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フェンネルのグラティナーティ☆ ベシャメルソース Besciamella

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Finocchi Gratinati

フェンネルのグラティナーティ
ベシャメルソースとフェンネルのグラタン♪

歯ごたえと香りが特徴の野菜を活かし
とろ~とろのベシャメルソースをたっぷり、かけて
オーブンで焼き、とろ~りチーズと一緒に頂きます♪

先日から沢山ベシャメルソースを使っている
レシピばかりなので、12月に紹介した事はありますが
改めて、このレシピで紹介しますね♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテベシャメルソースとフェンネルのグラタン♪

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Finocchio

フェンネルは、イタリアでフィノッキオ(複数でフィノッキ)と呼ばれます。
地中海沿岸が原産で、古代エジプトや古代ローマでも
栽培されていた記録があり、歴史上もっとも古い作物のひとつとされています。
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野菜としてタマネギのようにサラダやスープなどに使います。

日本でもデパ地下などの特別なスーパーで見かける
ようになりましたね、良かったら試してください♪
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La besciamella, o per chiamarla con suo nome originale "la sauce à la Bèchameil", caposaldo e regina delle salse bianche, è una salsa originaria della Francia ma viene utilizzata moltissimo anche in Italia, col nome appunto di besciamella, e in Inghilterra, dove è conosciuta col nome si "salsa bianca".
L'inventore della besciamella fu il marchese di Nointel, Louis de Bechamel, che per primo nel XVII la propose nelle sue ricette.

ベシャメルソースは、フランス料理の基本的なソースでもありますが
イタリア料理でもよく使うソースです。

代表的な料理にラザニアやカンネッローニがあります。
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バターが溶け、粉をいれこの状態になったら2/5の牛乳を入れます。

早めに牛乳を入れることで、だまになりにくく
とろ~とろのベシャメルソースが簡単に出来ます。
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イタリア料理ではナツメグを入れる事が多いです。

このソースの発祥には、いろいろな説があり
1つに、イタリアののトスカーナ州出身の料理人が発明し
17世紀にイタリアからフランスに伝えたとされた説もあります。

1つに、ルイ14世の宮廷シェフであるFrançois Pierre La Varenne
(フランソワ・ピエール・ラ・ヴァレンヌ)が発明し
当時のルイ・ド・ベシャメイユ(名誉主任執事)に敬意を表し
ソースを名付けたと言う説もあります。
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パン粉とチーズが焼けてサクサクとろ~ん♪
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あまったら、パンにつけ焼いても美味しいですよ☆

このソースを使ったレシピが、たくさん登場しますので
このレシピは、チェックしてて下さいね。

では、また明日~♪
A domani!


タベラッテ本場のカンネッローニ♪
タベラッテベシャメルソースとフェンネルのグラタン♪
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by raniyjp | 2012-05-07 07:24 | Antipasti 前菜