タグ:Modena モデナ ( 48 ) タグの人気記事

モデナ市内から
車で30分弱の場所にある、
湖に囲まれたレストランへ。。。

slow food スローフード料理が
食べれると人気な店の一つでもあります。
(メニューにslow food カタツムリのマーク有)

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O mia della Mora
degustazioni di salumi
e Pinzimonio con le verdure di stagione

サラミの盛り合わせ(モデナstyle)
季節野菜のピンツィモーニオ


自家製"マファルディーナ"という
襞があるパスタ(ナポリのマファルダ姫の為のパスタ)
とロマーニャ地方の黒豚を使ったラグー

Mafaldine al torchio
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タリアテッレ(平打ち生パスタ)
モデナの黄色生ソーセージ(サフランや
スパイスが入っている郷土ソーセージ)

Tagliatelle con la Salsiccia Gialla Modena
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ミルク ジェラートと
エミリア ロマーニャ州名産の
チェリーの一種"アマレーナ"の
シロップ付け🍒

Coppa gelato Arianna
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Ristorante Laghi
Via Albone, 27, Campogalliano MO

giovedì- martedì 12:00- 13:45, 20:00- 22:30
mercoledì Chiuso

🐶OK (solo fuori)

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セッキア川の湿地帯自然公園は
意外と広く、近場をぐるっとお散歩
気持ちよかった。

MOKO🐶
Riserva del Fiume Secchia
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ロケーションが良いから、
ついつい長居してしまいました。
暗くなるまで、のんびり食事を楽しむ事が
できました。ホッとする味で
ひさしぶりヒットで
美味しかった
では
꒰。•◡•。꒱۶🐶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !




☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2018-06-27 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

街の中心が世界遺産のモデナで
毎月第3週末の土日に、開催される
グランデ広場のアンティーク市。

L'antico in Piazza Grande
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古い家具は意外と有名らしく。。。
ずっしり重い木材なのが特徴🌲

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アンティークガラス製品や
アンティーク雑貨や…

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レース刺繍や麻布も…

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一度欲しくなったら
面白くてしょうがない場所。

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絵画から
ガラクタにしか見えないものまで、笑

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ユネスコ世界遺産に
登録されている一つ"グランデ広場"に
たくさんの露店が立ち並ぶ。

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レコードを探すイタリア夫を待つ
愛犬モコ❤️

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モデナに引っ越してから
ほぼ毎月来ているアンティーク市。
ささーと、見て回るのも楽しいけど、
毎月通って、掘り出し物を見つけ出すのも
また楽しいアンティーク品。

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶🐶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !




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by raniyjp | 2018-06-26 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

先日6/19に、レストラン業界や美食家が注目する
"世界のベストレストラン50"の表彰式が
スペインのバスク地方"ビルバオ"で
行われました。

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世界一位に返り咲いたのが。。。
ここ、イタリア北部、エミリア ロマーニャ州の
モデナにある、ミシュランガイド三つ星レストラン
オステリア フランチェスカーナ
👏👏👏

ベスト50中ランクインしている国別TOP
7店舗 スペイン
6店舗 アメリカ(USA)
5店舗 フランス
4店舗 イタリア、イギリス(UK)
3店舗 ペルー、日本
2店舗 タイ、メキシコ
1店舗 オーストラリア、オーストリア、ロシア、デンマーク、中国、チリ、シンガポール、ブラジル、ノルウェー、ドイツ、トルコ、スイス、スロベニア、南アフリカ


上位にスペイン7店舗、
アメリカ6店舗がランクインと勢力を
感じるとともに、今年南アフリカやトルコが
ランクインした事も驚き。日本も3店舗🇯🇵健闘‼︎

イタリア”オステリア フランチェスカーナ”が
2016年1位、2017年2位から、2018年に1位に
返り咲いた要因として、食品廃棄問題の解消活動
世界中でマッシモボットゥーラ シェフ
率先している、ホームレスへの
ボランティア活動が
大きかったと言われています。

シェフの名言でもある…
2016年に”世界一になった後に、
何をするかは、とても大切なこと。”と、
料理は愛”ということを世界に伝えたい!と、
賛同するシェフ仲間と”Food for Soul”を
世界に伝えて続けている。

3年という期間で、世界中に食堂が7店舗オープンし
中でも3月にパリの寺院にオープンした"Refettorio
レフェットーリオ(食堂)"は、食べる為でなく
ボランティア活動への参加者の予約が殺到
しているのだと…話題になるほど。
この時代、とても、とても
素晴らしい事だと思う。


また、この表彰式の後、
🇮🇹”オステリア フランチェスカーナ”の
レストランのスタッフ全員が、シェフ不在の中
朝方まで大盛りあがりで、喜びを皆んなで
分かち合っていたという。。。
このチーム力が、また凄い‼︎

普段から、
忙しいシェフが
短なスタッフ達にも
で対応し、信頼し合い、
尊敬されている証しでしょうね。
イタリア人の愛の力🇮🇹❤️



では、2018年のランキングはこちら。。。

【WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2018】
1. Osteria Francescana, Modena (イタリア)
2. El Celler de Can Roca, Girona (スペイン)
3. Mirazur, Menton (フランス)
4. Eleven Madison Park, New York (USA)
5. Gaggan, Bangkok (タイ)
6. Central, Lima (ペルー)
7. Maido, Lima (ペルー)
8. Arpège, Paris (フランス)
9. Mugaritz, San Sebastian (スペイン)
10. Asador Etxebarri, Atxondo (スペイン)
11. Quintonil, Mexico City (メキシコ)
12. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA)
13. Pujol, Mexico City (メキシコ)
14. Steirereck, Vienna (オーストリア)
15. White Rabbit, Moscow (ロシア)
16. Piazza Duomo, Alba (イタリア)
17. Den, Tokyo (日本)
18. Disfrutar, Barcelona (スペイン)
19. Geranium, Copenhagen (デンマーク)
20. Attica, Melbourne (オーストラリア)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (フランス)
22. Narisawa, Tokyo (日本)
23. Le Calandre, Rubano (イタリア)
24. Ultraviolet, Shanghai (中国)
25. Cosme, New York (USA)
26. Le Bernardin, New York (USA)
27. Boragò, Santiago (チリ)
28. Odette, Singapore(シンガポール)
29. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (フランス)
30. D.O.M. , Sao Paulo (ブラジル)
31. Arzak, San Sebastian (スペイン)
32. Tickets, Barcelona (スペイン)
33. The Clove Club, London (UK)
34. Alinea, Chicago (USA)
35. Maaemo, Oslo (ノルウェー)
36. Reale, Castel di Sangro (イタリア)
37. Restaurant Tim Raue, Berlin (ドイツ)
38. Lyle’s, London (UK)
39. Astrid Y Gastón, Lima (ペルー)
40. Septime, Paris (フランス)
41. Nihonryori Ryugin, Tokyo (日本)
42. The Ledbury, London (UK)
43. Azurmendi, Larrabetzu (スペイン)
44. Mikla, Instanbul (トルコ)
45. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)
46. Saison, San Francisco (USA)
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau (スイス)
48. Hiša Franko, Kobarid (スロベニア)
49. Nahm, Bangkok (タイ)
50. The Test Kitchen, Cape Town (南アフリカ)




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by raniyjp | 2018-06-21 08:03 | Food news フードニュース


柔らかい自家製のパンを
作りたい!と、ご希望を頂いていたので
中央イタリアのパン料理代表"ブルスケッタ"の
レッスン。モデナで日本人に向けて行なっている
イタリア家庭料理教室 -Le ricette di Rie-
5月
part ②レ
ポ 。
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Pane Umbro
Crostini umbri
Bruschette carsiche
Bruschette al pomodoro
Torta rovesciata all’ananas

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ウンブリア州伝統の塩無しパン。
コツとポイントを一緒に、実践していく事が
大切で、慣れが必要な粉物料理。

上手にコネコネ、発酵成功しました〜
🙌

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ブルスケッタにする為、ガリッガリに焼き
ニンニクを刷り込み具材を
のせます😋

クラシックな
ブルスケッテ3種の盛り合わせ。

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レバーが苦手でも食べれちゃうほど
上品な味で、煮ているうちから匂いだけで…
ワイン飲めちゃうかもって。笑

イタリア夫の家に、三代伝わる
ウンブリア州のレバーパテ

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これも義理の母から
受け継いだ、夏のマンマの味🍍
パイナップルケーキ。しっとりふわっふあ
甘さ控えめで、こちらも喜んで頂けました🙌

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今回もイタリア夫との出会い話などなど
女子ト
クも弾み、
楽しい
時間を
過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡


Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア(旅行者可)〜プロまで受講者募集!
モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“

イタリア料理教室レポ6月も
お楽しみに
では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱
۶


OLIVE JAPAN 2018 金賞受賞🥇

酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチ ノエミオ社

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

を使用し、応援しています🇮🇹

料理家:RIE

⬇️

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
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by raniyjp | 2018-06-13 08:03 | Scuola di cucina料理教室


イタリア人に食べてもらう!という
プロ(弟子)に向けた、shortレッスン。
正統派‼️イタリア家庭料理 -Le ricette di Rie-
5月part ①レ
ポ 。
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Torta Barozzi

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エミリアロマーニャ州、モデナの
ヴィニョーラの伝統菓子で、チョコレートケーキ
Torta Nera トルタ ネーラ(ブラックケーキ)
"Torta di Barozzi トルタバロッツィ"
を作りました。

またもレストランでは学べない
郷土菓子を学べたと、大変喜んでくれました♪
お弟子の同僚にも食べてもらい、美味しい‼︎と
好評で褒めていただけました🙌
プロお墨付きw
よかった〜

ご参加頂き
ありがとうございました♡


イタリア料理教室レポ5月②も
お楽しみに

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱
۶
🇮🇹

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by raniyjp | 2018-06-12 08:03 | Scuola di cucina料理教室

エミリア ロマーニャ州
モデナ市内から車で10分ほどの郊外にある
魚料理が美味しいと有名でもある
ミシュランガイド一つ星
レストランへ。。。

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シェフ自らオーダーを聞きに来てくれます。
エミリオ バルビエーリ シェフ

Chef Emilio Barbieri
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モデナ郷土料理のメニューも気になりましたが
魚料理が特に美味しいと噂なので
魚のメニューをオーダー🐟

3つのアミューズから…

Menù di Pesce
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泡に覆われていて
中はふわふわのかき氷のような
シャーベット状の柑橘と生姜でさっぱりとした
雲丹の殻にインパクトがある冷たい前菜✨

雲丹、レモンのグラニータ、
牡蠣と生姜

Riccio, granita al limone,
ostrica e zenzero
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キング クラブ(本タラバ蟹)が美味。
キャビアの塩味と柑橘とヨーグルトの酸味に
カリカリのクランチの食感が加わり面白い一皿。
見た目も印象的な、下のブルーのアルコール
”ブルーキュラソー”を最後に飲み
お口もさっぱり。

キングクラブとキャビア
柑橘、ヨーグルト、塩味クランチ

King crab e caviale,
agrumi, yogurt e croccante salato
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柔らかい蛸と黒胡麻が
香ばしい一皿✨

トーストした蛸と黒胡麻、
紫ジャガイモと大西洋ニシン

Polpo tostato con sesamo nero,
patate viola e aringa
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魚の身がフワッと、皮がガリッと
野菜のシャキシャキとのバランスが良く
アンチョビとケッパーとオリーブのタプナードが
味のアクセントに✨

ヒメジ、タプナード、春野菜、
グリンピースとレモンバームのゼリー

Triglia, tapenade, verdure primaverili,
gelèe di piselli e melissa
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超濃厚だけど、重すぎる事なく
美味しいボッタルガ(からすみ)のソースと
アルデンテ具合いがマッチしていて、シンプルで
素晴らしい一皿でした✨

ボッタルガのスパゲッティ。

Spaghetti con bottarga
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お口直しは冷んやり…

アボカドとライムのシャーベット。

sorbetto di avvocato e lime
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ヨーロピアン シーバス
(地中海の鱸)アスパラガスと三つ編み。

Treccia di branzino
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さっぱりとしたクリーム
生クリームと苺🍓

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とにかく量が多い、モデナサイズでしたが
ふわふわっとした食感とベリーの甘酸っぱさで
ついつい食べてしまった。笑

シャンパンのババロア
バニラのメレンゲとラズベリークリーム

Bavarese allo champagne con
meringa alla vaniglia e crema lamponi
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エスプレッソと小菓子

Caffe e pasticcini
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モデナらしい
アンティークな店内でした。

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Guida MICHELIN
Una stella MICHELIN

Ristorante Strada Facendo
Via Emilia Ovest, 622, Modena

lunedì- venerdì 12:15-14:00,19:30- 22:00
sabato 19:30- 22:00
domenica Chiuso
(要予約)

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シェフ自らオーダーを聞きに来てくれ
初めからシェフの顔を知り、誰が料理を作るかが
分かる事で、信頼して料理をいただけたという
家庭的な不思議な感覚でした。

郊外にあるので、畏まらずに
ゆっくり料理を楽しむことができ、
今年も素敵な結婚記念日を過ごす事が出来ました。
来年はどこに行けるかな。。。💫
では、また〜✿

꒰。•◡•。꒱۶🥂꒰。•◡•。꒱
Alla prossima !


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by raniyjp | 2018-06-03 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

毎年行われている
モデナの夜のイベント
Notte bianca ノッテ ビアンカ

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直訳すると白夜
"ホワイト ナイト"といい
プッチーニ作曲の歌劇”トゥーランドット”で
お馴染みNessun dorma 誰も寝てはならぬ”という
イベントです。

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夜遅くまで店や市場まで開いていて、
街中が白く煌々として、活気づいている街🌙



路上公演も🐱

CAT’S
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普段のモデナの夜は
割と早めにお店が閉まり、
少し寂しいくらい静かなのですが…

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歩けば知り合いに会い、楽しい
長い夜を過ごせました。
では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
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by raniyjp | 2018-05-21 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

先週末の3日間モデナで、
25台のフードトラックが立ち並ぶ
国際ストリートフードのイベントが
ノーヴィ サド公園で行われていました。

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Street food al Parco Novi Sad
Dal 20/04/2018 al 22/04/2018

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金曜の夜は、イタリア夫の同僚達と
みんなでビールのお供に食べたのは
コレ🍻🍻🍻

南イタリア, プッリャ州料理の
バーリっ子が大好きな”Bonbette ボンベッテ”と
サルシッチャのグリル焼き。大行列…

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エミリアロマーニャ州の
郷土料理も色々と立ち並んでいましたが…

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日曜は暑かったので、酸味がきいた。。。

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ギリシャ料理を頂きました🇬🇷

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ジャガイモ柄のワゴンだけど
パニーノ屋さん🥖

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小さい家の形をしたかわいい
パスタのワゴン🍝

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イカの揚げ物が
大好きイタリア人🦑
この前のベンチには大勢の人玉。

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たまには、ジャンクなものをたくさん
色々と食べて回るのも楽しいものです🎶

では、また✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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by raniyjp | 2018-05-16 08:03 | EmiliaRomagnaエミリアロマーニャ

本場ボローニャのラザニアは
緑のパスタって、知っていましたか?

エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
3月レ
です
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Insalata di finocchi e arance
Lasagne alla bolognese
Sfoglia verde per
Lasagne

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いつもスーパーなどで、見るだけで
食べたことが無いと、リクエストを頂いていた
冬のイタリア野菜、フィノッキオ(フェンネル)を使った
オレンジと黒オリーブサラダ。

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エミリア ロマーニャ州では、欠かせない
緑のラザニア用のパスタ捏ねて、一緒に作りました。
生徒さん初体験だったけど緑色が
綺麗に出ました👏👏

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本場ラグー ボロネーゼ(ミートソース)と
イタリア特有の柔らかいベシャメルもいちから作り
日本で食べるラザニアとはちょっと違う
本格ラザンニェ(正式イタリア語読み)
完成!!!

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"美味しい〜"と
お代わりして頂けたほど、
大変喜んで頂けました٩• •۶

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今回も
女子ト
クも弾み、
ベビくんとMOKO🐶も仲良くでき
楽しい
時間を過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡


イタリア料理教室レポ4月も
お楽しみに

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶ 

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by raniyjp | 2018-04-04 08:03 | Scuola di cucina料理教室

エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
12月②レ
です
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Tortellini in brodo

Tortellini fatta in casa

Brodo di cappone

Torta di riso


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エミリア ロマーニャ州の
"トルテッリーニ イン ブロード"
イタリアのクリスマス料理に欠かせない
定番のパスタ料理の一つです。

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”そこら辺のレストランにも負けない味だ!”
とお褒めの嬉しい言葉を
いただきました🙌

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"トルテッリーニ ”を(雄鷄)のスープで茹で
このスープの具材も頂くのですが…

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出汁を取ったはずの雄鶏肉が
何とも柔らかく、味と濃くがあり
お野菜も美味しい!と、こちらも
驚いていただけました。

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エミリア ロマーニャ州の郷土菓子
お米のケーキ。

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地元に住んでいても
お米のデザートということで、重いイメージがあり
食べる機会が少ないお菓子。このレシピはフワッとして、
ソフトな食感楽しめるのが特徴。
お土産も大変喜んで頂けました👍

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生パスタ作りは、
一緒に作る手作業が本当に楽しい🎶
クリスマス気分で、女子トーーも弾み
とても楽しい時間が過ごせました!

ご参加頂き ありがとうございました♡ 

では引き続き、
イタリア料理教室レポート 2018
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
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モデナ料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
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第2回プラチナブロガーコンテスト



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by raniyjp | 2018-01-26 08:03 | Scuola di cucina料理教室