2012年 03月 21日
鯛と金柑のオーブン焼き☆ 試飲会 Degustazione S・F Ⅲ
鯛と金柑のオーブン焼き
ヨーロッパヘダイというイタリアの鯛を使って
金柑をうろこに見立て、柑橘系の香りも
一緒に焼いてみました♪
白いふわっとした身とサッパリした酸味と
甘さがとても美味く、やさしい～
白ワインや泡にも良いですよ☆
Ancora Buona！
レシピはこちらから↓↓Ricetta
←Click Grazie♪
イタリアの金柑は、マンダリーニ チネ―ジといい
直訳すると、中国のオレンジを意味します。
日本の金柑に比べると少し細長い感じで
味や香りは同じ感じです。（やや香りが少ないかな？）
魚の身に切り込みは、斜めに入れると金柑が入れやすいです！
冬から春先のものが、油がのっていて美味しいですよ！
もう、2年前のことになりますが
日本にて、大きい鯛で作ったことがあります♪
私達が付き合い、始めてのホームパーティーをした時に
お招きした、大切な2組の夫婦への感謝をこめて
最初のメイン料理に、この一品を選びました。
この2組のカップルが、前の年に続けて結婚式をし
そのこともあり、年末年始に頻繁に会うようになり
私達シングル同士は、付き合い始めたのです。
もし、この2組と出会っていなかったら
私達は、そのまま長年の友達だったかも知れません（笑）
キューピットになった方は
私の中で1人だったんですが、先日のワイン大先生や
年末に忘年会をした御夫婦を始めキューピットを
名乗るご夫婦が３組(*≧ε≦*)
たくさんの方々のタイミングに支えられていたんです！！！
多くの方へ感謝ですね♪
********************************************
では、しばらくお休していた
ブルネッロのワインの試飲会のレポートの続きから
Marche マルケの白ワインの紹介から～
13％ マルケ州で作られています。
サッパリしていて、ドライな飲みやすい味です。
明るい薄い黄色です。
14％ フルーティな香りがします。
口に含んでもフルーティで爽やかな香りが広がります。
魚料理にピッタリです！
この2つは、瓶の上のほうが細くなっていて
コルクが長いからです。
次に、イタリア半島のSardegna サルデーニャのワインを紹介します。
13.5％ 綺麗な紫色です。
12ヶ月1000mlの大きな樽でねかせたもの
ブラックベリーの香りがして、重くないフレッシュな味です。
美味しく、時間をかけない食事の時にもオススメです。
14.5％ 綺麗な濃い紫色です。
24ヶ月4000mlの大きな樽でねかせたもの
ブラックベリーの香りが強く山のベリーの香りがします。
酸味がありゆっくり飲むのがオススメです。
日も沈み、お腹もすいたので
フィレンツェの町から少し離れた
自然いっぱいの素敵なロケーションの
レストランに移り食事をしました♪
仕事で飲んだ後なのでまだ仕事モード（笑）
15.5% 綺麗な濃い紫色です。
お料理と共にとても美味しく頂きました。
サルデーニャで日本の豆まきのようなお祭りがあり
このカーニバルのワインです。
リセルバのワインで濃い紫色で
深みがあり、お料理と美味しくいただきました！
100年ものブドウの木接ぎ木して作られているワインです。
最高に美味しかったです。
ポレンタとは、そばがきに似たイタリア料理で
粗挽きのトウモロコシの粉を捏ねながら煮上げます。
何年か前にスープに入れ日本の会社がありましたがNG・・・
これは、揚げるか焼くか
そのまま出来立てトロトロとサルシッチャなどと食べるものです～
これも美味しかった！
研究した作り方は、こちらから→Riecco☆トスカーナのリボリータ
（これだけでなく、リボリータは色々なレストランでたくさん頂きましたよ～）
タリアテッレのラグーソース
トスカーナのラグーソースは味が濃く
赤ワインにとても合います。
トスカーナのステーキを最後に食べ大満足！！！
これで、トスカーナのワインのレポートは終了です！
さて何本、試飲したんでしょう？！
今回珍しく、酔っ払いになることもなくメモを取れました～♪
奇跡～～（笑）
皆様、ちゃんと新米ワイン ジャーナリストとして
書け、伝わったでしょうか？？
実家に帰った時にも、試飲会に行ったので
またレポートしますね～♪
では、また明日～
A domani!
ワインPRを協力させて頂いている会社は・・・
ETLIViN エトリヴァン
この会社は、信頼できるワインへの愛が感じられる会社だと思います。
イタリアのワインを知り尽くし、尚追求しています。
ワインの畑から、製造過程まで現地へ行き醸造家と
fece to faceで仕事をしている分、ワインの持つ
見えない力を肌で感じているので、深い話が出来ると思います。
イタリア各地を旅しながら、醸造家を求め
ワインを試飲して、郷土料理を食べて、地域の歴史を学んで
いらっしゃる方々なので、美味しい食と確かな評価を与えてくれます。
レストラン関係の方はお取引していただけます。
今回紹介したワイン（一部）が、これから飲める場所は・・・
TARANTELLA da luigi タランテッラ ダ ルイジ
住所：東京都港区白金3-22-1F
電話：03-6408-5552 （要予約）
営業時間：平日・土日 18:00～23:00（L.O.）
日曜・祝日 18:00～22:00（L.O.）定休日：不定休
白金台駅から歩いていけます。
このお店は、イタリアのナポリの伝統料理を中心に
本場ナポリピッツァ職人の情熱をご堪能できます。
イタリアで学んだ郷土料理と、間違いない美味しいワインとともに
至福の時間を過ごして頂けます。
正真正銘の本物のイタリア料理店です。
私とダンナ（イタリアに居ながらも彼のピザの大ファン）を始め
イタリア人の友達やイタリア好きの日本人の方も大絶賛のお店です。
ついに！！！
ここでRieccoの料理を一部食べて頂くことが、出来る様になりました♪
☆電話での御予約の際に必ずリエッコのパニッツェ etc...も予約してください！
（すぐには、出来ないのでお店の方に聞いてくださいね。）
鯛と金柑のオーブン焼き♪↑ Clickちょっと覗いて応援してくださいね～♪
by raniyjp
| 2012-03-21 02:13
| Pesce 魚
イタリアおすすめ
