本格パスタ ジェノベーゼ 〜手作りフレッシュ ペスト〜 & Mercato

Linguine con pesto alla genovese e pomodori secchi
Il pesto è un tipico condimento originario della Liguria.

リングイネ ジェノベーゼ ペストと新じゃが＆ドライトマト
ジェノバのある、リグーリア州の郷土料理です♪

フレッシュなペストから作り、じゃがいもと
オイル漬けの乾燥トマトを入れた、元シェフのオリジナルの味です♪

バジリコのペストは、リグーリア州の名物の
この話の記事はここから↑Lavagna
調味料の一種で、保存食でもあります。

ペコリーノチーズを加える事で、まろやかさが増し
フレッシュなバジルを使う事で、綺麗な濃く暗い
緑色のペースト状になり、この美味しさを知り
昔からうちで手作りしてます。

じゃがいものホクッと優しい味に
またペストが美味しい〜♪
ドライトマトの味のアクセントが白ワインに
ベストマッチ（◍›◡ु‹◍)
Buonissime!

レシピはこちらから↓↓Ricetta
元シェフのジェノベーゼ☆☆☆

通常だとインゲンも入るのですが、私の好みでいれていません・・・
お好みで入れて下さいね☆

湯きりしたら火を止めてください！
火にかけることで、バジリコの香りを損ない
チーズがお鍋にたくさんついてしまうからです。

ミキサーにかけるときは、熱くなるので気をつけてください！
La migliore qualità del basilico genovese DOP viene prodotta nella delegazione genovese di Pra'

この季節になってくると大きな葉のバジリコが、沢山売られます。
ジェノバの海沿いを西に行くと、プラという町があり
ここのバジリコを使う事が一番美味しいとされています。

オリーブオイルもリーグーリアの繊細な香りの少ない
バジリコの香りを生かすもので作るのが
ペスト ジェノベーゼとされています。

バジリコは、少しずつ岩塩とペアで入れて潰して
を何度も繰り返すと、いい色になります★
Mercato

築地市場みたいな風景です！
ダンナが『ここは、トリノの築地みたいだねぇ～』と・・・
小さいけど新鮮なものが沢山売ってあります。

直接、農家や畑からくる新鮮な野菜や果物もたくさんあります。
Vicino Duomo

花屋、洋服、靴屋、雑貨と見ているだけでも楽しいです♪
ドゥオーモから、北に行くと巨大なメルカートがあります。
Vicino casa nostra

家の近くの公園でも朝からお昼まで、賑わっています。
I mesi in cui alberi rinverdiasono

帰り道。。。
新緑の木々が、優しい雨に濡れて綺麗でした☆

では、また明日～
A domani!

元シェフのジェノベーゼ☆☆☆
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