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雪山で冷えきった体を温める
北東イタリアのスープを
ご紹介

かたくなったパンを使う、リメイク料理で
トレンティーノ=アルト・アディジェ州 (イタリア)、
オーストリア、スロバキア、ポーランドなどでも
同じようなパンの団子スープを作ります。
寒い土地の人々の知恵で
食べて温まる料理(*˘˘*).。.:*

カネーデルリ イン ブロードの作り方✿
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Canederli in brodo

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
100 g pane raffermo 固くなったパン
50g speck スペック
(又は燻製ハムで代用)
1 uovo 卵
30 g farina 薄力粉
noce moscata ナツメグ
90 ml latte 牛乳
1 mazzetto di prezzemolo
ひと束のイタリアンパセリ
erba cipollina チャイブ
(葱属のハーブ、アサツキのような形状)
作り方の記事は上↑をclick
(又はビーフコンソメで代用)
30g parmigiano reggiano
パルミジャーノ レッジャーノ チーズ
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
1.固くなったパンを牛乳に浸し水気をきり
スペックを同様に1cm角に切ります
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2.スペックをフライパンで焦げ目が付くまで焼き
ボールに入れ、①パン、卵、みじん切りにしたパセリ、
粉チーズ、ナツメグ、塩コショウを加え混ぜ合わせ
ラップをかけて1時間室温に置きます。
3.小麦粉を加えて混ぜ、ひとまとまりになるまで
粉で調整し、直径5cm大に丸めます。
沸騰させた肉のブロードスープ
1つずつ入れ、15分火を通します。
(沸騰していなと崩れる原因になります)
4.塩でスープの味を整え器に盛り付け
スープを注ぎます。刻んだチャイブを
散らしたら出来上がり♪


Speck スペックとは…
北東イタリア名産のスモーク生ハムのことで
塩とスパイス漬けした豚のもも肉を
スモークし数ヶ月熟成させた
香りの良い燻製生ハム。
調理する前に、皮を取り除き
薄切りにして生のまま
前菜でも食べます。
(日本も通販や輸入食材店で購入可能です)

ボルミオで食べたのを再現してみましたが
大抵の家庭ではスーパーなどで出来合いの
パンの団子と固形ビーフコンソメを
買ってきて簡単に作るらしい、、

でも、やっぱり作ると
スペックの香りが良く
とっても優しい家庭の味で
ほっこり温まり、お腹も膨れた
北東イタリアのスープでした꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱
また~✿

Alla prossima !


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更新数を増やせるよう努力したします♥ Rie

by raniyjp | 2015-01-27 07:03 | Zuppa スープ 

イタリア菓子特有の
サクッザクのタルト生地の食感で
ついついもう一切れが食べたくなっちゃう(●´ڡ`●)
北東イタリア、ボルミオ美味しい
去年の記事は↑こちらから
簡単ケーキをご紹介♡

✿ブルーベリーケーキの作り方✿
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Torta di mirtilli di Bormio

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
・生地・
300 g farina 00 薄力粉
220〜250 g di zucchero グラニュー糖
2 rossi d'uovo 卵黄
1 uovo intero 卵
200 g burro バター
1 pizzico di sale ひとつまみの塩
1scorza grattugiata di limone
削ったレモンの皮(黄色の部分のみ)
1/2 bustina di lievito per dolci
半袋の菓子用ベーキングパウダー
(日本のだと小さじ1/4)

・フィリング・
1 vasetto di confettura di mirtilli
1瓶 ブルーベリージャム

zucchero a velo 粉糖


【Preparazione 作り方】
1.生地の材料をフードプロセッサーの
容器に入れ、生地がまとまるまで
フードプロセッサーにかけます
2.柔らかめの生地をゴムベラでとり
ラップに包んで冷凍庫で30分ほど冷やします
冷蔵庫に移し、1〜2時間おきます

3.生地の1/2量をオーブンシート2枚で挟み
綿棒で1cmほどの厚さに均等に伸ばし
26cmのタルト型に敷きます
4.生地にフォークで穴をあけ
中央にブルーベリージャムをのせます
5.同様に残りの1/2の生地を
オーブンシート2枚で挟み、綿棒で1cmほどの
厚さで均等に伸ばしフォークで穴をあけ
生地をジャムの上からかぶせます
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6.生地の端を内側からフォークで押さえ
180℃に温めたオーブンで30〜35分焼きます
冷ましてから粉糖をかけ
出来上がり♪


フレッシュなブルーベリーが
収穫される夏時期にジャムを作り
それを使うとさらに最高ですが。。。(* ŎŎ)

去年のお正月に訪れた、本場ボルミオでは
このブルーベリーケーキが有名な店が
積雪した寒い日でも大行列!!!
結構大きめのサイズなのに
地元の人は2〜3個買いは
当たり前だそう☆

簡単なので急なおもてなしデザートにも
オススメです٩꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱
では、また~✿

Alla prossima !


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by raniyjp | 2015-01-17 06:15 | Dolci お菓子



北東イタリア旅行の続きで味わった
↑温泉リゾート地 in Bormio ③
ソンドリオ県、ボルミオの郷土料理を
ご紹介〜(*˘▿˘✽)♥︎♥︎♥︎

Cucina tradizionale a Bormio: 
qui l'inverno ci si scalda così…
tutto buonissimo!
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Sciatt

シャット
名産そば粉の生地の中に
とろっとろ〜地元チーズが入っている揚げ物で
1人1皿以上?!食べれちゃうほどっ(笑)
ヤミツキのなる前菜(◍›◡ु‹◍)
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Carpaccio di cervo
(crudo ma cotto) 

チェルヴォ(鹿肉)のカルパッチョ
生では無く火が通っているもの。
赤身が綺麗で柔らかく、全く臭みは無く
噛めば噛む程味が濃く感じ
絶品♡
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Pizzoccheri 

ピゾッケリ
そば粉入りの名物パスタで
地元のチーズとの相性が抜群!
身体の芯まで、ほっかほかに温まる
パスタ料理♪
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Gelato al Braulio

ボルミオの食後種
ブラウリオが入っている
お酒の香りが強めのジェラート。
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Bormio, centro

 ボルミオの中央広場
毛皮を着用しているマダムが多い
そして、それが似合う町。
−15℃...
朝晩は冷え込むけど
食べると汗をかくくらい
温まる、ボルミオの郷土料理で
寒さなんか へっちゃらだね〜(笑)
滞在中に北東イタリアの家庭料理を学んだので
ぼちぼち紹介していきますね。
では、また~✿ 

 Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-02-05 00:53 | Italia イタリア旅行



先日の北東イタリア旅行の続き。。。
↑Capodanno a Bormio ②
ソンドリオ県、ボルミオ
温泉でも有名なリゾート地で
年始からダンナの従弟カップルと
天然温泉浴場でリフレッシュ(*˘▿˘✽)

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QC Terme Bormio
Bagni nuovi

キューシー テルメ ボルミオ
近年リニューアルした新温泉浴場の一つ
5つ星のスパリゾート ホテル
併設されています。
要予約で水着着用

キューシー テルメは
イタリア国内に系列店が6つあります。
Parco dei Bagni
1350m / 1500m

天然温泉が湧き出る山は
公園になっていて、入浴の前に
軽く雪山をトレッキング♪
Cascata Ghiacciata

滝が凍って氷柱になっている
自然の美しさも素敵♡

なんだか美味しそう。。。
氷柱を皆で食べちゃった〜(◍›◡ु‹◍)
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Terme naturali

雪山を流れる温泉水
日本のように硫黄臭くは無く
手で触れるくらいの温め(ちなみに日中外気温-7℃)
湯気がモワァ〜ってこの感じ
温泉らしくっていいよねぇ( ・ิω・ิ) 
Fonte Pliniana

洞窟の中にあるプリニアーナ源泉
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Bagni naturali

大自然の秘湯を楽しんでいる
水着姿の人達を発見(Ö)!!
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QC Terme Bormio
Bagni vecchi

バーニ ヴェッキ (旧温泉浴場)
紀元前100年、約2000年前の
古代ローマからあるアンティークな岩風呂に
今でも入る事が出来ます♪

温泉効能は…
気管支炎や婦人科疾患などで
イタリアでも温泉は病気の治療として
昔から利用されていたそうです。
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Terme romane conosciute fin dal I secolo a.C.

露天風呂につかって眺める雪景色は
最高〜(*´˘`*)♡"
外気温-15℃だけどね…笑。

室内にある洞窟風呂やバブルバスなど
(イタリアの温泉はかなり温めの36℃位…)
美肌にも効果がある6種類の風呂を満喫し
数種類あるサウナで汗を流したら
体の芯までホッカホカ♪♪

ボルミオの温泉地で心まで癒された
年始を過ごせましたღ˘◡˘ற
では、また〜✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-01-23 10:17 | Italia イタリア旅行



大晦日は旅行先のボルミオにて
Ciaspolata in Bormio ①
ダンナの従弟カップルの
友達をお招きして一緒に
カウントダウンパーティー(♡´∀`)♪

Cenone di Capodanno
Antipasti 

ボルミオ特産のサラミの盛り合わせに
ペルージャのブルスケッタと
生サルシッチャ(ソーセージ)と
チーズのブルスケッタ
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Canederli

カネデルリという
簡単に説明するとパンの団子で
ここボルミオ食べられる冬の名物料理。

元々オーストリアの料理で
ドイツ語ではクネーデルといい
国境地帯の北東イタリアでは郷土料理として
寒くなったら作られる固くなったパンの
リメイク料理(*´˘`*)
Fondue chinoise

フォンデュ シノワーズ
スイス料理のミート フォンデュで
熱したスープの中に肉(本来は薄切り)を
くぐらせて食べるスイス風しゃぶしゃぶ
皆でワイワイ楽しい〜(*Ü*)♪♪

スイスの国境に近いということで
今回は特別にスイスメニューも追加して
3種類のソースを作成!
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Lenticchie

レンズ豆はお金の形をしていることから
お金が入ってくる縁起の良いものとされ
イタリア家庭では大晦日や新年に
必ず出てくる料理。

話が盛り上がり気付いたら0時10分前!!
どうにかカウントダウンまでに
新年の準備をして
。。。

Buon anno!!
(♡´3`)ノ"2013iiii2014ヾ(´ε`♡)

。。。。
皆で新年を祝い、乾杯!!
庭に出て花火(民間の)をみてから
今年の目標を一人一人発表して
新年パンドーロ♡
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Pandoro e crema pasticciera

新年に黄金のパンと言う事で
縁起がよいとケーキとして食べられるます。
お手製カスタードクリームと
一緒に頂きました♡
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Bormio, centro

ボルミオの中央広場
奥に見えるのワールドカップでも
使用される環境が整ったスキー場。

街中から歩いていけるのでスキー板を持って
歩いているスポーティーな人も多い
また、真逆で毛皮のコートを着た
リッチな奥様方も多いのも
ココならではリゾート地風景
(*˘˘*)−7℃.。.:*

次回は
ボルミオ郷土料理のレストランを
ご紹介します〜
では、また✿ 
 Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-01-16 08:28 | Italia イタリア旅行


年末年始の小旅行は
スキーの名所と古代温泉で有名な
ボルミオという町へ♡(*´˘`*)

ミラノのあるロンバルディア州の
北東部にある ソンドリオ県の町の一つ
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Bormio
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Ciaspolata 
Abbiamo camminato sulla neve con ai piedi le ciaspole, cioè le racchette da neve. 
E' stato bellissimo!

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スノーシュー
イタリア語でチャスポラー
雪山をハイキングするスポーツ。
イタリア語でチャスポラータ

この時期珍しいという超晴天の中
ダンナの従弟カップルと一緒に
銀世界の雪山を標高2,000mくらいまで登り
初スノーシュー ハイク*.¸¸♪
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チョコ摂取(糖分摂取)の休憩をはさんで
お昼休憩は大自然でパニーニ ピクニック♪

標高の差もあって登りで息が切れてしまい
運動不足を実感。。。
続けなきゃなぁ運動…(^^;;
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ここボルミオは、トリノより寒く
日中 -5 〜 -7℃で朝晩は -15℃以下まで
ぐぐっと冷え込む北東イタリア。

この辺は湿気が少なく
風もないので防寒しておけば平気な寒さで
冬の幸せを感じる場所〜(๑¯◡¯๑)♥
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積雪1.5m位のパワースノーは
真っ白で美しく、食べれそう(笑)
綺麗な山の空気と
美しい自然に癒された〜(*´˘`*)

こうしてダンナも雪が好きになり
すっかり皆も気に入ってしまった
楽しい冬スポーツ発見!の年末でした♡

 では、また~✿ 
 Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-01-15 00:03 | Italia イタリア旅行