2017年 11月 21日
Castelvetro di Modena カステルヴェトロの葡萄畑紅葉🍁
この紅葉が観れて良かったー
では、また〜🍁
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱
☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
インスタグラムに愛犬”モコ”の様子を配信中🐶💞🔜
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by raniyjp
| 2017-11-21 00:03
| EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ
2015年 11月 26日
Pranzo Umbro おもてなしイタリアン "ウンブリア料理"
先週末にミラノからの友達夫婦と
前々からお約束していた友達夫婦をランチに
お招きして、イタリア夫の故郷 中央イタリア
ウンブリア州の料理でおもてなし
(๑´ڡ`๑) (๑´ڡ`๑) ✨
中央イタリア特産の黒トリュフの
ストランゴッツィ (もちっもちで卵黄不使用の
靴紐のような太さのウンブリア州特産パスタ)
✿ Pranzo Umbro ✿
Strangozzi al tartufo nero
ウンブリア州の高級豆。
ファジョリーナ デル トラジメーノ
ウンブリア州から持ち帰った
ウンブリア産のペコリーノチーズ✨
はちみつとジャム2種とウンブリア産の
サグランティーノモンテファルコの19年もの
赤ワインと共に、贅沢に。。。🍷
Salsicce all'uva
イタリア夫の地元料理なので
ほとんど主人が作り、私は味のチェックと
盛り付けとアシスタントって日。
皆すごく喜んでくれて
嬉しかった〜♪
白トリュフと黒トリュフを連日食べ
仲のいい友達と楽しい時間を過ごせ
幸せな週末でした( ♡´艸｀♡)
では、また～✿
Alla prossima !
私事ですが、料理研究の向上＆仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie 
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by raniyjp
| 2015-11-26 01:21
| Umbria ウンブリア州情報
2015年 11月 04日
イタリアの紅葉した葡萄畑の丘🍇 Le colline delle Langhe in autunno
黄色と赤に色づいた景色も最高✨
いや〜イタリアの紅葉狩りに間に合い 写真も撮れて、よかったよかった（●´3｀）~♪
海外生活色々あって、、、 考えすぎたり悩んだりしてたけど 旬のアルバ産白トリュフとバローロまで堪能でき 元気とやる気が蘇ったわ。笑
ここは空気も綺麗だし いつも私の癒しスポットだな💡✨
以外と紅葉している
葡萄畑をみれる期間は短く
11月中旬になると、葡萄の枝を落とし
冬支度で刈られているのよね。。。(･･;)
では、また～✿
Alla prossima !
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by raniyjp
| 2015-11-04 07:50
| Piemonte ピエモンテ州情報
2015年 11月 01日
イタリア高級食材オヴゥリ茸の生サラダ "Insalata di Funghi Ovuli "
幻のきのこ？！
イタリアやフランスなどで
この時期にしか食べられない季節限定のキノコ🍄✨
イタリアでは、贅沢に生で食べるのが一番！
今回は、オヴゥリ茸の生サラダを
ご紹介〜(๑´ڡ`๑)
✿オヴォリ茸の生サラダの作り方✿
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
2 funghi Ovoli オーヴォリ茸
insalata mista お好みのサラダ菜
Limone レモン
parmigiano reggiano
パルミジャーノ レッジャーノ チーズ
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー
【Preparazione 作り方】
1.水洗い厳禁！！
茸を覆っている白い膜の部分を剥がし
石付きを鋭いナイフで削ぎ取ります。
2.湿らせたキッチンペーパーで
土や汚れを拭き取ります。
3.薄すぎない程度の薄切りにします。
サラダの上にのせ、塩コショウをし
レモン汁をかけ、スライスした
パルミジャーノレッジャーノを
散らし出来上がり♪
以前ご紹介したポルチーニ茸の生サラダよりも
食感がシャキャシャキしていて、デリケートな
茸の香りが鼻まで届き秋を大満喫できる。
そして、至福の時間へと。。。
ポルチーニ茸の2.3倍ほどの価格なので
毎年見るだけでしたが、行きつけの八百屋さんが
"もう年に1回のものだから!!"って言うからさっ…笑
ゲット!!!!!!٩(๑´3｀๑)۶
"Ovoli オヴゥリ
(Amanita Caesareaアマニタ カエサレア)"は
和名はセイヨウ タマゴタケ。
ローマ皇帝が食べていたことから
"皇帝のキノコ"と呼ばれる高級食材。
10月〜11月の旬の時期に
獲れたて新鮮で硬いやつのみ生で食べれるので
購入の際は、ご注意を！
また来年、この味に再会できることを
楽しみに。。。(*˘︶˘*).｡.:*♡
Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週✿
Alla prossima !
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| 2015-11-01 00:00
| Insalata サラダ
2015年 10月 31日
Halloween Composizioni floreali 🎃 ハロウィン フラワーアレンジメント
🎃✨Happy Halloween✨👻
Buon Halloween 👻💫
Alla prossima !
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| 2015-10-31 00:00
| Girl Time & Nail Art
2015年 10月 25日
Pizza alla zucca 🎃 かぼちゃピッツァでハロウィン パーティー♪
ちょっと先取りですが。。。
ハロウィン パーティーに
かぼちゃのピッツァは いかがですか？🎃
✿かぼちゃピッツァの作り方✿
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
pizza ピッツァ生地⇨★
Zucca かぼちゃ
Guanciale グアンチャーレ
(豚頬サラミ、またはベーコン)
prezzemolo イタリアンパセリ
parmigiano reggiano
パルミジャーノ レッジャーノ チーズ
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー
【Preparazione 作り方】
1.10cm程度に切ったカボチャを
耐熱ラップでキツく巻き、電子レンジで
２分x３回ほどかけ、火を十分に通し柔らかくし
オリーブオイル加え、ハンドミキサーにかけます。
塩コショウで味を調えます。
2.ピッツァ生地★を天板に広げ20分程
常温で２次発酵させ、カボチャペーストを伸ばし
グアンチャーレを敷き並べます。
3.200〜MAX℃に温めたオーブンの下段で10分焼き
上段に置き換えさらに10分ほど焦げ目がつくまで焼き
チーズとみじん切りにしたイタリアンパセリを
散らし出来上がり♪
カボチャのクリームにサラミの塩気と
もっちり ピッツァ生地がマッチして
んまい〜！！
🎃✨Happy Halloween✨👻
来週末のハロウィンに
ぜひ作ってみてくださいね。
Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週✿
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| 2015-10-25 00:00
| Pizza ピッツァ
2015年 10月 18日
イタリアの自家製マロングラッセ 🌰 Marron glacè
栗の季節になりましたね〜🌰✨
週末、ピエモンテ州, クーネオで行われた
マロン祭りに行き、大きく質の良い栗をGET
したので、イタリアのマロングラッセの
作り方をご紹介 (*˘▿˘✽)
マロングラッセのウンチクと
ケーキのレシピはこちらをClick→★
✿マロングラッセの作り方✿
【Ingredienti 材料】
400g Marrone 栗
700g zucchero グラニュー糖
1 stecca di vaniglia バニラビーンズ
100g zucchero a velo 粉砂糖
【Preparazione 作り方】
1.栗の両面に栗専用ナイフで横に
切り込みを入れ、2時間ほど水に漬けます。
(栗専用ナイフが無ければ滑らない様に布巾などを
使い怪我を足ない様に気を付けてくださいね)
2.水を変えて、たっぷりのお湯で
栗を20分ほど茹でます。
4.鍋に水と700gのグラニュー糖を入れ煮立たせます。
身が崩れない様にザルに栗とバニラビーンズを
入れてから鍋に入れます。弱火にして
10分ほど煮てから、蓋をして
1日常温に置きます。
栗の入ったザルを戻し入れ、弱火で
10分ほど煮ます。
これをできれば 2日繰り返します。
時間短縮したい場合は冷えてから、2〜3度繰り返します。
追求するなら6日間かかってしまうのですが
手間暇かかった分だけ香りも良く
最高〜〜に美味 (♡´◡`♡)”
ぜひ、日本の栗でも作って
みてくださいね！
Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
in TORINOでした〜
では、また来週✿
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| 2015-10-18 08:00
| Secondo piattoメイン料理
2015年 09月 27日
"Frittata con funghi Porcini" 🍄フレッシュポルチーニ茸のフリッタータ
今旬真っ盛りの
イタリアの秋の恵み
ポルチーニ茸を使った料理
フリッタータ = "イタリアン オムレツ"を
ご紹介(๑´ڡ`๑)
日本でもエリンギやマッシュルームで
代用して作ってみてくださいね！
✿生ポルチーニ茸の
フリッタータの作り方✿
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
3 uova 卵
1/2 cipolla 玉ねぎ
1 fungo porcino fresco 生ポルチーニ茸
origano 生オレガノ (乾燥オレガノ)
prezzemolo イタリアンパセリ
30 g formaggio grattugiato 粉チーズ
10 ml olio extravergine d’olivaエクストラヴァージン オリーブオイル
30 ml panna 生クリーム
10 g burro バター
sale 塩
pepe ブラックペッパー
【Preparazione 作り方】
1.ポルチーニ茸を下処理し、石突きをとります。
☝こちらから
フライパンにオリーブオイルとバターを入れ
一口大に切った茸とみじん切りにした
玉ねぎを入れて弱火で炒めます。
2.ボールに卵を割り入れ、塩コショウをし
粉チーズと生クリームとオレガノを加え
混ぜます。茸がしんなりしたら
フライパンに卵液を流し入れます。
☝こちらから
みじん切りにしたイタリアンパセリを
散らしたら出来上がり♪
茸のシャキシャキ感がとても良く
卵のまろやかさと たまらなくマッチ✨
ささっとフライパンで作れて
この味〜(⑅๑´ڡ`๑)
たまらん。笑
Le ricette di Rie
"日曜イタリアン クッキング"
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では、また来週!✿
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| 2015-09-27 22:22
| Antipasti 前菜
2014年 11月 06日
Rotolo di coniglio con castagna ☆ 栗のコニーリョ肉巻き
イタリアでは普通にスーパーでも
簡単に手に入るウサギの肉ですが
ピエモンテ州のウサギの肉は格別なんです(* Ŏ∀Ŏ)
秋の味覚の栗と組み合わせた
秋のイタリア料理を
ご紹介☆
うさぎ好きの方、妹よ、すまぬ…(･ω･;|||
✿栗とウサギの肉巻き作り方✿
Rotolo di coniglio con castagna
【Ingredienti 材料】Dosi per: 4〜6 persone
1 schiena di coniglio con fegato
1羽の骨なしウサギ肉とレバー
200g salsiccia サルシッチャ
200g castagne 栗
vino bianco 白ワイン
2 rosmarino ローズマリー
2 arrollo ローリエ
2 aglio にんにく
olio extravergine d’oliva
エクストラバージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー
【Preparazione 作り方】
1.茹でた栗を半分の量、小さく切り
半分は一緒に焼きます
2.サルシッチャを腸から出し ①の切った栗を混ぜ合せ塩コショウします
臭みを取り、みじん切りにして②に加え 開いた肉の中央におきます 
ローズマリーとローリエを挟み込みます 耐熱ガラスに入れ、皮付きのニンニクを添え 大さじ3のオリーブオイルと50mlの白ワインを 肉の上からかけます 
180℃に温めたオーブンで30分焼きます 50mlの白ワインを上から更にかけ、栗を周りに散し
アルミホイルをかぶせ20分ほど焼きます
少し冷ましてから、切り分けたら
出来上がり♪
鶏肉よりあっさりとしている
ウサギの肉と栗の甘みがとても合っていて
こんなにも美味とは〜 (⑅๑´ڡ`๑)
日本だと、うさぎはペットのイメージで
"かわいそう〜"なんて思っていたけど…
これを食べたら考え変わるかも?!
では、また～✿
Alla prossima !
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by raniyjp
| 2014-11-06 08:28
| Carne 肉料理
2014年 10月 19日
Funghi Caprette in umido 🍄 秋キノコのトマト煮込み
✿カプレッテ茸のトマト煮込みの作り方✿
Funghi Caprette in umido
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
funghi caprette カプレッテ茸
1/4 cipolla 玉ねぎ
200g polpa di pomodoro トマト缶
olio extravergine d’oliva
3 ciuffi prezzemolo イタリアンパセリolio extravergine d’oliva
エクストラバージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー
【Preparazione 作り方】
1.深めの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ
極弱火でニンニクの香りをオイルに移します
いい香りがしてきたら荒くみじん切りにした玉ねぎを
加え透明になるまで炒めます
2.肉厚に切ったキノコを加えて軽く炒めたら
トマト缶を入れ20分くらい煮込みます
3.塩コショウして味を整え オリーブオイルをひと回しし
みじん切りにしたパセリを散らしたら 出来上がり♪ 
キノコの旨味がたっぷりな トマトソースがたまりません (⑅๑´ڡ`๑)
イタリア家庭の秋の味覚🍁
パンと赤ワインでどうぞ。。。
では、また～✿
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「私のおいしい秋！すてきな秋、見～つけた！」 ／ブログメイトスマホ化！秋の投稿キャンペーン連動企画
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by raniyjp
| 2014-10-19 18:52
| Antipasti 前菜
2018. 8 ウンブリア州産で
８月イタリア料理教室①
イタリア料理留学
トリノ教室
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