中央イタリア, ウンブリア州の郷土料理ブルスケッタ→ "Bruschette ブルスケッテ" Scuola di cucina Italiana, Febbraio 2018 プチ料理留学レポ♡

プチ料理留学2日目は、イタリアのパン料理の代表、クラシックな”ブルスケッテ(複数形)”を学んで頂きました。
中央イタリアのトスカーナ州とウンブリア州が最も代表的な、郷土料理一つです。
今回は、ウンブリア州の盛り合わせ
”ブルスケッテ ミステ ウンブレ”

Bruschette miste UMBRE

”ブルスケッタ(単数形)”は、食前酒のおつまみでもあり、前菜として食べられます。基本盛り合わせなので、２個以上の複数形となり”ブルスケッテ”と呼びます。
(アメリカや諸外国で複数でもブルスケッタと簡潔化されてます)
エクストラ バージン オリーブオイルを
楽しんで頂く、極々シンプルなクラシック スタイルから。
Bruschette all'olio di oliva UMBRO

おつまみの定番サラミ系をのせた生ハムのブルスケッテ。
夏によく出てくるパプリカとズッキーニのブルスケッテ。


マンマ直伝！レバーパテ”クロスティーノ”のブルスケッテ。
ウンブリア州のレバーパテは、上品な味でなめらかなので、焼かないパンに塗った”クロスティーニ”としても食べられます。
Crostino UMBRO

日本でもお馴染みのトマトのブルスケッタは
ご存知でしょうし、食べた事も作った事もあるかもしれませんが…
今まで食べたブルスケッタと何が違うのか？どう本場と違うのか？


正統派のブルスケッテは、中央イタリア特有の塩無しパンを使います。両面パンをよく焼き、ニンニクを刷り込みます。美味しい地元の エクストラ バージン オリーブオイルをケチらずたっぷりかけて、シンプルな素材の味をワインと一緒に楽しむもの。
食べる時まで、パンがガリガリなのが大きな特徴です。


ウンブリア州産の緑色が強い、良い辛みがあり、濃厚まろやで美味しいエクストラ バージン オリーブオイルDOP BIOを
贅沢にもたっぷりかけ、絶品の本場の味を赤ワインと一緒に、たっぷり楽しんでいただきました🎶
では引き続き、プチ料理留学レポートをお楽しみに～✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶Alla prossima !

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