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Risotto alla Milanese
con riduzione di vino rosso

リゾット アッラ ミラネーゼ
~赤ワインのリダクション添え~

本場のミラノ風リゾットのレシピを
イタリア人夫婦から注文されてて、彼らの素敵な
結婚式のディナーにあった1つのメニューを再現するミッション
以前ご紹介したレシピを改良しました♪

☆のレストランの味をレシピに起こすために
色々と調べに調べ、研究してみました。

赤ワインとブイヨンを煮詰めとろみをつけたソース
カリカリに焼いたチーズで食感をプラス
改良アレンジしてみました♪


『Buono!おぉ!気合を入れただけあって美味しい!!』
イタリア夫からもお褒めの一言。✌️


クリーミーで濃厚なリゾット
数年前の味に少しは、近づけたかしら~♥
(写真を何枚も撮っていたら、表面が少し乾いてきた~><)

Ricetta ↓↓ レシピはこちらから
☆ Le ricette di Riecco ☆
本場イタリア料理レシピのブログ始めました~♪
プロのポイントがいくつかありますよ~


イタリア米のたくさんある種類の中で、良く使われるのは
Carnaroli カルナローリ, Arborio アルボリオ
Vialone nano ビアローネ ネーロなど
北イタリア、トリノとミラノ中間で作られる
粘りけのある米を選びます。

このリゾットを作り過ぎた時の
リメイク料理の紹介は、また今度~

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去年、大親友とミラノに行ったときの写真を1枚
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Milano

ドゥオーモの横に大きなツリーが点灯され

クリスマスモード全開でした☆

せっかくなので、もう一枚
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Duomo

では、また~✿ Alla prossima !

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by raniyjp | 2012-12-14 02:16 | Risotto リゾット