ひよこ豆の豆腐 "TOFU di ceci"

美味しい大豆と無調整の豆乳がイタリアでは、簡単に手に入らないので海外でも簡単に作れる、ニガリ無しで作れるひよこ豆で、豆腐作りに挑戦‼️
Tofu di ceci fatto in casa senza nigari

トーフ　ディ　チェーチTOFU di ceci

【Ingredienti 材料】

200 g ceci secchi 乾燥ひよこ豆

acqua 水 900 ml+ 約800 ml

1.ひよこ豆を流水で洗い

大豆の量の3倍の水(900 ml)をそそぎいれ

18〜20時間ほど、常温で戻します。

2.ひよこ豆をザルにあけ、

流水で、さっと軽く洗います。

豆を計量し、２倍の水(約800 ml)を加えます。

豆が細かくなるまで、長めに３分程

フードプロセッサーにかけます。

3.鍋に手ぬぐい(サラシなど)をかぶせミキサーにかけた、ひよこ豆ごとひよこ豆乳を注ぎ入れます。


4.手ぬぐい(サラシなど)でかたく絞ります。

5.ひよこ豆乳を中火にかけ、ブクブクと沸騰したら、弱火にし底をヘラで絶えず、かき混ぜます。

6.ヘラで鍋底が見えるようになりドロッとした、クリーム状になったら火を止め、型に流し入れます。(容器はなんでもOK)



7.冷蔵庫に入れ30分以上、冷やし固めます。
切り分け、お好みで刻みネギ鰹節、醤油をかけて出来上がり♪

海外のスーパーなどでも手に入る”常温パック豆腐より美味しい”と豆好きのイタリア夫も大喜び🙌
絞った後の搾りかすひよこ豆のおからは、コトコト煮てひと晩置き、ひよこ豆カレーにしたらこれまた、豆カレー好きのイタリア夫は連日大喜び🙌🙌
また作ってもいいよって、笑

では、また〜

꒰｡•◡•｡꒱۶U^ェ^U꒰｡•◡•｡꒱🇯🇵

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