ITALIA Happy Life イタリアハッピーライフ -Le ricette di Rie-

2018年 10月 05日

ブログの移動のお知らせ。。。

このブログを

いつも楽しみに、ちょっとたまに、

みていただいた皆様へ

2011年12月から開設し

7年が経とうとしております。

イタリア、トリノ在住の時から

"Torino Happy Life"として始まり、

イタリア国内の引越しを機に"ITALIA Happy Life"に

変更し、本当に沢山の方々に訪問いただきました。

感謝の気持ちでいっぱいです。

フリーで、写真多いブログを書いていたので

ついに写真の容量がMAX直前になってしまいました。

そこで、仕事とのきっかけもあり、料理教室の

ホームページを立ち上げました。

ホームページの中にブログの欄もあります。

引き続き”イタリアハッピーライフ”を

お楽しみ頂ければ幸いです。

⬇︎クリックください⬇︎

⬇︎

”ITALIA HAPPY LIFE”

このままこのサイトは残し続けます。

エキサイトさんが可能な限り…

↑ Click Grazie♪

レシピブログも新ブログの方で続行します！

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
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# by raniyjp | 2018-10-05 07:46

2018年 09月 29日

山小屋レストラン "Rifugio Del Firenze Ninfa"

今週からグッと朝晩が冷え込み秋めいてきたイタリアですが。。。
野外で塊の肉を焼きたくて、食べたくて "ニンファ湖"から少し登った所にあるレストランへ…🍖

熱々の鉄板にド〜ンと
仔豚の塊と巨大ポルチーニ茸‼︎🐖🍄

じゅうじゅ〜と目の前で焼いて、塊肉を切ってくれるパフォーマンスが最高！
自然の中で食べる。シンプルで、ほんとに美味しい。笑

サルシッチャのグリルとポルチーニ茸ソース🍄

Rifugio Del Firenze NinfaVia Lago Ninfa, 30, Sestola MO

北アペニン山脈の最高峰チモーネ山の麓にある "ニンファ湖"
Lago della Ninfa

トレッキングし、湖で少し休みお肉を食べ、湖でのんびり。リフレッシュ！

では、また～✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

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# by raniyjp | 2018-09-29 07:30 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

2018年 09月 25日

世界のグルメ界が注目する飯田橋 "INUA イヌア"

今年６月末に飯田橋に

オープンした世界中のグルメ界で

話題のレストラン" INUA"へ

夏休みネタです…

グルメ界のアカデミー賞に匹敵するかもとも言われる(?)...

”世界のベストレストラン50”で

世界第1位に4度輝いたコペンハーゲンの

レストラン"noma"が手掛ける

日本店。

一皿めからパンチが効いてます。
沖縄産スナックパインとシトラスの
爽やかな酸味と蜜柑系の香りが凄い。
シトラス

ヘッドシェフ

トーマスフレベル氏

シンプルだけど風味豊かな皮ごと焼いた枝豆とヤリイカ出汁とロケットの花。
えだまめ

バナナと味噌クリスプパイ
レモングラスパウダーがアクセントで
パリパリ食感で組み合わせも美味しかった。
バナナパイ

かわいいーー🌼スイカなどの赤いフルーツと蜜蝋ジュースの意外と大人な味。
赤いフルーツ

でた〜〜‼︎3日間熟成し、５日間燻製させた話題の舞茸✨
舞茸

この出汁もお代わりしたいくらい美味しかった。

丸茄子が柔らかく甘くかぼちゃの種の味噌と生クルミの組み合わせが面白い。
なす

タラバガニがとにかく美味しい。
蟹と豆腐

８種類ほどの海藻のピクルスと濃厚なウニ。さっぱりだけど濃厚でお口の中が海にいるよう。。。
海藻とウニ

サマー黒トリュフたっぷりバナナの葉に包んで焼いたえのきと卵黄ソース。これが一番美味しかった✨
えのきのステーキ

イヌアのステーキということで、鋭めなナイフが…🍴確かに、お肉みたいだった。

〆の土鍋がインパクトがあり中にはカリッカリの鉢の子がたっぷり。ハマナス(バラ科果実がローズヒップになる花弁)花の漬物と相性が良い、食感が楽しいハニー飯🌹🐝(虫嫌いの方…🙏)
ご飯と鉢の子

お食事が終わったら

移動して、ラウンジのような空間へ…

デザートと食後酒、お茶をいただきました。

豆乳のパルフェにスッとするトウヒ(松科の常緑針葉樹)の葉まつぼくりの甘煮とさるとなし(キウイベリー)大きめだが、エアリー感と爽快感で完食。笑
トウヒさるとなし

かぼちゃの種と黒麦麹の

組み合わせの味と、食感が面白く軽めの

大福。…ペロッと。笑

餅

INUA

東京都千代田区富士見２丁目１３−１２

17:00–22:00定休日: 水曜日(要予約)

オフィスビル右脇道から

２階に専用入口があります。

オリジナル性が強烈で

異空間にワープしたような

斬新な料理が、珍しく新しかった。

スタッフ全員のウェルカム挨拶から、

テーブルサービス、最後に集合写真まで

アットホームなサービスが

とっても印象的でした。

刺激受けたわw

では、また〜

Alla prossima !

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

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# by raniyjp | 2018-09-25 07:30 | Food news フードニュース

2018年 09月 21日

避暑地のロヴィナッチャ滝　Cascata della Rovinaccia

モデナ市内から
車で1時間半弱の避暑地”ファナーノ”という小さな村にある滝へ

距離は短いけど、気持ちのいい涼しい緑の山道。

１０分程でたどり着く、小さな滝癒される〜。

愛犬モコは走り回り、川にドボン💦クールダウン。笑

9月下旬なのにまだまだ日中は、夏日を感じるほどのイタリア。この写真だけでも涼しくなるわ～⛰

では、また✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

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# by raniyjp | 2018-09-21 07:30 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

2018年 09月 17日

稲荷町おすすめフレンチ🇫🇷"RESTAURANT à la Quiétude レストランアラキエチュード"

8月の思い出…
今夏も戻ってきました‼︎コストパフォーマンスが高い上野、稲荷町駅のフレンチレストラン"レストランアラキエチュード"✨※HPが新しくなりました‼️

今回も荒木オーナーシェフが腕を振るってくれましたーー👏👏👏

8月は私事ながら

誕生日だったので、家族皆んなと

プレゼントの絶品シャンパンでお祝いしました〜✨

シャンパーニュ地方

バロンドーヴェルニュ🍾

Champagne Baron Dauvergne Fine Fleur

食欲が増す増す美味しいアミューズから✨
Canard, Ali noir, Cake
自家製燻製の鴨、黒にんにく、塩ケーキ

特別に野菜たっぷりの一皿を頂きました🥦青いフレッシュ野菜と生ハムと2種のソース✨

サクッパリッの"カタイフィ"に包まれた鱧と昆布の塩味の組み合わせプラスシェーブルチーズの酸味が絶品💗
HAMO, Chèvre, KOMBU鱧、シェーブル、昆布

フランス、アルザス産辛口白ワイン✨
Léon Beyer 'Comtes d'Eguisheim' Riesling 2008

フランス産ムール貝とフレッシュな夏野菜が、オリーブの塩味で夏らしくまとまった前菜✨
Moules, Légumes, Oliveフランス産ムール貝、夏野菜、オリーブ

トウモロコシの優しい甘さと香りが口でとろけるほど、ジューシーな白魚の甘みと旨さを引き立ていて、ブロッコリーの食感がアクセントなる一皿✨
Poisson du Jours, Mais, Brocoli
本日の鮮魚、トウモロコシ、ブロッコリー

仔羊も大好きな私。これは食べたことがないくらい旨味がぎゅっと、ふんわり柔らかく特に、ソースが格別✨お代わりしたいほど。笑
Agneau, Lentilles, Tomate cerise仔羊、レンズ豆、チェリートマト

スペシャルお子様ランチに姪っ子も美味しい〜のポーズ😋👈💗ってか、おいしそうだわぁ。。。

フランス産絶品チーズの盛り合わせ🧀✨

爽やかでさっぱり、夏らしい🎂バースデーデザート🎉
Pamplemousse, Pastèque, Sésameグレープフルーツ、スイカ、白ごま

(記念撮影の為に持ち上げてしまいソースが垂れてしまいましたが…)

RESTAURANT à la Quiétudeレストランアラキエチュード東京都台東区東上野3-35-1 鈴木ビル1F
11:30–14:00 L.O, 18:00–20:30 L.O定休日: 水曜日(要予約)

03-5826-8995

HP: http://www.alaquietude.com

🔝NEW✨
WEB予約: https://yoyaku.toreta.in/quietude

Ⓜ️東京メトロ銀座線　稲荷町駅より徒歩 2分

Ⓜ️大江戸線新御徒町駅徒歩 5分

JR山手線上野駅徒歩 6分

１年ぶりの再来店で喜び❣️安定した美味しさが、洗練されててパワーUPしてて感動👏👏
帰国初日から、美食で心もお腹も満たされ幸せな2018夏 in TOKYOの思い出の１ページとなりました🎶

-Le ricette di Rie- 料理家RIEは

🇫🇷レストランキエチュード🇫🇷

を応援してます！！！

皆様もぜひ気軽に食べに行ってくださいね。

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# by raniyjp | 2018-09-17 08:03 | Giappone 日本旅行

2018年 09月 14日

アドリア海の朝日🌅 2018 夏

アドリア海の水平線から朝日。
愛犬MOKOも登場。笑

朝の釣り。

朝のビーチ。

そして。。。朝から穴を掘る愛犬MOKO！(◎_◎;)

今年の猛暑で7末に汗疹だらけになってしまった私でしたが避暑してすっかりよくなり、たくさん笑った夏休み海バージョンでした。
では、また〜✿

꒰｡•◡•｡꒱۶🐶꒰｡•◡•｡꒱۶

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# by raniyjp | 2018-09-14 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

2018年 09月 13日

Bagno Overbeach バンニョオーバービーチ🏖

夏休みのことですが…
今年も夏のシーズン時期に犬が海に入れるビーチへ🐶🏖

ここは犬連れ専用のビーチゾーンがあるので安心🐶

このビーチは、海の家のようなビーチ沿いのBARで、水着のままでもOKなランチが意外と美味しいんだな〜✨

🔼 Fritto misto di pesce
ビーチの揚げ物⁉︎って初めは思ったけどこれがその辺のレストランよりも新鮮でサクサク✨

こちらも名物で名産でもあるカタクチイワシのマリネ✨
🔽 Alici marinate

麺が見えないほどの魚介たっぷり蟹入りスパゲッティ🦀✨
🔽 Spaghetti allo scoglio

愛犬MOKOは朝からぶっ通しで泳ぎ、穴掘りし…遊び疲れているはずなのに。。。笑笑。U^ェ^U💗

Bagno Overbeach
Via Stefano Ortolani, 1, Casal Borsetti Ravenna(要予約)

もう慣れてしまい他のビーチに行くのが面倒な私達…他の犬達との相性もいいし、海も遠浅で波も安定していて愛犬の為にも優しいビーチ🌊
海嫌いだったイタリア夫もココなら大丈夫😆👍✨
楽しく幸せな数日を過ごせました🐶💗この幸せの為に、上半期を働くイタリア夫。イタリア生活を耐える私。笑笑

では、また～✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

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# by raniyjp | 2018-09-13 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

2018年 09月 12日

7月イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Luglio 2018

"イタリア人にイタリア料理を！"

という、とても挑戦的なプロ(一番弟子)に向けた

正統派‼️イタリア家庭料理 -Le ricette di Rie-

７月part ①レ
ポです。

(*˘︶˘*).｡.:*♡

Scuola di cucina Italiana-Le ricette di Rie-
Strangozzi al tartufo nero
Porchetta umbra
Salame del Re Umbro

卵なしの平打ち生パスタを作り…Strangozzi al tartufo nero

黒トリュフソースのストランゴッツィ

４時間かけて焼きました…

Porchetta umbra

ポルケッタ (豚の丸焼き)

ワイナリーへ行ってきました…

直送ウンブリア州産

モンテファルコサグランティーノ

サグランティーノ　100%

”PLANI ARCHE プラニアルケ”

Salame del Re Umbro

”王様のサラミ”

ウンブリア州伝統のロールケーキ

イタリア人の友達とイタリア夫にも美味しい‼︎と大好評で、お代わりもいただき褒めていただけました🙌🙌
8月のイベントに安心してお客様にお出しできるわ〜🎶イタリア人達のお墨付きw笑

ご参加頂き

ありがとうございました♡

イタリア料理教室レポ８月も

お楽しみに～
✿

では、また〜

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Scuola di cucina

- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹

アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

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# by raniyjp | 2018-09-12 07:30 | Scuola di cucina料理教室

2018年 09月 05日

イタリアの黒ブルーベリー”Mirtillo NERO ミルティッロネーロ”

朝晩すっかり肌寒くなり

秋っぽくなってきた

イタリアですが…

イタリア北東部に位置するエミリアロマーニャ州周辺の名産果実"ミルティッロネーロ"の食べリポ。
暑さで甘熟し、８月後半が最盛期で生で食べれる期間が最短のブルーベリーの一種でモデナ市内やピエモンテ州で見かけた量とはケタ違い‼︎大量💜💜

先月、この幻のブルーベリーを食べにモデナ市内から、車で1時間半ほど走らせ訪れたFANANO (ファナーノ)という小さな村。

ブルーベリーより小粒で濃厚な味の"ミルティッロネーロ"
山盛りーーー💜

朝からクロワッサンと手作りベリー系ジャム達💜

この時期ならではの名物デザートを連日、これでもかと頂きました。笑

ジェラートも
"ミルティッロネーロ"✨

"ミルティッロネーロ"のリキュールも美味しい💜

今年も暑かったので豊作だった

"ミルティッロネーロ"を現地で、そのままの味を

シンプルに堪能できました💜

では、また〜✿

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# by raniyjp | 2018-09-05 07:53 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

2018年 08月 31日

🇮🇹イタリアの常備菜レッスン ”Verdure sott'olio e sotto aceto”

夏バテ防止＆熱中症予防、そして残暑をも乗り切る

イタリアの常備菜を８月に東京教室で

２回に分けて作りました！！

🍋☀️🍅☀️🍆☀️🥒☀️🥕

イタリアでは、夏大量収穫される

野菜を使ってオイル漬けや酢漬けにして

常備菜を、昔から冬まで食べられるように、

保存食としても作られてきました。

レモンで疲労予防に効果的❗️

塩レモンと胡桃巻きズッキーニの

オリーブオイル漬け

Zucchine sott’olio con noci e limone

元気回復❗️野菜たっぷりのイタリア定番の酢漬け、いわゆるイタリアンピクルス。"ジャルディニエラソッターチェート"
Giardiniera Sott'aceto

こちらもニンニクパワーで疲労回復❗️ドライトマトとケッパーのオリーブオイル漬け🍅
Pomodori secchi conditi

こちらもニンニクパワーと
夏バテからの回復効果が高い❗️茄子のオリーブオイル漬け🍆
Melanzane sott’olio

⬆️こちらのレシピが"バッチノエミオ"のリーフレットに掲載されています！ヽ(´▽｀)/
(オリーブオイルを購入いただくとリーフレットが付いています。)

㊗️BACCINOEMIOエクストラバージンオリーブオイルが

ネットで購入できます‼︎

↓↓↓

酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチノエミオ

エクストラバージンオリーブオイルDOP BIO

を使用し、これからレシピを提案していきます。

よろしくお願いいたします🇮🇹

バッチノエミオ専属料理研究家：RIE

その８月のイタリア料理教室リポートは

後日UPしていきます〜

では、また〜✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

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# by raniyjp | 2018-08-31 15:58 | Scuola di cucina料理教室

2018年 07月 27日

イタリアの結婚式♡ Festa di Matrimonio S&V

先日、イタリア夫の35年の付き合いの親友の結婚式＆披露宴に参列してきました。イタリアの結婚式レポ♡

ペルージャから車で30分の所にあるウンブリア州の絶景が見渡せるお城が会場でした🏰✨

お城の方はペルージャの民族衣装を着ていらして、古くから伝わる個々の城式の結婚式が行われました🌈
教会じゃないので、牧師の代わりに副市長が婚姻を成立してくれます。💍💍

ライスシャワー昔からイタリアで米は貴重なもので
豊潤な恵みと子孫繁栄の象徴とされています。
新郎新婦のこれからの人生が、より豊かに
子宝に恵まれることを願ったものです。

オシャレ好きな新婦にピッタリな素敵なガーデンウエディングでした〜💒

ウンブリア州で、生牡蠣を食べるのは大変珍しいのですが。。。大ぶりでミルキーだった〜😋
Ostriche crude

ラズベリーとブルーベリーのリゾット
Risotto ai lamponi e mirtilo

Cappellaci alla norcinasu salsa al tartufo nero di Norcia

Filetto di vitello farcito agli spinaci, avvolto nello speck

ムーディーなウエディングケーキ💓
Torta Nuziale

ウエディグカットの後はみんなで風船を飛ばしました🎈

この後、夜な夜な新郎新婦と踊り踊りまくりました🎶結婚式、8時間。
数をこなすほどイタリア式の結婚式を楽しめるようになるもの。楽しい幸せな時間を過ごせました💓

♡ Felicitazioni! ♡

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# by raniyjp | 2018-07-27 08:03 | Umbria ウンブリア州情報

2018年 07月 24日

Umbria Jazz 2018 ウンブリアジャズ🎷

45周年を迎えたウンブリアジャズ🎶
1973年ジャズコンサートがイタリアで初めて始まった街、ウンブリア州ペルージャ。

13 – 22 lug, Umbria Jazz 2018 a Perugia

venerdì 20, 24:00

OS MUTANTES

ブラジルのバンド

街には世界中から

集まったジャズファン🎶

sabato 21, 23:00
THE NEW ORLEANS MYSTICS
ザニューオリンズマイステックス

10日間に渡って繰り広げられるジャズフェスティバル。週末も深夜まで大いに盛り上がりました🎼♫

domenica 22, AM 1:00
ROCKIN' DOPSIE & THE ZYDECO TWISTERS

domenica 22, 21:00
MELODY GARDOT

GREGORY PORTERUMBRIA JAZZ ORCHESTRA

”グレゴリーポーター”

2014年"Liquid Spirit" ,

2017年"Take Me to the Alley" で

ベスト・ジャズ・ボーカル・アルバム部門の

グラミー賞を受賞したアメリカの歌手。

と

ウンブリアジャズオーケストラとのコラボ

(オーケストラダカメラディペルージャ)

3日間だけだったけど

ノリノリで十分に楽しめました🎶

🎷🎻🎺🎹

来年も楽しみだな。。。

では、また〜♪

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

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# by raniyjp | 2018-07-24 08:03 | Umbria ウンブリア州情報

2018年 07月 22日

モンテプルチャーノの絶景レストラン"Osteria del Borgo オステリアデルボルゴ"

イタリア、トスカーナ州の

シエーナ県にある小さな町"モンテプルチャーノ"へ

テラス席の絶景が綺麗なレストランで

郷土料理とサマートリュフを

楽しんできました♪

Tris bruschette,

Tortino di patate con pecorino e tartufo nero

郷土パスタ”ピチ”のカルボナーラ✨
Pici alla carbonara di cinta senese e pecorino di Pienza

うどんみたいな食感の郷土パスタピチのトスカーナラグー✨
Pici al ragù toscano

サマー黒トリュフがけ

タリアータ✨

Tagliata al tartufo nero

トリュフ犬の

愛犬MOKOも料理が来るたびに

大興奮。笑

観光客も多い町なので最新機材も充実色々なトスカーナ産ワインをグラスでもフレッシュな状態でいただけます。

Osteria del Borgo
Via Ricci, 5, Montepulciano SI

mercoledi - lunedì

12:00- 15:00, 19:00- 22:00

martedi chiuso

🐶OK

モンテプルチャーノ市役所
Comune di Montepulciano

聖マリアアッスンタ大聖堂
Cattedrale di Santa Maria Assunta

小さな町だけど、中央イタリアらしいのんびり平和な時間を過ごせる場所友人ととっても楽しい時間を過ごせました🎶
１週間くらいのんびりしたい感じ。。。

では、また〜✿

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# by raniyjp | 2018-07-22 08:03 | Inghilterra イギリス旅行

2018年 07月 21日

ボローニャの魚料理が美味しいレストラン"Osteria Bartolini オステリアバルトリーニ"

先日、隣街ボローニャの
魚料理が美味しいオステリアへミシュランガイドビブグルマン掲載レストランの食レポです (⑅๑´ڡ`๑)
Saraghina alla griglia Il miglior pesce turchino

↑ランチメニューから
最高魚トルコ産イワシのグリル。とにかく脂がのってて口どけが良く添えてある、ピアディーナも美味しい✨

名物アドリア海の魚介のフリット✨友人もこんな新鮮なの初めて‼︎と絶賛。
Gran Fritto di Pesce dell'Adriatico

ドルチェも美味しいと有名ですが意外にもお腹がいっぱいになってしまい…コーヒーで〆冷たいカフェマキアート
Caffè macchiato freddo

この日は、暑い夏日でしたがここは涼しい風が吹き、外でランチできて居心地よかった〜🌳🍃

Ristorante della Guida MICHELIN Bib GourmandOsteria Bartolini
Piazza Malpighi, 16, Bologna

lunedì - domenica

12:00- 14:30, 19:00- 22:30

🐶OK

入り口からおしゃれな感じですが外ではカジュアルな格好でも大丈夫です。
友人とトークも弾みゆっくりランチができました🎶魚料理が美味しいし、ロケーションも好きな感じでまた行きたいレストラン発見〜🐟🐟楽しかった。笑

では、また〜✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

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# by raniyjp | 2018-07-21 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

2018年 07月 07日

🇮🇹イタリアの伝統的なブルスケッタ "Bruschette all'olio di oliva ブルスケッテアッローリオディオリーヴァ"

みなさまご存知のブルスケッタ。

トマトがのっているのを…想像されると思いますが

中央イタリアで昔から愛される、素朴な

"ブルスケッテクラッシケ"を
食べてみませんか？

伝統的なブルスケッタのレシピをご紹介 (♡´◡`♡)https://ricetterie.wixsite.com/home

Bruschette classiche all'olio di oliva

ブルスケッテアッローリオディオリーヴァ

Bruschette all'olio di oliva

【Ingredienti 材料】

pane sciapo 塩無しパン(または田舎パン)

Olio Extravergine di Olive

エクストラバージンオリーブオイル

1 aglio ニンニク

sale 塩

1.塩無しのパン(又は田舎パン)をスライスします。グリルパン(又は180℃のオーブン)で15分程、両面に焼き目が付までじっくり焼きます。

2.パンの表面に、ニンニクを軽く刷り込みます。
(時間をかけて焼く事で、パンの表面が硬い凹凸になり、ニンニクが擦れ易くなります。刷り込みすぎには、ご注意を❗️)

3.温かいうちに器に盛り付け、まろやかで少し辛みがある、中央イタリア産の良質なエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけ、お好みで塩を振り出来上がり♪

本場のブルスケッタは、こんがり焼いた塩無しパンに
美味しいオリーブオイルをたっぷり垂らし地酒(ワイン)を楽しむラフなもの🍷🥖
これは、酸化していない(オイル臭くない)美味しいオリーブオイルでないと成り立たない、極シンプルで素朴な逸品。

中央イタリアの塩無しパンは、全粒粉入りや穀物入りのものが多く、パン自体にも味があり、香りが高いのも特徴です。中央イタリア郷土料理なので、オリーブオイルはトスカーナ産のピリッと辛口でとろっと濃味のもの。ウンブリア産のピリッとはするが円やかで味深いものがよく合います。

ある厳しいイタリア人シェフが言うには焼いていないパンを使う、パン料理はクロスティーニか、フランスのタルティーヌで正論だとブルスケッタではないとも…。厳。ガリガリに焼いたパンに、ニンニクをかるく擦り付け、美味しいオリーブオイルをたっぷりかけるがポイントです☝️
皆様もぜひお試しくださいね〜

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶🇮🇹

酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチノエミオ

エクストラバージンオリーブオイルDOP BIO

を使用し、応援しています🇮🇹

料理家：RIE

7/6より、待ちに待った

㊗️BACCINOEMIOのエクストラバージンオリーブオイルがネットで購入できるようになりました‼︎

↓↓↓

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# by raniyjp | 2018-07-07 06:30 | Antipasti 前菜

2018年 07月 04日

6月①イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Giugno 2018

"エミリアロマーニャ州郷土料理"が

テーマの出張型のレッスン

イタリア家庭料理教室

-Le ricette di Rie-

6月の
レ
ポ。

(*˘︶˘*).｡.:*♡

Scuola di cucina Italiana-Le ricette di Rie-
Balanzoni burro e salvia　

Pasta verde agli spinaci

Ricotta fatta in casa

Filetto di maiale all’Aceto balsamico　

Torta Barozzi

自家製リコッタ美味しいモデナ産のビネガーで作ったらいつもより、味よくできました✨
Ricotta fatta in casa

ボローニャの郷土パスタほうれん草入りの緑色がキレイな
"バロンツォーニ"を作りました。
今回も皆さんと楽しく生パスタ作りができました🎶
Balanzoni

食べれるかな？と思っていたけど

やっぱりペロリでした。笑✨

柔らか〜い豚ヒレ肉と

バルサミコ酢の相性が良い👍👍

Filetto di maiale all’Aceto balsamico　

ハンドミキサーがない!!というハプニングを乗り越え、皆さんの協力もあり味良くできたモデナの伝統菓子✨
Torta Barozzi

久しぶりに再会した皆様に
ついついゆっくりしていただいちゃって
女子トーーークも弾み、
楽しい楽しい時間を過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
本当にありがとうございました♡

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア(旅行者可)〜プロまで受講者募集
料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

イタリア料理教室レポ７月も
お楽しみに～
✿

では、また〜

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

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# by raniyjp | 2018-07-04 07:04 | Scuola di cucina料理教室

2018年 06月 27日

モデナ近郊の湖レストラン "Ristorante Laghi リストランテラーギ"

モデナ市内から車で30分弱の場所にある、湖に囲まれたレストランへ。。。
slow food スローフード料理が食べれると人気な店の一つでもあります。(メニューにslow food カタツムリのマーク有)

↑ O mia della Moradegustazioni di salumie Pinzimonio con le verdure di stagione
サラミの盛り合わせ(モデナstyle)季節野菜のピンツィモーニオ

↓自家製"マファルディーナ"という襞があるパスタ(ナポリのマファルダ姫の為のパスタ)とロマーニャ地方の黒豚を使ったラグー
Mafaldine al torchio

↓タリアテッレ(平打ち生パスタ）モデナの黄色生ソーセージ(サフランやスパイスが入っている郷土ソーセージ)
Tagliatelle con la Salsiccia Gialla Modena

ミルクジェラートと
エミリアロマーニャ州名産のチェリーの一種"アマレーナ"のシロップ付け🍒
Coppa gelato Arianna

Ristorante Laghi
Via Albone, 27, Campogalliano MO

giovedì- martedì 12:00- 13:45, 20:00- 22:30

mercoledì Chiuso

🐶OK (solo fuori)

セッキア川の湿地帯自然公園は

意外と広く、近場をぐるっとお散歩

気持ちよかった。

MOKO🐶Riserva del Fiume Secchia

ロケーションが良いから、ついつい長居してしまいました。暗くなるまで、のんびり食事を楽しむ事ができました。ホッとする味でひさしぶりヒットで美味しかった〜

では

꒰｡•◡•｡꒱۶🐶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

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# by raniyjp | 2018-06-27 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

2018年 06月 26日

モデナのアンティーク市 "L'antico in Piazza Grande ランティーコインピアッツァグランデ"

街の中心が世界遺産のモデナで

毎月第3週末の土日に、開催される

グランデ広場のアンティーク市。

L'antico in Piazza Grande

古い家具は意外と有名らしく。。。ずっしり重い木材なのが特徴🌲

アンティークガラス製品やアンティーク雑貨や…

レース刺繍や麻布も…

一度欲しくなったら面白くてしょうがない場所。

絵画からガラクタにしか見えないものまで、笑

ユネスコ世界遺産に登録されている一つ"グランデ広場"にたくさんの露店が立ち並ぶ。

レコードを探すイタリア夫を待つ愛犬モコ❤️

モデナに引っ越してからほぼ毎月来ているアンティーク市。ささーと、見て回るのも楽しいけど、毎月通って、掘り出し物を見つけ出すのもまた楽しいアンティーク品。
では、また〜

꒰｡•◡•｡꒱۶🐶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

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# by raniyjp | 2018-06-26 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

2018年 06月 21日

WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2018 "世界のベストレストラン50"

先日6/19に、レストラン業界や美食家が注目する

"世界のベストレストラン50"の表彰式が

スペインのバスク地方"ビルバオ"で

行われました。

世界一位に返り咲いたのが。。。

ここ、イタリア北部、エミリアロマーニャ州の

モデナにある、ミシュランガイド三つ星レストラン

”オステリアフランチェスカーナ”

👏👏👏

↓

ベスト５０中ランクインしている国別TOP

７店舗　スペイン

６店舗　アメリカ(USA)

５店舗　フランス

４店舗　イタリア、イギリス(UK)

３店舗　ペルー、日本

２店舗　タイ、メキシコ

１店舗　オーストラリア、オーストリア、ロシア、デンマーク、中国、チリ、シンガポール、ブラジル、ノルウェー、ドイツ、トルコ、スイス、スロベニア、南アフリカ

上位にスペイン7店舗、

アメリカ6店舗がランクインと勢力を

感じるとともに、今年南アフリカやトルコが

ランクインした事も驚き。日本も3店舗🇯🇵健闘‼︎

イタリア”オステリアフランチェスカーナ”が

2016年1位、2017年2位から、2018年に1位に

返り咲いた要因として、食品廃棄問題の解消活動を

世界中でマッシモボットゥーラシェフが

率先している、ホームレスへの

ボランティア活動が

大きかったと言われています。

シェフの名言でもある…

2016年に”世界一になった後に、

何をするかは、とても大切なこと。”と、

”料理は愛”ということを世界に伝えたい！と、

賛同するシェフ仲間と”Food for Soul”を

世界に伝えて続けている。

３年という期間で、世界中に食堂が7店舗オープンし

中でも3月にパリの寺院にオープンした"Refettorio

レフェットーリオ(食堂)"は、食べる為でなく

ボランティア活動への参加者の予約が殺到

しているのだと…話題になるほど。

この時代、とても、とても

素晴らしい事だと思う。

また、この表彰式の後、

🇮🇹”オステリアフランチェスカーナ”の

レストランのスタッフ全員が、シェフ不在の中

朝方まで大盛りあがりで、喜びを皆んなで

分かち合っていたという。。。

このチーム力が、また凄い‼︎

普段から、

忙しいシェフが

短なスタッフ達にも

愛で対応し、信頼し合い、

尊敬されている証しでしょうね。

イタリア人の愛の力🇮🇹❤️

では、2018年のランキングはこちら。。。

【WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2018】

1. Osteria Francescana, Modena (イタリア)

2. El Celler de Can Roca, Girona (スペイン)

3. Mirazur, Menton (フランス)

4. Eleven Madison Park, New York (USA)

5. Gaggan, Bangkok (タイ)

6. Central, Lima (ペルー)

7. Maido, Lima (ペルー)

8. Arpège, Paris (フランス)

9. Mugaritz, San Sebastian (スペイン)

10. Asador Etxebarri, Atxondo (スペイン)

11. Quintonil, Mexico City (メキシコ)

12. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA)

13. Pujol, Mexico City (メキシコ)

14. Steirereck, Vienna (オーストリア)

15. White Rabbit, Moscow (ロシア)

16. Piazza Duomo, Alba (イタリア)

17. Den, Tokyo (日本)

18. Disfrutar, Barcelona (スペイン)

19. Geranium, Copenhagen (デンマーク)

20. Attica, Melbourne (オーストラリア)

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (フランス)

22. Narisawa, Tokyo (日本)

23. Le Calandre, Rubano (イタリア)

24. Ultraviolet, Shanghai (中国)

25. Cosme, New York (USA)

26. Le Bernardin, New York (USA)

27. Boragò, Santiago (チリ)

28. Odette, Singapore(シンガポール)

29. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (フランス)

30. D.O.M. , Sao Paulo (ブラジル)

31. Arzak, San Sebastian (スペイン)

32. Tickets, Barcelona (スペイン)

33. The Clove Club, London (UK)

34. Alinea, Chicago (USA)

35. Maaemo, Oslo (ノルウェー)

36. Reale, Castel di Sangro (イタリア)

37. Restaurant Tim Raue, Berlin (ドイツ)

38. Lyle’s, London (UK)

39. Astrid Y Gastón, Lima (ペルー)

40. Septime, Paris (フランス)

41. Nihonryori Ryugin, Tokyo (日本)

42. The Ledbury, London (UK)

43. Azurmendi, Larrabetzu (スペイン)

44. Mikla, Instanbul (トルコ)

45. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)

46. Saison, San Francisco (USA)

47. Schloss Schauenstein, Fürstenau (スイス)

48. Hiša Franko, Kobarid (スロベニア)

49. Nahm, Bangkok (タイ)

50. The Test Kitchen, Cape Town (南アフリカ)

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# by raniyjp | 2018-06-21 08:03 | Food news フードニュース

2018年 06月 20日

トリノのシチリア料理レストラン "ORTIGIA bistrot オルティージャビストロ"

ピエモンテ州トリノでシチリア料理を食べるなら…
ちょっとお洒落なビストロへ🐟
Sarde a beccafico alla Catanese e maionese artigianale aromatizzata all'arancia di Sicilia

↑シチリア郷土料理の前菜といえば…カタクチイワシの詰め物。バランスが良く美味しい🍊

旨味ビスク＆もちっ。↓地中海産の赤海老とジャガイモのニョッキとアスパラガス
Gnocchi di patate gamberi rossi del Mediterraneo e asparagi

歯ごたえが良い生パスタ美味。↓ニシカンパチとキタッラのスパゲッティシーアスパラガス

Spaghetti alla chitarra Ricciola e salicornia

↓愛犬MOKOもひょっこり。お魚のいい香りに誘われ…🐽

サクサクでシンプル。↓地中海産のイカと赤海老のフリット
Frittura di calamari e gamberi rossi del Mediterraneo

シチリア菓子やデザートワインまでシチリア島特産のものが頂けます。が、お腹いっぱいでドルチェまで行き着かなかったぁ。次回…

ORTIGIA bistrot
Via Sant'Agostino, 15/B, Torino

martedì- giovedì 19:00- 22:30

venerdì- domenica 12:00- 14:00, 19:00- 23:00

lunedì Chiuso

🐶OK

魚料理三昧で、幸せな時間を友人とゆっくり過ごす事ができました🐟✨

鮮魚を安全に頂け、自家製パンまでシチリア産の粉から作るというこだわりでトリノに居ながら、シチリア島の風を感じる事ができました🌊
犬も子供もOKでフレンドリーなスタイルがGOOD👍では〜

꒰｡•◡•｡꒱۶🐶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

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# by raniyjp | 2018-06-20 08:03 | Piemonte ピエモンテ州情報

2018年 06月 18日

"Gòfri ゴッフリ" イタリア、ピエモンテ州トリノのストリートフード

見た目、ワッフルのような

ピエモンテ州、トリノのストリートフード

"Gòfri ゴッフリ"。

１年半ぶりに、モデナから

トリノへ帰郷(第二のイタリア在住地)。

以前から紹介しょうと思っていたB級グルメ店へ

再び訪れました…

I Gòfri

"Gòfri ゴッフリ"とは...

凸凹模様をつけるという意味で

発祥地は"Val di Susa ヴァルディスーザ"と

いわれています。昔から軽食として

食べられてきました。

フランスの薄焼き菓子"Gaufre ゴーフル"

フランス語で凸凹模様をつけると

同じ意味です。

ゴッフルはプレーン、クリスピー生地のそば粉、コーングリッツの3種類の生地から選べます。

ゴッフルの具材は16種類の中から選べます。生ハムやスペックやチーズなど組み合わせは様々(๑´ڡ`๑)

今は生地にスーパーフード"フラックスシード(亜麻の実)"が練りこまれていて香ばしい食感と風味が増していました。

そば粉のクリスピー生地も８種類の具材の中から選べます。そば粉は北イタリアでも、よく食べられる粉の一種。味わい深く、イタリア夫が大好きな生地✨
La Miaccia

コーングリッツのクリスピー生地🌽

今でも地元住民に愛され続けていて、

ピエモンテ特産トウモロコシ粉を使った、

土着文化を大切にし、中世から食べられてきた

ピエモンテ州ストリートフードの

代表の一つ。

Le Miasse

Gofreria Piemonteisa

Gofreria Piemontèisa

Via S. Tommaso, 7, Torino

martedì- domenica 11:30- 17:30

lunedì Chiuso

🐶OK

以前の場所から移転しリニューアルオープンしたお店は広くきれいになりました。そして、おじさんの優しい笑顔と親しみやすい美味しさと出来上がりの速さも健在でした〜👍
希少なピエモンテ州のストリートフードをまた食べれてよかった。では〜

꒰｡•◡•｡꒱۶🐶

Alla prossima !

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# by raniyjp | 2018-06-18 08:03 | Piemonte ピエモンテ州情報

2018年 06月 13日

5月②イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Maggio 2018

柔らかい自家製のパンを

作りたい！と、ご希望を頂いていたので

中央イタリアのパン料理の代表"ブルスケッタ"の

レッスン。モデナで日本人に向けて行なっている

イタリア家庭料理教室 -Le ricette di Rie-

５月
part ②レ
ポ。

(*˘︶˘*).｡.:*♡

Scuola di cucina Italiana-Le ricette di Rie-

Pane UmbroCrostini umbri
Bruschette carsicheBruschette al pomodoroTorta rovesciata all’ananas

ウンブリア州伝統の塩無しパン。コツとポイントを一緒に、実践していく事が大切で、慣れが必要な粉物料理。
上手にコネコネ、発酵成功しました〜🙌

ブルスケッタにする為、ガリッガリに焼きニンニクを刷り込み具材をのせます😋

クラシックなブルスケッテ３種の盛り合わせ。

レバーが苦手でも食べれちゃうほど上品な味で、煮ているうちから匂いだけで…ワイン飲めちゃうかもって。笑
イタリア夫の家に、三代伝わるウンブリア州のレバーパテ✨

これも義理の母から受け継いだ、夏のマンマの味🍍パイナップルケーキ。しっとりふわっふあ甘さ控えめで、こちらも喜んで頂けました🙌

今回もイタリア夫との出会い話などなど女子トーーークも弾み、
楽しい時間を過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア(旅行者可)〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

イタリア料理教室レポ６月も
お楽しみに～
✿

では、また〜

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

OLIVE JAPAN 2018 金賞受賞🥇

酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチノエミオ社

エクストラバージンオリーブオイルDOP BIO

を使用し、応援しています🇮🇹

料理家：RIE

⬇️

お買い求め先: DESIGNREVIVE デザインリバイヴ

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

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# by raniyjp | 2018-06-13 08:03 | Scuola di cucina料理教室

2018年 06月 12日

5月①イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Maggio 2018

イタリア人に食べてもらう！という

プロ(弟子)に向けた、shortレッスン。

正統派‼️イタリア家庭料理 -Le ricette di Rie-

５月part ①レ
ポ。

(*˘︶˘*).｡.:*♡

Scuola di cucina Italiana-Le ricette di Rie-
Torta Barozzi

エミリアロマーニャ州、モデナのヴィニョーラの伝統菓子で、チョコレートケーキTorta Nera トルタネーラ(ブラックケーキ)"Torta di Barozzi トルタバロッツィ"を作りました。
またもレストランでは学べない郷土菓子を学べたと、大変喜んでくれました♪お弟子の同僚にも食べてもらい、美味しい‼︎と
好評で褒めていただけました🙌プロお墨付きwよかった〜
ご参加頂き

ありがとうございました♡

イタリア料理教室レポ5月②も

お楽しみに～
✿

では、また〜

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
🇮🇹

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# by raniyjp | 2018-06-12 08:03 | Scuola di cucina料理教室

2018年 06月 11日

イタリアの春の揚げ物 "Granchi Fritti グランキ　フリッティ"

イタリアの春の揚げ物。

”Gracchio(複:granchi) 蟹”の揚げ物を

ご紹介(●´ڡ`●)

4月末〜5月と旬の時期が短い、幻の蟹。

イタリアの中でも、ヴェネチアの名物で

ヴェネト州料理としても有名です。

✿蟹のフリットの作り方✿

グランキ　フリッティ

Granchi Fritti

(Granchi molli fritti)

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

500 g granché molli vivi(moleche) 蟹(活カニ)

2 uova 卵

farina 00 薄力粉

olio di semi 揚げ油(ピーナッツ油)

1 limone
レモン

sale 塩

"Moleche モレケ"と言う蟹の種類。

渡り蟹(ガザミ)に似ています。

【Preparazione 作り方】

1.蟹を流水で洗い流し、
キッチンペーパーで水気を取ります。
容器に卵を溶かし、蟹を30分程浸します。

2.粉を満遍なくまぶします。

3.揚げ油を180℃に温めます。軽く粉をはたき、蟹の甲羅が赤くなり衣の両面がキツネ色になるまで揚げます。

4.油を切り、塩を振ります。お好みでレモンを絞り出来上がり♪

4月頭にヴェネチアへ行った際、

まだ時期でなく、食べれなかった蟹…

4月末
メルカート(市場)で購入して、リベンジ🦀

ガリガリの食感と身がフワッと甘く

美味しかった〜(๑´ڡ`๑)

日本では5〜9月まで旬の

ワタリガニで試してみてくださいね！

では、また✿

꒰*･ω･人･ω･*꒱

Scuola di cucina
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