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モデナ郊外の一つ星レストラン”Ristorante Strada Facendo リストランテ ストラーダ ファチェンド”

エミリア ロマーニャ州
モデナ市内から車で10分ほどの郊外にある
魚料理が美味しいと有名でもある
ミシュランガイド一つ星
レストランへ。。。

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シェフ自らオーダーを聞きに来てくれます。
エミリオ バルビエーリ シェフ

Chef Emilio Barbieri
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モデナ郷土料理のメニューも気になりましたが
魚料理が特に美味しいと噂なので
魚のメニューをオーダー🐟

3つのアミューズから…

Menù di Pesce
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泡に覆われていて
中はふわふわのかき氷のような
シャーベット状の柑橘と生姜でさっぱりとした
雲丹の殻にインパクトがある冷たい前菜✨

雲丹、レモンのグラニータ、
牡蠣と生姜

Riccio, granita al limone,
ostrica e zenzero
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キング クラブ(本タラバ蟹)が美味。
キャビアの塩味と柑橘とヨーグルトの酸味に
カリカリのクランチの食感が加わり面白い一皿。
見た目も印象的な、下のブルーのアルコール
”ブルーキュラソー”を最後に飲み
お口もさっぱり。

キングクラブとキャビア
柑橘、ヨーグルト、塩味クランチ

King crab e caviale,
agrumi, yogurt e croccante salato
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柔らかい蛸と黒胡麻が
香ばしい一皿✨

トーストした蛸と黒胡麻、
紫ジャガイモと大西洋ニシン

Polpo tostato con sesamo nero,
patate viola e aringa
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魚の身がフワッと、皮がガリッと
野菜のシャキシャキとのバランスが良く
アンチョビとケッパーとオリーブのタプナードが
味のアクセントに✨

ヒメジ、タプナード、春野菜、
グリンピースとレモンバームのゼリー

Triglia, tapenade, verdure primaverili,
gelèe di piselli e melissa
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超濃厚だけど、重すぎる事なく
美味しいボッタルガ(からすみ)のソースと
アルデンテ具合いがマッチしていて、シンプルで
素晴らしい一皿でした✨

ボッタルガのスパゲッティ。

Spaghetti con bottarga
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お口直しは冷んやり…

アボカドとライムのシャーベット。

sorbetto di avvocato e lime
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ヨーロピアン シーバス
(地中海の鱸)アスパラガスと三つ編み。

Treccia di branzino
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さっぱりとしたクリーム
生クリームと苺🍓

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とにかく量が多い、モデナサイズでしたが
ふわふわっとした食感とベリーの甘酸っぱさで
ついつい食べてしまった。笑

シャンパンのババロア
バニラのメレンゲとラズベリークリーム

Bavarese allo champagne con
meringa alla vaniglia e crema lamponi
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エスプレッソと小菓子

Caffe e pasticcini
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モデナらしい
アンティークな店内でした。

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Guida MICHELIN
Una stella MICHELIN

Ristorante Strada Facendo
Via Emilia Ovest, 622, Modena

lunedì- venerdì 12:15-14:00,19:30- 22:00
sabato 19:30- 22:00
domenica Chiuso
(要予約)

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シェフ自らオーダーを聞きに来てくれ
初めからシェフの顔を知り、誰が料理を作るかが
分かる事で、信頼して料理をいただけたという
家庭的な不思議な感覚でした。

郊外にあるので、畏まらずに
ゆっくり料理を楽しむことができ、
今年も素敵な結婚記念日を過ごす事が出来ました。
来年はどこに行けるかな。。。💫
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶🥂꒰。•◡•。꒱
Alla prossima !


☆ コメントについて ☆
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by raniyjp | 2018-06-03 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ