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タグ:Tartufo トリュフ ( 13 ) タグの人気記事


イタリア、コッチャ タルトゥーフィ社
サルサ タルトゥファータ(黒トリュフソース)を
使った、イタリア夫の故郷ウンブリア州
家庭料理をご紹介。

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フリッタータ アル タルトゥーフォ ネーロ

Frittata al Tartufo nero

黒トリュフのオムレツ


材料

6 個 卵

50 g コッチャ タルトゥーフィ社 黒トリュフソース

50 g パルミジャーノレッジャーノ(お好みで)

バッチ ノエミオ社 オーガニック

エクストラ バージン オリーブオイル

ブラックペッパー



作り方:

1.ボールに卵を割り入れ、塩コショウをし

黒トリュフソースを加えフォークで溶きほぐします。

パルミジャーノレッジャーノを加え、

泡だてないように混ぜます。


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2.強火で熱したフライパンに、
オリーブオイルをひと回しし、卵液を流し入れます。
(または、200℃オーブンで15-20分焼きます)

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3.中火で10分焼き、裏返して弱火で5分焼きます。
器に盛り付け、切り分けたら出来上がり
パーティー用は、格子状に切ります。

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おもてなし用
贅沢に、残りのトリュフソースを
2本の小さじを使い、温かいうちに盛り付けます。

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イタリア産の黒トリュフソースを
楽しんで頂く、簡単レシピでした。

コッチャ タルトゥーフィ社

イタリア産、黒トリュフソースを使った

レシピを提供させていただきました。

料理家:RIE



黒トリュフソース等

お引き取り、連絡先:🇯🇵 Japan Branch

PlacidInternational

プラチディインターナショナル



毎月25日に黒トリュフを使った

レシピを公開します!

お楽しみに〜


꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

Scuola di cucina
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“




第2回プラチナブロガーコンテスト



by raniyjp | 2018-01-25 00:03 | Antipasti 前菜

夏休みに、愛犬モコを連れ
ウンブリア州名産の黒トリュフを購入しに、
トリュフ採取者を訪問🚗

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サマートリュフ
山盛り💎✨
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トリュフ犬にとって
この香りがDNAを刺激するようで
大興奮💥💥

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黒トリュフの中でも
サマートリュフは、中が黒くなく
茶色っぽく、香りが強くないのが特徴で
おろし器のような専用器具で
すりおろして料理します。
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細い平打ちの麺の
卵を使わないパスタで
ウンブリア州の名物パスタ、
"Strangozzi ストランゴッチ"
フレッシュ黒トリュフ✨

ストランゴッチ アル タルトゥーフォ ネーロ

Strangozzi al tartufo nero
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贅沢に、たっぷりと
フレッシュトリュフを使い
美味く舅姑といただきました🙏✨

では、また〜

꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶
Alla prossima !

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私事ですが、料理研究の向上&仕事の都合によりコメント枠を閉じています。
更新数をなるべく増やせるよう努力いたしますので、今後とも応援よろしくお願いしたします♥ Rie
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by raniyjp | 2017-09-08 08:03 | Umbria ウンブリア州情報

すっかり 冬モードになった、
北イタリア、トリノ❄️{{(>_<)}}

先月末、友達が集まり贅沢に高級食材で
白トリュフパーティー🎈✨

Festa del tartufo bianco 🎉
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手打ちパスタ "タヤリン"と
アルバ産 白トリュフ✨

Tajarin fatti in casa al tartufo bianco d'Alba
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ココット
アルバ産 白トリュフのせ✨

Cocotte al tartufo bianco d'Alba
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生肉, カルネ クルーダと
野菜たつぷりのピンツィモーニオ✨

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ぐっぐっと冷え込み、
旬を迎えた高級食材 "白トリュフ"
香りが豊かで、贅沢で幸せな香りの空間を作り
皆を笑顔に、幸せな気分に
してくれる。。。
*ω・人・ω*

Alla prossima !

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by raniyjp | 2016-12-08 07:14 | Piemonte ピエモンテ州情報



早朝 0℃とすっかり秋から
冬モードになった、北イタリア❄️
{{(>_<)}}

先週末、ミラノから友達夫婦が
トリノへ遊びに来てくれたので、旬の高級食材で
贅沢に白トリュフパーティー🎉🎉🎉

Festa del tartufo bianco
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時期的には最終の秋の恵み
生ポルチーニ茸のカルパッチョ🍄✨
シャキシャキの歯ごたえと香りが最高💮

Carpaccio di funghi Porcini freschissimi
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行きつけのエノテカの夫婦が
白トリュフ料理のお供にオススメしてくれたのは
フランスの世界最高峰の偉大な白ワイン
ボルゴーニュの "シャサン モンラシェ"

Chassagne Montrachet
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手打ちパスタ "タヤリン"と
アルバ産 白トリュフ👏👏👏👏

Tajarin fatti in casa al tartufo bianco d'Alba
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ココット アルバ産 白トリュフのせ✨✨

Cocotte al tartufo bianco d'Alba
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ふわっふわととろっとろの卵に
白トリュフが絡み。。。
超やばい⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
美味🇮🇹✨

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友達がドイツ出張の
お土産で持ってきてくれた
本場シュトーレン (クリスマス菓子)🎄
ドライフルーツたっぷり (´ڡ`)

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ぐっ冷え込み、旬を迎えた白トリュフは
香りが豊かで、幸せな香り空間を作り
皆を幸せな気分に。。。
*ω・人・ω*

美味しいものを気の合う仲間と
食べて飲むのが一番✨
最高!

では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-11-27 17:12 | Piemonte ピエモンテ州情報

世界中から高級珍味
”白トリュフ”ファンが集まる
アルバの白トリュフ国際見本市🌍✨

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85° Fiera Internazionale del
Tartufo Bianco d'Alba


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📷✨撮影用ポーズを
取ってくれましたよ😋👍笑


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去年より€100/g値上がりしていて
大ぶりな白トリュフが多かった印象。


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今年は見るだけにしようと
思っていたけど…

この至福な香りにノックアウト(ノ≧ڡ)

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Colore sono Nocciolo e Bianco

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一粒が高価なので購入するときはドキドキ💓

穴が空いていると虫が入っている
可能性が高いのでご注意を…


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入場料 €3.00

イベントが観光客向けだから
毎年少しずつ値上がりしている...

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先週まで秋晴れが続いていましたが
先週の土曜から日が暮れるとグッと気温が下がり
濃霧で覆われている北イタリア🍂
秋から冬へと。。。


だんだん寒くなり
白トリュフは旬を迎え、市場値下げする
これも狙いどき。。。👀✨
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-11-17 08:26 | Piemonte ピエモンテ州情報


美しい葡萄畑の景観が
世界遺産"La Morra ラ モッラ"に
スタイリッシュでお洒落なリゾートホテルが
今年の8月末オープン。

ホテル内の素敵なオステリアへ
行ったので食レポ (ノ≧ڡ)

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産地のバローロを始め
選りすぐりのワイン達がずらり✨

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ピエモンテ州ならではの
前菜の盛り合わせですが、生肉のタルタルの上に
スペシャルで、旬のアルバ産の白トリュフ
こん盛り、もぅ香りがたまりません(><)
ヴィテッロトンナートなども絶品✨

Antipasti misti con tartufo bianco d'Alba
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これも今の時期限定スペシャル!
アルバ産白トリュフタヤリン(タリオリーニ)✨✨
白トリュフの香りとバターの組み合わせが
たまらない一皿(´ڡ`)


Tajarin al tartufo bianco d'Alba

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これも限定スペシャル!
イタリア夫も大絶賛だった
アルバ産白トリュフと今朝作りたて
プリン(アンニョロッティ) (˃̵ᴗ˂̵)و ✨✨

plin al tartufo bianco d'Alba

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1階だと葡萄畑が眺められ
地下もお洒落な空間になっている。


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Tortino caldo di mele

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Tiramisù e gelato fatto in casa


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テラスのプール。

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Arborina Relais
Frazione Annunziata 27, La Morra, Italia

要予約
リゾートホテル内の左がオステリア。

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私好みのオシャレな雰囲気の中、
高品質の素材を活かした美味しい料理と
旬のアルバ産白トリュフと高級🍷バローロを
贅沢にも堪能でき、幸せ充電
満タン!!笑

そして、この付近の世界遺産の
紅葉して綺麗な葡萄畑の景色を観て
リフレッシュ🍁🍷🍇✨


トリノから車で1時間弱なので
また大好きなシェフの料理を食べに
再度訪れなければ…
では、また~✿

Alla prossima !

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by raniyjp | 2015-11-03 06:55 | Piemonte ピエモンテ州情報



購入した新鮮な白トリュフで贅沢な贅沢な
パスタ料理を作ったので改めて
ご紹介(*˘︶˘*).。.:*♡

✿アルバの白トリュフのせ
タヤリンの作り方✿
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Tajarin al tartufo bianco d'Alba

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone
tartufo bianco 白トリュフ
burro 30〜50 g 高級バター
parmigiano reggiano
パルミジャーノ レッジャーノ チーズ
sale 塩 


【Preparazione 作り方】
1.Cuocete in abbondante acqua salata per pochi minuti i tabarin.
 
1.5ℓのお湯を沸かし15gの塩を入れ溶かし
タヤリンを入れ2分ほど茹でます

2.Nel frattempo fate fondere il burro in un tegame abbastanza capiente da contenere la pasta.  

パスタを茹でる時にプライパンで蓋をし
バターを溶かし、パスタの茹で汁を
コップ半分加え塩をします

3.Una volta scolata la pasta, conditela con il burro fuso.  

湯切りしたパスタを溶かしたバターに
弱火で混ぜ合せます

4.Spolverizzare di parmigiano grattugiato e servite con un’abbondante grattata di tartufo bianco. 

粉チーズを加え、混ぜ合わせたら器に盛り
白トリュフを専用スライサーで削り
出来上がり♪


年に1度の贅沢な夕食。
んん、、、、、香りが美味♡
今年もピエモンテ州の白い宝石を
少し多めの量で堪能しました!!(*Ü*)

充満する香りで贅沢な
空間がたまらない
至福の時間*.¸¸♪

また来年まで色んな事にめげずにがんばろ〜
では、また

Alla prossima !

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by raniyjp | 2014-11-22 01:53 | Pasta パスタ



 今年もイタリアの高級食材
"アルバの白トリュフ"の国際見本市へ
行ってきたのでレポを。。。(* ŎŎ)
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84° Fiera Internazionale del
Tartufo Bianco d'Alba
dal 11 ottobre al 16 novembre 2014
Piazza Medford, 3, Alba Cuneo
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会場に入ると白トリュフの香りに
よいしれます (◍›◡ु‹◍)
入場料€2.00
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今年は雨が多く豊作で
今までにない低価格だったからか
去年よりも多い入場数だったそうです。
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白トリュフは10月頃から収穫が始まりますが
少し冷え込んだ11月中旬が最も旬で、
収穫して2日以内に食べるのが
香りが高く高級とされます。
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他のイベントのついでに来てしまい
買うつもりではなかったのですが。。。
もうこの豊満な香りを前に我慢出来ず
購入しちゃいました…(๑´3`๑)
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"白トリュフ審査員"が
私達が買った白トリュフを鑑定してくれました。
広がる良い香りで茸の香りに加え、ニンニクの香り、
シナモンやスパイスの香りもすると
教えてくれました。

I giudici del Tartufo controllano il tuo acquisto
3年このイベントに来ていますが
1つ1つ白トリュフの香りを嗅ぎ分けるのは
至難の業…やっぱりプロの鼻は凄い(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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高級白トリュフには高級なバローロや
赤ワインが合うと思っていましたが
実は新鮮な香りを楽しむ為に
アルバの白ワインが
地元の人は
お勧めなんだとか☆
1ヶ月程あるイベント中に
今年は色々なシェフも訪れたらしく
以前仕事でご一緒したシェフ"ルービオ"
来場していました。
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今年も贅沢で至福な白トリュフ三昧の
夕飯で満足チャージ٩꒰。•◡•。꒱۶
では、また~✿

Alla prossima !


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by raniyjp | 2014-11-17 23:55 | Piemonte ピエモンテ州情報



高級イタリア食材の
黒トリュフとポルチーニ茸を使った
贅沢なラザニアをご紹介〜(˘˘)♪

✿黒トリュフと乾燥ポルチーニ茸の
ラザニアの作り方✿
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   Lasagne al tartufo 
e funghi porcini

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2〜4 persone 
300g lasagna fresca ラザニア用のパスタ
300ml besciamella ベシャメルソース
150g salsiccia サルシッチャ(生ソーセージ)
20g funghi porcini secchi 乾燥ポルチーニ茸
40g salsa tartufata 黒トリュフソース
parmigiano reggiano 
パルミジャーノレッジャーノチーズ
sale 塩


【Preparazione 作り方】 
1.深鍋に2ℓの湯を沸かし20gの岩塩を溶かし
大さじ1のオリーブオイルを加え
ラザニアを一枚ずつ入れ3分茹でます

2.茹でたラザニアをすくい
直ぐにたっぷりの冷水に入れ
一枚ずつ布巾に並べ、水気をとります
残った茹で汁で生ソーセージを茹で
湯切りしておきます
3.乾燥ポルチーニ茸を
たっぷりの水に浸し戻します
ベシャメルソースに黒トリュフソースを加え
↑作り方の記事はこちら
混ぜ合わせます
4.耐熱ガラスにラザニアを敷き
黒トリュフ入りのベシャメルを薄く伸ばし
戻したポルチーニ茸と茹でた生ソーセージを並べ
粉チーズを散らし、同様に交互に重ねます
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5. 最後のラザニアには
ベシャメルソースとたっぷりの粉チーズをのせ
180℃に温めたオーブンで30分焼き
少し冷ましたら出来上がり♪
今回はほうれん草と卵の2種類
生パスタから作製して、パスタ スタンドで乾燥
やっぱり自家製生パスタは美味(*˘︶˘*).。.:*♡
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トリュフの香りがとっても良く
記念日や誕生日、おもてなし料理にも
オススメな贅沢ラザニアでした(◍›◡ु‹◍)旨
 では、また~✿ 

 Alla prossima !

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皆様、Rieccoのブログへ遊びに来て頂いて 
ありがとうございます! 
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by raniyjp | 2014-05-19 22:07 | Pasta パスタ


今年はお友達夫婦と一緒に
アルバの白トリュフ国際見本市へ♡

今回も厳選に厳選を重ね購入。
高級白トリュフをシンプルにメインとして
ダンナが料理してくれたので
レシピだけご紹介〜

 ✿スクランブルエッグ
アルバの白トリュフのせ 作り方✿
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Uova strapazzate al tartufo bianco 
【Ingredienti 材料】 Dosi per: 2 persone 
 4 uova 新鮮卵 
 20g burro 美味しいバター 
 sale 塩 
 tartufo bianco di Alba アルバの白トリュフ 

  【Preparazione 作り方】 
 1.フライパンにバターを入れて弱火で溶かし 
卵を割り入れて弱火にします 

 2.黄身を崩さない様に 
白身だけを木のへらで混ぜて
最後に黄身を割り混ぜ合わせたら
塩をして、薄くスライスした白トリュフを
のせたら出来上がり♪
Buon Appetito!


では会場の方のレポを。。。(*˘▿˘✽) 
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83° Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba 
 dal 12 ottobre al 17 novembre 2013 
 Piazza Medford, 3, Alba Cuneo  
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去年より数が多く高収穫だったのかな?
と思っていましたが…地元の人にきいたら
不景気で売れていないからだそう…(ノ_-。)
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会場ランチをすると
タヤリン€7+白トリュフ€25
去年より値上げしてる(゚д゚)ォ!
今年から周辺レストランと
相場を合わせる事になったらしい…汗
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私達は前情報があったので
去年同様
年に一度の贅沢なので
思い切って購入!
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I giudici del Tartufo controllano il tuo acquisto 
 審査員が買った白トリュフを鑑定してくれ 
これは香りが良く、ニンニクの香りが強めで 
干草の香りがすると教えてくれました。
よい白トリュフダという事で
今回も購入成功(๑¯◡¯๑)੭ु 
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Vigneto Gallina Vùrsù 1999
同じ産地のバルバレスコと一緒に
生タヤリンとも美味しく頂きました♡

削りたての白トリュフの香りが広がり
贅沢な時間をお友達夫婦と一緒に
楽しく過ごせました(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)♪
来年も楽しみだな〜
では、また~✿ 

 Alla prossima !

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by raniyjp | 2013-11-18 23:26 | Secondo piattoメイン料理