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先日、隣街ボローニャの
魚料理が美味しいオステリアへ
ミシュランガイド ビブグルマン
掲載レストランの食レポです (⑅๑´ڡ`)

Saraghina alla griglia
Il miglior pesce turchino
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↑ランチメニューから
最高魚トルコ産イワシのグリル
とにかく脂がのってて口どけが良く
添えてある、ピアディーナも美味しい✨


名物アドリア海の魚介のフリット
友人もこんな新鮮なの初めて‼︎と絶賛。

Gran Fritto di Pesce dell'Adriatico
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ドルチェも美味しいと有名ですが意外にも
お腹がいっぱいになってしまい…
コーヒーで〆
冷たいカフェマキアート

Caffè macchiato freddo
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この日は、暑い夏日でしたが
ここは涼しい風が吹き、外でランチできて
居心地よかった〜🌳🍃

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Ristorante della Guida MICHELIN
Bib Gourmand
Osteria Bartolini
Piazza Malpighi, 16, Bologna

lunedì - domenica
12:00- 14:30, 19:00- 22:30


🐶OK
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入り口からおしゃれな感じですが
外ではカジュアルな格好でも大丈夫です。

友人とトークも弾みゆっくりランチができました🎶
魚料理が美味しいし、ロケーションも好きな感じで
また行きたいレストラン発見〜🐟🐟
楽しかった。笑
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2018-07-21 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

世界最大のテーマパーク
"FICO EATALY WORLD
フィーコ イータリー ワールド"がある、
北イタリア、ボローニャへ…


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イタリア、トリノの地ビールの定番
”Baladin バラデン”🍻

ビール工場も併設されていて、
酵母の授業も受けられるんだとか。。。

横では100種類のワインの中から
好みのワインを飲むことができます🍷

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食前酒と食後酒も
充実✨

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エミリア ロマーニャ州の
モデナの特産品”バルサミコ酢”🍇

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パンを後ろで作っている所が観れる
パン屋さん。味が濃い天然酵母のパンを
テイクアウト出来ます!

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ウンブリア州の老舗トリュフ屋さん
”URBANI TARTUFI ウルバーニ”のレストラン
館内で生トリュフが食べれる場所です。

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シチリア島の伝統菓子が食べられ
ジェラートも人気。
壁の…
流れるチョコレートは必見⁉️

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食品だけでなく、
高級キッチングッズのセレクトも
GOOD。銅鍋に足を停めてしまった我々🍳
おひとつ購入。

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トリノ在住の時に、
イータリー本店へ、5年半通っていたので
懐かしい気持ちと共に、新しい食との出会いが面白く、
4時間だけでも、十分に楽しく過ごせました。

まだまだ、紹介したい所もあるのですが
このくらいで。笑
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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by raniyjp | 2018-05-31 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

イタリア、ボローニャに
昨年の11月にオープンした、
世界最大の食と食品に特化したテーマパーク
"FICO EATALY WORLD
フィーコ イータリー ワールド"。

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1000個のリンゴがお出迎え🍎🍏🍎🍏

ヨーロッパには1,200個のリンゴの種類があり…
1000個はイタリア原産、残りの200個は
ヨーロッパ原産。なのだそうです…

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敷地面積 9000㎡の巨大マーケット内は
貸し自転車で回ることが出来ます。

10kg以内の犬は入れるのですが
中型犬の愛犬モコはお留守番…🐶

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エミリア ロマーニャ州と言えば、生パスタ。
出来立てホヤホヤを持ち
帰ることも可能🍝

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そして、ボローニャと言えば
モルタデッラ🐷

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テーマパーク内は、
たくさんの工場が併設されていて
作っているところを見学することができます。

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チーズ工場も。

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チーズ、チーズ、チーズ🧀

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イータリー同様、
イタリアの最高品質な特産品や
高級キッチン用品などが購入でき
館内でイートインすることも出来ます。

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生ハムや高級クラテッロも…

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と、お腹が空いたので…

トスカーナのワインと
フィレンツェのB級グルメ
ギアラ(ホルモン)煮込みのパニーノ。

Lampredotto ランプレドット
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テーマパークの室外には
動物が飼育されていて、身近で
みることができます。

🐄🐏🐖🐇
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グリーンがイタリア全土がになっていて…
各地の名所やカラフルな食材で飾られていて
ユニークなパットゴルフ⛳️

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広い館内には、たくさんのテーマがあり
子供から大人まで飽きずに
まわれます。

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屋台ブースも立ち並び、
イタリア各地のご当地グルメも
気軽に楽しむことができました♪

まだまだ見所があるので、
パート2で紹介しますね…

では、また〜✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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by raniyjp | 2018-05-23 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

ボローニャ伝統料理といえば…
生パスタ料理‼︎特に有名なのが平打ち麺
"Tagliatelle タリアテッレ"

イタリアの美食家の間で、
そのタリアテッレが1番美味しい!と
言われるボローニャのレストランへ…

Tagliatelle al Ragù
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ラグー ボロネーゼ(ラグーソース)が
黄色が濃い麺に、しっかり絡んだ"タリアテッレ"
ボローニャのタリアテッレは、麺が薄くて大量!
食べても食べても減らないくらい、笑

本場ボローニャのラザニアは
緑のパスタ✨

Lasagne al Forno
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お腹いっぱいだけど…
ボローニャ郷土菓子でもある
フィオールディラッテ”自家製プリンを
オススメされたので、しっかり頂きました🍮
濃厚。

E' un dolce tipico bolognese.
Fiordilatte della casa
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店内はアンティークな作りで
世界各地から、沢山の著名人が訪れていて
写真やサインで埋め尽くされています。

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Trattoria Anna Maria
Via delle Belle Arti, 17/A, Bologna

martedì - domenica12:30–15:00, 19:30–23:00
lunedì Chiuso
🐶OK(予約お勧め)

英語対応OK
今や観光客が多いため、英語メニュー有

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同じ並びの建物で
毎日作られている生パスタ。。。
ずっと見てても飽きない、作業場です。
素晴らしい👏👏👏

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イタリアの中でも、ボローニャで食べる
生パスタの味は格別でした

本場のラザニアの味も全然違うし
イタリア郷土料理の奥深さを再確認した
トラットリアでした。

同じエミリアロマーニャ州内でも
生パスタ料理が全然違うんだな…
では、また〜✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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by raniyjp | 2018-05-22 08:03 | Scuola di cucina料理教室

1980年開業の伝統的な
ボローニャ料理が食べれるレストラン
カミネット ドーロ”へ


Tortellini in brodo di manzo e cappone
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中でも、金のスプーンで頂く
ボローニャのレストランの中でも、評価が高い
代々受け継がれた家族のレシピで作られる
トルテッリーニ イン ブロード🥄🏅

モデナのトルテッリーニより
サイズが小さく、味脂が濃いめですが
シャポン(去勢鶏)の味深く、黄金で澄んだ
優しい味のスープとの相性が抜群。

パルミジャーノ レッジャーノの
大きな塊を目の前で、好きなだけ
削ってくれます🧀

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こちらもボローニャを代表する伝統的な料理
ラグーボロネーゼのタリアテッレ。
ラグーが美味しい!

Tagliatelle alla bolognesecon ragù tradizionale
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今回は、時間がなかったので
プリモピアットだけ。。。

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著名人や観光客も多く訪れるという
オシャレだけど、カジュアルで雰囲気も良く
入りやすいお店でした。

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Caminetto d'Oro
Via de' Falegnami, 4, Bologna

lunedìsabato12:30–14:30, 19:30–22:30
domenicaChiuso

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一昨年の2016年、日本とイタリアの
国交樹立150周年に当たり、秋篠宮ご夫妻
イタリア公式訪問され、ボローニャにも
立ち寄られたそうですよ。

シンプルで美味しかったので
他のパスタ料理やお肉料理なども
食べに行きたいな!


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by raniyjp | 2018-03-26 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

少し前のことになりますが…
エミリア ロマーニャ州、ボローニャ
日本人が経営する日本食レストラン
"Yuzuya 柚屋"へ

ランチメニューの定食をオーダー🇯🇵
従業員も皆さん日本人なので、なんだか
日本にいるみたいな気分になりました。

毎日手作りだという
海老のかのこ揚げ定食
Ebi-no-kanokoage
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イタリア人にも人気だという
海鮮親子丼定食
Kaisen-oyako don
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近年イタリアでも知名度がました
ラーメンと餃子
Ramen e Gyoza
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香ばしく美味しかった✨
うな重

Unajyu
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利き酒3種🍶

Sake
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本日売り切れでしたが…
イタリア人にかき揚げそばが大人気
なんだそうです。

日本の家庭料理がイタリア人に
受け入れられていて日本人として、
嬉しい気持ちになりました。

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Yuzuya - la cucina giapponese è di casa
Via Nicolò Dall'Arca, 1/ i-l, Bologna

lunedì ì12:00–15:00
martedì giovedì, sabato 12:00–15:00, 18:30–22:00
venerdì 12:00–15:00, 19:00–23:00
domenica Chiuso

(要予約)
日本食材の販売有
一部テイクアウトも可
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大盛況で忙しそうでしたが、
日本人妻の二人が共同経営者ということもあり
雰囲気が和やかで、ホッとする味、ホッとする時を
提供してくれた気がしました。

お昼の定食もオススメですが、夜は
コースメニューと寿司や刺身もある様なので、
また行かなきゃ!

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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by raniyjp | 2017-06-20 06:03 | Cucina giapponese 和食

少し前の話しになりますが…
モデナのお隣ボローニャ
半日ツアー!

トリノから遊びにきてくれた友達と
地元ボローニャっ子に案内してもらい
まずは、かなりお勧めだという
行列になっている
カフェへ☕️
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初めてならって、クリームたっぷりのカフェを
出してくれました꒰。
ふわっふぁ

平日に再来店した時は、
エスプレッソを頂きました☕️
1杯1杯挽きたての珈琲豆を
正確に軽量したもの。
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さすが
イタリアのグルメサイトで
ベスト自家焙煎 カフェ TOP 4 に選ばれた店🏆✨
後味が良く、酸味と甘みを感じ
美味しい✨

la 4° caffetteria artigianale migliore d'Italia
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Caffè Terzi
Via Guglielmo Oberdan, 10/d, Bologna

lunedì- sabato 08:00–18:00
domenica Chiuso
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ここの本店で、創立者のManuel Terzi氏が
健在するカフェが、モデナの郊外にあるらしいので、
珈琲にうるさいイタリア夫を
連れていってみなきゃ☕️
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-04-08 06:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ


レシピブログに参加中♪
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Ragu' alla bolognese
Il ragu’ alla bolognese è un famosissimo condimento tipico dell’Emilia Romagna, a base di carne trita, interpretato in svariati modi, soprattutto per la scelta della carne da utilizzare che, di rimando, condiziona i tempi di cottura del ragu’ stesso.

ラグー ボロニェーゼ

エミリア ロマーニャの州 ボローニャの郷土料理で
イタリアのミートソースです♪

味わい深い本場の美味しいソース
本格ミートソース パスタ料理を作ってみませんか?
改めて勉強した時に、『へぇ~これが入るのね?!』っていう
驚きの素材が、いくつかあって勉強になりました。

すべての材料を入れないとでは
味が違うと確信しつつ味見☆

歴史や奥も深いけど、意外と簡単で、マスターしたら
イタリア料理のバリエも増え楽しさも増えました♪

もう今まで作っていたのは、何だったんだ?!と
思っちゃうくらいイタリアの味になり
ソースだけでも舐めたくなるくらい美味しいです!!!

『Buono!! もぅ、なんちゃってイタリアンじゃないね!
舐めてもいい?』と(笑)ダンナにも好評でした♪

Ricetta ↓↓ レシピはこちらから
タベラッテラグー☆ボロネーゼ

懐かしい味の日本のソースとは、なぜ違うのか?
これも好きだから、調べてみました!

1959年、家庭にミートソースを普及させる下地を作り
このソース缶入りの商品を発売したことが
きっかけだったそうです。

ったという事で、タバスコをかけたりする
トマトの色をしたミートソースは日本発祥の
ミートソースなんですね。
ちなみに、スパゲティ ミートソースは
戦後に、宝塚のイタリアンレストランで生まれたそうです。
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Tagliatelle al ragù タリアテッレ アル ラグー
こちらの記事はこちらから ↑ Cappelletti Click
先日ご紹介しこのパスタが、基本の使い道です。

このタリアテッレで、頂くと格別に美味しいですよ♪
このラグーソースは、1982年10月にイタリア料理アカデミーの
ボローニャ代表によって発行された正式なレシピがあり
材料を牛肉、パンチェッタ、玉葱、人参、セロリ
トマトペースト、肉のブイヨン、赤ワイン
そして任意で牛乳か生クリームに制限しています。

Nell'ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina ha depositato presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta ufficiale del ragù bolognese,
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Cannelloni カンネッローニ
こちらの記事はこちらから ↑ Cappelletti Click
これもエミリア ロマーニャの州の郷土料理です♪

筒状の大きなパスタを使ったもので、普通2本だけでも満足
だけどラグーが美味しくって、ペロリ~♪
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TRIPLO COBCENTRATO di pomodoro

今回使っているのは、ホールトマトではなく
トマトを3倍に濃縮してある
チューブタイプのペーストになります♪

1kgのペーストを作るのに
およそ7kgのフレッシュトマトが使われています。
これで濃厚な味とコクが出てイタリア料理には
欠かせない!!
ダンナもオススメの1つです♪

*********************************

このボローニャの街並みを昔の写真で紹介しますね~♪

Bologna
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Palazzo del Podestà
In Piazza Maggiore si trova la gotica e imponente basilica di San Petronio costruita per volere del Comune fra il 1390 ed il 1659.

1390年から1659年にかけて建築された

王侯貴族が住んでいた宮殿です。
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Fontana del Nettuno ネットゥーノの泉

ジャンボローニャが製作したものです。
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San Petronio Basilica
サン ぺテロニオ大聖堂
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Torri di Bologna Le due torri アシネッリ塔

歴史を感じる素敵な街です。

ダンナとまだ、一緒に行ってないので

今度行こうね♪


先日29日、北イタリアのエミリア ロマーニャの州北部でまた地震があり
ミラノでも外に非難するくらい、トリノでも揺れを感じました。
私は、大震災の地震も体験しているので
多少冷静を保てましたが、やっぱりドキッとしました。
TVもすべてこの地震の話題
イタリア人も地震の体験が少ないから、恐怖を隠しきれない様子です。
ボローニャの近くの小さな町では、震度5.8で建物損壊の
被害や避難生活の方が、悲しい事に増えてしまいました。

ミラノの友達に連絡し、色々話していたのですが
心配なのは、今後の耐震構造でないこの建物達です。
地震が起きたら、イタリアでは外に出ると
上から物が落ちてくる危険性があるので規制されています。
歴史的建造物のある美しいイタリア
それだけ古い

被害がこれ以上広がらない事、復旧復興を願います
そして、今後も地震の被害が世界で起きない事を祈ります


では、また。
Alla prossima !

タベラッテ本格ラグー☆ボロネーゼ
☆ お返事コメントについて ☆
皆様、いつも嬉しいコメントをありがとうございます!私の都合により
ブログをお持ちの方へは、貴ブログにて、お返事込みでコメを残させて頂きますね。
ブログをお持ちで無い方へは、今まで通り下のコメ欄に、お返事させて頂きますね。
御了承くださいませ。そして、これからも末永く宜しくお願いいたします♪ Riecco

by raniyjp | 2012-05-30 01:59 | Pasta パスタ