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パスクア料理:ペルージャ郷土菓子"チァラミコラ" ☆ Pasqua Ⅱ

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La ciaramicola della mamma
La ciaramicola è il dolce pasquale di Perugia.
Buonissima!!!!!!!

チァラミコラという復活祭(イースター)の
お祝いで食べるケーキで中央イタリアの
Perugia ペルージャの伝統的なお菓子です

義マンマ(母)に教えてもらった本場のレシピは
香りがとっても豊かでその辺のケーキ屋さんより
美味しいので必見!!

生地はアルケルメスのリキュールで赤く染まっていて
リキュールの風味が優しく、ふわっとしていて
上にはサクサクのメレンゲとカリカリのカラフルな砂糖菓子特徴です。

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテマンマのチァラミコラ♪
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Secondo la tradizione le ragazze “in età da marito” lo regalano ai propri innamorati il giorno di Pasqua. È anche un dolce simbolico: il rigonfiamento centrale rappresenta la splendida Fontana Maggiore, i cinque angoli i rioni della Città Vecchia;


ケーキの白と赤の色は丘の上の町
ペルージャのイメージカラー。

真ん中を大噴水フォンターナ マッジョーレとし
クロスした所がペルージャへ入り口となる
門を示しています。
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Il rosso dell’alchermes e il bianco della meringa i colori della città; i confettini mignon gialli, verdi e azzurri rappresentano, rispettivamente, il frumento maturo, i pascoli delle montagne e le acque del lago Trasimeno.


砂糖菓子が外から中に持ち込まれた物を意味します。

赤・・・火を起こす木が持ち込まれた
黄・・・パンを作り為のグラーノ粉が持ち込まれた
緑・・・山や畑から来る野菜
青・・・トラジメーノ湖から来る水や魚

義パパに教えてもらった1つ1つの意味です。
ケーキ1つとっても奥深いですね〜
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Fontana Maggiore


これが、フォンターナ マッジョーレで
ペルージャの名所の大噴水になります。
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Alchermes アルケルメスとは・・・
臙脂虫(エンジムシ)= コチニール色素で色付けされてる
スパイス系やバニラの香りなどがする
赤色の強い、甘いリキールです。

このように中はピンク色の綺麗な色になっています。

アルケルメス酒が日本では、手に入らないものなので
代わりに苺やフランボアなどの赤に染まる
リキュールで作っても風味が変わりますが
同じように色づくと思います。
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Tante torte


実はパスクアの日は、クッキーやコロンバ
頂き物のケーキでたくさんのドルチェが揃いました!!

全部、皆で味見しました♪

お腹ははち切れそうでしたが、美味しかったです。
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Uova di Pasqua


これにパスクアの卵形のチョコが
1人1個+ 小2 + 中2+ 大1
チョコの中のプレゼントを皆で開けて
ワイワイ16時までと長い楽しい昼食でした。
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Centro tavola

今回のテーブル中央に飾るお花は、その日の早朝に手作りしました。

チューリップがオランダから朝届くと
言うことだったのですが届かず・・・

急遽アイデア変更!

例の折り紙ウサギは、ちょこんと葉っぱに乗せてみました♪
Coniglio Origami↑この話の記事はここから
テーブルクロスにもバッチリ合う色合いになりました。

義マンマも喜んでくれました♪
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Grandine

先週の土曜日ペルージャは、雹が降り
アッシジの先の方に見える山には
うっすら白く雪が積もっていました。

トリノも朝は5℃と春から冬に戻った感じです。
春の天気も変わりやすいので皆様も気温の差で
風邪など引かないように気をつけてくださいね!

では、また明日~

A domani! (ア ドマーニ!)

タベラッテマンマのチァラミコラ♪
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by raniyjp | 2012-04-12 06:34 | Dolci お菓子