ITALIA Happy Life イタリア ハッピー ライフ -Le ricette di Rie-

コク深! オリーブオイル マヨネーズ "Maionese マイオネーゼ"

カラダに良い油、少し高級で美味しいオリーブオイルを使い、コク深い絶品✨自家製マヨを作ってみましょう‼️

マヨネーズの成分の多くは油。

どうせ摂るなら、カラダに良い油を使い

罪悪感なく、マヨをたっぷり食べませんか？

先日のイタリア料理教室でも”味が全然違う!”と感動していただけた、簡単な自家製のマヨネーズ作りをご紹介。

イタリアでは、クリスマスや

お正月料理に欠かせないマヨネーズ。

最近、イタリアでも健康志向の人が多くなり

植物油だけでなく、オリーブオイルを使う

マヨのレシピも増えてきています。

Maionese all'olio d'oliva

マイオネーゼ　アッローリオ　ドリーヴァ

【Ingredienti 材料】

1 個　卵黄 (常温に戻したもの)　　

120 ml　エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

(少し軽くしたい場合は植物油と配合してください)

大さじ 1　白ワインビネガー

小さじ1〜3　マスタード

大さじ 1　レモン汁

小さじ1　塩

1.容器にマスタードと味見しても美味しい

エクストラ バージン オリーブオイルを入れ、

ハンドブレンダーにかけます。

(日本ではホイッパーで泡立てます)

2.白っぽくなったら、

卵黄と塩、ワインビネガーを加え、

クリーム状になるまで、空気を含むように

ハンドブレンダー(またはミキサー)を上下させ、

分離しないようにしっかり、乳化させます。

3.もっちりとしたクリーム状になったら

レモン汁を加えて混ぜ、塩で味を整えます。

調理で使うまでは、ラップをし冷蔵庫で

冷やしておきます。(1〜2日)

オリーブオイルで作るマヨネーズは、

独特な香りがある？クセが強い？苦い？など、

先入観があるかも知れないですが…

良質なオリーブオイルを使うと

まろやかで、コク深い、美味しいマヨができますよ。

ぜひお試しあれ❣️

イタリア産の酸化しにくい

エクストラ バージン オリーブオイルで

”サビない体づくり”始めませんか？

では、また〜🥚🐣

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima!

酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチ ノエミオ社

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

を使用し、応援しています🇮🇹

料理家：RIE

オリーブオイル等の

お引き取り、連絡先: 🇯🇵 Japan Branch

PlacidInternational プラチディインターナショナル

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本場イタリア料理の自家製トマト ソース 〜セミドライ簡単バージョン〜♡ Passata di pomodori

自家製のトマトソースにする
トマト ピューレ作りを今年も開始ぃ(๑¯◡¯๑)੭ु　

本場シェフの作り方をダンナから伝授してもらい
種や皮を取る下処理なしでもOK
オーブン入れっぱなしで意外と簡単♪
うなるほど、超濃厚で激ウマ（◍›◡ु‹◍)

✿自家製トマトソースの作り方✿
〜セミドライ簡単バージョン〜
Passata di pomodoro fatta in casa
パッサータ ディ ポモドーロ ファッタ イン カーサ

【Ingredienti　材料】
1kg pomodoro maturi 完熟トマト
basilico 生バジル

【Preparazione　作り方】1.Tagliate a fette di pomodori ben maturi.
Lasciateli appassire per 3 ore in forno a 70°,
così da far evaporare il più possibile l'acqua di vegetazione.

完熟トマトを洗い、小さく切ります
鉄板にクッキングシートを敷き、トマトを均等に並べ
70℃のオーブンに3時間入れます
(乾燥しすぎない様に温度調整して下さい)
2.Passateli al passaverdure,
senza insistere troppo.Tutto qui.

オーブンから出し、こし器で裏ごしして
トマトピューレの出来上がり♪

※煮沸消毒した保存容器で3ヶ月保存できます
冷蔵庫だと1週間以内で使い切ってください
Salsa di pomodoro

3.上記の状態のものを再び深鍋に入れて
弱火でじっくり2/3の量になるまで煮詰め
最後に生バジルを入れたら
自家製トマト ソースの完成♪

※これをお料理に使います
Pomodori San Marzano

サン マルツァーノ トマトが
€0,80〜1,40/1kgで手に入る様になったら
ソース作りの為の道具も売り出し開始〜♪

日本でいう梅干し作りの様な感覚よねぇ、笑
夏にだんだん近づいているイタリアは
完熟トマトが美味しい時期になり
種類も豊富♡

イタリア料理の基本、トマトソースを一から
作るとなると、もちろん少し時間はかかりますが
去年この驚きの旨さハマって、ヤミツキ。。。
この時期からのトマト料理が大変身☆

普通に長トマトを時間煮込んで作るより
セミドライにした事で、素材の甘みと水分が凝縮され
旨すぎてビックリっ(* Ŏ∀Ŏ)

この旨さを皆様も完熟トマトを見つけたら
ぜひ一度、お試しくださいねぇ✿
では、また～
Alla prossima !

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