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タグ:Piemonte ピエモンテ ( 72 ) タグの人気記事



先日までトリノで2年に一度行われる
世界最大の食の祭典"サローネ デル グスト2014"
美食レポです(●˙▿˙●)۶

Salone internazionale del gusto
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10/23〜27までトリノのFIAT 旧工場
リンゴットの展示会場で行われました。
子供達が学ぶプログラム(要予約)
楽しそうに食を学んでました。
Slow food スローフードとは…
その土地土地の風土にあった
伝統的な食文化や食材を見直す運動で
その食品自体を指します。


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3つに分けられた大きな会場には
20州イタリア全土の選りすぐりのスローフードが勢揃いし
404ブースを巡り新しい食材や調味料
作り手と出会えました。
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一昨年一緒に来た親友夫婦と1日、
日本食育協会の皆様のガイドとして2日、
計3日間訪れたのですが、今回もまた新しい食材や
調味料、作り手との出会いがあり良い経験となりました。
また次回、再来年がまた楽しみです(◍›◡ु‹◍)

では、レポ②をお楽しみに
また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-10-29 01:12 | Cucina dal mondo世界料理



先日までダンナの両親が
トリノへ遊びに来ていたので
スローフード発祥の地 "Braブラ"へ行ってきました☆
小さな町中にある、スローフード協会の飲食店
"オステリア デル ボッコンディヴィーノ"の
スローフード食レポ (●´ڡ`●)


ブラ名産の生サルシッチャ(生ソーセージ)と
生肉のタルタルとラード

Salsiccia di Bra cruda
e carne cruda, lardo
ラグーソースと卵黄40% タヤリン

Tajarin 40 tuoli
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うなぎのグリル

Anguilla alla griglia e patatine fritte
ピエモンテ州名物のアニョロッティ
プリン

Ravioli al Plin
(Agnolotti piemontesi)
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仔牛ほほ肉のバローロ煮込み

Brasato al Barolo
ピエモンテ州の郷土料理は
ネッビオーロの赤ワインと寒い時期がお勧め♡

Osteria del Boccondivino
Via Mendicita 14, Bra (CN)
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ダンナの両親もここを気に入ってくれ
2時間ほど長めのゆっくりランチを
一緒に楽しめました(◍›◡ु‹◍)
では、また~✿

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by raniyjp | 2014-09-24 23:55 | Piemonte ピエモンテ州情報



今年もイタリア北西部
ピエモンテ州のランツォ渓谷付近で作られる
チーズの祭りへ今年も行ってきました (●´ڡ`●)

Mostra Regionale della TOMA
di lanzio e dei Lanzo e deo Formaggi d’Alpeggio

dal 11 al 13 e il 19 e 20 luglio
Valli di Lanzo, Usseglio
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"TOMA トーマ"とは…
小規模な農家でつくられる
D.O.C.(検定付き原産地呼称)の
乳牛から作られるチーズ
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実演販売している出来立てモッツァレラは
あったかくて、もっちもち♡
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13種類ものチーズを購入!
夕飯は美味しいチーズの盛り合わせと
なりました (⑅๑´ڡ`๑)
では、また~✿

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by raniyjp | 2014-07-20 02:17 | Piemonte ピエモンテ州情報



先週末はアルバで
新世界遺産を目の前に友達のお宅でBBQ!
今年イタリア50番目として世界遺産に加わった
ワイン好きならご存知、高級赤ワイン
バローロやバルバレスコの生産地を含む
ピエモンテ州南部ランゲ ,ロエロ ,
モンフェッラート地域の
美しい葡萄畑の景観

Langhe, Monferrato e Roero nell'UNESCO
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この素晴らしい景色から前菜へ。。。
豪華な友達シェフの自家製のパンと
サラミの盛り合わせ&サラダ
生サルシッチャ
ちょっと和をプラスして
我が家自家製トマト酢と白菜の浅漬け
作り方は↑ここをclick!
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念願のBBQ!!!!!
お友達の照り焼き手羽先と
シェフの丸焼き子牛も絶品♡
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小さい友達MちゃんとK君と
三角おにぎりを一緒に作り、焼きおにぎり♡
美味しかった〜&かなり笑ったね(*^ω^*)
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たこ焼きも準備してたけど
お腹一杯すぎて次回へ持ち越し。。。
先月お世話になった日本からのゲスト&
↑Peace Food Kitchenの記事へclick!
イタリア人も含め友達皆とわいわい大人数で
とっても楽しかった。(⑅๑´ڡ`๑)
やっぱり夏のBBQは最高〜〜〜
では、また✿

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by raniyjp | 2014-07-03 00:00 | Piemonte ピエモンテ州情報



先日連日に渡りポレンツォへ(*˘˘)
以前の記事↑La banca del Vino
学食 (関係者のみ)にお邪魔してきたので
豪華学食レポを。。。

ミシュランガイド 三ツ星のオステリア
フランチェスカーナのシェフ
***マッシモ ボッツゥーラの料理が
一皿€5前後で食べれる
スペシャルな5日間。

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
Le tavole accademiche
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***Massimo Bottura
Osteria Francescana (Modena)

Passatelli in brodo di patate bruciate
パッサテッリ イン ブロード

焦がしジャガイモのスープパスタ
(パッサテッリとは…パン粉と卵と
パルミジャ-ノで作るパスタ)
Panino cotechino & salsa verde
コテキーノのパニーノとサルサ ヴェルデ
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Zuppa inglese

ズッパイングレーゼ
(ズッパイングレーゼとは…アルケルメスという
赤いリキュールを染み込ませたスポンジと
アングレーズソースを重ねた柔かい
スープ状のイタリア菓子)
二日目も再び仕事で訪れ
il giorno dopo…
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Uovo crema di parmigiano
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1年間に25人の世界中の
シェフの味を楽しめ学べるという
優秀な教育の一貫だそうです。
あぁここの学生になりたい。。。 (●´ڡ`●)
以前はレストランとして一般の方も入れたのですが
今は学生と関係者しか利用できないとの事。
学食であり得ない豪華な一皿一皿でした♡

年末までまたお邪魔
出来るといいなぁ。。。
では、また~✿

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by raniyjp | 2014-06-17 23:59 | Piemonte ピエモンテ州情報



クーネオ県のBra ブラに属する
集落の一つ、Pollenzo ポレンツォにある
観光で訪れる人も多い ラ バンカ デル ヴィーノ
ワイン銀行のレポ(*˘︶˘*).。.:*
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La banca del Vino
Un patrimonio di oltre 100 mila bottiglie appartenenti a 300 delle migliori aziende vitivinicole nazionali che sarà reso disponibile negli anni dopo un accurato lavoro di selezione e affinamento.
イタリア全土の
有名なワインメーカー300社が
10万本のワインを預けているワイン貯蔵庫は
試飲や購入も出来る銀行になっている。
(月休: 学生以外入場有料)
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Slow Food スローフード創始者で
会長のカルロ ペトリー二氏が設立した
食科学大学(スローフード大学)に併設され
授業やイベントなどでも使われているそうです。
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ひんやり湿度も適した地下室には
大量のワインが並び、鍵付き鉄柵の中に
高級ワインや年代物ワインもずらり***
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一度にたくさんに高名のイタリア ワインを
見る事ができ、備忘録でワイナリーと歴史をも
学べる素晴らしい環境でした(*˘︶˘*)
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サヴォイア王家の城の
遺跡がモダンに残っているのも素敵(๑¯◡¯๑)
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中庭の向かい側は
世界から食通富豪が集まるという
大学に併設しているホテル。
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Albergo di agenzia
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Università degli 
Studi di Scienze Gastronomiche 

食科学大学(通称:スローフード大学)の校舎
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先週ここの学生、学士さん達を招いて
Peace Food Kitchen (in Milano Expo 2015)
"発酵食品を使った和食と酒&ワイン"の
2015ミラノ万博に一貫した
イベントを行ったので
次回レポしますね(¯¯)⁾⁾
では、また~✿ 

 Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-05-15 01:01 | Piemonte ピエモンテ州情報



ピエモンテ州の郷土料理でもある
ビール原料のホップのルッポロ(ホップの新芽)を使った
春のオムレツをご紹介(*Ü*)*.¸¸♪

✿ホップの芽のオムレツの作り方✿
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Frittata di Luvertin
フリッタータ ディ ルヴェルティン
(frittata di luppolo)

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone 
3 uova 卵
100g luvertin(cima di luppolo selvatico)
ホップの芽
1/2 cipolla 玉ねぎ 
30g formaggio grattugiato 粉チーズ
30ml latte 牛乳
sale 塩


 Preparazione 作り方】 
1.ポップの芽を先から柔らかい部分まで切り
小口切りにし、5分ほど塩ゆでします
 フライパンでバター炒めします

2.ボールに卵を割りほぐし泡立てない様に
フォークで混ぜ合わせチーズを加え
塩コショウをします

 3.①のフライパンの中に③の生地を流し
弱火で10分焼き、裏返し5分程焼きます 
Frittata di spaghetti ↑裏返しのポイント記事
切り分けたら出来上がり♪


ホップはつる科の植物で
北西イタリアのピエモンテ州では昔から
春になると野生のものを採り食べられていたそうです。

Luvertin ルヴェルティンとは
ピエモンテ州の方言でルッポロ事を言い
ホップの芽の事をさします。
Luvertin è il nome piemontese del cima di luppolo selvatico. 
In primavera è una tradizione antichissima andare a raccoglierne le gustosissime cime per cucinare degli ottimi risotti frittate come questa oppure mangiarli da soli saltati semplicemente in padella con un po' di burro.

イタリアではホップの芽を使った料理は
このオムレツが支流ですが、簡単に塩湯で、リゾット
バター炒めなどがあります。

日本でもホップが育てられている
地域周辺で手に入るようですが。。。
代用して春の山菜オムレツも美味しいので
ぜひ作ってみてくださいね (⑅๑´ڡ`๑)
では、また~✿ 
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by raniyjp | 2014-04-18 03:01 | Antipasti 前菜

イタリア北西部、ピエモンテ州
トリノ市内から約40km位置にある
"Val di Susa ヴァル ディ スーザ"の
山の上に建つ修道院サクラ ディ サンミケーレ
プチ観光(ෆ❛ั◡❛ัෆ)

Sacra di San Michele
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10世紀に修道院として建造され
増改築が繰り返され、ロマネスク ゴシック様式が
混在する修道院になったそうです。
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駐車場から思ったより遠い…
800mの細く長い山道は暴風&激寒でした。

標高が高いので冷え込む日は防寒防備で
登山靴行くのがオススメです。
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入り口からのぼり階段が続き
"死の階段"と言われる急な石階段が現れます。

Scalone dei Morti
Porta dello zodiaco
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1100年に作製された
12星座が彫刻された門。
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巡礼の目的地
フランス世界遺産の"モン サン ミシェル"と"
Grotta dell’Arcangelo 大天使の洞窟"を結ぶ中央に
(南イタリアのバーリ、モンテ サンタンジェロ郊外にある
大天使聖ミカエルが宿ったとされる洞穴)
このサクラ ディ サンミケーレが位置し聖地として
世界中から巡礼に訪れる方も多いとか。。。
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雪が残るアルプス山脈と町並みと
今は遺物となっている修道士の墓。

Sepolcro dei Monaci
oggi un rudere
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急峻なピルキリアーノ山の上に建つ
修道院はトリノ市内から西に向かう
高速道路からも見えます。

Vista dalla valle
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北西イタリアの隠れた聖地への
プチ観光レポでした。
では、また~✿

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by raniyjp | 2014-04-11 23:22 | Piemonte ピエモンテ州情報



先週末、北イタリア、トリノの街中で
珍しい大行列の光景が。。。

イタリア初といわれる猫カフェ
”ミァゴラ カフェ”オープン(ฅ'ω'ฅ)
(あと一店舗トリノに”ネコカフェ”が
オープンするとか…)

MiaGola caffè
Via Giovanni Amendola 6D, Torino
中央駅のZARAの近くということもあって
待ち時間が30分以上と大行列。。。
意外とミーハーな
トリノ市民にびっくり(・・;)
肝心の猫さんたちは数匹しか見えなかったような…
平日に友達と通ったときも若干並んでたほど
話題のスポットになってました(*Ü*)*.¸¸♪ 

miagolare ミァゴラーレが
猫が鳴くという意味で
イタリアでは猫が
miao ミァオと鳴く
ニャーニャーじゃないんだね(^ω^ฅ)


私たち夫婦は猫アレルギーの為
残念ながら入店NGでしたが…
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このお店の猫じゃないけど
癒し猫の写真を一枚ฅ•ω•
では、また~✿ 
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by raniyjp | 2014-04-02 23:59 | Piemonte ピエモンテ州情報


年末からクロスカントリーで通っている
バルドネッキア町中に、美味しい菓子店があると
↑Bardonecchia① の記事はこちら 
友人から聞いたので、雪山散歩の帰りに
立ち寄ってきました(*Ü*)*.¸¸♪
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お店の人に人気菓子をを聞いたら
全部!って、笑

確かに、買ったお菓子はすべて美味しかった(*˘︶˘*)
私的には北イタリア名産のリキュール入りの
チョコレートが珍しくてオススメ
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Pasticcerie e confetterie
UGETTI FRANCO
Via Medail, 80, Bardonecchia Torino
解けかけの雪山でスノーシューと
ピクニックを楽しみました♪(๑¯◡¯๑)
(スキーだと4末〜5月まで出来る雪山あり)
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先々週の日曜、北イタリアのトリノは
25℃まで気温が上がり(アオスタでも21℃)
春を通り越し、夏を感じる温かさでした(ㆀ˘・з・˘) 
表面の雪が解け始めた雪山。。。
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先々週は街中で半袖の人も多かったけど
まだまだ雪が残る山で日光浴している人達が多発!
女性の中には衝撃チューブトップも(Ö)驚!!
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でも、今週末は東京と同じぐらい
8℃までグッと下がり結構寒い〜

春は気温の差が激しいから気をつけなきゃですね。
あと一回は雪山へ行けるかな(๑ˇ3ˇ๑)•*¨•.¸¸*
では、また~✿ 
 Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-03-24 20:35 | Piemonte ピエモンテ州情報