フェンネルのグラティナーティ☆ ベシャメルソース Besciamella

Finocchi Gratinati

フェンネルのグラティナーティ
ベシャメルソースとフェンネルのグラタン♪

歯ごたえと香りが特徴の野菜を活かし
とろ～とろのベシャメルソースをたっぷり、かけて
オーブンで焼き、とろ～りチーズと一緒に頂きます♪

先日から沢山ベシャメルソースを使っている
レシピばかりなので、12月に紹介した事はありますが
改めて、このレシピで紹介しますね♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから

ベシャメルソースとフェンネルのグラタン♪

Finocchio

フェンネルは、イタリアでフィノッキオ（複数でフィノッキ）と呼ばれます。
地中海沿岸が原産で、古代エジプトや古代ローマでも
栽培されていた記録があり、歴史上もっとも古い作物のひとつとされています。
野菜としてタマネギのようにサラダやスープなどに使います。

日本でもデパ地下などの特別なスーパーで見かける
ようになりましたね、良かったら試してください♪
La besciamella, o per chiamarla con suo nome originale "la sauce à la Bèchameil", caposaldo e regina delle salse bianche, è una salsa originaria della Francia ma viene utilizzata moltissimo anche in Italia, col nome appunto di besciamella, e in Inghilterra, dove è conosciuta col nome si "salsa bianca".
L'inventore della besciamella fu il marchese di Nointel, Louis de Bechamel, che per primo nel XVII la propose nelle sue ricette.

ベシャメルソースは、フランス料理の基本的なソースでもありますが
イタリア料理でもよく使うソースです。

代表的な料理にラザニアやカンネッローニがあります。
バターが溶け、粉をいれこの状態になったら2/5の牛乳を入れます。

早めに牛乳を入れることで、だまになりにくく
とろ～とろのベシャメルソースが簡単に出来ます。
イタリア料理ではナツメグを入れる事が多いです。

このソースの発祥には、いろいろな説があり
1つに、イタリアののトスカーナ州出身の料理人が発明し
17世紀にイタリアからフランスに伝えたとされた説もあります。

1つに、ルイ14世の宮廷シェフであるFrançois Pierre La Varenne
（フランソワ・ピエール・ラ・ヴァレンヌ）が発明し
当時のルイ・ド・ベシャメイユ（名誉主任執事）に敬意を表し
ソースを名付けたと言う説もあります。
パン粉とチーズが焼けてサクサクとろ～ん♪
あまったら、パンにつけ焼いても美味しいですよ☆

このソースを使ったレシピが、たくさん登場しますので
このレシピは、チェックしてて下さいね。

では、また明日～♪
A domani!


本場のカンネッローニ♪
ベシャメルソースとフェンネルのグラタン♪

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