ITALIA Happy Life イタリア ハッピー ライフ -Le ricette di Rie-

Zuppa di abruzzese di lenticchie ♡ アブルツェーゼの"レンズ豆と栗のスープ"

ローマの右隣の州、アルブルッツォ州の

郷土料理"レンズ豆のスープ"を

ご紹介 (⑅๑´ڡ`๑)

✿アブルツェーゼのレンズ豆のスープの作り方✿Zuppa di abruzzese di lenticchie

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

100g lenticchie レンズ豆

20g lardo ラルド(食肉加工品:背脂の生ハム)

又は豚の背脂

10 castagne arrostite 焼き栗

concentrato di pomodoro

濃縮トマトペースト

alloro ローリエ

timo タイム

basilico バジリコ

maggiorana マジョラム

olio extravergine d’oliva

エクストラバージン オリーブオイル

sale 塩

pepe ブラックペッパー

pane casareccio パーネ カサレッチョ

【Preparazione 作り方】

1.白い皿にレンズ豆を広げ

石やゴミがあれば取り除き、流水で洗い

30分水に浸けておきます。

2.みじん切りにした栗と細切りにしたラードに

タイム、バジル、マジョラムを加え

大さじ1のオリーブオイルで炒め

トマトペーストを入れます。

3.レンズ豆を加え混ぜ合せ500mlの水を注ぎ弱火で10分煮ます。4.塩コショウで味を整えオリーブオイルをひと回ししトーストしたパンを添えて出来上がり♪


栗のホクホク感とレンズ豆の組み合わせがほっこり〜GOOD(⑅๑´ڡ`๑)

レンズ豆の効果として

タンパク質やビタミンが豊富な事から

がん予防、疲労回復や抗酸化作用(美容効果✨)があるので

ぜひ食事に取り入れてみて下さいね♡

では、また～✿

Alla prossima !

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更新数を増やせるよう努力したします♥　Rie

11月②のイタリア料理教室レポ ♡ Scuola di cucina Italiana, Novembre

11月に行った

"クリスマスおもてなし料理"をテーマにした

イタリア料理教室 part 2の

レポです(*˘︶˘*).｡.:*♡

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Bagna càuda

Paniscia alla Novarese

Rotolo di tacchino farcito

Cupcakes senza uova

Marzapane

ピエモンテ州の郷土料理"本場のバーニャカウダ"豆と野菜たっぷり"ノヴァーラ風リゾット"あっさり見た目もおもてなしにも最適な"詰め物をしたターキーロール"
卵なし, 牛乳なしの

ふわぁふわカップケーキで

マジパンでクリスマスデコレーション🎄

お友達のお子さんも途中参加で

"食育マジパン教室"を開催〜(੭•̀ᴗ•̀)੭

6個も上手にデコレーションできましたよ☆

素直に「たのしい〜」って言う子供さんの

ニコニコ笑顔がたまりません(ෆ❛ั◡❛ัෆ)♪

今回も女子トーーーーークが弾み

マジパンデコレーションに皆さん夢中✩⃛( ´艸｀)

楽しく和気あいあいとしたレッスンとなりました♪

ご参加ありがとうございました♡

今年ご参加頂いた皆様

本当にありがとうございました。

来年の1月のレッスンレポもお楽しみに～

では、また✿

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Ristorante CASA LUCIA ★肉を食べに…ミラノのレストラン"カーザ ルチア"

先々週にミラノでお食事をご一緒した寺門ジモンさんと"ヤーーーー"
ミラノの中心ドゥオーモから少し離れた地下鉄のWargner駅付近のレストランへ
Ristorante CASA LUCIA
Via Carlo Ravizza, 2 - Milano


Culatello di Zibello con gnocco frittoAffettato mistocarpaccio di carciofi
アーティチョークのカルパッチョ
トマトソースのキタッラ
Tagliolini cozze e bottarga di muggineムッジーネのボッタルガ(カラスミ)とムール貝のタリオリーニpasta ragu e funghi porcini ポルチーニ茸のラグーパスタ
uovo all'occhio di bue con tartufo bianco目玉焼きの白トリュフ掛けChateaubriandシャトーブリアン ステーキ1頭の牛のヒレ肉から15%ほどしか取れない貴重な部位"ステーキの王様"
Fiorentina con patate fritte al fiammiferoこの他フィオレンティーナも食べ肉三昧(●´ڡ`●) 来月ミラノに出店される焼き肉屋"YAZAWA"のスタッフの皆さんとご一緒に贅沢なお料理とたくさんの肉を頂きました♡

和牛を食べにミラノへ

また行かなきゃ！

では、また～✿

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Gnocchi di patate viola ♡ 紫ジャガイモのニョッキ

秋になるとイタリアの

マーケットや野菜コーナーにも並ぶ

紫じゃがいもでニョッキを作ったので

ご紹介(●´ڡ`●)

ブルーベリーなどに豊富な

"アントシアニン"が紫じゃがいもにも豊富なので

若返り効果も期待できますよ♡

✿紫じゃがいものニョッキの作り方✿Gnocchi di patate viola

【Ingredienti 材料】Dosi per: persone

500ｇ patate 紫じゃがいも

150ｇ+α Farina 薄力粉

1 uovo 卵

50g burro バター

2 salvia セージ

50g parmigiano reggiano

パルミジャーノ レッジャーノ チーズ

sale 塩

【Preparazione 作り方】

細く色の濃いものをニョッキに使い薄いものはチップスに使います。
1.たっぷりのお湯で紫芋を茹で温かいうちにポテトマッシャーで潰し中央に穴をあけ、卵を割り入れ塩をしてフォークでゆっくり混ぜあわせます。2.パルミジャーノを加え混ぜ合わせ、粉を加えていき硬さを調整します。成型し1つ1つがつかないように粉を振り20分ほど布巾をかけ生地を休ませます。3.たっぷりのお湯に塩を入れ2分程茹で、浮上してきたら網ですくいます。セージを加え、バターを溶かしておいた別のフライパンにニョッキを入れていきます。4.パルミジャーノを加え、弱火で混ぜ合せ全体にソースがからんだら塩で味を調節して出来上がり♪
オリーブオイルと塩をかけローズマリーを添えオーブンで焼いただけの紫芋をチップスを上に飾りカリッカリ感と柔らかいニョッキとのコントラストが面白い一皿になりました (⑅๑´ڡ`๑)

北海道のシャドークィーン(濃紫じゃがいも)でも

ぜひ作ってみてくださいね！

では、また～✿

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11月①のイタリア料理教室レポ ♡ Scuola di cucina Italiana, Novembre

11月に行った

冬とクリスマスをテーマにした

イタリア料理教室part 1のレポです(*˘︶˘*).｡.:*♡

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Bagna càuda

Zuppa di orzo in vasetto

Trippa alla Romana

Cupcakes senza uova

Marzapane

ピエモンテ州の郷土料理"本場のバーニャカウダ"
食物繊維たっぷり"大麦スープの瓶詰め"ローマの郷土料理しっかり臭みを取り下処理した"トリッパ　アッラ　ロマーナ"

トリッパ料理のご希望と

克服したい食材としてリクエストを頂き

良品の選び方と下処理のレッスンを

行いました٩(๑′∀ ‵๑)۶克服成功•*¨*•.¸¸☆

早速、次の日にトリッパを

購入されたという報告を

頂き感激〜♪

卵無しふわぁふあのカップケーキ

マジパンでクリスマスデコレーション

マジパンでデコレーションも皆さん

はまって夢中になっちゃいました♪

今回も女子トーーーークが弾み、大笑いっ

とても楽しい時間を過ごせました ٩꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱

ご参加ありがとうございました♡

11月②のレッスンレポもお楽しみに～

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本場アルバ産の白トリュフのタヤリン ☆☆☆ Tajarin al tartufo bianco d'Alba

先日のアルバの白トリュフ国際見本市で

購入した新鮮な白トリュフで贅沢な贅沢な

パスタ料理を作ったので改めて

ご紹介(*˘︶˘*).｡.:*♡

✿アルバの白トリュフのせ

タヤリンの作り方✿

Tajarin al tartufo bianco d'Alba

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

tartufo bianco　白トリュフ

tajarin 150 g　タヤリン (タリオリーニ)

burro 30〜50 g　高級バター

parmigiano reggiano

パルミジャーノ レッジャーノ チーズ

sale 塩　

【Preparazione 作り方】

1.Cuocete in abbondante acqua salata per pochi minuti i tabarin.

　

1.5ℓのお湯を沸かし15ｇの塩を入れ溶かし

タヤリンを入れ2分ほど茹でます

2.Nel frattempo fate fondere il burro in un tegame abbastanza capiente da contenere la pasta. 　

パスタを茹でる時にプライパンで蓋をし

バターを溶かし、パスタの茹で汁を

コップ半分加え塩をします

3.Una volta scolata la pasta, conditela con il burro fuso. 　

湯切りしたパスタを溶かしたバターに

弱火で混ぜ合せます

4.Spolverizzare di parmigiano grattugiato e servite con un’abbondante grattata di tartufo bianco.　

粉チーズを加え、混ぜ合わせたら器に盛り

白トリュフを専用スライサーで削り

出来上がり♪

年に1度の贅沢な夕食。

んん、、、、、香りが美味♡

今年もピエモンテ州の白い宝石を

少し多めの量で堪能しました！！(*Ü*)

充満する香りで贅沢な

空間がたまらない

至福の時間*.¸¸♪

また来年まで色んな事にめげずにがんばろ〜

では、また✿

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Antica Focacceria S. Francesco ☆ ミラノでシチリア料理 "アンティーカ フォカッチェリア サン.フランチェスコ"

先週末のランチは

今ミラノで流行っているという

"シチリア料理"を求めに。。。

ARANCINA

(ragu, alla Norma)

SCHITICCHIO VUCCIRIA

(Panelle, cazzilli di patate, sfinciuni, caponata, arancinette, focaccina Schietta o Maritata)

FOCACCIA SCHIETTA

(Focaccia palermitana con caciocavallo, ricotta)

FOCACCIA MARITATA

(Focaccia palermitana ca’ meusa, caciocavallo, ricotta)

CANNOLO

アランチーノ

カポナータと揚げ物の盛り合わせ

リコッタチーズのフォカッチャ

名物ホルモン系のフォカッチャ

カンノーロミラノっ子の間で今、シチリア料理がブームらしく店内はすごい人と行列！！꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱

Antica Focacceria S. Francesco

cucina popolare siciliana del 1834

Via San Paolo, 15 - Milano

買い物ついでに、ミラノの街の中心で

老舗店でシチリア島庶民の味をふらっと食べれ

テイクアウトも出来るなんて素敵☆

またパスタなど食べにいこっ

では、また～✿

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Tajarin con Porri di Cervere ＆チェルヴェーレのポロネギ市

イタリアでは珍しい長〜い葱。この特産地ピエモンテ州、チェルヴェーレの"ポロネギ市"へ今年も行ってきました(*˘▿˘✽)
Fiera del Porro Cervere
Dal 08 al 23 Novembre 2014
長さ1m程の束を肩に担いで帰りチェルヴェーレ葱のとろっとろの食感を生かしたシンプルなパスタを作ったのでレシピをご紹介(●´ڡ`●)
✿長ネギのタリオリーニの作り方✿

Tajarin con Porri di Cervere

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

3 porri di Cervere

チェルヴェーレ葱 又は 長ネギ

150g tajarin (tagliolini) タヤリン(タリオリーニ)

burro 美味しいバター

sale 塩

pepe ブラックペッパー

【Preparazione 作り方】

1.フライパンに大さじ２のバターを弱火で溶かし

表面に焦げ目が付くまでネギを焼きます。

2.深鍋に1.5ℓの湯を沸かし15gの岩塩を

溶かしパスタを2分茹でて、湯きりします。

コップ一杯の茹で汁をネギのソースに加え

塩コショウで味を整えます。

3.ネギソースに茹でたパスタを素早く加え

中火でソースが全体に馴染むまで

混ぜ合せます。

4.パルミジャーノと大さじ1のバターを加え十分に混ぜ合わせたら器に盛りつけ出来上がり♪

シンプルだけど葱の甘みがいかされた一皿で

実に美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡

Tajarin タヤリンとは…
タリオリーニのピエモンテ弁で

ピエモンテ州の名物パスタ。

卵黄がたっぷり入っている為黄色みが強く

タリオリー二はタリアテッレより

細いパスタのことです。

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アルバの白トリュフ国際見本市 ♡ 84° Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba

　今年もイタリアの高級食材

"アルバの白トリュフ"の国際見本市へ

行ってきたのでレポを。。。(* Ŏ∀Ŏ)

84° Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba

dal 11 ottobre al 16 novembre 2014

Piazza Medford, 3, Alba Cuneo

会場に入ると白トリュフの香りによいしれます (◍›◡ु‹◍)入場料€2.00

今年は雨が多く豊作で

今までにない低価格だったからか

去年よりも多い入場数だったそうです。

白トリュフは10月頃から収穫が始まりますが少し冷え込んだ11月中旬が最も旬で、収穫して2日以内に食べるのが香りが高く高級とされます。他のイベントのついでに来てしまい買うつもりではなかったのですが。。。もうこの豊満な香りを前に我慢出来ず購入しちゃいました…(๑´3｀๑)"白トリュフ審査員"が私達が買った白トリュフを鑑定してくれました。広がる良い香りで茸の香りに加え、ニンニクの香り、シナモンやスパイスの香りもすると教えてくれました。

I giudici del Tartufo controllano il tuo acquisto
3年このイベントに来ていますが１つ１つ白トリュフの香りを嗅ぎ分けるのは至難の業…やっぱりプロの鼻は凄い(๑˃̵ᴗ˂̵)و高級白トリュフには高級なバローロや赤ワインが合うと思っていましたが実は新鮮な香りを楽しむ為にアルバの白ワインが地元の人はお勧めなんだとか☆1ヶ月程あるイベント中に
今年は色々なシェフも訪れたらしく以前仕事でご一緒したシェフ"ルービオ"も来場していました。

今年も贅沢で至福な白トリュフ三昧の

夕飯で満足チャージ٩꒰｡•◡•｡꒱۶

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Scuola di cucina Giapponese "Obento" ✿ お弁当講座のレポ

Laboratorio di cucina Giapponese

-Le ricette di Rie -

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Scuola di cucina

“Il Melograno”

Via Vittorio Veneto 9,

Obento (l'arte giapponese del pranzo al sacco)

Onigiri

(polpette di riso cotto salate/ avvolte con alga Nori/ farcite/ di riso integrale )

Pollo Teriyaki

Spinaci al sesamo

Frittata giapponese con alga Wakame

Alghe Hijiki stufate alla soia con verdure

Zuppa di Miso

Brodo Dashi

Condimenti per onigiri

Umeboshi (prugna giapponese salata)

Furikake (condimento per riso) alla prugna e basilico giapponese

Okaka (tonno secco e salsa di soya)

Tsunamayo (tonno e maionese)

Nikumiso (carne macinata e miso)

生徒さん達が詰めたお弁当も色合い良く少し難しかったようですが、三角おにぎりも上手！皆さん詰めるのが楽しかったそうでとても真剣でした(੭•̀ᴗ•̀)੭

皆さん初めての日本食材や日本料理に興味津々でたくさんの質問を頂きました。イタリアでお弁当を教えるのは2度目でしたが今回たくさんのおかずを紹介でき、楽しい３時間のレッスンを終える事ができました♪
デザートでお出ししたフルーツ白玉も大人気でした♡来年も日本料理のレッスンを行う予定なのでまた生徒さん達の笑顔がみれるようにがんばります〜(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)では、また✿

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