人喜ぶ揚げ物✨
1歳の姪っ子が2つも食べた、笑

”生ハムとクリームチーズ,
とうもろこしとアニス”

Jambon cru, Fromage, Ma
ìs, Anis
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フランスのお隣、
ベルギーの家族みんなが好きな、
白ビール、
ヒューガルデン ホワイト🍺
1772年創業の
フランスのシャンパンのブランド
シャンパンヴーヴ クリコ🍾✨

父の御祝いを家族で乾杯🍻

Veuve Clicquot,
Hoegaardwn
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雑誌掲載もした
美しく、美味しい一皿📸

カリッとした表面のカラメルの食感と
クリーミーで、ふわっとしたフォアグラ
非常に絶妙で、熟成した黒にんにくのソースも
酸味や甘み、旨味のアクセントとなっている
フォアグア初心者にも分かりやすい、
上級者も頷く、
贅沢なお味✨

”フォアグラ、カラメル、黒にんにく”

Foie gras, Caramèl, Ail noir
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夏が旬の
鱧(ハモ)のさっぱりとした味を
パリッパリの薄い衣で包み、食感と魚の身の柔らかさと
甘さとのコントラストを楽しむことができます。
たっぷりめの夏野菜とのバランスが良い✨

”ハモ、夏野菜、赤ピーマン”

HAMO, Lègumes dète,
Poivron rouge
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ワイン貯蔵庫から、お
料理に合う
フランス白ワインを選ばせてもらいました✨

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高級魚の真鯛を使った、
シンプルだけど奥が深い一皿。
絶妙な火加減で、真鯛の身がしっとり柔らかく
甘みがあり、シャキシャキのインゲンと
クリーミーな南瓜のソースとの
組み合わせが美味✨

真鯛、インゲン、バターナッツ

Daurade, Haricot-vert, Potiron
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奥に見えるひょうたんのような形の
”バターナッツ スクワッシュ(バターナッツ)”という
かぼちゃの一種が、濃厚で甘めのソースになっています✨

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お次のお肉料理に合わせて
特別なフランス赤ワインを選びました🍷🇫🇷

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貴重価値が高い、京都産の
高級 "七谷鴨(ななたにカモ)"を使ったメイン✨

肉厚なポルチーニ茸とオクラや南瓜など温野菜の
ねっとりとした食感が、あっさりで濃厚な鴨肉との
バランスがとても良い。飲めるほと美味しい
濃厚自家製ソースをからめて食べると、
また、格別に美味しい✨

”七谷鴨、 ポルチーニ茸、温野菜”

Canard, Cèpes, Légumes chaud
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コース外ですが、
デザートに行く前に、余韻を楽しむため
フランス式に、フランス人に欠かせない
チーズの盛り合わせ注文🇫🇷

”7種のフランスチーズ”

Fromage
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チーズ好きには、たまらない
フランス産フロマージュ プレート
父も大喜び✌️

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チーズに合わせて
フランス、アルザス地方産の
1609年創業、老舗ワイナリー "ドメーヌ リーフレ"。
まろやかで豊かなスッキリ目の味と優れた香りの
甘いデザートワインと共に
…✨

チーズの王様"エポワス"へ
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巨峰の濃厚な甘さと
みずみずしさが引き立つ、フルーツの一皿。
お酒の香りがする、卵黄ベースの泡ソース
キャラメリゼされていて香ばしさもあり、
タイムで爽やかさもある✨
幸せ時間延長🍇

”巨峰 サバイヨン、タイム”

Raisin, Sabayon, Thym
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桃のフレッシュさと
フレッシュチーズの酸味がマッチする
シャーベットのようで、タルトのような
心も口の中も華やかになる、冷たいデザート🍑

”桃、フロマージュブラン、ビスケット”

Pèche, Fromage blanc, Biscuit
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最後のお茶と出てくる
パリ仕込みの小菓子必見!!!

1歳の姪っ子が、何度も口にしたのは、
杏のゼリーマカロンを普段食べない
イタリア夫がこれだけは食べる
チョコレートのマカロン
お土産にもしたい
マドレーヌ

”コーヒーと小菓子”

Cafè e Mignardises
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RESTAURANT à la Quiétude
レストラン ア ラ キエチュード
東京都 台東区 東上野3-35-1 鈴木ビル1F

11:30–14:00, 18:00–20:30
定休日: 水曜日
(要予約)
ネット予約: gnavi.co.jp

Ⓜ️東京メトロ 銀座線 稲荷町駅より 徒歩 2分
Ⓜ️大江戸線 新御徒町駅 徒歩 5分
JR山手線 上野駅 徒歩 6分

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かしこまったところが苦手な父も安心して、
本格的なフランス料理を楽しむことができました。
1歳の姪っ子を中心に家族が集まり、家のような
安らいだ気持ちで、笑顔が絶えない
素晴らしい時間が過ごせました。

レストラン キエチュード🇫🇷
応援してます!!!
予約が取れるうちに皆様も
ぜひ気軽に行ってみてくださいね!
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-09-29 07:03 | Giappone 日本旅行

夏休みの思い出。。。

親子丼を考案した
日本初の軍鶏料理 専門店。
創業宝暦十年(1760年)、創業257年の
老舗軍鶏料理店 "玉ひで"

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元祖 親子昼膳
軍鶏時雨煮、コラーゲンスープ、
元祖親子丼、香の物、水菓子

1891年、鶏肉と卵を煮たものを
"親子煮"と呼び、より食べやすいように、
ご飯にかけて食べる、一品料理メニューとして
"玉ひで" 五代目 店主妻 山田とくさんが考案したそうで
それ以来、今日の親子丼の姿になったそうです。

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玉ひで
東京都中央区日本橋人形町1-17-10

月-金 11:30~13:00, 17:00~22:00
土日祝 11:30~13:00, 16:00~21:00

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長蛇の列ですが、
昼御膳を頼むのであれば
二階の席に通してくれます。

とろっとろでツヤツヤの卵と
肉本来の強い旨みや歯応えが楽しめる
軍鶏(シャモ)がたくさんのっていて
昔ながらの優しい親子丼の味を
堪能できました👍✨

では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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by raniyjp | 2017-09-25 08:03 | Giappone 日本旅行


ミュランガイド2016で
ビブグルマンを獲得した、鳥恵2号店
"上野広小路 鳥恵"の3号店
"上野黒門 鳥恵"へ


”鳥恵コース”
前菜2種
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今回の日本帰国の1番の楽しみ、
姪っ子と初対面&乾杯😍🍻😍💕
キッズモデルになれるくらいの可愛さと
面白さだけど、プライバシー☆

生ビール 白穂乃香
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ドラゴンフルーツ入りの
本日のサラダと鶏レバーパテ。
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鴨肉と焼き野菜と
とろっとろ半熟ゆで卵
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辛口の日本酒✨
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 焼き物5本

プリプリ食感のはらみ✨
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ぷりっとした食感と
少しの苦味が美味しい
レバー タレ✨
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京鴨
粉山椒をかけて✨
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シンプルで美味しい
つくね
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箸休めの大根おろしと
ネギマ✨
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姪っ子が口に入れるのを
何度も挑戦していた🤣
銀杏✨
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〆に小ぶりの
そぼろ丼🐔🐤
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上野黒門鳥恵
東京都 台東区 上野 3-18-1 大熊ビル 1F

月曜ー金曜 17:30–23:00
土曜 17:00–23:00
日曜 定休日

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一本一本、丁寧に焼き手が焼いて
一種類毎、すぐ持ってきてくれるので
上質な焼鳥を味わうことができました🙌🙌

焼き手を囲んだカウンターも囲炉裏のような
古民家みたいな、和む雰囲気で
いい感じでした👍

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-09-10 08:03 | Giappone 日本旅行

隠れ家的な、
上野のフレンチ レストラン
"レストラン ア ラ キエチュード"へ

フランス料理が初心者の方でも楽しめる
ランチメニューは、コストパフォーマンスが
良すぎるくらいのメニュー内容で、
お腹も満たされ、心も満たされた
大満足レポ🎶

RESTAURANT à la Quiétude
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MENU A (8月) ¥1,500

採れたて鎌倉野菜が
みずみずしく、シャキシャキ
一つ一つの味を楽しむことができます。
清涼感のあるハーブ、甘みのある人参ソースと
フランス産ムール貝と野菜のマリアージュ(˘*)..:*

お代わりできちゃうくらい、シンプルで美味しい
ムール貝のマリネと鎌倉野菜のサラダ

Salade Moules Légumes KAMAKURA
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お料理と楽しめる
ランチ赤ワイン🍷

日本で飲もう最高のワイン
ゴールド賞を受賞した、"バッチ 84"
オーストラリア産 カベルネ ソーヴィニヨン。

高品質なのに初心者でも飲みやすく分かりやすい
"ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ"
フランス産のピノ ノワール

BATCH 84, Bourgogne Hautes Cotes de Nuits

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厚みのある豚肉をじっくり
時間をかけて低温調理されているので、
柔らかくジューシーで、それなのに弾力があり、
噛むごとに、肉の甘みを感じることができます。

絶品✨自家製デミグラスソースと優しい味のレンズ豆が
豚肉の味を変化させ、つい"美味しい〜"といってしまう
低温でゆっくり火入れしたローストポーク

Ròti de porc Sauce demiglace
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子供達の為に、シェフスペシャル
お子様ランチ👧👧👧

ローストポークとバターライスと
ポテトフライとサラダのキッズプレート
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冷たいデザートなのに、満足感がある
イタリアのリキュールを使った、少し大人な
桃のコンポートと手作りかき氷
プチデザート

Petit dessert
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ディナーの〆の小菓子✨
ランチでは出てこないのですが…特別に。
マカロンが苦手でも食べれちゃう、チョコレート
マカロンとマドレーヌと杏のゼリー👏

パリのミシュランガイド一つ星の
レストランで働いていた経験を活かした
本場フランス菓子を東京で、気軽にディナーにて
食べることができますよ。
私は数年前パリまで彼の料理、菓子を食べに行ったのでね。
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店内は、木と白を基調としていて、
明るくシンプルでナチュラルな造り。木の温もりで
穏やかな気持ちになり、心が癒される空間で
ゆったり、お食事を楽しめます。

Quiétude キエチュードとは、
フランス語で"心の安らぎ","平穏"という意味。
料理長の名にかけ "à la qui étude アラキの練習(曲)"
という意味合いもかけているとか、笑

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本場フランスや某名店や
さらに世界各国の美食周りをし
地道に腕を磨いてきた 荒木シェフが作る
本格フランス料理が、カジュアルに楽しめる
フレンチレストラン

オープンキッチンなので、カウンター席は
シェフやコックの手元を目の前で見ることが
出来るので、視覚的にも楽しめます。

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RESTAURANT à la Quiétude
Suzuki-bil 1F, 3 Chome-35-1 Higashiueno,
Taito-ku, Tokyo, Japan

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レストランキエチュード
東京都 台東区 東上野3-35-1 鈴木ビル1F

11:30–14:00, 18:00–20:30
定休日: 水曜日
(要予約)
ネット予約: gnavi.co.jp

Ⓜ️東京メトロ 銀座線 稲荷町駅より 徒歩 2分 
Ⓜ️大江戸線 新御徒町駅 徒歩 5分
JR山手線 上野駅 徒歩 6分

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高校時代の部活仲間でもあり
二十数年来の大親友と、その家族と一緒に
素晴らしい食事と楽しい時間を過ごせました✨

お高いイメージのフレンチが、リーズナブルで
毎日でも食べれちゃうくらい重くなく
感動的なランチでした👏👏

ひき続きランチメニューB レポ
ディナーレポもお楽しみに!
では、また✿
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by raniyjp | 2017-09-06 07:03 | Giappone 日本旅行

今年の夏休みは、
愛犬モコを義理の実家に預け、
久しぶり日本に一時帰国していました🇯🇵

成田空港から東京駅に着いたので、
まずはイタリア夫が大好きなラーメンを…
ビーガン対応 ヘルシー ラーメンが話題という
"ソラノイロ NIPPON" へ

私は、看板メニューの
熊本の地鶏 ”天草大王”を使った
旨みと鶏油の深いコクがある
醤油ラーメン
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ビーガン対応のラーメン🌿
野菜の甘みがミネストローネのような
スープが特徴的でヘルシーな
ベジソバ”

イタリア夫は、これを更に
玄米麺にして健康的に。。。
女子かっ、笑
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テーブルごとの小サービスが充実していて
英語のメニューもあり、外人も入りやすい
明るい店内でした。

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ソラノイロ NIPPON 麹町本店が
ミシュラン ガイド 2017 ビブグルマン
掲載されているラーメン店👏

素材やラーメンへのこだわりが強くあり
味がとても個性的でした。

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Soranoiro NIPPON

Tokyo, Chiyoda, Marunouchi,
1 Chome−9−1, 東京駅一番街地下
東京ラーメンストリート内

lunedì- domenica
07:30–09:30, 10:30–22:300

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駅地下なので、猛暑や雨でも安心。
お昼時など、行列は当たり前だけど
ラーメンは、待ち時間が短いので
イタリア夫もクリア^^;

移動中の少しの合間で、人気のラーメンを
ささっと食べることができて大満足👍

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やっぱりラーメン屋さんの
スープと生麺が美味しいーー♡

2017夏休みのレポが
しばらく続きます。

では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶ 


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by raniyjp | 2017-09-01 06:30 | Giappone 日本旅行

先日の誕生日に
生魚が美味しく、安全に食べれると
噂のモデナのレストランへ🐟✨

Nudo e crudo (il mix di Crudi)
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生魚の盛り合わせと
柚子マリネの生ニシカンパチ
セビチェ✨

Ceviche di Ricciola marinata allo yuzu

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イタリアで一番美味しいと言われる
フランチャコルタ✨

Cà del Bosco
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ブロードで茹でた旨味を吸った
アルデンテのパスタが特徴のスパゲット
生牡蠣と生スカンピと生赤海老のソース✨

Spaghetto "Iodio Puro"(Ostriche, Scampi e Gamberi)
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イタリア夫が気に入った、キタッラ
カッチョ ペーペとカタクチイワシ

Chitarrina "Cacio, pepe e Acciughe"
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Lemon tree
Tortino con crema al limone, ganache di
cioccolato al lime, salsa alla liquirizia e gelato al sedano
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"Concentrato di Pistacchio"
Parfait ai pistacchi di Bronte, il suo croccante
tra dolce e salato, salsa bianca al bergamotto
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カウンターで生魚を
準備してくれるので安心です。


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IODIO PURO Modena
Calle di Luca, 30, 41121 Modena

lunedì–sabato12:00–15:00, 19:30–00:00
domenica Chiuso
🐶OK

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街中の小洒落た
シーフードレストランで
素敵な時間を過ごせました〜🐟

では、また

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-08-07 22:56 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

”世界のベストレストラン50”で
2016 世界1位, 2015 2017 2位
になった、三つ星シェフ
マッシモ ボットゥーラがブロデュースする
姉妹店 "フランチェスケッタ 58"へ
ミシェラン ガイド 2017
掲載

Il gastrobistrot di Massimo Bottura.
la sorella minore dell’Osteria Francescana
FRANCESCHETTA 58
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ソンジーノのサラダ
インゲン豆、かりかりパンチェッタ、
ボットゥーラ シェフ オリジナル バルサミコ酢と
パルミジャーノレッジャーノのチップス✨

Insalata di songino. fagiolini,
pancetta croccante, aceto balsamico e
chips di Parmigiano Reggiano
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ブッラータ、ローストトマトのクリーム
アンチョビとケッパー

Burrata, crema di pomodori arrosto,
acciughe e capperi
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マッシモ ボットゥーラ シェフが
Expo 2015で振る舞ったという
エミリア バーガー

Emilia Burger di Massimo Bottura
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オレッキエッテブッラータと
温いオレッキエッテ、サーディン、トマト

Orecchiette tiepide con burrata,
alici, pomodori
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タコのロースト、カリフラワーの
クリームとタコのエマルション

Polpo arrostito, cavolfiori ed emulsione di polpo
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鳩の胸肉とモモ肉とニンニクチコリエッタ
オリーブオイルと唐辛子、レバーと
サバのリダクションソース

Petto e coscia di piccione con cicorietta aglio,
olio e peperoncino, fegato e riduzione alla saba
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バルサミコ酢の豚バラ肉と
生姜のソースとほうれん草

Pancia di maiale all'aceto balsamico
con crema e zenzero e spinaci salati
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コーヒーのクレーマ イングレーゼ
ダークチョコレートソフトクッキーとラズベリー

Crema inglese al caffè, arance,
biscotto morbido al cioccolato fondente e lamponi
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Guida MICHELIN 2017
Franceschetta 58
Via Vignolese, 58, Modena

lunedì - sabato12:30–15:00, 20:00–00:00
domenica Chiuso
🐶OK
(要予約)
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前回はディナーに訪れたのですが
今回はランチメニューをいただきました。

日本から来た友達とワイン博士と一緒に
美味しい料理と美味しいワインで
楽しい時間を過ごせました。

先日ご紹介したオステリア フランチェスカーナは、
さらにさらに上行く、食の技を楽しむことができますが
ここはカジュアルにボットゥーラ シェフの技術の
ほんの一部を楽しめる貴重な場所。
観光客というか外人が多い。
私も外人か。笑

酸味と甘み、苦味と食材の組み合わせの
2回目にして、もう虜になってしまった、
イタリア夫でした( ´艸`♡)
では、また✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-07-04 06:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

前回から引き続き…

若き料理人元料理芸人で
お弟子さんとのホームステイ型
イタリア食文化をリスペクトし土台となる
”基本の基本のイタリア料理教室”第2弾
エミリアロマーニャ州、モデナで
開催した外食編のレポです。

以前ご紹介した、新感覚の味が
楽しめるパニーノ屋さんへ
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ドロミーティ山脈の麓、
アンペッツォ地方の中心地
コルティーナ ダンペッツォの
ピッコロ ブリーテのスペック
スオーラ ディ バーニョというチーズと
モデナの山ブルーベリーのコンポーのパニーノ

Speck del piccolo brite,
suola di bagno delle langhe composta
di mirtilli dell'appennino Modenese
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週末の限定メニューで
平日は裏メニュー?頼んであれば、
ありつける一皿。先に電話で頼めるはず…

トルテッリーニのスーパー生クリーム✨

Tortellini alla superpanna
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Generi Alimentari Da Panino
Rua Freda, 21, Modena

martedì–domenica 10:00–15:30, 18:00–22:00
lunedì Chiuso
🐶OK
(要予約)

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選りすぐりの食材を使ったパニーノと
モデナの郷土パスタを堪能してもらえました。

新規の生徒さんと今回も色々とお酒を飲みながら
ラフにイタリアに来た意図やお互いの事を話をしたり、
明日からのレスッンへ向けて意見の交換をしたり、
人生の話をしたり。料理の話をしたり。
楽しい時間が過ごせました。

生徒さん一人一人経験して来た事や
希望たイメージ、価値観が違うので、
新しい出会いはいつも新鮮です。

では、レッスンのレポを
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-06-27 06:12 | Scuola di cucina料理教室

少し前のことになりますが…
エミリア ロマーニャ州、ボローニャ
日本人が経営する日本食レストラン
"Yuzuya 柚屋"へ

ランチメニューの定食をオーダー🇯🇵
従業員も皆さん日本人なので、なんだか
日本にいるみたいな気分になりました。

毎日手作りだという
海老のかのこ揚げ定食
Ebi-no-kanokoage
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イタリア人にも人気だという
海鮮親子丼定食
Kaisen-oyako don
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近年イタリアでも知名度がました
ラーメンと餃子
Ramen e Gyoza
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香ばしく美味しかった✨
うな重

Unajyu
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利き酒3種🍶

Sake
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本日売り切れでしたが…
イタリア人にかき揚げそばが大人気
なんだそうです。

日本の家庭料理がイタリア人に
受け入れられていて日本人として、
嬉しい気持ちになりました。

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Yuzuya - la cucina giapponese è di casa
Via Nicolò Dall'Arca, 1/ i-l, Bologna

lunedì ì12:00–15:00
martedì giovedì, sabato 12:00–15:00, 18:30–22:00
venerdì 12:00–15:00, 19:00–23:00
domenica Chiuso

(要予約)
日本食材の販売有
一部テイクアウトも可
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大盛況で忙しそうでしたが、
日本人妻の二人が共同経営者ということもあり
雰囲気が和やかで、ホッとする味、ホッとする時を
提供してくれた気がしました。

お昼の定食もオススメですが、夜は
コースメニューと寿司や刺身もある様なので、
また行かなきゃ!

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-06-20 06:03 | Cucina giapponese 和食