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今週からグッと朝晩が冷え込み
秋めいてきたイタリアですが。。。

野外で塊の肉
焼きたくて、食べたくて
"ニンファ湖"から少し登った所にある
レストランへ…🍖

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熱々の鉄板にド〜ンと
仔豚の塊と巨大ポルチーニ茸‼︎
🐖🍄

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じゅうじゅ〜
と目の前で焼いて、塊肉を切ってくれる
パフォーマンスが最高!

自然の中で食べる。
シンプルで、ほんとに美味しい。笑

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サルシッチャのグリルと
ポルチーニ茸ソース🍄

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Rifugio Del Firenze Ninfa
Via Lago Ninfa, 30, Sestola MO

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北アペニン山脈の最高峰
チモーネ山の麓にある "ニンファ湖"

Lago della Ninfa
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トレッキングし、湖で少し休み
お肉を食べ、湖でのんびり。
リフレッシュ!

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2018-09-29 07:30 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

今年6月末に飯田橋に
オープンした世界中のグルメ界で
話題のレストラン" INUA"

夏休みネタです…

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グルメ界のアカデミー賞に
匹敵するかもとも言われる(?)...
世界のベストレストラン50”で
世界第1位に4度輝いたコペンハーゲンの
レストラン"noma"が手掛ける
日本店。

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一皿めからパンチが効いてます。
沖縄産スナックパインとシトラスの
爽やかな酸味と蜜柑系の香りが凄い。

シトラス
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ヘッドシェフ
トーマス フレベル

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シンプルだけど風味豊かな
皮ごと焼いた枝豆とヤリイカ出汁と
ロケットの花。

えだまめ
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バナナと味噌クリスプパイ
レモングラスパウダーがアクセントで
パリパリ食感で組み合わせも美味しかった。

バナナパイ
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かわいいーー🌼
スイカなどの赤いフルーツと
蜜蝋ジュースの意外と大人な味。

赤いフルーツ
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でた〜〜‼︎
3日間熟成し、5日間燻製させた
話題の舞茸

舞茸
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この出汁も
お代わりしたいくらい
美味しかった。

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丸茄子が柔らかく甘く
かぼちゃの種の味噌と生クルミの
組み合わせが面白い。

なす
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タラバガニが
とにかく美味しい。

蟹と豆腐
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8種類ほどの海藻のピクルスと
濃厚なウニ。さっぱりだけど濃厚で
お口の中が海にいるよう。。。

海藻とウニ
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サマー黒トリュフたっぷり
バナナの葉に包んで焼いたえのきと
卵黄ソース。これが一番美味しかった✨

えのきのステーキ
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イヌアのステーキ
ということで、鋭めなナイフが…🍴
確かに、お肉みたいだった。

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〆の土鍋が
インパクトがあり
中にはカリッカリの鉢の子がたっぷり。
ハマナス(バラ科果実がローズヒップになる花弁)
花の漬物と相性が良い、食感が楽しい
ハニー飯🌹🐝
(虫嫌いの方…🙏)

ご飯と鉢の子
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お食事が終わったら
移動して、ラウンジのような空間へ…
デザートと食後酒、お茶をいただきました。

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豆乳のパルフェに
スッとするトウヒ(松科の常緑針葉樹)の葉
まつぼくりの甘煮とさるとなし(キウイベリー)
大きめだが、エアリー感と爽快感で
完食。笑

トウヒさるとなし
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かぼちゃの種と黒麦麹の
組み合わせの味と、食感が面白く軽めの
大福。…ペロッと。笑

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INUA
東京都千代田区富士見2丁目13−12

17:00–22:00
定休日: 水曜日
(要予約)

オフィスビル右脇道から
2階に専用入口があります。

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オリジナル性が強烈で
異空間にワープしたような
斬新な料理が、珍しく新しかった。

スタッフ全員のウェルカム挨拶から、
テーブルサービス、最後に集合写真まで
アットホームなサービスが
とっても印象的でした。

刺激受けたわw
では、また〜
Alla prossima !
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱
۶



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by raniyjp | 2018-09-25 07:30 | Food news フードニュース

モデナ市内から
車で1時間半弱の避暑地
”ファナーノ”という小さな村にある滝へ

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距離は短いけど、気持ちのいい
涼しい緑の山道。

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10分程でたどり着く、小さな滝
癒される〜。

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愛犬モコは走り回り、川にドボン💦
クールダウン。笑

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9月下旬なのに
まだまだ日中は、夏日を感じるほどの
イタリア。この写真だけでも
涼しくなるわ

では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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by raniyjp | 2018-09-21 07:30 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

8月の思い出…

今夏も戻ってきました‼︎
コストパフォーマンスが高い
上野、稲荷町駅のフレンチ レストラン
"レストラン ア ラ キエチュード"✨
HPが新しくなりました‼️

今回も荒木オーナーシェフ
腕を振るってくれましたーー👏👏👏

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8月は私事ながら
誕生日だったので、家族皆んなと
プレゼントの絶品シャンパンでお祝いしました〜✨

シャンパーニュ地方
バロン ドーヴェルニュ🍾

Champagne Baron Dauvergne Fine Fleur
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食欲が増す増す
美味しいアミューズから✨

Canard, Ali noir, Cake
自家製燻製の鴨、黒にんにく、塩ケーキ
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特別に野菜たっぷりの一皿を頂きました🥦
青いフレッシュ野菜と生ハムと
2種のソース✨

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サクッパリッの"カタイフィ"に包まれた
鱧と昆布の塩味の組み合わせプラス
シェーブルチーズの酸味が絶品💗

HAMO, Chèvre, KOMBU
鱧、シェーブル、昆布
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フランス、アルザス産
辛口白ワイン✨

Léon Beyer 'Comtes d'Eguisheim' Riesling 2008
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フランス産ムール貝と
フレッシュな夏野菜が、オリーブの塩味で
夏らしくまとまった前菜✨

Moules, Légumes, Olive
フランス産ムール貝、夏野菜、オリーブ
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トウモロコシの優しい甘さと香りが
口でとろけるほど、ジューシーな白魚の甘みと
旨さを引き立ていて、ブロッコリーの食感が
アクセントなる一皿✨

Poisson du Jours, Mais, Brocoli
本日の鮮魚、トウモロコシ、ブロッコリー
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仔羊も大好きな私。
これは食べたことがないくらい
旨味がぎゅっと、ふんわり柔らかく
特に、ソースが格別✨お代わりしたいほど。笑

Agneau, Lentilles, Tomate cerise
仔羊、レンズ豆、チェリートマト
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スペシャルお子様ランチに
姪っ子も美味しい〜のポーズ😋👈💗
ってか、おいしそうだわぁ。。。

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フランス産 絶品チーズの
盛り合わせ🧀✨

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爽やかでさっぱり、夏らしい
🎂バースデー デザート🎉

Pamplemousse, Pastèque, Sésame
グレープフルーツ、スイカ、白ごま
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(記念撮影の為に持ち上げてしまいソースが垂れてしまいましたが…)



RESTAURANT à la Quiétude
レストラン ア ラ キエチュード
東京都 台東区 東上野3-35-1 鈴木ビル1F

11:30–14:00 L.O, 18:00–20:30 L.O
定休日: 水曜日
(要予約)


Ⓜ️東京メトロ 銀座線 稲荷町駅より 徒歩 2分
Ⓜ️大江戸線 新御徒町駅 徒歩 5分
JR山手線 上野駅 徒歩 6分


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1年ぶりの再来店で喜び❣️
安定した美味しさが、洗練されてて
パワーUPしてて
感動👏👏

帰国初日から、美食で心もお腹も満たされ
幸せな2018夏 in TOKYOの思い出の
1ページとなりました🎶

-Le ricette di Rie- 料理家RIE
🇫🇷レストラン キエチュード🇫🇷
を応援してます!!!






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by raniyjp | 2018-09-17 08:03 | Giappone 日本旅行

アドリア海の
水平線から朝日。

愛犬MOKOも登場。笑

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朝の釣り。

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朝のビーチ。

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そして。。。
朝から穴を掘る愛犬MOKO!(◎_◎;)

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今年の猛暑で7末に
汗疹だらけになってしまった私でしたが
避暑してすっかりよくなり、たくさん笑った
夏休み海バージョンでした。

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶🐶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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by raniyjp | 2018-09-14 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

夏休みのことですが…

今年も夏のシーズン時期に
犬が海に入れるビーチへ🐶🏖

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ここは犬連れ専用の
ビーチゾーンがあるので安心🐶

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このビーチは、海の家のような
ビーチ沿いのBARで、水着のままでもOKな
ランチが意外と美味しいんだな〜✨

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🔼 Fritto misto di pesce

ビーチの揚げ物⁉︎って初めは思ったけど
これがその辺のレストランよりも新鮮でサクサク✨


こちらも名物で名産でもある
カタクチイワシのマリネ✨

🔽 Alici marinate
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麺が見えないほどの魚介たっぷり
蟹入りスパゲッティ🦀✨

🔽 Spaghetti allo scoglio
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愛犬MOKOは
朝からぶっ通しで泳ぎ、穴掘りし…
遊び疲れているはずなのに。。。
笑笑。U^ェ^U💗

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Bagno Overbeach
Via Stefano Ortolani, 1,
Casal Borsetti Ravenna
(要予約)

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もう慣れてしまい
他のビーチに行くのが面倒な私達…
他の犬達との相性もいいし、海も遠浅で
波も安定していて愛犬の為にも優しいビーチ🌊

海嫌いだったイタリア夫もココなら
大丈夫😆👍✨

楽しく幸せな
数日を過ごせました🐶💗
この幸せの為に、上半期を働く
イタリア夫。イタリア生活を耐える私。笑笑
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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by raniyjp | 2018-09-13 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

"イタリア人にイタリア料理を!"
いう、とても挑戦的なプロ(一番弟子)に向けた
正統派‼️イタリア家庭料理 -Le ricette di Rie-
7月part ①レ
ポです 。
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Strangozzi al tartufo nero
Porchetta umbra
Salame del Re Umbro



卵なしの平打ち生パスタを作り…
Strangozzi al tartufo nero

黒トリュフソースのストランゴッツィ

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4時間かけて焼きました…

Porchetta umbra

ポルケッタ (豚の丸焼き)

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ワイナリーへ行ってきました…

直送ウンブリア州産

モンテファルコ サグランティーノ

サグランティーノ 100%


”PLANI ARCHE プラニ アルケ”

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Salame del Re Umbro

”王様のサラミ”

ウンブリア州伝統のロールケーキ

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イタリア人の友達とイタリア夫にも美味しい‼︎と
大好評で、お代わりもいただき
褒めていただけました🙌🙌

8月のイベントに安心して
お客様にお出しできるわ〜🎶
イタリア人達のお墨付きw笑

ご参加頂き
ありがとうございました♡


イタリア料理教室レポ8月も
お楽しみに

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱
۶

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
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by raniyjp | 2018-09-12 07:30 | Scuola di cucina料理教室

朝晩すっかり肌寒くなり
秋っぽくなってきた
イタリアですが…

イタリア北東部に位置する
エミリア ロマーニャ州周辺の名産果実
"ミルティッロ ネーロ"の食べリポ。

暑さで甘熟し、8月後半が最盛期で
生で食べれる期間が最短のブルーベリーの一種で
モデナ市内やピエモンテ州で見かけた
とはケタ違い‼︎大量💜💜

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先月、この幻のブルーベリーを食べに
モデナ市内から、車で1時間半ほど走らせ訪れた
FANANO (ファナーノ)という小さな村。

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ブルーベリーより小粒で濃厚な味の
"ミルティッロ ネーロ"
山盛りーーー💜

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朝からクロワッサンと
手作りベリー系ジャム達💜

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この時期ならではの
名物デザートを連日、これでもかと
頂きました。笑

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ジェラートも
"ミルティッロ ネーロ"✨

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"ミルティッロ ネーロ"の
リキュールも美味しい💜

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今年も暑かったので豊作だった
"ミルティッロ ネーロ"を現地で、そのままの味を
シンプルに堪能できました💜

では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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by raniyjp | 2018-09-05 07:53 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ