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2018年 03月 10日
コク深! オリーブオイル マヨネーズ "Maionese マイオネーゼ"
Maionese all'olio d'oliva
マイオネーゼ アッローリオ ドリーヴァ
作り方は引っ越ししました！
こちら
↓
”サビない体づくり”始めませんか？
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶
Alla prossima!
酸度0.18と基準の1/4‼️
ポリフェノールが通常の2倍‼️
を使用し、応援しています🇮🇹
料理家：RIE
オリーブオイル等の
お引き取り、連絡先: 🇯🇵 Japan Branch
☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🔜
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by raniyjp
| 2018-03-10 08:03
| Salsa ソース
2013年 06月 26日
本場イタリア料理の自家製トマト ソース 〜セミドライ簡単バージョン〜♡ Passata di pomodori
自家製のトマトソースにする
トマト ピューレ作りを今年も開始ぃ(๑¯◡¯๑)੭ु
本場シェフの作り方をダンナから伝授してもらい
種や皮を取る下処理なしでもOK
オーブン入れっぱなしで意外と簡単♪
うなるほど、超濃厚で激ウマ（◍›◡ु‹◍)
✿自家製トマトソースの作り方✿
〜セミドライ簡単バージョン〜
パッサータ ディ ポモドーロ ファッタ イン カーサ
【Ingredienti 材料】
1kg pomodoro maturi 完熟トマト
basilico 生バジル
【Preparazione 作り方】
Lasciateli appassire per 3 ore in forno a 70°,
così da far evaporare il più possibile l'acqua di vegetazione.
完熟トマトを洗い、小さく切ります
鉄板にクッキングシートを敷き、トマトを均等に並べ
70℃のオーブンに3時間入れます
(乾燥しすぎない様に温度調整して下さい)
senza insistere troppo.Tutto qui.
オーブンから出し、こし器で裏ごしして
トマトピューレの出来上がり♪
※煮沸消毒した保存容器で3ヶ月保存できます
冷蔵庫だと1週間以内で使い切ってください
3.上記の状態のものを再び深鍋に入れて
弱火でじっくり2/3の量になるまで煮詰め
最後に生バジルを入れたら
自家製トマト ソースの完成♪
※これをお料理に使います
サン マルツァーノ トマトが
€0,80〜1,40/1kgで手に入る様になったら
ソース作りの為の道具も売り出し開始〜♪
日本でいう梅干し作りの様な感覚よねぇ、笑
完熟トマトが美味しい時期になり
種類も豊富♡
イタリア料理の基本、トマトソースを一から
作るとなると、もちろん少し時間はかかりますが
去年この驚きの旨さハマって、ヤミツキ。。。
この時期からのトマト料理が大変身☆
普通に長トマトを時間煮込んで作るより
セミドライにした事で、素材の甘みと水分が凝縮され
旨すぎてビックリっ(* Ŏ∀Ŏ)
この旨さを皆様も完熟トマトを見つけたら
ぜひ一度、お試しくださいねぇ✿
では、また～
Alla prossima !
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私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合上
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更新数を増やせるよう努力します♥ Riecco
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by raniyjp
| 2013-06-26 23:59
| Salsa ソース
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