本場イタリア料理のミートソース "ラグーボロニェーゼ" ☆ Ragu' alla bolognese & Bologna

レシピブログに参加中♪Ragu' alla bolognese
Il ragu’ alla bolognese è un famosissimo condimento tipico dell’Emilia Romagna, a base di carne trita, interpretato in svariati modi, soprattutto per la scelta della carne da utilizzare che, di rimando, condiziona i tempi di cottura del ragu’ stesso.

ラグー ボロニェーゼ

エミリア ロマーニャの州 ボローニャの郷土料理で
イタリアのミートソースです♪

味わい深い本場の美味しいソースで
本格ミートソース パスタ料理を作ってみませんか?
改めて勉強した時に、『へぇ～これが入るのね?!』っていう
驚きの素材が、いくつかあって勉強になりました。

すべての材料を入れないとでは
味が違うと確信しつつ味見☆

歴史や奥も深いけど、意外と簡単で、マスターしたら
イタリア料理のバリエも増え楽しさも増えました♪

もう今まで作っていたのは、何だったんだ?!と
思っちゃうくらいイタリアの味になり
ソースだけでも舐めたくなるくらい美味しいです!!!

『Buono!! もぅ、なんちゃってイタリアンじゃないね!
舐めてもいい?』と（笑）ダンナにも好評でした♪

Ricetta ↓↓ レシピはこちらから
ラグー☆ボロネーゼ

懐かしい味の日本のソースとは、なぜ違うのか?
これも好きだから、調べてみました!

1959年、家庭にミートソースを普及させる下地を作り
このソース缶入りの商品を発売したことが
きっかけだったそうです。

ったという事で、タバスコをかけたりする
トマトの色をしたミートソースは日本発祥の
ミートソースなんですね。
ちなみに、スパゲティ ミートソースは
戦後に、宝塚のイタリアンレストランで生まれたそうです。
Tagliatelle al ragù タリアテッレ アル ラグー
こちらの記事はこちらから ↑ Cappelletti Click
先日ご紹介しこのパスタが、基本の使い道です。

このタリアテッレで、頂くと格別に美味しいですよ♪
このラグーソースは、1982年10月にイタリア料理アカデミーの
ボローニャ代表によって発行された正式なレシピがあり
材料を牛肉、パンチェッタ、玉葱、人参、セロリ
トマトペースト、肉のブイヨン、赤ワイン
そして任意で牛乳か生クリームに制限しています。

Nell'ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina ha depositato presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta ufficiale del ragù bolognese,
Cannelloni カンネッローニ
こちらの記事はこちらから ↑ Cappelletti Click
これもエミリア ロマーニャの州の郷土料理です♪

筒状の大きなパスタを使ったもので、普通2本だけでも満足
だけどラグーが美味しくって、ペロリ～♪
TRIPLO COBCENTRATO di pomodoro

今回使っているのは、ホールトマトではなく
トマトを3倍に濃縮してある
チューブタイプのペーストになります♪

1kgのペーストを作るのに
およそ7kgのフレッシュトマトが使われています。
これで濃厚な味とコクが出てイタリア料理には
欠かせない!!
ダンナもオススメの1つです♪

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このボローニャの街並みを昔の写真で紹介しますね～♪

BolognaPalazzo del Podestà
In Piazza Maggiore si trova la gotica e imponente basilica di San Petronio costruita per volere del Comune fra il 1390 ed il 1659.

1390年から1659年にかけて建築された

王侯貴族が住んでいた宮殿です。
Fontana del Nettuno ネットゥーノの泉

ジャンボローニャが製作したものです。
San Petronio Basilica
サン ぺテロニオ大聖堂
Torri di Bologna Le due torri　アシネッリ塔

歴史を感じる素敵な街です。

ダンナとまだ、一緒に行ってないので

今度行こうね♪


先日29日、北イタリアのエミリア ロマーニャの州北部でまた地震があり
ミラノでも外に非難するくらい、トリノでも揺れを感じました。
私は、大震災の地震も体験しているので
多少冷静を保てましたが、やっぱりドキッとしました。
TVもすべてこの地震の話題
イタリア人も地震の体験が少ないから、恐怖を隠しきれない様子です。
ボローニャの近くの小さな町では、震度5.8で建物損壊の
被害や避難生活の方が、悲しい事に増えてしまいました。

ミラノの友達に連絡し、色々話していたのですが
心配なのは、今後の耐震構造でないこの建物達です。
地震が起きたら、イタリアでは外に出ると
上から物が落ちてくる危険性があるので規制されています。
歴史的建造物のある美しいイタリア
それだけ古い

被害がこれ以上広がらない事、復旧復興を願います
そして、今後も地震の被害が世界で起きない事を祈ります


では、また。
Alla prossima !

本格ラグー☆ボロネーゼ

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