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エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
12月②レ
です
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Tortellini in brodo

Tortellini fatta in casa

Brodo di cappone

Torta di riso


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エミリア ロマーニャ州の
"トルテッリーニ イン ブロード"
イタリアのクリスマス料理に欠かせない
定番のパスタ料理の一つです。

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”そこら辺のレストランにも負けない味だ!”
とお褒めの嬉しい言葉を
いただきました🙌

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"トルテッリーニ ”を(雄鷄)のスープで茹で
このスープの具材も頂くのですが…

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出汁を取ったはずの雄鶏肉が
何とも柔らかく、味と濃くがあり
お野菜も美味しい!と、こちらも
驚いていただけました。

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エミリア ロマーニャ州の郷土菓子
お米のケーキ。

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地元に住んでいても
お米のデザートということで、重いイメージがあり
食べる機会が少ないお菓子。このレシピはフワッとして、
ソフトな食感楽しめるのが特徴。
お土産も大変喜んで頂けました👍

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生パスタ作りは、
一緒に作る手作業が本当に楽しい🎶
クリスマス気分で、女子トーーも弾み
とても楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂き ありがとうございました♡ 

では引き続き、
イタリア料理教室レポート 2018
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
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更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2018-01-26 08:03 | Scuola di cucina料理教室

イタリア家庭の正月料理
"コテキーノ”と”レンテッキエ(レンズ豆)"。

ここモデナでは、通年食べられる料理ですが
イタリア全土で正月料理として
食べられます。

Cotechino con Lenticchie
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基本コテキーノはジャガイモのピューレ。
ザンポーネはレンズ豆のトマト煮←ricetta
の組み合わせが多いですが…

近年、ザンポーネより
コテキーノの方が脂分が少ないので
コテキーノとレンズ豆の組み合わせも多い。

コテキーノとザンポーネの祭り”
去年末、産地モデナで開催され、
豚足に詰められている
光景です🐖
…なかなかグロいな。
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Cotechino コテキーノとは…
挽き肉と脂身を腸詰た、ソーセージより
太い形をしている、モデナ特産品

Zampone ザンポーネとは…
挽き肉と脂身を豚の前足の詰めた、
コラーゲンたっぷりのモデナ特産品

I.G.P(イジーピー :地理表示保護)認定の
モデナ特産品
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イタリアでも正月料理には
それぞれ御節のように由来があります。

は、お年寄りの健康を祈願し、
健康であれば、財産も増えるという長寿と富

レンズ豆は、平たくお金の形をしていることから、
金運アップ。他にも(米料理)、スイスチャード、
豆類、唐辛子、富と福の象徴の葡萄、
みかん、ザクロ、ドライフルーツ
運気が上がると元日に
食べられます
🌾🌶🍇🍊。


皆様も縁起をかつぐぎ
素敵な一年となりますように💫
では、また!
Alla prossima !




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by raniyjp | 2018-01-13 08:03 | Carne 肉料理 


エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
年末年始のおもてなし料理にもオススメなメニューで
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
11月
リポ パート2です
(*˘︶˘*).。.:*♡
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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Risotto con crema di carciofi
Filetto di maiale all’Aceto balsamico 
Soufflé al cioccolato

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いつものリゾットの作り方とは違う
クリーミーな一皿で、アーティチョークを
2通りの調理法で楽しんで頂けました✨
アーティチョークのクリームリゾット

Risotto con crema di carciofi
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モデナの特産品16年熟成の
アチェート バルサミコ(バルサミコ酢)を使った
ソースと柔らかいフィレ肉が絶品の郷土料理
豚フィレ肉のバルサミコ酢ソース

Filetto di maiale all’Aceto balsamico 
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リクエストを頂いていた
フランス菓子のチョコレートのスフレ
ふわっふわに膨れ上がり
大成功🙌
写真はブレてしまいましたが…笑

Soufflé al cioccolato
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今回もご希望を頂いていたメニューと
普段スーパーで見てはいたが、調理の仕方が
いまいち分からないイタリア野菜を使い、
大変喜んでいただけました。女子トーークも弾み、
とても楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂き ありがとうございました♡ 

では、イタリア料理教室レポ 12月
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-12-23 08:03 | Scuola di cucina料理教室

ユネスコ世界遺産の街、
バルサミコ酢の街、”モデナ”の
クリスマスマーケットとイルミネーション🎄

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“Weihnachtsmarkte”
in Piazza Grande un mercatino di Natale internazionale
Mercatino di Natale di Modena
dal 2 al 21 dicembre 2017

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国際的なクリスマスマーケットということで
オーストリアやフランスなどから
参加しているそうです。

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スパイシーなホットワイン(モルドワイン)
イタリア語だと”ヴィン ブルレ”🍷

Vin Brulé
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ユネスコ世界遺産の
グランデ広場で小規模ですが
クリスマーケットが楽しめます。

Piazza Grande
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運が良ければ、
サンタクロースと会えるかも⁈🎅
子供達に大人気のクリスマストレイン🎄

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ユネスコ世界遺産の
ドゥオーモ(モデナ大聖堂)

Duomo di Modena
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Via Emilia
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Via Luigi Carlo Farini
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あららっ
ソリが壊れて立ち往生の
トナカイとサンタクロース。。。

Piazza XX Settembre
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ハートの
イルミネーション❤️

Rua Freda
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モデナは小さい小さい街なので
クリスマス休暇中はマーケットもお休みです。

ほっこり、クリスマス気分を味わえますよ🎅
では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🎄


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by raniyjp | 2017-12-19 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

初秋の事になりますが…

エミリア ロマーニャ州、
街の中心が世界遺産のモデナ
ミシュランガイド一つ星のレストランへ

Il Menù Espressione
le 10 portate

アミューズのフィンガーフード3種
特徴的なイカ墨の黒パニーノ

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赤海老のカルパッチョ。
イタリアンパセリ、エマルションソース

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帆立とイカ墨チップス
クリームソース

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鯖とパン粉、茄子
ホワイトビネガー、赤パプリカのゼリー

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仔牛のタルタル

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Ottaviano Lambrusco
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イカ墨のスパゲッティ
蛍烏賊、いくらの様なラズベリー

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とてもユニークな発想の一皿
フェイク トルテッリーニ、ムール貝、
チーズソース

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兎肉のラビオリ

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ラベルが子供も手書きの
"リストランテ レルバ デル レ"
使用だそうです。

TERRE D'ESTE
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メインの肉料理
サワークリーム、小ナスのグリル

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トルコ産モスカートワイン

SAMOS Vin Doux
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シャーベットと
爽やかなソース添え

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こちらはドルチェ

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オリーブオイルのマカロン
パッションフルーツとパンナコッタ
バーチ ディ ダーマ
トリュフチョコ

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Guida MICHELIN 2017-18
Una stella MICHELIN Ottimo livello
Ristorante l'Erba del Re
Via Castelmaraldo, 45, Modena

lunedì20–22:45
martedì- sabato12:30–14:30, 20–22:45
domenicaChiuso
(要予約)

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Luca Marchini ルーカ マルチーニ シェフと
挨拶と最後に写真も一緒に撮って頂きました。
モデナ料理の伝統を守りつつ、新しさが詰まった
お料理の数々でした。
では、また〜🍁
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱🇮🇹

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by raniyjp | 2017-12-18 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ


エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室のリポです。

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Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-


Insalata di Puntarelle

Tagliatelle al ragù bianco

Tagliatelle all’uovo

Torta di castagne e salsa di Cachi


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冬のイタリア野菜

プンタレッレ”を使ったサラダ。

苦い味のある、ローマ野菜がまろやかになるソースで

驚いていただけ、喜んでいただきました


Insalata di Puntarelle




手打ちパスタ作りが
楽しくなっておりまして、笑
王道の手打ちのタリアテッレ

Tagliatelle all’uovo



Tagliatelle タリアテッレは、
最も知られているパスタの一つで
幅 6-8mm程の平打ち麺です。エミリア ロマーニャ州の
ボローニャの郷土パスタとして最も有名です。
ラグー ボロニェーゼ、ラグー系、野菜や、
茸ソースなどと合わせます。

地方によって合わせるソースが違います。
ラツィオ州付近ではフェットチーネとも呼びます。

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ラグーは、トマトソースだけでなく

白のラグーや魚のラグーなどもあります。

エミリアロマーニャ州でよく作られる白ラグー

”タリアテッレ アル ラグー ビアンコ”

をたっぷり堪能しました✨


Tagliatelle al ragù bianco

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旬の栗、栗粉を使ったケーキと

イタリアのドロッとした柔らかい柿を使った

ソースとの組み合わせ。栗のケーキと柿のソース


Torta di castagne e salsa di Cachi

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今回もご希望を頂いていた
普段スーパーで見てはいたが、食べ方が分からない
イタリア野菜を使い、そして念願の生タリアテッレ作りも
大変喜んでいただけました。女子トーークも弾み、
とても楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡ 

では、イタリア料理教室レポ 11月②
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2017-12-04 08:03 | Scuola di cucina料理教室 | Comments(0)


イタリアの紅葉も
綺麗なんです🍁🍇🍁

10月末〜11月上旬の
限定絶景

Castelvetro di Modena
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葡萄の収穫が終わり、
ぐっと気温が下がると、紅葉が一段と美しく
整頓された葡萄畑が絵画のよう✨

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ワイナリーがたくさんのある、この場所は
トレッキングコースにもなっていて
犬の散歩ついでに紅葉を
楽しみました🐶

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イタリアワイン輸出量No.1の
ランブルスコの葡萄畑です。

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エミリア ロマーニャ州は
異常気象で、先週雪が降ったので
もう枝が切られてしまっている
葡萄畑が多いのですが…

この紅葉が観れて良かったー
では、また〜🍁
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱


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by raniyjp | 2017-11-21 00:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

モデナ観光名所の一つ、
モデナ出身の偉大なる、三大テノール歌手
ルチャーノ パヴァロッティ家博物館

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毎日のように音楽家が集まり、ピアノの周りを囲み
コンサートやオペラの準備をしていたそうです。
若手オペラ歌手の生徒達には、毎回無償で
レッスンをしていたそうです。

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カラフルな自作油絵がたくさん飾ってあり
家の細部まで、彼のこだわりを感じる事ができます。

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パヴァロッティの日常所持品。

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カラフルな色が好きだったそうで
彼の身体の大きさと愛情と友情に
満ちた人だったことが感じられます。

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5回のグラミー賞、
ケネディセンター栄誉賞を始め
5,000以上の受賞した証がここにあります。

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神に祝福された声”とも言われる
彼の歌声は素晴らしいだけじゃ表せないほど、
ひとつの幻の楽器のようだと思う。。。

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1955年にモデナの師範学校を卒業したのち,
小学校で 2年間教壇に立っていたそうです。

1961年に声楽国際コンクールで優勝し
プロのオペラ歌手としてデビューし
ヨーロッパの歌劇場を中心に活動していました。
1968年ニューヨークのメトロポリタン歌劇場デビューし
2004年のステージを最後にオペラ公演を
引退したそうです。

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たくさんの楽譜や
世界中のファンを感動させた
オペラの衣装が飾られています。

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皆様もご存知の通り、
2006年トリノオリンピック
開会式にプッチーニ 歌劇トゥーランドット
”Nessun dorma (誰も寝てはならぬ)”を歌い、
パヴァロッティ人生最後の
ステージとなりました。

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世界中をツアーで回っていたため
新築工事が進まず、2005年に完成した
パヴァロッティの家。

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ハットやスカーフが沢山の
クローゼット。

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34歳年下の奥様と再婚し
娘と家族の写真だらけの寝室。

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生活感を感じる
スペースが大きめの
サウナ付きのバスルーム。

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"三大テノール"と称され、カレーラス、ドミンゴと共に
1990年サッカー ワールドカップ(イタリア大会)の
決勝戦前夜のコンサートで3人は初共演し、
94年, 98年, 02年と再共演しました。

以来、世界中を三大テノールの
コンサートは行われていました。

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パヴァロッティは
2007年に71歳で亡くなったので
2年弱しか住んでいなかったことになる家が
解放され、今は博物館になっています。

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パヴァロッティに所縁がある
世界中の有名アーティスト達との
写真の数々✨

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地下室のワインセラー
ワインやシャンパンだけじゃなく、
グラッパやリキュールなど、銘柄も選りすぐりで、
レストラン並みでした。

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光が入り明るい
白と黄色で鮮やかなキッチン。

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Casa Museo Luciano Pavarotti
Stradello Nava, 6, Modena

lunedì- domenica10:00– 18:00
入館料 €8 (対象者 €6)
音声ガイド付き

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フェラーリ博物館と提携している他、
ミラノにも系列のパヴァロッティ博物館
Pavarotti Milano Restaurant Museum
パヴァロッティ ミラノ レストランミュージアムがあり
モデナのミシュラン一つ星レストランの
シェフが手がけるモデナ郷土料理を
食べることができるそうです。

モデナの家博物館は、ファンやオペラ好きには
思っている以上にぐっと感動するほど、
素晴らしいミュージアムでした。

では、また
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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by raniyjp | 2017-11-13 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ


三大テノール歌手
ルチャーノ パヴァロッティ
晩年まで通い続けたという、彼の邸宅の隣の
モデナの田舎のレストランへ

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エミリア ロマーニャ州 名産の黒米を使った
プチプチっとした食感のリゾットで
金箔がなんとも煌びやか✨
そして、美味しい。

エミリア ロマーニャ州産の牛肉
タリアータも柔らかくて、肉自体の旨みが
引き出されてて、シンプルでペロリと
食べれてしまうほどでした✨

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代々、馬の農場を経営していたClò家
乗馬好きのルチャーノ パヴァロッティとの
フレンドシップによって、1991年創業したレストランです。
多くの音楽愛好家やアーティスト、美食家が
訪れていたそうです。今はオペラファンの
観光客も多いそうです。

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セリーヌ ディオン、
スティービー ワンダー、
U2など偉大なスターだけじゃなく、
ダイアナ妃も訪れたことがあるという
隠れ家のようなレストランです✨

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パヴァロッティの著書
"Io, Pavarotti"の一説にも
"il miglior ristorante italiano del mondo
世界で最高のイタリア料理レストラン"と
署されているほど。

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Ristorante Europa 92
Stradello Nava, 8, Modena

martedì19:00–22:00
mercoledì- domenica 12–14, 19–22
lunedìChiuso

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ルチャーノ パヴァロッティ家博物館
行く前にレストランへ行ったのですが、
彼が食べていたというお料理を頂き、
彼のオペラが流れる空間で
気分が高まりました!

次回は、 パヴァロッティが世界公演する際に
国際便で送られていたという
郷土パスタの”トルテッリーニ”を
食べに来なきゃ

では、また
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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by raniyjp | 2017-11-12 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

Happy Halloween
👻🍬🎃🍭

先日、エミリア ロマーニャ州
モデナで行った、日本人に向けた本場で本場の
イタリア料理教室のリポです。

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Scuola di cucina Italiana

-Le ricette di Rie-


Gnocchi di zucca

Rotolo di maiale con Marrone

Tiramisu


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秋の食材を使ったメニュー🌰🎃

旬のかぼちゃを使い、意外と苦手意識があったり
硬いと思われがちなニョッキ作りし、
本場の味に、感動していただきました‼︎

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南瓜で器を作って
ハロウィンパーティーにもお勧めな
手作りならではの柔らかくて、もちっとした
かぼちゃのニョッキ🎃

Gnocchi di zucca
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イタリアでは実は珍しい
豚ロースの脂身のサシが綺麗に
入っているものと、サルシッチャ(生ソーセージ)を
ご用意しました🐷

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イタリアの栗をたっぷり巻き、
サイドにも添えた、秋の贅沢ロール🌰🐖
🌰

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”レストランみたいー‼️”って
連呼して
大変、喜んでいただきました🙌
マロンと豚肉ロール焼き✨

Rotolo di maiale con Marrone

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チーズ屋さんのフレッシュ
濃厚な絶品マスカルポーネを使った
ティラミス

Tiramisu
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今回もイタリア流の風邪の治し方や
イタリアの薬問題など、色々と女子トーークが弾み、
皆さんと楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡ 

東京レッスンに続き、特別参加してくれた
日本からイタリアへ遊びに来ていた母も
大変喜んでくれました。よかった🇮🇹

では、イタリア料理教室レポ11月
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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