若い料理人へ真のイタリア家庭料理を! 1月③-2 プチ料理留学レポ♡ Scuola di cucina Italiana, Gennaio 2017

日本から来た、若き料理人との

突然の出会いをきっかけに、ホームステイ型の

イタリア食文化をリスペクトした、土台となる

”基本の基本のイタリア料理教室”

レポが遅くなりました…(^^;;

イタリアに行った、

本場で食べた、だけじゃ分からない、

意外と知られていない、イタリア人が思う常識を

組み込み、土着したベーシックなイタリア家庭料理を

本場イタリアで学んでみませんか。

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Tajarin al sugo di carne

Tajarin (Pasta fresca all’uovo)

Parmigiana di Gobbi

Tiramisù

手打ち生パスタと前日から煮込んだ肉のトマトソースでピエモンテ州の郷土料理"タヤリン(タリオリーニ)"を作りました✨

冬野菜を使ったパルミジャーノレッジャーノたっぷりの…
イタリア夫の大好物でもあるゴッビを使った、ウンブリア州の郷土料理パルミジャーナ ディ ゴッビ✨
Parmigiana di Gobbi
ちょうど生徒さんの誕生日前夜だったのでティラミスをバースデーケーキに🎂✨
Tiramisù今回もレッスン中、何度も確認が入り生徒さんが日本で今まで作っていた、和製イタリアンとの違いが多。。。
例えば…生パスタをボールで作る？
基本生パスタを作るときに水？!(◎_◎;)ティラミスの材料に生クリーム？!(◎_◎;)生クリーム入れるなら入れる意味は知ってる？などなど。。。違いがたくさんで驚きました。

本場イタリアでは、当たり前である調理法や材料が日本ではアレンジされたり、コスト削減されたりしてフレンチ寄りに変化してしまい、何が基本なのか、正しいのか分からなくなっているのが現実で改めて、ここでアップデートして貰えたようで良かったです。
イタリアンは身近だけど実は奥が深く、何が間違っているのか何が分かってないか、追求しないと分からないものなんです。

アマチュア〜若き料理人へ

イタリア夫監修の元、

本場イタリアの食材を使い、

日本語で詳しく、日本人の目線で体験する

正統派イタリア料理教室モデナ校レポでした。

Scuola di cucina

- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹

アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

では、また～✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🐾🔜