モデナ市内から、
車で30分ほど
の位置にある
ヴィニョーラ”
は、
チェリーの産地で有名で
今年も花祭りが開催されていたので
花見ついでに行ってきました!
先々週のネタですが…


🌸 49°FESTA DEI CILIEGI IN FIORE a VIGNOLA
🍒
Dal 17 marzo all'8 Aprile 2018 a Vignola


b0246303_04512876.jpg

今年のイタリアの春は、天候が悪く
チェリー畑の開花が遅れ、ようやく葉っぱから開き
花祭りにギリギリ咲き始めた感じ…

b0246303_04544124.jpg


1本だけ気持ちよく
花が満開🌸

b0246303_05012718.jpg

チェリー畑の花をみながら
ウォーキングコースを1時間程歩き
去年の花祭りより、少し盛り上がっている街を
ブラブラして、のんびり過ごせました。

あぁ、来月が旬のチェリーが
楽しみだな…🍒
では、また〜
🇯🇵꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🇮🇹

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram



[PR]
# by raniyjp | 2018-04-20 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ | Comments(0)

イタリアの春パスタ
カンノリッキ(マテ貝)”のパスタ料理を
ご紹介(●´ڡ`●)

2月〜4月と旬の時期が短い
幻のマテ貝。見た目はグロテスクですが、
アサリ貝よりも甘く、味も美味しいかも…

✿マテ貝のスパゲッティの作り方✿
b0246303_22443845.jpg


Spaghetti ai Cannolicchi

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
500 g cannolicchi マテ貝
1 spicchio di
aglio 1カケ にんにく
prezzemolo イタリアンパセリ
1 peperoncino 唐辛子
olio extravergine d’oliva
エクストラバァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー

b0246303_22452815.jpg

【Preparazione 作り方】

1.マテ貝を塩水に一晩浸けて砂抜きします。
(急ぎの際は塩多めの食塩水に浸します)

2.ナイフを使って殻から身を取り出し、
黒い腹わたがあれば取り除きます。

b0246303_22462197.jpg

3.深鍋で2lの水を沸かし、20gの岩塩を入れて溶かし
マテ貝の殻を加え、スパゲッティをアルデンテに茹で
コップ一杯茹で汁を残し、湯きりします。

4.フライパンに、ニンニクと唐辛子を入れ
オリーブオイルをひと回しし、弱火でニンニク香りを
オイルに移し取り除きます。マテ貝の身を加え
表面を中火で軽く焼きます。

b0246303_22470976.jpg


5.湯切りしたスパゲッティを入れ、
パスタの
茹で汁を少量ずつ加え、中火で煮詰めます。
塩コショウで味を整え、みじん切りにした
パセリを散らし器に盛りつけます。

b0246303_03484701.jpg

シンプルが一番!
イタリア夫も
"
やっぱりマテ貝って、美味しいじゃん"って、笑
旬のものを、美味しくいただきました!
꒰*・ω・人・ω・*꒱
では、また~✿


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram




[PR]
# by raniyjp | 2018-04-19 08:03 | Pasta パスタ


先週末、寿司10人分の
ケータリング依頼があり
巻いて、巻いて、握って完成!!
(•̀ᴗ•́)و (•̀ᴗ•́)و ̑̑🍣✨

Catering Sushi 94 pezzi.
b0246303_05535817.jpg


伝統的な巻き寿司と
今回はモデナでも手に入る無難な生魚
無添加の鮪とサーモンの握り🐟

b0246303_06515717.jpg


海老とツナとカニカマの
サラダ巻きの盛り合わせ。

b0246303_06543236.jpg


海老マヨ軍艦巻きと
自家製だし巻き卵の握りは
鉄板で大人気でした🙌

b0246303_06590690.jpg


春らしく、菜の花と海老のお浸し。
大根の自家製塩麹漬け、ピリ辛人参とだだちゃ豆。

b0246303_17181074.jpg


今回、一番にお願いされていた
味噌汁。

b0246303_17183972.jpg


宇治抹茶を使った、贅沢な
抹茶ティラミス🍵

b0246303_07044026.jpg


初めて日本の味に触れたイタリア人も多く
今まで食べたことがない味だった!美味しかった!
すし飯が柔らかく、海苔も歯切れが良くてビックリしたなど
海外ならではの感想や嬉しい感想もいただけ
今回も大変喜んで頂けました🙌🙌🙌

毎度🙏
では、また〜
🇯🇵꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🇮🇹

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram




[PR]
# by raniyjp | 2018-04-12 08:03 | Cucina giapponese 和食

本場ボローニャのラザニアは
緑のパスタって、知っていましたか?

エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
3月レ
です
(*˘︶˘*).。.:*♡

b0246303_00192891.jpg

Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Insalata di finocchi e arance
Lasagne alla bolognese
Sfoglia verde per
Lasagne

b0246303_00280386.jpg


いつもスーパーなどで、見るだけで
食べたことが無いと、リクエストを頂いていた
冬のイタリア野菜、フィノッキオ(フェンネル)を使った
オレンジと黒オリーブサラダ。

b0246303_00204304.jpg

エミリア ロマーニャ州では、欠かせない
緑のラザニア用のパスタ捏ねて、一緒に作りました。
生徒さん初体験だったけど緑色が
綺麗に出ました👏👏

b0246303_00304172.jpg

本場ラグー ボロネーゼ(ミートソース)と
イタリア特有の柔らかいベシャメルもいちから作り
日本で食べるラザニアとはちょっと違う
本格ラザンニェ(正式イタリア語読み)
完成!!!

b0246303_05474936.jpg


"美味しい〜"と
お代わりして頂けたほど、
大変喜んで頂けました٩• •۶

b0246303_00285000.jpg

今回も
女子ト
クも弾み、
ベビくんとMOKO🐶も仲良くでき
楽しい
時間を過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡


イタリア料理教室レポ4月も
お楽しみに

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶ 

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram




[PR]
# by raniyjp | 2018-04-04 08:03 | Scuola di cucina料理教室


イースター(復活祭)は、
クリスマス同様に、大切な年行事で
イタリアでは"パスクア"と言い、今年は 4月1(日)でした。

イタリア夫の実家に、家族親戚が集まるので
ペルージャに里帰りしていました🐰🐣

ウンブリア州のイースター料理
今年もご紹介。
b0246303_23013012.jpg


ウンブリア州のパスクア伝統料理
トルタ ディ フォルマッジョ(チーズのケーキ)
もちろん料理上手な義理の母、マンマの手作り。

La torta di Pasqua della mamma.
La torta di Pasqua al formaggio è tradizionale dell'Umbria.
b0246303_05074896.jpg

チーズのケーキに欠かせない、
サラミの盛り合わせ。

b0246303_23110956.jpg


イタリアの伝統的なパスクア料理といえば、
Agnello アニェッロ(仔羊肉)料理なのですが、
今年も親戚にも人気なCapretto カプレット
(仔山羊肉)のローストをいただきました。

Capretto arrosto
b0246303_23114880.jpg


アニェッロが苦手な親戚がいるので
ここ数年、カプレットにシフトしているのですが
臭みがなく、ジューシーだけど脂っこくなく
柔らかい肉質が、今年も大人気でした。

b0246303_23222342.jpg


イタリアのパスクア菓子代表"コロンバ"。
ペルージャのパスクア菓子
チャラミコラ
ナポリのパスクア菓子"パスティエラナポレターナ"
卵型のチョコレート"ウオーヴァ ディパスクア"

b0246303_23232099.jpg

毎年恒例の行事ではありますが、
長時間食べ続け、お腹がパンパン。笑
今年も家族親戚と楽しい時間が過ごせました🕊
では、また~🥚

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Buona Pasqua!!


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🐾🔜
Instagram





[PR]
# by raniyjp | 2018-04-03 08:03 | Umbria ウンブリア州情報

1980年開業の伝統的な
ボローニャ料理が食べれるレストラン
カミネット ドーロ”へ


Tortellini in brodo di manzo e cappone
b0246303_07272243.jpg


中でも、金のスプーンで頂く
ボローニャのレストランの中でも、評価が高い
代々受け継がれた家族のレシピで作られる
トルテッリーニ イン ブロード🥄🏅

モデナのトルテッリーニより
サイズが小さく、味脂が濃いめですが
シャポン(去勢鶏)の味深く、黄金で澄んだ
優しい味のスープとの相性が抜群。

パルミジャーノ レッジャーノの
大きな塊を目の前で、好きなだけ
削ってくれます🧀

b0246303_07274050.jpg

こちらもボローニャを代表する伝統的な料理
ラグーボロネーゼのタリアテッレ。
ラグーが美味しい!

Tagliatelle alla bolognesecon ragù tradizionale
b0246303_07275612.jpg



今回は、時間がなかったので
プリモピアットだけ。。。

b0246303_07290325.jpg


著名人や観光客も多く訪れるという
オシャレだけど、カジュアルで雰囲気も良く
入りやすいお店でした。

b0246303_04511696.jpg

Caminetto d'Oro
Via de' Falegnami, 4, Bologna

lunedìsabato12:30–14:30, 19:30–22:30
domenicaChiuso

b0246303_07321262.jpg


一昨年の2016年、日本とイタリアの
国交樹立150周年に当たり、秋篠宮ご夫妻
イタリア公式訪問され、ボローニャにも
立ち寄られたそうですよ。

シンプルで美味しかったので
他のパスタ料理やお肉料理なども
食べに行きたいな!


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram



[PR]
# by raniyjp | 2018-03-26 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

美味しい大豆無調整の豆乳
イタリアでは、簡単に手に入らないので
海外でも簡単に作れる、ニガリ無しで作れる
ひよこ豆で、豆腐作りに挑戦‼️

Tofu di ceci fatto in casa senza nigari
b0246303_02020976.jpg


トーフ ディ チェーチ
TOFU di ceci

【Ingredienti 材料】
200 g ceci secchi 乾燥ひよこ豆
acqua 水 900 ml+ 約800 ml

1.ひよこ豆を流水で洗い
大豆の量の3倍の水(900 ml)をそそぎいれ
18〜20時間ほど、常温で戻します。

b0246303_01590761.jpg


2.ひよこ豆をザルにあけ、
流水で、さっと軽く洗います。
豆を計量し、2倍の水(約800 ml)を加えます。
豆が細かくなるまで、長めに3分程
フードプロセッサーにかけます。

b0246303_01582163.jpg


3.鍋に手ぬぐい(サラシなど)をかぶせ
ミキサーにかけた、ひよこ豆ごと
ひよこ豆乳を注ぎ入れます。

b0246303_01580183.jpg


4.手ぬぐい(サラシなど)で
かたく絞ります。

b0246303_01572402.jpg

5.ひよこ豆乳を中火にかけ、
ブクブクと沸騰したら、弱火にし
底をヘラで絶えず、かき混ぜます。

b0246303_02001041.jpg

6.ヘラで鍋底が見えるようになり
ドロッとした、クリーム状になったら
火を止め、型に流し入れます。
(容器はなんでもOK)

b0246303_01592888.jpg


7.冷蔵庫に入れ
30分以上、冷やし固めます。

切り分け、お好みで刻みネギ
鰹節、醤油をかけて出来上がり♪


海外のスーパーなどでも手に入る
”常温パック豆腐より美味しい”と豆好きの
イタリア夫も大喜び🙌

絞った後の搾りかす
ひよこ豆のおからは、コトコト煮て
ひと晩置き、ひよこ豆カレーにしたら
これまた、豆カレー好きのイタリア夫は
連日大喜び🙌🙌

また作ってもいいよって、笑
では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶U^ェ^U꒰。•◡•。꒱🇯🇵

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram





[PR]
# by raniyjp | 2018-03-22 08:03 | Cucina giapponese 和食

去年から、ついに自家製の
味噌作りを始めた、我が家。

去年のが初めてにしては、
うまくできたので、調子に乗って、
先月末の極寒 −9℃の日に、日本から
持って来てもらった、玄米麹と北海道産の
大豆を使って、今年も味噌作り❗️

Miso Integrale fatto in casa
b0246303_17581805.jpg

味噌作りに最適な
1月末から2月の寒仕込み。
忘れないように書き留めレシピ。

自家製玄米味噌(辛口)

【Ingredienti 材料】
500 g 玄米麹
450 g 大豆
250 g 塩


Preparazione 作り方】
1.大豆を流水で洗い、
大豆の量の3倍の水(約1.5ℓ)をそそぎいれ
18〜20時間ほど、常温で戻します。

b0246303_17531637.jpg


2.大豆を鍋に入れ、水を指1本出る程
ひたひたに注ぎ入れ、指先でつまみ簡単に潰れるまで
圧力鍋で(大鍋で3時間強)、30分煮ます。

b0246303_17560498.jpg

3.煮汁に浸したまま、人肌(湯気が無くなる)に
なるまで冷まし、穴あきおたまで煮大豆をすくい
フードプロセッサーで、大豆の粒が残るほど
荒めのペースト状にします。
(2〜3回に分けて、ミキサーにかける)

b0246303_01340643.jpg

4.大きなボール(たらい)に、玄米麹と塩を入れ
手で握るようにして、混ぜ合わせます。

b0246303_17552786.jpg


5.麹の良い香りがしてきたら
大豆のペーストを加え、揉み込むように
しっかりと混ぜ合わせます。

b0246303_17554139.jpg


6.空気を抜くように、丸い玉を作ります。
容器に空気を抜くように、押し詰めながら入れ
表面を平らにします。冷暗所で8〜10ヶ月
熟成させます。
(我が家は味噌樽が無いので
真空パックに入れ、地下室で熟成中…)

b0246303_01235145.jpg

気温が低い、年初めに仕込み
晩秋に出来上がる味噌。

ひと夏を超えさせて、
発酵熟成し出来上がる、10月から年末に
自家製玄米味噌の完成レポが
できることを願って。。。

楽しみだな。。。
では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🇯🇵

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram


[PR]
# by raniyjp | 2018-03-21 08:03 | Cucina giapponese 和食

先週末、イタリア、ボローニャ在住
日本人家族会"まねきねこ会"の
日本語勉強会の3時間目
ラボの授業へ
。。。

料理家として、食育を。
歯科衛生士として、歯磨き指導を
してきました。

食育と歯磨きラボ
b0246303_23222692.jpg

ボローニャ在住の児童14名。
小学1年生から6年生と保護者の方々にも
参加していただきました。

まずは、食育として
三色食品群、栄養のお話をしました。
知識が豊富な児童達から、思っていた以上に
元気の良い発言をたくさん、もらう事ができました。
質問あり、笑いありと、早々盛り上がりました!!

b0246303_23211814.jpg


続いて、食育の一環として
味覚を勉強してもらいました。
どの食品が、どの五味にあたるかクイズを
だしたのですが、こちらも皆さん優秀で
全問正解🙆‍♀️

"うま味"について、もっと知りたがっていた
児童もいたので、また機会があったら
"うま味"について、味について話が
できたらと思いました。

b0246303_23215699.jpg


歯が無いと食べられない!歯磨きの大切さ
“健康な歯があるから美味しいもが食べられる”を
テーマに、手作りの紙芝居を演じました。
時に大笑いしてくれたり、真剣に
聞いてくれました。

b0246303_00291353.jpg

最後にプラークチェッカー(歯垢染色液)を使い
1人1人歯垢が、どこにつきやすいか
磨き残しが無いかチェックし、
表を渡して認識してもらいました。

b0246303_00220511.jpg

口を赤く染め、大興奮する児童たち。
歯のどこが染まっているか心配する子供達。
みんなの”見て診て”パワーがすごかった。笑
とっても楽しく、ラボができて
よかったです。

ラボの様子はこちらから→🐸🐵

では、また〜
🇮🇹꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🇯🇵

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram



[PR]
# by raniyjp | 2018-03-20 08:03 | EducazioneAlimentare

ホワイトデーにもお勧め♡
混ぜるだけの”チョコチップクッキー”

アメリカのお菓子ですが、
イタリア家庭でも作られる、朝ごはんや
おやつに食べるクッキーの一つ。

b0246303_07081044.jpg

Cookies con gocce di cioccolato

【Ingredienti 材料】
1 uovo intero 全卵
250 g farina 00 薄力粉
170 g burro morbido 常温に戻したバター
100 g zucchero di canna ブラウンシュガー
100 g zucchero bianco グラニュー糖
4 g amido di mais コーンスターチ
2 g bicarbonato di sodio ベーキングソーダ
estratto di vaniglia バニラエッセンス
2 g sale 塩
200 g gocce di cioccolato nero amaro
ダークチョコレートチップ

b0246303_22440403.jpg


Preparazione 作り方】

1.大きめのボールに、柔らかいバター
(レンジで15秒温める)を入れ1分程、中速の
ミキサー(ハンドミキサー)でクリーク状にします。

b0246303_22461755.jpg

2.ブラウンシュガーとグラニュー糖を加え
白っぽくなるまで、中速で混ぜます。全卵と
バニラエッセンスを加えて混ぜます。

b0246303_22564609.jpg

3.薄力粉、コーンスターチ、ベーキングソーダ、
塩を加え、低速で粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
チョコチップを加え、ゴムベラで全体に行き渡る
ように混ぜます。ラップをかけ、1時間
冷蔵庫で生地を休ませます。

b0246303_22553234.jpg


4.生地を冷蔵庫から出し10分以上置き、
常温に戻します。天板にオーブンシートを敷き、
柔らかくなった生地をアイスクリームディッシャーで
すくい、1.5倍に膨れるので間隔をあけて並べ
少し平たくします。

b0246303_22585943.jpg

5.180℃に温めたオーブンで10分焼き、
天板を半回転させ、位置を変えて5分焼きます。
生地が柔らかいので、天板にのせたまま冷まし
ケーキクーラーに移します。

b0246303_23001351.jpg

チョコチップがぎっしりで
ん〜美味しい🍪

イタリア夫もクッキーモンスターのように
勢いよくバクバク食べてくれました。笑

イタリアでは、ホワイトデーの習慣が無い
のですが、日本在住歴が長かったイタリア夫は
なぜか、この日を楽しみにしている。あの…この日は
男性からお返しとして貰うもんなんですけど。(^^;;

イタリアは、バレンタインデーに男性から
贈り物をされるものなので
まぁいいか。

ハッピーホワイトデー♡
では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram



[PR]
# by raniyjp | 2018-03-14 08:03 | Dolci お菓子

カラダに良い油、少し高級で
美味しいオリーブオイルを使うと
コク深い、絶品自家製マヨが出来ます‼️

マヨネーズの成分の多くは

どうせ摂るなら、カラダに良い油を使い
罪悪感なく、マヨをたっぷり食べませんか?

先日のイタリア料理教室でも
”味が全然違う!”と感動していただけた、
簡単な自家製のマヨネーズ作りを
ご紹介。

b0246303_19331489.jpg


イタリアでは、クリスマスや
お正月料理に欠かせないマヨネーズ。
最近、イタリアでも健康志向の人が多くなり
植物油だけでなく、オリーブオイルを使う
マヨのレシピも増えてきています。


Maionese all'olio d'oliva
マイオネーゼ アッローリオ ドリーヴァ

【Ingredienti 材料】
1 個 卵黄 (常温に戻したもの)  
(少し軽くしたい場合は植物油と配合してください)
大さじ 1 白ワインビネガー
小さじ1〜3 マスタード
大さじ 1 レモン汁
小さじ1 塩

b0246303_19121736.jpg

1.容器にマスタードと味見しても美味しい
ハンドブレンダーにかけます。

2.白っぽくなったら、
卵黄と塩、ワインビネガーを加え、
クリーム状になるまで、空気を含むように
ハンドブレンダー(またはミキサー)を上下させ、
分離しないようにしっかり、乳化させます。

3.もっちりとしたクリーム状になったら
レモン汁を加えて混ぜ、塩で味を整えます。
調理で使うまでは、ラップをし冷蔵庫で
冷やしておきます。(1〜2日)

b0246303_19342857.jpg


オリーブオイルで作るマヨネーズは、
独特な香りがある?クセが強い?苦い?など、
先入観があるかも知れないですが…

良質なオリーブオイルを使うと
まろやかで、コク深い、美味しいマヨができますよ。
ぜひお試しあれ❣️


イタリア産の酸化しにくい
サビない体づくり”始めませんか?

では、また〜🥚🐣
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima!



酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチ ノエミオ社

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

を使用し、応援しています🇮🇹

料理家:RIE


オリーブオイル等の

お引き取り、連絡先: 🇯🇵 Japan Branch

PlacidInternational プラチディインターナショナル


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram




[PR]
# by raniyjp | 2018-03-10 08:03 | Salsa ソース

プチ料理留学4日目の夜の最終レッスンも、
フランスのパン料理、”タルティーヌ
4種学んで頂きました。

今回は、パンに塗るソースを4種類作り
魚介系中心のタルティーヌ。

b0246303_19263115.jpg

フランスのタルティーヌとは…
バゲットやパン ド カンパーニュをスライスし、
パテやクリーム、バターを塗ったり、野菜やハム系、
果物やチーズ、肉や魚貝などを自由に組み合わせ、のせた
オープンサンドの事。両面焼いたパンを使ったり、具材を
のせてから焼いたりと決まりがなく、ラフに作れます。
朝食定番のバターとジャムを塗ったものも、
タルティーヌと呼ばれます。

イタリアで言う"クロスティーニ"。
(イタリア料理のブルスケッタとは異なります)


全粒粉パン
茄子ソースとボイル蟹のタルティーヌ。

b0246303_19304476.jpg


全粒粉パン
ギリシャヨーグルトのソース
"Tzatziki ザジキ"と赤海老のタルティーヌ。

b0246303_19273058.jpg

豆腐クリームと枝豆のタルティーヌ。

オリーブ入りパン
パプリカのソースとイカのタルティーヌ。

b0246303_19281294.jpg


今回、生徒さんご希望で
某フランス人のレシピ本を翻訳し、
補足アレンジしお酒に合う、レッスンを。
タルティーヌ 14〜17つ目🇫🇷

シンプルな魚介と4種類のソースがそれぞれ
白ワインに合い、美味しかった♡
最後のレッスンまで大変
喜んで頂けました🙌

9回のレッスンで、全 48レシピ完結
タルティーヌ 17種類、ブルスケッタ10種、
タルティーネ7種、自家製パン6種、
ソース系 8種類。

本場イタリア料理から、フランス料理まで
レッスンスケジュールが、結構ギッシリでしたが
短期間のプチ留学を楽しんで
頂けたようです🎶

大満足の料理三昧で、
レシピが増えて楽しかった〜”との
大変嬉しい、お言葉をいただけました。
いつか東京で"ブルスケッタのイベント"を
一緒にする‼️という夢を、実現にしたいなぁ。。。
私自身も新しい発見や、フレンチの味が楽しめ
充実した、良い経験ができました🎶

フランス料理にも挑戦!
プチ料理留学レポート
おしまい✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“



インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram






[PR]
# by raniyjp | 2018-03-07 08:03 | Scuola di cucina料理教室

プチ料理留学4日目の昼も、
フランスのパン料理、”タルティーヌ
3種学んで頂きました。

トマトと香草のタルティーヌ。
ミニトマトとグリーンソースのタルティーヌ。
キャベツとブリチーズのタルティーヌ。

b0246303_17060867.jpg


フランスのタルティーヌとは…
バゲットやパン ド カンパーニュをスライスし、
パテやクリーム、バターを塗ったり、野菜やハム系、
果物やチーズ、肉や魚貝などを自由に組み合わせ、のせた
オープンサンドの事。両面焼いたパンを使ったり、具材を
のせてから焼いたりと決まりがなく、ラフに作れます。
朝食定番のバターとジャムを塗ったものも、
タルティーヌと呼ばれます。

イタリアで言う"クロスティーニ"。
(イタリア料理のブルスケッタとは異なります)



ドライフルーツ入りの自家製パンを作り、
キャベツのタルティーヌに
使いました🥖

b0246303_17091685.jpg


生徒さんのご希望もあって
某フランス人のレシピ本を翻訳し、
補足アレンジしお酒に合う、パン料理レッスン。
タルティーヌ 11〜13つ目🇫🇷

ビールや白ワインにも合う味で
今回も喜んで頂けました🙌
野菜と爽やかな酸味が
美味しかった♡


では、引き続き
フランス料理にも挑戦!
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“



インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram





[PR]
# by raniyjp | 2018-03-06 07:09 | Scuola di cucina料理教室

プチ料理留学4日目の朝からも、
フランスのパン料理、”タルティーヌ”と
自家製パン作りを学んで頂きました。

豚肉のリエットのタルティーヌ。

Tartine de rillettes de porc
b0246303_17362502.jpg


全粒粉入りの田舎パンと
明日のレッスンで使う、オリーブ入りのパンの
手作りパンも作りました🥖🥖

b0246303_19133366.jpg

お隣フランスの定番惣菜。
じっくり時間をかけて煮込んで、1日置いた
本格的な自家製の豚肉のリエット🐽

Rillettes de porc
b0246303_06250037.jpg

生徒さんのご希望もあって
某フランス人のレシピ本を翻訳し、
補足アレンジしワインに合う、パン料理レッスン
タルティーヌ、10つ目🇫🇷

朝から食べてしまったけど、
ぐびっとロゼや白ワインにも合う、
さっぱり感がある味で、大変喜んで頂けました🙌

脂身が多いリエットですが、焼いたパンと合わせ、
少し解けた感じと、セロリのソースとも
マッチして美味しかった♡


では、引き続き
フランス料理にも挑戦!
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“



インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram





[PR]
# by raniyjp | 2018-03-05 08:03 | Scuola di cucina料理教室


プチ料理留学3日目夜は、
イタリアのクラシックな”ブルスケッテ(複数形)”を
再度、学んで頂きました。

今回は、ブルスケッタの代表
中央イタリア、トスカーナ州の盛り合わせ
ブルスケッテ ミステ トスカーネ

Bruschette miste TOSCANE
Pane toscano(pane sciocco)

b0246303_02455264.jpg


ブルスケッタ(単数形)”は、食前酒の
おつまみでもあり、前菜として食べられます。
基本盛り合わせなので、2個以上の複数形となり
本場イタリアでは”ブルスケッ”と呼びます。
(諸外国では、複数でもブルスケッと簡潔化されてます…)

超ド定番のトマトのブルスケッテ。
”パーネ トスカーノ(無塩パン)"の表面か耳部分に
ニンニクを刷り込み、トマトをのせたもの。
地元トスカーナでは、おつまみだけでなく
夏のおやつとしても食べられます。

トスカーナ州の特産品、白インゲン豆
カーヴォロ ネーロ(黒キャベツ 日本で言う、カーボロネロ)
ピリッと辛めトスカーナ州産のオリーブオイルが
シンプルで、素朴な味の決めてになる
トスカーナ特有のブルスケッテ。

b0246303_23491517.jpg


トスカーナを代表する
"クロスティーニ トスカーニ"
=トスカーナのクロスティーノ(レバーパテ)
トロッとしているホット レバーパテが支流。

本場では、ガリガリに焼いた、塩パン
温めたレバーパテをのせて食べるもの。


追加で、トスカーナと限らないのですが
マッシュルームのブルスケッテ。

ピエモンテ州伝統ツナソース
クロスティーニ。

b0246303_02463207.jpg


”クロスティーニ(複数形)とは
パテやソースなどを塗ったものや、
素材の味をいかした組み合わせで、
野菜やハムなどを自由に合わせてのせた
イタリアのオープンサンドの事。
フランスで言う”タルティーヌ”。
レバーパテの事を
”クロスティーノとも呼びます。


今回もトスカーナ州の郷土ワイン
"キャンティ"と共に、自家製塩無しパンで作った
伝統的なブルスケッテとクロスティーニを
楽しんで頂けました!!!


では引き続き、
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram




[PR]
# by raniyjp | 2018-02-28 08:03 | Scuola di cucina料理教室


プチ料理留学3日目昼も、
フランスのパン料理、”タルティーヌ”と
パン作りを学んで頂きました。

自家製クルミパンの生ハムと胡桃クリーム。
自家製田舎パンとツナのリエットとそら豆。
スモーク豆腐とアボカドとタヒーナ。
鶏ささみ肉とトマトとワカモレ。

b0246303_11413124.jpg


フランスのタルティーヌとは…
バゲットやパン ド カンパーニュをスライスし、
パテやクリーム、バターを塗ったり、野菜やハム系、
果物やチーズ、肉や魚貝などを自由に組み合わせ、のせた
オープンサンドの事。両面焼いたパンを使ったり、具材を
のせてから焼いたりと決まりがなく、ラフに作れます。
朝食定番のバターとジャムを塗ったものも、
タルティーヌと呼ばれます。

イタリアで言う"クロスティーニ"。
(イタリア料理のブルスケッタとは異なります)


今回は、自家製クルミパンも作りました🥖

b0246303_11132159.jpg


生徒さんのご希望もあって
某フランス人のレシピ本を翻訳し、
補足アレンジしワインに合う、パン料理レッスン
6〜9つ目🇫🇷

今ヨーロッパでも、流行っている豆腐を使ったり
アボカドを使ったりとアジアと南米の風か吹いていて
また新しい味を、グビッとお酒と堪能して頂きました!

くるみパンと生ハムと胡桃クリームのビジュアルが
可愛すぎてキュンキュンしちゃいました。笑
塩味とベリーの酸味がマッチしてて
美味しかった♡


では、引き続き
フランス料理にも挑戦!
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“



インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram





[PR]
# by raniyjp | 2018-02-27 08:03 | Scuola di cucina料理教室

プチ料理留学3日目朝も、
フランスのパン料理、”タルティーヌ”と
パン作りを学んで頂きました。

今回、生徒さんのご希望もあって
某フランス人のレシピ本を翻訳し、補足アレンジし
ワインに合う、パン料理レッスン
5つ目🇫🇷


自家製田舎パンと
焼りんごとカマンベールとくるみ
b0246303_02234591.jpg


全粒粉入りの
田舎パンから一緒に作りました。
それぞれのタルティーヌに合うパンを計6種類
毎日作ったので、日々上達し美味しくできました🙌

b0246303_10310730.jpg

重複しますが
お隣フランスのタルティーヌとは…
バゲットやパン ド カンパーニュをスライスし、
パテやクリーム、バターを塗ったり、野菜やハム系、
果物やチーズ、肉や魚貝などを自由に組み合わせ、のせた
オープンサンドの事。焼いたパンを使ったり、具材を
のせてから焼いたりと決まりがなく、ラフに作れます。
朝食定番のバターとジャムを塗ったものも、
タルティーヌと呼ばれます。

アレンジ好きの日本人には、もってこいの料理‼︎
しかも、オシャレで、美味しい。

朝から作ったのですが…
まだ明るい夕方くらいから、
一杯飲みたくなる様な、お味でした。
♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪


では、引き続き
フランス料理にも挑戦!
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“



インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram





[PR]
# by raniyjp | 2018-02-26 08:03 | Scuola di cucina料理教室

プチ料理留学2日目夜は、
フランスのパン料理タルティーヌ”。

今回、生徒さんのご希望もあって
某フランス人のレシピ本を翻訳し、補足アレンジし
ワインに合う、パン料理レッスン🇫🇷

タルティーヌ4種
b0246303_23043968.jpg


自家製田舎パンと
焼トマトとブッラータ。
生ハムとズッキーニとバジルペースト。
ドライトマトとツナソース。
イワシとトマトソース。

b0246303_23035870.jpg


お隣フランスのタルティーヌとは…
バゲットやパン ド カンパーニュをスライスし、
パテやクリーム、バターを塗ったり、野菜やハム系、
果物やチーズ、肉や魚貝などを自由に組み合わせ、のせた
オープンサンドの事。焼いたパンを使ったり、具材を
のせてから焼いたりと決まりがなく、ラフに作れます。
朝食定番のバターとジャムを塗ったものも、
タルティーヌと呼ばれます。

イタリアで言う"クロスティーニ"。
(イタリア料理のブルスケッタとは異なります)

b0246303_00172974.jpg

オシャレで、食欲をそそる料理。
カラフルな見た目が可愛い。
インアスタ映え〜

フランスの味だけど、
イタリアとスペインの風が吹いている
タルティーヌ。一つ一つの素材が美味しすぎて、
もったないない気を起こすくらいでしたが…笑
ワインととても合って、美味しかった。

では、引き続き
フランス料理にも挑戦!
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“



インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram






[PR]
# by raniyjp | 2018-02-24 08:03 | Scuola di cucina料理教室

プチ料理留学2日目は、
イタリアのパン料理の代表、
クラシックな”ブルスケッテ(複数形)”を
学んで頂きました。

中央イタリアのトスカーナ州とウンブリア州が
最も代表的な、郷土料理一つです。

今回は、ウンブリア州の盛り合わせ
ブルスケッテ ミステ ウンブレ

Bruschette miste UMBRE
b0246303_00014233.jpg

ブルスケッタ(単数形)”は、食前酒の
おつまみでもあり、前菜として食べられます。
基本盛り合わせなので、2個以上の複数形となり
ブルスケッ”と呼びます。

(アメリカや諸外国で複数でもブルスケッと簡潔化されてます)

エクストラ バージン オリーブオイル
楽しんで頂く、極々シンプルな
クラシック スタイルから。

Bruschette all'olio di oliva UMBRO
b0246303_01120585.jpg


おつまみの定番サラミ系をのせた
生ハムのブルスケッテ。

夏によく出てくる
パプリカとズッキーニのブルスケッテ。

b0246303_03242885.jpg


マンマ直伝!レバーパテ
クロスティーノ”のブルスケッテ。

ウンブリア州のレバーパテは、
上品な味でなめらかなので、焼かないパンに塗った
クロスティーニ”としても食べられます。

Crostino UMBRO
b0246303_05115452.jpg


日本でもお馴染みのトマトのブルスケッタは
ご存知でしょうし、食べた事も作った事も
あるかもしれませんが…

今まで食べたブルスケッタと
何が違うのか?どう本場と違うのか?

b0246303_00060526.jpg


正統派のブルスケッテは、
中央イタリア特有の塩無しパンを使います。
両面パンをよく焼きニンニクを刷り込みます。
美味しい地元の エクストラ バージン オリーブオイル
ケチらずたっぷりかけて、シンプルな素材の味を
ワインと一緒に楽しむもの。

食べる時まで、パンが
ガリガリなのが大きな特徴です。

b0246303_00570281.jpg


ウンブリア州産の緑色が強い、
良い辛みがあり、濃厚まろやで美味しい
エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO
贅沢にもたっぷりかけ、絶品の本場の味
赤ワインと一緒に、たっぷり楽しんで
いただきました🎶

では引き続き、
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“


酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチ ノエミオ社

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

を使用し、応援しています🇮🇹

料理家:RIE


バッチ ノエミオ社 オリーブオイル等の

お引き取り、連絡先: 🇯🇵 Japan Branch

PlacidInternational プラチディインターナショナル



☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram





[PR]
# by raniyjp | 2018-02-22 08:03 | Scuola di cucina料理教室


プチ料理留学に、今年も遥々日本より
イタリア、モデナまでお越し頂きました‼️

パン料理をみっちり4日間、学んでいただきました。

まず日本では、まだあまり馴染みのない
イタリアのおつまみ的存在の軽食、
”タルティーネ”からお勉強。

タルティーネの盛り合わせ。
b0246303_06311016.jpg

TARTINE タルティーネ(複数形)とは…
直訳: カナッペ、丸い柔らかいパン。

パンを薄く、一口大に小さく切り、
バターやマヨネーズをパンに塗り、魚や肉、
チーズや野菜などをのせたもの。
フランス料理で言うカナッペでタルティーヌではない。

クリスマスや正月料理のオードブルとしても定番。
ピエモンテ州では、アぺリティーボ(アペリティフ)で
年中食べられるスタイルとして有名です。

タルティーネ ミステ
Tartine miste
b0246303_02442556.jpg

北イタリアだけでなく、多くのイタリア人が
クリスマスや年末年始のパーティーで食べる
スモークサーモンのカナッペ

タルティーネ アル サルモーネ アッフミカート
Tartine al salmone affumicato
b0246303_02423665.jpg

”味が全然違う!”と感動していただけた
自家製のマヨネーズ作りから…

健康を考え、イタリア産の酸化しにくい
エクストラ バージン オリーブオイルを加え、
パンの上にのせる、具材の味を活かす為に
サラっとした全卵のマヨネーズに。

b0246303_02412729.jpg

イタリアのスーパーでお買い物をし、
サンドイッチパン(食パン)で作る、一口サイズの
アぺリティーボ(アペリティフ)を泡と
楽しんで頂けました🥂🇮🇹

ついつい手が進み、食べすぎちゃうのよね( ´艸`)
見た目もおしゃれでお店見たい!と
初日から喜んでもらえました。
良かったー🙌



アマチュア〜若き料理人へ
イタリア夫監修の元、
本場イタリアの食材を使い、
日本語で詳しく、日本人の目線で体験する
正統派イタリア料理教室
モデナ校レポでした。

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹

アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🐾🔜Instagram


[PR]
# by raniyjp | 2018-02-19 08:03 | Scuola di cucina料理教室

腸活、温活、美活にも効果的なスープ!

イタリア夫の故郷、
ウンブリア州の郷土料理
豆のスープ”を
ご紹介。



色が綺麗で、お土産に手に取る方も多い
スープ用ミックスビーンズ
穀物。

"イタリアの豆"といえば、代表的なのが
中央イタリアのウンブリア州
レンズ豆と大麦とスペルト小麦
入っているのが特徴的です。

b0246303_05422260.jpg

ズッパ ウンブラ
Zuppa Umbra
ズッパ ディレグーミ
(zuppa di legumi)


【Ingredienti 材料】
1 cipolla 玉ねぎ
1 carota 人参
1 sedano セロリ
1 pomodoro トマト
500 g lenticchie, piselli,
fagioli, orzo, farro,
レンズ豆
3種
グリンピース、インゲン豆
大麦、スペルト小麦

Olio Extra Vergine di Oliva DOP Umbria Biologico

バッチ ノエミオ社 ウンブリア州産

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

sale 塩
pepe ブラックペッパー
acqua 水


Preparazione 作り方】

1.ミックスビーンズ
穀物を
流水でさっと洗い、一晩水につけて置きます。

b0246303_03322462.jpg

2.玉ねぎ、 人参、 セロリフードプロセッサーで
みじん切りにします。鍋(土鍋や鋳鉄鍋)に、大さじ3の
オリーブオイルと唐辛子を入れ熱し、みじん切りにした
香味野菜を加え、じっくり香りが出るまで
焦げないように、
弱火で
炒めます。

(
鋳鉄鍋は
蓋を閉め10分蒸し焼きにします)

b0246303_04215252.jpg


2.トマトを1cm角に切り、
しんなりするまで炒め合わせます。
水切りした豆と穀物を加えて、混ぜ合わせ
具材から指2本分上まで、水を注ぎ入れます。

b0246303_04225006.jpg

3.弱火で3時間煮込み、汁気が少なくなり
豆が柔らかくなったら火を止めます。
一晩常温に置き、味を染み込ませます。
(出来立てを食べてもOK)

b0246303_04235335.jpg


4.温め直し、塩コショウで味を整えます。
器に盛り付け、最後にフレッシュな
オリーブオイルをひと回しします

生のオリーブオイルでスープの味がまとまり、
コクが増し、豆の味もまろやかになります。

(豆の味を最大にいかすため、
ミネストローネではないので、
粉チーズはかけません)



豆と穀物自体が美味しいので
シンプルな材料と調理法。

時間だけはかかるけど、作り置きできるし
手間要らずほっこり、身体を芯から温めてくれる
豆パワーたっぷりの健康スープ。

スープにオリーブオイルを大さじ1杯かけて
イタリア式健康法”サビない体づくり”
始めませんか?

ミックス煮豆に大麦を加えたりと
気軽に作ってみて下さいね!

では、また〜🍅
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima!



酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチ ノエミオ社

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

を使用し、応援しています🇮🇹

料理家:RIE


オリーブオイル等の

お引き取り、連絡先: 🇯🇵 Japan Branch

PlacidInternational プラチディインターナショナル


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram


[PR]
# by raniyjp | 2018-02-08 08:03 | Zuppa スープ 

ロンドンを代表するパブとして、
ガイドブックなどにも取り上げられる
有名な店。そこの併設しているのが
タイ料理レストラン。

クリスマスシーズンの
建物全体がイルミネーションで凄い❗️
b0246303_07345041.jpg


1750年にオープンしたパブの
店名の由来は、店先に飾ってある写真、
大英帝国の政治家でヒトラーから世界を救った男
"ウィンストン チャーチル"の祖父母が常連
だったからだそうです。

b0246303_07371144.jpg

ロンドンのパブで、初めてタイ料理を
出した先駆け店だとか。

ナンプラーが香る、
けっこう甘めで辛目のパッタイ。

PAD THAI
b0246303_07341889.jpg

レッドカレーは、マイルドな辛さ…
と言えど、タイ人が作るタイカレーは辛い。

PNANG CURRY
b0246303_07343122.jpg


骨董品屋が並ぶ通りにあり
外観が観葉植物(冬以外は花)で覆われ、
店内も天井からトイレまで、観葉植物と骨董品で
ぎっしり飾られた、ユニークな店。


b0246303_17251847.jpg


The Churchill Arms
119 Kensington Church St, Kensington, London

lunedì–mercoledì11:00–23:00
giovedì-sabato11:00–00:00
domenica12:00–22:30
(レストラン要予約)

b0246303_19312267.jpg

とにかく、外観のインパクトに
惹かれて訪れたお店でしたが、
異空間で、ビールも飲め
タイの家庭の味も
楽しめました。

🇬🇧3泊4日のロンドンの弾丸旅🇬🇧

追加でまだ続く…

では、また〜
Alla prossima !



インスタグラムに愛犬”MOKO モコの様子を配信中🐶💞🔜 Instagram










第2回プラチナブロガーコンテスト



[PR]
# by raniyjp | 2018-02-04 00:03 | Inghilterra イギリス旅行

世界最大の博物館の1つで、
約800万点の美術品や書籍や略奪品が収蔵され
考古学的遺物など、約15万点が展示されている
”ブリティシュ ミュージアム”
大英博物館へ。


グレート コート
the Great Court
b0246303_18041336.jpg


大英博物館を代表する
エジプト紀元前2世紀の刻石。
ヒエログリフとデモティックという
2種類のエジプト古代文字で刻まれています。

”ロゼッタストーン”
The Rosetta Stone
b0246303_18063360.jpg


紀元前400年代のパルテノン神殿の
彫刻に含まれていた "The Sculptures of
the head of a horse 馬の頭部像"を
始め、巨大な遺跡に圧倒。

Room 17
Reconstruction of the Nereid Monument,
c. 390 BC
b0246303_18085582.jpg


Room 23
The famous version of the "Crouching Venus",
Roman, c. 1st century AD
b0246303_18070274.jpg


紀元前710 -705年頃の人面有翼雄牛像,
アッシリア, コルサバード出土

Room 10
Human Headed Winged Bulls from Khorsabad,
companion pieces in the Musée du Louvre,
Iraq, 710–705 BC

b0246303_18080190.jpg


他にも、"Easter Island Statue モアイ像"
古代エジプトの出土品”Mummies ミイラ”
紀元前2,600年頃のウルの王墓や
”林の牡山羊”像などなど…

収蔵品は美術品や書籍のほかに、
考古学的な遺物、標本、時計、硬貨や
オルゴールなどの工芸品、世界各地の民族誌
資料など、多岐に渡ります。

b0246303_18052537.jpg



British Museum
Great Russell St, Bloomsbury, London

Free, open daily 10:00-17:30
Fridays until 20:30
入場無料

b0246303_18033627.jpg


所要時間が最低2時間かかると
言われますが、半日、1日…とにかく物凄い量。
エジプトからアジア、アメリカまで世界一周できる程の
所蔵品の数に、とても感動した博物館でした。

3泊4日のロンドンの弾丸旅

もう少しだけ続く。。。


🇬🇧予告。。。
ロンドンの珍景タイ料理レストラン。
追加: ロイアル アルベルト ホール…

では、また〜
Alla prossima !



インスタグラムに愛犬”MOKO モコの様子を配信中🐶💞🔜 Instagram





第2回プラチナブロガーコンテスト



[PR]
# by raniyjp | 2018-02-01 08:03 | Inghilterra イギリス旅行

1857年設立された
サイエンス ミュージアム
ロンドンの科学博物館

b0246303_06594713.jpg


技術と産業、社会の関わりの
産業革命などをテーマとして展示されてます。

自動織機を動かしていた、最終期の蒸気機関
"Mill Engine ミル エンジン"

b0246303_07004304.jpg


5つのフロア
天文学、気象学、生化学、
電磁気学、航海学、航空学と写真術など
テーマごとに楽しめます。

子供から大人の男性が食いつく博物館。

b0246303_07154320.jpg


大きな館内には、歴史的なものが
たくさん展示されています。

b0246303_07050310.jpg


Science Museum
Exhibition Rd, Kensington, London
10:00- 18:00
入場無料

b0246303_07165949.jpg


英国自然史博物館の隣にあり、
体力があれば、続けてみて回る事ができます。
それぞれ違うテーマで、内容が濃い充実した
博物館巡りができました。

3泊4日のロンドンの弾丸旅

もう少し続く。。。


🇬🇧予告。。。
ロンドン大英国博物館。タイ料理レストラン。

では、また〜
Alla prossima !



インスタグラムに愛犬”MOKO モコの様子を配信中🐶💞🔜 Instagram






第2回プラチナブロガーコンテスト



[PR]
# by raniyjp | 2018-01-29 08:03 | Inghilterra イギリス旅行

エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
12月②レ
です
(*˘︶˘*).。.:*♡

b0246303_03502736.jpg


Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Tortellini in brodo

Tortellini fatta in casa

Brodo di cappone

Torta di riso


b0246303_03504956.jpg


エミリア ロマーニャ州の
"トルテッリーニ イン ブロード"
イタリアのクリスマス料理に欠かせない
定番のパスタ料理の一つです。

b0246303_06321587.jpg


”そこら辺のレストランにも負けない味だ!”
とお褒めの嬉しい言葉を
いただきました🙌

b0246303_06330911.jpg

"トルテッリーニ ”を(雄鷄)のスープで茹で
このスープの具材も頂くのですが…

b0246303_06384789.jpg

出汁を取ったはずの雄鶏肉が
何とも柔らかく、味と濃くがあり
お野菜も美味しい!と、こちらも
驚いていただけました。

b0246303_06285980.jpg


エミリア ロマーニャ州の郷土菓子
お米のケーキ。

b0246303_06255465.jpg


地元に住んでいても
お米のデザートということで、重いイメージがあり
食べる機会が少ないお菓子。このレシピはフワッとして、
ソフトな食感楽しめるのが特徴。
お土産も大変喜んで頂けました👍

b0246303_07535923.jpg

生パスタ作りは、
一緒に作る手作業が本当に楽しい🎶
クリスマス気分で、女子トーーも弾み
とても楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂き ありがとうございました♡ 

では引き続き、
イタリア料理教室レポート 2018
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“



☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🐾🔜Instagram



















第2回プラチナブロガーコンテスト



[PR]
# by raniyjp | 2018-01-26 08:03 | Scuola di cucina料理教室


イタリア、コッチャ タルトゥーフィ社
サルサ タルトゥファータ(黒トリュフソース)を
使った、イタリア夫の故郷ウンブリア州
家庭料理をご紹介。

b0246303_06314057.jpg


フリッタータ アル タルトゥーフォ ネーロ

Frittata al Tartufo nero

黒トリュフのオムレツ


材料

6 個 卵

50 g コッチャ タルトゥーフィ社 黒トリュフソース

50 g パルミジャーノレッジャーノ(お好みで)

バッチ ノエミオ社 オーガニック

エクストラ バージン オリーブオイル

ブラックペッパー



作り方:

1.ボールに卵を割り入れ、塩コショウをし

黒トリュフソースを加えフォークで溶きほぐします。

パルミジャーノレッジャーノを加え、

泡だてないように混ぜます。


b0246303_04351114.jpg


2.強火で熱したフライパンに、
オリーブオイルをひと回しし、卵液を流し入れます。
(または、200℃オーブンで15-20分焼きます)

b0246303_04355915.jpg


3.中火で10分焼き、裏返して弱火で5分焼きます。
器に盛り付け、切り分けたら出来上がり
パーティー用は、格子状に切ります。

b0246303_04361716.jpg


おもてなし用
贅沢に、残りのトリュフソースを
2本の小さじを使い、温かいうちに盛り付けます。

b0246303_04331895.jpg

イタリア産の黒トリュフソースを
楽しんで頂く、簡単レシピでした。

コッチャ タルトゥーフィ社

イタリア産、黒トリュフソースを使った

レシピを提供させていただきました。

料理家:RIE



黒トリュフソース等

お引き取り、連絡先:🇯🇵 Japan Branch

PlacidInternational

プラチディインターナショナル



毎月25日に黒トリュフを使った

レシピを公開します!

お楽しみに〜


꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“




第2回プラチナブロガーコンテスト



[PR]
# by raniyjp | 2018-01-25 00:03 | Antipasti 前菜

ロンドン旅行の楽しみの一つ
博物館巡り。

イギリス最大の博物館で
7000万点以上もの収蔵品からなる
生命科学、地球科学コレクションの
収蔵施設です。

The blue whale in Hintze Hall
b0246303_23344184.jpg

圧倒される大きさの
マンモスの化石。

b0246303_23354253.jpg


恐竜の化石

b0246303_23364692.jpg


リアルに動く
ティーレックス🦖

Dinosaurs
meet the roaming T. rex.
b0246303_05425529.jpg

ブルー ゾーン
哺乳類ゾーンの青クジラ🐋

Blue Zone
Mammals (blue whale model)
b0246303_00205845.jpg

動物や野鳥、鳥類の剥製。
モーリシャス島の337年前に生息していた
幻の鳥"ドードー"

b0246303_00213031.jpg


レッド ゾーン、地球ラボのコンセプトが
"自ら情報を求め自分で考えて答えを出す"。
神戸のコンビニを再現し、阪神路大震災の
揺れを体験できる施設もある。

Red Zone
b0246303_05505576.jpg


エスカレーターを登ると
地下学、天文学、植物学など…

b0246303_05520902.jpg


The Natural History Museum
Cromwell Rd, Kensington, London

Open daily 10:00-17:50Last
entry 17:30

b0246303_02113467.jpg

4月〜10月期間限定開館の
オレンジ ゾーン Orange Zoneがあり
4つのゾーンに分かれています。

館内が噂以上に、とにかく広い。
ささっと観るだけでも2〜3時間は必要
じっくり観るなら、1日以上かかる博物館。
子供から大人もまでしっかり楽しめる博物館でした。
入館料が無料なので、朝から大行列。
入館時間前に並ぶのが
おすすめ…

3泊4日のロンドンの弾丸旅

もう少し続く。。。


🇬🇧予告。。。
ロンドンの2つの博物館。タイ料理レストラン。

では、また〜
Alla prossima !



インスタグラムに愛犬”MOKO モコの様子を配信中🐶💞🔜 Instagram




第2回プラチナブロガーコンテスト



[PR]
# by raniyjp | 2018-01-23 08:03 | Inghilterra イギリス旅行

イギリスと言えば
アフタヌーンティー

ロンドン市内にたくさん店舗があり
ホテルなどは男性のドレスコードがあるのですが、
ここは比較的カジュアルに楽しめる
ティーサロン。

Afternoon Tea
b0246303_23591056.jpg


アフタヌーンティーアワード2017
ティーサービス部門ベストサロンとして
選ばれました。

52種類の紅茶から選ぶことができ、
お湯のお代わりもできますが一度に3杯ほど楽しめます。
サロンで人気なのは、アッサムとセイロン,フラワリー
ペコーの"ロイアル ブレンド"だそうです。

Afternoon Tea Awards 2017
Best Tea Service - Fortnum & Mason
b0246303_23000537.jpg


フィンガー サンドウィッチは
1953年からのオリジナルレシピを少し
変化させつつ伝統を守っている味なのだそうです。

FINGER SANDWICHES
Rare Breed Hen’s Egg Mayonnaise with Chives
Cucumber with Mint Cream Cheese
Glazed Ham with English Mustard
Fortnum’s Smoked Salmon
Coronation Chicken

SCONES
Plain & Fruit Scones
Presented with Clotted Cream,
Fortnum & Mason Strawberry
Preserve and Lemon Curd
b0246303_23363131.jpg


女子には嬉しいカラーの
パティスリーからセレクトされた
5つのミニケーキ。

FTERNOON TEA CAKES
Selection of individual Pâtisseries
b0246303_23410983.jpg

お酒にも合う塩味の
ロイアル ブレンド スコーンと
スモークサーモン、チェダーチーズと
オニオンソースとグレープゼリー。

SAVOURY SCONES
Barber’s Cheddar & Onion Scone with Grape Jelly
Royal Blend Scone with Smoked Salmon
b0246303_23354858.jpg

高級素材を使った
少し塩味が濃い目の5つの前菜。

AFTERNOON TEA SAVOURIES
Smoked Salmon on Black Pepper Cracker with Caviar
Duck Terrine with Spiced Carrot Chutney
Dressed Portland Crab Vol au Vent
Truffe Chantilly Choux
Oeufs Drumkilbo
b0246303_23324606.jpg


アフタヌーンティーとは…
イギリス発祥の喫茶習慣で、昼食から夕食前の
一般的には午後3時半から午後5時の間
紅茶と共に、軽食や菓子をとる
食事を伴う喫茶習慣である。

b0246303_22594910.jpg

これは持ち帰り可
自分でカートのケーキから選べる
最後のデザート。
b0246303_23042890.jpg


1707年フォートナム氏とメイソン氏により創業。
高質品なものが揃うと世界でも認知度は高く
イギリス王室から王室御用達の店舗として
150年以上認定されています。

b0246303_07304465.jpg


Fortnum & Mason
Diamond Jubilee Tea Salon
Fortnum & Mason, 181 Piccadilly, St. James's, London

lunedìsabato 11:30–20:00
domenica12:00–19:00
要予約

b0246303_06345628.jpg


ちなみにアフタヌーンティーアワード2017のベスト部門はこちら。。。
Afternoon Tea Awards 2017 Five awards were presented:
Best Traditional Afternoon Tea - Hotel Cafe Royal
Best Contemporary Afternoon Tea - Mirror Room at Rosewood London
Best Themed Afternoon Tea - Churchill Afternoon Tea at The Wellesley
Best Children's Afternoon Tea - Millennium Hotel London Mayfair
Best Tea Service - Fortnum & Mason


本場でアフタヌーンティーを
優雅に楽しむことができました☕️

3泊4日のロンドンの弾丸旅

もう少し続く。。。


🇬🇧予告。。。
ロンドンの3つの博物館。タイ料理レストラン。

では、また〜
Alla prossima !



インスタグラムに愛犬”MOKO モコの様子を配信中🐶💞🔜 Instagram





第2回プラチナブロガーコンテスト



[PR]
# by raniyjp | 2018-01-22 08:03 | Inghilterra イギリス旅行

ミシュランガイド1つの星
獲得している、インド料理レストランへ

英国にはインド人の移民が多く、ロンドン市内の
4つのインド料理店がミシュランの星を持っていて話題に!
実は、イギリス料理より楽しみにしていた
ロンドンの本場インド料理。

b0246303_23253033.jpg

美味しいピリ辛
パパード2種とチャツネ2種

ADDITIONAL PAPADUMS & CHUTNEYS
b0246303_19174013.jpg

希少種のテリチェリーペッパーを使った
爽やかな、あと引く辛さの海老フライ、
ニンニク、ココナッツ、
マンゴーチャツネ

TELLICHERRY SHRIMP FRY
Tellicherry pepper, coconut, garlic, coconut & mango chutney
b0246303_19190249.jpg

タンドリー料理
シャケのティッカ
ヨーグルトとスパイスが絶妙。

AJWAINI SALMON TIKKA
carom seed, dill chutney
b0246303_19183351.jpg

どれもこれも風味が良く
スパイスの組み合わせが、辛いが絶品。
マンゴーと白身魚のカレー
ワイルドボア(猪)ビリヤニ
レンズ豆カレー

HYDERABADI DAL
masoor-toor-channa lentils, mustard, curry leaf
MEEN MANGA CURRY
hake, raw mango, drumstick, Malabar tamarind
WILD BOAR BIRYANI
basmati rice, saffron, mint, fried onion, pink peppercorn raita
WILD GOOSE KEEMA NAAN

b0246303_23253033.jpg


お腹いっぱいだけど食べれてしまった
カルダモンのライスプリンとピスタチオ、
イチジクのクルフィ。

FIG & CARDAMOM KHEER
b0246303_19203128.jpg


インド桃"blood peach"のゼリーと
アプリコットのクルフィ、バジルシード、
サフランソース

STONE FRUIT FALOODA
b0246303_08054777.jpg


Guida MICHELIN 2017-18
Una stella MICHELIN Di confort semplice

Trishna
15-17 Blandford St, Marylebone, London

lunedì–venerdì12:00–14:30, 18:00–22:30
sabato12:00–14:30, 17:30–22:30
domenica12:00–14:45, 17:30–21:45

b0246303_18215221.jpg

ミシュランガイド一つ星の
レストランだけど、かしこまらず、カジュアルなお店で、
本格インド料理を楽しむことができました。

今まで食べたことのないスパイスの
ミラクルな組み合わせに感動✨
スパイスの魔術師や〜


3泊4日のロンドンの弾丸旅

まだ続く。。。


🇬🇧予告。。。
本場のアフタヌーンティー。ロンドンの3つの博物館。タイ料理レストラン。

では、また〜
Alla prossima !