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カーニバル Carnevale 2017

2017年のカーニバル(謝肉祭)期間は、
2月11(土)〜2月28日(火)の11日間でした。

先週の木曜はモデナの町をあげて
モデナの街中もカーニバルのイベントがあり
クオリティ高めの仮装の人達もちらほら、
仮装した可愛い子供達がいっぱいでした🎭
メモリがいっぱいで写真が撮れず…(~_~;)
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ドゥカーレ宮内では
モデナ伝統のカーニバル仮装の人達が集まり
音楽隊の太鼓の演奏で盛り上がっていました。

Palazzo Ducale di Modena
Carnevale, il giovedì grasso


Potrebbe interessarti: http://www.modenatoday.it/cronaca/carnevale-il-giovedi-grasso-di-modena-non-delude-la-tradizione.html
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愛犬 MOKO モコも仮装した人達にも
可愛がってもらって大喜び🐶💕
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カーニバルの期間は、イタリア全国で
揚げたお菓子が食べられます。

下右側は、共通のカーニバル菓子
フラッペ”。土地ごとに呼び名が変わり、
パリッホロ食感の揚げ菓子。

下左側は、モデナのお隣の街、
ボローニャのカーニバル菓子で
カスタニョーレ”というピンクの揚げ菓子。

Castagnole all'alchermes e Frappe
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モデナの郷土揚げ菓子"トルテッリ"も🎭
基本的には、クリスマス菓子として食べられますが、
カーニバルやパスクアでも食べられます。(´ڡ`)

中にクリームとサヴォールという
エミリア-ロマーニャ州特産のジャムで
松の実入りの煮詰めた葡萄(ワインの原形のモスト)と
りんごや梨などのフルーツと胡桃が原料の
ジャムが入っています。

Tortellini fritti alla crema e savor
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日曜はモデナ近く町で、仮装をし
巨大で派手な山車のパレードがあったようなので
来年はそのレポができるかな。。。
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-02-28 22:58 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

水の都、ヴェネツィアの
カーニバル時期に食べられる揚げ菓子
" フリッテッレ ヴェネツィアーネ"

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Frittelle (o frivole) Veneziane
di Zabaione e Ricotta

Indiscussa regina della tradizione veneziana
durante il carnevale è Ea fritoea veneziana
(la fritella veneziana) che si trovate in bella mostra
in tutti i caffè, bar, ristoranti ed alberghi della città.


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Frittelle (o Frivole) フリッテッレとは。。。
フリヴォレとも言われ、簡単に言うと
謝肉祭 (カーニバル) 限定の郷土菓子
ヴェネツィアのドーナッツ

グラッパやなど食後酒で香り付けした
生地に松の実干し葡萄を練り込み、油で揚げ
グラニュー糖や粉砂糖をかけた揚げ菓子のこと。

クリームバージョンもあり
人気のザバイオーネ(卵ベースクリーム)や
リコッタチーズなど、クリームが詰まっていて
とっても美味しいの (´ڡ`)


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ヴェネツィアのカーニバルへ行く際は
カーニバル限定のドルチェ
お試しくださいね〜
では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-02-08 03:48 | Italia イタリア旅行


水の都ヴェネツィア (ベニス)の
カルネヴァーレ (カーニバル)へ‼︎

Carnevale di Venezia

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Piazza San Marco


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2016年は謝肉祭(カーニバル)期間は
1月30(土)〜2月9日(火)の11日間。


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ヴェネツィアの中心で玄関口となる
本島の湾に面した、サン・マルコ広場
個性的な仮面をつけ仮装した人々
世界中から集まります。


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Il Caffè Florian nasce a Venezia nel 1720.
È il caffè più antico del mondo.
Caffè Florian


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仮装しているの人達が集まる場所は
ヴェネツィアの観光スポットにもなっている
1720年創業の老舗カフェ"カフェ フロリアン。
世界で初めてのカフェとしても有名で
タイムスリップしたような風景を
この時期楽しむことができる
穴場⭐️


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木曜は学校行事で、仮装した子供達を
運良く見ることができました
カワイイ〜〜"ω`


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数回訪れているヴェネツィアですが
念願のカーニバル時期に訪れることができ
しかも天候にも恵まれ、日本から遊びに来てくれた妹と
とても良い思い出ができました👯

では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶


Buon Carnevale a tutti!!!



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by raniyjp | 2016-02-07 08:15 | Italia イタリア旅行

1月に行った"カーニバル"を
テーマにした年始イタリア料理教室の
レポです(*˘︶˘*).。.:*♡

Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Jambon persillé
Spezzatino di manzo con Polenta
Bomboloni alla crema
Crema pasticciera

お隣フランス料理"ジャンボン ペルシレ"
ハムとパセリのゼリー寄せ
〜カラフル野菜カーニバル バージョン〜

スペッツァティーノ ディ マンゾ コン ポレンタ

牛肉の煮込みとポレンタ
ポレンタもとうもろこし粉(コーングリッツ)から
じっくりねりあげました☆
少し苦手意識があった
お二人も克服〜(๑¯◡¯๑)੭⁾⁾
 "ボンボロー二 アッラ クレーマ"
カーニバルの時期に食べる
イタリアのクリームドーナッツ
またまた女子トーークが弾み
最後は日も暮れ真っ暗✩⃛( ´艸`)

前日雪がちらっと降りましたが、体も心も
ポカポカになったレッスンとなりました♪
ご参加ありがとうございました♡
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ペロリと食べてしまった (⑅๑´ڡ`๑)ふわふあの
クリームドーナッツはお持ち帰り頂きました〜
後日、ご家族の方がそれぞれ喜んでいただけた様で
今回のお料理を早速作った方々もいらっしゃったり
ご報告を頂いて、もぅ嬉しいかぎり٩꒰。•◡•。꒱۶


気付けば、今年の1月で3年目を迎えた
-りえのレシピ- イタリア料理教室✨

今までご参加いただいた皆様。
応援して頂いている皆様。
ありがとうございます♡

では、またの
レッスンレポをお楽しみに✿


Sono tre anni che ho iniziato la mia scuola di cucina italiana
-Le ricette di Rie-
Grazie a tutti per avermi supportato in questa avventura.
Alla prossima !



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by raniyjp | 2015-02-06 02:17 | Scuola di cucina料理教室



2月〜3/4のカーニバル時期に
イタリア家庭でよく作られる揚げ菓子の一つで
イタリア北東部の州トレンティーノ=アルト・アディジェの
郷土料理でもある、揚げりんごを
ご紹介(*Ü*)*.¸¸♪

 ✿とろける揚げリンゴの作り方✿
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Mele fritte in pastella
メーレ フリッテ イン パステッラ

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone 
 2 mele (mele ruggini) りんご 
(王林 又 ジョナゴールド)
 200g farina 00 小麦粉 
 40g zucchero グラニュー糖 
 1 uovo 卵 
 latte freddo 冷たい牛乳 
 un pizzico di sale ひとつまみの塩 
 20ml succo di un limone レモン汁 
 olio di semi 揚げ油(ピーナッツオイル) 
 zucchero a velo 粉砂糖 


【Preparazione 作り方】
1.りんごの皮をむき、芯をくり抜いて輪切りにします
表面にレモン汁をかけ、牛乳を加え浸します
2.卵白をメレンゲ状にハンドミキサーで泡立て
別のボールに卵黄とひとつまみの塩入れ
ホイッパーで混ぜ合わせます 
3.粉を加えたら牛乳を少しずつ加え
ホイッパーで泡立てます
②の卵白を数回に分けて加え
泡を潰さない様にサックリ混ぜま
(お好みでシナモンを入れて下さい)
4.揚げ油を180℃に熱し
①のりんごに充分に衣をつけ揚げます
粉糖を振ったら出来上がり♪

熱々りんごのとろける食感が
想像以上に美味しい〜꒰ღ˘◡˘ற꒱✯*
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Mela ruggine del piemonte

ルッジーネはピエモンテ州特産のりんごで
もさもさ?ふかふか?した食感。
生よりは火を通した方が
甘さが引き立つりんご。

揚げりんごは、ピエモンテ州の郷土料理
必ずある一つで、ドライフルーツや
アマレッティと揚げ
やみつきになる美味しさ。

寒い時期にオススメな揚げりんごを
日本だと王林やジョナゴールドで
ぜひ、作ってみて下さいね〜(*˘︶˘*).。.:*♡

りんごは食物繊維やビタミンC,
ミネラル, カリウムが豊富でクエン酸,
リンゴ酸といった有機酸が疲れを取り
肩こりや腰痛も防止してくれるそうですよ。
 では、また~✿ 
 Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-02-26 00:15 | Dolci お菓子



カーニバル限定のお菓子があるという事で
トリノ市内から北に50km車を走らせ
オレンジ合戦の町(まだ準備中)
イヴレア(イヴレーア)へ
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El Portugal

エル ポルトガルと言うオレンジ形のケーキ
お店のおばさんに聞いたら、ピエモンテ州の方言で
オレンジの事をポルトガルと言う事から
名付けられたお菓子とのこと。
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しっとりしたオレンジの風味が良い生地の
中にクリームが入っていて美味しい♡
なんだか日本のレモンケーキみたい。。。(Ö)
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Panetteria Pasticceria F.Lli Zoppo
Corso Vercelli, 2, Ivrea, Torino
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Storico Carnevale di IVREA 
dal 15 Febbraio al 5 Marzo 2014

ここトリノ県のイヴレアのオレンジ合戦も
イタリア三大カーニバルのうちのひとつ。
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オレンジを投げ合う激しい合戦の由来は
中世にこの土地の独裁者、領事が
重税や極悪非道な政治で民衆を苦しめていて
そして、非常識な事に花嫁が初夜をその領主と
過ごさなければならなかった。

粉屋の娘、ヴィオレッタは
初夜に短剣をしのばせ領主を殺害し
民衆がそれを機に、一揆を起こし城を破壊したことが
現オレンジ合戦となっているのだそうです。 

La vezzosa Mugnaia (粉屋の美しい娘)は
毎年既婚者から選ばれています。(๑˘˘๑)
8つのチームの旗が町中で風に揺れていて
戦いモードを感じられます。
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IL castello non c'è più
(Battaglia delle arance 2 Marzo 2014)
1- 2- 3- 4 Marzo 2014

オレンジ合戦の後は、オレンジの皮と汁で
道路や広場一面覆い、ニオイも凄いとか。。。
2014年は3/2に行われます。
街中に張り巡らされた網で防御されているが
去年の話では、靴の中までぐっちょり
オレンジまみれになる覚悟で
この祭りを見に行くべきとのこと。
危険な香りがする。。。

では、また~✿ 
 Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-02-25 00:36 | Piemonte ピエモンテ州情報


去年はイタリアのカーニバルの揚げ菓子で
ブッジーエチョコキャッケレの研究をしましたが
Bugieの記事はここから
今年も、カーニバル菓子を研究中φ(>ω<*)

✿オレンジの揚げ菓子の作り方✿
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Arance fritte

Ingredienti 材料
2 arance オレンジ(BIO)
70 gr di farina 00 小麦粉
30 gr di zucchero キビ砂糖
2 uova 卵
50~60 ml di vino bianco 白ワイン
2 cucchiaino di rum ラム酒2匙
1 cucchiaino di lievito
小匙1/2 ベーキングパウダー 
sale 塩ひとつまみ
olio di arachide per friggere
ピーナッツオイル(揚げ油)


Preparazione 作り方
1.オレンジを洗い水気を取り、輪切りにし
10gの砂糖を両面にかけ10分ほど置きます
(皮の白い部分に多めにかけてください)

2.卵黄にラム種と残りの砂糖を入れ混ぜ
篩った粉とBPを入れ、下から持ち上げサックリ
切るように混ぜ塩を入れ混ぜ合わせます

3.卵白を固めのメレンゲに泡立て
②に入れ、泡を潰さないように混ぜます
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4.オレンジの水気をキッチンペーパーでふき取り
衣をつけて、高温の油で両面
カラッと揚げ、粉砂糖をふったら出来上がり♪
Buon appetito!!

カリッフワっとした生地の触感と
中のオレンジが甘酸っぱくジューシで新触感♡


オレンジと言えば、ピエモンテ州(トリノの州名)
オレンジのお祭りがあります~♪
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Storico Carnevale di Ivrea
9-12 Febbraio2013

イタリアでも代表的な1つのCarnevaleで
(日本では、華麗な仮面のヴェネツィアでの
カーニバルが、より知名度が高いですが・・・)

トリノの北にある、イヴレーアという町で
中世から暴君の圧政に立ち向かう民衆の戦いが由来で
中世の服をまとい、オレンジ戦争という名の
伝統あるお祭り。

何トンものオレンジを投げ合う危険なお祭りで
街にはネットが張り巡らされ、道路はオレンジだらけ
皮じゅうたんの様になっているらしいぃΣ(;・∀・)ι
(食べ物を投げ合うので勿体無い気も・・・)

ダンナの同僚が、去年行ったという情報をキャッチ
『靴もパンツもオレンジジュースに漬かったみたいで
 帰りは大変だった…』と言っていたと
これを聞いた慎重派のダンナは嫌顔。
今年も行くのを断念(>ω<)ゞク~

どうにか来年こそは、パレードの日を狙って
活気のある お祭り行ってみたい★

********************************************

昨日今日、久しぶり大雪のトリノ❄
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Torino

NEWSは、昨日2/11のお昼あたりからTVすべて
ローマ法王の退位表明の生中継と報道ばかり…
終身職である為、在命中の退位は約600年ぶり
異例のことに皆が驚きを隠せないでいる状況。

ベネディクト16世(85歳)は高齢で法王の職務を
果たせないとし、今月28日を最後にするようで
法王が神の前で何度も検討した結果だと言う。
高齢を理由にしているが、誰も真実はわからない…
記者などの質問は、やまないのが事実。

3月末には、バチカン(ローマ法王庁)で
新法王選出予定
今月24~25は、イタリアでも選挙もある予定
大不況のイタリアが、この変動でどう揺れるのか
市民の不安と期待はやまない。。。
少しずつ良くなれ~


では、また~✿ Alla prossima !


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Ricetta ↓↓ レシピはこちらから
b0246303_629782.jpg本場イタリア料理レシピ
ブログ始めました~♪

☆ Le ricette di Riecco☆

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by raniyjp | 2013-02-12 06:38 | Dolci お菓子

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Chiacchiere di carnevale al cacao

キャッケレのチョコバージョン♪

前回紹介したイタリアでは、2月のカーニバルの時期に
食べる揚げたお菓子♪
サクサクでパリパリの食感☆

色々な呼び方がありますがトリノではブッジーエ!
ですが今回は、キャッケレでご紹介しますね♪

日本では、今日ホワイトデーですね。
このクッキーみたいな手が止まらない
女性がとても喜ぶお菓子なので
お返しにどうかな~☆と
ちょっとしたレシピ紹介&提案です。

レシピはこちらから↓↓Ricetta
タベラッテチョコ☆キャッケレ
詳しいレシピはこちらから↓↓
タベラッテブッジーエ☆トリノのカーニバル♪

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お好きな形にして作り方は

前回と同様で、材料だけ変わります。
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このくらい、泡が出るほど高温の油で揚げてくださいね!

しかし、この習慣は日本・韓国・台湾・中国の一部など
東アジア特有のものであり欧米ではなく
イタリアでは、もちろんありません。

バレンタインデーからイタリア女性は
女性の日となにやら、貰うばっかりですねっ(笑)

ダンナが『そろそろ、ダイエットしないと!』と
『なんで?????』
ダ『パスクアまでの復活祭の46日前
  日曜以外40日はお肉とお別れしなきゃなんだよっ』
と?『え~~~古い言い伝えでしょ
   ってか、もうその日は過ぎてますが・・・』

ダ『とにかく、パスクアにいっぱい食べないと
   いけないからっ痩せないといけない!』と

はい・・・かしこまりました…
肉好きの私に出来るのか?!。。。
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Uova di Pasqua

もう、Eataly イータリーには
大きな卵の形をしたチョコでいっぱいでした♪

結婚して、キリスト教にも出会った私
イタリア人に嫁ぐにあたり必要な知識を
只今、勉強中です。
(興味が無い方はスキップしてくださいね。)

カーニバルが関係しているということなので
調べてみると・・・

カーニバル=謝肉祭の語源の一つに
13世紀のイタリア語(ラテン語)の
carne vale カルネ・ヴァレ=肉よ、お別れ~に
由来するといわれているそうです。

ファストナハトなどは「断食の前夜」の意で
四旬節(46日前)の断食の前に行われる
祭りであることを意味するそうです。

今では、パスクアの前の金曜日のみお肉は食べれません。
パスクア=復活祭(イースター)は
イタリア語でパスクアと呼ばれ
最初の満月の次の日曜日
今年は4月8日です。

この日は、キリスト教の典礼暦における最も重要な祝い日で
十字架にかけられて死んだイエス・キリストが三日目に
復活したことを記念する日で

復活祭の日に初めて
解禁になる卵・バター・乳などをたっぷり使った
復活祭独特の菓子パンやケーキがあり
正餐の食卓には、動物性お料理がたくさん用意されます。

連休が多い4月は、お店も閉まっていたり
学校や会社もお休みだったり
イタリアへの観光に向いていない月かもしれませんね。
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Mimosa

義祖母の家の向かいの庭に
咲き誇っていた女性の日を象徴するミモザの花です。

今日は、私の小さい愛する人の誕生日☆
毎年一緒にお祝いしてたけど、今年は遠くから
愛をこめて、私の子達から・・・
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Buon compleanno!

幸せな歳になる事を心から願って☆

では、また明日!

A domani!

タベラッテチョコ☆キャッケレ←応援クリック Click Grazie!
by raniyjp | 2012-03-14 07:29 | Dolci お菓子

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Bugie ブジーエ・・・トリノ
Frappe フラッペ・・・ペルージャ近辺
Chiacchiere キャッケレ・・・ナポリ近辺

など、地方によって色々な呼び方があります。

イタリアでは、2月のカーニバルの時期に食べる
軽い揚げたお菓子は、サクサクでホロホロの食感☆
早速、研究しサクッサクとできました~(*Ü*)*.¸♪

レシピはこちらから↓↓Ricetta
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トリノではブジーエと呼びます。

これは嘘をついてまで、食べたいお菓子って事♪(笑)

何故うそつきと言う意味なのがか、食べたら分かった気がします!

『これは、美味しい!義理の祖母と義理のマンマが作る味に似てる♪』と

ダンナからも嬉しいコメント頂きました(*˘︶˘*)


このお菓子は、歴史は古くローマ時代からの

レシピが今だ使われているそうです。

調べれば調べるほど、形も色々レシピも

材料が少しずつ違い・・・で?!どれが本当なの?

ダンナも『色々あるから!』この答えばかり・・・

街に散歩に行き、お店も偵察してきました。
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Bugie
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ジャンドゥイオットのクリームやリモンチェッロクリームが

入っているのもあり勉強のためにゲット!

そして、沢山食べました(◍›◡ु‹◍)☆

お店の人にも聞き
『私たちは、白ワインを入れるの!
揚げるから、お酒の味はしないのよ♪
ジャムやクリームのものは、入れないけどっ』との答。

こうなったら電話で義マンマに、聞いてみるしかない・・・
Q.『ラム酒を入れている人とグラッパを入れてる人と
白ワインのもあるし・・・どれが本当なの?』と

A.答えは
『好きなように入れていいのよ!
さらに私の場合、ラム酒とコアントローも入れるけどっ』と

さすがアルコール類に詳しい、義マンマ(*˘▿˘✽)

お酒が好きだから、好きなだけ好きな

種類を入れるのだそうです(笑)
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Ne ho cucinati quattro tipi.

4種類も試してみることにしました!

オススメのレシピは2つ発見しました☆

でも、お店の完璧なサクサクの研究は続きます・・・

油の温度や厚さや形で変化があり、味もどれも個性的でした。

ポイントは!

高温で短時間で揚げる♪ 生地はなるべく薄く伸ばす♪
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ダンナの大好物のチェリーのジャムも入れてみました!
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やっぱり1番初めに食べてました(笑)

これも手作り感があり、美味しかったです!

Le “bugie” o chiacchiere si trovano un po’ in tutta Italia, a Torino sono da sempre simbolo del Carnevale. Si trovano in tutte le panetterie, pasticcerie e supermercati, secche fritte , ripiene di marmellata o Nutella, insomma per tutti i gusti.

bugie (Genova, Torino, Imperia)cenci o crogetti (Toscana)cioffe (Sulmona, centro Abruzzo)chiacchiere (Napoli,Sicilia, Campania, Lazio, Sardegna, Umbria, Puglia, Calabria ,Milano)cròstoli (Ferrara, Veneto, Trentino, Friuli, Venezia Giulia)fiocchetti (Montefeltro e Rimini)frappe (Roma,perugia)galàni (Venezia, Verona, Padova)intrigoni (Reggio Emilia)rosoni o sfrappole (Parma, Modena, Bologna, Romagna)sfrappe (Marche)sprelle (Piacenza)・・・・

日曜日に近所の道が歩行者天国になり

ここでで、小さなカーニバルがありました。
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Carnevale in Via Cibrario
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仮面がここでも数は少ないですが、売ってありました。
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ウインドーもこんな感じ♪
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Oh!mamma......

わぉぉぉキツイ・・・おじ様おば様!!

代々木公園の●●族を思い出しました(笑)
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Bambini
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子供達は仮装して紙吹雪を振りまいていました。

親の方がなんだか楽しそう♪ですけど・・・
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ヴェネツィアのカーニバルに行きたいと

夏から希望を出していたのですが...

ここはここで、町内の夜店みたいな感じで楽しかったです♪

では、また明日~

A domani!


タベラッテブッジーエ☆
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by raniyjp | 2012-02-21 03:57 | Dolci お菓子