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Cotoletta di Tofu

ヘルシーに、お豆腐だけを使いカツレツに

してみました♪

外はサクサク、中はふわっとしたお肉にも

負けないお味です!!

お好みのソースやタレで頂いてくださいね☆

バンズに挟むと豆腐バーガーに

なって違う感覚で、さらに美味しいですよ~♪

油も健康を考え、ひまわり油にしました。

『Buono!! ヘルシーだね~♪』と

やっぱり、油で揚げると美味しいね!!と

あっと、いう間に全部ペロリと食べたいました。

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテ豆腐カツレツ☆

ダンナも回復してきたので、そろそろ

体力を付け、疲労回復をしつつ元気になる

お料理を研究し始めました!!

まず、まだ外に出れないので体力が無いのと

運動などしていないので、疲労物質が身体にたまっています。

疲労回復のキー ビタミンB1+クエン酸の大豆製品を

取り組み、レモンをギュとしぼり

食後にグレープフルーツも食べ、今日の疲労は回復!!
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豆腐の水気が足りない場合は、水で調整してくださいね。

今、ヘルーシーや健康思考、ベジタリアンのイタリア人も

増えてスーパーで豆腐を見かける事が多くなってきました。

日本食は、高価で買えないけど・・・まだ買える範囲で

近所でも入りやすくなったのは、嬉しいです♪

これから、疲労回復のお料理も紹介していきますね。

************************************

では先々週、初めて行った近くの

大きな公園へ、ご案内しますね。

緑がいっぱいの写真で、癒されましょう~♪
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Il parco conosciuto come Parco della Pellerina, che si estende per circa 837.000 metri quadrati, è attraversato in diagonale dalla Dora Riparia e prende il nome dalla omonima cascina, risalente al '600, che ancora oggi esiste nelle sue vicinanze, di proprietà un tempo della famiglia dei marchesi Tana.

なんだか、代々木公園みたいだねぇ~♪

東京では、週末よくお弁当を持って行っていたので

懐かしい気持ちで、緑を感じながら散歩が出来ました。
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子供達が、おもっいっきり遊べる

スペースもあります。
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この公園は、真ん中に川が流れていて

マイナスイオンを感じます。
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この小川にも癒されました。

来週は、友達の結婚式があるので

再来週にでも、ここへピクニックしに

来れる事を願って。。。


では、皆様も良い週末を~✿

Buona settimana!


タベラッテ豆腐カツレツ☆
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# by raniyjp | 2012-05-26 03:54 | Cucina giapponese 和食 | Comments(11)


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Bignè

シュークリームの事をイタリアでは
ビニェと言います。
前回この歴史を紹介した通り
詳細はこちら☝
このシュー生地はイタリア人が考案したのです♪

ダンナの誕生日ケーキのチョコレートの
プロフィッテロールの続きで
失敗しないシュー生地をご紹介します♪

温度を高くして焼き、温度を下げ
2度焼きで焼き上げます。
クリームを入れて、しっとりするので御安心を。

砂糖なしにすると、塩味にも合う
万能のシューになります。

少し前のことになりますが、ダンナの同僚を
家に招きホームパーティーをしました。

デザートで、これを出したのですが
皆さんから、とっても嬉しいお言葉をいただきました♪

『Buoni!! Dove l'hai comprati?? 美味しい!! どこで買ったの??』と

Qualche mese fa, abbiamo invitato colleghi di mio marito.
Ho regalato i bignè avanzati hai bambini.
Il maschietto si e alzato presto la mattina per mangiarli tutti da solo,
perché gli sono piaciuti tanto !

しかも、子供さんにお土産で持たせてあげたら
それは、次の日に・・・
ダンナが、同僚に聞いた話で

。。誰も起きていない早朝、冷蔵庫の前で
これをパクパク食べていたそうです。

その男の子に、お父さんが
『おぉ早起きだね!!』と言うと

『家族の皆に食べられちゃうかな?と思って・・・』と
皆より、頑張って早く起きたんだってっ(笑!!)

カワイイ~~~!!!

そう、子供さんにも大人気だったんです。
食べたくなったら、いつでも作ってあげるよ~♪♪♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテPasta per bignèシュー生地

特製カスタードクリームも、次回紹介しますね♪


では、シュー生地を焼くのが苦手な方が多いと
コメントを頂いていたので、作り方のポイントを
端折って紹介しますね♪
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☆ポイント1

最度、火にかける際
粉っぽさが無くなったら再び、中火にかけ
生地に火を通し、このように鍋底からはなれたら
火からおろし冷まします
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☆ポイント2

人肌くらいに、冷ました生地に
溶いた卵を1個ずつ入れ、丁寧にかき混ぜると
このように滑らかな、クリーム状になります。
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☆ポイント3

ツノを立てるように、生地を小さく上に搾り出し
霧吹きで水をかけます(上の写真の焼き上がり)
艶を出す場合は、溶き卵を塗ります(一番初めの写真の焼き上がり)
生地のツノを軽く、優しく抑えるようにし
オーブンに入れます。
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☆ポイント4

焼き時間中の途中で、オーブンは
絶対に開けないで下さいね!

☆ 萎む第一の原因に繋がります。

ケーキクーラーで、冷ましお好みのクリームを
入れたら出来上がりです☆

是非、失敗を怖がらず少量から挑戦してみて下さいね~♪


ダンナの具合は、熱が昨日より微熱になり
ようやく、回復傾向にあります♪ ふぅー

来週から、ハードスケジュールの仕事に
復帰できるように、無理せず看病して
週末まで、しっかり栄養を付けていきますね~!!

では、また~♪
Alla prossima !


タベラッテPasta per bignèシュー生地

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# by raniyjp | 2012-05-24 07:40 | Dolci お菓子 | Comments(14)

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Barchette di avocado grate con pollo

鶏胸肉のアボガド船
アボカド船に見立てて、楽しい詰め物にしてみました♪

ピリ辛にした鶏胸肉と、まろやかな味わいで
中はとろっと、上のサクサクとの組み合わせは最高です!!!

簡単で、冷えたアボカドと熱々のパン粉が香ばしく
混ぜながら食べ、サクサクとろ~ん
お口の中で、ステキなハーモニーです♪

濃厚なアボガドで鶏胸肉のパサつきも、まろやかになり
スペインの辛さを唐辛子とパプリカで、感じ楽しめます。

『Buono! 僕が作ったのより美味しい!!』と
ダンナもこの食感にビックリ!!

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテピリ辛★鶏胸肉のアボカド船

スプーンですくった色が、とっても綺麗だったのですが・・・
パン粉がサクッとした瞬間!!我慢ができずぺロっと
食べてしまいました。

この写真がなくてスイマセン!!
是非この体験をしてみて下さいね~(笑)
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アボガドの皮に、アボカドソースを入れ

コンガリ焼いた肉を詰め、アボカドソースを入れ
アボガドの半分を復元します。

本当は、これにチーズをかけオーブンに入れ焼こうかな?と
思っていたのですが、新鮮な緑を残したかったので
サラダ感覚のタイプにしました!!

***************************************

今回は、月初めに行ったピエモンテ州
バローロの町の下のほうにある
小さな町を紹介します〜
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Dogliani chiesa sanquirico paolo
Dogliani è un ridente paese piemontese, in provincia di Cuneo, di origine preromana, che nel Medioevo è stato un importante borgo fortificato e che territorialmente contrassegna l'estremità sud-occidentale della Bassa Langa settentrionale.

ドリアーニと言う、人口4.892人の町で
ほとんどが、豊かな緑で覆われれています。
ローマ時代の前から、この町の歴史はあります。

ネッビオーロが作れる土地の南の方に位置します。
この教会の脇から、地下に繋がってる
地元のワインが多種類ある、お店があります。
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Catto Russ

沢山ある中から、こんなカワイイ猫ちゃんのワイン
ラベルの可愛さは、今まで見た中で一番です♪
ドルチェット ドリアーニという
この土地でしか出来ないワインです。

Dolcetto ドルチェットとは・・・ピエモンテ州クーネオと
アレッサンドリアで独占的に栽培され、早期に成熟する酸の少ない葡萄品種です。
このワインは柔らかく、フルーティーでアーモンドやリコリスの香りが感じられます。
リリース後、2.3年で飲むべきワインで地元では食卓ワインでもあります。
威厳あるネッビオーロより4週間早く成熟するので
ドルチェットは、これに不向きな高地や北向きの栽培地でも育ちます。
名前からして甘いイメージがありますが、辛口のワインです。
酸が比較的少ないのでアルコールからくる甘みをとても感じやすいので
この名前が付けられたといわれます。
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細い道で、特徴のある街中の風景も

昔からそもまま、変わらないそうです。
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この風景と同じ、古い写真を見ましたが
このままで、白黒でした。


ダンナは先週から、熱が引かない!?インフルエンザではない??
月曜日の早朝、ファミリードクターに訪問診療して頂きました。

薬を処方して頂き、今週末まで無理しないように会社を休む様に言われました。
一昨日は、私も看病疲れで、微熱でダウン
やはり色々心配で、してあげるのも程々にですね~~
(子供のように、あれやこれや頼む頼む)

高熱で、何も出来ないし、外にも出れず
退屈で寝るのも飽き、疲れ果てている病人・・・。
しかし食欲だけは、あって食べることが唯一の楽しみ♪

ワイン無しで、ヘビーな食事で無い限り大丈夫!
しっかり食べて、ゆっくり休んで治してもらいましょう!!

皆様、温かいお見舞いメッセありがとうございました☆
優しく栄養のある食事を研究しつつ、看病頑張りま~す!!

では、また~♪
Alla prossima !


※ こちらでも地震があり、ニュースで知っていらっしゃる方も
多いと思いますが、トリノでは弱い揺れを1度感じたくらいで親戚や友人も無事です。
ご心配して頂いた方、ありがとうございました。
しかし震源近くでは、沢山の方が被害にあい避難生活をされています。
建物が、古いのと地震の対応構造で無いので、まだまだ心配ですが
一日も早い復旧と復興を心からお祈り申し上げます。

タベラッテピリ辛★鶏胸肉のアボガド船
(子供さんや病人には、ピリ辛なしでお願いします!)


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# by raniyjp | 2012-05-22 02:23 | Antipasti 前菜 | Comments(14)

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crema al cioccolato

昨日のプロフィッテロールにコーティングしていた
艶艶のチョコレートです♪

これ単品でも、とろ~とろで絡めたり
かけたり、塗ったりと万能なチョコレートクリームです♪

この写真撮影後、たっぷり付けパンを頂いてみたら
かなり美味しかったです!!
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もう、このトロトロを皆様にも見せたくって♪

昨日、誕生日だったダンナは具合が悪く
夜まで高熱は引かず、どこにも行けない
かわいそうな誕生日だったのですが
食欲はあって、おじやのようなミネストラもおかわりし
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この、プロフィットロールだけは
パクパク♪ 花火をさしたり、ろうそくをつけたり
何度もお祝いをしてあげました♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテ万能☆チョコレート クリーム

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今日は、ジェノバの水族館に行く予定が・・・
この流行の風邪で、どこにも行けない私達ですが
先週、こんな素敵な場所を見つけたので
ご紹介しますね♪
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Il faro della Vittoria
Il Faro della Vittoria è un monumento dedicato alla Vittoria Alata, posto sulla sommità del Parco della Rimembranza presso il Colle della Maddalena. L'ottica del faro è alloggiata nella fiaccola che sorregge tra le mani l'imponente statua in bronzo, opera dello scultore torinese Edoardo Rubino.

Tale manufatto fu commissionato nel 1928 dal senatore Giovanni Agnelli che decise di donarlo alla città per commemorare il decimo anniversario della vittoria dell'Italia nella prima guerra mondiale sull'Austria e Germania. La cima del Colle della Maddalena venne spianata e resa così meno impervia per agevolare il trasporto e il montaggio delle parti della colossale statua.

Opera dello scultore torinese Edoardo Rubino, la statua pesa complessivamente 25 tonnellate, è alta 18,50 metri ed è poggiante su un basamento in pietra di ulteriori 8 metri di altezza. La luce del faro è visibile da tutta la città e dai dintorni, in particolare di notte.

トリノの郊外にある山の上に!!!
全長25mの、大きな像が建っているでは、ありませんか?!
1つの山が公園になっているような、トリノNO.1広い公園の頂上に
1928年にフィアットのオーナーがプレゼンとし
牛で3回に分け、頂上まで運んだといいます。

山を平らにする為に切り、第一次世界大戦の慰霊碑と共に
この、灯台の勝利の女神があります。
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Bella vista! 良い眺め!!!

先週は32℃まで気温が上がったトリノですが
ここから、トリノの街中と囲む
綺麗な雪がまだ残る、アルプス山脈を見ることが出来ます。
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Zoom in!Si vede Mole Antonelliana!

ズーム アップ!
左にトリノのシンボル、モーレ アントネリアーナも見えます!!
この公園で、ピクニックも出来るそうなので
また、天気の良い日にでも行こうと思います♪

皆様良い週末を~では、また~♪

Alla prossima !

タベラッテ万能☆チョコレート クリーム


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# by raniyjp | 2012-05-19 18:29 | Dolci お菓子 | Comments(33)


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Tanti Auguri di Buon compleannno!!!
Il compleanno di mio marito.
Profiteroles al cioccolato

イタリアでは祝いに用意される
チョコレートのプロフィッテロール☆

このようにたっぷりチョコがかかっているのが
ピエモンテ州でもよく作られる
イタリアのシュークリームです♪

小さく一口大に作ったシューに
たっ~ぷり、特製チョコレートソースを
からめて頂きます☆

前回から、お祝い続きの我が家ですが
今日は、ダンナの誕生日なので
朝から、せっせとこれを作成していました=3=3

先日の記念日のディナー4時間を
楽しく優雅に頂いた最後に出てきた
お菓子にシュークリームがって食べている時に…
『このシューより、うちで作ったほうが美味しいね』
っダンナがて!!! おぉ~(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)♪
舞い上がって、早速誕生日に日に作って
サプライズ~♪

『Grazie! sono contentissimo!! 
ありがとう!嬉しい過ぎる!!』と
具合悪かったのも回復し、パクパク♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテ祝チョコレート☆プロフィッテロール
※ チョコクリームのレシピ→  5/19UP
※ シュー生地のレシピ→  5/23UP
※ カスタードクリームのレシピ→ 

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I bigné

私は、小学校のころからお菓子作りの中で
シュークリームが一番好きででした♪
ふわふわのカスタードにバニラ風味を効かせ
隠し味にリキュールを加え
プロの味を再現♪
昔の夢は、お菓子の勉強だったなぁ。。。ღ˘◡˘ற
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la crema Chantilly
シャンテリークリーム

7部立てに軽くあわ泡立てた生クリームに
リキュールを加え、ふわっと軽いクリームと
この濃厚なチョコレートソースが合うと言われます♡

お好みで、生クリーム入りのカスタードクリームを
入れてもいいのですが、少し重いかなぁ。。。
どっちも美味しいけどねっ♪
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Il profiteroles trae le sue origini dal Rinascimento; Caterina de Medici, andando in sposa a Enrico II di Francia, e diventando in seguito regina, portò con se dalla sua terra la Toscana d’origine tutte le sue ricette di gastronomia; uno dei suoi chef, un certo Popelini, creò nel 1540 la pasta per bignè, che divenne molto famosa in Francia, e con essa anche i profiteroles; la fama di questo dolce si diffuse però dopo il XVII secolo, periodo in cui si sviluppò la vera arte pasticcera.

プロフィッテロールにも歴史があり

フランスの王、エンリコⅡ世と結婚した
フィレンツェのカテリーナ姫と一緒に
イタリアのシェフが宮廷料理人として
フランスに招かれました。

トスカーナ州でも有名な、この名シェフが
フランスにて1540年今に至る
シュー生地を考えたちまち、フランス中で
人気が広まったと言う事です。

のちに、このチョコレートをかけた
プロフィッテロールが、イタリアで生まれたそうです。

シュークリームとはフランスのお菓子ですが
シューは、イタリア人が考案したということ!!
実話を知ると面白いですね(*Ü*)*.¸¸♪ 
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一口サイズの小さなシュークリームを
profiterole プロフィテロールと言い
直訳すると心付けという意味があります。

特に、チョコレートソースをかけた
Profiterole au chocolat
プロフィテロール オ ショコラ が
それを意味することもあるそうです。

そのことにより
結婚式で使われる事も多く
誕生日のお祝いの際もよく食べられます。

最後に、イタリアで誕生日を祝う時に
Buon compleanno! = Happy birthday!
ブォン コンプレアンノ!と言います♪

主役の方は、今日代休だったのですが
昨晩からちょっとお熱がでちゃったので
旅行は延期して、おうちで
ゆっくりBDを過ごそうと思います☆

では、また~♪

Alla prossima !

タベラッテ祝チョコレート☆プロフィッテロール


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# by raniyjp | 2012-05-18 06:45 | Dolci お菓子 | Comments(27)

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Il primo anniversario di matrimonio
Spumone caramellato alle ciliegie

チェリーのスプモーネ

スプモーネとは、ムースと一緒で卵白や生クリームを
泡立て、ふわっとした味わいのものです。

冷凍してアイスのようにする、レシピも有りましたが
今回は、イタリアで5/中旬~7月まで旬の新鮮チェリーの
味を活かした、美味しい組み合わせのムースにしてみました♪

ふわぁふわぁで、少し甘いムースの後のチェリーが
もう、たまらなく美味しかったです!!ビックリ!!
『Buono! 幸せ~♪』

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテチェリーのスプモーネ ☆1☆

ダンナが大大大好物のチェリーを、街イータリーで購入してきました。
また、うんちくですが・・・
サクランボは、有史以前から食べられていたそうで
桜桃の一種であるPrunus avium甘果桜桃は
イラン北部からヨーロッパ西部にかけて野生していたそうです。

また別の品種であるPrunus cerasus酸果桜桃の原産地は
アジア西部のトルコ辺りと言われています。
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Ciliegie
La ciliegia è il frutto del ciliegio. Il nome dialettale, così come quello portoghese, francese, spagnolo e inglese deriva dal greco Chérasos e da qui al nome della città di Cerasunte , nel Ponto da cui, secondo Plinio il Vecchio, furono importati a Roma nel 72 a.C. da Lucio Licinio Lucullo i primi alberi di ciliegie.

原産地の推定は、1世紀の古代ローマの博物学者プリニウスが
著書博物誌に書いた説明に基づくそうです。

古代ローマの執政官ルクッルスが、第三次ミトリダテス戦争で
黒海南岸のトルコGiresunギレスンの近くに駐屯した際
サクランボの木を見つけ、ローマに持ち帰ったといいます。

日本に居たころは、アメリカンチェリーをよく買っていたのですが
16世紀ごろから、本格的に栽培されるようになり
17世紀にアメリカ大陸に伝えられたそうです。
へぇ~また勉強しました♪

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Buon Anniversario di matrimonio!!!

☆結婚記念日1周年おめでとう☆
日本時間に合わせ、前夜も泡で乾杯をしました♪
ダンナが内緒でサプライス
プレゼントを用意してくれていました (˘⌣˘)ε˘`) ♡

あっと言う間に過ぎた、この1年。
この人と生涯を共にする事を決めて結婚した
あの日が、昨日のよう

私達は、日本で籍を入れたのですが・
大安吉日に決めたら
ダンナは仕事だったので
区役所に行ったのは、私1人ぼっち・・

国際結婚だし、海外移住の手続きもあって
バタバタしていたのですが。。。
一緒に行ける日はなかったのか?と
今でも考えます、がっもう過ぎたこと(*˘▿˘✽)
人生前に進んだ日だった事には、間違いない☆


海外引越しや仕事の異動や色々あって
本当に本当に大変だったので
この1年私は、60%くらい幸せだったかな~と言ったら
ダンナは、90%幸せだったそうです!!
大きなケンカなど1回も無く、比較的ラブラブで過ごせました♡

毎日の晩御飯を唯一の楽しみに
ヘトヘトになって働いているダンナに感謝しつつ
今日、本当この人と結婚して良かったと思えることが
幸せです。

ディナーは、奮発してレストランを予約してくれたので
この日を楽しんできますね~♪

また明日~
A domani!

タベラッテチェリーのスプモーネ ☆1☆


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# by raniyjp | 2012-05-16 07:20 | Dolci お菓子 | Comments(38)

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Risotto con Castelmagno e nocciole
Il risotto con Castelmagno e nocciole è un primo piatto originale e saporito, preparato con ingredienti tutti piemontesi: gustoso formaggio Castelmagno e nocciole del Piemonte.

カステルマーニョ とノッチョーレのリゾット☆

トリノの郷土料理になります。

特産のチーズと特産のノッチョーレ(=ヘーゼルナッツ)を使い

こくと風味豊かな、味わいです♪

ピエモンテの贅沢な、赤ワインにもピッタリです!!

カリカリの炒ったへーゼルナッツも

香りが、たまりませんっ

『Buono!!! とろける~♪』

フォークが、止まらなくなるほど美味しかったです。

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテカステルマーニョとノッチョーレ☆リゾット

このチーズは、見た目もしっとりとしていて

真っ白なチーズで口の中で、ほろほろと崩れ

熟成が進むにつれ味わいは、濃厚になり

赤ワインに、もちろんバローロに合います♪
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Castelmagnoカステルマーニョとは(写真左上)
トリノがあるピエモンテ州の特産で
イタリアのDOP(原産地保護名称)のチーズです。
ピエモンテ州の牛乳と山羊の乳の混乳が原料で
とろける舌触りと、独特の風味が特徴です。


普通、固めたミルクはすぐに成型されますが

カステルマーニョは、固めたミルクを麻袋に入れて水切りし

2日間発酵させるという、独特の製法がとられています。

独特の爽やかな酸味があり、イタリアでも

ワンランク上のチーズとして扱われています。

********************************************

先日の続きで、お城の中のバローロのワイン博物館の

ご案内をしますね♪
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このお城に住んでいた

貴族達のテーブルが、再現されています。

左のVTRと共に、お皿にお料理が?!
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わわぁ~美味しそうなピエモンテ料理!!

何品かこうして説明と、一緒に楽しむことができます。
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お城の時の状態のお部屋など

いくつか見学できます。
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昔は、これでワインを

ボトリングしていました。
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昔のワインの瓶に使われていたものです。

皆様!!見てください!!!
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年代別に、歴代のバローロのステッカーを楽しむことが出来ます♪

この写真は、片側で両側にこの量があり圧巻です!!

ここで、有料ですが試飲も購入も出来ます。


バローロの歴史と知識がついた後の

あの、お食事とワインは最高でした~~✿
↑Click! この記事はここから
日ごろ野菜中心料理で、節約したかいがありました!!


また明日~♪

A domani!


<お知らせ>
2012/5/15 Today's Recipeにピックアップされました!!
5つのヨーグルト サラダ ドレッシング♪Cinque salse allo yogurt
Click! ↑この記事はここから
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タベラッテカステルマーニョとノッチョーレ☆リゾット


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# by raniyjp | 2012-05-15 04:48 | Risotto リゾット  | Comments(24)

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Fudge al fragole

ファッジ アル フラーゴレ 苺ファッジ♪

春の苺を使って、ピンク色でカワイイ~!!

ホワイトチョコレートとドライフルーツをあわせてみました!

マシュマロを入れ、乙女がときめく味です☆

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテStrawberry Fudge♪

『Buoni!! 女の子の味~♪』と

これは、ダンナもパクパク食べてました。

本格的なイギリスの味に近づけた?

あっ従姉の旦那が、イギリス人だった
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fudge cioccolato bianco e nocciole

ファッジ チョコラート ビアンコ エ ノッチョーレ

へーゼルナッツとホワイトチョコのファッジです♪

イングリッシュティ or エスプレッソ or コーヒー or お抹茶と

おやつに、どうぞ☆

ファッジは砂糖菓子なのですが、これは思いっきり甘いです!

しかし、フワッ シャリにっっ♪

チョコを入れ混ぜる時に、混ぜすぎないようにしてくださいね。

シャリともったりしたらOK!

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテホワイトファッジwithへーゼルナッツ♪

これは、『Dolcissimo! あま!』と

ダンナは、エスプレッソをクイッと飲んでました。

私は、あぁ~幸せ~♪

やっぱり、女の子が好きなお菓子かも知れませんね!


お砂糖をふんだんに使用し

口の中で、ホロホロと砕ける食感が楽しい♪

濃厚な風味のファッジ、はまって沢山の種類を作りました。

オススメは、やっぱりカフェ☆ファッジかな~✿
    この記事はここから↑Click
ダンナは、へーゼルナッツとチョコレートのファッジだそうです!!
    この記事はここから↑Click
 
ちなみに買うなら、The Ultimate English

世界で一番のファッジとして注目を浴びる

極上スイーツだそうです。

***************************************************

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今日は、母の日ですね♪

この場を借りて、私の母へ
いつもの感謝の気持ちを込め

毎週、ママとのスカイプで泣いたり笑ったりと、
いつも元気と勇気が貰えてるよ!!
なかなか合えないけど、遠くから見守ってくれて
ママいつもありがとう053.gif

✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿


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Anche oggi ...

イタリアでも、マンマの日です!!

この場を借りて、ダンナの義マンマへ
いつもの感謝の気持ちを込め

Buona Festa della Mamma!!
Dal profondo del mio cuore053.gif
Auguri mamma Anna!

✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿


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いつも見て頂いているママさん達へ
いつもの感謝の気持ちを込め

いつも、子供さんやワンちゃんや大きな子供さんの

お世話で大変で忙しいなのに、私のブログを見てくれて
温かいコメントをいつもありがとう053.gif




では、また~☆

A presto!


タベラッテStrawberry Fudge♪
タベラッテホワイトファッジwithへーゼルナッツ♪

✿↑Click Grazie♪
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# by raniyjp | 2012-05-13 00:00 | Dolci お菓子 | Comments(26)

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Frittata di spaghetti
La frittata di spaghetti è una sostanziosa e gustosissima pietanza, ideale da realizzare non solo se intendete effettuare qualche scampagnata , ma anche come appetitoso antipasto, spuntino o addirittura piatto unico.

フリッタータ ディ スパゲッティ

直訳すると、スパゲッティのオムレツです♪

残りもの冷えたパスタを使ったことから、生まれた
このレシピは、イタリアで作られる家庭料理です。
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このくらい、たっぷりチーズを入れます。

お好みで、中央にモッツァレラ チーズを敷く感じでも
切ったらチーズが、トロ~ンで美味しいですよ♪

先週末に、ダンナと一緒に作っていたんですが
ヘルプの声が??
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『ゆっくり、返せない!!!』と、プライパンを振ろうとしていました。
『 ひっくりです!!!シェフ!!!これは、家庭料理だしパスタは重いよ~』・・・・>0<(笑)

裏返しにポイント
ひっくり返す時に、お皿にスライドし移し
もう一つのお皿を上から重ね、2つのお皿で返し
スライドして、プライパンにかえします。

そうすると無理ぜず、ヤケドもしませんよ!

もしくは、同じ形のフライパンがあれば上から重ねるだけ♪
Buona!! 2人で協力したから美味しいね!!』(*Ü*)*.¸¸♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテフリッタータ ディ スパゲッティ☆

パスタは、昨晩の残り物や味も、何でもOKですよ。
冷めても美味しいので、ピクニックにも最適です♪

***************************************************

先日の続きで、バローロのワイン博物館に行って
来たので、2話でご紹介しますね♪
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WiMu
Museo del Vino a Barolo
Con il nostri amici siamo stati a Barolo il weekend scorso.noi abbiamo visitato il museo per potere farci un'idea della zona, la cultura del vino.

このバローロの町の成立に関する、はっきりした史料はないようで
おそらく、先史時代からケルト系のリグリア人が暮らしていた
のではないか?と考えられています。

中世初期に、ランゴバルド王国のアルバ伯国を経て
Marca di Torino トリノ侯国 の領土となり
この、バローロ城が築かれたのもこの時期だそうです。
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Ingresso

入り口がこのようになっていて
ワインが訪れるイメージの宇宙の空間や
地形を学ぶ空間や
葡萄の細胞を学ぶ空間や
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葡萄の根っこから、地上を見た感じの空間など体験できます。
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エジプトで紀元前からブドウを収穫する歴史は始まっています。
こうしてブドウを潰し、昔は腐らせてワインにしていました。
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イタリアでは、今は逆ですが
昔は身分が高いものは白ワインを好み
貧しいものは、赤ワインを食べ物がなかったので
何ℓと飲んで、空腹を満たしていたそうです。
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バローロでも赤ワインの研究や勉強をし
美味しく、品があり、とても質がいい
王様が好む、赤ワインでが出来たという事です。


年月を重ね試飲を繰り返し、研究し
今に至る最高級のイタリアワインの一つに
トリノのあるピエモンテ州の特産品になったという事です。
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からくりの様なのが、沢山あり手動で遊べます♪

ん~歴史は深いですねぇぇ~勉強になりました!
そして、50話を超える説明(英語もあります)は
長~いけど、友人夫婦も一緒だったので面白かったです♪


では、皆様も良い週末を~✿
Buona settimana!

タベラッテフリッタータ ディ スパゲッティ☆

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# by raniyjp | 2012-05-11 02:21 | Pasta パスタ | Comments(28)


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Fudge al cioccolato fondente e nocciole

へーゼルナッツとブラックチョコのファッジ

トリノ名物の高級なへーゼルナッツをふんだんに使い

ブラックチョコレートのファッジをつくりました♪

マシュマロを入れないので、ブラックチョコレート本来の味も活きてダークな色合い

濃厚しっとりに仕上がり、ナッツのカリッとした食感とマッチです!

『Buono! L'hai comprato? 美味しい!買ったの?』とダンナも嬉しそう~

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテへーゼルナッツとブラックチョコのファッジ♪


※ へーゼルナッツは、研究により

心疾患・高脂血症・糖尿病などの

生活習慣病への効果が確認されているそうです。

総コレステロールと血圧を下げる一価不飽和脂肪酸(オレイン酸)や

血行を促進し老化を防ぐビタミンEが豊富に含まれています。


へーゼルナッツの皮を剥く前の形は、どんくりに似ています。

見た目の形は、マカダミアナッツに似ている?!ような気がしますが

もっと小さく食感が、しっとりしていなくカリッ!!としています。
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Le nocciole
Al tempo dell'antica Roma si usava donare piante di Corylus avellana
(volgarmente: nocciòlo) per augurare felicità.

トリノの名物のへーゼルナッツにも、深い歴史があったのです!!

この堅果セイヨウ ハシバミは、小さいが強靭であり

氷河期後、ヨーロッパ北部 ピエモンテ州

分布を拡大した最初の低木だったそうです。

*豆知識*
紀元前7万5000年から紀元前5500年の泥炭層から
セイヨウハシバミの花粉粒の出土数が、他の木の
花粉粒全てを総合したものよりも多く
分布の広さを物語っているそうです。
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L'impasto oggi conosciuto come gianduia nasce in Piemonte nel 1806.
La sua creazione si attribuisce ai pasticceri torinesi che sostituirono con la più economica nocciola tonda gentile delle Langhe una parte dell'ormai costosissimo cacao: il blocco economico ordinato da Napoleone per i prodotti dell'industria britannica e delle sue colonie, che rimase in vigore fino al 1813, aveva reso difficile il reperimento del cacao nel regno di Savoia.

このチョコレートは、1852年トリノの菓子メーカーカファレル社によって

考案されたチョコレート菓子ジャンドゥイオッティがお土産でも有名です。

これは、ナポレオン政権下での取締りによって

不足したカカオを補うために、地元で豊富に採れるヘーゼルナッツを

混ぜたことから生まれたそうです。

もうおなじみのヌテッラ(日本ではヌテラ?・・・)にもへーゼルナッツは使われ

濃厚で、味わいも高級な感じがすますよね。
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Fudge al gianduia

トリノのチョコレートと言えば、ジャンドゥイアのチョコレート!と言う事で

ブラックチョコにあわせて贅沢ファッジを作ってみました♪

これまた、濃厚でおいしくなりました☆

『Buono! 生チョコ?』と思うくらい口の中で解けます。

ジャンドゥイオッティは、お高いのと溶けやすいので少量で

最後に入れ風味を活かしましょう!

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテジャンドゥイアとブラックチョコファッジ♪

ファッジの説明に

しっとりとした食感で、あとを引く美味しさ!

まさに、その通り!!はまった人が、ここにいます!!!(笑)
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Fudge misto

疲れ果てたダンナに、昨晩こんな感じで出し

『Buono!!! プロみたい!!!』と言われ完全に、調子にのってしまいました~♪


冷凍も出来るし珍しく大好評だったので、他の味や種類も、作ってしましました☆


また明日~✿

A domani!



タベラッテへーゼルナッツとブラックチョコのファッジ♪

タベラッテジャンドゥイアとブラックチョコファッジ♪


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# by raniyjp | 2012-05-10 01:39 | Dolci お菓子 | Comments(25)

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Fudge al caffè
Ho fatto sobbollire la panna e lo zucchero, per ca. 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si forma una massa densa. Fuori dal fuoco ho unito il sale, i chicchi di caffè pestati e ho mescolato bene il tutto.

カフェ☆ファッジ

ファッジとは、イギリス発祥のお菓子で
同じヨーロッパのイタリアも、この作り方は伝えられていて
砂糖菓子の一種とされ、こちらでもたまに売っています。

今回は、イタリア人が大好きなエスプレッソの香りがする
ファッジをエスプレッソ用の深煎りした豆を使い
研究して作ってみました♪

コーヒー好きにはたまらない一品
甘~~い甘すぎる、このお菓子ですが
カフェの香りと食感も楽しめる大人の味でしたら
いかがでしょうか??

ダンナもデザート大好き♪ですが
甘すぎるのと、重いのが苦手で・・・
でも、これは初めて食べたらしい
『Buono!!! プロみたい!』とやった!!

サクッ ふわっ とろける~~✿

Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテカフェ☆ファッジ

ホントに香りがよく、美味しくって
切っている時、つまみ食いしまくりだったので
皆様、御注意を・・・(笑)

******************************************

では、昨日紹介したバローロのワインを頂いた
レストランの紹介をしますね (*´ェ`*)…♥”
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Osteria La Cantinella
Via Acqua gelata, 4/a - 12060 Barolo (Cn)
Tel. 0173/56267

たまたま入った、オステリア(飲食店・居酒屋と言う意味)でしたが
ワイン博物館の出口から、出てすぐで分かりやすく
かしこましすぎない感じで、ランチにも良かったです。

ここで、ゆっくり2時間オーバー
うちに滞在している友人夫婦と楽しい会話と
ゆっくりした時間を過ごしました♪

ピエモンテ料理オンパレードのお料理は・・・
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Antipasto misto piemontese

ピエモンテ名物のアンティパスト
ビテッロ トンナートと
生肉のタルタルと生サルシッチャも絶品でした。
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Ravioli del Plin ripieni di ragù

ラグーたっぷりのプリンのラビオリ
これは、最近ダンナお気に入りの一品で
ピエモンテ料理のパスタです。

中のお肉が半端なく美味しい!
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Tagliarin

タリャリン(日本ではタヤリン)は
ピエモンテ名物の卵たっぷりパスタ
ソ−スとのからみがよく
素材の味がしっかり感じられる一皿♪
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Risotto al Barolo

バローロのワインを使った贅沢リゾット
ここ、バローロの地元なので最高な味わい
お料理では、一番美味しかったかなぁ♪
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Bunet

ピエモンテのデザートと言えば、ブネット
アマレットを使った、これが必ず出てきます。
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Torta di nocciole

名物の高級へーゼルナッツたっぷりの
このケーキは、ソースと共に美味でした。

美味しいワインと美味しいピエモンテ料理
デザートまで綺麗に贅沢に頂きました。

しかし、ピエモンテのお料理は、重めなので
トリノへの旅行は
秋から春にかけての旅行をオススメします♪

やっぱりお腹いっぱいで、夜ごはんは
フルーツの盛り合わせのみというくらい…汗
イタリア人でさえも満腹になるほどですが
幸せな一日でした。

では、また明日~✿
A domani!

<お知らせ>

私のスイス旅行☆THUN トゥーンの記事が
トリップアドバイザーおすすめブログに掲載されています♪
良かったら、こちらも見てくださいね。
    ↓↓↓
トゥーン
旅行口コミ情報

タベラッテカフェ☆ファッジ
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# by raniyjp | 2012-05-09 04:41 | Cucina dal mondo世界料理 | Comments(28)


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Lasagne di melanzane con ragù e besciamella

ナスのラザニア
グリルしたナスをパスタの代わりにし
ソースをラザニアの様に重ね焼いたものです。

今回は、取り分けにくさを解消する為に
分けて積み重ね、パーティーやおもてなしでも
取り分け易くしました☆

ダンナがパスタじゃないのって言うから
調べて、これを作ってみました♪

『Buone!!! これは、ヘルシーでおいしいぃ~!!!』と
多めに作っていたのも、全部食べちゃいました~♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテナスのラザニア☆

ん~この切った感じがたまりません!!
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Non è una parmigiana, è una lasagna al forno, dove al posto della sfoglia di pasta ho usato le fette di melanzane precedentemente grigliate su di una piastra. La preparazione di questo piatto ricalca perfettamente il procedimento utilizzato per la classica lasagna al forno alla bolognese.

ナスをグリルしていて、揚げるパルミジャーノとは違い
クラシックなラザニア ボロネーゼを応用して作り
パスタも入っていないので、カロリーカットですね。
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Melanzana

イタリアのナスは、大きく太いです!
甘いナスとラザニアの同じお味が堪能できます♪

ラグーソースは、ミートソースなのですが
これまた奥が深いので、次回紹介しますね。

************************************************

先週末、以前紹介した所
Borgogno Barolo Click↑ブルゴニュの
カンティーナの記事はここから

友人夫婦と一緒にトリノから1時間位車を走らせ
ワインの王様としても有名な
Barolo バローロの村へ行ってきました♪
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Barolo

生憎のぱらつく雨模様でしたが
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雨の恵みにワインの苗は、嬉しそうでした。
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楽しく観光し♪

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Prunotto occhetti Nebbiolo d'alba 2008

ネッビオーロの美味しいワインをゆっくり堪能し
楽しい充実した小旅行になりました♪

Nebbiolo ネッビオーロ・・・基本的には非常に色が濃く
若い間はタンニンと酸味の強い赤ワインで
樽の中で3年から4年熟成されると味わいが広がり
高級ワインになります。

バローロ ワイン博物館とランチの様子
近くの町にもお邪魔したので、またレポしますね。

では、また明日~♪
A domani!

タベラッテナスのラザニア☆
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# by raniyjp | 2012-05-08 04:00 | Antipasti 前菜 | Comments(16)

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Finocchi Gratinati

フェンネルのグラティナーティ
ベシャメルソースとフェンネルのグラタン♪

歯ごたえと香りが特徴の野菜を活かし
とろ~とろのベシャメルソースをたっぷり、かけて
オーブンで焼き、とろ~りチーズと一緒に頂きます♪

先日から沢山ベシャメルソースを使っている
レシピばかりなので、12月に紹介した事はありますが
改めて、このレシピで紹介しますね♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテベシャメルソースとフェンネルのグラタン♪

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Finocchio

フェンネルは、イタリアでフィノッキオ(複数でフィノッキ)と呼ばれます。
地中海沿岸が原産で、古代エジプトや古代ローマでも
栽培されていた記録があり、歴史上もっとも古い作物のひとつとされています。
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野菜としてタマネギのようにサラダやスープなどに使います。

日本でもデパ地下などの特別なスーパーで見かける
ようになりましたね、良かったら試してください♪
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La besciamella, o per chiamarla con suo nome originale "la sauce à la Bèchameil", caposaldo e regina delle salse bianche, è una salsa originaria della Francia ma viene utilizzata moltissimo anche in Italia, col nome appunto di besciamella, e in Inghilterra, dove è conosciuta col nome si "salsa bianca".
L'inventore della besciamella fu il marchese di Nointel, Louis de Bechamel, che per primo nel XVII la propose nelle sue ricette.

ベシャメルソースは、フランス料理の基本的なソースでもありますが
イタリア料理でもよく使うソースです。

代表的な料理にラザニアやカンネッローニがあります。
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バターが溶け、粉をいれこの状態になったら2/5の牛乳を入れます。

早めに牛乳を入れることで、だまになりにくく
とろ~とろのベシャメルソースが簡単に出来ます。
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イタリア料理ではナツメグを入れる事が多いです。

このソースの発祥には、いろいろな説があり
1つに、イタリアののトスカーナ州出身の料理人が発明し
17世紀にイタリアからフランスに伝えたとされた説もあります。

1つに、ルイ14世の宮廷シェフであるFrançois Pierre La Varenne
(フランソワ・ピエール・ラ・ヴァレンヌ)が発明し
当時のルイ・ド・ベシャメイユ(名誉主任執事)に敬意を表し
ソースを名付けたと言う説もあります。
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パン粉とチーズが焼けてサクサクとろ~ん♪
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あまったら、パンにつけ焼いても美味しいですよ☆

このソースを使ったレシピが、たくさん登場しますので
このレシピは、チェックしてて下さいね。

では、また明日~♪
A domani!


タベラッテ本場のカンネッローニ♪
タベラッテベシャメルソースとフェンネルのグラタン♪
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# by raniyjp | 2012-05-07 07:24 | Antipasti 前菜 | Comments(12)


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Insalata di Formaggino, prosciutto e cetriolo

クリームチーズの3層のサラダ♪

材料を切り、グラスに盛るだけで
おもてなしにピッタリの1品が出来ます♪

火も使わないし、時短でお急ぎの時にもオススメ☆
小さめのグラスにして冷やしておけば
大人数も対応出来ます。

お招きした際に作ったのですが
シンプルでスプーンで食べれるので好評でした♪

Buona!』『Buona!』と

色も可愛いし、こどもの日のパーティーや
女子会+泡でも良さそうですね!

Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテクリームチーズの3層のサラダ♪

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Prosciutto cotto

プロシュット コットと言い、日本のハムより薄く
大きい腿の形のまま、スライスしてくれます。

柔らかく味は、シンプルで癖もなく
優しい素材の味がしっかりします。

チーズは、常温に置き柔らかくして絞りにいれて
グラスに回し入れると簡単ですよ!

*********************************************************************

今日は、5月5日こどもの日ですね。

私達が贈った支援物資は、今日南相馬の
Regalo Click↑この話の記事はここから
仮設の方々へプレゼントされる予定です♪

私の友達が、ここへボランティアに行っているので
出来たら、写真を撮ってきてくれるそうです。

子供達が喜んでくれて、元気になってくれたらいいなぁ~☆
この日を選んでくれたPower of JAPANの方々に感謝です!


では、この日にちなんだ折り紙を紹介しますね。

Koinobori こいのぼり
Origami
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1/3の所を山折と谷折に折ります
   
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2枚になっている方の両端を中央に折ります
   
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半分に折り片方は開き、片方は
尾の形に切れ目を半分入れ折込みます
   
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開いた中央を中心に反対に折ります
   
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反対側に折り返し、口の部分を少し折り返します
   
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開いて上から下へ折ったら出来上がり!

じゃん!!!
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I Koinobori fannno bandiera Italiana!

イタリアの国旗カラーにして

ダンナを喜ばせる事が出来ました♪
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I Koinobori sono l'usanza più significativa e gioiosa della Festa dei Bambini, che ha luogo in Giappone il 5 maggio.

玄関先に飾ってみました!

少し暗いですが、イイ感じです♪

子供さんと作ってみては、いかがでしょうか?

では、皆様も良い週末を~

Buona settimana!


タベラッテクリームチーズの3層のサラダ♪
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# by raniyjp | 2012-05-05 07:04 | Insalata サラダ  | Comments(20)

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Mille crêpes con maccha
è una torta francese fatta di crepes, ogni crepes è uno strato e strato su strato,come un millefoglie o la piramide di pancake che fanno in america, vanno a formare la torta.

抹茶のミルクレープ✿

ミルクレープの生地に抹茶を入れ和風に
一緒に小豆を甘く煮たものを添えてみました♪

昨日から登場の友人夫婦は、2人もイタリア人ですが
日本にも住んでいたので、和食大好きです。

ミルクレープはちょっと懐かしいかな? と思って
おもてなしに、お抹茶入れアレンジして作りました♪

『抹茶の味もちゃんとして、おいしい!!』(もちろん日本語です。)
甘いものが大〜好きな友人達も、喜んでくれました♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテ抹茶のミルクレープ✿

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ミルクレープは、日本発祥のケーキで

千枚のクレープという意味のフランス語が
名前となっているそうです。

イタリアにもこのお菓子は、知られ作られてているので
もう本当の発祥は定かではありませんが・・・

西麻布のカフェ、ルエル・ドゥ・ドゥリエールと
南麻布のカフェペーパームーンがそれぞれ元祖を主張しているそうです。

今となっては、日本中に広まっミルクレープは
ドトールコーヒーが前店舗から許可を得て
売り出したそうだとか?!
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Maccha è polvere giapponese di foglie speciali di thè verde.

福岡の八女のお抹茶を使いました。
生地にしっかり色付き、ほんのり香り
和を感じつつ、日本での話で盛り上がり
とっても楽しい時間でした♪

冷凍した後は、カチカチなので食べる2時間前に常温に置き
1時間たったら切り分け冷蔵庫に入れるか食べてくださいね♪

*********************************************************

では、トリノのオーソドックス観光ルート
友人夫婦と行った、絶対行くべき
NO1~3の場所をご案内します♪
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Mole Antonelliana モーレ アントネリアーナ
Click↑この話の記事はここから
ここは、トリノで一番高いシンボルの塔
中は、国際映画博物館になっています。
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Mostra Warner Bros al Museo del Cinema
Fino al 27 maggio 2012, il Museo del Cinema di Torino

5/27までワーナーのアニメキャラクターが
出迎えてくれていて、イベントが行われています。
が、この連休は長蛇の列・・・
 ↓
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Museo egizio
Click↑この話の記事はここから 
エジプト博物館は、世界第2位の数々の至宝があり
前日は今まで見たことがない位の長蛇の列でした。

雨の日の最終日に試しに覗くと・・・
あら? 平日のように少ない。

しかも5/1からか1ユーロで入れました。(通常7.5ユーロです。)
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Mumia

穴に入った小さいミイラが
27℃湿度45%で保ってありました。

しかし、出るときは昼食後とあって入り口は満員!!
外の道路まで続く、長蛇の列になっていました。ラッキー☆
 ↓
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Palazzo Reale di Torino
Click↑この話の記事はここから
ジャズの会場が、前に仮設してありますが

奥のお城がサヴォイア家の王宮で UNESCO 世界遺産です。
今まで2階フロアのみで、期間限定で王様の椅子が
見れていたのですが、今は3階フロアのみが見れます。

修復中だったようで、私たちも5回目の訪問にして
このフロアも見れることを知りました。

王様のお部屋や赤の部屋・青の部屋など
今まで見ていたよりも、更に豪華で圧倒されました!!
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Testa di Medusa, particolare della cancellata di Palazzo Reale

入り口の門にメデゥーサの頭が黄金に輝いています。

では、観光案内はまだ続きますが・・・
また明日~♪
A domani!

タベラッテ抹茶のミルクレープ✿

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# by raniyjp | 2012-05-04 04:53 | Cucina giapponese 和食 | Comments(24)

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Crespelle con ricotta e asparagi

リコッタとアスパラガスのクレープ♪

イタリアでクレープといえば

アスパラとべシャメルソース!!

これがベシャメルソースのパックにパッケージに

なってるほど、定番な料理です!

クレープに包むと、お菓子の感覚で何個でも

いけちゃう美味しさなので、作り過ぎは御注意です(笑)

ダンナは、もう一皿アスパラだらけのを作ってました!!

『のせ過ぎたけど、Buone!』とペロリ

Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテアスパラガスのクレープ オーブン焼き♪

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L'ho infornato 180℃ 15 minuti

これをラザニア感覚でかさねてもOKです!

中の具はお好みでアレンジして下さいね!


皆様、御無沙汰しておりました。

キューピットの友達夫婦が、トリノまで遊びに来てくれていて

休暇を満喫しておりました♪♪
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27 Aprile - 1 Maggio 2012

先週の金曜日から火曜日まで

トリノ ジャズ フェスティバルがお城の前の広場で

夕方から深夜まで行われました。
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Torino jazz festival

トリノのシンボルの牛がコントラバスを弾いています。
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Chorus

イタリアの各地でこの週は、コンサートが街中で行われ

深夜0時まで盛り上がっています。
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Lino Patruno

黒人の次に、白人ではイタリア人が最初にジャズを始めたそうです。

バンジョーを弾いている彼は有名で本当に心に響きます。

ピアノも素晴らしい♪
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Greg and the swingig' storm

連日あいにくの雨で、最終日に傘を差し見てきました。

ダンナ達と別々に、友達と前の方まで行きノリノリで

前回のお休みの分まで、しっかり楽しむ事ができました♪

色々な所に行き観光してきたので、またレポしますね。

A domani!

では、また明日~♪


タベラッテアスパラガスのクレープ オーブン焼き♪


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# by raniyjp | 2012-05-03 05:07 | Pasta パスタ | Comments(16)

万能なクレープ☆ Superga

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Crespelle
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda.

クレスペッレ

一枚だとクレスペッラでクレップとも言い
フランスだけでなく、イタリアでも作られる
甘いものにも、塩味のものにも合う
クレープを紹介します☆

万能なクレープ♪ 甘い&塩味
これは甘くないイタリア バージョンのクレープで
あま~~い生クリームやアイスとフルーツにチョコがけ♪

砂糖が入っていないので、中は気にせず
お好みのものを、何でも入れられます!

ダンナは甘いものを避けていますが
このチョコバナナに目がキラキラ(笑)
『Buonissime! おかわりは?』と。。。

Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテ万能なクレープ♪ 甘い&塩味

ホットプレートがある場合は使用してくださいね。

枚数が食べれない場合は・・・
今後のレシピに御期待ください~♪


お休みの日から昨日まで、ダンナの親戚の叔父と叔母が
トリノへ、仕事ついでに遊びに来てくれました。

リクエストで、ここに行って見ました♪
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La Basilica di Superga
Superga è il nome del colle più alto della collina di Torino, che sorge ad est di del capoluogo piemontese, sul quale è edificata l'omonima basilica.

スペルガ大聖堂

ピエモンテ州の中で一番大きな街、トリノを見渡せる
もっとも高い場所にあります。

1731年にフィリッポ ユヴァッラの建築によって
完成された、東の山にある大聖堂です。
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18世紀にトリノがフランスに占領されていた時代

サヴォイア家の王が、ここの高い場所から
どこまで占領されたのかを確認し戦いの勝利に
繋がったといいます。

もともとあった教会で、勝利を祈願したと事から
ここに記念として、大聖堂を建てたそうです。
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正面から向かって左の方から
サヴォイア家の墓所があり、説明つきで
中を見ることが出来ます。
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入り口すぐ、この一方通行の細い旧式の
螺旋階段で有料ですが、クーポラのふちまで登る事ができ
階段がグルグルなので多少、目が回り足が疲れますが
しかし、見てください!この絶景!!!
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Panorama di Torino dal colle di Superga

パノラマでトリノ全体を一望できます。
中央のモーレ アントネリアーナは見えます?

天気の良い日は、ピエモンテ州を囲むアルプス山脈を
見ることができ、フランスとの国境の山も見えるそうです♪
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ころげ落ちそうな位の展望の通路です
クーポラの屋根を180℃まわる感じです。
(実際は、安全なので大丈夫です。)

前回、来たときは雨模様で街すら見えませんでしたが
悪天候の週だったのに、これだけ見れてラッキーでした!!
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Tranvia a Dentiera Sassi - Superga

ココまで670 mを登る、登山電車の駅があります。自転車の方や
知ってか知らずか、歩いて登っている観光客も
心臓破りの山道ですが、多くいらっしゃった、がしかし・・・
ここへは、車で行くのがオススメです!

また、天気のいいときに行ってみたいと思います♪
では、また~
A presto!


タベラッテ万能なクレープ♪ 甘い&塩味

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# by raniyjp | 2012-04-27 08:54 | Dolci お菓子 | Comments(24)

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Fritto misto di erba di campo

野草花のフライ

春限定の食べれる野草花をカラッと揚げてみました♪

野草花をイタリアでは、オムレツにする事が多いようです。
フキノトウやタラの芽の天ぷらが大好きな私
ここは、春の味を揚げて確かめてみました!!

わぁ~ピエモンテの春の恵み
野タンポポの葉やパンジーなど
自然の苦味と甘味を感じる事が出来ました。

Buono! 美味しい~♪』
ダンナも初めて食べたようですが
サクサクなので、ペロリと食べてましたぁ

揚げたてに、パルミジャーノチーズをふりかけて
イタリアン スタイルも美味しい♪
 
Ricetta↓↓レシピはこちらから

タベラッテ野草花のフライ ♪

揚げてから油を2.3回ふき取るとカロリーカットできます!
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いつも行く、野菜屋さんでこれを発見し!!!
ここの娘さんに名前や作り方をいつも聞いて勉強してます♪
そして、オムレツにする事も教えてもらいました。
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Erbe di campo(tarassaco, bietola, lattughino, spraggine, rosolaccio, cicerbita etc・・・)

色々な種類があり野タンポポの葉がチクチクするので
手袋をしてしっかり洗って、はさんで調理しました。

この他に菜の花もありました。

Frittata di erbe di campo
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erbe di campo
olio extravergine di oliva
1 aglio
3 uova
50cc latte
30 g parmigiano grattugiato
sale
pepe
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Lava le erbe più volte, fino a che non ottieni un’acqua pulita.Lessale per 15 minuti in acqua bollente salata fino a che non sono tenere, strizzale e tritale.
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Saltale in padella con uno spicchio d’aglio tritato e sale per qualche minuto.

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Sbatti le uova con latte e parmigiano e sale e pepe, versale sulle erbe di campo e fai rapprendere l’uovo da una parte prima di girare la frittata.
Appena l’uovo è rappreso sposta la frittata su un piatto e servila caldissima, con una fetta di pane toscano.

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こんな大自然のある、ピエモンテ州
食の宝庫、ピエモンテ州
スローフードの発祥、ピエモンテ州
ワインの王様バローロのある、ピエモンテ州

この場所には、知りたい事が沢山あります。
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菜の花を近くで見れました♪
あっ、ここで野草花はとってないですよ~♪(笑)

明日の投稿は祝日なのでお休みして、
ダンナとゆっくりしてきます~♪

A presto!
では、また明後日~♪


<掲載お知らせ>
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タベラッテさんの
新生活応援!お弁当特集
掲載させていただきました~☆

楽々おにぎり ひな祭り♪パンダの7変化?!

Click ↑こちらからクリックするとみれますよ!

先日、被災地の皆様宛てに送った贈り物が、無事日本に届いたそうです♪
5/5のこどもの日に、南相馬の子供達へ届けて頂ける事になりました!!
とっても嬉しいです♪♪♪
喜んでくれる事、心が元気になってくれる事を願ってます~☆


タベラッテ野草花のフライ ♪

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# by raniyjp | 2012-04-25 02:20 | Antipasti 前菜 | Comments(24)

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Cetrioli con formaggio , olive e pomodori secchi

きゅうりの重ねサラダ

リコッタチーズとドライトマトと黒オリーブペーストを
きゅうりの間にはさみ、サラダにしてみました♪

時短で作れ、急いでいる時のちょっとした
オシャレおつまみにもなり、小さめに作りフィンガーフードにも
冷蔵庫で冷やしておき、お招きにもオススメ☆

Buoni !!
これ、とっても美味しくっていいんだけど・・・
すぐ無くなっちゃうねっ』と、ダンナ(←食いしん坊)
サッパリきゅうりと塩気がマッチして
ぐびぐびビールが進んでいましたぁぁ♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテきゅうりの重ねサラダ♪

********************************************
週末、私のリクエストで
トリノ市内から1時間ほど車を走らせて
ここへ、行ってきましたぁぁ〜♪
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Castello di Pralormo
Nei suoi giardini dal 31 marzo al 1 maggio con l'evento Messer Tulipano da il benvenuto alla primavera con migliaia di tulipani colorati, orchidee rare e orti artigianali.

プラロルモ城と言うお城で
3/31~5/1までの期間にチューリップ祭りを行っています。
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広大な公園内は、見るところが
沢山あって迷路みたいです♪

来客者の中に、妖精の格好をしている人を
何人かみましたが、これにも驚き☆
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Albero che ride?!

おぉ!!
木が笑ってる?!

これを見てたら、なんだか
ダンナも私も笑顔にっっ

『いつでも、小さな幸せを感じれる人でいようねっ』って
ダンナが言った言葉に、感動。

この人と一緒になってよかったなぁと。。。
海外生活でつらい事もあるけど
幸せを感じるひとときでしたぁ (⌯˘̤ ॢᵌ ू˘̤)യෆ̈
嫌な事があっても切り替えて
明日を生きよう~♪って気分になりましたぁ
では、また明日~♪

A domani!

タベラッテきゅうりの重ねサラダ♪

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# by raniyjp | 2012-04-24 03:50 | Antipasti 前菜 | Comments(22)

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Bruschette di primavera

プリマヴェーラ (春) アスパラのブルスケッタ♪

これも食わず嫌いというのでしょうか・・・
初アスパラ料理を試みました!
ダンナは大好きなので、買う所から新しい挑戦。
インパクトがあったイタリアの何か雑誌の
写真イメージを形にしてみました。

Buone!!春を感じるアスパラが柔らかく
オシャレな盛り付けに、ガリガリのブルスケッタと
ほろ苦い感じでベストマッチ!』と、ダンナ。

ふぅ〜んっ?!?!ちょっと。。味見
うまし? (*^.^*)ヾ
これなら、生ハムが助けてくれて食べ易いかも?!
苦手克服~♪

ブルスケッタの春バージョンを紹介します。
Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテ春アスパラのブルスケッタ♪

タベラッテバッボのブルスケッタ♪
ブルスケッタは↑を参考に

無言で全部食べていたダンナは
とっても気に入ってれたみたいです♪
また、買ってみるかなぁ~(笑)
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Io prima volta l'ho comprato gli asparagi

実は私。お恥ずかしいですが・・・
この三十何年間一度もアスパラガスを
買ったことがございません!!

触ったのも今回、初めて✿(焦)
イタリア式のアスパラガス料理を研究しました!
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茹でる時は、茎の部分から茹でるので
こういう風にきつく、束ねます。
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Lavato gli asparagi, eliminate eventualmente le parti dure un poco legnose, poi sbollentateli in acqua sata per circa 10minuti

頭は残したまま、パスタを茹でる1%の塩水で
10分茹で、2分蓋をして蒸します。
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Adagio le fette di prosciutto sul piano di lavoro e distribuitevi sopra le foglie di insalata e gli asparagi. Avvolgete e trasferite i rotoli sulle fette di pane tostate.fine

旬のアスパラに生ハムの衣を纏わせて
味わいのランクが上がりますよっ☆


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あっ!!
ベランダのお花にお水をあげてたら・・・
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Alpi アルプス山脈が
こんなに綺麗に見えました~♪
まだ、少し冷たい風は
この残り雪のせいだったのね。。。

土曜から、5連休のはずだったのに
明日から働かないといけなくなったダンナ・・・。
日曜の義弟の卒業パーティーにも参加できず
明日からホテルの予約もしていたけど、プレゼントし
元気の無い私たち><。

あぁ、このこの絶景に癒されたかも・・・♪

A domani!
では、また明日~♪


タベラッテ春アスパラのブルスケッタ♪

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# by raniyjp | 2012-04-23 00:01 | Antipasti 前菜 | Comments(16)

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Pomodori con insalata di pasta piccante

辛いパスタのサラダ in 大きなトマト♪

ピリッと辛い唐辛子が効いたパスタサラダを

隠しトマトソースと器のトマトと一緒に頂きます♪

冷してお召し上がりください。

トマト中にピリ辛トマトソースが入っていて

切り崩して食べる感じです。

お弁当や作り置きにもピッタリ☆

お好みで生玉葱を最後に加えてください。

あま~いトマトとピリっと辛く小さいパスタで食べやすい!!

熱い季節の食欲ないときにもいいねっ♪

美味しい!!Buoni!

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテ辛パスタのサラダin大きなトマト♪

このトマト以外のトマトに砂糖を少しかけると

甘さと旨みが出ます。
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Le zucchinette novelle

ズッキネッテ ノヴェッレという普通のよりも

薄い緑の柔らかい、ズッキーニの種類で

少し甘いものを使います。

なければ、細めのズッキーニで代用できます♪
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Pomodoro cuore di bue
È un pomodoro da insalata, grosso ed irregolare, con buccia liscia e sottile.

ポモドーロ ディ ブエ と言うトマトです。

ムクムクしていて変わった形で、シワが沢山あり

肉厚で1つ200g~300gあり、ズッシリしてます!
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切るとこんな感じ♪

義マンマに、これを今日買ったんだ~と電話で言うと

『甘くて美味しいのよ!』っと

本当に甘くて柔らかく、種が小さく苦くないので

生サラダに最高に合います♪
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Dente di leone

セイヨウタンポポが先月の桜の木の

そばに咲いてました。

写真を撮っているとダンナが

『イタリアでは、あんまり・・・』と



先日またこの公園に行ってみると
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Tarassaco e soffione

一面黄色に咲き誇っていました!

こんな沢山咲いているの始めてみたかも~♪

ダンナの実家ペルージャでは、このお花を

方言でPiscia cane ピッシャ カーネといい

犬のおしっこといいます・・・ガーン(笑)

イタリアでは、あまり触れないほうが良いようです。

でも、赤ちゃんが綿毛をふ~としていて癒されました♪

In dialetto perugino si chiama "piscia cane" ...

A domani!

では、また明日~


タベラッテ辛パスタのサラダin大きなトマト♪

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# by raniyjp | 2012-04-20 04:31 | Insalata サラダ  | Comments(14)

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Panna cotta al

エスプレッソのパンナコッタ ♪

お馴染みのパンナコッタは、トリノのある

ピエモンテ州の郷土料理です♪

すべて生クリームで作りカラメルソースを

かけるものが基本で、昔からのレシピです。

しかし、高カロリーでヘビーなのが難点で

これは、コッテリしすぎの味わいに飽きた方にも

オススメのレシピです☆

本場のレシピでもあり、ほんのりコーヒーの香りで

牛乳を加えあっさりに仕上げました♪

パンナコッタは、重いからあんまり食さない

いつもは好まない、ダンナからも

Buona! 味も美味しい!』と

嬉しいお言葉、頂きました♪

Ricetta↓↓レシピはこちらから
    タベラッテエスプレッソのパンナコッタ ♪

La panna cotta al caffè è un delizioso dolce al cucchiaio preparato con una base di panna alla quale viene aggiunto del profumato caffè preparato con la moka.
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Morbido!

お好みでコーヒーリキュールを入れると大人の味になります!

コッテリがお好きな方は、牛乳の分を生クリームに

代えてくださいね♪

ピエモンテ州の作るポイントは、粉砂糖で作る事と

柔らかめに作る事です!


ピエモンテ州、公認のパンナコッタのレシピを

入手したので、いつの日か紹介しますね♪

La panna cotta è secondo la più antica tradizione Piemontese, la panna cotta andrebbe fatta raffreddare in stampini foderati di zucchero caramellato per dare più sapore al dolce.Secondo la più antica tradizione Piemontese, la panna cotta andrebbe fatta raffreddare in stampini foderati di zucchero caramellato per dare più sapore al dolce.
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Moca express モカ エクスプレス

直火式エスプレッソマシンのアイテムです。

モカという愛称で親しまれています。

使い方は、本体下部に水を入れ

中のフィルター部に極細挽きの豆をこんもり山の様に

のせ上から潰す感じに、セットし弱火の直火にかけるだけで

香り高いエスプレッソが出来上がります~♪
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同じように日本でするとなぜか、味が違うのですが

空気と湿度と水が軟水だからか・・・?!

このやり方で、イタリア人も納得する味に

本場に近づきます♪
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Nespresso

日本でもお馴染みになってきたネスプレッソ
この話の記事はここからClick↑Portico
我が家では、愛用しています。

ワンタッチで、クリーミーな泡立ちと上質な味わいが

簡単に楽しめちゃいます♪

お料理には、お得なモカで作りますが、日常では

楽チンで美味しいので、これに限ります!!
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Naora

2012年の新作です!イタリアの(ヨーロッパも?)

店頭では、この色で鮮やかになっていました。

コロンビアの大自然、山の中で育った

超熟成したコーヒー豆を使っていて

フルーティーな優しい香りが漂います。

ベリー系のデザートにもピッタリで色的にも

女の子に良さそうです♪


では、また明日~

A domani!


タベラッテエスプレッソのパンナコッタ ♪
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# by raniyjp | 2012-04-19 06:22 | Dolci お菓子 | Comments(10)

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Cinque Salse allo yogurt
Paprica e curry e senape all'antica e senape basilico e pomodori secchi con salsa pomodoro

5つのヘルシーな塩ヨーグルトソースを作りました♪

1つ1つの組み合わせを楽しみながら作り

野菜が沢山食べられ、ベジタリアンの気分になれます~☆

野菜1つ1つソースの味を変え

どれが合うのか、それぞれの味いを楽します♪

お好みの野菜をスティック状に切ると

手で持てて、たっぷり付けて手軽に食べやすいですよ。

どれも、これも美味しいね~♪

Buonissime!

レシピはこちらから↓↓Ricetta
タベラッテ5つのヨーグルト サラダ ドレッシング♪

ソースを作る際は、1つ1つ味見をして

お好みの味に調整してくださいね♪
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Le verdure

大根、ラディシュ、人参、チコリ、キクイモ etc...
この話の記事はここからClick↑Bagna càuda
たくさん準備し2人で全部食べてしました!

Bioのお店の方に

『野菜スティクにしたいんだけど~』と聞いてみると

これも、あれも、これも野菜と言う野菜はすべて

そして、オススメしてくれたのが・・・

これ!!
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Il sedano rapa

見た目は芋のようで、グロイのですが

セロリのような味で、サッパリしています。

これ何と!!根セロリなんです!!

実は、セロリの下こんな根っこになっているんです♪

皆様、根っこが食べれる事を知ってました?!

ちなみに、薄い緑のものがそれです♪

セロリの香りもするのですが、歯ごたえも良くソースと美味しいのですよ!

********************************************

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Degustazione Perugia 9-11 Marzo

先月の事になりますが・・・

ペルージャの試飲会に行ってきました!

今回は、ダンナのイトコと一緒で楽しんでしまったので

ワインジャーナリストになりきれていません、御了承ください。

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Ruggeri

サグランティーノ モンテファルコで

酸は強くないが、タンニンが強く舌に残る感じです。

とても強く濃い赤ルビー色アルコールも高い

チェリーのジャムの甘さがあり、飲みやすいです。
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Sagrantino di montefalco

サグランティーノ モンテファルコで

より濃い赤で鼻から感じる程、アルコールは高く

始めの口当たりは、軽くサラっとして飲みやすいです。

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Fongoli

モンテファルコ サグランティーノで

味が強いので、チーズなどと一緒に味わえます。

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Bocale

モンテファルコ サグランティーノで

サラっとしていて飲みやすいげど

アルコールは高いです。

ゆっくりした食事にオススメです。


Sagrantino di montefalco サグランティーノ モンテファルコ・・・古くは

中世のころから作られていたといいます。

このサグランティーノ種は、イタリアでもウンブリア州

このモンテファルコ周辺地区でしか植えられていないという品種です。

チーズやお肉などのお食事に合います。


で、アンティパストや次の日は

このサラダでサッパリと野菜たっぷり~いかがでしょう♪

次回は、この続きでグラツパの特集になります★

では、また明日~

A domani!


タベラッテ5つのヨーグルト サラダ ドレッシング♪
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# by raniyjp | 2012-04-18 04:54 | Insalata サラダ  | Comments(16)

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Linguine con pesto alla genovese e pomodori secchi
Il pesto è un tipico condimento originario della Liguria.

リングイネ ジェノベーゼ ペストと新じゃが&ドライトマト
ジェノバのある、リグーリア州の郷土料理です♪

フレッシュなペストから作り、じゃがいもと
オイル漬けの乾燥トマトを入れた、元シェフのオリジナルの味です♪

バジリコのペストは、リグーリア州の名物の
この話の記事はここから↑Lavagna
調味料の一種で、保存食でもあります。

ペコリーノチーズを加える事で、まろやかさが増し
フレッシュなバジルを使う事で、綺麗な濃く暗い
緑色のペースト状になり、この美味しさを知り
昔からうちで手作りしてます。

じゃがいものホクッと優しい味に
またペストが美味しい〜♪
ドライトマトの味のアクセントが白ワインに
ベストマッチ(◍›◡ु‹◍)
Buonissime!

レシピはこちらから↓↓Ricetta
タベラッテ元シェフのジェノベーゼ☆☆☆

通常だとインゲンも入るのですが、私の好みでいれていません・・・
お好みで入れて下さいね☆

湯きりしたら火を止めてください!
火にかけることで、バジリコの香りを損ない
チーズがお鍋にたくさんついてしまうからです。

ミキサーにかけるときは、熱くなるので気をつけてください!
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La migliore qualità del basilico genovese DOP viene prodotta nella delegazione genovese di Pra'

この季節になってくると大きな葉のバジリコが、沢山売られます。
ジェノバの海沿いを西に行くと、プラという町があり
ここのバジリコを使う事が一番美味しいとされています。

オリーブオイルもリーグーリアの繊細な香りの少ない
バジリコの香りを生かすもので作るのが
ペスト ジェノベーゼとされています。

バジリコは、少しずつ岩塩とペアで入れて潰して
を何度も繰り返すと、いい色になります★
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Mercato

築地市場みたいな風景です!
ダンナが『ここは、トリノの築地みたいだねぇ~』と・・・
小さいけど新鮮なものが沢山売ってあります。

直接、農家や畑からくる新鮮な野菜や果物もたくさんあります。
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Vicino Duomo

花屋、洋服、靴屋、雑貨と見ているだけでも楽しいです♪
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ドゥオーモから、北に行くと巨大なメルカートがあります。
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Vicino casa nostra

家の近くの公園でも朝からお昼まで、賑わっています。
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I mesi in cui alberi rinverdiasono

帰り道。。。
新緑の木々が、優しい雨に濡れて綺麗でした☆

では、また明日~
A domani!

タベラッテ元シェフのジェノベーゼ☆☆☆
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# by raniyjp | 2012-04-17 07:33 | Pasta パスタ | Comments(20)

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La torta di Pasqua della mamma
La torta di Pasqua al formaggio è tradizionale dell'Umbria.


”トルタ ディ パスクア”という3種類のチーズが
贅沢にたっぷり入った塩味ケーキです♪

イタリアには、ケーキでも2つ種類があり
Tortaトルタとは、'ケーキ'と言う意味ですが
Torta dolce トルタ ドルチェ…甘いケーキ
Torta salata トルタ サラータ…塩を使うケーキ
ます(* Ŏ∀Ŏ)

パスクアのときにペルージャのあるウンブリア州
トスカーナ州ではパンの代わりに
この贅沢バージョンのケーキが食べられます。

チーズをパウダーとさいの目に切りほとんどが
いや半分程は、チーズですっ(笑)

ふわぁふわぁのホロホロッの生地は
チーズの薫り高く焼けたチーズの香りも香ばしいぃ
サラミなんかにも合い、後を引く美味しさです♡
Buonissima!!!!!!!
何回か食べたうちの中で、
今年一番美味しくできましたぁ♪ 
 
Ricetta↓↓日本語のレシピはこちらから
  タベラッテマンマのパスクアの贅沢ケーキ♪

リエビト マードレを作る発酵に2日かかり
調理時間+発酵で3日かかります!
時間と手間をかける分美味しい特別なケーキが出来ます♪

Ricetta torta di Pasqua
Dosi per 1 kg di farina - 2 o 3 torte
(dipende dal diametro della teglia da forno che deve essere comunque alta)
130 g di strutto
90 g di burro
90 g di olio extra vergine di oliva
10 uova intere
30 g di sale
Formaggio da grattugiare:
- 100 g di pecorino romano
- 100 g di parmigiano reggiano
- 100 g di pecorino di Norcia
Formaggio a cubetti:
- 100 g di groviera
- 100 g di pecorino romano
- 200 g di parmigiano
- 200 g di pecorino di Norcia
Lievito madre
150 g di lievito di birra fresco
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Lievito madre:
100 g di farina 00 1/2 cubetto di lievito di birra sciolto in un pochino di acqua tiepida,Si impasta e si lascia riposare per un giorno.Il giorno seguente si aggiunge altri 100 g di farina e l’altro mezzo cubetto di lievito.Si impasta tutto e si lascia riposare per tutta la notte fino a quando non si prepara la torta.

リエビト マードレを作る為の発酵に2日かかります。

Lievito madre リエビト マードレとは・・・酵母と乳酸菌が含まれる酵母種のことで
日本では、サワードウや 天然酵母と言われています。
小麦やライ麦の粉と水を混ぜてつくる生地に乳酸菌と酵母を主体に
複数の微生物を共培養させた伝統的なパン種でパン酵母(イースト)を
純粋培養したものと同じものです。
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Formaggio da tagliare a cubetti(parmigiano reggiano e pecorino romano e pecorino di Norcia)
パルミジャーノ, ペコリーノ ロマーノ, ペコリーノ ノルチァを
摩り下ろしパウダーにします。

グロヴィエラ, パルミジャーノ, ペコリーノ ロマーノ,
ペコリーノ ノルチァをさいの目にカットします。
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Ingredienti per la torta

このように材料を準備します。
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Si mette la farina insieme al lievito madre, le uova, lo strutto, il burro e l’olio e si inizia ad impastare.Poi si aggiunge il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, e si mescola.
In fine si mette il sale.Continuare ad impastare.

生地の材料をミキサーに入れ混ぜ合わせ
生イーストをぬるま湯で溶き入れ、最後に塩を入れ混ぜ合わせます。
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Poi si aggiunge il formaggio grattugiato e si continua ad impastare per 10/15 minutiSe l’impasto risulta troppo molle si aggiunge un po’ di farina.L’impasto deve venire consistente, si deve staccare con le mani dall’impastatrice.Si aggiungono i cubetti di formaggio e si continua ad impastare finche non si sono amalgamati.

パウダーのチーズを混ぜ合わせ10~15分混ぜ
粉で硬さを調整しさいの目のチーズを入れ
ゴムべラで混ぜます。
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Si ungono le teglie con lo strutto.Si mette il composto nelle teglie e si lascia lievitare coprendole con una tovaglia e una coperta (dipende dalla temperatura della casa)

ラードを型に塗り少なめに生地を入れ
布をかぶせ発酵させます。
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L’impasto deve raddoppiare di volume.Si mettono in forno ventilato a 200° per 10 minuti poi si abbassa la temperatura a 180° e si lascia per 50 minuti controllando di tanto in tanto senza mai aprire il forno.

上まで膨らんできたら200℃で10分焼き
180℃に下げ50分焼きます。
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Si lasciano raffreddare nelle teglie e poi si possono togliere.
Fine!

冷ましたら出来上がり☆


義マンマが私に、世界に、伝えたいレシピ!として
3日かけレシピにしてくれました!貴重~☆

義弟が全部書いてくれたので、イタリア人の友達へ
何度もメールや電話をし確認しながら完成♪

我が家では、これがないとパスクアが始められないほど…
地方によってはドーナッツの形でハムやチーズを
入れるところなどありますが、これはシンプルで
食事にもとっても合い美味しいです♪
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Pastiera napoletana e La ciaramicola della mamma

お菓子が本当に上手な友達が、美味しい~ナポリの
リコッタとチョコチップのお米のタルトを作って
遊びにきてくれました♪

Pasquetta 復活の主日直後の月曜日(パッピー イースター マンデー)
この日もお休みになります。

私達のキューピット2組の夫婦が、ダンナの実家に
訪ねて来てくれて、皆で昼食を共にしました。

この組み合わせは、日本で飲み会の際を最後に
2年ぶり?!日本語で喋り捲りました!!

ダンナの日本語の先生も駆けつけて頂いて
短い時間でしたが、とっても楽しい時間が過ごせました♪
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Fiori di colza

わ~~~菜の花畑!!
ぺルージャから帰る道で、一面の黄色に咲いてて
なんか幼少時代を思い出す風景でした。
イタリアで懐かしい気持ちになれて嬉しかった~♪

では、また来週!皆様良い週末を~
Buona settimana!

タベラッテマンマのパスクアの贅沢ケーキ♪
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第2回プラチナブロガーコンテスト



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# by raniyjp | 2012-04-14 05:31 | Pane/Focaccia パン系   | Comments(22)

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Cuocere sgombro con il miso
E' un vero classico della cucina casalinga giapponese.

くまモンの米焼酎でさば味噌

イタリアにも鯖があり前々から食べたく

ダンナのリクエストで、鯖味噌にしてみました♪

酒の代わりに米焼酎を使って作ってみました!

どうしても、こちらで売っている酒の香りが違うので

酒は酒でも熊本の米を使った焼酎なら間違いなか!!と

1人で確信して作りました。

日本食大好きな、ダンナから嬉し~~い一言いただきました!

こんな美味しいの日本でも食べた事ない!』と

ビックリするくらいの料亭の味に、なっちゃいました!

私もビックリ!!

パサパサしてなくって本当に美味しい!!

Buonissimo!

   Ricetta↓↓レシピはこちらから
   タベラッテさば味噌

甘味の味付けですが、お好みで砂糖の量を調整してくださいね。

酒と違い甘味とコクがありそのままで平気なのですが

味が濃くなったら水で調整して大丈夫です。

1日味噌に漬けた事で臭みもなく、しっとり味もしみました。
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Sgombro

新鮮な鯖をイータリーで買ってきました。

鱗がないので、捌くだけでいいですね♪

大きさは細身ですが同じ位で、味も臭みが少ない感じです。
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Kumamoto Shōchū di riso 23%
È un distillato originario del Giappone. È più comunemente distillato da orzo, patate dolci o di riso.n genere, contiene il ~25% di alcool in volume . Non è raro lo Shōchū multi-distillato, che è più simile ad un liquore europeo , ma in tal caso è tradizionalmente miscelato con altre bevande meno o non alcoliche.ma buono!

今では、全国でも大人気のゆるキャラ!

私の育った町、熊本くまモン!かわいいですね♪

癒されるぅ~~♪ 大親友に再び感謝!!

熊本弁講習!
どぎゃんだったね・・・どうだった?
また きてはいよ ・・・また きてね

あっ、わたし出身は東京です。
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Ortensia

折り紙でアジサイを作りました!

義マンマと義ノンナにサプライズで持って行った物です。

アジサイの色が大好きな事は前から知っていたので

地道に作り、楕円の型に貼り付けました。

Ortensia あじさい
Origami
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折り紙を半分に折りまた半分に折ります
   
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中を両方開きます
   
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真ん中に両側から折ます
   
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反対側も折ります
   
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半分に折り開くとできあがり!

卵型の入れ物に貼り付けたので中に
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La "Sorpresa" nell'uova di Pasqua

トリノのチョコを沢山入れました♪

喜ぶ顔を思い浮かべて作ったので楽しかったです!

いつも、娘のようにかわいがってくれるので

感謝の気持ちです☆

では、また明日~

A domani! (ア ドマーニ!)

タベラッテくまモンの米焼酎♪さば味噌
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# by raniyjp | 2012-04-13 01:31 | Cucina giapponese 和食 | Comments(18)

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La ciaramicola della mamma
La ciaramicola è il dolce pasquale di Perugia.
Buonissima!!!!!!!

チァラミコラという復活祭(イースター)の
お祝いで食べるケーキで中央イタリアの
Perugia ペルージャの伝統的なお菓子です

義マンマ(母)に教えてもらった本場のレシピは
香りがとっても豊かでその辺のケーキ屋さんより
美味しいので必見!!

生地はアルケルメスのリキュールで赤く染まっていて
リキュールの風味が優しく、ふわっとしていて
上にはサクサクのメレンゲとカリカリのカラフルな砂糖菓子特徴です。

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテマンマのチァラミコラ♪
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Secondo la tradizione le ragazze “in età da marito” lo regalano ai propri innamorati il giorno di Pasqua. È anche un dolce simbolico: il rigonfiamento centrale rappresenta la splendida Fontana Maggiore, i cinque angoli i rioni della Città Vecchia;


ケーキの白と赤の色は丘の上の町
ペルージャのイメージカラー。

真ん中を大噴水フォンターナ マッジョーレとし
クロスした所がペルージャへ入り口となる
門を示しています。
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Il rosso dell’alchermes e il bianco della meringa i colori della città; i confettini mignon gialli, verdi e azzurri rappresentano, rispettivamente, il frumento maturo, i pascoli delle montagne e le acque del lago Trasimeno.


砂糖菓子が外から中に持ち込まれた物を意味します。

赤・・・火を起こす木が持ち込まれた
黄・・・パンを作り為のグラーノ粉が持ち込まれた
緑・・・山や畑から来る野菜
青・・・トラジメーノ湖から来る水や魚

義パパに教えてもらった1つ1つの意味です。
ケーキ1つとっても奥深いですね〜
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Fontana Maggiore


これが、フォンターナ マッジョーレで
ペルージャの名所の大噴水になります。
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Alchermes アルケルメスとは・・・
臙脂虫(エンジムシ)= コチニール色素で色付けされてる
スパイス系やバニラの香りなどがする
赤色の強い、甘いリキールです。

このように中はピンク色の綺麗な色になっています。

アルケルメス酒が日本では、手に入らないものなので
代わりに苺やフランボアなどの赤に染まる
リキュールで作っても風味が変わりますが
同じように色づくと思います。
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Tante torte


実はパスクアの日は、クッキーやコロンバ
頂き物のケーキでたくさんのドルチェが揃いました!!

全部、皆で味見しました♪

お腹ははち切れそうでしたが、美味しかったです。
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Uova di Pasqua


これにパスクアの卵形のチョコが
1人1個+ 小2 + 中2+ 大1
チョコの中のプレゼントを皆で開けて
ワイワイ16時までと長い楽しい昼食でした。
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Centro tavola

今回のテーブル中央に飾るお花は、その日の早朝に手作りしました。

チューリップがオランダから朝届くと
言うことだったのですが届かず・・・

急遽アイデア変更!

例の折り紙ウサギは、ちょこんと葉っぱに乗せてみました♪
Coniglio Origami↑この話の記事はここから
テーブルクロスにもバッチリ合う色合いになりました。

義マンマも喜んでくれました♪
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Grandine

先週の土曜日ペルージャは、雹が降り
アッシジの先の方に見える山には
うっすら白く雪が積もっていました。

トリノも朝は5℃と春から冬に戻った感じです。
春の天気も変わりやすいので皆様も気温の差で
風邪など引かないように気をつけてくださいね!

では、また明日~

A domani! (ア ドマーニ!)

タベラッテマンマのチァラミコラ♪
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# by raniyjp | 2012-04-12 06:34 | Dolci お菓子 | Comments(16)

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Biscotti di Pasqua

パスクア クッキー(イースター クッキー)を
ケーキ屋さんのようにサクッサクッ♪
失敗なんか怖くないぃ〜
型抜きの簡単なコツと作り方で作りました。

イタリア人にも大絶賛だった
この軽い食感の簡単なクッキーを作って
ジェル&チョコペンでお好みにデコってみませんか?
色んなアイデアが生まれとっても楽しいいです♪

クッキーをベースだけ焼いて
ダンナの実家Perugia ペルージャに持って行き
義弟とダンナと一緒にデコレーションを楽しみました♪

フルーツ味のジェルペンとチョコペンとを使って
可愛くたくさん出来ました!
しかも、サクサクで美味しい(*Ü*)*.¸¸♪

Buonissimi! e Carinissimi!

Ricetta↓↓レシピはこちらから
タベラッテ←Click Grazie♪

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Stampo tagliabiscotti Pasqua

雑誌の付録についていたクッキーの型抜きは
一気に20個出来ます!
粉が茶色いのは、小麦粉を全粒粉にしているから
ダンナがガリガリがお好きなのと
健康にも良いのでこちらで♡
歯ごたえも良くなります!
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Ideale per preparare velocemente biscotti a tema pasquale; taglia fino a 20 biscotti per volta. ma con pellicola

2時間冷やしホロホロになりやすい生地はラップの上で伸ばし
型に返し麺棒で下に落としていきます。

ラップを剥がし白の部分を取ると生地だけが残り
くっついてイライラすることもありません♪
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Mio marito è un artista !...ha fatto strano...

手伝いに来てくれダンナ画伯のユニークな作品(笑)
ぎょえぇ~~味?!
玉子?!って漢字で・・・
エーリアンやら悪ウサギ!!
あ~~羊さん・・・3Dのメガネをかけています!!(笑)

おなりのかわいい~女の子達4人にあげるのにぃ~
変わっているのと、笑えるやつを作って
疲れたと去って行きました…(^_^;)
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Decorazioni al cioccolato
e colorgel frutta (lampone e limone e mirtillo) palline etc...
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夕飯後に家族と会話の時間が
2時間程いつも続くので、デコしながら・・・
いろんな作品が、またたくさん生まれました♪
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Messa

パスクアの前夜から早朝まで教会でミサが行われます。
この火はキリストが亡くなりそして復活したイメージでこの火を
皆の手元のろうそくに移しミサが始まります。

義ノンナ(義祖母)の近くの教会は
老人の為に夕方から行われます。

私達夫婦は、ミサに行く習慣はないのですが
こうして何回か行きお話し(聖書)を聞く事で
納得する部分がたくさんでてきました。

満月の夜にキリストが復活した奇跡が起きたといわれ
この話の記事はここから↑Sindone
パスクアは、毎年満月の日にあたります。

本当に大きなまんまる光る満月だ~☆
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Agnello

Pasqua パスクアとは・・・イースターの事で復活祭と同じことで
必ずアニエッロ(仔羊)のもも肉の部分を
ローストしたものにレモンをかけて食べます。

遠い昔、神様に捧げる動物として仔羊が選ばれていました。
この日に神の子として復活したキリストに捧げると言う事で
今でもその習慣は続いています。

付け合わせにローズマリーで香り付した
ポテトのローストを頂きます。
赤ワインと特別贅沢なチーズ入りのパンとともに
家族と親戚と一緒に至福の日曜を過ごしました。
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Colomba gianduia

コロンバと言うケーキが食べられます。
ハトの形をしていて、平和を象徴するケーキです。
トリノではもちろん、名物のジャンドゥイア チョコレートが入っています。

特別な小麦を使い自然のイーストで18時間発酵させてある
有名なパティシエ(義マンマが大ファン)の物を選びました。

ダンナが30年くらいこのケーキを食べてるけど一番
味が美味しいと言っていました♡
しっとりはしてなかったですが
かなり美味しかったです♪
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For Japan 日本へ

Rinascita リナッシタ ・・・復活・再生・再興の意味があり
この気持ちをこめて1つ1つ書きました。

なかなか心のケアまで届いていないと母から聞き
なにか、私達が出来る事を考えました。

イタリアのパスクア(イースター)=復活祭で食べる
このコロンバ被災地の皆さんへ贈ることにしました。

普通の大きさより小さいですが、より多くの人に味わって頂けたらと
思いダンナと相談して、この大きさを選びました。

1人でも心が元気になってくれる事を願って~☆
私のポエムと一緒に送らせて頂きます!

私の作品から1つ
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小さいつぼみ

底知れぬ悲しみを感じた時も
希望を捨てず
前を向いてその時を待とう

心の声を頼りに
あきらめずに先に行こう
行く手は運命にゆだねて

今、現在、この場所で
できる限りの事をすれば
きっと、きっと夢に近づいているはず

もう少しあたたかくなったら
花ひらく 
このつぼみに勇気をもらった

by Riecco



また、明日~

A domani! (ア ドマーニ!)


タベラッテパスクアのデコ♪クッキー☆
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# by raniyjp | 2012-04-11 04:08 | Dolci お菓子 | Comments(31)

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Risotto allo Champagne e scampi

実は、初めて買った高級スカンピをせっかくなので

贅沢にシャンパンでリゾットにし

もっとも贅沢に仕上げて見ました♪

復活祭の前の金曜日は、イタリアではお肉が

食べられません。

魚を食べる人が多いと言う事なので

この日を選びました。

辛口シャンパンを半分もたっぷり贅沢に使い

バターの香りで風味豊かに

残りのシャンパンと一緒にどうですか?

作ってる時に味見の一杯でなくなりそうに・・・(笑)

プレゼンが終わり、お疲れのダンナもこれには!!

Buono!

レシピはこちらから↓↓Ricetta
タベラッテ←Click Grazie♪

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7/10?!mio marito dice che manca amalgamate, spegnete il fuoco e poi aggiungete il burro rimasto, quindi mantecate il risotto...

ダンナ用は飛んでるバージョン♪

んで厳しい~!70点だって~こんなに美味しいのに!

『リゾットは、プロでも難しいんだよ~』とダンナ

『何がだめ?!』

『アルデンテOK, 味OK, 玉葱のいため具合OK,スカンピの火の通りOK』と

その後、2点のシェフからのポイントを教えてもらいました♪

これを、レシピに組み込んで書きました!

スカンピの代わりに手長海老や海老でも

美味しく出来ますよ♪
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Scampi piccoli

1Kg60ユーロ位するので・・・高!

っていつも見て終わっていましたが

リンゴットのイータリーでか・な・り小ぶりですが

買える値段まで割引になっていました。

22ユーロお魚を買うと1本白ワインがついてくる♪

ということなので、さらに追加して

嬉しい~魚だらけの週になりました!

Decorazione di Paqua
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Pasticceria

トリノのパスクアの様子です!

お菓子屋さんにも
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Caffe Torino

老舗のカフェ トリノのにも
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お店によってウインドーで色分けしてあったり
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新緑のイメージだったり
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Regalo プレゼントにこんなのも?!

キャラクター物もあります。

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Neuv Caval d Brons

いたるところに卵のチョコあり過ぎて写真で

撮りきれないくらいです。


このように今歩けば、飾り付けで一杯の

華やかなトリノです♪

では、実家に行ってまいりま~す!

また明日~ A domani!


タベラッテスカンピのシャンパン☆リゾット
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# by raniyjp | 2012-04-06 02:56 | Risotto リゾット  | Comments(24)

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Pasta gratinata con besciamella gialla

黄色ベシャメルソースとパスタのオーブン焼き♪

ウサギの穴のイメージでパスタを立てて

パスクアの卵のイメージを黄色のベシャメルで表現して

たっぷり、パン粉とパルメザンチーズも一緒に

焦げ目が付くまで焼きました☆

中からあつあつのパンチェッタとモッツァレラチーズが

ピョ~~ンとでてきます♪

外はカリカリの食感とクリーミーがマッチ!

中のカリカリに焼いたパンチェッタの香りも香ばしく

と~ろっとモッツァレラチーズと絡みます♪

Buonissima!

レシピはこちらから↓↓Ricetta
タベラッテ←Click Grazie♪

黄色のベシャメルの正体は,レシピに書いてあります!
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La tana di un coniglio?!

ウサギのあな?!

小さなウサギが出てきそうでしょ?
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Lamborghini 2008 TRESCONE

このパスタとお供したのは、車で有名な

ランボルギーニのワインでウンブリアのワインです。

車と同じ感じで、パワーがある重くこい赤ワインです。

14%なのにもっと強く感じますが、飲んでみると

舌触りのまろやかで、また飲みたくなるような感じです。


先月から、実家でのパスクアのお昼に向けて

テーブル コーディネートを色々考えています。

今回はウサギの折り紙を紹介します!

Coniglio ウサギ
Origami
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折り紙を斜め半分に折り両方を三角になるよう折ります
   
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少しとび出すように折ります
   
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裏返しにして半分におります
   
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半分に山折にします
   
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耳を作る気持ちで引き上げます
   
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先から2/3くらいをはさみで切ります
   
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指で耳を広げたら出来上がり♪

ウサギの折り紙と卵のパックを使って

当日はお花が沢山増える予定ですが、予行練習をしてみました。
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Carino!

かわいいじゃ~~ん♪

ダンナが最近忙しすぎて、昨日23時近くに帰ってきてました。

金曜のお休みまで、働かないといけなくなったので

実家に行く日も延期に・・・ガーン

作っていくものも、買っていくものも延長に・・・ぎょえ~>0<

いつも準備するテーブル中央のお花飾りとクッキーとetc・・・

当日もうまくいくことを願って~☆*

また、明日~ A domani!


タベラッテウサギの穴?!イエローベシャメルのパスタ

*お知らせ*

昨日2012/4/4のレシピブログさんにてPick up していただきました~☆
今日のイチオシ!ブログ
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04/04/2012 PICK UP!
Riecco☆Torino Happy Life 47/12,832

このサイト意外とスゴイ!参加をはじめ3ヶ月ちょい
沢山の素敵なブロ友さんに出会え✿
12,832人の登録者数になっていて
これにピックされ159位だったのに・・・いきなり!
47位になってしまうほど沢山の方が見てくださっているんですね♪
これからも多くの人に喜んで頂けるよう頑張ります!
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# by raniyjp | 2012-04-05 06:04 | Pasta パスタ | Comments(20)