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タグ:Piemonte ピエモンテ ( 72 ) タグの人気記事



イタリアの最高級ワイン
"Barolo バローロ" が造られる村
バローロ村

Barolo
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去年の2014年にイタリア
50番目のUNESCO世界遺産に加わった
高級赤ワインバローロやバルバレスコの
生産地を含むピエモンテ州南部

Langhe, Monferrato e Roero
nell'UNESCO


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ランゲ, ロエロ, モンフェッラート地域の
美しい葡萄畑の景観✨


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小さなバローロ村の
バローロ ワイン博物館
↑以前の記事

Museo del Vino a Barolo

ワイン博物館の出口から入ってもOKで
沢山の種類のバローロ ワインを買え
グラスでも飲めます🍷

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大きなコルクが看板になっている
ワイン コルク博物館

Museo dei Cavatappi
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珍しくカラッと天気が良い日で
とても気持ちの良い休日を過ごせました♡
さすが世界遺産の場所。
癒された〜 (*˘˘)
では、また~✿

Alla prossima !

☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じさせていただいています。
更新数を増やせるよう努力したします♥ Rie

by raniyjp | 2015-09-10 23:25 | Piemonte ピエモンテ州情報

FCA
Fiat Chrysler Automobiles

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ルパン3世が乗っている黄色の小さな車
"500 チンクエチェント "でお馴染みのFIAT
改称 "フィアット クライスラー
オートモービルズ"の本社へ。

トリノ市のリンゴット地区にあり
総合敷地面積は100万平方メートルという
広大なイタリア最大の工業団地。

Alfa Romeo MiTo
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現在工場で稼動しているのは
アルファ ロメオの”ミト

アルファロメオは元々ミラノが本拠地で
これがトリノの工場で作られているので
ミラノとトリノを合わせ”ミト”という名前の
3ドアのカッコイイ車✨


社内に入るときは、社員でも
セキュリティーチェックが厳しいのと
門内写真撮影禁止なので、かなり厳重警備。。。
車好きの人は、門の外からでも常に新しいモデルが
置いてあるので、興奮するらしいですが…(笑)


今回は料理家の枠を超え
車関連を猛勉強し通訳として
国土交通省の方々とメーカー監査に
お伴しました。プレゼンを始め、監査も無事通過。
無事日本に輸入される予定ですよ。
”MiToミト"日本の公式サイト→
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-09-08 23:50 | Piemonte ピエモンテ州情報

北イタリア、トリノの暑さから逃げるように
クーネオ県の美しい避暑地へ
湖畔おさんぽ✨

Lago di Castello
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Castello カステッロという村(1590m)まで
トリノ市内から車で2時間強で着くのですが
すでに標高が高いので、日中の気温が
15℃ほど低く、涼しい〜٩꒰。•◡•。꒱۶


マルケ州の湖のように日焼けする人々が
水着で日光浴していたり子供が遊んでいたり
BBQゾーンもあったりと
皆の憩い場所 (*˘▿˘✽)

夏は日焼け止めをお忘れなく!
短時間でも結構日焼けしちゃうよ(・ω・ノ)ノ

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空気がまず綺麗で、美味しい✨
湖底が見えるほど、水が透き通っていて冷たく
目や耳から感じられる大自然が最高!
とても癒されました〜ღ˘˘


ここからフランスの国境までドライブしたので
次回もお楽しみに〜

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-07-27 23:25 | Piemonte ピエモンテ州情報



この6月中旬〜夏にかけて良くみかけるようになる
イタリア、ピエモンテ州の特産フルーツ
小さいプラム(西洋スモモ)
ラマスシンスジーネ

Susine e Ramassin
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プラムよりも甘く、ぶどうみたいに
簡単に食べれて甘くて美味しい果物は
ピエモンテ州だとスーパーでも購入できます。

2つとも見た目が同じですが
種類が違うそうで、ラマスシンは黄色のものと
紫の2色あり、スジーネより紫色が濃く甘みが
濃縮しているしてるかな (ˇ)

スジーネは下の写真の様に
少し薄い紫色から濃い色まであり
こちらもプラムより甘く柔らかいのが特徴。

去年に引き続き、
フルーツ酵素を作って
牛乳で割ってみました♪


ラマスシンのフルーツ酵素の作り方✿
Fermentati di Ramassin

【Ingredienti 材料】contenitore 1ℓ容器
200 g Ramassin o Susine プラム
220g zucchero semola グラニュー糖


【Preparazione 作り方】

1.ボールたっぷりの水に小さじ1の重層を入れ
プラムを2分ほど漬け、手で優しくこすり
ながら流水洗います。
 (農薬の塩素化合物が重層のナトリウムに付着し
塩化ナトリウムに変化させ農薬を除去します)


2.
容器の底に砂糖糖の1/4量を入れ
次に水気を取ったプラムの1/3量を入れ、これを
くりかえし重ね、残りの砂糖で表面を覆います。

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3.空気が入るように蓋を少し開けた状態にして
直射日光の当たらない暗場所(25℃前後)に置き
1日2回(朝晩)清潔な手でかき混ぜます。



4.1〜4日目は溜まっている砂糖を溶かしながら
ゆっくり空気が全体に行き渡るように混ぜます。


5.5日目から発酵のスピードが早まり
乳酸菌が増え、ぶくぶく気泡ができてます。
10〜12日目ほどで、甘ったるく酸味のある香りから
甘酸っぱい香りになったら発酵がピークです。

ザルで漉し、自然にシロップが落ちるのを待ちます
(煮沸消毒した)保存容器に入れ
冷蔵庫で保存したら出来上がり♪


牛乳で割ると。。。
これはフルーツ カルピスみたいで飲み易い〜
こりゃ子供は好きだなっ ꒰✩"ω`ૢ✩꒱

そのままだとお酒っぽく、カクテルにもできる
焼酎にいれてもいいかも(笑)

フルーツ酵素とは、季節のフルーツの
有用微生物を発酵させて、できる食品
自家製フルーツ酵素で防腐剤や添加物無しの
発酵の時に増える乳酸菌腸も体も元気回復★

夏バテの時期にもオススメですよ ꒰✩"ω`ૢ✩꒱
ぜひ、プラムやプルーンで代用して
作ってみてくださいね。
では、また~✿

Alla prossima !

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皆様、Rieccoのブログへ遊びに来て頂いてありがとうございます!
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by raniyjp | 2015-06-19 22:40 | Bevanda ドリンク 



アカシア花のハチミツは
蜂蜜の女王とも呼ばれ貴重とされていますが
イタリアでは、この花が咲く5月になると
メルカート(市場)に花びらが並びます(Ö)!wow
(特にピエモンテ州やトスカーナ州など…)

Fiori di acacia
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気になったので即購入(笑)
お茶に入れたりもするらしいですが定番の料理法は
アカシア花を衣につけ揚げるものだそうで
ピエモンテ州で、この時期に食べられる
ドルチェをご紹介ღ˘˘

✿アカシア花のフリッテッレの作り方✿
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Friceu 'd fiur 'd gasia
(frittelle di fiori di acacia)

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
50 g fiori di acacia
70 g farina 00 小麦粉
10 g zucchero グラニュー糖
1 uovo 卵
100 ml latte freddo 冷たい牛乳
un pizzico di sale ひとつまみの塩
olio di semi 揚げ油(ピーナッツオイル)
zucchero a velo 粉砂糖

o

farina 00 小麦粉
acqua frizzante molto fredda
un pizzico di sale ひとつまみの塩
olio di semi 揚げ油

【Preparazione 作り方】
1.ボールに卵とグラニュー糖を入れ
白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を注ぎ混ぜます。
粉を加え、混ぜすぎない様に軽く混ぜ合わせます。
揚げ油を180℃に熱し、衣をつけ揚げます。
粉糖を振ったら出来上がり♪

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サクサクの食感とほんのり上品な甘さが
い〜꒰ღ˘◡˘ற꒱✯

アカシア花の香りがデリケートなので
シンプルで薄力粉と炭酸水で揚げる方法でも
やってみました!。。。するとサクッサク感が増し
花の香りを十分に感じれましたよ〜

エディブルフラワー(食用花)などでも
代用できるので、ぜひお試しくださいね(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-05-12 07:10 | Dolci お菓子



野生ポピーの葉を
食べれるって知ってました⁈

オレンジや黄色の薄い花びらが綺麗な
ポピーの花の若葉をピエモンテ州、トリノでは
この時期食べるのです!(◎_◎;)

Foglie di Papavero
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メルカート(市場)で、一部の農家さんのみが
この時期売っている”パパーヴェロ”という
山野草のひとつ
知る人ぞのみが楽しめる
山野草料理をご紹介٩꒰。•◡•。꒱۶

✿野生ポピーの葉ソテーの作り方✿
Foglie di Papavero in padella

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
500g papavero 野草ポピーの葉
1 aglio にんにく
1 peperoncino 唐辛子
olio extravergine d’oliva
エクストラヴァージン オリーブオイル
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
1.フライパンにオリーブオイル、にんにくと
唐辛子を入れ、にんにくの香りがしてきたら
ポピーの葉を加え炒めます。
2.少量の水を加え、柔らかくなるまで弱火にかけ
塩コショウで味を整えたら
出来上がり♪


春の野草は、ほろ苦いけど
香りと食感が良く、とても美味しい〜(⑅๑´ڡ`๑)

野生のものに限りますが
ポピーの葉っぱが食べれるなんて驚き〜(*Ü*)*.¸¸♪
そして、パンやあんぱんにまぶしてある
けしの実は"ポピーシード"といい
ポピーの花の種だったなんて
知らなかったわぁ(・・;)
では、また✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-03-16 05:10 | Antipasti 前菜



アルバの知り合いの夫婦が
レストランをオープンしたという事で
友達の日本人シェフと一緒に行ってきたので
食レポを。。。 (⑅๑´ڡ`๑)
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Carne salada
かわいい球型のプラスチック器に
野花と苺が女子にはたまりません(*˘︶˘*).。.:*♡

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Tonno di coniglio con tartufo nero
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Sformato di verdure
彼女達が作っている
アルバの"バルベーラ"ワインのラベルも
彼女が描いたものって素敵٩꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱
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この器もお手製で
手作りパスタがとっても美味 (⑅๑´ڡ`๑)
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Ravioli di carne in brodo
Brasato e pure di patate
Crem-caramel della nonna
敷地内で採れた生みたて卵で
作られているので絶品☆
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caffè con panna
Agriturismo Bottega di Rosanna
Ristorante e Camere
Via San Nicolao, 5 - Castagnole lanze (AT)
tel : 333 899 9587
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Grazie Rosanna!

ワイン畑が広がる自然を目の前に
開放感があり、とても素敵な場所で
ゆっくり食事ができました♡

彼女たちの柔らかい雰囲気に
ついつい長居しちゃいました (⑅๑´ڡ`๑)
都会を忘れ気持ちのよい空気と美食材を
ぜひ味わいに行ってみて下さいね!
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-12-07 07:12 | Piemonte ピエモンテ州情報



購入した新鮮な白トリュフで贅沢な贅沢な
パスタ料理を作ったので改めて
ご紹介(*˘︶˘*).。.:*♡

✿アルバの白トリュフのせ
タヤリンの作り方✿
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Tajarin al tartufo bianco d'Alba

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
tartufo bianco 白トリュフ
burro 30〜50 g 高級バター
parmigiano reggiano
パルミジャーノ レッジャーノ チーズ
sale 塩 


【Preparazione 作り方】
1.Cuocete in abbondante acqua salata per pochi minuti i tabarin.
 
1.5ℓのお湯を沸かし15gの塩を入れ溶かし
タヤリンを入れ2分ほど茹でます

2.Nel frattempo fate fondere il burro in un tegame abbastanza capiente da contenere la pasta.  

パスタを茹でる時にプライパンで蓋をし
バターを溶かし、パスタの茹で汁を
コップ半分加え塩をします

3.Una volta scolata la pasta, conditela con il burro fuso.  

湯切りしたパスタを溶かしたバターに
弱火で混ぜ合せます

4.Spolverizzare di parmigiano grattugiato e servite con un’abbondante grattata di tartufo bianco. 

粉チーズを加え、混ぜ合わせたら器に盛り
白トリュフを専用スライサーで削り
出来上がり♪


年に1度の贅沢な夕食。
んん、、、、、香りが美味♡
今年もピエモンテ州の白い宝石を
少し多めの量で堪能しました!!(*Ü*)

充満する香りで贅沢な
空間がたまらない
至福の時間*.¸¸♪

また来年まで色んな事にめげずにがんばろ〜
では、また

Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-11-22 01:53 | Pasta パスタ



イタリアでは珍しい長〜い葱。
この特産地ピエモンテ州、チェルヴェーレ
"ポロネギ市"へ今年も行ってきました(*˘˘)

Fiera del Porro Cervere
Dal 08 al 23 Novembre 2014
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長さ1m程の束を肩に担いで帰り
チェルヴェーレ葱のとろっとろの食感を
生かしたシンプルなパスタを作ったので
レシピをご紹介(●´ڡ`●)

✿長ネギのタリオリーニの作り方✿
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Tajarin con Porri di Cervere

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
3 porri di Cervere
チェルヴェーレ葱 又は 長ネギ
150g tajarin (tagliolini) タヤリン(タリオリーニ)
burro 美味しいバター
sale 塩
pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】
1.フライパンに大さじ2のバターを弱火で溶かし
表面に焦げ目が付くまでネギを焼きます。
2.深鍋に1.5ℓの湯を沸かし15gの岩塩を
溶かしパスタを2分茹でて、湯きりします。
コップ一杯の茹で汁をネギのソースに加え
塩コショウで味を整えます。
3.ネギソースに茹でたパスタを素早く加え
中火でソースが全体に馴染むまで
混ぜ合せます。
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4.パルミジャーノと大さじ1のバターを加え
十分に混ぜ合わせたら器に盛りつけ
出来上がり♪

シンプルだけど葱の甘みがいかされた一皿で
実に美味しい(*˘︶˘*).。.:*♡

Tajarin タヤリンとは…
タリオリーニのピエモンテ弁で
ピエモンテ州の名物パスタ。
卵黄がたっぷり入っている為黄色みが強く
タリオリー二タリアテッレより
細いパスタのことです。
では、また~✿

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by raniyjp | 2014-11-19 01:31 | Pasta パスタ



 今年もイタリアの高級食材
"アルバの白トリュフ"の国際見本市へ
行ってきたのでレポを。。。(* ŎŎ)
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84° Fiera Internazionale del
Tartufo Bianco d'Alba
dal 11 ottobre al 16 novembre 2014
Piazza Medford, 3, Alba Cuneo
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会場に入ると白トリュフの香りに
よいしれます (◍›◡ु‹◍)
入場料€2.00
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今年は雨が多く豊作で
今までにない低価格だったからか
去年よりも多い入場数だったそうです。
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白トリュフは10月頃から収穫が始まりますが
少し冷え込んだ11月中旬が最も旬で、
収穫して2日以内に食べるのが
香りが高く高級とされます。
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他のイベントのついでに来てしまい
買うつもりではなかったのですが。。。
もうこの豊満な香りを前に我慢出来ず
購入しちゃいました…(๑´3`๑)
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"白トリュフ審査員"が
私達が買った白トリュフを鑑定してくれました。
広がる良い香りで茸の香りに加え、ニンニクの香り、
シナモンやスパイスの香りもすると
教えてくれました。

I giudici del Tartufo controllano il tuo acquisto
3年このイベントに来ていますが
1つ1つ白トリュフの香りを嗅ぎ分けるのは
至難の業…やっぱりプロの鼻は凄い(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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高級白トリュフには高級なバローロや
赤ワインが合うと思っていましたが
実は新鮮な香りを楽しむ為に
アルバの白ワインが
地元の人は
お勧めなんだとか☆
1ヶ月程あるイベント中に
今年は色々なシェフも訪れたらしく
以前仕事でご一緒したシェフ"ルービオ"
来場していました。
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今年も贅沢で至福な白トリュフ三昧の
夕飯で満足チャージ٩꒰。•◡•。꒱۶
では、また~✿

Alla prossima !


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じさせていただいています。
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by raniyjp | 2014-11-17 23:55 | Piemonte ピエモンテ州情報