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毎年行われている
モデナの夜のイベント
Notte bianca ノッテ ビアンカ

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直訳すると白夜
"ホワイト ナイト"といい
プッチーニ作曲の歌劇”トゥーランドット”で
お馴染みNessun dorma 誰も寝てはならぬ”という
イベントです。

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夜遅くまで店や市場まで開いていて、
街中が白く煌々として、活気づいている街🌙



路上公演も🐱

CAT’S
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普段のモデナの夜は
割と早めにお店が閉まり、
少し寂しいくらい静かなのですが…

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歩けば知り合いに会い、楽しい
長い夜を過ごせました。
では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
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by raniyjp | 2018-05-21 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

先週末の3日間モデナで、
25台のフードトラックが立ち並ぶ
国際ストリートフードのイベントが
ノーヴィ サド公園で行われていました。

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Street food al Parco Novi Sad
Dal 20/04/2018 al 22/04/2018

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金曜の夜は、イタリア夫の同僚達と
みんなでビールのお供に食べたのは
コレ🍻🍻🍻

南イタリア, プッリャ州料理の
バーリっ子が大好きな”Bonbette ボンベッテ”と
サルシッチャのグリル焼き。大行列…

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エミリアロマーニャ州の
郷土料理も色々と立ち並んでいましたが…

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日曜は暑かったので、酸味がきいた。。。

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ギリシャ料理を頂きました🇬🇷

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ジャガイモ柄のワゴンだけど
パニーノ屋さん🥖

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小さい家の形をしたかわいい
パスタのワゴン🍝

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イカの揚げ物が
大好きイタリア人🦑
この前のベンチには大勢の人玉。

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たまには、ジャンクなものをたくさん
色々と食べて回るのも楽しいものです🎶

では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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by raniyjp | 2018-05-16 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

本場ボローニャのラザニアは
緑のパスタって、知っていましたか?

エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
3月レ
です
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Insalata di finocchi e arance
Lasagne alla bolognese
Sfoglia verde per
Lasagne

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いつもスーパーなどで、見るだけで
食べたことが無いと、リクエストを頂いていた
冬のイタリア野菜、フィノッキオ(フェンネル)を使った
オレンジと黒オリーブサラダ。

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エミリア ロマーニャ州では、欠かせない
緑のラザニア用のパスタ捏ねて、一緒に作りました。
生徒さん初体験だったけど緑色が
綺麗に出ました👏👏

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本場ラグー ボロネーゼ(ミートソース)と
イタリア特有の柔らかいベシャメルもいちから作り
日本で食べるラザニアとはちょっと違う
本格ラザンニェ(正式イタリア語読み)
完成!!!

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"美味しい〜"と
お代わりして頂けたほど、
大変喜んで頂けました٩• •۶

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今回も
女子ト
クも弾み、
ベビくんとMOKO🐶も仲良くでき
楽しい
時間を過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡


イタリア料理教室レポ4月も
お楽しみに

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶ 

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by raniyjp | 2018-04-04 08:03 | Scuola di cucina料理教室

エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
12月②レ
です
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Tortellini in brodo

Tortellini fatta in casa

Brodo di cappone

Torta di riso


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エミリア ロマーニャ州の
"トルテッリーニ イン ブロード"
イタリアのクリスマス料理に欠かせない
定番のパスタ料理の一つです。

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”そこら辺のレストランにも負けない味だ!”
とお褒めの嬉しい言葉を
いただきました🙌

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"トルテッリーニ ”を(雄鷄)のスープで茹で
このスープの具材も頂くのですが…

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出汁を取ったはずの雄鶏肉が
何とも柔らかく、味と濃くがあり
お野菜も美味しい!と、こちらも
驚いていただけました。

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エミリア ロマーニャ州の郷土菓子
お米のケーキ。

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地元に住んでいても
お米のデザートということで、重いイメージがあり
食べる機会が少ないお菓子。このレシピはフワッとして、
ソフトな食感楽しめるのが特徴。
お土産も大変喜んで頂けました👍

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生パスタ作りは、
一緒に作る手作業が本当に楽しい🎶
クリスマス気分で、女子トーーも弾み
とても楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂き ありがとうございました♡ 

では引き続き、
イタリア料理教室レポート 2018
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
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モデナ料理教室のお問い合わせ先:
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第2回プラチナブロガーコンテスト



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by raniyjp | 2018-01-26 08:03 | Scuola di cucina料理教室

イタリア家庭の正月料理
"コテキーノ”と”レンテッキエ(レンズ豆)"。

ここモデナでは、通年食べられる料理ですが
イタリア全土で正月料理として
食べられます。

Cotechino con Lenticchie
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基本コテキーノはジャガイモのピューレ。
ザンポーネはレンズ豆のトマト煮←ricetta
の組み合わせが多いですが…

近年、ザンポーネより
コテキーノの方が脂分が少ないので
コテキーノとレンズ豆の組み合わせも多い。

コテキーノとザンポーネの祭り”
去年末、産地モデナで開催され、
豚足に詰められている
光景です🐖
…なかなかグロいな。
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Cotechino コテキーノとは…
挽き肉と脂身を腸詰た、ソーセージより
太い形をしている、モデナ特産品

Zampone ザンポーネとは…
挽き肉と脂身を豚の前足の詰めた、
コラーゲンたっぷりのモデナ特産品

I.G.P(イジーピー :地理表示保護)認定の
モデナ特産品
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イタリアでも正月料理には
それぞれ御節のように由来があります。

は、お年寄りの健康を祈願し、
健康であれば、財産も増えるという長寿と富

レンズ豆は、平たくお金の形をしていることから、
金運アップ。他にも(米料理)、スイスチャード、
豆類、唐辛子、富と福の象徴の葡萄、
みかん、ザクロ、ドライフルーツ
運気が上がると元日に
食べられます
🌾🌶🍇🍊。


皆様も縁起をかつぐぎ
素敵な一年となりますように💫
では、また!
Alla prossima !




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第2回プラチナブロガーコンテスト



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by raniyjp | 2018-01-13 08:03 | Carne 肉料理 


エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
年末年始のおもてなし料理にもオススメなメニューで
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
11月
リポ パート2です
(*˘︶˘*).。.:*♡
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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Risotto con crema di carciofi
Filetto di maiale all’Aceto balsamico 
Soufflé al cioccolato

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いつものリゾットの作り方とは違う
クリーミーな一皿で、アーティチョークを
2通りの調理法で楽しんで頂けました✨
アーティチョークのクリームリゾット

Risotto con crema di carciofi
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モデナの特産品16年熟成の
アチェート バルサミコ(バルサミコ酢)を使った
ソースと柔らかいフィレ肉が絶品の郷土料理
豚フィレ肉のバルサミコ酢ソース

Filetto di maiale all’Aceto balsamico 
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リクエストを頂いていた
フランス菓子のチョコレートのスフレ
ふわっふわに膨れ上がり
大成功🙌
写真はブレてしまいましたが…笑

Soufflé al cioccolato
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今回もご希望を頂いていたメニューと
普段スーパーで見てはいたが、調理の仕方が
いまいち分からないイタリア野菜を使い、
大変喜んでいただけました。女子トーークも弾み、
とても楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂き ありがとうございました♡ 

では、イタリア料理教室レポ 12月
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-12-23 08:03 | Scuola di cucina料理教室

ユネスコ世界遺産の街、
バルサミコ酢の街、”モデナ”の
クリスマスマーケットとイルミネーション🎄

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“Weihnachtsmarkte”
in Piazza Grande un mercatino di Natale internazionale
Mercatino di Natale di Modena
dal 2 al 21 dicembre 2017

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国際的なクリスマスマーケットということで
オーストリアやフランスなどから
参加しているそうです。

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スパイシーなホットワイン(モルドワイン)
イタリア語だと”ヴィン ブルレ”🍷

Vin Brulé
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ユネスコ世界遺産の
グランデ広場で小規模ですが
クリスマーケットが楽しめます。

Piazza Grande
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運が良ければ、
サンタクロースと会えるかも⁈🎅
子供達に大人気のクリスマストレイン🎄

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ユネスコ世界遺産の
ドゥオーモ(モデナ大聖堂)

Duomo di Modena
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Via Emilia
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Via Luigi Carlo Farini
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あららっ
ソリが壊れて立ち往生の
トナカイとサンタクロース。。。

Piazza XX Settembre
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ハートの
イルミネーション❤️

Rua Freda
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モデナは小さい小さい街なので
クリスマス休暇中はマーケットもお休みです。

ほっこり、クリスマス気分を味わえますよ🎅
では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🎄


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by raniyjp | 2017-12-19 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

初秋の事になりますが…

エミリア ロマーニャ州、
街の中心が世界遺産のモデナ
ミシュランガイド一つ星のレストランへ

Il Menù Espressione
le 10 portate

アミューズのフィンガーフード3種
特徴的なイカ墨の黒パニーノ

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赤海老のカルパッチョ。
イタリアンパセリ、エマルションソース

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帆立とイカ墨チップス
クリームソース

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鯖とパン粉、茄子
ホワイトビネガー、赤パプリカのゼリー

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仔牛のタルタル

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Ottaviano Lambrusco
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イカ墨のスパゲッティ
蛍烏賊、いくらの様なラズベリー

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とてもユニークな発想の一皿
フェイク トルテッリーニ、ムール貝、
チーズソース

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兎肉のラビオリ

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ラベルが子供も手書きの
"リストランテ レルバ デル レ"
使用だそうです。

TERRE D'ESTE
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メインの肉料理
サワークリーム、小ナスのグリル

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トルコ産モスカートワイン

SAMOS Vin Doux
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シャーベットと
爽やかなソース添え

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こちらはドルチェ

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オリーブオイルのマカロン
パッションフルーツとパンナコッタ
バーチ ディ ダーマ
トリュフチョコ

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Guida MICHELIN 2017-18
Una stella MICHELIN Ottimo livello
Ristorante l'Erba del Re
Via Castelmaraldo, 45, Modena

lunedì20–22:45
martedì- sabato12:30–14:30, 20–22:45
domenicaChiuso
(要予約)

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Luca Marchini ルーカ マルチーニ シェフと
挨拶と最後に写真も一緒に撮って頂きました。
モデナ料理の伝統を守りつつ、新しさが詰まった
お料理の数々でした。
では、また〜🍁
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🇮🇹

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by raniyjp | 2017-12-18 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ


エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室のリポです。

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Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-


Insalata di Puntarelle

Tagliatelle al ragù bianco

Tagliatelle all’uovo

Torta di castagne e salsa di Cachi


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冬のイタリア野菜

プンタレッレ”を使ったサラダ。

苦い味のある、ローマ野菜がまろやかになるソースで

驚いていただけ、喜んでいただきました


Insalata di Puntarelle




手打ちパスタ作りが
楽しくなっておりまして、笑
王道の手打ちのタリアテッレ

Tagliatelle all’uovo



Tagliatelle タリアテッレは、
最も知られているパスタの一つで
幅 6-8mm程の平打ち麺です。エミリア ロマーニャ州の
ボローニャの郷土パスタとして最も有名です。
ラグー ボロニェーゼ、ラグー系、野菜や、
茸ソースなどと合わせます。

地方によって合わせるソースが違います。
ラツィオ州付近ではフェットチーネとも呼びます。

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ラグーは、トマトソースだけでなく

白のラグーや魚のラグーなどもあります。

エミリアロマーニャ州でよく作られる白ラグー

”タリアテッレ アル ラグー ビアンコ”

をたっぷり堪能しました✨


Tagliatelle al ragù bianco

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旬の栗、栗粉を使ったケーキと

イタリアのドロッとした柔らかい柿を使った

ソースとの組み合わせ。栗のケーキと柿のソース


Torta di castagne e salsa di Cachi

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今回もご希望を頂いていた
普段スーパーで見てはいたが、食べ方が分からない
イタリア野菜を使い、そして念願の生タリアテッレ作りも
大変喜んでいただけました。女子トーークも弾み、
とても楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡ 

では、イタリア料理教室レポ 11月②
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-12-04 08:03 | Scuola di cucina料理教室 | Comments(0)


イタリアの紅葉も
綺麗なんです🍁🍇🍁

10月末〜11月上旬の
限定絶景

Castelvetro di Modena
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葡萄の収穫が終わり、
ぐっと気温が下がると、紅葉が一段と美しく
整頓された葡萄畑が絵画のよう✨

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ワイナリーがたくさんのある、この場所は
トレッキングコースにもなっていて
犬の散歩ついでに紅葉を
楽しみました🐶

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イタリアワイン輸出量No.1の
ランブルスコの葡萄畑です。

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エミリア ロマーニャ州は
異常気象で、先週雪が降ったので
もう枝が切られてしまっている
葡萄畑が多いのですが…

この紅葉が観れて良かったー
では、また〜🍁
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱


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by raniyjp | 2017-11-21 00:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ