タグ:Scuola di cucina 料理教室 ( 148 ) タグの人気記事

"エミリアロマーニャ州郷土料理"が
テーマの出張型のレッスン
イタリア家庭料理教室
-Le ricette di Rie-
6月の
ポ 。
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Balanzoni burro e salvia 


Pasta verde agli spinaci


Ricotta fatta in casa


Filetto di maiale all’Aceto balsamico 


Torta Barozzi



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自家製リコッタ
美味しいモデナ産のビネガーで作ったら
いつもより、
味よくできました✨

Ricotta fatta in casa
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ボローニャの郷土パスタ
ほうれん草入りの緑色がキレイな

"バロンツォーニ
"を作りました。

今回も皆さんと
楽しく
生パスタ作りができました🎶

Balanzoni

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食べれるかな?と思っていたけど
やっぱりペロリでした。笑✨


柔らか〜い豚ヒレ肉と
バルサミコ酢の相性が良い👍
👍


Filetto di maiale all’Aceto balsamico 

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ハンドミキサーがない!!という
ハプニングを乗り越え、皆さんの協力もあり
味良くできたモデナの伝統菓子

Torta Barozzi
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久しぶりに再会した皆様に
ついついゆっくりしていただいちゃって
女子ト
クも弾み、
楽しい楽しい
時間を
過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
本当にありがとうございました♡


Scuola di cucina
- Le ricette di Rie -✈️🇮🇹
アマチュア(旅行者可)〜プロまで受講者募集
料理教室のお問い合わせ先:
riecco.happy.life@gmail.com
“

イタリア料理教室レポ7月も
お楽しみに
では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱
۶


☆ コメントについて ☆
私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2018-07-04 07:04 | Scuola di cucina料理教室


柔らかい自家製のパンを
作りたい!と、ご希望を頂いていたので
中央イタリアのパン料理代表"ブルスケッタ"の
レッスン。モデナで日本人に向けて行なっている
イタリア家庭料理教室 -Le ricette di Rie-
5月
part ②レ
ポ 。
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Pane Umbro
Crostini umbri
Bruschette carsiche
Bruschette al pomodoro
Torta rovesciata all’ananas

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ウンブリア州伝統の塩無しパン。
コツとポイントを一緒に、実践していく事が
大切で、慣れが必要な粉物料理。

上手にコネコネ、発酵成功しました〜
🙌

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ブルスケッタにする為、ガリッガリに焼き
ニンニクを刷り込み具材を
のせます😋

クラシックな
ブルスケッテ3種の盛り合わせ。

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レバーが苦手でも食べれちゃうほど
上品な味で、煮ているうちから匂いだけで…
ワイン飲めちゃうかもって。笑

イタリア夫の家に、三代伝わる
ウンブリア州のレバーパテ

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これも義理の母から
受け継いだ、夏のマンマの味🍍
パイナップルケーキ。しっとりふわっふあ
甘さ控えめで、こちらも喜んで頂けました🙌

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今回もイタリア夫との出会い話などなど
女子ト
クも弾み、
楽しい
時間を
過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡


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イタリア料理教室レポ6月も
お楽しみに
では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱
۶


OLIVE JAPAN 2018 金賞受賞🥇

酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️

幻のウンブリア州産 バッチ ノエミオ社

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO

を使用し、応援しています🇮🇹

料理家:RIE

⬇️

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by raniyjp | 2018-06-13 08:03 | Scuola di cucina料理教室


イタリア人に食べてもらう!という
プロ(弟子)に向けた、shortレッスン。
正統派‼️イタリア家庭料理 -Le ricette di Rie-
5月part ①レ
ポ 。
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Torta Barozzi

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エミリアロマーニャ州、モデナの
ヴィニョーラの伝統菓子で、チョコレートケーキ
Torta Nera トルタ ネーラ(ブラックケーキ)
"Torta di Barozzi トルタバロッツィ"
を作りました。

またもレストランでは学べない
郷土菓子を学べたと、大変喜んでくれました♪
お弟子の同僚にも食べてもらい、美味しい‼︎と
好評で褒めていただけました🙌
プロお墨付きw
よかった〜

ご参加頂き
ありがとうございました♡


イタリア料理教室レポ5月②も
お楽しみに

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱
۶
🇮🇹

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by raniyjp | 2018-06-12 08:03 | Scuola di cucina料理教室

先月のことになりますが…
エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
4月パート2のレ
です
(*˘︶˘*).。.:*♡

Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Risotto con crema di carciofi
Seppie in umido
Tiramisù

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リクエストで頂いていた、カルチョーフィ
(アーティチョーク)の下処理から。。。
アーティチョークのクリームリゾット
カリカリチップと生ハム添え✨

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イタリアの春料理に一つ。
旬の甘い生グリンピースと小イカを使った
柔らかトマト煮込み🦑

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”美味しい〜”と
今回も大変喜んで頂きました
本場イタリアの家庭の味、定番ティラミス

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今回も
女子ト
クも弾み、
ゆっくり和やかな、
楽しい
時間を
過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡


イタリア料理教室レポ5月①②も
お楽しみに
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶ 

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by raniyjp | 2018-05-24 08:03 | Scuola di cucina料理教室

トルテッリーニ
イタリア人に食べてもらう!という
プロ(弟子)に向けた、新感覚のレッスン。
正統派‼️イタリア家庭料理 -Le ricette di Rie-
4月part ①レ
ポ 。
(*˘︶˘*).。.:*♡

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トルテッリーニとは…
ボローニャとモデナを代表する
エミリア ロマーニャ州の名物郷土パスタ
豚肉ロース、モルタデッラ、生ハムなどと、
ナツメグ、パルミジャーノレッジャーノのミンチを詰めた
"パスタ リピエーナ"。ラビオリではなく詰め物のパスタの一種、
ビーナス(菜園の女神)のおへその形をしていると
いわれていて、リング状の形をしてます。

Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Tortellini in brodo
Tortellini fatta in casa
Brodo di cappone

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レッスンのメイン以外にも、
前菜を4つ。
アスパラガスのフリッタータ、ライスサラダ、
ミニカプレーゼ、モッツアレッリーネと生ハムメロン、
弟子の逸品"山形産 殿様だだちゃ豆"入り
里芋のオーブン焼き。

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1日寝かせたトルテッリーニ用のブロードから
弟子の特製サルサベルデと共に
ボッリート ミスト

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弟子の逸品カリッカリの
アーモンドとだだちゃ豆のプラリネ。

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お客様としてお招き
したイタリア人の友人達も
日本人が作ったイタリア料理に
大満足してくれたようで”また来月!”と。笑
”イタリア人を超えた!”など、お世辞込みの嬉しい
感想も頂けました🙌🙌🙌

生徒さん(2年目の弟子)念願のトルテッリーニ
学べたと、大変喜んでくれました。皆んなと
共に楽しい時間が過ごせました。

ご参加頂き
ありがとうございました♡


イタリア料理教室レポ4月②も
お楽しみに

では、また〜
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱
۶
🇮🇹

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by raniyjp | 2018-04-27 08:03 | Scuola di cucina料理教室

本場ボローニャのラザニアは
緑のパスタって、知っていましたか?

エミリア ロマーニャ州、モデナで行った、
イタリア料理教室 -Le ricette di Rie-
3月レ
です
(*˘︶˘*).。.:*♡

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Scuola di cucina Italiana
-Le ricette di Rie-

Insalata di finocchi e arance
Lasagne alla bolognese
Sfoglia verde per
Lasagne

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いつもスーパーなどで、見るだけで
食べたことが無いと、リクエストを頂いていた
冬のイタリア野菜、フィノッキオ(フェンネル)を使った
オレンジと黒オリーブサラダ。

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エミリア ロマーニャ州では、欠かせない
緑のラザニア用のパスタ捏ねて、一緒に作りました。
生徒さん初体験だったけど緑色が
綺麗に出ました👏👏

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本場ラグー ボロネーゼ(ミートソース)と
イタリア特有の柔らかいベシャメルもいちから作り
日本で食べるラザニアとはちょっと違う
本格ラザンニェ(正式イタリア語読み)
完成!!!

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"美味しい〜"と
お代わりして頂けたほど、
大変喜んで頂けました٩• •۶

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今回も
女子ト
クも弾み、
ベビくんとMOKO🐶も仲良くでき
楽しい
時間を過ごすことができました🎶

ご参加頂いた皆様
ありがとうございました♡


イタリア料理教室レポ4月も
お楽しみに

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶ 

☆ コメントについて ☆
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更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2018-04-04 08:03 | Scuola di cucina料理教室

プチ料理留学4日目の夜の最終レッスンも、
フランスのパン料理、”タルティーヌ
4種学んで頂きました。

今回は、パンに塗るソースを4種類作り
魚介系中心のタルティーヌ。

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フランスのタルティーヌとは…
バゲットやパン ド カンパーニュをスライスし、
パテやクリーム、バターを塗ったり、野菜やハム系、
果物やチーズ、肉や魚貝などを自由に組み合わせ、のせた
オープンサンドの事。両面焼いたパンを使ったり、具材を
のせてから焼いたりと決まりがなく、ラフに作れます。
朝食定番のバターとジャムを塗ったものも、
タルティーヌと呼ばれます。

イタリアで言う"クロスティーニ"。
(イタリア料理のブルスケッタとは異なります)


全粒粉パン
茄子ソースとボイル蟹のタルティーヌ。

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全粒粉パン
ギリシャヨーグルトのソース
"Tzatziki ザジキ"と赤海老のタルティーヌ。

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豆腐クリームと枝豆のタルティーヌ。

オリーブ入りパン
パプリカのソースとイカのタルティーヌ。

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今回、生徒さんご希望で
某フランス人のレシピ本を翻訳し、
補足アレンジしお酒に合う、レッスンを。
タルティーヌ 14〜17つ目🇫🇷

シンプルな魚介と4種類のソースがそれぞれ
白ワインに合い、美味しかった♡
最後のレッスンまで大変
喜んで頂けました🙌

9回のレッスンで、全 48レシピ完結
タルティーヌ 17種類、ブルスケッタ10種、
タルティーネ7種、自家製パン6種、
ソース系 8種類。

本場イタリア料理から、フランス料理まで
レッスンスケジュールが、結構ギッシリでしたが
短期間のプチ留学を楽しんで
頂けたようです🎶

大満足の料理三昧で、
レシピが増えて楽しかった〜”との
大変嬉しい、お言葉をいただけました。
いつか東京で"ブルスケッタのイベント"を
一緒にする‼️という夢を、実現にしたいなぁ。。。
私自身も新しい発見や、フレンチの味が楽しめ
充実した、良い経験ができました🎶

フランス料理にも挑戦!
プチ料理留学レポート
おしまい✿
꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶

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by raniyjp | 2018-03-07 08:03 | Scuola di cucina料理教室

プチ料理留学4日目の昼も、
フランスのパン料理、”タルティーヌ
3種学んで頂きました。

トマトと香草のタルティーヌ。
ミニトマトとグリーンソースのタルティーヌ。
キャベツとブリチーズのタルティーヌ。

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フランスのタルティーヌとは…
バゲットやパン ド カンパーニュをスライスし、
パテやクリーム、バターを塗ったり、野菜やハム系、
果物やチーズ、肉や魚貝などを自由に組み合わせ、のせた
オープンサンドの事。両面焼いたパンを使ったり、具材を
のせてから焼いたりと決まりがなく、ラフに作れます。
朝食定番のバターとジャムを塗ったものも、
タルティーヌと呼ばれます。

イタリアで言う"クロスティーニ"。
(イタリア料理のブルスケッタとは異なります)



ドライフルーツ入りの自家製パンを作り、
キャベツのタルティーヌに
使いました🥖

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生徒さんのご希望もあって
某フランス人のレシピ本を翻訳し、
補足アレンジしお酒に合う、パン料理レッスン。
タルティーヌ 11〜13つ目🇫🇷

ビールや白ワインにも合う味で
今回も喜んで頂けました🙌
野菜と爽やかな酸味が
美味しかった♡


では、引き続き
フランス料理にも挑戦!
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2018-03-06 07:09 | Scuola di cucina料理教室

プチ料理留学4日目の朝からも、
フランスのパン料理、”タルティーヌ”と
自家製パン作りを学んで頂きました。

豚肉のリエットのタルティーヌ。

Tartine de rillettes de porc
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全粒粉入りの田舎パンと
明日のレッスンで使う、オリーブ入りのパンの
手作りパンも作りました🥖🥖

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お隣フランスの定番惣菜。
じっくり時間をかけて煮込んで、1日置いた
本格的な自家製の豚肉のリエット🐽

Rillettes de porc
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生徒さんのご希望もあって
某フランス人のレシピ本を翻訳し、
補足アレンジしワインに合う、パン料理レッスン
タルティーヌ、10つ目🇫🇷

朝から食べてしまったけど、
ぐびっとロゼや白ワインにも合う、
さっぱり感がある味で、大変喜んで頂けました🙌

脂身が多いリエットですが、焼いたパンと合わせ、
少し解けた感じと、セロリのソースとも
マッチして美味しかった♡


では、引き続き
フランス料理にも挑戦!
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2018-03-05 08:03 | Scuola di cucina料理教室


プチ料理留学3日目夜は、
イタリアのクラシックな”ブルスケッテ(複数形)”を
再度、学んで頂きました。

今回は、ブルスケッタの代表
中央イタリア、トスカーナ州の盛り合わせ
ブルスケッテ ミステ トスカーネ

Bruschette miste TOSCANE
Pane toscano(pane sciocco)

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ブルスケッタ(単数形)”は、食前酒の
おつまみでもあり、前菜として食べられます。
基本盛り合わせなので、2個以上の複数形となり
本場イタリアでは”ブルスケッ”と呼びます。
(諸外国では、複数でもブルスケッと簡潔化されてます…)

超ド定番のトマトのブルスケッテ。
”パーネ トスカーノ(無塩パン)"の表面か耳部分に
ニンニクを刷り込み、トマトをのせたもの。
地元トスカーナでは、おつまみだけでなく
夏のおやつとしても食べられます。

トスカーナ州の特産品、白インゲン豆
カーヴォロ ネーロ(黒キャベツ 日本で言う、カーボロネロ)
ピリッと辛めトスカーナ州産のオリーブオイルが
シンプルで、素朴な味の決めてになる
トスカーナ特有のブルスケッテ。

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トスカーナを代表する
"クロスティーニ トスカーニ"
=トスカーナのクロスティーノ(レバーパテ)
トロッとしているホット レバーパテが支流。

本場では、ガリガリに焼いた、塩パン
温めたレバーパテをのせて食べるもの。


追加で、トスカーナと限らないのですが
マッシュルームのブルスケッテ。

ピエモンテ州伝統ツナソース
クロスティーニ。

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”クロスティーニ(複数形)とは
パテやソースなどを塗ったものや、
素材の味をいかした組み合わせで、
野菜やハムなどを自由に合わせてのせた
イタリアのオープンサンドの事。
フランスで言う”タルティーヌ”。
レバーパテの事を
”クロスティーノとも呼びます。


今回もトスカーナ州の郷土ワイン
"キャンティ"と共に、自家製塩無しパンで作った
伝統的なブルスケッテとクロスティーニを
楽しんで頂けました!!!


では引き続き、
プチ料理留学レポート
お楽しみに~✿

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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by raniyjp | 2018-02-28 08:03 | Scuola di cucina料理教室