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銀座の鮨デビュー🙌
まだ夏休みのことですが…
お盆に空いていた奇跡の店、
ミシュランガイド2017 一つ星
銀座 いわ” へ

高級鮨を食べる機会が、今までなかったので
まずは、ランチコースから。。。

シャキシャキの生わかめの
お通しの次は。。。

甘味を感じる薄さで
歯ごたえのある
真鯛✨

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甘さが引き出されていて
柔らかい身の
鰤✨

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妹も絶賛していた
えんがわ✨

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鮪の旨みがしっかり感じられる、
出される前に軽く漬けにした
鮪✨

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包丁捌きや技を目の前で
観れるもの美味しさが増しますし、
次に出てくる味や食感が楽しみになります。

三枚下ろしの大きなホタテ✨

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刀の達人✨
3枚下ろしたイカ。

皮を取り除き、身の繊維が立ち切られ
甘さが更に増し、びっくりするほど美味しい
極上の鮨ネタになる。

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小柱✨

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生姜との相性が良い
〆鯖✨

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ヅケイクラになっているので
プチっプチではない、飲み物ような
特別な食感のいくら

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本当に美味しい雲丹は
オレンジ色じゃなく、燻んだ色の雲丹
別注文で頼んだ、口の中でトロける
今日イチの雲丹

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幸せなふわっふわ具合で
程よい甘さの
穴子

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優しい味の上品な
お噌汁✨

こんなに新鮮な細巻きを…👀
子胡瓜のかっぱ巻きと極上のかんぴょう巻き
切り方がが全て違う3種の鉄火巻✨


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銀座いわ Ginza IWA
銀座 8−4−4 三浦ビル1F

火曜- 土曜 12:00-14:00, 18:00-22:00
日曜 12:00-20:00
月曜日閉店

要予約(5日前)

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今まで食べていた寿司は
それなりに美味しい寿司だったけど…
銀座の鮨はレベルが違うことを再認識しました。

十分なお味と高品質なのですが、
ランチコースだと漬けなど少し日持ちするような
ネタが多くなるそうなので、次回はおまかせコースの
またレベルが違うネタを食べに
再来店したいお店です。

イタリア夫と私の両親と妹へ、まとめて
祝いとお礼として、ランチを一緒にしたのですが
お店の雰囲気も良く、銀座鮨初心者達でも安心して
美味しく、楽しく頂くことができました。

あぁ、生きててよかったと思う
瞬間。では、また
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-11-15 19:47 | Giappone 日本旅行

少し前のことになりますが…
プロの料理人に向けての寿司教室を
イタリア、モデナで開催しました✨

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Corso di SUSHI privato

-Le ricette di Rie-

Nigiri - il sushi classico

Shushi-meshi - cuocere e condire il riso per il sushi

Preparare i gamberi e i pesce


Gunkan-maki - barchette di sushi



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握り寿司
(漬けまぐろ, 茹で海老、赤海老、玉子)



細巻き (鉄火巻き)

軍艦巻き (海老マヨ、釡揚げしらす)

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出し巻き卵
すし酢
すし飯
出汁


共通の大切な
友達家族をお招きしての
プライベート寿司教室でした

イタリアで作る寿司の細かいコツや
ポイントなどを織り込んだ、内容盛りだくさんの
特別レッスンで、お客様に出すところまで、
と緊張感がありました。

頑張った甲斐あって、
お客様も大変喜んでくれました!!
🙌🍣🇯🇵🙌

ご参加頂き
ありがとうございました♡

そして、久しぶりに遠方から友達が集まり
ワイワイ楽しい時間を過ごすことができました🎶


次回のイタリア料理教室レポ
お楽しみに✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶ 

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by raniyjp | 2017-07-28 06:30 | Scuola di cucina料理教室


il 30 luglio 2016 in Giappone si mangia l'anguilla per fare il pieno di energia per l'estate, quindi ho preparato il maki-sushi con l'anguilla per la nostra cena d'estate!

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先月末の土用の丑の日に
鰻巻きと巻き寿司を持ち寄りし
夏パーティー🌻

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幼児日本語教室を3月から始め
早、5ヶ月‼︎頑張ってお勉強したので
ご褒美に。。。ミニ弁当*(o´∇ `o)♪.*

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妹ちゃんも細巻きを取り
がぶり、笑
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デコおにぎりが
やっぱり気に入ったみたいで
”1つおむすび残しておいてね!
後で食べるから”って、笑



8月は夏休みで日本語教室もお休み。
また9月から日本語頑張ろうね〜
では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵

Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-08-08 00:03 | Cucina giapponese 和食

先日の七夕巻き寿司教室
引き続き、夜はイタリア人の友人を誘い
巻き寿司パーティー🎉🎉


Maki Zushi (Sushi arrotolato)

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オーソドックスな太巻きと
サラダ巻きなど
7本ぺろり😋
間食‼︎
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お土産で持ってきてくれた
大好きなジェラートケーキ٩۶
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なんだかんだで
その翌週も巻き寿司パーティーし
2週にわたって寿司三昧の我が家でした✨
みんな喜んでくれ、たくさん食べてくれて
楽しい時間だった
では、また✿


꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-07-28 06:40 | Cucina giapponese 和食

七夕の日におこなった🎋
イタリアに来て初、日本人向けにおこなった
巻き寿司教室のレポ✨

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"Corso di Sushi roll"

Futo-maki - il sushi in rotoli grossi

Hoso-maki - il sushi in rotoli sottili

Ura-maki - il sushi arrotolato al contrario

Sushi-meshi - riso per il sushi

Dashimaki-Tamago - frittata dolce alla giapponese

Dashi - brodo giapponese

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イタリアに住んでいると知り合った
イタリア人に頼まれやすいのが
寿司💦

(そう簡単なものじゃない…)
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普段家庭でも簡単に作るけど。。。
日本でちゃんと教わったりする機会もあまりなく
なんちゃって寿司になりがち。。。ということで
イタリア人に教えているレシピを
日本語に訳して ( 逆、笑)
寿司の基礎を伝授‼︎

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今回の巻き寿司教室は、
太巻き、細巻き、裏巻きに加え
すし飯、すし酢、出汁、出し巻き卵
作り方のレッスンでした。

こうしてイタリア人向けの具材ですが
巻き寿司をイタリアで味わってもらい、目を丸くして
感動していただけて、嬉しかったです꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵
日本人に日本料理を教えるのは緊張するw、笑
でも、皆さんと七夕まつりもついでに
出来て楽しかったです♪♪

ご参加いただきました皆様、
ありがとうございました♡

Alla prossima lezione!
꒰。•◡•。꒱۶🇮🇹🇯🇵




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by raniyjp | 2016-07-20 00:03 | Scuola di cucina料理教室

11 Luglio 2016
a Scuola di cucina il Melograno
Con la chef giapponese Rie.
-Le ricette di Rie -
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Lezione addio al nubilato


Futo-maki - il sushi in rotoli grossi

Hoso-maki - il sushi in rotoli sottili


Sushi-meshi - riso per il sushi

Dashimaki-Tamago - frittata dolce alla giapponese

Dashi - brodo giapponese


Yaki-Udon -noodles giapponesi saltati con carne di maiale, gamberi e verdure



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I nostri studenti sono stati bravissimi!!!
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Tel./fax: 011. 8173114
Email: info@cucina-ilmelograno.it

Alla prossima lezione!
꒰。•◡•。꒱۶🇮🇹꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵




先日、トリノの料理教室
"イル メログラーノ"で開催した日本料理講座は
8月に結婚する花嫁さんの為に企画した
サプライズ⭐️プライベート
レッスンでした。

お料理自体、あまりしないという
若い女の子達が11名が、本当の巻き寿司と
焼うどんの味に出会い、とても感動してくれました‼︎
賑やかなレッスンになり、楽しい時間を共に
過ごすことができました。

花嫁さんが喜んでくれて本当に良かった👰
お幸せに💒💕



Addio al nubilato アッディーオ アル ヌビラート"とは
”Testimone テスティモーネ”(結婚の立会人)を中心に
親しい友人が結婚式の少し前に主催し、独身最後の
夜を楽しむ儀式的なもの。


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by raniyjp | 2016-07-13 00:00 | Scuola di cucina料理教室

今月の始めにイタリア人の友達から
寿司200個のケータリング依頼があり、
招待客50人と盛大な40歳の誕生日パーティーに
出向き握って、握って、巻いてきました
(•̀ᴗ•́)و (•̀ᴗ•́)و ̑̑🍣✨

Catering Birthday Sushi 200 pezzi
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すごく広い庭のある別荘で行われた
豪華なバースデーパーティー🎂

友達皆からのプレゼントは
スキーセット‼︎って今試しに滑るんかーい。笑
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200個の寿司もあっという間に消え
”本当に美味しかった‼︎”と3回も言いに
来てくれる人もいたり、今回も大好評で
終えることができました。

手伝ってくれた友達と
イタリア夫にも感謝!
では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵🇮🇹꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-05-23 00:03 | Cucina giapponese 和食

先月イタリアでおこなった
全5回のプライベート寿司教室

今回のテーマは”握り寿司-前半-&軍艦巻き
エビ、イカ、タコ、イクラでした。

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Corso di SUSHI privato
-Le ricette di Rie-

Giorno 3. Aprile 2016

🅿︎ Shushi-meshi - cuocere e condire il riso per il sushi

Preparare i gamberi e i calamari e il polipo


Nigiri - il sushi classico

(EBI, IKA, TAKO

- i gamberi e i calamari e il polipo)


Gunkan-maki - barchette di sushi


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娘ちゃんも今回は試食に参加 (⑅๑´ڡ`)

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娘ちゃんが1つ残さず、みんなよりも
先にペロリと食べてくれたのが
一番嬉しかった*ω・人・ω*

”こんな握り寿司を食べたことがない‼︎”と
今回も大喜びして頂きました〜


Alla prossima lezione!
꒰。•◡•。꒱۶🇮🇹꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵

では、また次回の
寿司レッスンレポもおたのしみに〜✿


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by raniyjp | 2016-05-18 00:03 | Scuola di cucina料理教室

先月イタリアでおこなった
全5回のプライベート寿司教室
今回2回目のテーマは”巻き寿司”でした。
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Corso di SUSHI privato
-Le ricette di Rie-

Giorno 2. Marzo 2016

Hoso-maki - il sushi in rotoli sottili

Ura-maki - il sushi arrotolato al contrario

Futo-maki - il sushi in rotoli grossi

Shushi-meshi - cuocere e condire il riso per il sushi

Dashimaki-Tamago - frittata dolce alla giapponese

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出し巻き卵も
上手になってきました(˃̵ᴗ˂̵)و

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”美味しいーー‼︎”って
具材の組み合わせが美味しく
ふんわりした食感の巻き寿司を
初めて食べたと大喜びして頂きました!

Alla prossima lezione!
꒰。•◡•。꒱۶🇮🇹꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵

では、また次回のレッスンレポを
おたのしみに✿


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by raniyjp | 2016-05-01 06:58 | Scuola di cucina料理教室

先月から開始した
全5回のプライベート寿司教室

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Corso di SUSHI privato
-Le ricette di Rie-

Giorno 1. Marzo 2016

Dashi- brodo giapponese

Misoshiru - zuppa di Miso

Sushi-meshi (riso per il sushi)

Dashimaki-Tamago - frittata dolce alla giapponese

Nigiri - il sushi classico (Tamago, Unagi)


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イタリア人シェフが自分の町で
美味しい寿司をお客さんに食べてもらいたい‼️と
熱意をもって学んでくれています💪💪✨

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fare una polpettina di riso e

appoggiarla sul piano di lavoro...


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Alla prossima lezione!
꒰。•◡•。꒱۶🇮🇹꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵

日本料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

では、また次回のレッスンレポを
おたのしみに✿


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by raniyjp | 2016-04-09 00:05 | Scuola di cucina料理教室