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モデナのミシュラン3つ星
マッシモ シェフがお勧めする
"クレッシェンテリア"があるとnet newsでみたので
さっそく食レポ (⑅๑´ڡ`)

Crescenteria
La Chersenta
Veri sapori montanari
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クレッシェンテ(ティジェッレ)とは…
モデナ伝統の平たいパンで、ティジェッレ
地元ではクレシェンティーナとも呼びますが
モデナ弁でケルセンタと言います。
材料は、粉、水、塩、イースト。

小さいサイズのティジェッレと同じく
パンを半分切り、間にラードのペーストやサラミ系や
チーズや野菜などお好みの具をはさんだり、
塗ったりして食べるもの✨

ここは山の味を受け継いできた専門店。
ティジェッレ(クレシェンティーナ)より
15cmほどの少し大きいサイズで、
厚さ1,5cmの平たいパンが特徴です。
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世界のベスト レストラン501位
獲得した、モデナのミシュラン3つ星
レストラン "オステリア フランチェスカーナ"の
ボットゥーラ シェフが食べる店として紹介されました。
おなじみ⁈グルメ本 Where Chefs Eat の
"シェフが食べる場所" 掲載wow👏
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外側がパリッと焼かれていて、地元ワイン
天然弱発泡性の赤ワインのランブルスコが進む〜😋

おばちゃん達が”足りないし、美味しいから
もう一枚‼︎”って、結局小さめの
ティジェッレのように3-4個ほど
同じように食べていました。笑
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La Chersenta
Via L. Albinelli 42/44/46, Modena
lun - ven 10:00 - 15:30
sab 10:00 - 16:0017:00 - 20:30
dom chiuso

Via P. Giardini, 379, Modena
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市場の向かいだし、地元住民にも人気で、
週末は行列になっています。

今回はシェフおすすめをチョイス👍👍
美味しかったので、次回は違う味も
食べに来なきゃね。
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-02-11 00:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

イタリア北東部、
エミリア ロマーニャ州
ストリートフードのひとつ
ニョッコ フリット✨

Gnocco fritto modenese (gnòc frètt)
Il Gnocco d’Oro Bar va al Chiosco l’Insolito
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ここは、レストランでもない。
ただのバールなのに⁈と始め疑いましたが
モデナ人にとっては、コーヒーブレイクついでに
サラミ類と簡単につまむ軽食的存在だったのですね。
そしてセットで頼むのは、こちらもモデナ名物
薄焼きパンのティジェッレ✨
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ここのティジェッレは
街中で食べる普通の白い生地とは違い
粟などの穀物が入っていて
味が特に美味しい (´ڡ`)

昔、この近くの町では貧しく(今はリッチな都市)
毎日はサラミ類を食べられなかったので
"Frizon(friggione) フリゾン"と言う
ペペローニ(パプリカ)ソテーを
挟んで食べていたそうです。
で、これも美味しい‼︎
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モデナやレッジョエミリア、
ボローニャが発祥と言われますが
モデナのニョッコ フリットは雲や枕のように
ふんわり柔らかく油っこくないので格別です✨

モデナで2011年から始まった
”Modena la Confraternita del Gnocco d'Oro”という
ニョッコフリットの大会のようなものがあり
ここは2013年に金賞を獲得しました👏
でも、気取らず店員も気さくで地元の
住民に愛され続けているのも納得です。
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軽くふくっら膨らんだ薄い揚げパンで
地元ワイン天然弱発泡性の赤ワインの
ランブルスコが進む〜🍷

上に生ハムをのせる食べるだけじゃなく
ナイフで開いてから、色々好きなものを挟んで
食べるのも地元流だとか…(><)
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ニョッコ フリットとは…エミリア ロマーニャ州
伝統的な揚げパンで、生ハムやサラミ類を上に
のせたり挟んだりして食べます。材料はシンプルで、
粉とラードと生イーストと塩に水が基本ですが、
研究してみると、強力粉の人もいれば、
薄力粉の人もいるし、牛乳を入れたり
モデナのものは材料は人によって
少し違うものが多い。

中が空洞で軽いから
ついつい食べちゃう危ない🐷
ストリートフード。笑

Zuppa inglese e Crema al mascarpone
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。。。お腹いっぱいだけど
義理の両親も遊びに来ていたので
名物ドルチェもペロリ。笑

プラスチックのテーブルと椅子に
紙皿ってところがまたいいねココ‼︎
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Insolito Bar
Viale dell'Autodromo, 35, Modena MO
Martedì-Sabato 08–15, 19–23
日月定休 Domenica, Lunedì Chiuso
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モデナの中心地から少し離れた
本当に普通の公園内のバールなのに
犬が入れないので残念ですが
さすが金賞‼︎🏆シンプルで
美味しかったので
また来なきゃ
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-02-09 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ


このレストランは以前モデナ旅行レポでも
お勧めしたことがあるのですが、
食べ損ねた郷土料理があったので
もう一度食レポです (´ڡ`)v

Tortelloni di zucca con Aceto Balsamico
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前回売り切れてしまっていた
カボチャのトルテッローニにありつけました🙌
バルサミコ酢かけとセージの味を選べます。

そしてこちらも
クリスマスや年始に欠かせないパスタ料理
”トルテッリーニ インブロード”
Tortellini in brodo
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もちろん締めは甘さ控えめの
名物カボチャ プリン🎃
モデナ特産のヨーロッパのダークチェリー
大きな実が特徴で甘酸っぱくて、ほろ苦い
アマレーネのタルト🍒

Budino di Zucca
e Crostata alle Amarene
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Trattoria Aldina
Via Luigi Albinelli, 40, Modena

月〜土 12:00 -14:30
金, 土のみ 20:00 – 22:30

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モデナは小さな街ですが
グルメで美食の街なので、これからも
あちこちお店を回って、食レポして
いきたいなぁ〜と思っています‼︎
では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-01-23 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

夏旅の続きで…
トリノから北北西に位置する
ヴァッレ ダオスタ州, 州都アオスタから
さらに山へ上った所にある、小さなレストラン
兼ホテル"la Clusaz ラ クルザズ"へ

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ここのフォアグラとポレンタなども
非常におすすめなのですが。。。
今回は夏のメニューをチョイス🍃

アミューズ
鱈とグリンピースの
素材のお味がシンプルな一皿✨

Menu della stagione

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アオスタのワインと合わせて。。。✨

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パンとグリッシーニ。

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夏のテリーヌ。

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サーモンの燻製
グレープフルーツ添え。

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アオスタのチーズを使った
カッチョ エ ぺぺ。

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リコッタチーズ入りのトルテッリーニ、
酸味があるトマトのスープ。

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鳩肉とルッコラのソース。

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地元のチーズを含め
目の前で切り分けてくれます。

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多くの種類が味わえる幸せ✨
アオスタのチーズ盛り合わせ👏👏👏

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お口直しに…

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モンテビアンコをイメージした
ドルチェ。

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キャラメルのミルフィーユ
バニラアイス。

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さっぱりシャーベット。

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焼き菓子
エスプレッソ。

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Ristorante Locanda la Clusaz
SS27 del Gran San Bernardo km 12, 5,
frazione La Clusaz 1 - Gignod

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日本だと、なかなか
こんな多く種類のチーズを食べる
機会が少ないので大変喜んでくれました。
しかも、一つ星にしてはとても
リーズナブルなレストラン。

ここに宿泊したので、
安心して時間をかけワインも料理も楽しめ
私の両親と楽しい時間が過ごせました。
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

では、また~✿


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by raniyjp | 2016-09-25 00:03 | Valled'Aostaヴァッレダオスタ


引き続き両親との夏旅行で。。。
アオスタ ランチレポ (´ڡ`)

ヴァッレ ダオスタ州特産
サラミとチーズの
盛り合わせ✨

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熱々ホワイトソースと
フォンティーナチーズかけ
クレープ焼き

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名物のポレンタと
フォンティーナチーズ✨

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アオスタ特産ゴルゴンゾーラと
洋梨のリゾット

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Trattoria Praetoria
Via Sant'Anselmo, 9, 11100 Aosta
Giovedì - Lunedì12–15, 19–23
Martedì 12–15, Mercoledì Chiuso

プレトリアはラテン語。
いつもふらっと来てはサッとランチできちゃう
奥が広めのちょっとお勧めなトラットリア。
以前、義理の両親も喜んでくれたけど
両親も喜んでくれれて良かった〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

では、また~✿

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by raniyjp | 2016-09-20 06:55 | Valled'Aostaヴァッレダオスタ

昔はトリノを代表するレストランだった。
1757年創立のミシュランガイド 一ツ星レストラン
Del Cambio デル カンビオ”へ
ランチの食レポ "ω`

Elegante ristorante del 1757 di alta cucina italiana con arredi d'epoca e opere d'arte contemporanea.
軽めのランチメニューは
入り口付近のテーブル席の方ですが、
奥はこのようにアンティークな
家具や装飾が美しい✨

昔にタイムスリップしたよう…

Polpo. pomodorini confit e melanzane marinate
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Quaglia, zucchine in insalata e senape
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Gnocchi di patate, pesto e fagiolini
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Merluzzo alla piastra, peperoni e olive
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Insalata di frutta
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Dessert alla fragola e violette
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Del Cambio
Piazza Carignano, 2, Torino

Martedì - Sabato 12:30–14:30, 19:30–22:30
Domenica 12.30-14.30

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以前、
隣のカフェ
ご紹介しましたが、去年シェフが
Chef Matteo Baronetto変わってから、
レストランも古典的なピエモンテ料理から
モダンな料理になり、メニューも
おしゃれな感じに🌟



前菜がとても美味しく
ひと手間を感じた一皿一皿でした。
今度は、奮発してディナーを
食べに行きたいな(´ڡ`)
では、また✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-08-15 06:45 | Piemonte ピエモンテ州情報


以前ご紹介した、長ネギが特産の地
北西イタリア、ピエモンテ州のチェルヴェーレにある
ミシュランガイド2つ星のレストランの
食レポ。

今年、150周年を迎え
メニューもパワーアップした
リストランテ ”アンティカ コローナ レアーレ"

Ristorante Antica Corona Reale
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アペリティーボは
メトドクラッシコの泡と共に。。。

Blanc de blancs pas dosé contratto

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フレッシュな野菜入りの
サーモン入りガスパチョ✨

Gazpacho
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キリッとした白ワインと共に。。。

チェルヴェレ産の食材を踏んだんに使った前菜✨


Chardonnay lidia 2009 La spinetta

Cervere - Parigi andata e ritorno
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敷地内にある畑から
自家製野菜の夏サラダ✨

il giardino d'estate

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前菜がもう一皿
ニシカンパチの花椒焼きと
生はパリパリ アーモンド生地包み
サマートリュフと採れたて旬野菜✨

Ricciola scotta al pepe di Sichuan,
il suo crudo croccante alla mandorle e
primizie dell'orto

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パスタの中にソースが入っている
新感覚のアマトリチャーナ✨

Calamitata all'amatriciana
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コース メニュー外ですが
本日、一番美味しかった一皿。
つやっつやで、口に入れると感動する
ゴルゴンゾーラのラヴィオリ✨

Ravioli di gorgonzola della Latteria di Cameri,
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皮目が香ばしく焼かれた子乳呑子豚
(緑に見えるのはごげ目)とアラヌノメ煮
ひよこ豆とナスの燻製の付け合わせ✨

Maialino da latte di Segovja croccante,
zimino di ceci tartufi mare e melanzane al fumo
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プレ デザートは、クミンのアイスと
焼きアプリコット✨

Pre dessert
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パッションフルーツ
温ソースをかけ、チョコレートを溶かし
中のキャラメルムースと頂く
パフォーマンスが面白い
デザート✨

Passion lives here
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エスプレッソに付いてくる
小菓子の盛り合わせ✨

Piccola pasticciere
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2つ星以上のレストランでは
多いことですが、畑が敷地内にあること。
その日にここから収穫した、水々しく味の濃い
採れたて野菜を堪能できるのはとても嬉しい‼︎

Orto del Ristorante
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Ristorante Antica Corona Reale
Via Fossano, 13, 12040 Cervere CN

Lunedì - Domenica
12:00–14:00, 19:00–23:00
MercoledìChiuso
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先々月の結婚記念日に
予約をしていたのに、体調を崩してしまい...
今回はリベンジできてよかった🌟
美味しいものを食べる為に
健康でいなきゃね。

少し遅くなったけど、、、
今までの結婚生活を振り返り、改めて
イタリア夫と結婚してよかったと思えた
結婚5周年記念日となりました〜

( ^^)/▽💕▽\(^^ )

では、また!

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by raniyjp | 2016-07-24 07:03 | Piemonte ピエモンテ州情報


先週末、義理の両親がトリノに遊びに来ていて
ピッツアの話になり、UPしていないことに気づき(*0)
またナポリのネタに戻りますが…

モッチモチで
生地の味がとにかく美味しい✨
本場ナポリ ピッツァ🍕
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電気釜がいい!時代に。。。
石窯薪木で焼く時代から本場も変化している。
家庭でもガスからIHにに変わってきているのと
一緒で性能が良いものが好まれる時代。

美味しいのが一番⭐️
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ライスコロッケ2種✨
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揚げピッツアと野菜の揚げ物もの
名産プローヴォラチーズ(水牛のモッツァレラを
スモークしたチーズ)のカツレツのようなもの
これ、めちゃめちゃ美味しいの❤️

Frittura di italiana
Provola di agevola
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デザートにも揚げピッツアの
チョコレートクリームと砂糖かけ✨
これが手が止まらない…笑

Angioletti al cioccolato
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Pizzeria Sandropizzettata
Via Solimena, 72, 80129 Napoli

12:00–15:30, 19:00–00:00
Lunedì
Chiuso

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先日寿司の講座をおこなった、ナポリの料理教室の
先生達に連れて行ってもらったのですが
近年オープンして徐々にファンが
増えていて美食家のお墨付き✨

食べた後も次の日も
嬉しいことに重くな〜い(´ڡ`)v
では、また~✿

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by raniyjp | 2016-06-15 07:08 | Campania カンパニア州旅行

ニースに生牡蠣を食べに行く
生牡蠣を食べにニースに行くか、笑

贅沢に生ウニと生ムール貝と蟹
追加(´ڡ`)(´ڡ`)و
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フランス語以外にも英語とイタリア語の
メニューもある。
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次の日もムール貝を食べに
また来ちゃった、笑
やっぱり生だな。

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Cafè de Turin
5, place Garibaldi, Nice
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美味しい大きな生牡蠣を食べに
また行きたいなぁ〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶🇫🇷

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by raniyjp | 2016-05-29 00:03 | Francia フランス旅行

ナポリに着いたら
"スフォリアテッレ"を食べに行こう‼︎と思って
チェックしておいた評判のお店へ。。。
1930年創業のナポリ菓子店✨

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スフォリアテッレとは…
貝殻の形をした、ひだが何層もあるパイの一種で
生地の中にはリコッタチーズなどが詰まっている
生地にはラードが使われていてバリッバリの食感が特徴。
実は、本場ナポリには、表面がパイ生地だけでなく
タルト生地に包まれたものも随時一緒に店にある。

Sfogliatelle e Sfogliatelle frolla
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イタリアのお菓子を代表する
ドルチェ達が勢揃い(*˘˘*)..:*

ゼッポレ ディ サン ジュゼッペ
小さいサイズのゼッポリーニ
ワイルドストロベリーがのっているババ
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先日ご紹介した
パスティエラナポレターナ

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毎日一日中手作りのナポリ菓子を
昔から使われているオーブンで焼き
焼きたてホヤホヤを出してくれる
行列が絶えない老舗菓子店
(⑅๑´ڡ`)

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先日食レポした、揚げピッツア
ペロリと食べた後だったから
ミニサイズを3つ✨
って食べ過ぎ。笑

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Sfogliatelle Attanasio
Vico Ferrovia, 1-4, Napoli

Mar -Dom 06:30–19:30
LunedìChiuso

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ナポリの郷土菓子
スフォリアテッレが有名な菓子店。
これを食べに地元住民だけじゃなく
世界中からお客さんが集まるほど‼︎
噂通り美味しかった。笑
では、また~✿
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by raniyjp | 2016-04-12 00:05 | Campania カンパニア州旅行