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美味しい大豆無調整の豆乳
イタリアでは、簡単に手に入らないので
海外でも簡単に作れる、ニガリ無しで作れる
ひよこ豆で、豆腐作りに挑戦‼️

Tofu di ceci fatto in casa senza nigari
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トーフ ディ チェーチ
TOFU di ceci

【Ingredienti 材料】
200 g ceci secchi 乾燥ひよこ豆
acqua 水 900 ml+ 約800 ml

1.ひよこ豆を流水で洗い
大豆の量の3倍の水(900 ml)をそそぎいれ
18〜20時間ほど、常温で戻します。

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2.ひよこ豆をザルにあけ、
流水で、さっと軽く洗います。
豆を計量し、2倍の水(約800 ml)を加えます。
豆が細かくなるまで、長めに3分程
フードプロセッサーにかけます。

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3.鍋に手ぬぐい(サラシなど)をかぶせ
ミキサーにかけた、ひよこ豆ごと
ひよこ豆乳を注ぎ入れます。

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4.手ぬぐい(サラシなど)で
かたく絞ります。

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5.ひよこ豆乳を中火にかけ、
ブクブクと沸騰したら、弱火にし
底をヘラで絶えず、かき混ぜます。

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6.ヘラで鍋底が見えるようになり
ドロッとした、クリーム状になったら
火を止め、型に流し入れます。
(容器はなんでもOK)

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7.冷蔵庫に入れ
30分以上、冷やし固めます。

切り分け、お好みで刻みネギ
鰹節、醤油をかけて出来上がり♪


海外のスーパーなどでも手に入る
”常温パック豆腐より美味しい”と豆好きの
イタリア夫も大喜び🙌

絞った後の搾りかす
ひよこ豆のおからは、コトコト煮て
ひと晩置き、ひよこ豆カレーにしたら
これまた、豆カレー好きのイタリア夫は
連日大喜び🙌🙌

また作ってもいいよって、笑
では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶U^ェ^U꒰。•◡•。꒱🇯🇵

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2018-03-22 08:03 | Cucina giapponese 和食

腸活、温活、美活にも効果的なスープ!

イタリア夫の故郷、
ウンブリア州の郷土料理
豆のスープ”を
ご紹介。



色が綺麗で、お土産に手に取る方も多い
スープ用ミックスビーンズ
穀物。

"イタリアの豆"といえば、代表的なのが
中央イタリアのウンブリア州
レンズ豆と大麦とスペルト小麦
入っているのが特徴的です。

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ズッパ ウンブラ
Zuppa Umbra
ズッパ ディレグーミ
(zuppa di legumi)


【Ingredienti 材料】
1 cipolla 玉ねぎ
1 carota 人参
1 sedano セロリ
1 pomodoro トマト
500 g lenticchie, piselli,
fagioli, orzo, farro,
レンズ豆
3種
グリンピース、インゲン豆
大麦、スペルト小麦

Olio Extra Vergine di Oliva DOP Umbria Biologico

バッチ ノエミオ社 ウンブリア州産

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

sale 塩
pepe ブラックペッパー
acqua 水


Preparazione 作り方】

1.ミックスビーンズ
穀物を
流水でさっと洗い、一晩水につけて置きます。

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2.玉ねぎ、 人参、 セロリフードプロセッサーで
みじん切りにします。鍋(土鍋や鋳鉄鍋)に、大さじ3の
オリーブオイルと唐辛子を入れ熱し、みじん切りにした
香味野菜を加え、じっくり香りが出るまで
焦げないように、
弱火で
炒めます。

(
鋳鉄鍋は
蓋を閉め10分蒸し焼きにします)

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2.トマトを1cm角に切り、
しんなりするまで炒め合わせます。
水切りした豆と穀物を加えて、混ぜ合わせ
具材から指2本分上まで、水を注ぎ入れます。

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3.弱火で3時間煮込み、汁気が少なくなり
豆が柔らかくなったら火を止めます。
一晩常温に置き、味を染み込ませます。
(出来立てを食べてもOK)

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4.温め直し、塩コショウで味を整えます。
器に盛り付け、最後にフレッシュな
オリーブオイルをひと回しします

生のオリーブオイルでスープの味がまとまり、
コクが増し、豆の味もまろやかになります。

(豆の味を最大にいかすため、
ミネストローネではないので、
粉チーズはかけません)



豆と穀物自体が美味しいので
シンプルな材料と調理法。

時間だけはかかるけど、作り置きできるし
手間要らずほっこり、身体を芯から温めてくれる
豆パワーたっぷりの健康スープ。

スープにオリーブオイルを大さじ1杯かけて
イタリア式健康法”サビない体づくり”
始めませんか?

ミックス煮豆に大麦を加えたりと
気軽に作ってみて下さいね!

では、また〜🍅
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima!



酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチ ノエミオ社

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

を使用し、応援しています🇮🇹

料理家:RIE


オリーブオイル等の

お引き取り、連絡先: 🇯🇵 Japan Branch

PlacidInternational プラチディインターナショナル


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by raniyjp | 2018-02-08 08:03 | Zuppa スープ 



おもてなしにも喜ばれる
スパイシー&栄養満点でカリッカリの
ひよこ豆の簡単おつまみを
ご紹介٩(๑´3`๑)۶

✿カレー味のトーストひよこ豆の作り方✿
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Ceci croccanti al curry

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
200g ceci cotti ひよこ豆の水煮
1 cucchiaio parmigiano reggiano
大さじ1 パルミジャーノ レッジャーノ チーズ
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
大さじ1 エクストラバージン オリーブオイル
2 cucchiai farina 大さじ2 薄力粉
1/2 cucchiaio curry in polvere
大さじ1/2 カレー粉
sale 塩


【Preparazione 作り方】
1.水切りしたたひよこ豆に
他の材料を全て入れ混ぜ合せます。
2.天板にオーブンシートを敷き
重ならないように①のひよこ豆を並べます。
3.オーブンを200℃に温め20〜30分焼き
表面に焼き色がついたら
出来上がり♪

カリッカリとホクホク感にスパイシーさが
加わって、お酒に合うわぁ〜
(◍›◡ु‹◍)ぐびぃ

ひよこ豆は美肌にも効果的で
タンパク質,ビタミンB1,カルシウム,マグネシウム,
カリウムなどミネラル分を豊富に含んでいる健康食材!
日本でも輸入食材店でひよこ豆を見かけたら
ぜひ作ってみて下さいね♡
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-12-06 01:57 | Antipasti 前菜