ITALIA Happy Life イタリア ハッピー ライフ -Le ricette di Rie-

11月① イタリア料理教室レポ, Scuola di cucina Italiana, Novembre 2017

エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、

イタリア料理教室のリポです。

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Insalata di Puntarelle

Tagliatelle al ragù bianco

Tagliatelle all’uovo

Torta di castagne e salsa di Cachi

冬のイタリア野菜

”プンタレッレ”を使ったサラダ。

苦い味のある、ローマ野菜がまろやかになるソースで

驚いていただけ、喜んでいただきました✨

Insalata di Puntarelle

手打ちパスタ作りが楽しくなっておりまして、笑王道の手打ちのタリアテッレ✨

Tagliatelle all’uovo

Tagliatelle タリアテッレは、最も知られているパスタの一つで幅 6-8mm程の平打ち麺です。エミリア ロマーニャ州のボローニャの郷土パスタとして最も有名です。ラグー ボロニェーゼ、ラグー系、野菜や、茸ソースなどと合わせます。
地方によって合わせるソースが違います。
ラツィオ州付近ではフェットチーネとも呼びます。

ラグーは、トマトソースだけでなく

白のラグーや魚のラグーなどもあります。

エミリアロマーニャ州でよく作られる白ラグー

”タリアテッレ アル ラグー ビアンコ”

をたっぷり堪能しました✨

Tagliatelle al ragù bianco

旬の栗、栗粉を使ったケーキと

イタリアのドロッとした柔らかい柿を使った

ソースとの組み合わせ。栗のケーキと柿のソース✨

Torta di castagne e salsa di Cachi

今回もご希望を頂いていた普段スーパーで見てはいたが、食べ方が分からないイタリア野菜を使い、そして念願の生タリアテッレ作りも大変喜んでいただけました。女子トーークも弾み、とても楽しい時間が過ごせました！
ご参加頂いた皆様ありがとうございました♡　
では、イタリア料理教室レポ 11月②もお楽しみに～✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶Alla prossima !

Scuola di cucina

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10月のイタリア料理教室レポ, モデナ 🎃 Scuola di cucina Italiana, Ottobre 2017

Happy Halloween👻🍬🎃🍭

先日、エミリア ロマーニャ州モデナで行った、日本人に向けた本場で本場のイタリア料理教室のリポです。

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Gnocchi di zucca

Rotolo di maiale con Marrone

Tiramisu

秋の食材を使ったメニュー🌰🎃
旬のかぼちゃを使い、意外と苦手意識があったり硬いと思われがちなニョッキを手作りし、本場の味に、感動していただきました‼︎

南瓜で器を作ってハロウィンパーティーにもお勧めな手作りならではの柔らかくて、もちっとしたかぼちゃのニョッキ🎃

Gnocchi di zucca
イタリアでは実は珍しい豚ロースの脂身のサシが綺麗に入っているものと、サルシッチャ(生ソーセージ)をご用意しました🐷

イタリアの栗をたっぷり巻き、サイドにも添えた、秋の贅沢ロール🌰🐖🌰

”レストランみたいー‼️”って連呼して大変、喜んでいただきました🙌マロンと豚肉ロール焼き✨

Rotolo di maiale con Marrone



チーズ屋さんのフレッシュで濃厚な絶品マスカルポーネを使ったティラミス✨
Tiramisu


今回もイタリア流の風邪の治し方やイタリアの薬問題など、色々と女子トーークが弾み、皆さんと楽しい時間が過ごせました！
ご参加頂いた皆様ありがとうございました♡　
東京レッスンに続き、特別参加してくれた日本からイタリアへ遊びに来ていた母も
大変喜んでくれました。よかった🇮🇹
では、イタリア料理教室レポ１１月もお楽しみに～✿
꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶Alla prossima !

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東京 8月イタリア料理教室レポ ♡ Scuola di cucina Italiana, Agosto 2017 🗼

遅い遅いネタですが…

夏休みに、東京で特別開催した

イタリア料理教室 8月のリポです🗼✨

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Frittata al Tartufo nero

Bruschette al Tartufo nero

Tortelloni di ricotta

Pasta fresca all’uovo

Ricotta fatta in casa

Filetto di maiale all’Aceto balsamico

Crema al mascarpone

急遽メニューに追加したイタリア夫の地元、ウンブリア州のオリーブ農園, 搾油所 バッチ ノエミオ社のBIOL-オーガニックエクストラバージンオリーブオイル国際大会最高金賞を受賞した、高品質で飲めるほど美味しいオーガニック エクストラ バージン オリーブオイルを使った2品✨

ウンブリア州の地元家庭料理の一つでイタリア産D.O.S.社の黒トリュフソースを混ぜて作る、イタリアのオムレツ🐣
黒トリュフのオムレツ✨Frittata al Tartufo nero
山形産の美味しいトマトが到着しなかったので…コッチャ タルトゥーフィ社の黒トリュフソースを使い地元の食べ方で、軽くトーストしたパンに、のせたイタリア夫特製のブルスケッタ３大皿でも足りないほど、笑‼️

黒トリュフソースのブルスケッタ✨

Bruschette al Tartufo nero

ミルクの甘さと酸味がある、ポロポロっとした、本場のリコッタの感じを実現し、皆様にも出来立てを食べていただきました🐮
シチリア産のTOSCAの白ワインもぐびっと進んじゃいました😋
自家製リコッタ✨

Ricotta fatta in casa

生徒さん達からのご要望でもあった

本場イタリアの生パスタ作りは

今回も大人気でした。

生パスタ✨

Pasta fresca all’uovo

”トルテッローニ”という、リコッタ入りのエミリア ロマーニャ州名物の生パスタ(ラビオリの一種)を皆様とワイワイ楽しく作りました❣️

リコッタ詰め物のパスタ✨

Tortelloni di ricotta

メインのこちらも、エミリア ロマーニャ州の郷土料理で、モデナ産熟成バルサミコ酢をソースにしてグリルした豚ヒレ肉にかけました✨

皆さん”全部食べれるかな？”なんておっしゃっていましたが、イタリア産の美味しいNADA FIORENZO 赤ワインもあり、ペロリでしたー🍷👏🍷👏🍷

豚ヒレ肉のバルサミコ酢ソース✨

Filetto di maiale all’Aceto balsamico

最後のデザートも北イタリアの郷土菓子で

モデナのレストランのメニューに必ずある、

マスカルポーネを使った一品で〆

マスカルポーネ クリーム✨

Crema al mascarpone

夏休みに日本帰国するのをギリギリまで迷っていて

急遽決めた、イタリア料理教室inTOKYOでしたが

知人が知人を呼び、ご縁があって

たくさんの参加者の方々に

お越しいただく事ができました。

東京でレッスンするのは、初めてだったので

ハプニングなどもありましたが、頼りになる生徒さん達の

協力のおかげで、無事に楽しく終わることができました。

ご参加いただきました皆様、

本当にありがとうございました。

そして今回、バーチ ノエミオ社の

エクストラバージンオリーブオイルと

コッチャ タルトゥーフィ社

黒トリュフソースを

提供いただきました Placidinternational

プラチディインターナショナル様にも

本当に感謝です💞

こうして日本で、

本場のイタリアの味を料理家として、

皆様に伝えられ、美味しい‼︎って喜んでいただけて

本当に、本当に嬉しかったです。

また日本へ、一時帰国する際は

イタリア料理教室を各地で開催できるように

本場で日々精進しなきゃ‼️

では、また〜✿

Alla prossima !

꒰｡•◡•｡꒱۶꒰｡•◡•｡꒱۶

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7月イタリア料理教室レポ ♡ Scuola di cucina Italiana, Luglio 2017

エミリアロマーニャ州、モデナで開催した

7月のイタリア料理教室

遅レポです。

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Insalata di polpo

Lasagna al pesto

Pasta fresca

Besciamella

Cheesecake con fichi

お代わりして貰えました〜🙌

夏のイタリア定番サラダで

イタリア蛸の下処理から、

蛸のサラダ🐙

手打ちパスタはコツと慣れが必要ᕦ(ò_óˇ)ᕤ今回も作ったものを美味しく食べてもらうことができました！！
リクエストを頂いていた生パスタ✨


皆さんと頑張って作った手打ちパスタを使い、感動して貰えました✨自家製バジルのペーストのラザニア


今年は暑くて不作のイチジクですが、どうにか当日にGETできイタリアのチーズを数種類合わせたイチジクのチーズケーキ✨

今回も新しい生徒さんが加わり、イタリアあるあるネタで女子トーーークも弾み、楽しい時間を過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様

ありがとうございました♡

盛りだくさんのメニュー内容を喜んで頂け、生パスタに感動して貰えたようで嬉しい限り

～

～

(⑅๑´ڡ`๑)

イタリア料理教室レポ

８月その①もお楽しみに✿

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3月イタリア料理教室レポ ♡ Scuola di cucina Italiana, Marzo 2017

エミリアロマーニャ州、モデナで開催した

3月のイタリア料理教室

遅レポです。

-Le ricette di Rie-料理教室の

キッズモデル😘✨

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Rigatoni al pomodoro e melanzane

Saltimbocca alla romana

Insalata di finocchi e arance

Tiramisù alle fragole

イタリア家庭料理の定番で時短の肉料理🐮🐷


リクエストにもらっていたイタリアの茄子を使った料理🍆

イタリア茄子の下処理をして調理したトマトと茄子のリガトーニ✨
こちらもリクエストで頂いていた、フェンネルを使ったオレンジとフェンネルのサラダ🍊

毎年恒例になって来ました苺の季節に作りたくなってしまう毎回大好評の苺ティラミス🍓

今回もボローニャから通って頂き女子トーーーーーークも弾み、ワイワイ楽しい時間を過ごすことができました🎶

今回キッズモデルは、

お肉と苺ティラミスを

2回ずつ、

お代わりしてくれました🙌🙌

ご参加頂いた皆様

ありがとうございました♡

レッスン後に、本日のメニューを

何度も

作って頂き、ご家族にも喜んで頂けたようです✨

嬉しい限り

～

～

(⑅๑´ڡ`๑)

イタリア料理教室レポ７月その①も

お楽しみに✿

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Corso di SUSHI privato 🍣 イタリアでプライベート寿司教室

少し前のことになりますが…プロの料理人に向けての寿司教室をイタリア、モデナで開催しました✨

Corso di SUSHI privato
-Le ricette di Rie-

Nigiri - il sushi classico

Shushi-meshi - cuocere e condire il riso per il sushi

Preparare i gamberi e i pesce

Gunkan-maki - barchette di sushi

握り寿司

(漬けまぐろ, 茹で海老、赤海老、玉子)

細巻き (鉄火巻き)

軍艦巻き (海老マヨ、釡揚げしらす)

出し巻き卵 すし酢 すし飯 出汁

共通の大切な友達家族をお招きしてのプライベート寿司教室でした✨
イタリアで作る寿司の細かいコツやポイントなどを織り込んだ、内容盛りだくさんの特別レッスンで、お客様に出すところまで、と緊張感がありました。
頑張った甲斐あって、お客様も大変喜んでくれました！！🙌🍣🇯🇵🙌

ご参加頂き

ありがとうございました♡

そして、久しぶりに遠方から友達が集まりワイワイ楽しい時間を過ごすことができました🎶

次回のイタリア料理教室レポも

お楽しみに✿

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2月⑧ イタリア料理教室レポ ♡ Scuola di cucina Italiana, Febbraio 2017

東京都内で特別開催✨

【🇮🇹イタリア料理教室のご案内】

-Le ricette di Rie-

本場イタリア、モデナより

東京都内で、特別レッスンを致します。

見学型のレッスンなので、気軽にご参加下さい🎶

日時: 2017年 8 / 18日(金)

時間: 10:30 ～ 14:30 (〜試食ランチ)

場所: 虎ノ門キッチン スタジオ

残席数: ６席 ２席

メニュー: ・30ヵ月熟成パルミジャーノ

レッジャーノを使った前菜

・エミリアロマーニャ州の郷土料理 (生パスタ)

・12年熟成バルサミコ酢を使った肉料理

・イタリア菓子

ブログを見ました！と気軽に連絡ください😊🙏

お問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com

---

エミリアロマーニャ州、

モデナで開催した、イタリア料理教室の

遅レポです。

-Le ricette di Rie-料理教室の

キッズモデル😘✨

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Tortellini in brodo

Tortellini fatta in casa

Brodo di cappone

Torta di riso

手打ちパスタを作り皆さんとエミリアロマーニャ州の郷土パスタ"トルテッリーニ"を作りました！！！

微発泡赤ワインランブルスコと一緒に🍷✨
キッズモデル３杯もお代わりしてくれました〜🙌子供の素直な反応が本当、心から嬉しい (灬ºωº灬)


リクエスト頂いていたエミリアロマーニャ州の郷土菓子お米のケーキ🌾
プリンみたいに卵液を使ったケーキでこちらもペロリでした😋


5年前、トリノで料理教室をするきっかけとなった大切で、大好きな友達親子と日本からイタリア旅行で来られていたご家族と一緒に、女子トーーーークも弾み、楽しい時間を過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様

ありがとうございました♡

レッスン後に本日のメニューを何度も挑戦してくれたようで嬉しい限り

～

～

(⑅๑´ڡ`๑)

4ヶ月前の事ですが、、

イタリア料理教室レポ３月その①も

お楽しみに✿

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若い料理人へ真のイタリア家庭料理を! ２月⑦ プチ料理留学レポ♡ Scuola di cucina Italiana, Febbraio 2017

前回から引き続き…

元料理芸人のお弟子さん、未来の

若き料理人と我が家ホームステイ型

イタリア食文化をリスペクトし土台となる

”基本の基本のイタリア料理教室”

第2弾をエミリアロマーニャ州、

モデナで開催した

遅レポです。

イタリアに行った、本場で食べた、

だけじゃ分からない、意外と知られていない、

イタリア人が思う常識を組み込み、土着した

ベーシックなイタリア家庭料理を本場で

まず日本語で学んでみませんか。

Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-

Tortellini in brodo

Tortellini crema di parmigiano reggiano

Tortellini fatta in casa

Brodo di cappone

Bruschette al pomodoro

Insalata di puntarelle

Torta di riso

手打ちで生パスタから作り

モデナの郷土パスタ"トルテッリーニ"

2種類の食べ比べ✨

先日食べたレストランより

美味しくできちゃいました🙌🙌

エミリアロマーニャ州の郷土菓子米のケーキ🌾🍮

Torta di riso

甘みと酸味のバランスが良いイタリアのトマトをブルスケッタに🍅
Bruschette al pomodoro


冬のイタリア野菜でローマ名産のプンタレッレでサラダを作りました✨
Insalata di puntarelle


短期集中型で、本格的なイタリア料理とアイロンのかけ方など、リアルなイタリア生活の実体、イタリアのマナー、女子力塾、色々学ばさせていただきました。貴重な経験ができました！と嬉しい感謝のメッセージが届きました。
私自身も料理人に対して、指導することで、プロ意識が増し、まだまだ本場で、イタリア料理の知識をもっと磨かないといけないな、と実感しました。今後も肩書きだけや、上部だけではない中身の詰まった奥が深い、イタリア料理を伝えていけたらと思います。
こうしてホームステイ型のプチ料理留学という新たな形のレッスン開催経験もでき、日本と繋がる出会いに感謝です✨来年は、LET'S 山形へ！

アマチュア〜若き料理人へ

イタリア夫監修の元、

本場イタリアの食材を使い、

日本語で詳しく、日本人の目線で体験する

正統派イタリア料理教室モデナ校レポでした。

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若い料理人へ真のイタリア家庭料理を! ２月⑥ プチ料理留学レポ♡ Scuola di cucina Italiana, Febbraio 2017

前回から引き続き…

元料理芸人のお弟子さん、未来の

若き料理人と我が家ホームステイ型

イタリア食文化をリスペクトし土台となる

”基本の基本のイタリア料理教室”

第2弾をエミリアロマーニャ州、

モデナで開催した

遅レポです。

今日は生徒さんの故郷

山形県の郷土料理を中心に

逆おもてなしをしてもらいました。

ざ”芋煮会”

芋煮会って、、私は初めて聞いた言葉でしたが、東北の山形県と宮城県が主に季節行事らしく、河原で里芋を煮て食す会合の総称だそうです。花見の時なども芋煮会をするそうで、里芋がたくさん入った鍋料理を家族や仲間と食べる事なんですね。
山形の中でも地域によって豚肉と牛肉で別れるそうですが今回はパンチェッタで代用🐖かぼちゃのコロッケと高野豆腐揚げパクチー添え。
生馬肉のユッケ。
水菜と山形名産 "茶豆"の大豆フレークのサラダ。
さすが、某超人気お笑い芸人の専属料理人だっただけあって、手際がいいししっかり出汁や薬味がきいてて、美味しかった。プロの味👍
庄内の特産品などなど✨山形に興味津々になってきました。

突然、うちへホームステイし

料理留学するというプロジェクト。

イタリア夫も知り合いの紹介といえど、

初対面の人が、次から次にくるので、多少

戸惑っていましたが、こうして感謝の気持ちを

料理で表現してもらえた事を喜んでいました。

では、次回はラストのレッスン模様を、、

アマチュア〜若き料理人へ

イタリア夫監修の元、

本場イタリアの食材を使い、

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正統派イタリア料理教室モデナ校レポでした。

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前回から引き続き…

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イタリア食文化をリスペクトし土台となる

”基本の基本のイタリア料理教室”

第2弾をエミリアロマーニャ州、

モデナで開催した

遅レポです。

今回はサラミ系の勉強を少し…

1605年創業の老舗店のサルメリーア=食料品店。主にハムやサラミ系、チーズや缶詰食品を売るお店で、ここは惣菜や自家製の生パスタやパンなども揃うエノガストロノミーア(総菜屋)でもある。
モデナの中でも上位にくるお勧目のグルメ食料品店へ✨

上質な品揃えで、とにかく色々と美味しいものが揃います。店の奥から入り進むとミシュランガイドにも記載されるほどの知る人ぞ知る、オステリアがある。
Premiata Salumeria Giuseppe Giusti
Via Luigi Carlo Farini, 75, Modena

今回はモデナ産サラミプロシュット コット
コッパ(肩肉を使ったサラミ系)
サラミ系の王様👑最高級クラテッロを実際に食べてもらいました。
サラミに盛り合わせに
メルカートツアーで購入したオーブン焼きの赤ビーツとかぼちゃをモデナっぽく付け合わせに頂きました✨
イタリア家庭では、頻繁に当たり前に出てくるサラミの盛り合わせですが、食べたことのない種類などもあり貴重な体験だったようです。
イタリア特産のサラミ系が土地ごとにありますが、それに合わせてその土地のワインもあり、料理があり…土着したイタリア料理の知識を少し増やしてもらえたかな。

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