2015年 09月 30日
"Tre Galline トレ ガッリーネ" ピエモンテ料理を堪能できるトリノの老舗レストラン
ピエモンテ特産のファッソーネ牛の
生肉タルタルとインサラータ ルッサ
Carne cruda di Fassone Piemontese e insalata russa
牛タンと緑のアンチョビ
Lingua di vitello e acciughe al verde
ペペローニのロースト
Scorfano in carpione di moscato, peperoni arrosto
揚げ物の盛り合わせで 白子のような食感の仔牛のノウミソ(ピエモンテ料理) セモリーノとズッキーニの花のフリッティ ズッキーニの甘酢マリネ添え
Cervella, semolino e fiori di zucca fritti, con zucchine in carpione in agrodolce
お値段は少し高めかもしれませんが 本場ピエモンテ料理がここぞとばかり食べれる。
11/1〜 本場本元バーニャカウダも メニューに登場し、一部変更する 冬メニューもおすすめです✨
美味しいピエモンテ産の赤ワインと 合う料理ばかり( ´艸｀)
全粒粉のラザニア ブラ産のサルシッチャ、 茸とサスランソース
Lasagnetta integrale. salsiccia di Bra, funghi e salsa zafferano
野草ペーストのリゾット フレッシュ山羊チーズのソース
Risotto al pasto di erbette e fonduta di robiola di capra
Tre Galline
Sas Di Riccardo De Giuli E C.
Via Gian Francesco Bellezia, 37, Torino
月ー土曜 12:30–14:30, 20:00–23:30
日曜 12:30–14:30
(夜は予約をおすすめ)
鳥料理専門でなく
ここはピエモンテ料理専門店ですが。。。
ニワトリの置物がいっぱい！
この名前の由来は
昔むかし、読み書きができない頃に
"Tre Galline３羽の鶏"は、みんなが分かったことから
レストランの名前に付けたそうです。
今もそのまま名前を変えず、地元に
根ずいているレストラン🐓
では、また～✿
Alla prossima !
私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じさせていただいています。
更新数を増やせるよう努力したします♥ Rie
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by raniyjp
| 2015-09-30 18:12
| Piemonte ピエモンテ州情報
2015年 09月 29日
Faliero - la Maria ”トルタ アル テスト”がNo.1美味しいのトラットリア
ホテルも併設しているので
トラジメーノの湖畔でのんびり過ごして
宿泊するのも良いかもね〜
ペルージャ市内から、車で30分くらいなのと
リーズナブルでメニューの種類と量が多めだから
地元でここを知らない人はいない程。
イタリア夫の地元でここで留学もしていたのに
なんだかんだ初めて行った私…💦
今度行くときは、お腹をかなり
空かせて行かなきゃだわ。笑
では、また～✿
Alla prossima !
私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じさせていただいています。
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by raniyjp
| 2015-09-29 07:03
| Umbria ウンブリア州情報
2015年 09月 27日
"Frittata con funghi Porcini" 🍄フレッシュポルチーニ茸のフリッタータ
今旬真っ盛りの
イタリアの秋の恵み
ポルチーニ茸を使った料理
フリッタータ = "イタリアン オムレツ"を
ご紹介(๑´ڡ`๑)
日本でもエリンギやマッシュルームで
代用して作ってみてくださいね！
✿生ポルチーニ茸の
フリッタータの作り方✿
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
3 uova 卵
1/2 cipolla 玉ねぎ
1 fungo porcino fresco 生ポルチーニ茸
origano 生オレガノ (乾燥オレガノ)
prezzemolo イタリアンパセリ
30 g formaggio grattugiato 粉チーズ
10 ml olio extravergine d’olivaエクストラヴァージン オリーブオイル
30 ml panna 生クリーム
10 g burro バター
sale 塩
pepe ブラックペッパー
【Preparazione 作り方】
1.ポルチーニ茸を下処理し、石突きをとります。
☝こちらから
フライパンにオリーブオイルとバターを入れ
一口大に切った茸とみじん切りにした
玉ねぎを入れて弱火で炒めます。
2.ボールに卵を割り入れ、塩コショウをし
粉チーズと生クリームとオレガノを加え
混ぜます。茸がしんなりしたら
フライパンに卵液を流し入れます。
☝こちらから
みじん切りにしたイタリアンパセリを
散らしたら出来上がり♪
茸のシャキシャキ感がとても良く
卵のまろやかさと たまらなくマッチ✨
ささっとフライパンで作れて
この味〜(⑅๑´ڡ`๑)
たまらん。笑
Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週!✿
Alla prossima !
私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じさせていただいています。
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| 2015-09-27 22:22
| Antipasti 前菜
2015年 09月 25日
Unadon イタリアで鰻丼！ 〜レトルトうなぎ蒲焼を美味しく温める方法〜
ciotola di riso con anguilla alla griglia e salsa dolce.
Piatto tipico della cucina Giapponese.
秋の風になっているのに
ちょっと夏の話になりますが。。。
土用の丑の日にどうしても食べたくなった
イタリア人にも人気の "鰻の蒲焼"
トリノにも冷凍で売っているけど
値段高め。中国産。なので…
イタリア在住４年目にして
今回初挑戦！
海外だと冷凍で売られている
真空パックのうなぎを自然解凍します。
真空パックのうなぎでも
柔らかく、ふわっふわぁで美味しくなる
方法をご紹介。。。 (⑅๑´ڡ`๑)
✿鰻丼〜レトルトうなぎを美味しく温める方法〜✿
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
1 Unagi Kabayaki うなぎ蒲焼
15 ml Sake 酒
pepe giapponese "sansho"山椒
1.鰻を好みの大きさに切り
(火が通ると切りにくいので注意！)
アルミホイルの上に置いて
酒を上からかけます。
2.アルミホイルでしっかり包み
フライパンで２〜3分中火で蒸し焼きにします。
3.熱々のご飯にのせ
山椒をかけたら出来上がり♪
日本から持って帰ってきた
美味しい粒山椒を潰してかけて。。。
意外とレトルトも美味しいじゃん (●´ڡ`●)
↓この写真は年始めに
成田山に行った時の写真📷✨
In Giappone
うなぎは、万葉の時代から
滋養強壮に優れた、疲労回復の
美味食材として貴族の間で食されてきた
日本の伝統食なのも納得！
元気が出てくる〜(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾
でも、知ってました？
ウナギの本当の旬は冬なんだって。。。
では、また～✿
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| 2015-09-25 23:50
| Cucina giapponese 和食
では、また～✿
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| 2015-09-24 00:03
| Piemonte ピエモンテ州情報
2015年 09月 22日
"Septime セプティム" パリで話題のミシュラン一つ星レストラン*
パリの11区にある
美食家や料理人の間でも大評判の
ミシュランガイド 一つ星の
レストランへ。。。
Septime
シンプルなメニューリスト。cool
ワインを決めている間に出てきた
お通しの様な前菜は、てんぷらの様な
フリットとマスタードマヨネーズ
インゲン豆のフリット
ソムリエが一皿一皿料理に合わせて 1グラスずつ用意してくれる スタイルもありますが…
今回は赤ワインを１本。
C'ote pelèe 
切りたてで、柔らかく
旨みのあるしっかりした味。
ついついワインを飲みたくなる
おつまみのよう。
パストラミビーフ
キャベツの甘さとシャキシャキ感と
セロリやハーブの爽やかさとクリームの
酸味、口溶けの良い鰹と塩が
口の中で一気に調和し
楽しい一皿♪
生カツオとキャベツとセロリと
ラディッシュソース
牛の骨髄をプリンの様に
スプーンですくって食べる。
(フランス料理では珍しく無い料理)
2週間前からメニューに加わったという
この料理は、牛骨に入ったまま
出てきてまず、びっくり！
とろっとろで濃厚な味の骨髄と
海藻のパリパリした食感と清涼感のある
味の組み合わせが、何とも言えない美味しさ。
脂っこさと臭みをパセリで消し、ムール貝で
味の奥行きがプラスされているので牛骨が
苦手な人でも食べれてしまう一皿✨
オッソブーコのグリル焼き
ムール貝と3種の海藻とパセリを添えて
ビネガー漬けされた桃の酸味と
手がかかっている2パターンのトマトの酸味に
まろやかな卵黄とカラスミが絶妙✨
前品のコッテリを忘れてしまう
サッパリとした1皿。
カラスミと60度で火を通した卵黄
生とボイルした2色のチェリートマト
ビネガー漬けにした桃の
ブロード仕立て
イカが甘くて歯ごたえがあり美味しく
メキシコの胡瓜はトマトの様な酸味と
焼きパプリカの甘さがきひたつ辛めのソース
それとホクホクした豆とのマリアージュに感動♡
イタリア夫のお気に入りの一皿✨
イカのグリル焼き、フランスほうれん草と
メキシコのミニ胡瓜とノルマンディの豆
パプリカとウンドゥイア(イタリアの
カラブリア州の唐辛子ソーセジ)のソース
レモン バターソースが満腹を忘れさせる。笑
ほろほろっと柔らかく身が解れる
雛鳥が美味しい!
臭みがないゴードチーズソースで
濃厚さと酸味がプラスされるのと、付け合わせの
チコリの苦味で、ついもう一口が
進んでしまうような一皿✨
ロースト雛鳥とチコリ
ゴードチーズソース添え
モーリシャスの黒砂糖でグリルした
イチジクとベリーソース
コーンケーキのフレンチトーストと
レモンジャム、イチジク葉のアイス
店員さんに進められて
つい消化を助けるために頼んでしまった
りんごの高級食後酒(･ω･; 別料金)
年代物はやはり美味しい、笑
コーヒーとカルバドス1984年
Septime
80 Rue de Charonne, Paris,月曜 19:30–22:00
火ー金曜 12:15–14:00, 19:30–22:00
店休日…土曜、日曜
(要予約)
Ⓜ️9番線 Charonne
Ⓜ️８番線 Ledru-Rollin
シェフの料理への追求が
国外を超え、凄いだけじゃなく
料理がメロディーのように出てきて
驚きや感動を一皿ごと期待を裏切らないで
させてくれるところに、脱帽。
そして
ミシュランガイド一つ星を感じさせない
オープンでさりげなく、気さくでお洒落な雰囲気が
口コミやリピーターや新規客を
どんどん増やしているの
だろうと思います。
土日が休みなので、トリノから
週末旅行の時には来れないのが難点ですが…
ここはセプティムの系列店の３号店で
２軒先には土日も空いていて予約無しの
オイスタバーがあるので
次回はそこへ。。。
しかし
美味しかった。( ´艸｀)
では、また～✿
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| 2015-09-22 00:10
| Francia フランス旅行
9月に行なったイタリア料理教室 inトリノ
Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-
Fughi al cartoccio
Lasagne alla boscaiola
Pasta fresca all'uovo
Besciamella
Mousse ai marroni e gelatina d’arancia
Bevande incluse
デリケートな素材の味を生かした
生ポルチーニ茸の包み焼き
Fughi al cartoccio
生徒さん皆んなで、頑張って手ごねして
伸ばして作った生パスタは
大成功٩(๑´3｀๑)۶
楽しかった〜って
大変喜んでいただけました♪
Pasta fresca all'uovo
贅沢にたっぷりと生ポルチーニ茸と
乾燥ポルチーニ茸入り✨
森のラザニア
Lasagne alla boscaiola
手打ち生パスタと手作りベシャメルソースが
最高に美味しく「ん〜〜〜」のあと無言のまま
うなづく笑顔がイイ‼︎ 嬉しいな〜
そして、もぅ皆さん
生パスタの虜に…笑(*˘▿˘✽)✧
イタリアの秋といえばポルチーニ茸と栗🌰
って事で、マロンペーストを使い
2色の層が綺麗な
おもてなしドルチェ✨
甘いものが苦手な生徒さんも食べれちゃった
マロンムースとオレンジゼリー
Mousse ai marroni e gelatina d’arancia
ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡
"秘密にしたいけど自慢したい料理教室" という
(ご近所の友達生徒さんにブログで書いてもらっていた)
名言をまた聞く事ができました。
トリノに住み始めたばかりの
不安で寂しい気持ちが
痛いほど分かるから
こそ…これからも
この日本語で学べる
イタリア料理教室を通じて
本場のイタリアンを伝えていき
トリノ在住の日本人との出会いの場所として
(他都市と違い、日本人に出会う確率が劇的に低)
そして”Torino Happy Life 楽しいトリノ生活”の
一コマになって頂けるように頑張って
続けて行こうと思います‼︎
(๑¯◡¯๑)੭ु
料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
riecco.happy.life@gmail.com
お楽しみに～✿
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| 2015-09-21 07:01
| Scuola di cucina料理教室
2015年 09月 19日
パリでNo.１のバゲット2015 "Le Grenier à Pain Abbesses"
バケットトラディションは
38 Rue des Abbesses, Paris, (18区)
月, 木〜日曜 7:30–22:00
定休日 火, 水曜
Ⓜ️12線 Abbesses
”モンマルトル サクレクール寺院”から徒歩５分
パリッパリ‼︎感が今までにない感じで
ふわっもちっとした中の生地は、小麦の香りと
ほんのり甘みがあり美味しい〜(๑´ڡ`๑)
バゲット以外もタルトなども美味しいようなので
もう一度行って食べてみたいなぁ♡
では、また～✿
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| 2015-09-19 22:47
| Francia フランス旅行
2015年 09月 18日
"Le Bouillon Chartier"パリっ子に大人気の老舗大衆フレンチ レストラン
フランス、パリ旅行中に。。。
パリ在住のパリっ子に教えてもらった
トリップアドバイザーで4,500人以上の書き込みのある
老舗の大衆フレンチ レストランへ✨
観光客はステーキとポテトフライを
食べている人が多い感じだったけど…
まずは、エスカルゴ🐌
6 Escargots
フォアグラのブロック
Bloc de foie gras de canard
オーダーを直接書いちゃうという
面白いスタイル꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱
お勧めのコンフィ✨
Confit de canard pommes grenailles
Le Bouillon Chartier
7 Rue du Faubourg Montmartre, Paris,
月ー日曜 11:30–22:00
Ⓜ️6, ８番線 Grands Boulevards
フランス語のメニューでフランス語で
接客だけど、どうにかなる感じ。笑
フレンチにしては、低価格で
ざっくばらんだし、席数も1階と2階とかなり多く
行列になっててもそんなに待たなくても入れるから
地元の老若男女が長年通うのも納得(*˘▿˘✽)✧
雰囲気が面白かった〜笑
では、また～✿
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| 2015-09-18 16:48
| Francia フランス旅行
2015年 09月 17日
パリでガレットが美味しい店No.1 "BREIZH Café ブレッツ カフェ"
フランス、パリでガレットが
一番美味しいといわれるマレ地区の
クレープ店へ。。。
具材を色々と選べ
パリッパリのそば粉の生地で美味しい！
定番のハムチーズ、オニオン✨
野菜をとりたいなら彩りが綺麗な
フレッシュヤギチーズとスモーク生ハムと
サラダのせもGood👍
シードル(りんごのお酒)と一緒に頂くのが
オススメ(・ω・)ノ
デザートのガレットも
アイスがのっていて美味しそうでしたが
けっこう1枚でお腹いっぱい(o^^o)
何かのガイドブックにも載っているのか
観光客が大半をしめていますが
行列が出来るのも納得✨
（英語のメニュー有）
BREIZH Café ブレッツ カフェ
111 Rue Vieille du Temple, Paris,(3区)
Ⓜ️8番線 Saint-Sébastien - Froissart
ノートルダム大聖堂から徒歩 17分
店休日…月曜、火曜
水 ー 土曜…11:30〜23:00
日曜…11:30〜22:00
パリの旧市街地、マレ地区 にあり
朝〜晩まで昼休み無く、土日も開いているので
パリにショートステイや週末旅行の人にも
時間を気にせず行けるのでお勧め
平日のショッピングの合間に
立ち寄るのもGood👍
（パリの土日、特に日曜は閉まっている店が
多いのでご注意を。。。)
では、また～✿
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| 2015-09-17 07:07
| Francia フランス旅行
5月イタリア料理教室②
若きイタリア料理人向け
トリノ教室
..... 
