ITALIA Happy Life イタリア ハッピー ライフ -Le ricette di Rie-

Castelvetro di Modena カステルヴェトロの葡萄畑紅葉🍁

イタリアの紅葉も綺麗なんです🍁🍇🍁
10月末〜11月上旬の限定絶景。
Castelvetro di Modena

葡萄の収穫が終わり、ぐっと気温が下がると、紅葉が一段と美しく整頓された葡萄畑が絵画のよう✨

ワイナリーがたくさんのある、この場所はトレッキングコースにもなっていて犬の散歩ついでに紅葉を楽しみました🐶


イタリアワイン輸出量No.１のランブルスコの葡萄畑です。

エミリア ロマーニャ州は異常気象で、先週雪が降ったのでもう枝が切られてしまっている葡萄畑が多いのですが…

この紅葉が観れて良かったー

では、また〜🍁

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱

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インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🔜

Pranzo Umbro おもてなしイタリアン "ウンブリア料理"

先週末にミラノからの友達夫婦と

前々からお約束していた友達夫婦をランチに

お招きして、イタリア夫の故郷 中央イタリア

ウンブリア州の料理でおもてなし

(๑´ڡ`๑) (๑´ڡ`๑) ✨

中央イタリア特産の黒トリュフの

ストランゴッツィ (もちっもちで卵黄不使用の

靴紐のような太さのウンブリア州特産パスタ)

✿ Pranzo Umbro ✿

Strangozzi al tartufo nero

幻の在来豆✨

ウンブリア州の高級豆。

ファジョリーナ デル トラジメーノ

Fagiolina del Trasimeno

ウンブリア州から持ち帰った

ウンブリア産のペコリーノチーズ✨

はちみつとジャム2種とウンブリア産の

サグランティーノモンテファルコの19年もの

赤ワインと共に、贅沢に。。。🍷

Pecorino umbro


秋のウンブリア料理サルシッチャ(生ソーセージ)と白ぶどう🍇

Salsicce all'uva

朝から焼いたウンブリア州の塩なしパン✨
Pane Umbro fatta in casa

イタリア夫の地元料理なので

ほとんど主人が作り、私は味のチェックと

盛り付けとアシスタントって日。

皆すごく喜んでくれて

嬉しかった〜♪

白トリュフと黒トリュフを連日食べ

仲のいい友達と楽しい時間を過ごせ

幸せな週末でした( ♡´艸｀♡)

では、また～✿

Alla prossima !

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イタリアの紅葉した葡萄畑の丘🍇 Le colline delle Langhe in autunno

昨日の記事の続きで。。。

紅葉狩りに、北イタリア

ピエモンテ州 "La Morra ラ モッラ"へ

お出かけ。。。🍁🍂

ラ モッラは、葡萄畑の景観が世界遺産の一つの地域🍇✨

トリノから車で1時間弱なんだけど
近いからなかなか来ないのが現実でいつも紅葉の時期をを逃し…早4年 ꒰⁎×﹏×⁎꒱

夏の緑の葡萄畑とは違い

黄色と赤に色づいた景色も最高✨

以外と紅葉している

葡萄畑をみれる期間は短く

11月中旬になると、葡萄の枝を落とし

冬支度で刈られているのよね。。。(･･;)

いや〜イタリアの紅葉狩りに間に合い写真も撮れて、よかったよかった（●´3｀）~♪

海外生活色々あって、、、考えすぎたり悩んだりしてたけど旬のアルバ産白トリュフとバローロまで堪能でき元気とやる気が蘇ったわ。笑
ここは空気も綺麗だしいつも私の癒しスポットだな💡✨

では、また～✿

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イタリア高級食材オヴゥリ茸の生サラダ "Insalata di Funghi Ovuli "

幻のきのこ？！

イタリアやフランスなどで

この時期にしか食べられない季節限定のキノコ🍄✨

イタリアでは、贅沢に生で食べるのが一番！

今回は、オヴゥリ茸の生サラダを

ご紹介〜(๑´ڡ`๑)

✿オヴォリ茸の生サラダの作り方✿

Insalata di Funghi Ovoli

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

2 funghi Ovoli オーヴォリ茸

insalata mista お好みのサラダ菜

Limone レモン

parmigiano reggiano

パルミジャーノ レッジャーノ チーズ

olio extravergine d’oliva

エクストラヴァージン オリーブオイル

sale 塩

pepe ブラックペッパー

【Preparazione 作り方】

1.水洗い厳禁！！

茸を覆っている白い膜の部分を剥がし

石付きを鋭いナイフで削ぎ取ります。

2.湿らせたキッチンペーパーで

土や汚れを拭き取ります。

3.薄すぎない程度の薄切りにします。

サラダの上にのせ、塩コショウをし

レモン汁をかけ、スライスした

パルミジャーノレッジャーノを

散らし出来上がり♪

以前ご紹介したポルチーニ茸の生サラダよりも

食感がシャキャシャキしていて、デリケートな

茸の香りが鼻まで届き秋を大満喫できる。

そして、至福の時間へと。。。

ポルチーニ茸の2.3倍ほどの価格なので

毎年見るだけでしたが、行きつけの八百屋さんが

"もう年に1回のものだから!!"って言うからさっ…笑

ゲット!!!!!!٩(๑´3｀๑)۶

Amanita Caesarea (Funghi Ovuli)

"Ovoli オヴゥリ

(Amanita Caesareaアマニタ カエサレア)"は

和名はセイヨウ タマゴタケ。

ローマ皇帝が食べていたことから

"皇帝のキノコ"と呼ばれる高級食材。

10月〜11月の旬の時期に

獲れたて新鮮で硬いやつのみ生で食べれるので

購入の際は、ご注意を！

また来年、この味に再会できることを

楽しみに。。。(*˘︶˘*).｡.:*♡

Le ricette di Rie

"日曜イタリアン クッキング"

in TORINOでした〜

では、また来週✿

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Halloween Composizioni floreali 🎃 ハロウィン フラワーアレンジメント

🎃✨Happy Halloween✨👻

Buon Halloween 👻💫

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Pizza alla zucca 🎃 かぼちゃピッツァでハロウィン パーティー♪

ちょっと先取りですが。。。

ハロウィン パーティーに

かぼちゃのピッツァは いかがですか？🎃

✿かぼちゃピッツァの作り方✿

Pizza alla zucca

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

pizza ピッツァ生地⇨★

作り方は★をclick☝︎

Zucca かぼちゃ

Guanciale グアンチャーレ

(豚頬サラミ、またはベーコン)

prezzemolo イタリアンパセリ

parmigiano reggiano

パルミジャーノ レッジャーノ チーズ

olio extravergine d’oliva

エクストラヴァージン オリーブオイル

sale 塩

pepe ブラックペッパー

【Preparazione 作り方】

1.10cm程度に切ったカボチャを

耐熱ラップでキツく巻き、電子レンジで

２分x３回ほどかけ、火を十分に通し柔らかくし

オリーブオイル加え、ハンドミキサーにかけます。

塩コショウで味を調えます。

2.ピッツァ生地★を天板に広げ20分程

常温で２次発酵させ、カボチャペーストを伸ばし

グアンチャーレを敷き並べます。

3.200〜MAX℃に温めたオーブンの下段で10分焼き

上段に置き換えさらに10分ほど焦げ目がつくまで焼き

チーズとみじん切りにしたイタリアンパセリを

散らし出来上がり♪

カボチャのクリームにサラミの塩気と

もっちり ピッツァ生地がマッチして

んまい〜！！

🎃✨Happy Halloween✨👻

来週末のハロウィンに

ぜひ作ってみてくださいね。

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"日曜イタリアン クッキング"

in TORINOでした〜

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イタリアの自家製マロングラッセ 🌰 Marron glacè

栗の季節になりましたね〜🌰✨

週末、ピエモンテ州, クーネオで行われた

マロン祭りに行き、大きく質の良い栗をGET

したので、イタリアのマロングラッセの

作りました (*˘▿˘✽)

マロングラッセのウンチクと

ケーキのレシピはこちらをClick→★

✿マロングラッセの作り方は引っ越しします！！✿

すいません…

より詳しく、修正しました‼️

⬇️⬇️⬇️

https://www.ricetterie.com/blog/自家製マロングラッセ

ITALIA HAPPY LIFE

-Le ricette di Rie-

マロングラッセは、栗を砂糖漬けにした高級菓子ですが、栗は発祥の地ピエモンテ州の崩れにくい栗を使うことが最高級とされ栗の80%が身という種類を選ぶのが一番いいそうです✨

短縮しても4日、最高の味を

追求するなら6日間かかってしまうのですが

手間暇かかった分だけ香りも良く

最高〜〜に美味 (♡´◡`♡)”

ぜひ、日本の栗でも作って

みてくださいね！

Le ricette di Rie

"日曜イタリアン クッキング"

in TORINOでした〜

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"Frittata con funghi Porcini" 🍄フレッシュポルチーニ茸のフリッタータ

今旬真っ盛りの

イタリアの秋の恵み

ポルチーニ茸を使った料理

フリッタータ = "イタリアン オムレツ"を

ご紹介(๑´ڡ`๑)

日本でもエリンギやマッシュルームで

代用して作ってみてくださいね！

✿生ポルチーニ茸の

フリッタータの作り方✿

Frittata con funghi Porcini

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

3 uova 卵

1/2 cipolla 玉ねぎ

1 fungo porcino fresco 生ポルチーニ茸

origano 生オレガノ (乾燥オレガノ)

prezzemolo イタリアンパセリ

30 g formaggio grattugiato 粉チーズ

10 ml olio extravergine d’oliva

エクストラヴァージン オリーブオイル

30 ml panna 生クリーム

10 g burro バター

sale 塩

pepe ブラックペッパー

【Preparazione 作り方】

1.ポルチーニ茸を下処理し、石突きをとります。

☝こちらから

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ

一口大に切った茸とみじん切りにした

玉ねぎを入れて弱火で炒めます。

2.ボールに卵を割り入れ、塩コショウをし

粉チーズと生クリームとオレガノを加え

混ぜます。茸がしんなりしたら

フライパンに卵液を流し入れます。

3.中火で10分焼き、裏返して弱火で5分焼き

☝こちらから

みじん切りにしたイタリアンパセリを

散らしたら出来上がり♪

茸のシャキシャキ感がとても良く

卵のまろやかさと たまらなくマッチ✨

ささっとフライパンで作れて

この味〜(⑅๑´ڡ`๑)

たまらん。笑

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"日曜イタリアン クッキング"

in TORINOでした〜

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Rotolo di coniglio con castagna ☆ 栗のコニーリョ肉巻き

イタリアでは普通にスーパーでも

簡単に手に入るウサギの肉ですが

ピエモンテ州のウサギの肉は格別なんです(* Ŏ∀Ŏ)

秋の味覚の栗と組み合わせた

秋のイタリア料理を

ご紹介☆

うさぎ好きの方、妹よ、すまぬ…(･ω･;|||

✿栗とウサギの肉巻き作り方✿Rotolo di coniglio con castagna

【Ingredienti 材料】Dosi per: 4〜6 persone

1 schiena di coniglio con fegato

1羽の骨なしウサギ肉とレバー

200g salsiccia サルシッチャ

200g castagne 栗

vino bianco 白ワイン

2 rosmarino ローズマリー

2 arrollo ローリエ

2 aglio にんにく

olio extravergine d’oliva

エクストラバージン オリーブオイル

sale 塩

pepe ブラックペッパー

【Preparazione 作り方】

1.茹でた栗を半分の量、小さく切り

半分は一緒に焼きます
2.サルシッチャを腸から出し①の切った栗を混ぜ合せ塩コショウします
3.レバーを白ワインに両面かるく浸して臭みを取り、みじん切りにして②に加え開いた肉の中央におきます4.両側から具を包み、凧糸で縛りローズマリーとローリエを挟み込みます耐熱ガラスに入れ、皮付きのニンニクを添え大さじ3のオリーブオイルと50mlの白ワインを肉の上からかけます5.アルミホイルをかぶせ180℃に温めたオーブンで30分焼きます50mlの白ワインを上から更にかけ、栗を周りに散し

アルミホイルをかぶせ20分ほど焼きます

少し冷ましてから、切り分けたら

出来上がり♪

鶏肉よりあっさりとしている

ウサギの肉と栗の甘みがとても合っていて

こんなにも美味とは〜 (⑅๑´ڡ`๑)

日本だと、うさぎはペットのイメージで

"かわいそう〜"なんて思っていたけど…

これを食べたら考え変わるかも?!

では、また～✿

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Funghi Caprette in umido 🍄 秋キノコのトマト煮込み

先日のキノコ祭りで購入したカプレッテ茸🍄色々なキノコでも作れるイタリア料理の一つ
地元のキノコ採取者直伝のレシピできのこのトマト煮込みをご紹介(◍›◡ु‹◍)

✿カプレッテ茸のトマト煮込みの作り方✿Funghi Caprette in umido

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

funghi caprette カプレッテ茸

1/4 cipolla 玉ねぎ

200g polpa di pomodoro トマト缶

olio extravergine d’oliva

3 ciuffi prezzemolo イタリアンパセリ

olio extravergine d’oliva

エクストラバージン オリーブオイル

sale 塩

pepe ブラックペッパー

【Preparazione 作り方】

1.深めの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ

極弱火でニンニクの香りをオイルに移します

いい香りがしてきたら荒くみじん切りにした玉ねぎを

加え透明になるまで炒めます

2.肉厚に切ったキノコを加えて軽く炒めたら

トマト缶を入れ20分くらい煮込みます3.塩コショウして味を整えオリーブオイルをひと回しし
みじん切りにしたパセリを散らしたら出来上がり♪キノコの旨味がたっぷりなトマトソースがたまりません (⑅๑´ڡ`๑)

イタリア家庭の秋の味覚🍁

パンと赤ワインでどうぞ。。。

では、また～✿

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