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冬になると豆のスープ料理が増える
イタリア家庭ですが、イタリア夫の大好きな
ひよこ豆のスープをご紹介(●´ڡ`●)

Zuppa di ceci
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✿ひよこ豆スープの作り方✿
🔻
🔻
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ひよこ豆のスープはイタリアでも、家庭によって
それぞれ作り方が色々。トマトバージョンも
あるので、またご紹介しますね!


ひよこ豆の栄養効能・・・タンパク質,
ビタミンB1,カルシウム,マグネシウム,カリウムなど
ミネラル分を豊富に含み
美肌に効果的♡

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トリノの先週は、低気温で雨や積雪と悪天候。
あちらこちらで年始に引き続き、インフルエンザ大流行り💧
で、見事にうつってきてしまった主人。高熱で節々が...と
寝てばかりなのに、食欲はなぜかあり旺盛、、(笑)
飽きてきたようなので
そろそろ、これを!

皆様も風邪を引かないように
ホクッホクであたたまるスープを
寒〜い日に、ぜひ作ってみてくださいね♡
私もうつらないようにしなきゃ
では、また~✿

Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じさせていただいています。
更新数を増やせるよう努力したします♥ Rie

by raniyjp | 2015-02-09 09:38 | Zuppa スープ 


イタリアでも1月の29, 30, 31は
"i giorni della merla イ ジョルノ デッラ メルラ" と言い
日本でいう"大寒"のような日で
一年で最も寒い時季でした。
トリノ市内も木曜の夜
小雪がちらつき
うっすら屋根に初積雪❄️

週末に早速、1時間ほど車を走らせて
ピエモンテ州とフランスとの国境の町
バルドネッキアへε=ε="φ(*゚ー゚)φ

Bardonecchia

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去年からはまっているウインタースポーツ
クロスカントリーをし
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国境を越え、ゆき散歩☆

départante des Hautes

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綺麗な雪景色と澄んだ空気で
心も体もリフレッシュ✨

この道は雪が溶けると
フランスへとつながる車道なので
犬を散歩する人もいます。
ひとりソリで楽しむ
おじさんも(笑)
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ヨガには毎週いっているけど
久々に大汗かいてスッキリ (*˘▿˘✽)
全身筋肉痛だけどね。。。苦笑
では、また~✿

Alla prossima !


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by raniyjp | 2015-02-02 23:33 | Piemonte ピエモンテ州情報


雪山で冷えきった体を温める
北東イタリアのスープを
ご紹介

かたくなったパンを使う、リメイク料理で
トレンティーノ=アルト・アディジェ州 (イタリア)、
オーストリア、スロバキア、ポーランドなどでも
同じようなパンの団子スープを作ります。
寒い土地の人々の知恵で
食べて温まる料理(*˘˘*).。.:*

カネーデルリ イン ブロードの作り方✿
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Canederli in brodo

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
100 g pane raffermo 固くなったパン
50g speck スペック
(又は燻製ハムで代用)
1 uovo 卵
30 g farina 薄力粉
noce moscata ナツメグ
90 ml latte 牛乳
1 mazzetto di prezzemolo
ひと束のイタリアンパセリ
erba cipollina チャイブ
(葱属のハーブ、アサツキのような形状)
作り方の記事は上↑をclick
(又はビーフコンソメで代用)
30g parmigiano reggiano
パルミジャーノ レッジャーノ チーズ
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
1.固くなったパンを牛乳に浸し水気をきり
スペックを同様に1cm角に切ります
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2.スペックをフライパンで焦げ目が付くまで焼き
ボールに入れ、①パン、卵、みじん切りにしたパセリ、
粉チーズ、ナツメグ、塩コショウを加え混ぜ合わせ
ラップをかけて1時間室温に置きます。
3.小麦粉を加えて混ぜ、ひとまとまりになるまで
粉で調整し、直径5cm大に丸めます。
沸騰させた肉のブロードスープ
1つずつ入れ、15分火を通します。
(沸騰していなと崩れる原因になります)
4.塩でスープの味を整え器に盛り付け
スープを注ぎます。刻んだチャイブを
散らしたら出来上がり♪


Speck スペックとは…
北東イタリア名産のスモーク生ハムのことで
塩とスパイス漬けした豚のもも肉を
スモークし数ヶ月熟成させた
香りの良い燻製生ハム。
調理する前に、皮を取り除き
薄切りにして生のまま
前菜でも食べます。
(日本も通販や輸入食材店で購入可能です)

ボルミオで食べたのを再現してみましたが
大抵の家庭ではスーパーなどで出来合いの
パンの団子と固形ビーフコンソメを
買ってきて簡単に作るらしい、、

でも、やっぱり作ると
スペックの香りが良く
とっても優しい家庭の味で
ほっこり温まり、お腹も膨れた
北東イタリアのスープでした꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱
また~✿

Alla prossima !


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by raniyjp | 2015-01-27 07:03 | Zuppa スープ 




寒くなると作りたくなる
イタリア家庭の定番煮込み料理の一つで
牛肉が柔らかく体の芯まで温まる
レシピをご紹介꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱

日本でいう、ビーフシチューのようなものですが
お肉と野菜がゴロゴロはいっていない
比較的短時間で出来るタイプ☆

✿牛肉の煮込みの作り方✿
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Spezzatino di manzo
スペッツァティーノ ディ マンゾ

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
500g bocconcini di manzo 角切りの牛肉
(又 煮込み用の牛肉、すじ肉、肩肉など)
1 cipolla 玉ねぎ
1/2 carota 人参
1 sedano セロリ
1 cacchio pomodoro concentrato
大さじ1 濃縮3倍トマトペースト(代用:トマトピューレ)
farina 薄力粉
brodo ブロード (代用コンソメスープ)
↑作り方はこちらから
10 g burro バター
50 ml vino rosso 赤ワイン
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
1.鍋にオリーブオイルを入れ
バターを加え溶かし、みじん切りにした野菜を入れ
弱火でじっくり野菜の香りが出るまで炒めます。

※時間をかけて焦がさないように
炒めるのがポイント!
2.角切り肉に塩コショウし10分置き
小麦粉をまぶし(ビニール袋に粉と肉を入れ
口閉じて振ると簡単!) 鍋に加え、全体を混ぜながら
中火で5分焼きます。
3.肉に焼き色がついたら
赤ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばし
肉が浸るくらいのブロードを注ぎ
弱火にします。
4.蓋をして、とろ火で2時間ほど煮込み
出来上がり♪

パンやマッシュド ポテト、ポレンタなどを添え
イタリアの赤ワインと一緒に
どうぞ。。。(*˘▿˘✽)


ん〜これぞ、イタリア家庭の味!
ですが、美味しい〜〜♡
寒い日にもってこいっ

先週までスキー場も全然雪が無く
暖冬、変な気候の北西イタリアでしたが
今週からグッと冷え込み始めました❄️
来週は雪山いけるかな〜♪
では、また✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-01-23 03:39 | Carne 肉料理 

"Sukiyaki すき焼き"♡



イタリアで、すき焼き。
春菊と生椎茸などが手に入らないから
見た感じ茶色いけど…

先日チェルヴェーレのネギ市で購入した
長ねぎをすき焼きにしたいという
日本人の心♡

イタリアの牛肉は赤身が多いから
少し固さが気になる所。。。

これを自家製塩麹に付けて
柔らかさと旨味をUP(๑¯◡¯๑)੭ु 

✿塩麹すき焼きの作り方✿
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Skiyaki
Sukiyaki è un piatto della cucina giapponese.

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
400g di filetto di manzo tagliato sottile
o manzo di Kobe
牛肉の薄切り(塩麹に半日漬けておきます)
1 pezzo di lardo 牛脂
2 porri ネギ
1 carota 人参
1/4 cavolo cinese 白菜
1 shirataki しらたき
1 yaki-tofu 焼き豆腐
uova 生卵
(funghi shiitake fresco 生椎茸
o enokitake えのき茸)
(shungiku 春菊
)

Salsa per sukiyaki:
300〜500ml acqua 水
100ml salsa di soia 醤油
100ml sake 酒
100ml mirin みりん
20〜30g zucchero 砂糖


【Preparazione 作り方】

filetto di manzo tagliato sottile
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Tagliarle le verdure in pezzi larghi 5 cm e il tofu a dadini.

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Lavate i shirataki in acqua bollente per almeno 5 min.
Riscaldate la pentola, fatevi sciogliere il lardo,
quindi cuocete le fettine di carne aggiungendo la salsa per sukiyaki e le verdure.

Disporre armoniosamente tutti gli ingredienti in un grosso piatto e portarlo in tavola, dove deve essere già pronta la pentola per il sukiyaki.

Sbattere le uova singolarmente in ogni ciotola.
Intingete la carne e le verdure cotte nell'uovo e mangiate.
Il tutto va accompagnato da riso.
Aggiungete di tanto in tanto altra carne e altre verdure nella pentola.
Buon Appetito!


しみしみチェルヴェーレの長ネギが
柔らかく甘くて旨い〜♡
日本の白ネギの様な
トロトロ感はないけど
大満足(◍›◡ु‹◍)
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Pentola per sukiyaki in ferro.

MUJIトリノ店で去年購入した
南部鉄のすき焼き鍋で
気分は日本ღ˘◡˘ற
では、また~✿
Alla prossima !


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by raniyjp | 2013-11-12 23:29 | Cucina giapponese 和食