若い料理人へ真のイタリア家庭料理を! ２月② プチ料理留学レポ♡ Scuola di cucina Italiana, Febbraio 2017

引き続きレポが遅くなりましたが。。。

第一弾から引き続き、

お弟子さん1名とさらに日本から

元料理芸人のお弟子さん1名を迎え、

若き料理人2名とのホームステイ型

イタリア食文化をリスペクトし土台となる

”基本の基本のイタリア料理教室”第2弾を

エミリアロマーニャ州、モデナで開催したレポです。

イタリアに行った、本場で食べた、

だけじゃ分からない、意外と知られていない、

イタリア人が思う常識を組み込み、土着した

ベーシックなイタリア家庭料理を本場で

まず日本語で学んでみませんか。

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Cozze gratinate

Carbonara

Carpaccio di carciofi

Torta al cioccolato

午前中メルカートへ行き、

生徒さん達が魚屋で気になった食材、

”ムール貝”を使ったイタリア定番料理。

ムール貝のグラタン✨

Cozze gratinate

カルボナーラは、和製イタリアンだと

生クリームを入れ、クリーミーなのが支流ですが

入れないのが本場流で、イタリア人には無い常識…

本場カルボナーラの定義がいくつかあり

ベーコンでなく、グアンチャーレを。

チーズもペコリーノの羊のチーズを。

卵も。。。

日本人の好みがあるけど、

本当の味や材料、食文化を知ることが、

このレッスンでは大切な事☝️🇮🇹

Carbonara

丁度レッスンした時期、

旬だったカルチョーフィ2種類を使って

生のアーティチョークの

カルパッチョ

モデナ風✨

Carpaccio di carciofi
丁度この日は、実はバレンタインだったので…イタリア家庭ならではチョコレートケーキを🌹

Torta al cioccolato

大きな発見、小さな発見、改めて知った発見など、色々な角度からイタリアの食文化を学んでもらえたようです。イタリア野菜の下処理やイタリアだからこそ調理に気を付けないといけない事など普通では教えてもらえない事を詳しく細かく伝えました。
いい顔でペロリとたくさん食べてくれて嬉しい限り♪新しい出会いに感謝。

アマチュア〜若き料理人へ

イタリア夫監修の元、

本場イタリアの食材を使い、

日本語で詳しく、日本人の目線で体験する

正統派イタリア料理教室モデナ校レポでした。

Scuola di cucina

- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹

アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

では、また～✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

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