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モデナの一つ星レストラン "Ristorante l'Erba del Re リストランテ レルバ デル レ"

初秋の事になりますが…

エミリア ロマーニャ州、
街の中心が世界遺産のモデナ
ミシュランガイド一つ星のレストランへ

Il Menù Espressione
le 10 portate

アミューズのフィンガーフード3種
特徴的なイカ墨の黒パニーノ

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赤海老のカルパッチョ。
イタリアンパセリ、エマルションソース

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帆立とイカ墨チップス
クリームソース

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鯖とパン粉、茄子
ホワイトビネガー、赤パプリカのゼリー

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仔牛のタルタル

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Ottaviano Lambrusco
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イカ墨のスパゲッティ
蛍烏賊、いくらの様なラズベリー

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とてもユニークな発想の一皿
フェイク トルテッリーニ、ムール貝、
チーズソース

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兎肉のラビオリ

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ラベルが子供も手書きの
"リストランテ レルバ デル レ"
使用だそうです。

TERRE D'ESTE
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メインの肉料理
サワークリーム、小ナスのグリル

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トルコ産モスカートワイン

SAMOS Vin Doux
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シャーベットと
爽やかなソース添え

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こちらはドルチェ

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オリーブオイルのマカロン
パッションフルーツとパンナコッタ
バーチ ディ ダーマ
トリュフチョコ

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Guida MICHELIN 2017-18
Una stella MICHELIN Ottimo livello
Ristorante l'Erba del Re
Via Castelmaraldo, 45, Modena

lunedì20–22:45
martedì- sabato12:30–14:30, 20–22:45
domenicaChiuso
(要予約)

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Luca Marchini ルーカ マルチーニ シェフと
挨拶と最後に写真も一緒に撮って頂きました。
モデナ料理の伝統を守りつつ、新しさが詰まった
お料理の数々でした。
では、また〜🍁
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🇮🇹

☆ コメントについて ☆
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更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-12-18 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ