お正月＆鏡開き 熊本の雑煮 ☆ Kagami Biraki & Zouni

Zouni e`la zuppa di verdure e carne con i mochi,
Si mangia il primo dell`anno e l'11 gennaio.

✿ 母の味、熊本雑煮の作り方✿ 

【材料】　2人分

丸餅　2個　

（茹でる家庭もあります）
鶏肉（ももやこま切れ）100ｇ
熊本京菜（小松菜や青菜）1束
牛蒡　10cmほど
大根　10cmほど
人参　1/2本
里芋　4個
するめ　4本
しいたけ　2個
こんぶ　5cmほど
（祖母はちくわを入れます）
薄口醤油　大さじ2
みりん　大さじ1
砂糖　ひとつまみ
塩　少々
（水前寺もやしと海老を入れる家庭もあります）


【作り方】
1.するめをに細くハサミで切り、昆布と
水を500ccほど鍋に入れ置きます
（前日～半日前）

2.牛蒡は5cmくらいに切り、水につけアクをとり
野菜を食べやすい大きさに切ります

3.昆布が開いたら、火にかけ牛蒡と人参と里芋を
入れ沸騰したら小さく切った鶏肉と椎茸を入れます
（沸騰する前に昆布をとりだします）

4.野菜に箸が通ったら調味料を入れ味を調え
別の鍋で、京菜を湯がき水切りしておきます

5.餅を焼き、お碗に盛り付け京菜を添え
出来上がり♪

※ ダシは、するめと昆布と鶏肉です。
（トリノで作った為写真と異なる点は御了承下さい）

La Kagami Biraki è una cerimonia giapponese
il cui nome è traducibile con Apertura dello Specchio
oppure Rottura del Mochi.
Tradizionalmente si celebra l'11 gennaio in Giappone.
( Il Mochi èun panetto fatto con il riso glurtinoso pestato.
Il gusto è semplice e la consistenza molto gommosa.
Si mangia sia dolce che salato.)
Anno del Serpente 巳年


今日1/11は、鏡開きですね。

正月に年神様に供えていた、鏡餅を下げて

雑煮か汁粉にして食べ、無病息災などを祈り

神仏に感謝し、頂くものという事で

うちの母の味、熊本の雑煮を紹介しました。


私は東京出身ですが、人生の半分は

ゆるきゃらのくまモンで一躍有名になっている

熊本で過ごしたので、ふるさとの味でもあり

母の味で、ほっと安心します♥


お正月の雑煮でも、全国各地で作り方が違うので

来年は、違う県のお雑煮の味にも

挑戦してみようと思います～♪

では、また～✿ Alla prossima !

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