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イタリアの紅葉も
綺麗なんです🍁🍇🍁

10月末〜11月上旬の
限定絶景

Castelvetro di Modena
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葡萄の収穫が終わり、
ぐっと気温が下がると、紅葉が一段と美しく
整頓された葡萄畑が絵画のよう✨

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ワイナリーがたくさんのある、この場所は
トレッキングコースにもなっていて
犬の散歩ついでに紅葉を
楽しみました🐶

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イタリアワイン輸出量No.1の
ランブルスコの葡萄畑です。

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エミリア ロマーニャ州は
異常気象で、先週雪が降ったので
もう枝が切られてしまっている
葡萄畑が多いのですが…

この紅葉が観れて良かったー
では、また〜🍁
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱


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私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-11-21 00:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ



先週末にミラノからの友達夫婦と
前々からお約束していた友達夫婦をランチに
お招きして、イタリア夫の故郷 中央イタリア
ウンブリア州の料理でおもてなし
(´ڡ`) (´ڡ`) ✨



中央イタリア特産の黒トリュフ
ストランゴッツィ (もちっもちで卵黄不使用の
靴紐のような太さウンブリア州特産パスタ)

Pranzo Umbro

Strangozzi al tartufo nero
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幻の在来豆✨
ウンブリア州の高級豆。
ファジョリーナ デル トラジメーノ

Fagiolina del Trasimeno

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ウンブリア州から持ち帰った
ウンブリア産のペコリーノチーズ✨

はちみつとジャム2種とウンブリア産の
サグランティーノモンテファルコの19年もの
赤ワインと共に、贅沢に。。。🍷

Pecorino umbro

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秋のウンブリア料理
サルシッチャ(生ソーセージ)と白ぶどう🍇

Salsicce all'uva

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朝から焼いた
ウンブリア州の塩なしパン

Pane Umbro fatta in casa
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イタリア夫の地元料理なので
ほとんど主人が作り、私は味のチェックと
盛り付けとアシスタントって日。
皆すごく喜んでくれて
嬉しかった〜♪


白トリュフと黒トリュフを連日食べ
仲のいい友達と楽しい時間を過ごせ
幸せな週末でした( ´艸`♡)
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-11-26 01:21 | Umbria ウンブリア州情報


昨日の記事の続きで。。。

紅葉狩りに、北イタリア
ピエモンテ州 "La Morra ラ モッラ"へ
お出かけ。。。🍁🍂

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ラ モッラは、葡萄畑の景観が
世界遺産の一つの地域🍇✨

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トリノから車で1時間弱なんだけど
近いからなかなか来ないのが現実で
いつも紅葉の時期をを逃し…
早4年 ⁎××⁎

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夏の緑の葡萄畑とは違い
黄色と赤に色づいた景色も最高✨

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以外と紅葉している
葡萄畑をみれる期間は短く
11月中旬になると、葡萄の枝を落とし
冬支度で刈られているのよね。。。(・・;)

いや〜イタリアの紅葉狩りに間に合い
写真も撮れて、よかったよかった●´3`)~♪

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海外生活色々あって、、、
考えすぎたり悩んだりしてたけど
旬のアルバ産白トリュフとバローロまで堪能でき
元気とやる気が蘇ったわ。笑

ここは空気も綺麗だし
いつも私の癒しスポットだな💡✨
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-11-04 07:50 | Piemonte ピエモンテ州情報



幻のきのこ?!
イタリアやフランスなどで
この時期にしか食べられない季節限定のキノコ🍄✨

イタリアでは、贅沢に生で食べるのが一番!
今回は、オヴゥリ茸の生サラダを
ご紹介〜(´ڡ`)


オヴォリ茸の生サラダの作り方✿
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Insalata di Funghi Ovoli

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
2 funghi Ovoli オーヴォリ茸
insalata mista お好みのサラダ菜
Limone レモン
parmigiano reggiano
パルミジャーノ レッジャーノ チーズ
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
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1.水洗い厳禁!!
茸を覆っている白い膜の部分を剥がし
石付きを鋭いナイフで削ぎ取ります。

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2.湿らせたキッチンペーパーで
土や汚れを拭き取ります。


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3.薄すぎない程度の薄切りにします。
サラダの上にのせ、塩コショウをし
レモン汁をかけ、スライスした
パルミジャーノレッジャーノを
散らし出来上がり♪

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以前ご紹介したポルチーニ茸の生サラダよりも
食感がシャキャシャキしていて、デリケートな
茸の香りが鼻まで届き秋を大満喫できる。
そして、至福の時間へと。。。


ポルチーニ茸の2.3倍ほどの価格なので
毎年見るだけでしたが、行きつけの八百屋さんが
"もう年に1回のものだから!!"って言うからさっ…笑
ゲット!!!!!!٩(´3)۶


Amanita Caesarea (Funghi Ovuli)
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"Ovoli オヴゥリ
(Amanita Caesareaアマニタ カエサレア)"は
和名はセイヨウ タマゴタケ

ローマ皇帝が食べていたことから
"皇帝のキノコ"と呼ばれる高級食材


10月〜11月の旬の時期に
獲れたて新鮮で硬いやつのみ生で食べれるので
購入の際は、ご注意を!



また来年、この味に再会できることを
楽しみに。。。(*˘︶˘*).。.:*♡



Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週✿


Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-11-01 00:00 | Insalata サラダ 


🎃✨Happy Halloween✨👻

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Buon Halloween 👻💫
Alla prossima !


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by raniyjp | 2015-10-31 00:00 | Girl Time & Nail Art



ちょっと先取りですが。。。

ハロウィン パーティーに
かぼちゃのピッツァは いかがですか?🎃


✿かぼちゃピッツァの作り方✿

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Pizza alla zucca

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
pizza ピッツァ生地⇨
Zucca かぼちゃ
Guanciale グアンチャーレ
(豚頬サラミ、またはベーコン)
prezzemolo イタリアンパセリ
parmigiano reggiano
パルミジャーノ レッジャーノ チーズ
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】

1.10cm程度に切ったカボチャを
耐熱ラップでキツく巻き、電子レンジで
2分x3回ほどかけ、火を十分に通し柔らかくし
オリーブオイル加え、ハンドミキサーにかけます。
塩コショウで味を調えます。

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2.ピッツァ生地を天板に広げ20分程
常温で2次発酵させ、カボチャペーストを伸ばし
グアンチャーレを敷き並べます。

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3.200〜MAX℃に温めたオーブンの下段で10分焼き
上段に置き換えさらに10分ほど焦げ目がつくまで焼き
チーズとみじん切りにしたイタリアンパセリを
散らし出来上がり


カボチャのクリームにサラミの塩気と
もっちり ピッツァ生地がマッチして
んまい〜!!

🎃✨Happy Halloween✨👻

来週末のハロウィンに
ぜひ作ってみてくださいね。


Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週✿

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by raniyjp | 2015-10-25 00:00 | Pizza ピッツァ



栗の季節になりましたね〜🌰✨

週末、ピエモンテ州, クーネオで行われた
マロン祭りに行き、大きく質の良い栗をGET
作り方をご紹介 (*˘˘)

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マロングラッセのウンチクと
ケーキのレシピはこちらをClick→★


✿マロングラッセの作り方✿
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Marron glacè

【Ingredienti 材料】
400g Marrone 栗
700g zucchero グラニュー糖
1 stecca di vaniglia バニラビーンズ
100g zucchero a velo 粉砂糖


【Preparazione 作り方】
1.栗の両面に栗専用ナイフで横に
切り込みを入れ、2時間ほど水に漬けます。

(栗専用ナイフが無ければ滑らない様に布巾などを
使い怪我を足ない様に気を付けてくださいね)

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2.水を変えて、たっぷりのお湯で
栗を20分ほど茹でます。

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3.茹で栗の皮を取り除きます。
以外とツルッ剥けますが、渋皮がくい込んで
いたら楊枝で丁寧に取り除きます。

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4.鍋に水と700gのグラニュー糖を入れ煮立たせます。
身が崩れない様にザルに栗とバニラビーンズを
入れてから鍋に入れます。弱火にして
10分ほど煮てから、蓋をして
1日常温に置きます。

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5.次の日に、鍋から栗の入ったザルを取り出し
残ったシロップをまず煮立たせます。
栗の入ったザルを戻し入れ、弱火で
10分ほど煮ます。

これをできれば 2日繰り返します。
時間短縮したい場合は冷えてから、2〜3度繰り返します。

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6.鍋から栗の入ったザルを取り出し残った
シロップに250gのグラニュー糖を加え、煮立たせ
溶かします。栗の入ったザルを戻し入れ
弱火で10分ほど煮て冷まします。
できればあと1日繰り返します。

時間短縮したい場合は冷ましてから、これを繰り返します。

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7.鍋から栗の入ったザルを取り出し残った
シロップに 100gの粉糖を加え、弱火で
とろみがつくまで、煮たたせます。
ケーキクーラーに並べたマロンに
刷毛で塗り乾燥させ
出来上がり♪

時間短縮したい場合は、2分220℃の
オーブンに入れ乾燥させます。
(表面が白っぽくなりますが…)

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マロングラッセは、栗を砂糖漬けにした
高級菓子ですが、栗は発祥の地ピエモンテ州の
崩れにくい栗を使うことが最高級とされ
栗の80%が身という種類を選ぶのが
一番いいそうです✨


短縮しても4日、最高の味
追求するなら6日間かかってしまうのですが
手間暇かかった分だけ香りも良く
最高〜〜に美味 (´`)”


ぜひ、日本の栗でも作って
みてくださいね!

Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週✿

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by raniyjp | 2015-10-18 08:00 | Secondo piattoメイン料理



今旬真っ盛りの
イタリアの秋の恵み
ポルチーニ茸を使った料理
フリッタータ = "イタリアン オムレツ"を
ご紹介(๑´ڡ`๑)


日本でもエリンギやマッシュルーム
代用して作ってみてくださいね!


✿生ポルチーニ茸の
フリッタータの作り方✿
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Frittata con funghi Porcini

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
3 uova 卵
1/2 cipolla 玉ねぎ
1 fungo porcino fresco 生ポルチーニ茸
origano 生オレガノ (乾燥オレガノ)
prezzemolo イタリアンパセリ
30 g formaggio grattugiato 粉チーズ
10 ml olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
30 ml panna 生クリーム
10 g burro バター
sale 塩
pepe ブラックペッパー

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【Preparazione 作り方】
1.ポルチーニ茸を下処理し、石突きをとります。
☝こちらから
フライパンにオリーブオイルとバターを入れ
一口大に切った茸とみじん切りにした
玉ねぎを入れて弱火で炒めます。

2.ボールに卵を割り入れ、塩コショウをし
粉チーズと生クリームとオレガノを加え
混ぜます。茸がしんなりしたら
フライパンに卵液を流し入れます。

3.中火で10分焼き、裏返して弱火で5分焼き
☝こちらから
みじん切りにしたイタリアンパセリを
散らしたら出来上がり♪


茸のシャキシャキ感がとても良く
卵のまろやかさと たまらなくマッチ✨
ささっとフライパンで作れて
この味〜(⑅๑´ڡ`๑)
たまらん。笑


Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週!✿

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by raniyjp | 2015-09-27 22:22 | Antipasti 前菜



イタリアでは普通にスーパーでも
簡単に手に入るウサギの肉ですが
ピエモンテ州のウサギの肉は格別なんです(* Ŏ∀Ŏ)
秋の味覚の栗と組み合わせた
秋のイタリア料理を
ご紹介☆
うさぎ好きの方、妹よ、すまぬ…(・ω・;|||

✿栗とウサギの肉巻き作り方✿
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Rotolo di coniglio con castagna

【Ingredienti 材料】Dosi per: 4〜6 persone
1 schiena di coniglio con fegato
1羽の骨なしウサギ肉とレバー
200g salsiccia サルシッチャ
200g castagne 栗
vino bianco 白ワイン
2 rosmarino ローズマリー
2 arrollo ローリエ
2 aglio にんにく
olio extravergine d’oliva
エクストラバージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
1.茹でた栗を半分の量、小さく切り
半分は一緒に焼きます
2.サルシッチャを腸から出し
①の切った栗を混ぜ合せ塩コショウします
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3.レバーを白ワインに両面かるく浸して
臭みを取り、みじん切りにして②に加え
開いた肉の中央におきます
4.両側から具を包み、凧糸で縛り
ローズマリーとローリエを挟み込みます
耐熱ガラスに入れ、皮付きのニンニクを添え
大さじ3のオリーブオイルと50mlの白ワインを
肉の上からかけます
5.アルミホイルをかぶせ
180℃に温めたオーブンで30分焼きます
50mlの白ワインを上から更にかけ、栗を周りに散し
アルミホイルをかぶせ20分ほど焼きます
少し冷ましてから、切り分けたら
出来上がり♪


鶏肉よりあっさりとしている
ウサギの肉と栗の甘みがとても合っていて
こんなにも美味とは〜 (⑅๑´ڡ`๑)

日本だと、うさぎはペットのイメージで
"かわいそう〜"なんて思っていたけど…
これを食べたら考え変わるかも?!
では、また~✿

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by raniyjp | 2014-11-06 08:28 | Carne 肉料理 



先日のキノコ祭りで購入した
カプレッテ茸🍄
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色々なキノコでも作れるイタリア料理の一つ
地元のキノコ採取者直伝のレシピで
きのこのトマト煮込みを
ご紹介(◍›◡ु‹◍)

✿カプレッテ茸のトマト煮込みの作り方✿
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Funghi Caprette in umido

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
funghi caprette カプレッテ茸
1/4 cipolla 玉ねぎ
200g polpa di pomodoro トマト缶
olio extravergine d’oliva
3 ciuffi prezzemolo イタリアンパセリ
olio extravergine d’oliva
エクストラバージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
1.深めの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ
極弱火でニンニクの香りをオイルに移します
いい香りがしてきたら荒くみじん切りにした玉ねぎを
加え透明になるまで炒めます
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2.肉厚に切ったキノコを加えて軽く炒めたら
トマト缶を入れ20分くらい煮込みます
3.塩コショウして味を整え
オリーブオイルをひと回しし
みじん切りにしたパセリを散らしたら
出来上がり♪
キノコの旨味がたっぷりな
トマトソースがたまりません (⑅๑´ڡ`๑)

イタリア家庭の秋の味覚🍁
パンと赤ワインでどうぞ。。。
では、また~✿

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「私のおいしい秋!すてきな秋、見~つけた!」 /ブログメイトスマホ化!秋の投稿キャンペーン連動企画
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by raniyjp | 2014-10-19 18:52 | Antipasti 前菜