WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2018 "世界のベストレストラン50"

先日6/19に、レストラン業界や美食家が注目する

"世界のベストレストラン50"の表彰式が

スペインのバスク地方"ビルバオ"で

行われました。

世界一位に返り咲いたのが。。。

ここ、イタリア北部、エミリア ロマーニャ州の

モデナにある、ミシュランガイド三つ星レストラン

”オステリア フランチェスカーナ”

👏👏👏

↓

ベスト５０中ランクインしている国別TOP

７店舗　スペイン

６店舗　アメリカ(USA)

５店舗　フランス

４店舗　イタリア、イギリス(UK)

３店舗　ペルー、日本

２店舗　タイ、メキシコ

１店舗　オーストラリア、オーストリア、ロシア、デンマーク、中国、チリ、シンガポール、ブラジル、ノルウェー、ドイツ、トルコ、スイス、スロベニア、南アフリカ

上位にスペイン7店舗、

アメリカ6店舗がランクインと勢力を

感じるとともに、今年南アフリカやトルコが

ランクインした事も驚き。日本も3店舗🇯🇵健闘‼︎

イタリア”オステリア フランチェスカーナ”が

2016年1位、2017年2位から、2018年に1位に

返り咲いた要因として、食品廃棄問題の解消活動を

世界中でマッシモボットゥーラ シェフが

率先している、ホームレスへの

ボランティア活動が

大きかったと言われています。

シェフの名言でもある…

2016年に”世界一になった後に、

何をするかは、とても大切なこと。”と、

”料理は愛”ということを世界に伝えたい！と、

賛同するシェフ仲間と”Food for Soul”を

世界に伝えて続けている。

３年という期間で、世界中に食堂が7店舗オープンし

中でも3月にパリの寺院にオープンした"Refettorio

レフェットーリオ(食堂)"は、食べる為でなく

ボランティア活動への参加者の予約が殺到

しているのだと…話題になるほど。

この時代、とても、とても

素晴らしい事だと思う。

また、この表彰式の後、

🇮🇹”オステリア フランチェスカーナ”の

レストランのスタッフ全員が、シェフ不在の中

朝方まで大盛りあがりで、喜びを皆んなで

分かち合っていたという。。。

このチーム力が、また凄い‼︎

普段から、

忙しいシェフが

短なスタッフ達にも

愛で対応し、信頼し合い、

尊敬されている証しでしょうね。

イタリア人の愛の力🇮🇹❤️

では、2018年のランキングはこちら。。。

【WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2018】

1. Osteria Francescana, Modena (イタリア)

2. El Celler de Can Roca, Girona (スペイン)

3. Mirazur, Menton (フランス)

4. Eleven Madison Park, New York (USA)

5. Gaggan, Bangkok (タイ)

6. Central, Lima (ペルー)

7. Maido, Lima (ペルー)

8. Arpège, Paris (フランス)

9. Mugaritz, San Sebastian (スペイン)

10. Asador Etxebarri, Atxondo (スペイン)

11. Quintonil, Mexico City (メキシコ)

12. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA)

13. Pujol, Mexico City (メキシコ)

14. Steirereck, Vienna (オーストリア)

15. White Rabbit, Moscow (ロシア)

16. Piazza Duomo, Alba (イタリア)

17. Den, Tokyo (日本)

18. Disfrutar, Barcelona (スペイン)

19. Geranium, Copenhagen (デンマーク)

20. Attica, Melbourne (オーストラリア)

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (フランス)

22. Narisawa, Tokyo (日本)

23. Le Calandre, Rubano (イタリア)

24. Ultraviolet, Shanghai (中国)

25. Cosme, New York (USA)

26. Le Bernardin, New York (USA)

27. Boragò, Santiago (チリ)

28. Odette, Singapore(シンガポール)

29. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (フランス)

30. D.O.M. , Sao Paulo (ブラジル)

31. Arzak, San Sebastian (スペイン)

32. Tickets, Barcelona (スペイン)

33. The Clove Club, London (UK)

34. Alinea, Chicago (USA)

35. Maaemo, Oslo (ノルウェー)

36. Reale, Castel di Sangro (イタリア)

37. Restaurant Tim Raue, Berlin (ドイツ)

38. Lyle’s, London (UK)

39. Astrid Y Gastón, Lima (ペルー)

40. Septime, Paris (フランス)

41. Nihonryori Ryugin, Tokyo (日本)

42. The Ledbury, London (UK)

43. Azurmendi, Larrabetzu (スペイン)

44. Mikla, Instanbul (トルコ)

45. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)

46. Saison, San Francisco (USA)

47. Schloss Schauenstein, Fürstenau (スイス)

48. Hiša Franko, Kobarid (スロベニア)

49. Nahm, Bangkok (タイ)

50. The Test Kitchen, Cape Town (南アフリカ)