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夏バテ防止&熱中症予防、そして残暑をも乗り切る
イタリアの常備菜を8月に東京教室で
2回に分けて作りました!!
🍋☀️🍅☀️🍆☀️🥒☀️🥕

イタリアでは、夏大量収穫される
野菜を使ってオイル漬けや酢漬けにして
常備菜を、昔から冬まで食べられるように、
保存食としても作られてきました。


レモンで疲労予防に効果的❗️
塩レモンと胡桃巻きズッキーニの
オリーブオイル漬け

Zucchine sott’olio con noci e limone
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元気回復❗️
野菜たっぷりの
イタリア定番の酢漬け、
いわゆるイタリアンピクルス。
"ジャルディニエラ ソッターチェート"

Giardiniera Sott'aceto
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こちらもニンニクパワーで疲労回復❗️
ドライトマトとケッパーの
オリーブオイル漬け🍅

Pomodori secchi conditi
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こちらもニンニクパワーと
夏バテからの回復効果が高い❗️
茄子のオリーブオイル漬け🍆

Melanzane sott’olio
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⬆️こちらのレシピが
"バッチノエミオ"のリーフレット
掲載されています!ヽ(´▽`)/

(オリーブオイルを購入いただくとリーフレットが付いています。)


㊗️BACCINOEMIOエクストラバージンオリーブオイルが

ネットで購入できます‼︎




酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチ ノエミオ

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

を使用し、これからレシピを提案していきます。

よろしくお願いいたします🇮🇹

バッチノエミオ専属料理研究家:RIE



その8月のイタリア料理教室リポートは

後日UPしていきます〜

では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !



“








by raniyjp | 2018-08-31 15:58 | Scuola di cucina料理教室

みなさまご存知のブルスケッタ。

トマトがのっているのを…想像されると思いますが
中央イタリアで 昔から愛される、素朴な
"ブルスケッテ クラッシケ"を
食べてみませんか?



伝統的なブルスケッタのレシピを
ご紹介 (´`)
https://ricetterie.wixsite.com/home

Bruschette classiche all'olio di oliva
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ブルスケッテ アッローリオ ディ オリーヴァ
Bruschette all'olio di oliva

【Ingredienti 材料】
pane sciapo 塩無しパン(または田舎パン)
Olio Extravergine di Olive

エクストラ バージン オリーブオイル

1 aglio ニンニク

sale 塩

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1.塩無しのパン(又は田舎パン)をスライスします。
グリルパン(又は180℃のオーブン)で
15分程、両面に焼き目が付まで
じっくり焼きます。

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2.パンの表面に、ニンニクを軽く刷り込みます。

(時間をかけて焼く事で、パンの表面が
硬い凹凸になり、ニンニクが擦れ易くなります。
刷り込みすぎには、ご注意を❗️)

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3.温かいうちに器に盛り付け、
まろやかで少し辛みがある、中央イタリア産の
良質なエクストラ バージン オリーブオイル
たっぷりかけ、お好みで塩を振り
出来上がり♪

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本場のブルスケッタは、
こんがり焼いた塩無しパンに
美味しいオリーブオイルをたっぷり垂らし
地酒(ワイン)を楽しむラフなもの🍷🥖

これは、酸化していない(オイル臭くない)
美味しいオリーブオイルでないと
成り立たない、極シンプルで
素朴な逸品。



中央イタリアの塩無しパンは、
全粒粉入りや穀物入りのものが多く、
パン自体にも味があり、香りが高いのも特徴です。
中央イタリア郷土料理なので、オリーブオイルは
トスカーナ産のピリッと辛口でとろっと濃味のもの。
ウンブリア産のピリッとはするが円やかで味深い
ものがよく合います。


ある厳しい
イタリア人シェフが言うには
焼いていないパンを使う、パン料理は
クロスティーニか、フランスのタルティーヌ
正論だとブルスケッタではないとも…。 厳。
ガリガリに焼いたパンに、ニンニクをかるく
擦り付け、美味しいオリーブオイルを
たっぷりかけるがポイントです☝️

皆様もぜひお試しくださいね〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱
۶🇮🇹



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料理家:RIE


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7/6より、待ちに待った

㊗️BACCINOEMIOのエクストラバージンオリーブオイルがネットで購入できるようになりました‼︎





☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコの様子を配信中🐶💞🔜Instagram




by raniyjp | 2018-07-07 06:30 | Antipasti 前菜

カラダに良い油、少し高級で
美味しいオリーブオイルを使い、コク深い
絶品✨自家製マヨを作ってみましょう‼️

先日のイタリア料理教室でも
”味が全然違う!”と感動していただけた、
簡単な自家製のマヨネーズ。

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Maionese all'olio d'oliva
マイオネーゼ アッローリオ ドリーヴァ

作り方は引っ越ししました!
こちら


良質なオリーブオイルを使うと
まろやかで、コク深い、美味しいマヨができますよ。
ぜひお試しあれ❣️


イタリア産の酸化しにくい
サビない体づくり”始めませんか?

では、また〜🥚🐣
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima!



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料理家:RIE


オリーブオイル等の

お引き取り、連絡先: 🇯🇵 Japan Branch

PlacidInternational プラチディインターナショナル


☆ コメントについて ☆
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by raniyjp | 2018-03-10 08:03 | Salsa ソース


イタリア、コッチャ タルトゥーフィ社
サルサ タルトゥファータ(黒トリュフソース)を
使った、イタリア夫の故郷ウンブリア州
家庭料理をご紹介。

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フリッタータ アル タルトゥーフォ ネーロ

Frittata al Tartufo nero

黒トリュフのオムレツ


材料

6 個 卵

50 g コッチャ タルトゥーフィ社 黒トリュフソース

50 g パルミジャーノレッジャーノ(お好みで)

バッチ ノエミオ社 オーガニック

エクストラ バージン オリーブオイル

ブラックペッパー



作り方:

1.ボールに卵を割り入れ、塩コショウをし

黒トリュフソースを加えフォークで溶きほぐします。

パルミジャーノレッジャーノを加え、

泡だてないように混ぜます。


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2.強火で熱したフライパンに、
オリーブオイルをひと回しし、卵液を流し入れます。
(または、200℃オーブンで15-20分焼きます)

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3.中火で10分焼き、裏返して弱火で5分焼きます。
器に盛り付け、切り分けたら出来上がり
パーティー用は、格子状に切ります。

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おもてなし用
贅沢に、残りのトリュフソースを
2本の小さじを使い、温かいうちに盛り付けます。

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イタリア産の黒トリュフソースを
楽しんで頂く、簡単レシピでした。

コッチャ タルトゥーフィ社

イタリア産、黒トリュフソースを使った

レシピを提供させていただきました。

料理家:RIE



黒トリュフソース等

お引き取り、連絡先:🇯🇵 Japan Branch

PlacidInternational

プラチディインターナショナル



毎月25日に黒トリュフを使った

レシピを公開します!

お楽しみに〜


꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“




第2回プラチナブロガーコンテスト



by raniyjp | 2018-01-25 00:03 | Antipasti 前菜

遅い遅いネタですが…

夏休みに、東京で特別開催した
イタリア料理教室 8月のリポです🗼✨

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Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-


Frittata al Tartufo nero

Bruschette al Tartufo nero

Tortelloni di ricotta

Pasta fresca all’uovo

Ricotta fatta in casa

Filetto di maiale all’Aceto balsamico

Crema al mascarpone

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急遽メニューに追加した
イタリア夫の地元、ウンブリア州の
オリーブ農園, 搾油所 バッチ ノエミオ社の
BIOL-オーガニックエクストラバージンオリーブオイル国際大会
最高金賞を受賞した、高品質で飲めるほど美味しい
オーガニック エクストラ バージン オリーブオイル
を使った2品✨

ウンブリア州の地元家庭料理の一つで
イタリア産D.O.S.社の黒トリュフソースを
混ぜて作る、イタリアのオムレツ🐣

黒トリュフのオムレツ
Frittata al Tartufo nero
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山形産の美味しいトマトが到着しなかったので…
コッチャ タルトゥーフィ社黒トリュフソースを使い
地元の食べ方で、軽くトーストしたパンに、
のせたイタリア夫特製のブルスケッタ
3大皿でも足りないほど、笑‼️

黒トリュフソースのブルスケッタ

Bruschette al Tartufo nero

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ミルクの甘さと酸味がある、
ポロポロっとした、本場のリコッタの
感じを実現し、皆様にも出来立てを
食べていただきました🐮

シチリア産のTOSCAの白ワイン
ぐびっと進んじゃいました😋

自家製リコッタ

Ricotta fatta in casa

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生徒さん達からのご要望でもあった
本場イタリアの生パスタ作りは
今回も大人気でした。

生パスタ

Pasta fresca all’uovo

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トルテッローニ”という、
リコッタ入りのエミリア ロマーニャ州名物
パスタ(ラビオリの一種)を皆様と
ワイワイ楽しく作りました❣️

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リコッタ詰め物のパスタ

Tortelloni di ricotta

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メインのこちらも、
エミリア ロマーニャ州の
郷土料理で、
モデナ産熟成
バルサミコ酢
をソースにして
グリルした豚ヒレ肉にかけました✨

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皆さん”全部食べれるかな?”なんて
おっしゃっていましたが、イタリア産の美味しい
NADA FIORENZO 赤ワインもあり、
ペロリでしたー🍷👏🍷👏🍷

豚ヒレ肉のバルサミコ酢ソース

Filetto di maiale all’Aceto balsamico

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最後のデザートも北イタリアの郷土菓子で

モデナのレストランのメニューに必ずある、

マスカルポーネを使った一品で〆


マスカルポーネ クリーム

Crema al mascarpone

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夏休みに日本帰国するのをギリギリまで迷っていて
急遽決めた、イタリア料理教室inTOKYOでしたが
知人が知人を呼び、ご縁があって
たくさんの参加者の方々
お越しいただく事ができました。

東京でレッスンするのは、初めてだったので
ハプニングなどもありましたが、頼りになる生徒さん達の
協力のおかげで、無事に楽しく終わることができました。
ご参加いただきました皆様、
本当にありがとうございました。

そして今回、バーチ ノエミオ社の
エクストラバージンオリーブオイル
黒トリュフソース
提供いただきました Placidinternational
本当に感謝です💞

こうして日本で、
本場のイタリアの味を料理家として、
皆様に伝えられ、美味しい‼︎って喜んでいただけて
本当に、本当に嬉しかったです。

また日本へ、一時帰国する際は
イタリア料理教室を各地で開催できるように
本場で日々精進しなきゃ‼️
では、また〜✿

Alla prossima !
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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by raniyjp | 2017-10-30 08:03 | Scuola di cucina料理教室