ITALIA Happy Life イタリア ハッピー ライフ -Le ricette di Rie-

Corso di SUSHI privato 🍣 イタリアでプライベート寿司教室

少し前のことになりますが…プロの料理人に向けての寿司教室をイタリア、モデナで開催しました✨

Corso di SUSHI privato
-Le ricette di Rie-

Nigiri - il sushi classico

Shushi-meshi - cuocere e condire il riso per il sushi

Preparare i gamberi e i pesce

Gunkan-maki - barchette di sushi

握り寿司

(漬けまぐろ, 茹で海老、赤海老、玉子)

細巻き (鉄火巻き)

軍艦巻き (海老マヨ、釡揚げしらす)

出し巻き卵 すし酢 すし飯 出汁

共通の大切な友達家族をお招きしてのプライベート寿司教室でした✨
イタリアで作る寿司の細かいコツやポイントなどを織り込んだ、内容盛りだくさんの特別レッスンで、お客様に出すところまで、と緊張感がありました。
頑張った甲斐あって、お客様も大変喜んでくれました！！🙌🍣🇯🇵🙌

ご参加頂き

ありがとうございました♡

そして、久しぶりに遠方から友達が集まりワイワイ楽しい時間を過ごすことができました🎶

次回のイタリア料理教室レポも

お楽しみに✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶　

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

Bagno Overbeach 北東イタリアのドッグビーチ🏖🐶

北東イタリアで唯一、シーズン中に

犬が海に入れるビーチへ 🌊U^ェ^U 🏖✨

ビーチが朝7時からオープンするというから渋滞回避の為にも、朝5時起きで向かいました🚙💨実際すでに一部渋滞だったけど…
愛犬モコは、早朝からひと泳ぎして穴掘りして、砂まみれ🤣🎶

北イタリアのアドリア海側で犬が入れる海が、ここしかないと！(◎_◎;)遠くは、ミラノからも犬連れが訪れるほど 🌊

犬がビーチに入れる場所は、たくさんあるけど実は、法律的に犬が海に入れる場所がイタリアでも限られているのが事実だった！
ここは、安心して犬が海にも入れるから愛犬モコもバシャバシャ泳ぐ泳ぐ🎶
イタリアは、適当でなんでも有りなイメージだけど、色々と厳しいんだよね,,,🚨リードなしや指定区域以外での犬遊泳は罰金(最低€100〜200)になってしまうので気をつけて連れて行かないと。
Bagno Overbeach
Via Stefano Ortolani, 1, Casal Borsetti Ravenna

ここのビーチは、犬用アイスもあり、犬持ち込みOKのレストラン有りで1日中のんびり過ごせました✨
愛犬と過ごせる夏、最高！

では、また～✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🐾🔜

2月⑧ イタリア料理教室レポ ♡ Scuola di cucina Italiana, Febbraio 2017

東京都内で特別開催✨

【🇮🇹イタリア料理教室のご案内】

-Le ricette di Rie-

本場イタリア、モデナより

東京都内で、特別レッスンを致します。

見学型のレッスンなので、気軽にご参加下さい🎶

日時: 2017年 8 / 18日(金)

時間: 10:30 ～ 14:30 (〜試食ランチ)

場所: 虎ノ門キッチン スタジオ

残席数: ６席 ２席

メニュー: ・30ヵ月熟成パルミジャーノ

レッジャーノを使った前菜

・エミリアロマーニャ州の郷土料理 (生パスタ)

・12年熟成バルサミコ酢を使った肉料理

・イタリア菓子

ブログを見ました！と気軽に連絡ください😊🙏

お問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

---

エミリアロマーニャ州、

モデナで開催した、イタリア料理教室の

遅レポです。

-Le ricette di Rie-料理教室の

キッズモデル😘✨

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Tortellini in brodo

Tortellini fatta in casa

Brodo di cappone

Torta di riso

手打ちパスタを作り皆さんとエミリアロマーニャ州の郷土パスタ"トルテッリーニ"を作りました！！！

微発泡赤ワインランブルスコと一緒に🍷✨
キッズモデル３杯もお代わりしてくれました〜🙌子供の素直な反応が本当、心から嬉しい (灬ºωº灬)


リクエスト頂いていたエミリアロマーニャ州の郷土菓子お米のケーキ🌾
プリンみたいに卵液を使ったケーキでこちらもペロリでした😋


5年前、トリノで料理教室をするきっかけとなった大切で、大好きな友達親子と日本からイタリア旅行で来られていたご家族と一緒に、女子トーーーークも弾み、楽しい時間を過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様

ありがとうございました♡

レッスン後に本日のメニューを何度も挑戦してくれたようで嬉しい限り

～

～

(⑅๑´ڡ`๑)

4ヶ月前の事ですが、、

イタリア料理教室レポ３月その①も

お楽しみに✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶　

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

Umbria Jazz 2017 🎼🎷ウンブリア ジャズ

12年ぶりに…

ウンブリアジャズへ🎶

1973年にイタリアで初めてジャズコンサートが始まった街ウンブリア州、ペルージャ。

7 – 16 lug 2017, Umbria Jazz 2017 a Perugia

初年度から参加している現存する数少ないジャズの巨人の一人で世界を代表するサックス奏者ウェイン ショーターのコンサートへ
WAYNE SHORTER QUARTET feat. DANILO PEREZ, JOHN PATITUCCI, BRIAN BLADE
ペルージャのオーケストラとウェイン ショーター🎻
EMANON: WAYNE SHORTER QUARTET & ORCHESTRA DA CAMERA DI PERUGIAdirettore CLARK RUNDELL

この時期のサンドリは。。。もちろんjazz！

ウンブリアジャズの参加常連者でもあり
トリノの路上演奏を聴いてからファンの演奏者🎼
Accordi Disaccordi

トスカーナのブラスバンド🎷

野外ライブも必見🎼

ウンブリアジャズの発端に深く関わるレストランで飲みながら jazz🎶12年の付き合いになる友人達ととても楽しい時間が過ごせました❤️

Bottega del Vino Jazz Apéritif & Dinner MAX Gallo Quartet
毎年、イタリア夫の実家に里帰りしますが

この時期に帰ってくることがなく、、

留学生時代ぶりだったけど

楽しかったーー🎶

毎年、この時期にペルージャ

こなきゃだわw😉

では、また✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🐾🔜

若い料理人へ真のイタリア家庭料理を! ２月⑦ プチ料理留学レポ♡ Scuola di cucina Italiana, Febbraio 2017

前回から引き続き…

元料理芸人のお弟子さん、未来の

若き料理人と我が家ホームステイ型

イタリア食文化をリスペクトし土台となる

”基本の基本のイタリア料理教室”

第2弾をエミリアロマーニャ州、

モデナで開催した

遅レポです。

イタリアに行った、本場で食べた、

だけじゃ分からない、意外と知られていない、

イタリア人が思う常識を組み込み、土着した

ベーシックなイタリア家庭料理を本場で

まず日本語で学んでみませんか。

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Tortellini in brodo

Tortellini crema di parmigiano reggiano

Tortellini fatta in casa

Brodo di cappone

Bruschette al pomodoro

Insalata di puntarelle

Torta di riso

手打ちで生パスタから作り

モデナの郷土パスタ"トルテッリーニ"

2種類の食べ比べ✨

先日食べたレストランより

美味しくできちゃいました🙌🙌

エミリアロマーニャ州の郷土菓子米のケーキ🌾🍮

Torta di riso

甘みと酸味のバランスが良いイタリアのトマトをブルスケッタに🍅
Bruschette al pomodoro


冬のイタリア野菜でローマ名産のプンタレッレでサラダを作りました✨
Insalata di puntarelle


短期集中型で、本格的なイタリア料理とアイロンのかけ方など、リアルなイタリア生活の実体、イタリアのマナー、女子力塾、色々学ばさせていただきました。貴重な経験ができました！と嬉しい感謝のメッセージが届きました。
私自身も料理人に対して、指導することで、プロ意識が増し、まだまだ本場で、イタリア料理の知識をもっと磨かないといけないな、と実感しました。今後も肩書きだけや、上部だけではない中身の詰まった奥が深い、イタリア料理を伝えていけたらと思います。
こうしてホームステイ型のプチ料理留学という新たな形のレッスン開催経験もでき、日本と繋がる出会いに感謝です✨来年は、LET'S 山形へ！

アマチュア〜若き料理人へ

イタリア夫監修の元、

本場イタリアの食材を使い、

日本語で詳しく、日本人の目線で体験する

正統派イタリア料理教室モデナ校レポでした。

Scuola di cucina

- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹

アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🐾🔜

モデナNo1のジェラート屋さん "Gelateria Bloom ジェラテリア ブルーム"

モデナで一番美味しいジェラート屋さん"Gelateria Bloom ジェラテリア ブルーム"へ
去年グルメサイトでも全イタリアのジェラテリアでNo.15に選ばれています👏✨
毎日お店で、新鮮な材料を使って牛乳もKm0のもので作っているこだわりぶり。28歳という若さで、ビックリするほど素材の味を生かした、シンプルで美味しいジェラートを作っています。

たくさん味がある中でのお店のお勧めは、🍓Fragola antica, 🍫Massa D C-ACAO🍊🥛Ricordo Catalano,🥜🍒An american guy Walking in Vignola,Thinking about Milan

グルメ雑誌"ガンベロ ロッソ"の30年続く、ジェラテリア ディタリアの最高栄誉 "treconi トレコーニ"に2017年選ばれました🏆🏆🏆

Gelateria Bloom

Via Luigi Carlo Farini, 23, Modenalunedì- domenica12:30–23:00
venerdì- sabato12:30–00:00
Via Del Taglio, 16 Modena本店

ドゥカーレ宮に向かう道✨
少し食べ慣れない味もありますがその組み合わせと発想が素晴らしく一言、美味しい😋

イタリア夫は、あまりジェラートを

好んで食べないのですが。。。ここのは格別！と

店内で食べたあと、お持ち帰りで6種類購入。笑

これから頻繁に通うことになりそうです～🍦

では、また✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🐾🔜

"FRANCESCHETTA 58 フランチェスケッタ" モデナの三つ星の姉妹店

”世界のベストレストラン50”で

2016 世界1位, 2015 2017 2位

になった、三つ星シェフ

マッシモ ボットゥーラ 氏がブロデュースする

姉妹店 "フランチェスケッタ 58"へ

ミシェラン ガイド 2017

掲載

Il gastrobistrot di Massimo Bottura.

la sorella minore dell’Osteria Francescana

FRANCESCHETTA 58

ソンジーノのサラダ

インゲン豆、かりかりパンチェッタ、

ボットゥーラ シェフ オリジナル バルサミコ酢と

パルミジャーノレッジャーノのチップス✨

Insalata di songino. fagiolini,

pancetta croccante, aceto balsamico e

chips di Parmigiano Reggiano

ブッラータ、ローストトマトのクリームアンチョビとケッパー✨
Burrata, crema di pomodori arrosto,

acciughe e capperi

マッシモ ボットゥーラ シェフがExpo 2015で振る舞ったというエミリア バーガー✨
Emilia Burger di Massimo Bottura
オレッキエッテブッラータと温いオレッキエッテ、サーディン、トマト✨
Orecchiette tiepide con burrata, alici, pomodori

タコのロースト、カリフラワーの

クリームとタコのエマルション✨

Polpo arrostito, cavolfiori ed emulsione di polpo

鳩の胸肉とモモ肉とニンニクチコリエッタオリーブオイルと唐辛子、レバーとサバのリダクションソース✨
Petto e coscia di piccione con cicorietta aglio, olio e peperoncino, fegato e riduzione alla saba
バルサミコ酢の豚バラ肉と生姜のソースとほうれん草✨
Pancia di maiale all'aceto balsamico con crema e zenzero e spinaci salati

コーヒーのクレーマ イングレーゼダークチョコレートソフトクッキーとラズベリー✨
Crema inglese al caffè, arance, biscotto morbido al cioccolato fondente e lamponi

Guida MICHELIN 2017

Franceschetta 58

Via Vignolese, 58, Modena

lunedì - sabato12:30–15:00, 20:00–00:00

domenica Chiuso

🐶OK

(要予約)

前回はディナーに訪れたのですが今回はランチメニューをいただきました。
日本から来た友達とワイン博士と一緒に美味しい料理と美味しいワインで楽しい時間を過ごせました。
先日ご紹介したオステリア フランチェスカーナは、さらにさらに上行く、食の技を楽しむことができますがここはカジュアルにボットゥーラ シェフの技術のほんの一部を楽しめる貴重な場所。観光客というか外人が多い。私も外人か。笑
酸味と甘み、苦味と食材の組み合わせの2回目にして、もう虜になってしまった、イタリア夫でした～( ♡´艸｀♡)では、また✿

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🐾🔜

若い料理人へ真のイタリア家庭料理を! ２月⑥ プチ料理留学レポ♡ Scuola di cucina Italiana, Febbraio 2017

前回から引き続き…

元料理芸人のお弟子さん、未来の

若き料理人と我が家ホームステイ型

イタリア食文化をリスペクトし土台となる

”基本の基本のイタリア料理教室”

第2弾をエミリアロマーニャ州、

モデナで開催した

遅レポです。

今日は生徒さんの故郷

山形県の郷土料理を中心に

逆おもてなしをしてもらいました。

ざ”芋煮会”

芋煮会って、、私は初めて聞いた言葉でしたが、東北の山形県と宮城県が主に季節行事らしく、河原で里芋を煮て食す会合の総称だそうです。花見の時なども芋煮会をするそうで、里芋がたくさん入った鍋料理を家族や仲間と食べる事なんですね。
山形の中でも地域によって豚肉と牛肉で別れるそうですが今回はパンチェッタで代用🐖かぼちゃのコロッケと高野豆腐揚げパクチー添え。
生馬肉のユッケ。
水菜と山形名産 "茶豆"の大豆フレークのサラダ。
さすが、某超人気お笑い芸人の専属料理人だっただけあって、手際がいいししっかり出汁や薬味がきいてて、美味しかった。プロの味👍
庄内の特産品などなど✨山形に興味津々になってきました。

突然、うちへホームステイし

料理留学するというプロジェクト。

イタリア夫も知り合いの紹介といえど、

初対面の人が、次から次にくるので、多少

戸惑っていましたが、こうして感謝の気持ちを

料理で表現してもらえた事を喜んでいました。

では、次回はラストのレッスン模様を、、

アマチュア〜若き料理人へ

イタリア夫監修の元、

本場イタリアの食材を使い、

日本語で詳しく、日本人の目線で体験する

正統派イタリア料理教室モデナ校レポでした。

Scuola di cucina

- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹

アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🐾🔜

若い料理人へ真のイタリア家庭料理を! ２月⑤ プチ料理留学レポ♡ Scuola di cucina Italiana, Febbraio 2017

前回から引き続き…

元料理芸人のお弟子さん、未来の

若き料理人と我が家ホームステイ型

イタリア食文化をリスペクトし土台となる

”基本の基本のイタリア料理教室”

第2弾をエミリアロマーニャ州、

モデナで開催した

遅レポです。

今回はサラミ系の勉強を少し…

1605年創業の老舗店のサルメリーア=食料品店。主にハムやサラミ系、チーズや缶詰食品を売るお店で、ここは惣菜や自家製の生パスタやパンなども揃うエノガストロノミーア(総菜屋)でもある。
モデナの中でも上位にくるお勧目のグルメ食料品店へ✨

上質な品揃えで、とにかく色々と美味しいものが揃います。店の奥から入り進むとミシュランガイドにも記載されるほどの知る人ぞ知る、オステリアがある。
Premiata Salumeria Giuseppe Giusti
Via Luigi Carlo Farini, 75, Modena

今回はモデナ産サラミプロシュット コット
コッパ(肩肉を使ったサラミ系)
サラミ系の王様👑最高級クラテッロを実際に食べてもらいました。
サラミに盛り合わせに
メルカートツアーで購入したオーブン焼きの赤ビーツとかぼちゃをモデナっぽく付け合わせに頂きました✨
イタリア家庭では、頻繁に当たり前に出てくるサラミの盛り合わせですが、食べたことのない種類などもあり貴重な体験だったようです。
イタリア特産のサラミ系が土地ごとにありますが、それに合わせてその土地のワインもあり、料理があり…土着したイタリア料理の知識を少し増やしてもらえたかな。

アマチュア〜若き料理人へ

イタリア夫監修の元、

本場イタリアの食材を使い、

日本語で詳しく、日本人の目線で体験する

正統派イタリア料理教室モデナ校レポでした。

Scuola di cucina

- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹

アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

Alla prossima !

応援ポチッ ↑ Click Grazie♪

☆ コメントについて ☆

私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。

更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie

ほぼ毎日インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🐾🔜