うちの自家製塩麹♪ 簡単万能調味料☆ Cavi di Lavagna

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Shio-Koji

まだまだ大ブームの万能調味量、塩麹を

老舗麹屋さんの作り方を参考にして、オリジナルの塩麹を手作りしました♪

漬けこむ素材の10％の量で、お料理に最適の塩分になり

我が家の和食は、醤油麴とこれで もぅ塩いらずです♪
Click ↑ この作り方はこちらから
先日のお料理教室でも、これを使ったお料理を作ったのですが

驚きの旨みが!!!

大きな目のイタリア人達が、更に大きくなるほど大好評でした♥

トリノからも、シオコウジを流行させれるかしら～～??ってほどっっ（笑）

『Buono!!美味しい～～!!』とダンナも1週間の和食（試作の為）にも飽きず

毎日毎日、夕飯を楽しみに働いていたそうですよ～♪




1日1回、全体が空気に触れるように混ぜ合わせ

甘酒の様なとろみと甘い香りがしたら出来上がりです。

夏は5日、冬は暖かいところで7～10日で出来上がり簡単です♪

手作りだから、防腐材など入っていないし安心していただけます。
ステンレス・金属のものは使わないようにしてくださいね♪

毎回、少し面倒ですが手でかき混ぜる事で手も艶々☆

出来上がったら、熱湯消毒した瓶に入れ冷蔵庫で3～6ヶ月と

保存期間も長いのが、いいですね♪（生麹は、早めに使用した方がいいそうです）
* 塩麴ソース *

作り方は、出来上がった塩麹をミキサーにかけるだけ！

これに漬けると焼く際も焦げにくく、素材にもしみわたりやすくなります♪

本当に、お肉も魚もお野菜も驚きの美味しさになりました。

今まで、こちらに来て材料が揃わない事を理由に

和食をあまり作っていなかったのですが

何かが燃え始めました～～!!!（笑）

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日本では、各地梅雨入りしたようで すが・・・

この写真で、カラッと晴れた気持ちになって頂ければ幸いで～～す!!
Cavi di Lavagna

先週末、ダンナの親友家族と一緒に

またまた、海に行って参りました～～♪

若干、曇り空。。。

でも、しっかり日焼けして海で泳いで･おしゃべりして・遊んで・寝てzzz...

日帰りでしたが、大満喫してきました。
Liguria

夕日が沈み、19時まで

ゆっくり潮風に吹かれ～～癒されてきました。
Fritto Misto

そして、夕飯を一緒に食べに行きましたぁ～♪

イタリアでフリット ミストと言うと、魚介類のフライになります。

新鮮で、サクサクの食感がたまりません!!
Franci
Ha mangiato tanto!! 15Kg...:）

もぅ1人で、食べれるようになった天使ღ˘◡˘ற

私達の料理が来る前に、鯛とポテトとフォカッチャをペロリ～～

パパのお皿にも手をつけて、そしてメロン半分間食！

この後、ジェラートも最後の一滴までペロリ～☆

なんと～～1才半で15Kg!!重いのっ～～～～
（日本人の平均体重は10kg）

美味しいものが、すでに分かってしまっている天使は。。。

将来、必ず食関係に進むだろう!と両親も確信の食いしん坊くん

これから楽しみだね～♪


では、また～✿

Alla prossima !

うちの塩麹♪ 簡単☆万能調味料

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