モデナの一つ星レストラン "Ristorante l'Erba del Re リストランテ レルバ デル レ"

初秋の事になりますが…

エミリア ロマーニャ州、街の中心が世界遺産のモデナ。ミシュランガイド一つ星のレストランへ
Il Menù Espressionele 10 portate

アミューズのフィンガーフード３種特徴的なイカ墨の黒パニーノ

赤海老のカルパッチョ。

イタリアンパセリ、エマルションソース

帆立とイカ墨チップス
クリームソース

鯖とパン粉、茄子

ホワイトビネガー、赤パプリカのゼリー

仔牛のタルタル

Ottaviano Lambrusco

イカ墨のスパゲッティ蛍烏賊、いくらの様なラズベリー

とてもユニークな発想の一皿

フェイク トルテッリーニ、ムール貝、

チーズソース

兎肉のラビオリ

ラベルが子供も手書きの"リストランテ レルバ デル レ"使用だそうです。

TERRE D'ESTE


メインの肉料理サワークリーム、小ナスのグリル

トルコ産モスカートワイン
SAMOS Vin Doux

シャーベットと爽やかなソース添え


こちらはドルチェ

オリーブオイルのマカロンパッションフルーツとパンナコッタバーチ ディ ダーマトリュフチョコ

Guida MICHELIN 2017-18
Una stella MICHELIN Ottimo livello
Ristorante l'Erba del Re
Via Castelmaraldo, 45, Modena
lunedì20–22:45
martedì- sabato12:30–14:30, 20–22:45domenicaChiuso(要予約)

Luca Marchini ルーカ マルチーニ シェフと

挨拶と最後に写真も一緒に撮って頂きました。

モデナ料理の伝統を守りつつ、新しさが詰まった

お料理の数々でした。

では、また〜🍁

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱🇮🇹

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