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2017年12月7日 午前3時30分
イタリアの食文化の一つ、”ナポリピッツァ”が
無形文化財として、ユネスコ世界遺産に
登録されました👏👏👏
🍕🍕🍕

#pizzaUnesco
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Pizza Napoletana
ピッツァ ナポレターナ”を作る
ピッツァ職人の"Pizzaiuolo ピッツァイオーロ"
世界遺産の中に含まれます。

本場ナポリの証
”真のナポリピッツァ協会”に認定されたマーク。
毎年ナポリで行われる”Campionato Mondiale del
Pizzaiuolo Trofeo Caputo ピッツァ ナポレターナ
世界選手権"で認められた証。
日本にも数件ございます。

Associazione Pizzaioli Napoletani
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ナポリピッツァには定義があり…
⭕️窯で焼いた後、半径35cm以内🍕
⭕️ピッツァの裏の焼き目が焦げていない
⭕️コルニチョーネ(ふち)、生地に大きな気泡がある
などなど。。。。

ナポリのピッツァイオーロ達は、
アメリカ発祥のピザとナポリのピッツァは違う!
と言うことを、強く主張しています。

アメリカンピザはナポリピッツァではない
❌イタリアでも作られるがパイナップルピッツァは世界遺産ではない
などなど。。。。

とにかく、ナポリのピッツェリア(ピッツァ屋)や
イタリア各地の食関係者は、大喜びで
お祭り騒ぎだそうです🎊


イタリアの食文化が
世界に認められたということで
とても嬉しいですね🙌

明日の夕飯はピッツァだな!笑
では、また🍕
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie Instagram


by raniyjp | 2017-12-08 08:21 | Food news フードニュース


先週末、義理の両親がトリノに遊びに来ていて
ピッツアの話になり、UPしていないことに気づき(*0)
またナポリのネタに戻りますが…

モッチモチで
生地の味がとにかく美味しい✨
本場ナポリ ピッツァ🍕
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電気釜がいい!時代に。。。
石窯薪木で焼く時代から本場も変化している。
家庭でもガスからIHにに変わってきているのと
一緒で性能が良いものが好まれる時代。

美味しいのが一番⭐️
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ライスコロッケ2種✨
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揚げピッツアと野菜の揚げ物もの
名産プローヴォラチーズ(水牛のモッツァレラを
スモークしたチーズ)のカツレツのようなもの
これ、めちゃめちゃ美味しいの❤️

Frittura di italiana
Provola di agevola
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デザートにも揚げピッツアの
チョコレートクリームと砂糖かけ✨
これが手が止まらない…笑

Angioletti al cioccolato
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Pizzeria Sandropizzettata
Via Solimena, 72, 80129 Napoli

12:00–15:30, 19:00–00:00
Lunedì
Chiuso

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先日寿司の講座をおこなった、ナポリの料理教室の
先生達に連れて行ってもらったのですが
近年オープンして徐々にファンが
増えていて美食家のお墨付き✨

食べた後も次の日も
嬉しいことに重くな〜い(´ڡ`)v
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-06-15 07:08 | Campania カンパニア州旅行

ナポリに着いたら
"スフォリアテッレ"を食べに行こう‼︎と思って
チェックしておいた評判のお店へ。。。
1930年創業のナポリ菓子店✨

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スフォリアテッレとは…
貝殻の形をした、ひだが何層もあるパイの一種で
生地の中にはリコッタチーズなどが詰まっている
生地にはラードが使われていてバリッバリの食感が特徴。
実は、本場ナポリには、表面がパイ生地だけでなく
タルト生地に包まれたものも随時一緒に店にある。

Sfogliatelle e Sfogliatelle frolla
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イタリアのお菓子を代表する
ドルチェ達が勢揃い(*˘˘*)..:*

ゼッポレ ディ サン ジュゼッペ
小さいサイズのゼッポリーニ
ワイルドストロベリーがのっているババ
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先日ご紹介した
パスティエラナポレターナ

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毎日一日中手作りのナポリ菓子を
昔から使われているオーブンで焼き
焼きたてホヤホヤを出してくれる
行列が絶えない老舗菓子店
(⑅๑´ڡ`)

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先日食レポした、揚げピッツア
ペロリと食べた後だったから
ミニサイズを3つ✨
って食べ過ぎ。笑

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Sfogliatelle Attanasio
Vico Ferrovia, 1-4, Napoli

Mar -Dom 06:30–19:30
LunedìChiuso

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ナポリの郷土菓子
スフォリアテッレが有名な菓子店。
これを食べに地元住民だけじゃなく
世界中からお客さんが集まるほど‼︎
噂通り美味しかった。笑
では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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by raniyjp | 2016-04-12 00:05 | Campania カンパニア州旅行

ナポリに着いたら
お昼に必ず行こう‼︎と
前々から調べて、狙っていた
ナポリのNO.1 ストリートフード店
揚げピッツアが食べれる
立ち食い揚げ物屋✨
(⑅๑´ڡ`)

La Masardona a Napoli
Il meglio dello street food

Pizza Fritta

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始め訛りが強い、ナポリ弁が聞き取れず
英語のメニューが出てきたくらい💦
同じイタリアに住んでいても
全然違うイタリア語の発音に
ビックリ👀‼️

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オーダーが入ってから
目の前で包み。。。

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その場で揚げてくれるのが嬉しい ( ´艸`)

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周りの皆さんに
色々メニューの種類や大きさなど
オススメしてもらいながら
無事購入٩ ´∇`۶

€2 安ーーー👛

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外はカリッモチっと柔らかく
中はリコッタチーズがたっぷり入って
プローヴォラ チーズがのびーーー (⑅๑´ڡ`)劇旨

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La Masardona
Via Giulio Cesare Capaccio, 27, Napoli

Lun - Dom 7:00 –15:30
Sabato 7:00–15:30, 18:30–22:00

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ナポリ中央駅の近く、住宅地にあり
配達もしてくれるが、持ち帰りの行列で絶えない
土曜以外は朝から昼までしか空いていない
地元人に愛される小さな揚げ物店。

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写真見てたら、また食べたくなってきた。笑
今度はイタリア夫を連れてこなきゃ♡
(治安がいい場所ではないので
初心者はご注意を‼︎)
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !


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by raniyjp | 2016-04-06 02:58 | Campania カンパニア州旅行

先週から訪れているナポリ。
今回訪れたのは、閑静な方の地区
ヴォメロ地区 (ヴォーメロ)
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Vedi Napoli e poi muori"
ナポリを見てから死ね” と有名な諺にあるように
美しいナポリ湾とナポリの街並み、ヴェスヴィオ山、
ソレント半島に続くカプリ島にイスキア島など
美しいパノラマ景色を見渡せる
ナポリの丘の町。

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丘の頂上に建っているサンテルモ城
世界遺産ナポリ歴史地区のひとつでもある。
中は博物館になっていて、ここからの眺めも
下った広場からの眺めも絶景✨

Castel Sant'Elmo

Mer - Lun 09:00 –13:30, 14:30 –17:00
Martedì Chiuso
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ナポリ中央駅から地下鉄で30分
少し危険なゾーン旧市街地からはフニコラーレ
(ケーブルカー€1)で、20分ほど急斜面を登っていく。
(乗り場が2階の路線と違い、右端の奥にあるので要注意^^;)

Funicolare
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駅に到着すると。。。
想像と違う、別のナポリに出会える。
店が通りに立ち並び、歩く人も化粧もバッチリ
おしゃれで気品があり、本来の姿のナポリの町を
見ることができたねと言われた✨

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ナポリ中央駅から、地図上で見ると
左側に位置する小高い丘の町
ヴォメロ地区

Napoli, Vomero
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ナポリを訪れて3度目にして
本当に見るべき、訪れるべきナポリの場所を
知った気がしました。
では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-04-05 07:51 | Campania カンパニア州旅行

2 Aprile 2016 a CucinAmica
corso intensivo di SUSHI!!
Con la chef giapponese Rie.
-Le ricette di Rie -

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Giorno 2. Maki Zushi (Sushi arrotolato)


Hoso-maki - il sushi in rotoli sottili

Ura-maki - il sushi arrotolato al contrario

Futo-maki - il sushi in rotoli grossi

Te-maki - il sushi arrotolato a mano


Sushi-meshi - cuocere e condire il riso per il sushi

Dashimaki-Tamago - frittata dolce alla giapponese

Dashi (Brodo giapponese)


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I nostri studenti anche il secondo giorno sono stati bravissimi!!!
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꒰。•◡•。꒱۶🇮🇹꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵

Il prossimo laboratorio di cucina giapponese sarà...

Laboratori di cucina giapponese
‐Le ricette di Rie‐
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Obento  お弁当
(l'arte giapponese del pranzo al sacco)

Email: info@cucinamica.it
Tel: 081 5783973

⬇️


2日目の寿司講座は、生徒さん達にも
米とぎから出し巻き卵まで色々と手伝ってもらい
皆んなで実践ながらレッスンを進められました✨

最後は、すっかり訛りもわかるようになり
ナポリの方言がうつってしまったくらい、笑
2日間で、参加人数 計31名様と大人数で楽しい
レッスンを終えることができました♪♪
次回は10月にお弁当のレッスンで
お会いしましょう٩۶ 🇯🇵




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by raniyjp | 2016-04-04 18:20 | Scuola di cucina料理教室

ピッツアで有名な
南イタリア、ナポリへ出張講師で
日本料理教室を開催してきました✨

2006年に放送された、世界ウルルン滞在記
滞在した料理教室です。

"CucinAmica クチナアミーカ"
1 Aprile 2016 a CucinAmica
corso intensivo di SUSHI!!
Con la chef giapponese Rie.
-Le ricette di Rie -

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Giorno 1. Nigiri Sushi  

(il sushi classico)


Nigiri - il sushi classico

Gunkan-maki - barchette di sushi


Shushi-meshi - cuocere e condire il riso per il sushi

Sfilettare e tagliare il pesce

Preparare i gamberi

Dashimaki tamago - frittata dolce alla giapponese

Dashi -Brodo giapponese


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Versiamo la marinata sul riso e mescoliamo delicatamente con una spatola bagnata.

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I nostri studenti
Sono bravissimi!!!!


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Sake🍶✨
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Il prossimo laboratorio di cucina giapponese sarà...
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Laboratori di cucina giapponese
‐Le ricette di Rie‐

Obento  お弁当
(l'arte giapponese del pranzo al sacco)

Email: info@cucinamica.it
Tel: 081 5783973

Alla prossima lezione!
꒰。•◡•。꒱۶🇮🇹꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵
⬇️


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by raniyjp | 2016-04-03 03:20 | Scuola di cucina料理教室

イースターより、ひと足先に食べた
ナポリのパスクア(イースター, 復活祭)菓子
🐰パスティエラ ナポレターナ🐣✨

Pastiera Napoletana
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前菜にちょっと日本の風を。。。

大根と紫蘇のサラダ
母のらっきょうトマト酢

Insalata di Daikon e Shiso
Pomodorini e Rakkyo sotto aceto di riso
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手打ちパスタ、こだわりラグーソース、
クリーミーなベシャメルソースを作り
イタリア人達も吃驚してくれた
自家製ラザニア

Lasagna fatta in casa
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家にあった材料で急いで作った
イタリア夫の大好物のひとつでもある
ペペローニ (パプリカ)の詰め物✨

Peperoni Ripieni
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本日のメインは、パスクア菓子
イタリア人達に大変褒めていただきました
"パスティエラ ナポレターナ"

Pastiera Napoletana
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ナポリの郷土菓子で
簡単に言うと茹で小麦入りのタルト。
全粒小麦を茹でたものを、さらに牛乳で煮て
リコッタチーズや卵などを加え、オレンジの香りを効かせ
プチっとした食感としっとりしたフィリングが特徴で
おかわりができない程、重めのタルト

後になってつい思い出してしまう
美味しさ😋、笑

ナポリで郷土菓子として
復活祭の時に食べられる特別なものでしたが
今はナポリだけでなく、イタリア全土のナポリ料理屋さん
(ピッツェリア)を中心に、年中食べることができます。
(レストランのは、日保ちさせる為か
少しパサパサしているけど…)


当日に誘ったにもかかわらず
ケーキ消化の為、集まってくれた皆んな♡
前半からお酒も進み、日をまたぐまで話は盛り上がり
楽しい時間を皆んなで過ごすことができました‼︎
では、また~✿


🐣🐥🐣ハッピーイースター🐥🐣🐥
🐰꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶🐰
Buona Pasqua a Tutti!!


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by raniyjp | 2016-03-26 06:42 | Campania カンパニア州旅行