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タグ:Pasqua パスクア ( 15 ) タグの人気記事


イースター(復活祭)は、
クリスマス同様に、大切な年行事で
イタリアでは"パスクア"と言い、今年は 4月1(日)でした。

イタリア夫の実家に、家族親戚が集まるので
ペルージャに里帰りしていました🐰🐣

ウンブリア州のイースター料理
今年もご紹介。
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ウンブリア州のパスクア伝統料理
トルタ ディ フォルマッジョ(チーズのケーキ)
もちろん料理上手な義理の母、マンマの手作り。

La torta di Pasqua della mamma.
La torta di Pasqua al formaggio è tradizionale dell'Umbria.
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チーズのケーキに欠かせない、
サラミの盛り合わせ。

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イタリアの伝統的なパスクア料理といえば、
Agnello アニェッロ(仔羊肉)料理なのですが、
今年も親戚にも人気なCapretto カプレット
(仔山羊肉)のローストをいただきました。

Capretto arrosto
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アニェッロが苦手な親戚がいるので
ここ数年、カプレットにシフトしているのですが
臭みがなく、ジューシーだけど脂っこくなく
柔らかい肉質が、今年も大人気でした。

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イタリアのパスクア菓子代表"コロンバ"。
ペルージャのパスクア菓子
チャラミコラ
ナポリのパスクア菓子"パスティエラナポレターナ"
卵型のチョコレート"ウオーヴァ ディパスクア"

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毎年恒例の行事ではありますが、
長時間食べ続け、お腹がパンパン。笑
今年も家族親戚と楽しい時間が過ごせました🕊
では、また~🥚

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Buona Pasqua!!


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2018-04-03 08:03 | Umbria ウンブリア州情報

イタリアのイースター(復活祭)は、
"パスクア"と言い、2017年は16(日)でした。

イタリア夫の実家、
ウンブリア州ペルージャ
家族と親戚と一緒に過ごしてきました🐣
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ペルージャのパスクア料理を
今年もご紹介(●´ڡ`●)

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6種類のウンブリア州特産の
サラミを含んだ盛り合わせ✨

Salami misti Umbri
Lardo di Norcia, Salame Corallina di Norcia, Prosciutto di Norcia
Coppa di testa, Capocollo e Lombetto, Insaccati di Cinghiale,
Salame, Prosciutto crudo, Mortadella,
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ペルージャのパスクア料理の代表のひとつ。
チーズたっぷりパスクアの塩味ケーキで
今年もマンマの特製✨

La torta di Pasqua della mamma.
La torta di Pasqua al formaggio è tradizionale dell'Umbria.
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パスクア料理といえば、イタリア中で
Agnello アニェッロ(仔羊肉)を食べるのですが、
ジューシーなCapretto カプレット(仔山羊肉)の
ローストをいただきました✨

Capretto arrosto
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ペルージャ郷土料理で
クラテッロ ディ アニェッロという
仔羊肉の内臓のトマト煮込み。

Coratella di agnello
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チャラミコラ”という
ペルージャのパスクア菓子
白のメレンゲとケーキ生地の赤色は丘上の町
ペルージャのイメージカラーを表しています。

義理の父のお手製のプレート付き。
真ん中が大噴水フォンターナ マッジョーレ、
クロスした所がペルージャへ入り口となる門を示し
砂糖菓子の4色には、外部から内部へと運ばれたもの
赤 (火を起こす木)、黄 (パンを作る為の小麦粉)
緑 (山や畑の野菜)、青 (トラジメーノ湖の水や魚)と
それぞれに意味があります。

La ciaramicola è il dolce pasquale di Perugia.
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パスクア菓子"
コロンバ"
白鳩という意味通り、鳩の形をした、
卵黄とバターたっぷりの復活祭に欠かせない
贅沢な甘いパン。

Colomba
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Uova di Pasqua 🥚🐣🐥
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毎年恒例ではありますが、
夕方まで食べ続けおなかパンパン。笑
家族と親戚と楽しい時間が過ごせました🐥
では、また~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Buona Pasqua!!
Alla prossima !


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by raniyjp | 2017-04-19 16:23 | Umbria ウンブリア州情報


今週の日本語で幼児教育レポ
٩۶

Lingua Giapponese per Bambini
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今回のテーマは、イースター(復活祭)🐣
上手にぬりえができました(ω<)

Colorare le uova di Pasqua

他にもお手玉とボールで
遊びながら1〜10まで数かぞえしたり
初めははずかしがっていた”こんにちは"や"ありがとう"
帰りに"さようなら"も自ら言える様になってきて嬉しい‼︎
今回も楽しい日本語レッスンができました♡
では、また~✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶🇯🇵


🐣🐥🐣ハッピーイースター🐥🐣🐥
🐰꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶🐰

Buona Pasqua a Tutti!!



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by raniyjp | 2016-03-27 00:05 | LinguaGiapponese日本語教

イースターより、ひと足先に食べた
ナポリのパスクア(イースター, 復活祭)菓子
🐰パスティエラ ナポレターナ🐣✨

Pastiera Napoletana
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前菜にちょっと日本の風を。。。

大根と紫蘇のサラダ
母のらっきょうトマト酢

Insalata di Daikon e Shiso
Pomodorini e Rakkyo sotto aceto di riso
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手打ちパスタ、こだわりラグーソース、
クリーミーなベシャメルソースを作り
イタリア人達も吃驚してくれた
自家製ラザニア

Lasagna fatta in casa
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家にあった材料で急いで作った
イタリア夫の大好物のひとつでもある
ペペローニ (パプリカ)の詰め物✨

Peperoni Ripieni
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本日のメインは、パスクア菓子
イタリア人達に大変褒めていただきました
"パスティエラ ナポレターナ"

Pastiera Napoletana
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ナポリの郷土菓子で
簡単に言うと茹で小麦入りのタルト。
全粒小麦を茹でたものを、さらに牛乳で煮て
リコッタチーズや卵などを加え、オレンジの香りを効かせ
プチっとした食感としっとりしたフィリングが特徴で
おかわりができない程、重めのタルト

後になってつい思い出してしまう
美味しさ😋、笑

ナポリで郷土菓子として
復活祭の時に食べられる特別なものでしたが
今はナポリだけでなく、イタリア全土のナポリ料理屋さん
(ピッツェリア)を中心に、年中食べることができます。
(レストランのは、日保ちさせる為か
少しパサパサしているけど…)


当日に誘ったにもかかわらず
ケーキ消化の為、集まってくれた皆んな♡
前半からお酒も進み、日をまたぐまで話は盛り上がり
楽しい時間を皆んなで過ごすことができました‼︎
では、また~✿


🐣🐥🐣ハッピーイースター🐥🐣🐥
🐰꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶🐰
Buona Pasqua a Tutti!!


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by raniyjp | 2016-03-26 06:42 | Campania カンパニア州旅行



4/5 (日)のパスクア
(イタリアのイースターの事)は
主人の実家で家族と親戚と過ごしてきました🐣
中央イタリアにあるウンブリア州
ペルージャのパスクア料理を
今年もご紹介します(●´ڡ`●)

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La torta di Pasqua della mamma
La torta di Pasqua al formaggio è tradizionale dell'Umbria.

ペルージャのパスクア (イースター)名物料理のひとつ
チーズたっぷり贅沢パスクアの塩味ケーキ
義理のマンマ(母)特製✨

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前菜に6種類の
サラミの盛り合わせ

春の恵みパスタ
野生アスパラガス、生そら豆、生グリンピース
アーティチョーク、ズッキーニと
春の野菜がたっぷり

Pasta primavera
メイン料理に仔羊を毎年食べるのですが
今年は仔山羊のローストをいただきました。
臭みもなくジューシーで美味

Capretto arrosto
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イタリアのパスクア (イースター)菓子
鳩の形をしたコロンバ

コロンバは、クリスマス菓子の
パネットーネになんだか似ていますが
作り方と材料が多少違うのよぉ。。。
生地に卵白と干しぶどうが入らないのが大きい違いで
アーモンドの粉入りの糖衣とトッピングにアーモンドと
パールシュガーが散らしてあるのが特徴です。

Colomba
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復活祭 (イースター)に食べる
ペルージャの伝統的な菓子チァラミコラ
今回は義パパが門のプレートでペルージャを表現

La ciaramicola della mamma
La ciaramicola è il dolce pasquale di Perugia.


大きな卵形のチョコレート


パスクアのランチはこうして食べ続け
食べ終わるのは夕方4時過ぎ。。。
お腹ははち切れんばかり(笑)

しかし、義理の家族と親戚と
一緒に素敵なパスクアを過ごせました♡

ここ中央イタリアでも気温が冬並みに下がり
6日の夜は雪が散らつくほど極寒。
wowトリノより寒かった
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-04-08 20:02 | Italia イタリア旅行



パスクア(復活祭=イースター)の時に
作った前菜で、持ち寄りパーティーや
来週のこどもの日にもオススメ♪

カラフル野菜をパイ生地に詰めた
簡単なイタリア料理の前菜を
ご紹介 (⑅๑´ڡ`๑) 

✿カラフル野菜のパイ詰めの作り方✿
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Antipasti con la pasta sfoglia

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone 
1枚 パイ生地(12個)

1個 完熟トマト
15ml オリーブオイル
1枚 バジル
 ブラックペッパー
(お好みでおろしニンニク少量)

20g グリンピース
1/3 人参
1/2 ジャガイモ
20g マヨネーズ
 ブラックペッパー

50g カボチャ
 3本 インゲン豆
30g ズッキーニ
15g マヨネーズ
5g マスタード

 【Preparazione 作り方】
1.パイ生地を丸く型抜きフォークで数カ所穴をあけ
カップケーキの型に入れ180度で15分ほど
焦げ目が付くまで焼きます
中央が膨れるのでフォークで抑えます
(オーブンシートを生地にかぶせ
重石をして焼いてもok)
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2.トマトは種を取り1cm角に切り塩コショウし
オリーブオイルとちぎったバジルを加え混ぜます

3.ジャガイモと人参を1cm角に切り塩茹でします
湯切りして冷まし、マヨネーズを加え
塩コショウで味を整えます

4.カボチャとズッキーニを1cm角に切り15分茹で
1cmほどに切ったインゲン豆を加えて5分茹でます
マヨネーズとマスタードを加えます

5.②③④の具を①の冷ましたパイの器に
盛りつけたら出来上がり♪

具が多めの分量だから
次の日にツナマヨと合わせて
パンにのせてもGOOD(*˘˘*)..:* 


卵の詰め物も加え
パスクアの前菜料理、完成♡
続きまして、うちでのパスクア料理を
ご紹介。。。

今年も義マンマ直伝のレシピで
ペルージャのパスクア郷土料理チーズの塩味ケーキを
天然酵母から3日がかりで作りました(๑¯◡¯๑)੭ु

レシピは↑ Ricetta La torta di Pasqua 
al formaggio è tradizionale dell'Umbria. 
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パスクアに欠かせない子羊料理は
グリルにして頂きました。

Agnello alla griglia
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パスクア菓子で欠かせない
コロンバとパスクアの卵(チョコレート)
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Colomba
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La uova di Pasqua
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パスクアの卵中のサプライズは
何が入っているのか楽しみだけど実は…ショボイ
バーチのは卵部分のチョコレートが美味しく
中に玩具とバーチが入っているので
まだ安心☆
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ちょっと壊すのがかわいそうな
子羊のチョコレートの中にもサプライズ☆

今年は義実家へ帰省しなかったけど
結局いっぱい食べてしまった〜(●´ڡ`●) 
来年は夫の家族が待つペルージャに帰省予定。
やっぱり家族親戚が集まる大切な日は大勢が楽しいね。
次こそはダイエットしてから挑みたい祝日(笑)
では、また~✿ 
 Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-05-04 07:51 | Antipasti 前菜



Buona Pasqua!

カラフルで可愛い
エッグハンドにもオススメな
イースター アイシング クッキーで
Happy Easter

今月の料理教室で作ったものを
応用してみました♡
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Biscotti di Pasqua decorati con glassa
【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
クッキー生地の作り方は→デコクッキー

*per ricoprire アイシング* 
40g zucchero al velo  粉糖  
6g albume  卵白 
succo di limone 2滴 レモン
acqua 水


Preparazione 作り方】.
1.クッキー生地を焼き冷まします
オーブンシートで丸めコルネペーパーを作ります

2.粉糖に卵白、レモン汁を加えホイッパーで
艶が出るまで混ぜ、水で固さを調整し
アイシングを作ります 

3.小分けにし色素を加え、好みの色に調整します
固め:コルネに詰め縁取りに使います
柔らかめ:水を加えヘラで伸ばし面に使います 

4.立体的に模様や文字を書き
室温で半日〜1日乾かしたら
出来上がり♪  


サックサクのクッキーと
アイシングのカリッとした食感が
たまりません(⑅๑´ڡ`๑) 

お花と組み合わせたらテーブルを飾る
イースター センター ピースに早変わり♡

Centrotavola pasquale
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イタリアではイースターのことを
Pasqua パスクアと言いますが
同じく復活祭のこと。
この日は家族や親戚が集まり
昼食は皆でキリストの復活を祝います。

が私達は今回、義実家には帰らず
夫婦水入らずで軽〜いパスクア ランチして
明日からフランスへプチ旅行予定。。。ムフフ
毎年大人数でパスクアを祝っていたので
少し寂しい気もするけど一回お休み…

では、ブォナ パスクア!
(良い復活祭を!)

Buona Pasqua!


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by raniyjp | 2014-04-20 08:58 | Dolci お菓子



イースター(2014は4/20)の
前の金曜日、グッド フライデーに食べる
イギリス人にとってイースターに欠かせないパンを
ご紹介 (●´ڡ`●)

✿ホット クロス バンズの作り方✿
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Hot cross buns

【Ingredienti 材料】Dosi per: 6 persone 
310g farina 強力粉
5g zucchero semolato グラニュー糖
30g zucchero di canna キビ糖
7g granella di zucchero パールシュガー
1 cucchiaio raso di lievito secco 
小さじ擦り切り1/2 ドライイースト
1/2 cucchiaino di sale 小さじ1の塩
1 cucchiaino abbondante di spezie miste 
小さじ1ずつのクローブ、ナツメグ、シナモン
75g uvetta 干しぶどう
buccia tagliata sottile di arancio e limone
レモンとオレンジの皮
120ml latte 牛乳
1 uovo 卵 (小)
1 tuorlo 卵黄
25g burro fuso 溶かしバター

Per laglassa アイシング:
2 cucchiai zucchero al velo 
山盛り大さじ2 粉砂糖
2 cucchiai di latte 牛乳


 Preparazione 作り方】 
1.大きめのボールに粉とドライイースト、キビ糖、
グラニュー糖、パールシュガー 、オレンジとレモンの皮、
スパイスを入れゴムベラで混ぜ合わせます
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2.卵を割り入れ、常温の牛乳、バターと塩を加えます
粉っぽさがなくなるまで混ぜ
柔らかい生地を作ります
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3.②に干しぶどうを加え均等になるよう混ぜ
ラップをして、室温で2時間ほど一次発酵させます 
生地が2倍になったら打台に多めの打ち粉をし
6個に切り分け、丸めます
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4.天板にオーブンシートを敷き間隔を空けて置きます
キッチンタオルを上にかぶせ30分ほど
二次発酵させます 
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5.溶き卵黄を表面に塗り
ナイフでクロス模様に切り込みを入れ
200℃に温めたオーブンで15分焼き
180℃に温度を下げ5分焼きます 

6.ケーキクラーで冷まし
切り込みの部分にアイシングを絞り
クロスの模様を書き30分乾燥させ固めたら
出来上がり♪


スパイシーで柔らかい生地と
甘いアイシングがマッチしてて
美味しい꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱

イギリス家庭によって
材料や味も違うしクッキー生地をクロス部分を
クッキー生地にする家庭もあるようです。
人気があるのでパン屋には普段でも並び
日常食べられているそうです。

では、素敵なイースターを✿ 
 Buona Pasqua !


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by raniyjp | 2014-04-19 21:30 | Cucina dal mondo世界料理



先月末の日曜日の復活祭パスクア(イースター)は
家族親戚と過ごす為、ダンナの実家のペルージャへ
里帰りしていました〜(*^ω^*)ノ
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La torta di Pasqua della mamma
レシピはこの記事へ↑ Ricetta
La torta di Pasqua al formaggio è tradizionale dell'Umbria.

まずは、アンティパストと
ペルージャでこの時に食べられる
チーズだらけのパスクアのケーキを頂き
b0246303_1948624.jpgPaccheri con pomodorini e ricotta salata

パスタ料理
(ナポリ料理ですが…)
ミニトマトとリコッタ サラータ
(リコッタの塩漬け)の
パッケリ

ペルージャ料理
コラテッラとカルチョーフィの煮込み
(どちらもパスクア用の料理ではないですが…)
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Agnello

メイン料理のアニエッロ(子羊)のロースト
ぜんぜん臭みもなく
柔らかくジ−シーで美味 (*˘▿˘✽)

これで1/4の丸焼き
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切る時の肉の独特な匂いは
たまりません〜♡
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Luca Montersino di GOLOSI DI SALUTE,
Colomba Classica con farina di Enkir.


イタリアのパスクア菓子、鳩の形をしたコロンバ
今年も有名パティシエのものをゲットし
堪能〜ღ˘◡˘ற
ヒトツブコムギを使ったもので
(コムギの最古の栽培型の一つでイネ科)
味に深みがあり、美味しさのあまり
気づいたら、もう半分消えてましたぁ(笑)


このコロンバは、クリスマスに食べる
パネットーネに似ていますが、材料と作り方が少し違い
コ卵白が入らず、マニトーバ粉又は強力粉が使われ
(マニトーバ粉とは…準強力粉
クロワッサンやブリオッシュ用のハード系の粉)
アーモンドの花がこの時期に咲くことから
糖衣にアーモンド粉を入れトッピングに
スライスアーモンドと白い砂糖菓子を
散らしてあります。
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La ciaramicola della mamma
La ciaramicola è il dolce pasquale di Perugia.

これも復活祭に食べる
ペルージャの伝統的な菓子チァラミコラ
今回、義パパと義弟が砂糖菓子で手作りして
ペルージャのイメージを表現(ᵒ̤̑ ₀̑ ᵒ̤̑)wow!*
この意味の記事は↑ciaramicola

上のケーキの中央のオブジェは↓
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Fontana Maggiore
フォンタナ マッジョーレは
ペルージャの名所の噴水です。

今年も義母の絶品料理をドルチェまで完食
(๑¯◡¯๑)੭ु⁾ …休暇中2kg増ぅ(苦笑)
この週末も雨が降ったりやんだり
春らしくない天気でしたが、ゆっくり出来ました♪
パスクエッタ(パスクアの次の日)にピクニックへ
行ったので、次回ご案内します〜

では、また~✿
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Ricetta ↓↓ レシピはこちらから
b0246303_629782.jpg本場イタリア料理レシピ
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by raniyjp | 2013-04-05 00:05 | Italia イタリア旅行



北西イタリア、ここトリノがある
ピエモンテ州の家庭料理でパスクア(イースター)
の次の日のパスクエッタに食べる珍しいサラダを
ご紹介します〜(*˘▿˘✽)♪

✿ジラソーリ(西洋タンポポの葉)サラダの作り方✿
このレシピは、ピエモンテ州にお住まいの方や
イタリアでこの野菜が手に入る方へ。。。
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Insalata di girasoli
(Il tarassaco)

【Ingredienti 材料】
60g di girasoli 西洋タンポポの葉
30g di valeriana ヴァレリアーナ 
uova sode 2 ゆで卵(私は7分茹)
olio extravergine di oliva
エクストラヴァージンオリーブオイル
aceto di mele リンゴ酢
3 noci クルミ(トースト)
Sale 塩
pomodorini ミニトマト(オリジナル)
pane tostato パンのトースト
(オリジナルでプライパンでオイルと焼いてます)

【Preparazione 作り方】
1. Lavate molto bene i girasoli e la valeriana
in acqua corrente e tagliatele a spicchi.

野菜をしっかり泥を水で洗い流して、根や茎の
余分な部分を切り落とします
(ヴァレリアーナは根付きのままでOK)


2. Mettete l'insalata e i pomodorini, aggiungete le uova sode,
le noci, un pizzico di sale , un po' di olio e
qualche goccia di aceto di mele e pane tostato.

お皿にサラダを盛りつけ、ゆで卵とトマトを切り
クルミをトッピングし塩とオイルをかけ
パンを盛りつけ出来上がり♪


ほんと簡単だけど、手が止まらないくらい
美味しいのっ(◍›◡ु‹◍)☆
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Foglia di terassaco

春のこの時期限定、標高2000m以内の草原で
とれる西洋タンポポの事です〜.(ᵒ̤̑ ₀̑ ᵒ̤̑)wow!*✰
(その辺の公園のとは違いますよっ笑)

地元の人たちは、タンポポの茎を食べるんですっ
メルカート(市場)で初めて見た時はグロいなぁと
思ってみてたのですが。。。
オススメされれたら試すベし!

これが、葉の苦みと卵が何ともベストマッチで
我が家は、スーパーや普通には手に入らないけど
これを見つけたら即、購入決定♡


3/31日はパスクア(復活祭 イースター)ですが
pasquetta パスクエッタとは…
日曜日のパスクアに復活したキリストを
月曜日に天使から蘇りのお知らせがあった日として
イタリアでは祝日になっています
(この日は、ただの振替休日ではなく
 友人など好きな人と過ごし、ピクニックに
出かける事が多いよっ(˘⌣˘)ε˘`)

☆ Biscotti di Pasqua
パスクアのデコクッキー
レシピはここから☝ clicca
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ちなみに3/22ウーマンエキサイトの
カワイイ!に掲載されてましたぁ〜(*Ü*)*.¸¸♪

ついでに、去年ご紹介したパスクア料理リンクしました☆
☆ Nidi di spaghetti al forno
con sugo di pomodoro e Burrata

鳥の巣のパスタ

☆ Pasta gratinata con besciamella gialla
黄色のベシャメルパスタ

では、また✿
Buona Pasqua!


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Ricetta ↓↓ レシピはこちらから
b0246303_629782.jpg本場イタリア料理レシピ
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by raniyjp | 2013-03-27 09:07 | Insalata サラダ