2018年 06月 21日
WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2018 "世界のベストレストラン50"
先日6/19に、レストラン業界や美食家が注目する
"世界のベストレストラン50"の表彰式が
スペインのバスク地方"ビルバオ"で
行われました。
世界一位に返り咲いたのが。。。
ここ、イタリア北部、エミリア ロマーニャ州の
モデナにある、ミシュランガイド三つ星レストラン
”オステリア フランチェスカーナ”
👏👏👏
↓
ベスト５０中ランクインしている国別TOP
７店舗 スペイン
６店舗 アメリカ(USA)
５店舗 フランス
４店舗 イタリア、イギリス(UK)
３店舗 ペルー、日本
２店舗 タイ、メキシコ
１店舗 オーストラリア、オーストリア、ロシア、デンマーク、中国、チリ、シンガポール、ブラジル、ノルウェー、ドイツ、トルコ、スイス、スロベニア、南アフリカ
上位にスペイン7店舗、
アメリカ6店舗がランクインと勢力を
感じるとともに、今年南アフリカやトルコが
ランクインした事も驚き。日本も3店舗🇯🇵健闘‼︎
イタリア”オステリア フランチェスカーナ”が
2016年1位、2017年2位から、2018年に1位に
返り咲いた要因として、食品廃棄問題の解消活動を
世界中でマッシモボットゥーラ シェフが
率先している、ホームレスへの
ボランティア活動が
大きかったと言われています。
シェフの名言でもある…
2016年に”世界一になった後に、
何をするかは、とても大切なこと。”と、
”料理は愛”ということを世界に伝えたい！と、
賛同するシェフ仲間と”Food for Soul”を
世界に伝えて続けている。
３年という期間で、世界中に食堂が7店舗オープンし
中でも3月にパリの寺院にオープンした"Refettorio
レフェットーリオ(食堂)"は、食べる為でなく
ボランティア活動への参加者の予約が殺到
しているのだと…話題になるほど。
この時代、とても、とても
素晴らしい事だと思う。
また、この表彰式の後、
🇮🇹”オステリア フランチェスカーナ”の
レストランのスタッフ全員が、シェフ不在の中
朝方まで大盛りあがりで、喜びを皆んなで
分かち合っていたという。。。
このチーム力が、また凄い‼︎
普段から、
忙しいシェフが
短なスタッフ達にも
愛で対応し、信頼し合い、
尊敬されている証しでしょうね。
イタリア人の愛の力🇮🇹❤️
では、2018年のランキングはこちら。。。
【WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2018】
1. Osteria Francescana, Modena (イタリア)
2. El Celler de Can Roca, Girona (スペイン)
3. Mirazur, Menton (フランス)
4. Eleven Madison Park, New York (USA)
5. Gaggan, Bangkok (タイ)
6. Central, Lima (ペルー)
7. Maido, Lima (ペルー)
8. Arpège, Paris (フランス)
9. Mugaritz, San Sebastian (スペイン)
10. Asador Etxebarri, Atxondo (スペイン)
11. Quintonil, Mexico City (メキシコ)
12. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA)
13. Pujol, Mexico City (メキシコ)
14. Steirereck, Vienna (オーストリア)
15. White Rabbit, Moscow (ロシア)
16. Piazza Duomo, Alba (イタリア)
17. Den, Tokyo (日本)
18. Disfrutar, Barcelona (スペイン)
19. Geranium, Copenhagen (デンマーク)
20. Attica, Melbourne (オーストラリア)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (フランス)
22. Narisawa, Tokyo (日本)
23. Le Calandre, Rubano (イタリア)
24. Ultraviolet, Shanghai (中国)
25. Cosme, New York (USA)
26. Le Bernardin, New York (USA)
27. Boragò, Santiago (チリ)
28. Odette, Singapore(シンガポール)
29. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (フランス)
30. D.O.M. , Sao Paulo (ブラジル)
31. Arzak, San Sebastian (スペイン)
32. Tickets, Barcelona (スペイン)
33. The Clove Club, London (UK)
34. Alinea, Chicago (USA)
35. Maaemo, Oslo (ノルウェー)
36. Reale, Castel di Sangro (イタリア)
37. Restaurant Tim Raue, Berlin (ドイツ)
38. Lyle’s, London (UK)
39. Astrid Y Gastón, Lima (ペルー)
40. Septime, Paris (フランス)
41. Nihonryori Ryugin, Tokyo (日本)
42. The Ledbury, London (UK)
43. Azurmendi, Larrabetzu (スペイン)
44. Mikla, Instanbul (トルコ)
45. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)
46. Saison, San Francisco (USA)
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau (スイス)
48. Hiša Franko, Kobarid (スロベニア)
49. Nahm, Bangkok (タイ)
50. The Test Kitchen, Cape Town (南アフリカ)
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by raniyjp
| 2018-06-21 08:03
| Food news フードニュース
2018年 06月 20日
トリノのシチリア料理レストラン "ORTIGIA bistrot オルティージャ ビストロ"
martedì- giovedì 19:00- 22:30
venerdì- domenica 12:00- 14:00, 19:00- 23:00
lunedì Chiuso
🐶OK
꒰｡•◡•｡꒱۶🐶꒰｡•◡•｡꒱۶
Alla prossima !
☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp
| 2018-06-20 08:03
| Piemonte ピエモンテ州情報
2018年 06月 18日
"Gòfri ゴッフリ" イタリア、ピエモンテ州トリノのストリートフード
見た目、ワッフルのような
ピエモンテ州、トリノのストリートフード
"Gòfri ゴッフリ"。
１年半ぶりに、モデナから
トリノへ帰郷(第二のイタリア在住地)。
以前から紹介しょうと思っていたB級グルメ店へ
再び訪れました…
I Gòfri
"Gòfri ゴッフリ"とは...
凸凹模様をつけるという意味で
フランスの薄焼き菓子"Gaufre ゴーフル"
フランス語で凸凹模様をつけると
同じ意味です。
La Miaccia
コーン グリッツのクリスピー生地🌽
今でも地元住民に愛され続けていて、
ピエモンテ特産 トウモロコシ粉を使った、
土着文化を大切にし、中世から食べられてきた
ピエモンテ州ストリートフードの
代表の一つ。
Le Miasse
Gofreria Piemonteisa
Gofreria Piemontèisa
Via S. Tommaso, 7, Torino
martedì- domenica 11:30- 17:30
lunedì Chiuso
🐶OK
꒰｡•◡•｡꒱۶🐶
Alla prossima !
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by raniyjp
| 2018-06-18 08:03
| Piemonte ピエモンテ州情報
2018年 06月 13日
5月②イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Maggio 2018
柔らかい自家製のパンを
作りたい！と、ご希望を頂いていたので
中央イタリアのパン料理の代表"ブルスケッタ"の
レッスン。モデナで日本人に向けて行なっている
イタリア家庭料理教室 -Le ricette di Rie-
５月
part ②レ
ポ 。
(*˘︶˘*).｡.:*♡
ありがとうございました♡
Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア(旅行者可)〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
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イタリア料理教室レポ６月も
お楽しみに
～
では、また〜
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱
۶
OLIVE JAPAN 2018 金賞受賞🥇
酸度0.18と基準の1/4‼️
ポリフェノールが通常の2倍‼️
を使用し、応援しています🇮🇹
料理家：RIE
⬇️
☆ コメントについて ☆
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| 2018-06-13 08:03
| Scuola di cucina料理教室
2018年 06月 12日
5月①イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Maggio 2018
イタリア人に食べてもらう！という
プロ(弟子)に向けた、shortレッスン。
正統派‼️イタリア家庭料理 -Le ricette di Rie-
５月part ①レ
ポ 。
(*˘︶˘*).｡.:*♡
ありがとうございました♡
イタリア料理教室レポ5月②も
お楽しみに
～
では、また〜
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱
۶
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by raniyjp
| 2018-06-12 08:03
| Scuola di cucina料理教室
2018年 06月 11日
イタリアの春の揚げ物 "Granchi Fritti グランキ フリッティ"
イタリアの春の揚げ物。
”Gracchio(複:granchi) 蟹”の揚げ物を
ご紹介(●´ڡ`●)
4月末〜5月と旬の時期が短い、幻の蟹。
イタリアの中でも、ヴェネチアの名物で
ヴェネト州料理としても有名です。
✿蟹のフリットの作り方✿
グランキ フリッティ
Granchi Fritti
(Granchi molli fritti)
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
500 g granché molli vivi(moleche) 蟹(活カニ)
2 uova 卵
farina 00 薄力粉
olio di semi 揚げ油(ピーナッツ油)
1 limone
sale 塩
"Moleche モレケ"と言う蟹の種類。
渡り蟹(ガザミ)に似ています。
【Preparazione 作り方】
1.蟹を流水で洗い流し、
キッチンペーパーで水気を取ります。
容器に卵を溶かし、蟹を30分程浸します。
4月頭にヴェネチアへ行った際、
まだ時期でなく、食べれなかった蟹…
4月末
メルカート(市場)で購入して、リベンジ🦀ガリガリの食感と身がフワッと甘く
美味しかった〜(๑´ڡ`๑)
日本では5〜9月まで旬の
ワタリガニで試してみてくださいね！
では、また✿
꒰*･ω･人･ω･*꒱
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| 2018-06-11 08:03
| Pesce 魚料理
2018年 06月 08日
リグーリア州, ラ スペツィアの漁師めし "dai pescatori ダイ ペスカトーリ"
チンクエテッレへ向かう、船が出るポイントの
港町 ”La Spezia ラ スペツィア”へ
港に面した魚屋と隣接する
小さなお店へ、漁師めしを食べに
地元民や観光客が大行列になるという事で
列に並んできました。。。
Dai Pescatori
Banchina Thaon di Revel, La Spezia
martedì- domenica 12:00- 15:00, 19:00- 22:00
lunedì Chiuso
🐶OK
港町 ”La Spezia ラ スペツィア”✨
꒰｡•◡•｡꒱۶🐶꒰｡•◡•｡꒱꒰｡•◡•｡꒱۶
Alla prossima !
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| 2018-06-08 08:03
| Liguria リグーリア州旅行
2018年 06月 07日
イタリア世界遺産 "Cinque terre チンクエテッレ"〜航路編〜
Monterosso al Mare
(♡´◡`♡)
꒰｡•◡•｡꒱۶🐶꒰｡•◡•｡꒱꒰｡•◡•｡꒱۶
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| 2018-06-07 08:03
| Liguria リグーリア州旅行
2018年 06月 05日
ポルトヴェーネレのレストラン"Trattoria da Iseo トラットリア ダ イセオ"
リグーリア州名物の魚介の
前菜盛り合わせ✨
Via Calata Doria, 9, Porto Venere SP
lunedì- domenica
12:00- 14:00, 19:00- 23:00
mercoledì Chiuso
🐶OK
꒰｡•◡•｡꒱۶🐶꒰｡•◡•｡꒱꒰｡•◡•｡꒱۶
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| 2018-06-05 16:45
| Liguria リグーリア州旅行
2018年 06月 04日
イタリアのロシアンサラダ "Insalata Russa インサラータ ルッサ"🥕
"インサラータ ルッサ"は
定番のマヨネーズサラダで
直訳すると”ロシアン サラダ”。
イタリアでは、クリスマス料理や正月料理の
冷菜として食べられますが、今では前菜の
一つとして年中食べられます。
ロシアの伝統料理"オリヴィエ サラダ"から
由来しているサラダで、イタリアのレシピは
本場ロシアのものより
具材がシンプル。
では、また〜✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
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| 2018-06-04 08:03
| Insalata サラダ
郊外にあるので、畏まらずに
ゆっくり料理を楽しむことができ、
今年も素敵な結婚記念日を過ごす事が出来ました。
来年はどこに行けるかな。。。💫
では、また〜✿
꒰｡•◡•｡꒱۶🥂꒰｡•◡•｡꒱
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| 2018-06-03 08:03
| EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ
2018年 06月 01日
ボローニャの生パスタ専門店🍝”Bottega Portici ボッテガ ポルティチ”
では、また〜✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
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| 2018-06-01 19:01
| EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ
2018年 05月 31日
ボローニャ, イータリーワールド "FiCO EATALY WORLD フィーコ イータリー ワールド" レポ②
世界最大のテーマパーク
"FICO EATALY WORLD
フィーコ イータリー ワールド"がある、
北イタリア、ボローニャへ…
先日の記事のPart ①の続きです。。。
トリノ在住の時に、
イータリー本店へ、5年半通っていたので
懐かしい気持ちと共に、新しい食との出会いが面白く、
4時間だけでも、十分に楽しく過ごせました。
では、また〜✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
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| 2018-05-31 08:03
| EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ
2018年 05月 24日
4月②イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Aprile 2018
先月のことになりますが…
エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
４月パート２のレ
ポ です
(*˘︶˘*).｡.:*♡
ありがとうございました♡
イタリア料理教室レポ５月①②も
お楽しみに
～
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
Scuola di cucina
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| 2018-05-24 08:03
| Scuola di cucina料理教室
2018年 05月 23日
ボローニャ, イータリーワールド "FiCO EATALY WORLD フィーコ イータリー ワールド" レポ①
イタリア、ボローニャに
昨年の11月にオープンした、
世界最大の食と食品に特化したテーマパーク
"FICO EATALY WORLD
フィーコ イータリー ワールド"。
では、また〜✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
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| 2018-05-23 08:03
| EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ
緑のパスタ✨
お腹いっぱいだけど…
イタリアの中でも、ボローニャで食べる
生パスタの味は格別でした✨
本場のラザニアの味も全然違うし
イタリア郷土料理の奥深さを再確認した
トラットリアでした。
同じエミリアロマーニャ州内でも
生パスタ料理が全然違うんだな…
では、また〜✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
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| 2018-05-22 08:03
| Scuola di cucina料理教室
2018年 05月 21日
モデナのノッテ ビアンカ🌙 ”Notte bianca di Modena”
毎年行われている
モデナの夜のイベント
”Notte bianca ノッテ ビアンカ”
直訳すると白夜
"ホワイト ナイト"といい
プッチーニ作曲の歌劇”トゥーランドット”で
お馴染み”Nessun dorma 誰も寝てはならぬ”という
イベントです。
夜遅くまで店や市場まで開いていて、
街中が白く煌々として、活気づいている街🌙
路上公演も🐱
CAT’S
普段のモデナの夜は
割と早めにお店が閉まり、
少し寂しいくらい静かなのですが…
歩けば知り合いに会い、楽しい
長い夜を過ごせました。
では、また✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
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| 2018-05-21 08:03
| EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ
2018年 05月 17日
上野フレンチ🇫🇷"RESTAURANT à la Quiétude レストラン ア ラ キエチュード"
妹とイタリア夫と2017夏、
日本一時帰国の最後の晩餐をし、
弟の作る美味しいものをたくさん食べ、
充電をフルパワーにすることが出来ました。
また今年の夏、食べに行くのを楽しみに…
㊗️開業３周年おめでとう！！
では、また〜✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
Alla prossima !
-Le ricette di Rie-は
🇫🇷レストラン キエチュード🇫🇷
を応援してます！！！
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| 2018-05-17 18:22
| Giappone 日本旅行
2018年 05月 16日
Street food a Modena モデナのストリートフード祭り🍔
Street food al Parco Novi Sad
Dal 20/04/2018 al 22/04/2018
では、また✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
Alla prossima !
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| 2018-05-16 08:03
| EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ
2018年 05月 15日
Buon 2° Compleanno di MOKO 🐶モコ２歳の誕生日🎂
昨日は我が家の愛犬
犬種は”ラゴット ロマニョーロ"
(イタリアンウォータードッグ)
MOKO モコの
２歳の誕生日でした🎉
Buon 2° Compleanno di MOKO 🐶🎂
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
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| 2018-05-15 22:03
| Cane 犬
2018年 04月 27日
4月①イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Aprile 2018
トルテッリーニを
イタリア人に食べてもらう！という
プロ(弟子)に向けた、新感覚のレッスン。
正統派‼️イタリア家庭料理 -Le ricette di Rie-
４月part ①レ
ポ 。
(*˘︶˘*).｡.:*♡
レッスンのメイン以外にも、
前菜を4つ。アスパラガスのフリッタータ、ライスサラダ、
ミニカプレーゼ、モッツアレッリーネと生ハムメロン、
弟子の逸品"山形産 殿様だだちゃ豆"入り
里芋のオーブン焼き。
ありがとうございました♡
イタリア料理教室レポ4月②も
お楽しみに
～
では、また〜
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱
۶
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| 2018-04-27 08:03
| Scuola di cucina料理教室
2018年 04月 25日
🇬🇧London's best record shops 🎧 ロンドンのレコード屋巡り
51 Poland St, Soho, London
lunedì- sabato11:30–19:30
domenica12:00–18:00
ケンジントン地区といえば、
レコードを色々購入し、タイ料理を食べ
イタリア夫は大大満足でした！
では、また〜
꒰｡•◡•｡꒱۶🇬🇧꒰｡•◡•｡꒱
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| 2018-04-25 08:03
| Inghilterra イギリス旅行
2018年 04月 20日
FESTA DEI CILIEGI IN FIORE a VIGNOLA 🌸 ヴィニョーラ, チェリーの花祭り
では、また〜
🇯🇵꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱🇮🇹
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| 2018-04-20 08:03
| EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ
|
Comments(0)
2018年 04月 19日
マテ貝のスパゲッティ "Spaghetti ai Cannolicchi スパゲッティ アイ カンノリッキ"
イタリアの春パスタ
”カンノリッキ(マテ貝)”のパスタ料理を
ご紹介(●´ڡ`●)
2月〜4月と旬の時期が短い
幻のマテ貝。見た目はグロテスクですが、
アサリ貝よりも甘く、味も美味しいかも…
✿マテ貝のスパゲッティの作り方✿
Spaghetti ai Cannolicchi
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
500 g cannolicchi マテ貝
1 spicchio di
prezzemolo イタリアンパセリ
1 peperoncino 唐辛子
olio extravergine d’oliva
エクストラバァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー
【Preparazione 作り方】
1.マテ貝を塩水に一晩浸けて砂抜きします。
(急ぎの際は塩多めの食塩水に浸します)
2.ナイフを使って殻から身を取り出し、
黒い腹わたがあれば取り除きます。
3.深鍋で2lの水を沸かし、20gの岩塩を入れて溶かし
マテ貝の殻を加え、スパゲッティをアルデンテに茹で
コップ一杯茹で汁を残し、湯きりします。
4.フライパンに、ニンニクと唐辛子を入れ
オリーブオイルをひと回しし、弱火でニンニク香りを
オイルに移し取り除きます。マテ貝の身を加え
表面を中火で軽く焼きます。
茹で汁を少量ずつ加え、中火で煮詰めます。
イタリア夫も
"
旬のものを、美味しくいただきました！
꒰*･ω･人･ω･*꒱
では、また～✿
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私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp
| 2018-04-19 08:03
| Pasta パスタ
2018年 04月 12日
イタリアで寿司ケータリング ”Catering Sushi per 10 persone”
初めて日本の味に触れたイタリア人も多く
今まで食べたことがない味だった!美味しかった!
すし飯が柔らかく、海苔も歯切れが良くてビックリしたなど
海外ならではの感想や嬉しい感想もいただけ
今回も大変喜んで頂けました🙌🙌🙌
毎度🙏
では、また〜
🇯🇵꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱🇮🇹
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by raniyjp
| 2018-04-12 08:03
| Cucina giapponese 和食
2018年 04月 04日
3月イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Marzo 2018
本場ボローニャのラザニアは
緑のパスタって、知っていましたか？
エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
３月レ
ポ です
(*˘︶˘*).｡.:*♡
Lasagne
ありがとうございました♡
イタリア料理教室レポ４月も
お楽しみに
～
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
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by raniyjp
| 2018-04-04 08:03
| Scuola di cucina料理教室
2018年 04月 03日
中央イタリア、ペルージャのイースター料理 🐣 Pasqua a Perugia 2018
イースター(復活祭)は、
クリスマス同様に、大切な年行事で
イタリアでは"パスクア"と言い、今年は 4月1(日)でした。
La torta di Pasqua della mamma.
La torta di Pasqua al formaggio è tradizionale dell'Umbria.
